By Y。~
用料- 青瓜 两条
- 生抽 两勺
- 陈醋 六勺
- 蚝油 10克
- 盐 2克
- 大蒜 5瓣
- 小红椒 10个
1、黄瓜挑那种比较胖的，胖的均匀一点的，头和尾巴不用瘦瘦的那种，洗净然后一整条放在案板上拍它，拍完切块
2、准备调料，然后加两勺生抽，醋6勺左右，依个人口味加
3、热油，油适量，加一点花椒油一起热，大火热到冒烟，别关火，再热两分钟左右，起锅倒调料里面
4、这个是热油倒下去的调料
5、准备口大锅，黄瓜倒进去，然后把调料倒进去
6、拌它
7、15分钟后再拌一下装盘开动！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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在家做凉拌折耳根黄瓜，比买的更好吃By 美食从心开始dy
用料- 折耳根 200g
- 黄瓜 1根
- 香菜 1根
- 小米辣 3个
- 大蒜 1个
1、准备材料
2、折耳根去须摘小，用清水冲洗，加入少许盐搓揉，再用清水过一下。黄瓜、辣椒、大蒜切好备用。
3、把折耳根和黄瓜放入碗中，加入2勺六月鲜特级酱油，1勺米醋，1勺蚝油，1勺油辣椒和少放白糖搅拌均匀。
4、再放入大蒜、小米辣、香菜搅拌均匀。
5、盛入盘中即可。
小贴士调料可根据个人喜好及口味增减。
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凉拌素什锦，鲜香爽口，低脂健康，好吃不怕胖By 笑语流年
用料- 莲藕 半节
- 黄瓜 1根
- 素鸡 半根
- 腐竹 2段
- 黑木耳 1小把
- 花生米 1把
- 大蒜 半瓣
- 干辣椒 5个
- 花椒粒 1小把
- 生抽 1勺
- 香醋 2勺
- 白糖 半勺
- 香油 1勺
- 辣椒油 2勺
- 白芝麻 1勺
- 鸡精 半勺
- 白醋 1勺
- 盐 适量
1、1根黄瓜洗净拍碎。
2、1小把黑木耳提前泡发好。
3、半根莲藕削皮，切片，泡在加了少许白醋的清水中。
4、半根素鸡切薄片。
5、腐竹提前泡软，切段。
6、半头大蒜剁碎备用。
7、准备几根干辣椒段和1小把花椒粒。
8、油锅倒少许油，下入一把花生米小火炸熟。
9、今天用到的食材已全部准备好。把黑木耳，莲藕片，素鸡，腐竹分别焯一下水（这个步骤漏拍了）
10、把以上几种配菜放入大碗里，撒一把白芝麻，最后放上大蒜末。
11、锅里倒1勺油，下入花椒粒和干辣椒段小火煸香。
12、然后趁热泼在大蒜末上。
13、把炸好的花生米也放进去。加入2勺辣椒油，1勺生抽，2勺香醋，半勺白糖，少许鸡精，1勺香油，适量盐调味。
14、搅拌均匀。
15、盛盘。这道素什锦做法简单，可以放自已喜欢的任意食材，鲜香可口，健康不油腻，好吃无负担。
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黄瓜不只有凉拌，厨师长教你做炝拌黄瓜，脆嫩爽口，香辣开胃今天和大家分享一道“炝拌黄瓜”的家常做法，黄瓜为中国各地夏季主要蔬菜之一，含的纤维素非常娇嫩，对促进肠道消化有很大的帮助，夏季吃黄瓜可以起到清热利水的作用，对减肥也有一定的功效，有喜欢的赶紧学一下。
食材：黄瓜
辅料：大葱、花椒、干辣椒
调料：食盐、生抽
【炝拌黄瓜】—— 清脆爽口
1.下面开始准备食材
