那我们今天介绍的菜是清炖牛肉。这是一道非常适合十个月以后的小宝宝补铁的一道菜。
今天牛肉选择的是牛腱子肉，这个肉会比较有口感，一岁一下的宝宝吃的话我们选择牛腿肉就好了~这次图片上的肉块稍微的有点大，这是因为这是我们全家一起吃的大小，如果只给孩子吃的时候肉的大小在减少一点就好了。
妈妈们可以一次性的多炖出一些来放到辅食盒里然后再冰箱冷冻里保存，这样后期再给我们的小宝宝吃的时候可以一次拿一盒一次拿一盒，也是非常方便的~
材料：
牛腱子肉，葱，姜，香叶，丁香，桂皮
步骤：
1，将切好的牛肉冷水下锅，放入准备好的香料煮10-15分钟
2，撇去浮沫后再敞开盖子煮十到15分钟（这一步会有效的减少牛肉的腥味）
3，盖盖转小火炖煮两小时到两个半小时即可
炖牛肉总是嚼不烂？不是时间不够，多加1样，肉烂味香，开胃解馋
老话说“一场秋雨一场寒”，接连下了2天的小雨，气温一下就降了下来，从前几天的36度直接降到了22度，可以说是一夜入秋，睡觉要盖被子了，出门要穿外套了，变化太突然了。
天气一凉，人们就喜欢吃些热乎的饭菜了，而且又到了“贴秋膘”的时候，吃肉就成了很多人的选择。炖肉软烂可口，老少皆宜，最适合入秋后食用。比如红烧肉、烧鸡肉、炖牛肉等，肉香味美，一上桌全家抢着吃。
我家特别爱吃炖牛肉，无奈牛肉太贵，四五十元一斤，平均一周或半个月吃一次。
饭店里做的炖牛肉，口感特别软烂，即使是牙口不好的奶奶也咬得动，但很多人自己在家做的炖牛肉，吃起来特别柴，根本嚼不烂，很容易卡牙缝里，这是怎么回事呢？
牛肉的肌肉纤维很粗，这是卡牙的关键原因，但为什么饭店里的炖牛肉不卡牙，非常软烂呢？很多人觉得，可能是炖的时间不够。牛肉要炖多久？40分钟还是1个小时？甚至更长的时间？其实，不用那么长时间，只要多加一样，即使只炖30分钟，也照样软烂。
牛肉富含蛋白质、铁等，可以给身体补充营养，滋养脾胃，改善贫血，强身健体，如果有条件的话，建议多吃。如何把牛肉炖得烂乎乎的呢？今天教大家一个技巧。
我炖牛肉的 *** ，是和当大厨的同学学的。他高中毕业后就学了厨师，如今在饭店干了十几年了，经验丰富。他告诉我，只要加一样东西，就能让牛肉快速炖烂，开胃又解馋。
炖牛肉，有些人用砂锅，有些人用高压锅，其实都可以，只要掌握了下面这个 *** ，保证你做的炖牛肉肉烂味香，吃一口就停不下来。
【土豆炖牛肉】
准备土豆、牛肉、西红柿、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、冰糖、食用油。
1、炖牛肉，建议选牛腩，相当于牛的五花肉，肥瘦相间，千万不要买纯瘦的牛肉，那样就不容易炖烂，口感发柴。
2、牛腩切成小块，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出血水。锅里加半锅清水，牛腩冷水下锅，切一些葱段、姜片丢进去，再加一勺料酒，大火加热，煮出浮沫后用勺子撇掉，5分钟后捞出冲洗干净。
3、起锅，倒入适量油，倒入焯过水的牛肉，小火煸炒一会儿，颜色金黄后下入一把冰糖，继续用小火炒成糖色，给牛肉上色，裹上棕红色即可。
4、下入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶炒香，加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀后倒入适量开水，转入砂锅中。
