今天二妹去了个武汉过早一条街，做为一个有很严重选择恐惧症的吃货，二妹在有限的胃容量下，经历了莫大的绝望。果然，武汉小吃千千万，过早街里万万千！千种店铺，万种滋味！吃完这些小吃之后，二妹只想大吼：“想要做个湖北伢！””
逛吃之一站：过早街里走一遭，想要做个湖北伢！
想要吃的集中，当然要去过早一条街里走一遭啦！但是今天二妹逛的可不是有名的户部巷，而是一个不知名的早餐街，山海关路！
- 超级无敌大的鸡冠饺：更大的特色应该是特别的大！而且排队人很多！肉葱馅儿的鸡冠饺，外圈脆，内圈又有蓬松感，内里包裹着肉馅儿虽不多，但是特别新鲜入味。
- 没有鸡肉的糯米鸡：买鸡冠饺的时候，顺便买了糯米鸡。其实里面没有鸡，是胡椒味的糯米和配料，像炸的烧麦，但是皮比烧麦要厚实许多，经过油炸后，脆脆的，内里的糯米很有嚼劲，搭配肉丁香菇等，味道很特别！
- 长条形的糯米包油条：这是一家不起眼的小店，可以根据自己的口味来搭配甜口、咸口、椒盐口，而且配料很多可以自由组合。二妹当然选择肉松咸蛋黄海苔之椒盐口啦！老板撒了一层豌豆粉芝麻粉，粘上些许糖，加上等配料，卷成了超大长条。迫不及待咬上一口，糯米的粘度刚刚好，软糯而不粘牙，配上现炸的酥脆油条、蛋黄肉松的完美口感以及海苔的鲜美，口感丰富，超级满足。
- 毛氏汽水包：有很多馅儿的，糯米、莲藕、香菇、鲜肉等。二妹买了一个糯米的和一个莲藕的。对于糯米星人来说，当然强推糯米的啦！虽然很油，但是超级入味，配上香菇丁，很鲜美！莲藕馅儿的属于脆脆的口感，口味清甜，也还不错！
逛吃第二站：鱼糊汤粉不放过，想要做个湖北伢！
鲜鱼糊汤粉：采用鲜鱼熬煮，鱼肉与骨熬化后做糊汤，生米粉煮熟后捞出，浇上糊汤，再加一点盐、胡椒、姜末、葱花提味，是码头文化代表的美食。现在鲜鱼糊汤粉店越来越少，比较出名的有徐嫂糊汤粉、老杨家鱼汤糊粉、斌斌鲜鱼糊汤粉等。二妹就近去了斌斌家。
浓稠的黑椒糊汤，飘着淡淡的鱼香味，配上现烫的爽滑细粉，撒上虾皮榨菜葱花提鲜，再泡上一根刚出锅的酥脆油条。热辣的，稠稠的汤，配上顺滑的米粉，再吃口吸收了鱼糊汤鲜美的酥油条，鲜！香！滑！脆！超满足！在寒冷的早上能吃到冒汗。
? 地址：武汉胭脂路与候补街交叉口斌斌鲜鱼糊汤粉
逛吃第三站：牛肉粉面加面窝，想要做个湖北伢！
武汉牛肉粉面也是特色，各大粉店更是让人眼花缭乱，有名气的要数骏骏牛肉粉、精粉世家、三狗牛肉面馆等。二妹嫌弃他们排队太长，找了一家虽然不太出名，但是味道超好的牛肉粉店。
- 这家的牛肉切得很大块很厚实，带筋，松软入味。牛肉粉汤底有很浓厚的胡辣味，辣椒粉溶于其中，米粉更显顺滑有嚼劲。
- 吃牛肉粉一定要再加上他家刚出锅的面窝。那最外圈和最内圈极其酥脆，中间又特别松软，加上黑芝麻作为点缀，没想到小小的面窝竟吃出可丰富有层次的口感。泡在牛肉粉的汤里，并不影响它的酥脆口感，反而增添了几分牛肉味的鲜香，超级赞！
? 地址：武汉新桥巡司河街5号魏氏牛肉粉面
最后，二妹揉着圆圆的肚皮，依依不舍的与美食们告了个别。明天依旧，武汉过早，我们未完待续……
关于武汉过早之一弹，二妹放在这里啦：过早！本想早起吃正宗的热干面和豆皮，却被米酒灌醉了，还吃了……
一年之计在于春，一日之计在于晨。一日三餐早餐对人们也是非常重要的一餐，只有吃好营养搭配合理的早餐，才有精神和力气去工作干活。老万从十大锅菜集体厨房十四年做过的十六个饭堂，基本上都会把早餐成本控制到3至5块钱。所以这样就对于我们这些开菜单的厨师和管理就是一个头痛的事情了。今天老万在此整理出集体食堂早餐菜单笔记分享出来仅供大家参考交流。食堂早餐品种一餐分为：炒粉，炒面，炒饭，汤粉，汤面，粥，豆浆，粗粮，鸡蛋，面包，蛋糕，小菜等。
炒饭菜单：