准备几根鲜嫩的黄瓜，削去外皮，去除两头后从中间切开，用刀背轻轻拍几下这样更入味，切成均匀小块放入盆中。
盆中加入一勺食盐，用手抓匀给黄瓜码味。
2.下面开始准备辅料
准备大葱一段，破开再切成细丝。
准备一个小碗，碗中加入一小撮花椒，一小把干辣椒备用。
3.下面开始烧料汁
锅内烧油，油温五成热时放入葱丝，开小火慢慢炸香，提取里面的葱油，葱丝炸干、炸成金黄色时捞出来不要。
葱油能为食材增香，炸的时候要保持小火，不要炸糊。
放入花椒、辣椒开小火爆香以免把辣椒炸糊，辣椒微微变色，闻到香味以后，加入生抽10克激出酱香味。
起锅把料汁浇在黄瓜上面，颠盆拌匀后即可装盘上桌。
好了，一道开胃爽口的炝拌黄瓜就做好了。
导语：凉拌黄瓜，多数人之一步就错了，学会这个小窍门，爽脆入味又好吃，凉拌黄瓜时，万万别直接加盐拌！多加1步，黄瓜又香又脆更入味
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。步入夏天，更受欢迎的家常菜非凉拌黄瓜莫属，一日三餐，每餐一盘，开胃又下饭。那么问题来了，有人做的凉拌黄瓜不清脆是什么原因呢？明明是新鲜黄瓜，为啥一拌就不脆了，吃着真心难吃，那是因为拌的时候少了关键的一步。今天就和大家分享下凉拌黄瓜的做法，这样做香脆入味超好吃，跟我学做起来吧。
黄瓜有好几个品种，凉拌黄瓜要选白色或者绿色的短黄瓜，这种适合生吃和凉拌，又长又绿的刺黄瓜适合炒着吃，选对黄瓜也很重要。把黄瓜清洗干净，准备适量大蒜，大蒜拍碎后再切几刀，小编是山东人，凉菜习惯用大蒜拌着吃。黄瓜也用刀背拍碎，这也是黄瓜入味的关键，拍碎的黄瓜块儿比较软，自然就更容易入味，反之直接切片的黄瓜没有破坏黄瓜组织，很难入味，记得要拍碎哦。
拍好的黄瓜放入一个碗中，重点来了，一位凉菜师分享给我的拌黄瓜经验，他告诉我切好的黄瓜千万不要直接拌，要先加一勺盐，搅拌均匀，腌制5分钟，这就是清脆入味的关键。因为黄瓜水分比较多，如果直接加盐拌，会导致黄瓜出水，料汁也会融入水分中，从而让黄瓜全然无味，并且口感软趴趴，吃着也不脆，这就是多数人做凉拌黄瓜不好吃的原因。腌下来的水分倒掉，然后再开始拌，这样就会非常清脆入味了，和腌萝卜是一个道理。
把黄瓜倒入一个盆中，加入蒜末、少量盐，要想凉拌黄瓜香，只加香油是不够的，要加入一勺芝麻酱，这是拌黄瓜又香又好吃的灵魂配料，味道绝了，如果用辣椒油拌就不用加芝麻酱了。
再依次加入白糖、味极鲜、蚝油、香油、米醋搅拌均匀，脆爽开胃的凉拌黄瓜就做好了，这样做的黄瓜超级香脆好吃，比吃肉还要香。
小贴士：1、做凉拌黄瓜要选短的白色和绿色黄瓜。2、拍好的黄瓜先用盐腌制5分钟，把水分腌下来然后再开始拌。3、蒜末拌黄瓜加勺芝麻酱会大大提升口感。
凉拌黄瓜不入味？凉菜师：千万别直接拌，多加这一步，脆爽又入味。美味的凉拌黄瓜就分享到这里了，记得不要直接拌哦，多加腌制这一步才会脆爽又入味，看完我的做法您有哪些见解呢？如果您也有凉拌黄瓜小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
厨师长教你凉拌黄瓜，简单又美味，清脆爽口，酱汁入味，值得收藏大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
凉拌黄瓜是一道家常凉拌菜，口感清脆爽口， *** 简单，黄瓜还具有减肥强体、抗衰老等功效。有喜欢的朋友们下面一起看看如何操作吧。
食材：黄瓜
