#烤究美味 灵魂就酱#香辣凤爪

大喜大香辣烤肉酱，烧的凤爪，辣中带甜，非常下饭。一酱成功，非常便捷，拆开倒入锅中翻炒入味即可

By 阿紫郡主

用料

• 鸡爪 600克
• 大喜大香辣烤肉酱 1袋
• 料酒 2勺
• 小葱 1根

做法步骤

1、洗净的鸡爪下冷水焯水捞出，再次洗净

2、鸡爪去指甲，剁开，好入味

3、锅中倒入少许油

4、将鸡汁倒入锅中翻炒变色

5、大喜大香辣烤肉酱

6、倒入大喜大香辣烤肉酱

7、翻炒均匀加清水焖烧20多分钟

8、香喷喷的香辣凤爪焖烧入味即可出锅装盘

9、色泽诱人的香辣凤爪，用了大喜大香辣烤肉酱，真心好吃

小贴士

鸡爪先洗净下冷水中焯水，捞出洗净沥水，不会爆油

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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夏季追剧小零食 网红酸辣鸡爪 冰水浸泡更爽脆 有果味的清新 酸甜香辣都俱全 好吃停不下来

夏季追剧小零食 网红酸辣鸡爪冰水浸泡更爽脆 有果味的清新酸甜香辣都俱全 好吃停不下来

#精致一人食#秘制香辣凤爪的懒人做法一样美味

朋友送了一瓶小酒，自己在家懒洋洋的，打开来喝掉它，做一份好吃的下酒小菜吧?！一个人也要好好享受美食哟！挑兵挑将，哇凤爪在打折哦，决定了，做卤味！正常卤味的凤爪吃太多，今天来做偏好我口味的秘制香辣凤爪吧，超级美味哦！作为去露营，去旅行，朋友聚会，自己解馋的馋嘴小零食都很合适哦，一起来试试看吧！

By yo_77

用料

• 鸡爪 250g
• 香菜 1根
• 大葱 2段
• 姜片 2片
• 小米椒 2个
• 蒜瓣 5个
• 八角 2个
• 香叶 1片
• 桂皮 1片
• 干辣椒 2个
• 花椒 半勺
• 冰糖 1块
• 辣椒粉 2勺
• 白芝麻 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 耗油 1勺
• 料酒 1勺

做法步骤

1、准备好食材，将鸡爪剪去指甲，剁成两半，清洗干净；

2、冷水下锅，放入葱、姜、 蒜（2瓣）八角、香叶、桂皮。

3、倒入一勺料酒，一勺老抽、2勺生抽然放入辣椒和冰糖。

4、盖锅盖小火煮40 分钟~1小时。

5、做香辣汁，蒜切末和白芝麻辣椒粉，小米椒丝混合，起锅热油，油可以多一点。

6、热油泼入，搅拌然后倒入一勺生抽，一勺蚝油，酱料 *** 完成。

7、将鸡爪捞出，放入香菜，倒入酱料，戴手套抓均匀，让酱汁完全包裹，如果喜欢吃咸一点可以加点盐，我做的甜辣口味，全程没加盐，根据自己口味可以咸度稍作调整。

8、小酒开起来，鸡爪也端上，糯唧唧，香香辣辣，超级赞，咬一口，肉肉都嗦出来，超级软糯。

小贴士

汁水都不想错过，悄悄告诉你们个小秘密鸡爪嗦完我还煮了份细面拌在剩下汤汁里，全部吃光光！?今天也是超级满足的一顿呀，拍拍我的小肚皮，幸福感满满，这就是我对于美食的忠诚与热爱！

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

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年夜饭第6道凉菜，“柠檬凤爪”做法，酸辣开胃又劲道，喝酒必备

年夜饭第6道凉菜，“柠檬凤爪”做法，酸辣开胃又劲道，喝酒必备

传统年夜饭餐桌上鸡、鸭、鱼、肉样样齐全，虽然吃不完一大桌的菜，但是中国人的习俗讲究年夜菜要剩，寓意“年年有余”，饭桌上没有其它的肉都可以，唯有鸡肉不能缺，过年要吃鸡，鸡谐音“吉”，寓意大吉大利，正是应了这句话“无鸡不成宴”的习俗。

