夏天来啦，青岛凉粉闪亮登场。这种海菜凉粉堪称青岛本地独有的菜品。我一直奇怪，同在海边的日照或烟台，为什么不像青岛人这么钟情于海菜凉粉呢�?/span>
夏天喝一碗青岛凉粉儿，不仅解暑消腻，还有清理胃肠道的功能。当然，最重要的是品尝青岛的美味。更有上了年纪的青岛人，如今在喝凉粉时不仅是在品味美食，也是在回味历史，怀念那远去的时光�?/span>
石花菜凉�?/p>
石花菜凉粉：此青岛凉粉非内地凉粉
走遍大半个中国，都能发现凉粉这种食品，比如四川凉粉、广东凉粉等等，可以用地域来称呼的凉粉足有几十种。在这些凉粉中，多半是用食物 *** 的，比如绿豆粉儿、豌豆粉儿、荞麦粉儿等等，唯独青岛凉粉是用海里的植物 *** 的，所谓石花菜凉粉儿�?/p>
在青岛接待外地朋友，餐桌上一定要上这道青岛特色菜品，告诉他们此凉粉非彼凉粉。青岛凉粉上桌后，你用它作为餐桌上的话题，足能聊上十几分钟。内陆或南方的朋友，能有几人吃过这温带海洋里的特产呢�?/p>
二十多年前曾经到青岛西海岸采访过一家青岛凉粉儿的生产企业，从那位年轻有为的老板口里了解到不少相关知识。据他介绍，石花菜盛产于北纬35度左右的太平洋里，其中青岛海域以及朝鲜日本海域属于盛产区。青岛凉粉用青岛海域的石花菜 *** ，真是物尽其宜�?/p>
好多人觉得石花菜凉粉基本和水一样，除了消暑纳凉，还能有啥营养？那你还真错了。他告诉我说，石花菜不仅含钙、镁、铁等矿物质，所含成分还有抗氧化作用，对降“三高”有辅助作用�?/p>
这位老板还告诉我，他在日本考察时发现，这种凉粉还被 *** 成袋装食品，专门卖给喜欢减肥的女性，据说有清理肠道从而减脂减肥。他们生产的产品，也基本销往日本。好多年过去了，也不知这位老板是否还在从事这个行业？祝他事业发达�?/p>
青岛凉粉 *** 的原料——石花菜�?/p>
熬凉粉：一斤石花菜能出三十七八斤凉�?/h1>
要将石花菜 *** 成凝胶状的凉粉，大锅熬制是必不可少的程序。说到这个熬制程序，总让我想起《易经》六十四卦里倒数第二卦叫“既济”的卦象。此卦表面上的解释就是水与火的共舞。卦象上表明说，下卦是火，上卦是水；水火经过反复磨合最终成功，这就是既济，意思是达到了目标�?/p>
熬凉粉的过程基本也是这个样子，只是有熬一遍的和熬多遍的差别。我问过在崂山北村市场现场熬制和销售凉粉的老徐，他说现在基本都是熬一遍，熬几遍多得到的那点儿汤汁儿，如今还不够火钱。至于熬多少时间，一般说至少一小时以上，否则凉粉结不成凝胶状�?/p>
某市场上的老徐，正在销售自己 *** 的凉粉
不过自从众多高科技走入生活后，市场上有人在 *** 凉粉时，会掺入这类化学制品，目的是让凉粉快速凝胶，而且凝胶后卖相看起来既好看又结实。不过青岛的食客们也不是“好惹的”，他们一般会一眼看出凉粉里的这些“猫腻”，快带拔脚离开就是了。用脚投票，这是人们表达爱憎最直接的 *** �?/p>
熬凉粉的原料是晾晒干后的石花菜，颜色在紫红与金黄之间。一斤干的石花菜数量真不少，蓬松起来后足有一大抱。一般来讲，一斤普通的石花菜，能熬出三十七八斤凉粉。这种石花菜的价格近年来一直挺稳定的，一般在六七十元左右的样子�?/p>
刚制成的凉粉，被切成大块状销售�?/p>
拌凉粉：七种配料一个也不能�?/strong>
凉粉本身只有鲜的凉的感觉，要喝一盘儿口感上佳的青岛石花菜凉粉，最关键的步骤在于 *** 者的手艺。不同的厨师拌出的凉粉儿，可谓有天壤之别。各家有各家的拌法，但是接近正宗的拌法离不了这七种配料�?/span>
先罗列出�?strong>七种配料�?strong>米醋、蒜泥、香菜末、胡萝卜末、芥菜末、金钩海米和香油�?/p>