鸡蛋火腿炒饭，玉米胡萝卜鸡蛋炒饭，鸡蛋葱花炒饭，腊肉丁玉米香菇炒饭，黄金炒饭，什锦炒饭，酱油炒饭，扬州炒饭，青豆玉米胡萝卜肉丁炒饭，鸡肉粒胡萝卜香菇炒饭，虾仁青瓜丁炒饭，鸡蛋木耳胡萝卜炒饭，腊肠炒饭，三丁炒饭，蒜苔鸡蛋炒饭，土豆肉丝炒饭，火腿时蔬炒饭，青椒猪肉粒炒饭，腊味豌豆炒饭，韭菜鸡蛋炒饭，鸡蛋洋葱青椒炒饭，培根时蔬炒饭，生菜肉沫炒饭，老干妈肉沫炒饭，剁椒鸡蛋炒饭，蒜苔腊肠炒饭，洋葱咖喱炒饭，香菇鸡蛋胡萝卜炒饭，萝卜丁肉沫蒜苗炒饭，香肠豆角粒炒饭，老干妈蛋炒饭，洋葱胡萝卜鸡蛋炒饭，榨菜鸡蛋青椒粒炒饭，火腿韭菜鸡蛋炒饭，蒜苔鸡肉粒炒饭，梅菜干鸡蛋肉沫炒饭。
炒面：什锦肉丝炒面，胡萝卜包菜豆芽鸡蛋炒面，孜然鸡蛋炒面，老干妈胡萝卜洋葱肉丝炒面，素菜炒面，香肠木耳胡萝卜丝炒面，三丝家常炒面，剁椒青椒洋葱肉丝炒面，火腿萝卜芹菜丝炒面，豆角木耳丝炒面，腊味三丝炒面，酱油炒面，辣汁炒面。
炒河粉：
干炒河粉，包菜火腿鸡蛋炒河粉，鸡蛋胡萝卜丝蒜苗炒河粉，黑椒味瘦肉炒河粉，老干妈包菜胡萝卜炒河粉，包菜鸡蛋胡萝卜丝炒河粉，豆芽胡萝卜洋葱丝鸡蛋炒河粉，三丝蛋炒河粉，韭菜豆芽肉丝炒河粉，肉沫剁椒炒河粉，肉片菜心炒河粉，芹菜鸡蛋胡萝卜炒河粉，胡萝卜香菇青椒炒河粉，干炒火腿肉丝炒河粉，鸡蛋银芽炒河粉。
炒米粉：
三丝炒米粉，包菜肉丝炒米粉，鸡蛋火腿洋葱丝炒米粉，鸡蛋肉丝炒米粉，酱香炒米粉，韭菜豆芽肉丝炒米粉，胡萝卜芹菜鸡蛋炒米粉，青椒木耳肉丝炒米粉，什锦芹菜炒米粉，老干妈青椒鸡蛋炒米粉，剁椒肉沫炒米粉，包菜豆芽胡萝卜洋葱鸡蛋炒米粉。
炒濑粉：
包菜胡萝卜丝炒濑粉，三丝炒濑粉，鸡蛋豆芽芹菜炒濑粉，素菜鸡蛋炒濑粉，孜然肉丝炒濑粉，黑椒肉丝鸡蛋炒濑粉，香菇萝卜芹菜肉丝炒濑粉，鸡蛋剁椒包菜丝炒濑粉，辣炒肉丝濑粉，老干妈青椒洋葱炒濑粉，家常炒濑粉，韭菜银芽胡萝卜鸡蛋炒濑粉。
炒肠粉：
芹菜肉片蒜苗炒肠粉，辣炒肠粉，鸡蛋孜然炒肠粉，鸡蛋肉片木耳炒肠粉，什锦素菜炒肠粉，鸡蛋包菜炒肠粉，青椒洋葱炒肠粉，木耳豆芽韭菜肉丝炒肠粉。
炒通心粉：
鸡蛋芹菜包菜炒通心粉，鸡蛋芹菜木耳炒通心粉，培根肉丝洋葱炒通心粉，什锦素菜炒通心粉，剁椒鸡蛋包菜炒通心粉，老干妈肉沫木耳炒通心粉，鸡蛋火腿包菜胡萝卜炒通心粉，肉沫茄汁炒通心粉，三丝火腿炒通心粉。
炒意大利面：
孜然炒意大利面，黑椒肉丝炒意大利面，时蔬培根炒意大利面，鸡蛋肉丝胡萝卜炒意大利面，鸡蛋火腿芹菜炒意大利面。
粥：
青菜瘦肉粥，山药瘦肉粥，蔬菜虾仁粥，皮蛋瘦肉粥，红豆黑米粥，小米粥，红薯粥，南瓜粥，绿豆粥，南瓜小米粥，红豆薏米粥，金瓜燕麦粥，白萝卜虾干粥，玉米粒白粥，南瓜玉米粥，八宝粥，小米山药粥，黑米八宝粥，香菇虾仁瘦肉粥，花生粥，花生菜干咸骨粥，紫米银耳莲子粥，百合莲子绿豆粥，咸骨眉豆粥，山药红枣小米粥，南瓜玉米糊粥，菠菜猪肝粥，腊八粥，香菇瘦肉青菜粥，海鲜粥，黑米杂粮粥，虾仁蔬菜粥，白粥，红豆粥，猪杂蔬菜粥，紫薯粥，粉肠粥，黑米粥，香菇玉米瘦肉粥。
汤面，汤粉：
鸡蛋酸菜汤河粉，三鲜汤米粉，鸡蛋芝麻肠粉，三鲜汤濑粉，酸辣粉，重庆小面，臊子面，凉面，凉皮，凉粉，鸡蛋西红柿汤挂面，西红柿鸡蛋汤河粉，牛腩汤河粉，酸菜鸡杂汤粉，酸菜牛杂汤粉，贵州酸汤粉，云南过桥米线，香菇丸子汤粉，杂菇肉沫汤大碗面，蚕豆酸菜肉沫汤粉，杂菇鸡蛋肉丝汤粉，榨菜鸡蛋木耳汤粉，杂酱面，肉沫杂酱汤粉，水饺，汤圆，抄手，混沌，木耳鸡蛋汤面，香菇胡萝卜排骨汤粉，酸豆角鸡蛋木耳汤粉，香菇胡萝卜豆干土豆肉丁汤粉，豌豆木耳香菇鸡蛋汤粉，黄豆肉沫香菇汤粉。
面点，糕点：
煮鸡蛋，茶叶蛋，五香卤蛋，包子，馒头，花卷，麻园，油条，油饼，蒸玉米，蒸土豆，蒸红薯，咸鸭蛋，南瓜饼，手抓饼，红薯饼，紫薯饼，千层饼，烧饼，窝窝头，烧卖，肠仔包，鸡蛋饼，炸黄金馒头，红糖馒头，面包，纸杯蛋糕，蛋挞，蛋糕卷，吐司，热狗蛋糕，芝士蛋糕，奶油蛋糕，牛角包，枣糕，豆沙包，绿豆饼，奶黄包，蜂蜜面包，火腿面包，黑面包，软曲奇，红豆糕，千层油糕，棉花糕，花生糕，核桃酥，土豆饼，葱油饼，肉松蛋糕，瑞士卷，提子蛋糕，枣蓉糕，果汁面包，牛角面包，瓜仁面包，肉松面包，椰蓉面包，香葱火腿面包，奶油面包，杂粮面包，草莓奶油面包，手撕面包，培根面包。
饮料奶品：