今天给大家分享年夜饭经典凉菜“柠檬凤爪”做法，鸡的全身都是宝，可乐鸡翅、红烧鸡腿、炸鸡排、麻辣鸡皮、泡椒鸡爪，各种做法都是百吃不厌，而最适合下酒的一道菜就是柠檬鸡爪，酸辣开胃，将鸡爪煮熟，剔骨浸泡在秘制的柠檬汁里，再放上泡椒，风味独特，吃起来脆脆的非常有嚼劲，凉爽好吃，下酒还能当场休闲零食，吃过一次就念念不忘，下面是详细做法，喜欢的朋友一定要试一试。

【柠檬鸡爪】

主要材料：鸡爪1斤，小米椒，蒜，泡椒，姜，葱，料酒，柠檬，醋，生抽，辣椒油，香油，盐，白糖。

【详细做法】

1、首先准备一斤鸡爪放在盆里，加水清洗干净，再剪去指甲，这样干净又卫生。

2、锅里加入凉水，再把处理好的鸡爪放进锅里，加入加几片生姜，一根葱，一勺料酒去腥，开大火煮开，撇去浮沫转小火煮15分钟。

3、捞出过凉水，口感更劲道，再用流动的清水冲洗干净，去掉油脂，吃起来不会油腻，保存时间也更长。

4、洗好的鸡爪控干水分，用刀划开鸡皮，取出骨头，再对半切开更容易入味儿，这样显得数量较多。

5、把去过骨头的鸡爪放进大碗里备用。

6、小米椒切碎，蒜切成末，柠檬切成片放进鸡爪上面，加入一勺白糖，适量食盐。

7、加入3勺生抽，4勺米醋，半碗泡椒水。

8、再加入一把香菜碎，一勺香油，最后加入一大勺辣椒油，不喜欢吃辣的也可以不放。

9、把所有的调料放进去后，戴上手套，充分抓拌均匀，让每块鸡爪都裹上汤料，盖上保鲜膜放在冰箱里冷藏腌制一夜，期间可以多翻拌几次，上色和入味会更加均匀，搅拌几下，柠檬泡椒凤爪就做好了。

小柒说：

做这个柠檬泡椒凤爪不能心急，一定要腌制入味，腌制到位鸡爪会吸饱料汁，皮脆Q弹，酸辣开胃，非常好吃，年夜饭来一盘下酒首选。

柠檬汁可以去腥增香，醋水调味，辅料可以增加风味。

鸡爪下锅一定要用凉水，如果热水下锅比较腥味道也不好，鸡爪煮15分钟过凉水，这样吃起来劲道Q弹。

今天就分享到这里，欢迎留言评论关注，互相交流，您的支持就是我更大的创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧，关注小柒美食坊，每天都会给大家带来不一样的美味！

饭店的泡椒凤爪，香辣入味，原来少了这一步，怪不得自己做不好吃

导语：生活中的美食有很多，很多吃货会去很多地方寻找美食。现在的美食不=不仅存在于街头巷尾，很多饭店里也有美食。现在有不少饭店都有招待客人的招牌菜，很多客人都是冲着招牌菜去吃的。

有家饭店的招牌菜是很多人都很爱吃的泡椒凤爪，泡椒凤爪好吃入味，很多人都很爱吃。饭店的泡椒凤爪，香辣入味，原来少了这一步，怪不得自己做不好吃。

饭店里做泡椒凤爪时会将鸡爪放入冰水里，水要盖过鸡爪，然后还要盖好盖子密封放冷藏室，冷藏三个小时才行，少了这一步，做出来的凤爪就不好吃了。小编今天给大家介绍的就是美味泡椒凤爪的做法。

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泡椒鸡爪

By 偶然wjzlfwms520

配料：

鸡爪 一斤、姜 适量、白醋 二勺、白糖 半勺、凉白开 二勺、冰水 适量、料酒 二勺、八角 二个、花椒 适量、葱 适量、小米椒 二个、泡椒 20个、泡椒水 适量、精盐 5茶勺

