反季节蔬菜还没普及之前，深秋十月已经吃不到丝瓜了。丝瓜架逐渐枯萎的瓜藤，挂着一个个有些发黄干枯的老丝瓜，用力掰下来在石头上使劲的敲，一直把外皮和里面的黑色的瓜子全都敲出来，剩下的丝瓜瓤用来刷碗刷锅，不沾油还洗的干净，是天然的优质洗碗刷；丝瓜瓤还有一个不错的用途，用开水烫一会，软了以后用来洗脸，清洁的特别彻底。
丝瓜鲜甜，结构中空容易吸收其他食材的味道，经典做法“丝瓜炒鸡蛋”一直是餐桌上的美味，其实丝瓜更适合和海鲜、河鲜等更鲜美的食材一起烹饪。海鲜类的鲜味可以直抵丝瓜的深处，加上丝瓜本身鲜甜的味道，更是锦上添花，回味无穷。今天用丝瓜和花蛤一起炒一盘“花蛤炒丝瓜”，一道菜的成本没几块钱，吃起来却特别的鲜美，不输给大鱼大肉，混合着花蛤鲜味的丝瓜很下饭，染上丝瓜香甜的花蛤特下酒，不管是需要多吃饭的孩子，还是想喝点小酒的老公，全都能照顾到，很不错的一道家常好菜。
花蛤炒丝瓜
所用食材：丝瓜1条，花蛤半斤；葱、姜、蒜、干辣椒适量，小米椒1根；郫县豆瓣酱2勺，胡椒粉1调羹，料酒2勺，生抽2勺，糖小半勺，盐适量。
之一步：丝瓜去皮后切成滚刀块，少量的葱姜蒜、干辣椒剁碎等爆锅；花蛤清洗一下，一根小米椒切碎，不能吃辣的可以不用。
第二步：花蛤焯水，锅中冷水加入2勺料酒，将花蛤倒入，中火煮开，花蛤张开贝壳后关火，用筷子搅动一会，完成吐沙，捞出控水。
第三步：炒锅中加适量的油，五成热后加入郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、小米椒，炒出红油爆出香味。
第四步：将花蛤倒入锅中大火翻炒1分钟，让花甲熟透。
第五步：将丝瓜倒入锅中，加入2勺生抽，小半勺糖，1调羹胡椒粉，适量的盐，大火翻炒均匀至丝瓜略微变软。
第六步：锅中加入半碗水，盖上锅盖大火焖煮3分钟收汁即可装盘。这样一盘下酒又下饭的花蛤炒丝瓜就做好了。
——老井说——
花蛤就是花甲，因为生活在海底，会有一些沙子在贝壳内，很多人让花蛤吐沙的时候用的 *** 都是奇奇怪怪的，用盐水泡，放钉子，放香油，等上几个小时换上几盆水，也不知道是要吃花蛤还是在养花蛤。
花蛤最方便的吐沙方式就是焯水，花蛤冷水入锅，慢慢加热，贝壳张开沙子也吐完了，用筷子搅动一下就全掉了，很方便干净的。
这道菜最后出锅的时候，要加一些水焖煮3分钟，让五味调和，丝瓜充分吸收味道，稍微有点汤汁会更好吃。
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我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
美好的一周从周一早晨开始，北京久违的早晨空气中没有烦人的柳絮，只有下雨后空气中清爽的味道。在北京，我最喜欢的就是下雨后的天气，一场雨洗净了大地的肮脏，露出干净美好的模样，没有了扰人的柳絮，也没有了浓重的灰尘的味道，呼吸一下就感觉身体的毛孔都要舒服地张开了。
今年北京的五月还是比较多变的，前一天还是艳阳高照，热得人恨不得去泡冷水澡，今天就可能会下一场雨，温度直降，直接从短袖变长袖。雨后的天气总是清爽中带着一丝凉爽，呼吸一下就会令人清醒一瞬。虽然我很喜欢雨后的天气，但是对于拥有吃货本质的我来说，还是在五月份发现的美食比较有吸引力。
丝瓜
五月，意味着又有很多美食即将出现，其中就有一种美食是在五月出现的，就是丝瓜。丝瓜其实所含的各类营养在瓜类食物中较高，所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有一定的特殊作用。在五月份一定要多吃丝瓜，因为丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。这种就好像是在吃一种美白食物一样，不仅如此，女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。当然，丝瓜的功能不止于此，最主要的是用丝瓜做的美食超级好吃。