豆浆，牛奶，酸奶，果汁，豆奶，早餐奶。
小菜咸菜：
炒酸豆角，炒萝卜丁，炒榨菜丁，拌海带丝，香辣头菜丝，炒八宝菜，拌豆芽，拌红油青瓜，拌木耳丝，拌酸辣白萝卜丝，炒雪里红，香辣脆片，炒芽菜，红油酸菜，拌花生米，拌黄豆，拌土豆丝，青椒酱，豆豉辣椒酱，拌折耳根，腌菜，泡菜。
备注，建议每天早餐品种不要太多，比如一种炒粉或者炒面炒饭，一种汤粉汤面，鸡蛋，粗粮，面点，糕点每天六到八个品种轮换，小菜每天一样。糕点可以在餐标以外额外售卖。
天冷了，早起做一锅香菇肉丝炒面，营养美味，天天吃都不腻明天是二十四节气中的“小雪”，是寒潮和强冷空气活动频数较高的节气，广州也明显感觉到一阵阵的凉意，朋友们要注意保暖哦。随着冬天的到来，天冷了，我家的早餐就喜欢吃一些热食，比如煮一锅热乎乎的皮蛋瘦肉粥，或者一碗牛肉丸汤粉，还有就是今天要和大家分享的这道【香菇肉丝炒面】，隔三差五就会出现在我家的餐桌上，加入不同食材炒的面条，营养美味，吃完全身都觉得暖暖的。
说起炒面条，身边很多朋友也喜欢吃，但却炒不好，每次炒出来的面条都容易黏成一坨，或者断得一节节，吃起来口感也不好。别担心，今天和大家分享下我炒面条的小诀窍，炒出来的面条根根分明，好吃有嚼劲，一起来看下具体的 *** 过程。
【香菇肉丝炒面】
【食材】面饼，胡萝卜，猪肉，香菇，葱，食用油，盐，生抽，蚝油各适量。
【步骤】
1.面饼放入大盆中，加入冷水，水量要浸过面饼，大概泡5-10分钟左右，把面条泡散即可。很多朋友做错了，着急泡散棉条，用开水或者高温度的热水，这样泡的面条吸收了太多的水分，面条发胀，口感不好，而且炒的过程容易断成小节。
泡好后的面条捞起，沥干水分，这一步也很重要。水分太多跟着一起下锅，那就不是炒面了。
2.猪肉清洗干净，切成肉丝，加入适量的盐、生抽、蚝油搅拌均匀，腌制5分钟左右。
3.香菇放入淡盐水中，浸泡5分钟后清洗干净。今天我用的是新鲜香菇，也可以用干香菇代替。
4.把洗干净后的葱切小段，香菇切成片状，胡萝卜去皮，擦成胡萝卜丝。
5.热锅下油，油热后，放入肉丝，中火翻炒，炒到变色后盛起备用。今天用的是韩国现代多功能料理锅来炒面，比起普通的炒锅，它的受热面积更大。没有这个锅的朋友用不粘锅或者普通的炒锅也是可以 *** 的。
6.锅里重新加入少许的食用油，中火加热，油热后放入香菇，先把香菇平铺在锅里，煎一下，然后快速翻炒2分钟左右，吃起来更香。
7.加入面条、胡萝卜丝，继续翻炒3分钟左右，我喜欢用筷子来翻炒，挑起面条，翻转，让面条受热更均匀。
8.加入之前炒好的猪肉，放入葱段，加入适量的盐、生抽，继续翻炒1分钟左右。
9.最后把食材混合均匀后就可以关掉电源了，利用锅里的余热继续翻动几下。
一锅营养美味的香菇肉丝炒面就完成了，为了家人的健康，早起几分钟炒一锅它，家人爱吃我也开心，这样炒出来的面条好吃有嚼劲，天天都想吃。
喵喵cooking，美食原创作者，喜欢的朋友请关注我，不定时更新更多美食的简单做法。如果您喜欢这道炒面条，请在文末给我点赞，收藏、转发和更多的朋友一起分享。还可以在评论区分享您的宝贵意见。
感谢您的阅读，祝生活愉快。
自制的汤粉汤面，让你一滴汤都舍不得剩吃惯了大米饭，偶尔来碗自制的汤粉汤面，好吃得一滴汤都舍不得剩下！太美味了~
鲜椒老卤牛肉汤面
材料：牛金钱腱，卤菜香料，冰糖，腐乳，酱油，鸡精，姜片，葱结，干辣椒碎，盐，青椒，大蒜，香菜，碱水面
做法：
卤牛肉
1. 金钱腱洗干净，飞水去掉血沫。
2. 老卤汤或者清水里加入卤料，冰糖，腐乳，酱油，盐，姜片和葱结。
3. 大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火。
4. 牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。
牛肉面
1. 开水煮熟碱水面捞起，盛入碗内。
2. 加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底。