辅料：蒜、红椒
调料：食盐、白糖、陈醋、生抽、红油
1.下面开始准备食材
准备黄瓜两根，清洗干净，削皮，削皮时不用全部削干净，稍微留一点皮，会更美观。
将黄瓜切掉头和尾，从中间划开，成两半，切成整齐长条，并斜切成段，放入盘中。
2.下面开始准备辅料
蒜拍扁，切成碎末，新鲜红椒，切碎，放入碗中。
3.下面开始调料汁
碗中放入食盐、白糖、陈醋、生抽、红油，搅拌均匀，再加入少量开水，搅拌化开调料。
倒入黄瓜，颠盆，用勺子或筷子搅拌均匀，就可以装盘了，可以根据个人喜好加入香菜。
好了，一道清脆爽口的凉拌黄瓜就做好了。
技术总结：
1、先调好料汁再放入黄瓜，这样黄瓜不容易出水，口感更好
2、调料用温水化开，味道更均匀
3、黄瓜斜切成菱形片，更美观
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
天冷了别再凉拌黄瓜，学会1招炝拌黄瓜简单好吃，上桌就被抢光大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
不知道大家有没有发现，炒黄瓜经常会有一种难以形容的味道，有些人喜欢，有些人觉得怪怪的，所以黄瓜大多数情况都是生吃凉拌，但是天冷不适合凉拌了，所以我们就做一道好吃的炝拌黄瓜。
黄瓜的特质肯定是不适合炒的，只有保留脆爽清新的口感，才是更好吃的 *** ，所以炝拌黄瓜就是用油呛着吃，接着我们看一下具体做法。
1.首先准备几根新鲜黄瓜削去外皮，去除两头后从中间破开，用刀背轻轻拍几下，然后切成均匀小块，拍过的黄瓜更容易入味。
接着把切好的黄瓜放入盆中，加入一勺食盐用手抓匀码底味。
2.开始烧制料汁
大葱破开切成细丝，小撮花椒，一小把干辣椒备用。
锅内烧油五成热时放入葱丝，开小火慢慢炸香提取葱油，葱丝炸成金黄色时捞出来扔掉，继续放入辣椒和花椒爆香。
注意油温不要太高以免把辣椒炸糊，辣椒微微变色闻到香味以后，加入生抽10克激出酱香味，然后起锅把料汁浇在黄瓜上面。
最后把料汁与黄瓜拌匀后即可装盘。
阿飞有话说：
1.黄瓜拍散以后更容易吸收料汁入味。
2.葱油能为菜品增香，炸的时候要保持小火，不要炸糊。
3.爆香辣椒的时候也要用小火，火大容易炸糊。
这样做出的黄瓜与凉拌的 *** 相似，但是更香一点，并且保留了黄瓜的脆嫩又更入味，非常适合这个季节。
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
做凉拌黄瓜，最忌切完直接就拌，跟大厨学着做，又香又脆超入味凉拌黄瓜时，切完万万别直接拌！多加1步，黄瓜又香又脆，特入味！
这天说热可真快，真可谓是一夜入夏，昨晚坐在沙发上看电视时还冷到要盖毯子，今天却热到要开空调冷风，五一小长假的之一天，气温就达到了30多度。
天气一热，我们的消化能力和胃口都会降低，这个时候就适合吃一些爽口开胃、生津止渴的蔬菜和水果，像西瓜、黄瓜、西红柿等，而此时的凉拌黄瓜，不管是在街边小摊还是大饭店都是最畅销的一道菜。
弱弱地问一句：你会做凉拌黄瓜吗？肯定会有朋友说：废话，这么简单的菜恐怕连三岁的小孩子都会！凉拌黄瓜确实简单，无非就是将黄瓜拍碎或者是切成片，倒上醋、盐、酱油等调料一搅拌。但要想做出像饭店一样好吃的拌黄瓜，还是需要技巧的，下面我就分享一下跟大厨表哥学的凉拌黄瓜 *** ：
做凉拌黄瓜，最忌切完直接就拌，跟大厨学着做，又香又脆超入味！