青椒炒丝瓜
?关于丝瓜的美食，我印象最深的就是一道简单朴实的做法，就是辣椒炒丝瓜。垃圾啊炒丝瓜，用料就像名字一样简单，所用的材料就只是辣椒和丝瓜而已，在炒的时候更好用青椒，其实红辣椒也可以，只是可能会更辣而已。辣椒炒青椒只需要一些调味料，加上辣椒本身的味道，就可以把丝瓜原有的淡淡苦味遮盖住，并且在辣椒的 *** 下，丝瓜的美味就被激发出来，吃一口就会停不下来。
辣椒炒丝瓜
?辣椒炒丝瓜本身就是一道家常菜，十分简单，但是唯一不好的就是在削丝瓜皮的时候会沾到手上都是丝瓜的味道，有点苦味，又有点说不上来的味道，而且丝瓜会缩水，三根丝瓜炒出来的只有一盘，如果是红辣椒炒丝瓜只会更少，每回做的辣椒炒丝瓜总是不够吃。相信我，尝试一下辣椒炒丝瓜，你一定会喜欢上它的。
素炒丝瓜放个西红柿，红绿相间，不黑不出汤，好吃又好看素炒丝瓜，放个西红柿，友友这样炒过吗？不发黑不出汤，好吃又好看。非常简单实用<赞><赞><赞>
丝瓜洗净去皮，冲洗一下，去掉头尾不要，切成滚刀块。再把一个西红柿洗净去皮切成小块，再切点葱姜丝。然后起锅烧油，等油热后，把葱姜丝先炒出香味儿。再把丝瓜西红柿放入锅中翻炒，加入西红柿，丝瓜不会变黑。然后再加入一点点生抽，千万不要加多，否则丝瓜颜色会加重。炒十几下后，再加入适量的食盐，直到把西红柿炒至粘稠，炒丝瓜就可以出锅了。喜欢吃辣椒的，可以放点辣椒，更是美味。丝瓜好熟，炒制时间不宜太长。这样炒出的丝瓜，清香爽滑，简单好吃有营养。丝瓜裹着浓浓的西红柿汁，非常好吃，红绿相间，好吃好看。
丝瓜润肤美白健脑通络，夏天了我们多吃一些对身体大有好处。喜欢的友友就做起来吧<笑><笑><笑>
青椒炒丝瓜
丝瓜含有人体所需的水分、维生素、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、糖等营养成分，所含的矿物质对人体非常有益，其营养成分含量在瓜类中名列前茅。丝瓜中维生素C含量较高，可用于预防维生素C缺乏症。丝瓜中B族维生素含量较高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。清炒丝瓜，美味可口热量低。
用料：
青椒2个，丝瓜2根，干辣椒5个，大葱1段，花生油少许，食盐适量，鸡精适量
青椒炒丝瓜的做法：
大葱切段，备用。
青椒切段，备用。
丝瓜去皮后切片，备用。
锅中放入油，加热后放入葱，干辣椒，炸香。
加入青辣椒，之后加入少量食盐，翻炒。
加入切好的丝瓜片，继续翻炒。
加入适量食用盐，继续翻炒。
待丝瓜炒出汤汁后，关火，加入适量鸡精，翻炒。
出锅装盘。
丝瓜炒鸡蛋是一道大家都爱吃的家常菜，也是丝瓜的更佳做法之一，丝瓜的清甜和鸡蛋鲜香完美融合，让这道菜非常的可口下饭，但很多人炒丝瓜的时候，丝瓜会经常炒的比较黑，或者不是太入味，尤其是秋冬季节丝瓜比较“硬”的时候情况更加明显。
这主要是因为丝瓜水分多，表皮也很容易氧化造成的，所以做炒丝瓜的时候，要增加1步，尽量先用盐处理一下，防止表层氧化，也能让丝瓜轻微脱水更容易入味，分享一道丝瓜炒鸡蛋，秋冬季节，特意加入了一些辣椒来增加风味，做出来的丝瓜炒蛋味道更浓郁，更香，吃起来也更加的下饭，做法如下：
丝瓜炒鸡蛋
所用食材：丝瓜一根，红、绿线椒各5根，鸡蛋2个；大蒜3瓣、小葱1根，蚝油2勺，糖半勺、胡椒粉半勺、盐适量。
之一步：丝瓜切成小的滚刀块，撒上一层盐抓匀，静置腌制10分钟让其略微出水。线椒切成圈，2个鸡蛋加盐打散备用。
第二步：锅中烧水，加入半勺盐，水开以后将切好的线椒倒入锅中焯水2分钟，捞出控水，这一步可以去除辣椒籽和大部分的辣味，也会减少烹饪时间。