5、西红柿洗干净，切成大块，放入砂锅中，盖上盖子炖20分钟。土豆去皮后切块放入锅中，加入适量盐搅拌均匀，继续炖10分钟。
6、开大火收汁，汤汁浓郁后即可关火，撒上一些葱花，就可以上桌食用了，肉烂味香，太好吃了，连吃三碗米饭都不嫌多。
【技巧总结】
1、牛肉要用清水浸泡，泡出血水，能更大程度地减小腥味。
2、牛肉焯水时要冷水下锅，开水下锅的话口感就会变柴。
3、多加一样，就是加西红柿。西红柿含有大量的有机酸，可以软化牛肉的纤维，就能快速炖烂。
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1cm厚牛肉片煮几分钟熟1cm厚牛肉片煮熟所需的时间取决于多个因素，如肉片的种类、脂肪分布、烹饪温度和想要的口感等。
一般来说，猪肉和牛肉需要煮1小时左右，鸡肉需要煮40-60分钟，而羊肉需要煮30分钟左右。
此外，如果想要更精确地掌握煮牛肉片的时间，可以参考以下 *** ：
1 将肉片放入锅中，加入足够的水，然后烧开。
2 煮10-15分钟，然后取出肉片，用刀切开观察其内部是否有血水渗出。
3 如果还有血水渗出，将肉片放回锅中继续煮10-15分钟，然后再次取出肉片观察。
4 重复以上步骤，直到肉片煮熟为止。
需要注意的是，牛肉片煮熟后不要立即取出，应该让其在锅中再浸泡一段时间，这样可以让肉片更加入味。此外，在煮牛肉片时可以加入一些调料，如生姜、大葱、料酒等，这些调料可以去除肉类的腥味，增加口感。
牛肉焯水为什么要冷水下锅？炖煮多久？学会这道红烧牛肉就明白了小时候吃红烧牛肉面时，总是会在面里挑牛肉，有时候还会抱怨怎么牛肉这么少。
后来才知道，如果想吃牛肉到过瘾，就吃红烧牛肉就好了，牛肉面里的牛肉总是少的。
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，很受人喜爱。
享有“肉中骄子”的美称。因为牛肉价格较高，所以红烧牛肉面的肉少就可以理解了。
牛肉的做法很多，比如凉拌牛肉，铁板牛肉，小炒牛肉，红油牛肉等等。
最为出名的是我们今天吃的红烧牛肉，可能和红烧牛肉面影响力大还是有些关系的。
在家自制红烧牛肉，首先牛肉的选择就很重要。
推荐选择带点筋的肉才好吃，比如牛腱子肉或者牛腩肉都很不错。
其次是调料的选择，啤酒炖煮，香叶，八角，干辣椒，桂皮，花椒粒等香料增香，味道可以想象有多美好。
山楂片的加入，可以使得牛肉更加的软烂酥香不塞牙。
冰糖炒糖色后上色调味，菜品颜值和口感更上一层楼，一起来试试吧。
另外关于炖煮时间，如果是用砂锅炖煮至少要1个小时，用高压锅炖煮，一般15~20分钟就可以了。
如果是周末和假期在家，推荐用砂锅炖煮比较好，慢工出细活，做好的红烧牛肉会更香更入味。
如果是平时下班才开始做这道菜，快速烹饪的 *** 就是高压锅哦，能节省很多时间，又能品尝到爽口美味，在家吃起来。
红烧牛肉
食材清单：
牛腱子肉600克 / 花椒粒5克 / 冰糖25克 / 生抽1勺 / 料酒1勺 / 蚝油1勺 / 食盐适量
大葱5片 / 香叶3片 / 山楂5片 / 生姜5片 / 八角3个 / 干辣椒3个 / 桂皮1节 / 啤酒1瓶