先说米醋。红瓦绿树一定是碧海蓝天的衬托下才臻于完美，同样，青岛凉粉一定搭配青岛米醋才够味道。我曾经试过用镇江香醋或山西陈醋，凉拌后的石花菜凉粉的鲜美全被醋味给盖住了。孤舟上的蓑苙翁，只有独钓寒江雪时，这画面才有味道；你让这老翁在杏花村前骑牛吹笛，怎么看也觉得不舒服。有些感觉是无法讲道理的。艺术如此，美食也大抵如此�?/p>
蒜泥必不可少，没有蒜泥就没有青岛凉粉。蒜泥必须是用蒜臼子捣出来的，拍碎或切片的大蒜不会释放出那种味道。还有人觉得，捣出来的蒜泥更好放一段时间，让蒜泥发一会儿酵，用青岛话说叫“呼腾”了——关于这两个字，我查了多种青岛方言书籍，一直未找到相应的两个字，愿方言达人告诉我。——用这样的蒜泥拌出来的凉粉，才更能体现它的鲜美�?/p>
上佳的金钩海�?/p>
还有一种配料是金钩海米。这种海米不需要有多大，最上等的是春天野生的蛎虾晒制的，如果海米里还能带点儿黑亮的虾仔儿，那味道更“带劲”。野生蛎虾晒制的海米如今成了奢侈品，权且用养殖虾晒的海米代替吧。不过时下一些酒店为节约成本，连海米也舍不得放，干脆用虾皮儿代替。即使用虾皮儿，也聊胜于无�?/p>
其它几种配料大家都知道。要注意的是香油不能少，而且要适量多加一点儿，这样才能更与凉粉的鲜美相融合。腌制的芥菜在青岛俗称“疙瘩头”，既要切成细末儿，还要注意不能太咸�?/p>
疙瘩头咸菜要切成末儿，拌入凉粉中�?/p>
喝凉粉：栈桥和崂山都分大碗小�?/strong>
凉粉在被熬制后，一般是用大型的器具盛着，咱购买时当然只能选择其中的一块儿。那么拌凉粉时，这整块的凉粉是切条还是切块呢�?/p>
我记得四十年前的老青岛凉粉是切条的。巴掌大的一小碗儿凉粉里，盛着数不清的条条状的冰粉片儿。为什么那时的凉粉要切成细薄片儿的开关呢？厨师朋友分析说，切成细薄片后的冰粉容易入味，切块或者切得太厚，都与入味相矛盾�?/p>
另外重要的原因，我想可能与当年销售凉粉的环境有关。数十年前的凉粉，多聚集在栈桥、海水浴场、崂山等青岛最早的旅游景区里，商贩们拿着家巴什儿来此做这桩小买卖，设备自然很简陋。在切凉粉时，多是摊主把整块的凉粉放在手心里，用刀先竖刀下去切成薄薄的大片，再补上几刀改成小细条�?/p>
记得小时候逛栈桥，家长也就给两三角钱，除去来回坐公交车要花钱外，剩下的钱只能买碗凉粉喝了。在我的记忆中，栈桥的凉粉摊儿在如今栈桥入口的东侧，好几家摊位摆在那里，基本紧靠海边的铁栏杆了�?/span>
这些摊贩还在地下放几张很矮的小桌子，桌子旁边一溜马扎子。做好的凉粉儿则摆在自己眼前的摊子上，大碗的排一排，小碗的排一排；前者一角一碗，后者五分一碗�?/span>
青岛栈桥
除了在栈桥喝过凉粉外，我还在崂山北九水景区里的路边摊儿上喝过，价格似乎也是五分一小碗，一角一大碗——不像现在，进了收费景区什么商品都贵好多。当时的太清宫一线也有卖凉粉的，似乎没有北九水的摊位多。——我回忆的那个时代是在上世纪八十年代前后那几年，我现在能记住的，也就大体这些�?/span>
青岛老记：青岛媒体人
连日来，岛城普降大雨，海边风大浪急。大浪和潮水退去后，在堤坝上留下了许多海草。记者在澳门路沿海堤坝看到，不少市民将这些海草收集起来，然后在堤坝上摊开晾晒。这些海草叫石花菜，是咱本地凉粉的原材料�?/p>
石花菜凉粉最青岛
凉粉是青岛著名的特色小吃。有人说，凉粉、海鲜、啤酒几乎霸占了青岛人的整个夏日餐桌。每到暑热难耐的时候，街头巷尾的大小餐馆、饭店一定少不了海菜凉粉这道本地小食。超市、市场或街边小店，人们也都能买到分割成块或袋装的海菜凉粉，拿回家按照自己的口味简单一拌，就可以食用了�?/p>