第三步：将焯过水的辣椒和鸡蛋液混合，炒锅内放多一些的油，烧至7层热后倒入锅中将鸡蛋炒熟成大块盛出备用。
第四步：锅内剩余的油重新加热，放入蒜末和小葱碎爆香，腌过的丝瓜抓一下水，倒入锅中中火翻炒3分钟。
第五步：锅中加入2勺蚝油，继续翻炒1分钟入味。
第六步：将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入半碗水，盖上锅盖焖煮3分钟。
第七步：汤汁收的差不多的时候，加入半勺糖，半勺胡椒粉，适量的盐翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘味美鲜香的丝瓜炒鸡蛋就做好了。
——老井说——
丝瓜炒鸡蛋必须要加一些水稍微焖煮一下，才能让丝瓜入味鲜香，腌制过的丝瓜并不“吃油”，炒的时候用炒鸡蛋剩下的油就行了，炒鸡蛋必须要大火宽油炒出来的才蓬松好吃。#快手菜#
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
夏天就想吃清爽的菜? 1分钟教你做青椒丝瓜炒毛豆，简单好吃又解暑我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
丝瓜和毛豆还有青椒，可以说是最简单食材。丝瓜和毛豆也都有清热解毒的功效。夏天吃这道菜再适合不过了。
毛豆中含有亚油酸和亚麻酸能改善脂肪代谢，降低甘油三酯和胆固醇的含量!
吃丝瓜的话，能防止皮肤老化、去斑，对月经不调也有非常好的食疗功效!
用料：
丝瓜、毛豆、青椒、盐、油、蒜末、水。
做法：
准备食材。丝瓜去皮斜着切块，辣椒切块，毛豆剥掉壳儿，所有的食材用水洗一下。
锅烧热加油，放入蒜末爆香，依次放入毛豆煸炒。
再放入丝瓜，最后放入青椒翻炒。大火翻炒至断生，最后放入盐调味，出锅。(中间火候比较爆的时候，倒一点水锅内。)
一盘青椒丝瓜炒毛豆就做好了，没有放鸡精，但是味道却很鲜，毛豆选用嫩毛豆，如果毛豆偏老可以先用水焯一下，然后再炒。
很清爽的一道菜，整个过程只需一分钟就够了，对于不会做饭的人来说，都不是问题，江南人家几乎每家都会做。
角豆穿篱石，丝瓜绕屋椽。俗话说“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，每个季节都有自己更佳的时令菜，炎热的夏季各类瓜果蔬菜水嫩多汁，品种丰富，是更佳的食用季节。其中丝瓜又是广受欢迎的一种，丝瓜在南方一些省份会有2个品种，分别称为“丝瓜”和“水瓜”，各有各不同喜好的拥趸。
丝瓜本身水嫩光滑，不管用来煲汤或者炒食口感都极佳，可以搭配各类不同类型的食材，如今天要用皮肚这种食材来搭配丝瓜炒食，皮肚是用猪皮经过油炸加工后的食材，看起来像豆制品，泡发过的价格只有几块钱一斤，吃起来也不会有丝毫的油腻感觉，容易吸收各类调味品，吃起来爽口解馋，一点也不比吃肉差，不管下饭还是下酒，都是一道难得的好菜，天热吃这个太过瘾了。
丝瓜炒皮肚
所用食材：丝瓜1根，皮肚一盘，红辣椒1根，葱、蒜、干辣椒适量，生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，香油半勺，盐适量。
之一步：丝瓜去皮后切滚刀块，红辣椒切滚刀块，泡发后的皮肚清洗干净，切三角块，小葱、蒜适量拍碎备用。
第二步：锅中烧水，加入1勺食盐和半勺油，水开后将丝瓜倒入焯水1分钟后捞出备用。
第三步：将皮肚倒入锅中，煮上3分钟后，皮肚发软后捞出控水备用。
第四步：炒锅内适量的油，加入葱、蒜、干辣椒爆香锅底后，加入皮肚大火翻炒2分钟。
第五步：加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺白糖、小半碗水中火焖煮2分钟入味。