烹饪步骤
- step1 -
牛腱子肉洗干净，去掉边角组织，再切成块状备用。
- step2 -
切好的牛肉冷水下锅，下姜片和葱片，倒入料酒煮开，撇去浮沫。再煮5分钟捞出牛肉装碗里备用。
- step3 -
另起锅下油烧热，倒入冰糖开小火炒出糖色，倒入牛肉翻炒均匀至完全上色。
- step4 -
接着倒入姜片和大葱片，还有准备好的香料，八角桂皮干辣椒山楂片花椒粒等炒匀。再调入蚝油，生抽和食盐翻炒均匀。
- step5 -
然后倒入1瓶啤酒，加入适量的清水煮开。
- step6 -
煮开后将牛肉转移到高压锅中，盖上盖子，炖煮20分钟就可以了。
- step7 -
时间到关火，待汽完全散开后开盖，再盛出装盘，软烂入味的红烧牛肉就完成啦。
菊子物语
红烧牛肉是菊子姐姐Cooking美味的第748道美食。
牛肉在红烧之前，一样是要冷水下锅，葱姜料酒去腥增香，撇去浮沫。
很多朋友不太理解，为什么肉类都是冷水下锅？
因为肉类在冷水不断加热的过程中，血水经过慢慢加热会凝固成浮沫，食材内部的杂质也一起排入水中。
所以我们会发现，明明冲洗的很干净的肉，冷水加热焯水了后，还会有那么多浮沫。
所以这些浮沫必须要捞起丢弃，这道工序处理非常重要，如果水开了才下牛肉焯水，就达不到效果了。
美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
11个月宝宝这么吃牛肉，香而不腻，嫩滑不柴，补铁补血效果好本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁不良自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。
文/福林妈咪
爱在一蔬一饭之间，让辅食成为爱的方式。
宝宝辅食：彩椒牛肉饼
参考月龄：11个月以上
妈妈们都知道，0～3岁是孩子发育最快的时期，需要非常优质、高密度的营养作支撑。
尤其是6个月以后的宝宝，铁元素的需求会加大，而铁对宝宝又是极为重要的，会促进智力发育，所以国内外的辅食指南都一致要求宝宝最初的辅食必须富含铁。
美国儿科学会在《育儿百科》里专门强调：肉类含有丰富的铁和锌，而且人体的吸收率很高，而蔬菜中的铁吸收率相对低很多。
世界卫生组织发布的“婴幼儿喂养指导原则”中也推荐，婴儿6个月后每天应逐渐添加肉类辅食。
配合强化铁米粉，再尽早添加肉类，才能更大化的满足宝宝的营养需求。福林妈今天做的是彩椒牛肉饼，牛肉不仅富含丰富的铁，而且是高蛋白低脂肪的肉类，宝宝吃很合适。为了更好的促进铁质的吸收，福林妈还特意添加了维生素C很丰富的彩椒。
【11月宝宝辅食：彩椒牛肉饼】今天福林妈推荐的这道辅食是彩椒牛肉饼，用牛肉和软米饭作为主食材，米饭能很好的锁住牛肉的肉汁，吃起来口感不柴，很是软嫩。另外添加了彩椒和土豆，将食材混合一起煎成小饼，咬一口，有牛肉的鲜香，也有蔬菜的爽口，香而不腻，平日里，宝宝多吃些牛肉可以快速的恢复体力，提高身体的免疫力哦。
食材Ingredients
熟米饭160克
土豆40克
牛肉20克
彩椒20克
蛋黄2个
洋葱适量
葱适量
姜适量
（本食材用量只代表 *** 量，不代表宝宝添加量）
步骤Steps