青岛人口中的凉粉，就是用石花菜熬制而成的。石花菜要经过反复暴晒、捶打、清洗后，熬煮成汁，过滤放凉就成为果冻一般的凉粉。海菜凉粉外观看起来晶莹透明�?/p>
“大约在上世纪六十年代，青岛的街头就已经有卖凉粉的了。老青岛人逛完栈桥，洗完海澡，都喜欢来一碗凉粉。摊主将凉粉切成小块放进碗中，放少许蒜泥、咸菜末、醋，撒点香菜末一拌，即可享用�?”市民俗博物馆民俗专家刘海涛介绍说。如今在崂山的许多景点，还有小摊供应海菜凉粉�?/p>
凉粉要拌得好吃，蒜泥、醋、香油、盐、味极鲜，都要加。此外还可以用黄瓜丝、胡萝卜丝或咸菜末点缀。海米也是海菜凉粉的好伴侣，但大个海米更好切成细末使用，才能更好地释放它的鲜味�?/p>
凉粉技艺口口相�?/p>
家住亢家庄的荆青山，是地地道道的老青岛，他与海菜凉粉有一种不解的情愫�?/p>
“上世纪70年代末，父母就利用周末的时间卖凉粉补贴家用。当时，父亲在家里用大锅熬凉粉，母亲就推着小童车在之一海水浴场、之一体育场、中山公园等人多的地方卖凉粉。凉�?分钱一碗，顾客主要是洗完海澡和中山公园的游人，要是赶上体育场开运动会更好卖。我则负责骑着自行车补充货源，那时我个头还没车子高，车子后座上挂着两桶凉粉。怕半路洒出来，我还在每个桶里放一个自制的木质十字架。”荆青山说， *** 凉粉的手艺是他从父亲那里看会的�?/p>
还原老味道费时费�?/p>
地道的青岛海菜凉粉，原料仅仅是石花菜和水， *** 过程也不复杂，却很耗时，整个过程持续四五个小时�?/p>
石花菜上生长着一些小型贝类和石灰素类杂质， *** 前需要先用木棒使劲敲打，将杂质敲打碎，抖落掉，如此反复多次，然后将石花菜用水反复浸泡洗净。取半斤洗好的石花菜，放进大锅里，加�?5升水就可以煮了。为了防止沸腾时石花菜溢出，锅里需压上重物。水烧沸后，再用慢火熬两小时左右，熬制时要经常搅拌，汤汁浓稠时即可出锅。趁热用纱布或筛网等过滤后盛在干净的碗或盆中，自然冷却后即成凉粉。锅里剩下的石花菜可以再加水同法熬制，一般可做两三锅。凉粉可放在盆中加入矿泉水放入冰箱冷藏保存�?/p>
青报全媒体记�?于滈
春夏来青岛别光顾着吃海鲜，尝尝用海草做的凉粉，鲜嫩清凉又爽�?/strong>看着一天好似一天的明媚阳光，再也按捺不住宅在家里的无聊心情，往日里各种没放在眼里的小吃也都浮现在了眼前。西安的肉夹馍和凉皮，兰州拉面，云南米线，重庆酸辣粉，武汉热干面，等等，真是只要想想名字就已经流口水了。你是不是也和我一样呢�?/p>
但是如果你要在春夏季节来青岛游玩的话，建议你尝试一下一种很不起眼的小吃——凉粉！
看到这，估计你的脑子里肯定会有这样的疑问：“去青岛不是应该吃海鲜，喝啤酒吗？”如果是这样，那就听我娓娓道来吧�?/p>
凉粉并不是独属于青岛地区的唯一小吃，全国很多地区都吃凉粉，但为什么唯独青岛凉粉要被评为“青岛十大特色小吃”呢？难道大青岛已经稀缺到没有什么可以拿的出手的美食了吗�?/p>
不是这样的！青岛的凉粉之所以说它有特色，主要是因为它与其他地区所吃的“豌豆凉粉”，“绿豆凉粉”不同，它是由青岛地区独有的一种叫做“石花菜”的海菜 *** 而成的�?/p>
而这种石花菜属于一种海洋里藻类的蔬菜，用它做成凉粉后，吃起来，“丝滑绵软才�?胃，再来一碗不多贪”，并且“清凉解暑口中含，似水香消润胃甘”。简而言之，清爽开胃，解暑，还透着海菜的新鲜味道。从外表看上去，也是晶莹透亮，清澈透明，这都是与其他凉粉与众不同的�?/p>