【凉拌黄瓜做法】：黄瓜2根 洋葱1个 鸡蛋2个
1.黄瓜冲洗干净后竖着分成4半，然后把黄瓜中间的瓤去掉切成黄瓜片。
凉拌黄瓜时，更好把中间的瓤去掉，否则会影响黄瓜爽脆的口感，黄瓜的形状可以根据个人的喜好切成条、块、片都可以。
2.切好的黄瓜片放入碗中，加入适量的盐搅拌均匀、刹一下黄瓜里的水分，这样拌好的黄瓜吃起来特别脆，而且也更入味，凉拌黄瓜时，很多人少了这1步，导致拌好的黄瓜不脆不入味！
3.取一半洋葱切成片、红椒半个切成片、适量大蒜剁在成蒜末备用。
告诉你一个切洋葱不辣眼睛的小妙招：洋葱一切两半后，放到凉水中浸泡2分钟，这样再切洋葱的时候就不会辣眼睛了。
4.取2个鸡蛋磕入碗中，加少许盐增加底味，搅匀后倒入锅中，煎成两面金黄的鸡蛋饼后盛出，放凉后切成鸡蛋丝备用。
做凉拌黄瓜，如果只放黄瓜会觉得太素了，加点鸡蛋丝或者鸡肉丝，吃起来不仅有营养而且味道更赞！
5.调个碗汁：蒜末中加入加入适量的黑芝麻和辣椒碎，然后浇入烧开的热油，激发出香味后，再加入盐、白糖、蚝油、味极鲜和香醋，搅拌均匀即可，不能吃辣可以不放辣椒碎。
6.这个时候黄瓜里的水分也就刹出来了，为了避免拌出的黄瓜过咸，我们用凉开水将黄瓜多冲洗几遍，然后沥干水分后放入大碗中，加入切好的洋葱和红椒片，再淋上调好的碗汁，搅拌均匀后再倒入切好的鸡蛋丝，再次搅拌均匀后撒上一点香菜段提鲜增色，又香又脆、爽口又解馋的凉拌黄瓜就做好了。
鸡蛋丝不要先放，因为它的吸附性太强，会将大部分的碗汁都吸收掉，这样拌出的黄瓜就会不入味，吸入过多碗汁的鸡蛋丝，颜色会变得发黑不好看、影响食欲。
炎炎夏日，来上一盘清脆爽口的凉拌黄瓜，配上一杯美酒，静静享受五一假期的美好，惬意又畅快！
我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
饭店的凉拌黄瓜为什么那么好吃？原来做法这么简单，看完你也会大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄瓜葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物
2、 今天老刘就来分享一下“腌黄瓜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄瓜、花生米、大蒜、美人椒、辣油豆豉、黄豆酱、生抽、香醋、白糖、香油
4、先把黄瓜切去两头，再把黄瓜放入干净的食品袋中，用擀面杖把黄瓜敲碎，放在食品袋敲的时候，黄瓜不容易溅出来，敲过以后等会腌制时更入味，拍散的黄瓜切成小段，放入干净的碗中
5、放入两小勺食盐在黄瓜中，搅拌均匀，腌制一个小时以上，腌出黄瓜水。蒜子压扁斩成蒜末，美人椒去蒂以后切辣椒圈，放在小碗中，浇上热油激发出香味，再放入一勺辣油豆豉、两勺黄豆酱、生抽、两勺香醋、两勺白糖、少许芝麻油，搅拌均匀
6、锅中留少许底油，放入花生米把花生米炒香。炒香以后装入盘中晾凉备用。黄瓜腌制时间到时，腌出很多黄瓜水，把黄瓜挤干水分。挤得越干口感吃起来越爽脆，把挤干水分的黄瓜放入盘中
7、再把炸好的花生米也放进去，淋入调好的料汁，充分搅拌均匀就可以开吃了，真是下酒的好菜，酸脆爽口
8、黄瓜味甘，甜、性凉、苦、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效