1、 *** 葱姜水：葱切片、姜切片，适量清水。
把牛肉放入葱姜水中去腥、去血污。
2、洋葱去籽切丁、彩椒切丁。
3、 土豆去皮切块儿，上锅蒸软烂，熟透即可。
4、蒸熟的土豆趁热压成泥备用。
5、 牛肉凉水入锅，一并放入葱片和姜片，更好的去除腥味和血污， 待水煮开3-5分钟后捞出，切成牛肉丁备用。
6、在碗中加入土豆泥、熟米饭、彩椒丁、牛肉丁、洋葱丁、蛋黄2个，搅拌均匀。
8、锅中刷油，用勺子舀一勺放入锅中，摊成小饼的形状，小火慢煎至两面金黄熟透。
9、香碰碰的小饼就出锅了。
福林妈小提示：1.在肉质的选择上，尽量选择牛里脊，比较嫩，宝宝更爱吃。
2.在煮牛肉的时候，大火煮3-5分钟即可，时间不宜过长，否则口感会
比价柴。
3.1岁以上的宝宝可以适当添加一些香菇粉来调味。
下期福林妈将带来一道宝宝的辅食——《香芋豆腐泥》，是一道含钙很丰富的食物，适合7个月以上的宝宝， 妈妈们记得关注哦！
初夏时分，宝妈们有什么想了解的宝宝辅食或者月子餐吗？赶快留言给我吧！
牛肉总是炖不烂，不是时间不够久而是没加它！肉质酥烂、香气四溢全靠它出伏后，秋意瞬间袭来，南方地区可能还不明显，咱北方地区已经套上长袖穿上长裤了。
凉飕飕的秋风吹得人也冷飕飕的，赶紧买菜回家，炖上一锅能量满满的红烧炖牛肉。
一说起炖肉，可能有暖粉摇头了，炖煮的时间太久了，有时牛肉煮2个小时还不烂烀。
其实炖不好牛肉不是时间不够久，而是您 *** 没做对！暖暖大厨教您一个半小时快速炖烂牛肉的 *** ：
1、放山楂。可以是新鲜山楂，也可以是山楂干，山楂中含有酸性物质，可以使牛肉更易变软，给牛肉带来酸甜口味，同时还能大大缩短烹调时间！
2、高压锅炖煮。普通锅炖煮牛肉可能要1~2小时，换成高压锅就能缩短一半的时间。
炖煮后的牛肉连汤汁带肉，放点蔬菜或菌菇一起收汁，肉香四溢、酱汁浓郁，连吃一大盘都不带歇的。
具体做法，咱还是看大厨是如何操作的，里头又有什么值得关注的小窍门，暖粉们都学起来~
图文版：（更省流量）
1、处理食材：下入牛肉大肉块煎至四面上色后放入高压锅中再放入山楂备用。
2、煮酱汁：锅中加油，放入八角、陈皮、白芷、花椒和葱姜蒜小火煸香，放入黄豆酱炒出酱香味，倒入开水后加海鲜酱或排骨酱、酱油、老抽、冰糖、青梅酒煮开。
3、炖煮：煮好的酱汁倒入盛有牛肉的高压锅中，放入香菜、盐，然后高压锅炖煮半小时后出锅，牛肉大肉块改刀成一口大小的块。
4、完成：泡发后的香菇去蒂，锅中倒入适量过滤掉渣后的牛肉汤，下入牛肉、香菇开大火收汁，出锅前撒葱末即可。
（暖暖的味道官微）
炖牛肉想要省时间，这2样不能少，不用高压锅，半小时肉又熟又烂炖牛肉想要省时间，这2样不能少，不用高压锅，半小时肉又熟又烂
生活条件越来越好，咱们在饮食上更注重营养和健康了，尤其是牛羊肉这类贵的食材，咱们也隔三差五的会买来吃。羊肉鲜美，但膻味重，不少朋友接受不了，所以它没有牛肉受欢迎，肉质细嫩，没有怪味，脂肪也少，老少皆宜。
牛肉价格贵，炒一盘吃着不过瘾，还不够孩子塞牙缝的呢，所以还是炖汤更过瘾，尤其是这寒冬，热乎乎的一碗下肚，舒服过瘾，驱寒暖身还暖胃，经常吃还能补充蛋白质、氨基酸以及钙质，增强体质，提高免疫力抵抗力。