更重要的是，由于它只是用石花菜做成的，所以不含淀粉和脂肪，所以还成为了很多爱美女人的小零食。都说青岛姑娘长得水灵，也不知是不是从小吃石花菜凉粉的缘故呢？哈哈！玩笑归玩笑！不过现在已经到春天了，青岛的石花菜凉粉又要在街头小巷活跃起来了！
如果你在春暖花开的季节里去爬崂山，半途遇上凉粉，不妨停下脚步，要上一碗，慢慢的欣赏这座连秦始皇，汉武帝都叹为观止的“神宅仙窟”，“海上仙山之一”。而一口凉粉下肚，清爽鲜美的味道也会使你的味蕾瞬时间打开，如神仙般陶醉，真是不虚此行�?/p>
而对于每一个青岛家庭来说，在这个季节里 *** 一碗好吃的石花菜凉粉，也成了约定既成的习惯了。下面就教给大家一个简单的家庭版 *** *** ！
对于 *** 凉粉来说，其实我们所需要的原料是干石花菜。据说，经过反复的暴晒后，可以熬至更多的凉粉汁。那么，对于干石花菜，我们又该怎么选呢�?/p>
1，看颜色�?/strong>白色的，或者淡黄色的，经过水淋过的干石花菜要比没有经过水淋过的红褐色，或者是褐黑色的，出粉率更高�?/p>
2，看主枝茎：好的，出粉率高的干石花菜，大多是主枝茎呈现出宽扁形状的�?/p>
解决了原料问题，我们就该按步骤进行 *** 了�?/p>
我们可以先使用木棒将干石花菜敲打一会，再抖一抖，这样可以将夹杂在干石花菜上的那些干了的海洋小生物基本抖落掉。然后再把干石花菜放在水中反复清洗，一直清洗到干石花菜发出淡淡的黄白色为止�?/p>
�?）取大适量的石花菜放入水中泡软�?/p>
大家要注意的是，干石花菜其实很轻，大约半斤的量就可以做十五六斤的凉粉。所以，大家可以根据自己家的实际情况而选择用量�?/p>
�?0g的量为例，适宜的水量是4-6斤。如果你喜欢硬度大一些的凉粉，最后出成品的量大约�?斤左右。如果你喜欢硬度小一些的，最后出成品的量可以控制�?斤左右。而对于硬度大还是硬度小的区分，无非就是能不能用筷子夹起来而已。不过我个人是喜欢硬度小的凉粉的，用勺子挖着吃，每一口都带着凉拌的汤汁，更加有味�?/p>
�?）将泡好的干石花菜用纱布包好，然后放在锅中煮。煮的过程中会散发出一种特殊的海草气味，这属于正常的，大可不必过多操心。因为等制成凉粉后，这种味道就没有了。不过我们可以在煮的过程中加�?strong>白醋1，清洗干石花菜�?/h1>
2，熬�?/h1>
�?）大火开锅后，转小火大约再煮3小时，然后倒入盆中，自然冷却，一直到凝固即可�?/p>
3，拌凉粉
作为凉粉本身来说，它是没有什么特殊的味道的，只带有一股海菜的清新与鲜味。之所以能这么好吃，主要得益与调拌凉粉的调料：蒜泥，米错，香菜末，这三样是凉粉的灵魂！除此之外，青岛凉粉在调拌的时候，还要加入香油，金钩海米，或者是虾皮。这样搭配出来的凉粉，才能叫做真正的青岛特色�?/p>
“青山绿树，碧海蓝天”，连康有为都那样的喜欢青岛，我们又有什么理由不喜欢呢？不过，真心建议大家，来青岛，一定要品尝地道的青岛石花菜凉粉哦！
荣成人的“海里捞”，您吃过吗�?/strong>荣成融媒�?看过很多风景，尝过很多美味，可心里最念念不忘的还是家乡的这一碗“海菜凉粉”�?/span>
海菜凉粉的 *** 原料——石花菜是一种海中的天然藻类植物，荣成当地俗称“毛菜”。石花菜属红藻纲，藻体呈紫红色或棕红色，一般高10�?0厘米�?/span>
花菜生长在干潮线以下及水�?0米左右的海底岩石上，喜生在水质清净、潮流畅通、盐度较高的海区�?~10月份，水�?5~27℃时为其繁殖期�?/span>
渔民下海扎猛子摘取石花菜，然后经渔家大婶的巧手“捣鼓”几下，就把它们变成了果冻一般的凉粉�?/span>