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说到凉拌菜，相信不少的吃货都跟我一样，对凉拌黄瓜有着不一样的情怀，凉拌黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，口感香脆爽口，操作简单，具有美容养颜功效，营养价值丰富。当然了还有很多的吃货，只会吃不会做，但是你们可知道，其实很多的菜肴，只要你愿意动手，那么就算是厨房小白也能够做出自己满意的味道！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享这道清爽可口的凉拌黄瓜，想学的朋友们就赶紧围观吧，相信只要3分钟，就就能学会这道菜哦。喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程哒，相信总有一道会是你想学的菜肴的！
在开始做菜之前呢，我们首先要准备食材：
黄瓜 X 2根
大蒜，生抽，食盐，香醋，辣椒油，花椒油 X 适量（详细用量以及用法请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们首先要处理食材，既然是做拍黄瓜我们当然是要先把黄瓜拍扁了，如果直接拍的话，可以会影响操作，我给大家推荐的 *** 如下：先把黄瓜清洗干净，然后切去瓜蒂和瓜尾，再切成小段，然后用菜刀匀力拍扁，注意不要太大力，太大力会把拍碎的黄瓜溅得到处都是！黄瓜拍扁后隔2厘米切一刀，这样拍出来的黄瓜，有大有小，而且有裂缝，非常的容易入味。黄瓜拍好之后，我们装到一个较大的汤碗里装盘备用！接着，我们拍一点大蒜，剁成蒜末备用，如果你想要整道菜看起来更加的好看，可以再切一点红辣椒圈！
食材处理好之后，接下来，我们要做的就是开始给黄瓜调味啦，把蒜末加入到黄瓜厘米，加入1茶匙的食盐，加入3汤匙的生抽，加入2汤匙的辣椒油（怕辣的可以少放或者不放），加入2汤匙的花椒油，加入3汤匙的香醋，再加入1茶匙的白糖，然后用筷子搅拌均匀！
搅拌均匀之后，我们盖上保鲜膜，腌制10分钟。盖上保鲜膜密封腌制，一个是可以防止苍蝇在上面爬来爬去，另一方面，可以使我们的凉拌黄瓜更加的入味，可谓是一举两得的！
腌制10分钟后，我们拿个菜盘子，然后把腌制好的凉拌黄瓜，转移到菜盘子里面，这样一道清爽可口，好吃又开胃的凉拌黄瓜，就 *** 完成了，做法是不是特别的简单呢，如果你学会了这道菜，又喜欢的话，有时间就自己动手做来尝尝吧！相信你吃过以后，也会爱上自己的手艺哒！
当然了，如果你觉得纯粹的拍花瓜不好看，那么你还可以做成其他的形状的，比如把黄瓜用削皮刀削成薄薄的长片片，然后卷起来摆盘，还能（如图）切成黄瓜条，常见的还有就是把黄瓜对半再对半切开，然后片去瓜籽，然后切成菱形的黄瓜，当然了，我个人觉得最入味的还是拍黄瓜，间隙中夹杂着凉拌料的味道，一口下去劲道十足！你们觉得呢，大家可以留言告诉我你做的凉拌黄瓜都是什么形状的哦？
好啦，这期的美食教程【凉拌黄瓜】就分享到这里！
如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好吃的做法或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言哦！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