步骤1.鸡爪浸泡出血水，洗净，

步骤2.洗净的鸡爪剪去指甲头，一剪二瓣，方便入味

步骤3.热水烧开，放鸡爪、加二勺料酒、葱姜花椒八角大火煮10分钟左右捞出

步骤4.捞出的鸡爪凉水冲洗五分钟左右，

步骤5.鸡爪放入冰水，水要盖过鸡爪，盖好盖子密封放冷藏室，冷藏三个小时（冰水事先备好）

步骤6.三个小时左右，拿出鸡爪沥干水分，鸡爪内倒入适量泡椒水、20个泡椒、五茶勺盐、二勺白醋、半勺白糖，二个小米椒碎，二勺凉白开搅拌均匀，浸泡四五个小时候或者过夜冷藏 即可食用

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烹饪小贴士：

1.鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪 *** 也较复杂。
2.科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。
3.选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

大家是喜欢吃泡椒凤爪，还是喜欢吃卤鸡爪呢？

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香辣卤鸡爪最正宗的做法，秘制配方，简单易学，好吃的不得了

#肉食主义狂欢#酸辣可口的柠檬鸡脚

哈喽，小可爱们我又来啦！今天给大家带来一道香辣酸爽的柠檬鸡脚，当鸡脚遇上柠檬，清新自然柠檬香味，酸酸辣辣的的Q弹鸡脚，真的好吃到停不下来。

By 深圳扁扁 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡脚 1000克
• 料酒 1勺
• 黄柠檬 半个
• 陈醋 1勺
• 香菜 一把
• 香葱 2根
• 白糖 1勺
• 醋 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 生姜 1块
• 蒜头 1头
• 盐 适量
• 小米椒 5个
• 凉开水 半碗
• 冰水 适量

做法步骤

1、准备好材料。

2、香菜洗净切段。

3、柠檬切片去籽。

4、小米辣切圈。

5、蒜头去皮放入蒜蓉神器中打成蒜蓉。

6、鸡脚切去指甲剁成两半。

7、姜切片，香葱打结。

8、鸡脚冷水下锅，放入姜葱料酒，煮开后撇去浮末继续煮八分钟。

9、捞起鸡脚倒入冰水浸泡至凉，然后把水倒掉。

10、放入生抽，陈醋，白醋，蚝油，糖，倒入半碗清水。

11、加入蒜蓉。

12、放入小米辣，香菜，柠檬片。

13、抓拌均匀后放入冰箱冷藏两个小时以上。

14、炎炎夏日，吃点这个酸酸辣辣的真的太开胃了！赶紧做起来吧！真的忒好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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过瘾又好吃的麻辣鸡爪，鲜香十足，收藏起来做给家人们吃

大家好，我是之一美食阿飞

最近特别喜爱吃鸡爪，外面买来的有点担心有防腐剂和添加剂之类的，总感觉味道似乎差点什么，那就不如自己动手做，简单又美味，今天和大家分享一道“麻辣鸡爪”

准备材料：鸡爪、10克麦芽糖、大葱、生姜、干辣椒、麻椒、八角 、桂皮 、香叶 、小茴香丁香 、白芷、良姜、栀子、白酒、豆瓣酱

1.首先我们准备两斤清洗干净的鸡爪，用剪刀剪去上面的指甲，锅中加入开水，加入10克麦芽糖，麦芽糖主要是为了方便上色不需要太多，不然卤出来容易发黑，麦芽糖全部融化之后放入鸡爪，锅开之后再煮两分钟去除里面的血渍，然后把鸡爪倒出控水备用。

2.锅内倒入油，油温六成热时倒入鸡爪，这一步更好用锅盖挡一下以免热油溅出烫伤，高油温炸制能使鸡爪迅速起泡，炸的时候经常翻动这样受热更加均匀，一直把鸡爪炸至膨胀变大 呈金黄色捞出来控油，然后再把炸好的鸡爪用七八十度的热水浸泡5个小时以上，这一步的目的是让鸡爪软烂脱骨的关键，还能使鸡爪吸水膨胀呈现出漂亮的虎皮斑，这是我们泡了一宿的效果，肉眼可见变得非常蓬松酥软，这个时候卤非常的好入味。

3.下面我们开始准备卤料，把大葱切成段、生姜切成片，干辣椒要多准备一些，切成段之后放入碗中备用，抓入一把麻椒、几粒八角、桂皮、香叶、小茴香、丁香、白芷、良姜、栀子一起用温水浸泡再淋入一些高度白酒，浸泡能够去除香料的苦涩味和辣椒的燥性，大概泡10分钟就可以了，泡好之后倒出来用清水冲洗干净备用.