海菜凉粉外观晶莹透明，拿在手中富有弹性，入口爽滑有韧性，嚼起来有点像海蜇。海菜凉粉清凉爽口，含在嘴里，过一段时间会自然融化，因此老少皆宜�?/span>
食用时，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐等调味，是佐餐的佳肴�?/span>
下面来介绍海菜凉粉的 *** *** 与几种常见的吃法�?/span>
*** ***
1.将干石花菜上附着的小型贝类和石灰素类杂质先碾压，再用木棒使劲敲打，使其自然脱落；
2.把敲打完的干石花菜用清水洗净，洗到干石花菜颜色发白，呈现淡淡的黄色时为好�?/span>
3.将干石花菜放入锅中，加入清水、白醋、白萝卜丝，煮沸，再用慢火熬�?小时左右�?/span>
4.用纱布过滤出锅中的液体，放在干净的保鲜盒中，夏天可放入冰箱中降温，促其迅速冷却成形，冬天气温低，可在常温下自然冷却；
5.待冷却后即成为凉粉�?/span>
海菜凉粉的多种吃�?/span>
凉拌凉粉
1.把凉粉切块，放入碗中，备用；
2.把香菜、青椒、海米、大蒜切成细末，加入碗中，与凉粉搅拌均匀�?/span>
3.在盛有凉粉的碗中加入适量的生抽、米醋、白糖、香油等调味料，搅拌均匀即可食用�?/span>
酸辣凉粉
1.取一个小碗加入醋、生抽、白糖、鸡精拌均匀�?/span>
3.把蒜和香菜切末，青椒切碎�?/span>
4.在炒锅中倒入油烧热，加入蒜末、青椒炒香，加入调料汁；
4.将 *** 好的凉粉切块，把调料汁加入凉粉中，搅拌均匀即可食用�?/span>
《无凉粉，不夏天�?/span>
一碗凉�?寻味崂山
01
青岛人的夏天
不只是街头巷尾的袋儿装啤�?/span>
要说最地道
还得摆上一碗晶莹剔透的崂山凉粉
图丨源海底海凉粉
什么东西来到青岛了
都得带上点儿“大海的味道�?/span>
醋的酸爽、蒜的鲜�?/span>
配上略带海鲜味的凉粉
越吃越开�?/span>
一勺一勺停不下�?/span>
得把最后一口滋溜进胃里
才够满足畅快
炎热的夏�?/span>
哈上一碗畅快的凉粉
那叫一�?/span>yuzuo�?/span>
凉粉的口感怎么描述呢？
大概�?/span>Q弹爽�?/span>这四个字来形容再好不过了
外形看起来很是坚�?/span>
但在手里稍一使劲就能捏碎
入口更是爽滑
稍带些韧�?/span>
在唇齿间存留不了多久便化开�?/span>
这口感真让人上瘾
青岛的海菜凉�?/span>
起源于崂�?/span>
它和内陆使用淀粉、绿豆制成的凉粉
有所不同
它的原材料是崂山特产石花�?/span>
海菜凉粉是糅合了北方和大海的味道
带给我们独特的青岛滋�?/span>
图丨源海底海凉粉
夏日惹人爱的崂山凉粉�?/span>
有着怎样的历史传承与独特之处呢？
02
青岛凉粉起源�?/span>崂山地区的石花菜凉粉，按照本地的传说，可追溯到两千多年前。相传当年秦始皇派人寻找长生不老药曾到崂山，由崂山道人用石花菜熬制的凉粉呈上，深受秦始皇的喜爱�?/span>
石花菜又叫海冻菜，当地人又叫牛毛菜，是一种源自海中的天然藻类植物，刚从海中捡拾回来的石花菜是不能马上入锅熬制的，需要将其彻底清洗干净后平铺晾晒开来，在享受三四天“日光浴”后方可使用�?/span>
图丨源海底海凉粉
晒干后的石花菜呈现出一种微微泛黄的白色，为了不影响凉粉的口感，一定要用水冲洗几遍，把掺杂在石花菜里的海草拣出来，最后将洗拣干净的石花菜放入大锅中，倒上甘甜的崂山水大火慢炖�?/span>
待石花菜熬制成胶状便是更好的状态，用滤网将石花菜滤出留下汤汁，最后只需将其凉透即可�?/span>