3. 码上牛肉片和生青椒（切马耳朵），蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。
4. 想让面更香可以烧点热油浇在上面。
西红柿鸡蛋热汤面
用料： 面、西红柿、鸡蛋、西葫芦这个是我多加的，放点白菜或者其他蔬菜也可以，不放就是传统的西红柿鸡蛋热汤面
做法：
1.西红柿洗净用刀在顶部划一个十字；用开水烫一下西红柿，将皮与肉分离；
2.剥去西红柿皮；
3.将西红柿切成块；
4.打一个鸡蛋，将鸡蛋打散；
5.西葫芦切成小丁；
6.锅内放油，油热煸香葱花（不喜欢的可以不放，我喜欢就放了，放与不放全凭自己爱好，没有定论，别动辄指责别人对与不对就成）；
7.放入西红柿块煸炒；将西红柿煸炒出红油，放入盐，放入一大碗水，爱喝汤的可以多放；
8.水滚开后放入面条，放入西葫芦丁；
9.煮制面条变半透明放入打散的鸡蛋；点香油出锅即可。
混汤面
用料：鲜面条一人份、白菜三四片、胡萝卜一段、新鲜香菇三四朵、盐1/2小匙、冰糖两粒、生抽1小匙、水1大碗
做法：
1、白菜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，香菇去蒂切丝待用
2、锅烧热下1大匙的油，入香菇丝大火煸香，边缘微焦香味四溢，下胡萝卜丝和白菜炒匀，倒入一大碗水（冷的热的皆可），锅中发出呲啦的响声，水烧开后转中火，下入面条、盐、生抽、冰糖煮至面条熟了即可）根据面条粗细不同时间也是1-5分钟不等，自己掌握。开吃
酸辣粉
用料： 红薯粉一份、辣椒油1大匙、..醋1大匙、生抽1大匙、香油1小匙、糖1/2小匙、盐1/2小匙、花椒粉1/2小匙、酥黄豆1大匙、香芹碎1大匙、碎米芽菜1大匙
做法：
1、锅中烧开水，下入红薯粉丝煮5分钟左右
2、利用煮粉丝的时间，取一只大碗，调入辣椒油、香油、花椒粉、陈醋、生抽、盐、糖待用
3、将煮好的粉丝连同锅中的水倒入调好调料的碗中
4、撒上酥黄豆、炒过的碎米芽菜、香芹碎拌匀即可食用
红烧牛肉面
用料：牛肉（带肥的）、面条、青菜、番茄、辣椒丝、大蒜、生姜、香叶、陈皮、八角、小茴香、桂皮、洋葱、香葱、冰糖、酱油、番茄酱、豆瓣酱
做法：
1、买回来肥瘦相间的牛肉先用水彻底表面的血水和脏物
2、把牛肉放在清水里浸泡，每过一个小时换一次水，我浸泡了5个小时
3、把牛肉剁成大块
4、锅中加入冷水放入牛肉
5、煮开后看到牛肉里稀释出很多浮沫，把牛肉在锅里清洗干净后拿出备用
6、准备好调料,小茴香和大茴香不一样，长得象稻谷，就是下图大蒜下面的
7、热锅冷油
8、加入辣椒丝，大蒜，生姜，香叶，陈皮，八角，小茴香，桂皮和洋葱；加入一小块冰糖翻炒到融化；加入一勺番茄酱；加入一勺豆瓣酱；加入香葱继续翻炒到香味浓郁；加入焯好水的牛肉块翻炒；牛肉块上色后加入酱油再翻炒
9、牛肉和其他放一起的调料放入高压锅，水量到锅的三分之二满左右，盖上锅盖
10、大火煮到保险盖发出扑哧声后改中火煮半个小时就做好了
11、在另一锅里放水煮开，把面条煮到你喜欢的软硬程度，放到上面煮好的汤料里就成了，可以在汤料里再煮点青菜或者西红柿更好
小葱麻油酱油面
用料：细圆挂面适量、酱油适量、麻油（芝麻油/香油）适量、葱些许
做法：
1、煮一大锅水（多煮点~），煮开
2、准备一个碗，碗底倒适量酱油，刚刚煮开的水倒出一部分冲泡，面汤汤底完成。可以尝一下咸淡，淡了加酱油，咸了加水~
3、剩下的开水，继续用来煮面；面条放入，煮个两三分钟就好（买的挂面包装上给的这个时间~）
4、面条直接捞到酱油汤里，淋上麻油，撒上葱花，完成完成
什锦面片汤
用料：饺子皮8八片、西红柿1个、土豆半个、小油菜、午餐肉、盐3克、糖2克
做法：
1、西红柿洗净切片，土豆去皮切片（半厘米厚左右，太薄的话容易煮碎），鸡蛋打散，油菜洗净，午餐肉切片，饺子皮切成四片；
2、油热后，先炒鸡蛋，炒散后，放入土豆、西红柿煸炒匀，再放入午餐肉同炒；