第六步：锅内汤汁收的差不多的时候，加入焯过水的丝瓜，红辣椒，加入适量的盐，翻炒均匀。
第七步：最后出锅前，加入半勺香油增加香味，翻炒均匀即可出锅装盘。这样一盘下饭又下酒的丝瓜炒皮肚就做好了。
——老井说——
皮肚这种食材，因为是油炸的猪皮，没有泡发会口感发硬，所以烹饪皮肚的时候，在保证已经泡发的基础上，还要提前进行焯水、焖煮等烹饪步骤，才能让皮肚变得入味好吃，软糯鲜香还有嚼头，味道非常的棒，
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
做个菜为啥小伙说没有成功呢？青椒炒丝瓜，营养不流失吃了不发胖我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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天热，它和丝瓜一起炒，鲜美胜过大鱼大肉，不懂吃真亏了角豆穿篱石，丝瓜绕屋椽。如果让我选一种最喜欢的夏季食材，丝瓜毫无疑问的可以名列前几名，俗话说“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，炎热的夏天酷暑难耐，水分流失，容易上火，多吃一点瓜果蔬菜是很好的选择，丝瓜虽水分含量并不多，但丰富的营养，鲜甜的滋味，爽滑的口感，依然是夏季更受欢迎的时令蔬菜。
丝瓜做法多种多样，最常见的丝瓜炒鸡蛋、丝瓜汤等都是餐桌上常见的菜品，丝瓜的内部比较松软，多中空结构，所以很容易入味，和各种食材搭配都能很好的融合。
花甲夏天肥美，产量大，价格低，是食用的更好季节，将花甲和丝瓜炒在一起，丝瓜融合了花甲的鲜味，花甲也粘上了丝瓜的清甜，两者相得益彰，绝对是天生一对，味道胜过吃大鱼大肉，不懂吃真亏了！
丝瓜蒜蓉炒花甲
所用食材：丝瓜、花甲、大蒜、姜、小葱、干辣椒；生抽、蚝油、盐、芝麻油
之一步：花甲清洗干净，吐沙完毕以后，锅中烧水，将花甲倒入焯水至打开壳以后捞出备用。
第二步：丝瓜去皮切滚刀块，6瓣大蒜切碎，姜切丝，蒜切段备用。
第三步：锅中加适量的油，油温七成热后，加入一半的蒜末、姜丝、葱段、干辣椒爆出香味。
第四步：加入丝瓜，中火翻炒1分钟，然后加入5勺左右的水，翻炒一下，加入1勺生抽，2勺蚝油翻炒均匀。
第五步：焯过水的花甲倒入锅中，翻炒几下后，加入剩下的蒜蓉继续翻炒均匀。
第六步：最后出锅前，加入少量的香油，盐和胡椒粉，翻炒几下即可出锅装盘。这样一份鲜美无比的丝瓜蒜蓉炒花甲就做好了。
——老井说——
丝瓜其实很适合和海鲜搭配，不管是河虾，虾仁，蟹腿、花甲都可以，炒在一起鲜美无比，配料中可以多使用蒜来提味。另外炒丝瓜一定要加水，不能干炒，否则会发黑或者不入味。
厨艺有限，仅供参考，吃好玩好，明天见。 #这就是爆款#
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
确认过眼神，我做的是丝瓜炒尖椒。
大家有没有发现，我们做很多的黄瓜，做很多的冬瓜，甚至会做很多的苦瓜，但是似乎做丝瓜是很少很少的被大众提及的，一想到这么清淡好吃的一道素菜被我以及普罗大众忽略了这么久，就觉得自己内心有些惭愧。所以赶紧做起来吧。
准备食材：丝瓜、辣椒。
1、将丝瓜切成滚刀块型。
2、再将准备好的辣椒切成块状，可以稍微宽一点。
3、起锅烧油，将丝瓜块放入锅中，进行翻炒。
4、再将切好的辣椒放入锅中。
5、加入适当的盐巴。
6、最后加入适当的味精。
最近看电视剧的时候，习惯把弹幕打开，每次只要男主或是女主与男二或是女二有过多的交流的时候，弹幕就会亮起满屏的原谅色，实在是太有趣了！这道满盘原谅色的丝瓜炒辣椒就做好了。不吹不擂，真的非常的家常，并且简单，希望你们喜欢。