石花菜富含多种微量元素，据《本草纲目》记载具有“清肺部热痰，导肠中湿热、阴虚湿热痔血等症，皆可用之”的功效�?/span>所以在崂山人们又称之为“长寿菜�?/span>�?/span>
图丨源海底海凉粉
2012�?2月，石花菜海凉粉加工技艺被列入崂山区非物质文化遗产项目�?015�?月成为青岛市非遗项目�?/span>
【寻味崂�?福利来袭�?/span>
送你崂山凉粉，愿你清凉一夏~
看似一道普通的家常凉菜
却是凝结着崂山人智慧的
非物质文化遗产~
快来领取这份崂山专属清凉
崂山源海�?/span>
海凉粉礼�?/span>
1、点亮文末的“赞&在看”，将本文章分享至盆友圈，盆友圈集齐20个赞，将集齐后的“截�?姓名＋ *** ”发送至后台�?/span>
2、活动参与时间截�?�?6�?2点，将抽�?span style="color: #000000; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">10�?/span>幸运网友，每人免费获得由崂山源海底提供的海凉粉礼包一�?/span>，为您包邮送到�?�?/span>
夏日炎炎
愿这碗崂山凉�?/span>
可以让你清凉一整夏~
景区温馨提示
1.崂山风景区实行全网实名制预约购票，一定要先预约再出发�?/span>
2.游客须提前通过“爱山东”APP、微信“健康山东服务号”、支付宝“山东电子健康通行码”申�?/span>办理山东电子健康通行�?/span>，在通过景区各体温检测站前须主动出示“健康码”绿�?/span>（黄码或红码禁止入园�?/span>�?/span>
3.游客请做好个人防护措施，自觉接受体温检测，排队测体温、检票和乘坐索道间隔不少�?米�?/span>
4.目前，仰口索道因检修暂不营运，巨峰和太清索道运行情况及景区开放状态，请关注【崂山风景区官方微博】，了解景区和索道实时开放、运行情况�?/span>
5.游客游览时应遵守景区疫情防控、护林防火、安全管理规定，游览时要做到文明、有序、不聚集，服从景区工作人员现场管理�?/span>
6.崂山旅游集团的微信公众号“爱崂山旅游服务号”已开通线上年卡办理，关注“爱崂山旅游服务号”可以新办个人年卡、续办个人年卡、续办家庭年卡。年卡业务咨询服务 *** ：66718181�?/span>
7.2021�?�?0日起，仰口至浦里接驳线路停运�?/span>
转自:青岛崂山风景名胜�?/span>
青岛除了海鲜，当地特色美食还有啥。推�?款自己在家也能做之前网友曝料青岛市乐陵路“善德活海鲜烧烤家常菜”吃饭时遇到宰客事件，该网友称点菜时已向老板确认过“海捕大虾”是38元一份，结果结账时变成是38元一只，1500余元�?/p>
这件事情曝光后对青岛市的影响极其恶劣，很多想去青岛旅游的朋友望而却步。于是青岛市相关部门对此事展开了调查，并责令把多收的钱给游客退还，并对涉事店家作出了罚�?万元，并责令其立即改正价格违法行为的处罚
这里我想说一下青岛确实是北方沿海更具有发展潜力和旅游度假胜地，相关部门也在全力制止哄抬物价、宰客情况，无论在任何地方遇到不合理的事情，请及时报警！
青岛的美食绝对是让人流连忘返、回味无穷。除了海鲜之外，在这里给大家分享5种当地特色美食，去旅游的朋友可以试一�?/p>
1、酸辣鱼�?/span>
酸辣鱼丸，是青岛的特色菜肴之一，鱼丸一般用新鲜牙鱼肉制成，配以酸辣农汤，既保证了原汤的清香，又保持了鱼丸本身的鲜味。鱼丸有弹性，鲜味浓厚，口感极佳�?/p>