3、淋入开水，大火煮开后，放入面片，调中火，直到面片煮熟后，再放入小油菜，调入盐，糖搅匀，关火。
湖南是人尽皆知的嗦粉大省，在这里，城市的烟火气是从一间间粉铺升腾而起的。无论汤粉、炒粉或者炖粉，这里的人们都做得各具特色，吃得津津有味。充斥在大街小巷“汤清，水开，油码热”的米粉，与人们一起迎接着每一天忙碌而充实的生活。
这种对米粉的钟爱或许与湖南是世界上最早的稻作文明发源地有关，更与湖南人喜吃会吃有着莫大关系。今天，就让我们跟随着湘菜文化专家范命辉，在三湘四水洞庭湖之间，来一场湖南米粉寻味之旅吧。
常德炖粉
一碗粉需要的烹饪功夫绝不能差。
校对 | 予津
责编 | 石叶馨
汤粉炒粉吃腻了？来试试这道客家特色蒸米粉吧，味道很不错哦
By 静香爱下厨和追剧
用料- 米粉 3个
- 肉末 适量
- 虾米 适量
- 香菇 2朵
- 葱花 少许
- 蒜末 适量
1、米粉先用清水浸泡
2、香菇泡发
3、虾米清洗干净
4、切葱花
5、香菇切小丁
6、爆香蒜末
7、然后加入肉末翻炒变色
8、接着加入香菇和虾米
9、调味，加入2勺酱油，1勺蚝油，1小勺白糖，少许鱼露，适量胡椒粉，搅拌均匀
10、再倒入适量香菇水煮开即可
11、蒸盘刷油防粘，铺上米粉，再铺上肉末
12、大火蒸3分钟
13、撒上葱花
14、好吃的蒸米粉就做好了
米粉的营养功效1.补血益气
铁的含量高，吸收好，促进造血功能。
2.健脾养胃
可以暖胃，治疗胃寒症。米粉含蛋白质、碳水化合物等成分具有健脾功效，适于脾气虚弱。
3.聪耳明目
补充血清钙，防止听力过早衰老，出现耳聋。维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炸糕和烙饼初一饺子初二面，初三“合子”往家转，初四烙饼摊鸡蛋，初五的年糕和面食。初五下午五点半我们还在妈妈家聊天，想到初五吃年糕和面食，决定来我家做炸糕和烙饼。
*** 的5斤黄米面初一做了一次还有一半，那天虽然做成功了，但总觉得有些火候不够，出锅的糕面揉时粘手，当时蒸的时间是20分钟、出锅倒面板上时油也摸的不多，揉是蘸油揉的。因是40年前在北方做过，具体做法都记不清楚了，过后我查了一下，出锅要面板抹油、沾水反复揉，邻居刘姐告诉蒸25分钟，这三个环节不对。
第二次再做时，决定在这三个环节改进下。蒸的25分钟时间到了出锅时，我正在擀面烙饼，于是由姐姐揉糕面，弟弟掌勺炸。姐姐沾水反复揉糕，揉成光滑糕面团。我将饼放入电饼铛后，让爱人负责翻面，我也过来做糕，这次沾水做一点也不粘手，包了红糖后可以捏成圆形放面板上，一锅炸完再炸，没有了初一的手忙脚乱，炸出的糕也比上次漂亮。
蒸糕面时，我们将香肠、牛肉、莲藕、酱肉一起放入同时蒸的，糕做好后，爱人饼也烙好了，姐姐切好蒸菜，将罐头鸡汤倒入火锅，开锅加入香菇、汤粉和妈妈在院子里摘的白菜。
初五的晚餐做的简单快捷，我们五人一起动手，各施其责，时间在 *** 美食中度过，一家人边做边聊，很快就端上了餐桌，家人围坐在一起，边吃边聊，其乐融融。
对我们来说，年就是一家人一起忆往昔、话将来、齐参与、共品尝，过年好啊！
煮一锅汤粉，食材丰富，酸辣爽口，轻松解决了全家人的早餐了。小编从小爱吃米粉，各式汤粉、炒粉，来者不拒，而妈妈也会隔三差五地给我们煮米粉，每次早餐里有米粉吃就是特别豪华的早餐了，在我们那个孩子童时代，虽可解决了温饱问题，而大米还是特别珍贵的粮食，家中备有米粉也只能是偶尔吃，让我们解解馋而已。如今，自己有了家庭，也是换着做各种口味的米粉，常在早上煮一锅味美的汤粉，就可以轻松解决了一家三口的早餐了。今天，小编 *** 了一种地方小吃，食材丰富多样，色香味俱全的汤粉，也就是酸汤粉。
酸汤粉，首先准备的是用酸汤做底料，酸汤是贵州凯里的特色，可以另加入一些汤水，调料，就可以成为味美的汤底。酸汤粉是当地流行的一种味美小吃，米粉筋道，汤汁鲜美爽口，搭配的食材有荤有素，爽口开胃，一份砂锅酸汤粉下肚，让你能量满满，倍感幸福。