炖牛肉好吃，但就是太费火和时间了，没有两三个小时，牛肉是炖不烂的，嚼不动，别说老人孩子吃不了，咱们青壮年都不喜欢。其实啊，想要把牛肉快速炖熟是有诀窍的，想要省火省时间，这2样不能少，不用高压锅，半小时肉又熟又烂，还很香呢。
清炖牛肉的做法：
去市场上买一块新鲜品质好的牛肉，按照纹路切成块状，可以稍微小一点，这样更方便煮熟，记得有异味，还有血水流出来的牛肉不要买，这样的是不新鲜的，或者是注水的。
准备一个大碗，倒入适量的面粉和食盐，倒入适量的清水搅拌均匀，然后倒入牛肉揉搓浸泡十多分钟，然后捞出牛肉用清水冲洗干净。
锅内添冷水，倒入牛肉，滴入适量的料酒，大火加热烧开，直到煮出浮沫，捞出牛肉用清水冲洗一遍，控水备用。
大葱剥皮洗干净切成小段，生姜去皮洗干净切成片，干辣椒切成小段，然后准备几片山楂片。
把牛肉、葱段、姜片、干辣椒、干山楂片放进锅内，倒入多一些的清水，大火加热烧开，稍等几分钟换成中火。
撒入一勺白糖，继续炖煮半个小时左右，牛肉就变得软烂入味了，这个时候可以撒入一点食盐，然后小火炖煮十分钟左右，就可以盛出食用了。
烹饪小技巧：
想要牛肉快速软烂，这2样东西不能少，分别就是干山楂片还有一勺白糖，它们不仅可以提鲜去掉腥味，还能软化牛肉的纤维，所以加快了牛肉软烂的速度。
一块牛肉，一把红枣，厨师长教你做滋补汤，美容养颜，原汁原味牛肉富含蛋白质、铁、钙等营养成分，做法也是多种多样，最简单快捷的还属炖汤，原汁原味，营养丰富。
今天和大家分享一道“牛肉滋补汤”的家常做法，有喜欢的赶紧学一下。
食材：牛肉
辅料：红枣、生姜、枸杞、山药、胡萝卜
调料：料酒、食盐、胡椒粉
【牛肉滋补汤】—— 鲜美营养
1.下面开始准备食材
准备牛肉一块，顺着纹理，切成均匀的薄片。
2.下面把牛肉焯一下水
锅内烧水，牛肉冷水下锅，倒入一点料酒去腥，开锅以后打去浮沫，大约煮2分钟，把牛肉倒出来放在清水中洗干净，沥干水分备用，牛肉焯水的目的，主要是去除血沫使汤更纯净。
3.下面开始熬制
准备红枣一把，清洗干净，用刀背拍一拍，取出里面的红枣核。
准备生姜一块，拍散备用。
把牛肉片、生姜、红枣一起倒在砂锅里面，放入半锅清水，先用大火烧至上汽，再转小火炖1个小时。
小火慢炖煲出来的汤才更加鲜美。
4.下面开始准备辅料
准备枸杞一小把，浸泡在清水中10分钟。
准备山药一根，刮去外皮，切成滚刀块。
准备胡萝卜一根，切去两头，同样切成滚刀块。
1个小时以后，把山药和胡萝卜放入锅中，盖上锅盖再炖30分钟，把山药和胡萝卜的营养炖出来。
出锅前5分钟放入枸杞子，再加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味，最后放上香菜美味即成。
枸杞久煮容易烂，要出锅前再放。
好了，一道简单又营养的牛肉滋补汤就做好了。
牛肉是一种高蛋白、低脂肪的肉类食品，含有丰富的营养成分，如锌、铁、钙等矿物质，以及维生素B、尼克酸等微量元素。而白切牛肉，即以清水煮熟的牛肉，具有鲜嫩的口感和独特的风味，是人们日常饮食中的重要食材之一。
那么，如何煮出嫩滑的白切牛肉，以及需要煮多久时间呢？本文将为您详细介绍。
一、选材
选择好的牛肉是煮出嫩滑白切牛肉的之一步。应该选用牛腱子肉或牛后腿肉等部位，这些部位的肉质较为细嫩，筋膜较少，煮出来的牛肉更加鲜美。
二、煮制前的准备
1. 将牛肉切成适当的块状，用自来水冲洗干净。