准备原料：鲅鱼、肥肉、鸡蛋、花椒、小葱、盐味精、料酒、花生油、水
1.冷冻鲅鱼室温解冻至不软也不硬�?/p>
2.横刀从鱼尾部贴紧鱼脊骨向头部切割至鱼鳃处，纵切一刀；翻过鱼身，用同样的 *** 片下另一片鱼肉；
3.摘去两片鱼肉上的鱼内脏，冲洗干净；鱼皮向内，对折鱼肉，从中间手撕下鱼皮；
4.添加猪肥肉馅，一起剁成细茸；中间可分次添加花椒水（温水泡花椒15分钟），继续剁至鱼茸细腻状；
5.馅料中添加两个蛋清、盐、料酒、味精、水顺时针搅拌上劲，最后添加小葱碎拌匀�?/p>
6.把鱼茸挤成大小一致的丸子投入水中；起火，烧开，继续煮小会儿；
7.汤碗中添加小葱和香菜碎、白胡椒粉、白米醋、香油、盐（少量）和味精，把煮滚的鱼丸和鱼汤倒入，配上酸辣酱趁热食用�?/p>
2、崂山菇炖鸡
崂山菇炖鸡，是青岛的代表菜之一。选用本地一年内的小公鸡，用高汤炖制而成。鸡和崂山菇合炖，鲜美是自不必说的。仔鸡入口鲜嫩，崂山菇爽滑，汤浓味鲜�?/p>
准备材料料：本地小公鸡一只、崂山菇、粉皮�?/p>
调料：葱姜片、香菜段、食盐、料酒、花生油、葱油�?/p>
1.小公鸡剁成块洗净焯水捞出沥水备用�?/p>
2.崂山菇洗净改刀、粉皮洗净用手掰成小块泡水备用
3.锅内加花生油、爆香葱姜，入鸡炒至六成熟加入高汤、崂山菇、粉皮，炖熟加入香菜出锅即可�?/p>
3、焖大虾
焖大虾，是胶东名菜，原料选用新鲜对虾去污稍淹，烹饪时先煸后焖最后浓汤收汁挂于虾体，整个菜品色泽红润光亮，口感香甜味美�?/p>
准备材料:虾、葱姜、油、黄酒、盐、白糖、生抽、鸡�?/p>
1.将大虾开背取出虾线洗净捞出备用
2.锅中放入适量食用油，放入葱段、姜丝炒�?/p>
3.放入大虾少许的盐，将虾炒红，然后加黄酒翻炒，然后放入少许白糖、生�?/p>
4.锅中加入少许清汤继续焖至10分钟左右。收干汤汁放入少许鸡精即可出�?/p>
4、海菜凉�?/span>
海菜凉粉，即青岛凉粉，是青岛地区的传统小吃，以海菜、石花菜、鹿角菜所制凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等，非常美味�?/p>
5、胶州大锅饼
胶州大锅饼，是山东省著名的面食小吃。烙烤大锅饼用料讲究，工艺细致，味香甜，有口劲，软硬相宜，入腹后耐力强。大锅饼的外壳厚实、坚硬，很有嚼头。牙口不好的人吃起来会很辛苦，不过可以拿来磨牙；大锅饼的内瓤是很软和的，一层一层的，有十几层之多，香软易嚼，绝对管饱�?/p>
准备材料:鸡蛋3个；色拉油；白糖；酵�?�?5g�?/p>
- 准备一盆温水加入一袋酵�?5g、色拉油、白糖融�?/li>
2.加入面粉搅拌均匀变成稀面发�?0分钟�?/p>
3.发酵好以后加入鸡蛋和干面粉合成面团。合成面团再发酵1小时
4.然后均匀分成若干块备用（大小可根据自己喜好）拿出一块轻轻擀成厚�?/p>
5.等锅烧热，饼放入锅中小火慢慢烙，不用加油。翻面继续慢慢烙
10.按一下饼边能弹起来就可以出锅�?/p>
看到这了，麻烦点赞支持一下，谢谢<祈祷><祈祷><祈祷>
青岛觅食｜山之高�?海之怀�?/strong>你好
青岛
山之高远，海之怀抱，扬帆之都，青春之岛。青岛是一座非常美丽的城市，这里有很多漂亮的高楼大厦，也有很多特色小吃�?/span>
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油爆海螺是山东省烟台市的一道特色传统名菜，属于鲁菜系，该菜品是由油爆双脆、油爆肚仁的基础上沿续而来的。明清年间流行于登州、福山的传流海味菜肴。山东沿海盛产海螺，以蓬菜沿海产的“香螺”为主�?/span>