4.锅内倒入油，放入葱段和姜片爆香，加入豆瓣酱10克，把豆瓣酱炒化炒出红油，倒入适量的清水，有高汤的话用高汤效果更好，然后把泡好的香料倒入锅中，加入生抽30克，用生抽调味卤出来的香味更浓，食用盐、白糖也可以多一点，这样既能提鲜还能中和辣味，味精、蚝油再淋入一些高度白酒去腥，开大火多炖一会把大料的香味煮出来，做这个麻辣鸡爪其实三分靠煮七分靠泡，所以卤汤非常重要。

5.闻到浓郁的麻辣味以后把鸡爪放进去，大火烧开以后转小火焖煮5分钟，让鸡爪吸收卤汤的味道，5分钟以后关火，这个时候不要着急出锅，一直盖着盖把鸡爪焖至自然冷却，这样味道才能深入骨髓鸡爪才能软烂脱骨，色泽红润，虎皮满布，香辣四溢的入口脱骨的鸡爪，才是一吃就停不下来的好鸡爪。

香辣泡椒凤爪

#名厨汁味，圆中秋美味# 懒人福音：秘制香辣鸡爪煲，好吃到爆

天气一凉就想大口吃肉，惦记这道香嫩多汁的秘制香辣鸡爪煲，好久了！以前做鸡爪，调味真是个难题，每次都要准备一大堆调味料。这次我用的黄肖氏香辣烧汁，再也没有这个烦恼了，它把香辛料变成调味汁，省去了复杂的调配，一汁即可成菜，简单方便，又入味又浓香，太适合烹饪肉菜了。做好的鸡爪软糯入味，香辣好吃，我一个人都能啃一大锅！

By 潼年食光

用料

• 鸡爪 500克
• 胡萝卜 1根
• 甜玉米 1根
• 黄肖氏香辣烧汁 1袋
• 料酒 适量
• 大蒜 3瓣
• 香葱 2根
• 土豆 1个
• 生姜 4片

做法步骤

1、准备好食材。

2、鸡爪剪掉指甲，洗干净，剁成两段，备用。

3、土豆、胡萝卜和玉米，分别洗干净切成小块。

4、鸡爪冷水下锅，加入香葱、姜片和料酒。

5、焯水2分钟，捞出过凉。

6、起锅烧油，放入葱段、蒜片，炒出香味。

7、倒入鸡爪，翻炒一下。

8、拿出我的调味神器——黄肖氏香辣烧汁，这是一款新型的家庭调味神器，有20多种植物香辛料和基础调料，可以解决各类调味难题，特别适合烹饪各类肉菜，而且是一汁成菜类型的调味汁，你无需自己调配，也不需要添加其他调味料，让小白秒变大厨，烧菜的时候直接倒入就好，真是太适合懒人了，味道绝绝子，好吃又好用，自从有了它，下厨的频率都高了起来，家人都说我厨艺提升了，哈哈！

9、将黄肖氏香辣烧汁倒入锅中。

10、翻炒至鸡爪上色，我已经闻到浓浓的酱香味了。

11、倒入500毫升清水，没过鸡爪，大火煮开。

12、放入玉米、胡萝卜和土豆，盖上盖子，小火焖20分钟左右。

13、出锅前撒上葱花和白芝麻。

14、做好的鸡爪，酱香浓郁，个个入味，Q弹软糯，香辣过瘾，一口嗦一个，真的太好吃了，让人欲罢不能。我一个人都能啃一大锅，完全停不下嘴！

15、这款酱汁，简直是厨房小白的福音，省时省事还省心，味道更是比饭店里的还好吃。

16、还在发愁不会做菜、懒得调味的你，赶紧试试吧，别说我没告诉你哦！

小贴士

黄肖氏香辣烧汁，这是一款新型的家庭调味神器，有20多种植物香辛料和基础调料，可以解决各类调味难题，特别适合烹饪各类肉菜，而且是一汁成菜类型的调味汁，你无需自己调配，也不需要添加其他调味料，烧菜的时候直接倒入就好，味道绝绝子。

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 香辣 做法 步骤