酸汤粉中的配菜可以自由搭配，小编加入了猪肝、鹌鹑蛋、火腿肠，莲花白，莲花白是一种蔬菜，你认识么？孩子爸爸说就是大白菜呀，错了。莲花白是卷心菜的别称，酸汤粉中加入了这蔬菜，经酸汤中煮过之后，酸辣中夹着蔬菜的甘甜，味道好棒，除此之外，还有香菇，有肉丸、有鹌鹑蛋、有蔬菜，有菌菇，米粉为大份，而在贵州当地，售价为9元的酸汤粉，让人吃得太值了。味美小吃在家制，喜欢就动手做起来吧。
酸汤粉
食材：干米粉200克、酸汤1碗、番茄2个、莲花白适量、鹌鹑蛋10只、火腿肠1根、猪肝适量、香葱适量、蚝油1勺、食用油适量。
做法：1、准备好一些香葱，一碗酸汤。酸汤中有辣椒，可以去腥提味，酸辣度与酸汤所用比例，可以按个人口味来调。
2、准备好猪肝、熟鹌鹑蛋、火腿肠。猪肝需要切片之后，焯水待用。
3、准备好一些蔬菜、番茄。蔬菜是莲花白，也称为卷心菜。食材搭配随意。
4、将米粉开水下锅，煮至八九成熟，捞出冲冷水，待用。也可以用酸粉。
5、砂锅中加入少许油，将香葱末炒香，加入准备好的番茄炒一炒。
6、加入适量清水、加入酸汤之后，烧开。再分别加入鹌鹑蛋、猪肝、火腿肠。
7、再次烧开之后，加入准备好的蔬菜，保持大火滚开，加入蚝油、精盐。
8、最后加入米粉，再一次烧开之后即可出锅。猪肝焯水后入锅的，比较容易熟，一般将食材加入煮一煮，最后，再加入米粉，米粉已经煮至八九成熟，入锅后滚一滚即可。
小贴士：酸汤的用量按个人喜欢的酸辣度来定，所搭配的蔬菜、肉类等也可按个人喜好而添加。你爱吃酸汤粉吗？一起来说说吧。
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随着气温一日日走高，成都的街头各种冰粉店又络绎不绝地亮起了招牌，街边的餐饮店里也开始卖起了凉糕。
是的，酷热难当的夏天，站在树荫下，喝一碗又甜又凉还很糯的糍粑冰粉，再用签签儿串几串撒了折耳根的土豆片，那又清凉又浓烈的口感，简直不摆了。
但中国地大物博，食物丰富，成都有冰粉凉糕，其他地方也自然有它们独特的消暑美食。今天，我们就带大家先用眼睛去品尝品尝其他地方的消暑小吃吧，如果有机会去到那里，也不忘去尝尝哦。
糖醋 凉粉
□鹿鹿
（湖北孝感）
我小时候，一放暑假就会被父母送到乡下奶奶家。白花花的太阳灼烤着大地，没有半点风，犹如身处蒸笼，一动就滴汗。周遭的树上蝉鸣虫叫，聒噪得很。
傍晚的时候，大人们把竹床搬至院坝，我们早早就吃过晚饭趴在竹床上纳凉嬉闹，大人们聊着家长里短，摇着蒲扇拍打蚊虫。特别闷热时，奶奶会往门前泼一桶水，带走一些热气。那个年代，没有电风扇，更没有空调，也没有冰箱，降暑食物多是自制的。
在夏季闷热无风的午后，在唠着家常纳凉的傍晚，奶奶为了应付我们这群馋猫，会做一大锅糖醋凉粉，那是我和堂弟堂妹们小时候最常吃的降暑食品。传统的糖醋凉粉是用淀粉来 *** ，锅上火下入清水烧开后，倒入淀粉，用筷子不停地搅动，至淀粉成顺滑透明状，舀起，装盆，晾凉。完全冷却后，再从盆子里捞出方方一坨置于手掌中，用菜刀轻轻划成拇指大小的方块落入瓷碗。倒一点白醋，撒一把白糖，兑上早就晾好的白开水，便可狼吞虎咽这夏天专属的糖醋凉粉了。
一碗凉粉下肚，再热的天也有了一丝凉意。记忆里常存的，是好多个夏日午后，奶奶把我叫去灶屋，用搪瓷杯子兑上一碗酸甜可口的凉粉，给田间畈里忙碌的亲人端去消暑。
后来到了成都，我吃到的川味凉粉调料丰富，麻辣鲜香，口感与家乡截然不同。如今很多年没回过家乡，只在朋友圈里见到过老乡晒夏日里的糖醋凉粉，配料也多了葡萄干、山楂，红糖……和成都的冰粉看似无异。
凉拌粉
□清辉
（湖南武冈）
说到炎炎夏日的消暑凉品，我就想起了故乡的凉拌粉，禁不住口水直流三千尺。
凉拌粉的做法并不复杂。选韧性较好的米粉煮熟，晾凉，再放入冰冰凉的水里浸泡着备用。需要时，从中抓一把米粉放置碗中，浇上事先准备好的佐料。这佐料也不复杂，一勺姜末和蒜蓉，一小勺白醋，一大勺炒得酥脆的黄豆，再加一勺辣椒酱。这米粉一定要劲道，既经得住沸水煮而不断，又经得住大半天凉水的浸泡而不黏糊，随时都清爽可口。这黄豆要炒得恰到好处，香而酥脆，一咬即碎。辣酱呢，则要鲜、香、辣。