2. 将冲洗干净的牛肉放入清水中浸泡一段时间（约20分钟），把血水泡出，然后再次用自来水冲洗干净。
3. 用厨房纸巾将牛肉表面的水分擦干，这样可以更好地吸收调料的味道。
三、煮制
1. 煮锅中加入适量的清水，加入姜片、葱段和料酒，用大火烧开。
2. 将处理好的牛肉放入煮锅中，再次用大火烧开后转小火慢慢煮制。
3. 在煮制过程中，要保持水不沸腾的状态，以小火慢炖的方式让牛肉充分吸收汤汁中的味道。
4. 煮制时间为1.5-2小时，直到牛肉可以用筷子轻轻戳穿即可。
四、调味
在煮制完成后，可以根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精等调味料，白胡椒粉可以去腥提鲜，还可以根据个人口味添加其他调味料，例如在炖煮过程中可以加入八角、桂皮、香叶等香料来提味增香。同时可以加入一些香菜、蒜泥、醋等佐料来增加口感层次。当然也可以根据个人喜好加入其他调味料来创新口味。
五、小贴士
1. 煮制白切牛肉时需要保持水温在90度左右，不要让水沸腾得太厉害，这样可以保证牛肉受热均匀，口感更加嫩滑。
2. 如果想要更加入味，可以在煮制前将牛肉放入冰箱冷藏一夜，这样牛肉会更容易吸收调味料。
3. 如果想更好地保留牛肉的营养成分，可以在煮制时加入一些中药材，如红枣、枸杞等，增加牛肉的药用价值。
4. 在调味时不要加入过多的盐、味精、香辛料等调味料，以免掩盖了牛肉本身的鲜美味道，如果自己不知道该如何搭配香辛料，有现成的炖肉料包，不只是可以去腥解腻，还可以提升口味和风味。
5. 最后可以搭配一些蔬菜或者面条来食用白切牛肉，不仅增加了营养价值，还让口感更加丰富。
总之，煮出嫩滑的白切牛肉需要注重选材、煮制前的准备、煮制过程以及调味等多个方面。同时需要注意保持水温、加入适量的调味料以及搭配食材等方面的小贴士。希望通过本文的介绍，您能够更好地掌握如何煮出嫩滑白切牛肉的技巧和 *** 。
煮肉多长时间？煮肉多长时间呢？猪肉、牛肉、羊肉乃至鸡肉都可以烧，可以炖，也可以煮。如果只是煮的话，需要多长时间，我认为还是看肉块的大小，根据肉的大小而决定煮多长时间。
比如说煮猪肉吧，如果做蒜泥白肉，就需要煮大块的肉来煮。做炖肉就要把肉切成小块，所以两种 *** 肉的 *** 不同，煮肉的时间也会不同。
我们一说到猪肉，肯定会想到苏东坡的《猪肉颂》，这不仅仅是一首歌颂猪肉的诗，更在诗中教大家怎么煮肉、炖肉。
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
看这首诗写得多详细：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。
炖肉之前先将锅洗净，水要少放，点上火，火不要太旺，用微火慢炖让其慢慢炖熟，火候到了，它自然就散发出肉的香味。
《猪肉颂》流传了多年，东坡肉也因此而被老百姓所熟知。今天有人问煮肉多长时间，大家看看《猪肉颂》心里就应该有答案了。
具体应该煮多长时间？我的做法是：
1，需要看多大块的肉，假如很大，需要等水开后，微火煮一个半小时，实际上煮到一定时间，用筷子扎一下，如果很容易扎透就算煮熟了。
2，如果煮小块的肉需要一个小时，比如做红烧肉，将大块肉切成小块，水开后微火炖一个小时即可。