想想吧，从夏天毒辣的阳光下穿过，找一家摆在阴凉处的小摊坐下，叫上一碗凉拌粉。头顶是郁郁葱葱的古树，脚下是油光水亮的青石板路，这时一碗简简单单的凉拌粉端了上来。白白的米粉，橙黄的炸黄豆，鲜红的辣酱，浅色的姜末蒜蓉和无色的米醋，搭配得恰到好处。简单地拌一下，吃起来。首先感觉到的是微微的酸和凉凉的爽。再嚼几颗黄豆，酥脆可口，唇齿生香。继续吃下去，忽然间，一开始显得温吞的辣味儿，也不甘示弱地冒了出来，开始席卷你的整个口腔，并顺着你的食道深入到你的五脏六腑，仿佛在你的胃里放了一把火。你呼着 *** 辣的气，将最后几筷子凉拌粉也扒进嘴里，连残留的一点点汤汤水水也不放过，酸酸爽爽凉凉辣辣，让体内残存的那点暑气，也化成汗水挥发了出去。
也因此，在我的老家，凉拌粉基本上家家都会做，街上到处都有卖，热了或馋了，吃一碗凉拌粉，成了我们那里夏天的日常。
海石花
□么蔻
（广东汕头）
小时候每到夏天，市场小摊就会有个阿姨提着一个水桶，里面放着一个个海石花膏，妈妈去买菜就会顺势买几个海石花膏回家，刨一刨撒点白糖加点水，咕噜咕噜一碗下肚，哇，那个清凉。也会有大叔推着小车沿街叫卖，海石花~海石花~偶尔我们也会自己熬，到市场上买些海石花草回来，用高压锅煮熟后用纱布过滤一下，然后冷却，等自然凝固成胶后，将一块块晶莹剔透的胶状物擦成丝，加入蜂蜜水或白糖水，清甜爽口、冰凉透彻，真是盛夏里不可多得的解暑佳品。
前些年汕头突然开了很多专门卖海石花的小店，从最初的只加蜂蜜水、白糖水，也开始尝试用海石花搭配不同的食材、各种水果等，成为丰富的海石花甜品。
说了这么多，海石花是什么呢？海石花是生长于海边石头上的海藻，分布在我国南方沿海各地，富含丰富的钙、磷、矿物质、胶原蛋白和多种维生素，清热解暑，天然养颜，且多吃不胖！有人还称它为海燕窝，海中的美颜圣品。但说到底，它不过是一碗我们住海边的人儿的夏日记忆。
广式 凉茶
□林怡
（广东广州）
过了清明节，日子就慢慢透出一点毛毛躁躁的温度。相较于成都人夏天还照样火锅冒菜热辣地吃，广州作为最崇尚药食同源的城市，人们已经开始为祛火祛湿上心了。
本人大学本科期间曾在广州待了四年，对于各种稀奇古怪的广式凉茶，是又爱又怕。
提起广州凉茶，名气更大的应该是黄振龙。本人刚到广州那会儿，作为四川人非常不适应那边夏季的气候，冒了一脸的痘痘，一副内分泌失调的倒霉模样。什么绿豆面膜、泥浆面膜，连传说中的祛痘神药牙膏都全部招呼在脸上了，半毛钱用都没有。这会儿当地的同学阴恻恻地对我一笑，说：“我有个好办法。”于是乎，拉上我跑到商业区的黄振龙摊位前，买了一瓶降火王递给我。只怪当时太年轻，瞅着这瓶也就比加多宝颜色深了那么一点，想来没啥不同，就一口气灌了半瓶。说时迟那时快，一股苦味呼地冲上了我的天灵盖，众目睽睽之下，直接一口吐在了广场上，给我丢大了脸。经过我业界良心的同学指导，这种凉茶里面加了很多味苦性寒的中药，是所有凉茶里败火效果更好的。好吧，为了一张没痘的脸，我硬是把这种凉茶给喝了一周，当然啦，痘痘也消下去了，从此种草。
当然，广州的凉茶味道如此生猛的到底还是少数，除了众所周知的王老吉和加多宝，还有像菊花雪梨茶、茅根甘蔗水、罗汉果五花茶，这些味道很清甜的品类，可以搭配各种广式小点心。
晚上，珠江吹来徐徐的风，在岗顶的地铁口买一瓶凉茶，配上几个剔透的马蹄钵仔糕，走吃走吃就到了太古汇，大概就是大学时期最惬意的时刻了。
盛夏酷热的台湾
到处是冰冰凉的吃食□爱永（台湾）
仙草蜜&烧仙草
因为爸爸爱吃仙草，记忆中儿时的夏天总飘着淡淡的仙草香。以前仙草的吃法特别简单：将冰过的仙草冻切成小方块，再加入糖水或蜂蜜，一口下肚，那温润清凉的滋味仿佛跳入泳池般舒畅。
后来，台湾冬天开始流行吃“烧仙草”，热度持续至今。将仙草冻加上芋圆、细粉圆、花豆、花生、葡萄干、鲜奶，以及红豆、绿豆等各种喜欢的甜汤食材，满满一碗，味道丰富又健康，是怕胖的我心目中的消夜首选。夏天一到，加上碎冰的烧仙草，清凉降火兼美容养颜，是食欲不振的夏日里少数我依旧想吃的东西。只要吃上一碗冰冰凉凉的仙草冻，整个人顿觉神清气爽。
凉圆
台湾的凉圆有咸、甜两种。咸凉圆出自以肉圆闻名的彰化，又称“彰化凉圆”。
凉圆可谓肉圆的兄弟，也就是“冷的肉圆”。其外皮选用特级地瓜粉拌制而成，肉馅使用全瘦的后腿肉，再加上香菇去蒸，蒸熟的凉圆呈半透明状，等到凉透后再淋上白酱油和大蒜，外皮Q弹，口感鲜美且不油腻，是彰化人更爱的夏日小吃。比起油炸过的肉圆，我更喜欢凉圆蒸过后滋味依旧却清爽许多的口感。我夏天去彰化必吃凉圆，否则总有小吃之旅不圆满之感。
甜凉圆又叫“古早味凉圆”，是小时候街头最常见的小吃之一。小时候只要一听到推车叫卖凉圆，姐姐就会立刻拉着我冲出去买。凉圆的外皮以地瓜粉和太白粉制成，内馅有红豆沙、绿豆沙、芋泥等等，现在还多了流行的抹茶口味。捏成小圆球后再去蒸，蒸过的凉圆外皮呈透明状，各种颜色的馅料像缤纷的小彩球，特别吸引小朋友的目光。放凉冰过后的凉圆，冰凉Q弹又甜蜜，盛满了儿时夏天的晶亮回忆。
米苔目
米苔目（闽南语）是用米和番薯粉制成的面食。
米苔目的传统吃法是煮成汤粉，加入肉丝、香菇丝、虾米、油葱、蔬菜。
除了作为面食，台湾独有的新式吃法是加糖水、刨冰，做成甜品。喜欢的人认为甜的米苔目口感独特，不喜欢的人总感觉像在吃甜的面，口感一言难尽。小学之前我都以为米苔目是咸的，就因为先入为主的缘故，我吃甜的米苔目就感觉像在吃甜面，最糟糕的是那一大碗还不能剩下！小学时落下的心理阴影，导致我与甜米苔目始终没有缘分。然而每到夏天，还是能看到许多台湾人津津有味地吃着米苔目冰，包括我爸我妈。
爱玉冰
台湾的夏天闷热潮湿，总感觉没走几步路就要中暑！最常见的消暑方式就是街边随处可见的刨冰店。台湾的刨冰店都可以自己选择三到六种冰制成刨冰，我妈挚爱红豆牛奶冰、蜜豆冰，以及这几年刨冰界的网红芒果冰，但我更爱的还是从小吃到大的爱玉冰。后来才知道全世界只有台湾有爱玉。
爱玉是桑科植物爱玉的种籽，放到水中搓一搓就会结冻。那黄澄澄半透明的外貌给人清风拂面之感，口感类似我在成都吃过的冰粉。爱玉的吃法一般都是加上糖水、柠檬汁或是蜂蜜，我最喜欢酸甜清爽的柠檬爱玉冰，每次吃完都有一种被治愈的感觉。
桂林76岁老奶奶开的米粉店，藏在小区居民楼里，一煮就是两代人铁西小区里的这家牛记米粉，绝对是桂林坚持得最久的一家牛腩粉店之一，差不多开了20左右，创始人是个老奶奶，现在已经76岁的高龄了，和老人一起的还有她儿子和儿媳，现在是一家人一起经营着这家小粉店。
在铁西青竹路口的一个转角，以前门口有个绿色的蓬蓬，后来创城把门口的棚棚给拆了，不过现在门口还是可以坐人，店里面也有位置坐。开了十几二十年了，生意还可以，每天早上顾客络绎不绝，附近的街坊邻居都爱来这里吃粉。
就是在居民区一楼改造而成的一个店铺，很老很小的店面，桌凳也比较老旧，店内坐满的话，很多人都愿意在店外用一高一矮两种凳子搭配着去嗦粉。
她家主打的是冬瓜牛菜粉，还有香菇汤粉和卤菜粉可以选择。牛菜粉已经涨到了七八元一碗，相对来说香菇汤粉和卤菜粉依然还是很便宜。
她家的冬瓜牛菜粉很受欢迎，基本上来这里的顾客都是冲着这个而来的，特有的大瓷碗盛着热乎乎的粉，吃着暧胃又暖心，冬瓜很软烂，牛菜粒的分量清晰可见，汤头看似寡淡，味道却十分醇厚，没有那种所谓的香料香精勾兑出来的味道，冬瓜和牛肉的香味都完美的融合在这一碗粉汤之中！
牛腩汤会随季节变化采用冬瓜和萝卜熬制，不变的是她家的牛腩，桂林的很多米粉店的牛腩都是用淋巴的部分，偶尔有良心点的到会用猪的栏杆肉来代替，但是她家这么多年一直用的是真正的牛腩肉，所以才一直这么受到顾客的喜爱。
调料台有酸豆角、萝卜干、葱花、辣椒等配料，萝卜干很好吃，口感脆脆的，放一点在粉里面，感觉整碗粉的味道又提升了一个档次！