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青岛人更爱吃的�?/span>辣炒蛤蜊”，配啤酒绝了！来了青岛以后也慢慢得爱吃上了“辣炒蛤蜊”，其实就像西红柿炒蛋一样简单，只是食材局限性大了点，我们尝试过各种口味的，清炒、酱炒、辣炒。最后还是觉得辣炒比较有滋味�?/span>
听我的，一定要配上啤酒�?/span>
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度娘搜过了，说排米是青岛特产！这�?/span>青岭排骨米饭开了十来年了，二十多块钱一份肉块很实在量很大，一吮就脱骨！排骨香且不腻，可以直接喝汤�?/span>
喜欢肥一点的可以选肋排，肉质嫩普通排骨，肉更瘦肉块更大，除了排骨和米饭还会单独给一盆汤喝米饭无限续泡汤吃贼香�?/span>
地址：市北区绍兴�?6-1�?/span>
营业�?:30-21:30
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山东是饺子的重要发源地，在清朝年间，各类海鲜饺子店铺遍及胶东半岛，烟台，青岛，济南，直达北京城。特别是鲅鱼和海螺水饺，尤为出名。郑板桥为鲅鱼饺子还封《馅儿孙》的雅号。孙氏一家世代传承�?/span>
鲅鱼饺子是山东省胶东地区的一道传统名菜，属于鲁菜系。鲅鱼饺子主以鲅鱼、猪肉、面粉等食材用料烹制，营养丰富�?/span>
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青岛凉粉是青岛十大著名小吃之一，几乎是每一个土生土长的青岛人都会做的一种小食品，其既不同于陕西的凉皮，也不同于北方的凉粉，这两种小吃都是用绿豆或者淀粉为原料，而青岛凉粉以青岛独有的一种海菜——石花菜熬制而成，是一种类似于果冻的凝胶状食品，所以青岛人也称之为海菜凉粉、冻菜凉粉�?/span>
台媒看大陆：舌尖上的山东青岛 打卡美食石花菜凉粉。图片来源：台湾《联合报�?/p>
中新网北�?0�?4日电 台湾《联合报》近日发表了介绍山东省青岛市美食的报道�?/p>
报道指出，青岛因其独特的自然环境与气候，孕育了丰富的资源和物产，当地人也因此创造出属于青岛的特色美味�?/p>
“喝啤酒、吃蛤蜊、洗海澡”是青岛人的“幸福三宝”，辣炒蛤蜊在当地是餐桌上必不可少的一道菜。蛤蜊的肉质鲜美无比，被称为“百味之冠”。辣炒蛤蜊鲜味十足，更有辣味 *** 味蕾，是蛤蜊最常见的做法之一�?/p>
大虾烧白菜。图片来源：台湾《联合报�?
石花菜凉粉是青岛有名的小吃，也被称为海菜凉粉，以当地特有的一种海菜——石花菜熬制而成，是一种类似于果冻的凝胶状食品�?/p>
大虾烧白菜主要原料为对虾、白菜、葱、姜、盐等，要用海捕大对虾和胶州大白菜，关键是食材要新鲜。此菜荤素搭配，营养丰富�?/p>
崂山菇炖鸡。图片来源：台湾《联合报�?
崂山菇炖鸡，青岛代表菜之一，选用本地一年内的小公鸡，搭配崂山松菇，用高汤炖制而成，味道鲜美。由于崂山地区特殊的气候和水质条件，崂山松菇入口松软、爽滑，风味独特，是菌类上品�?/p>
流亭猪蹄因发源于青岛流亭而得名。该菜品色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、有弹性，无任何防腐剂、添加剂，堪称绿色食品。据《周氏族谱》记载及后人口述，流亭猪蹄创始及成名于清咸丰年间，至今已�?50多年的历史�?�?
青岛小吃-海菜凉粉凉粉是一种清凉小吃。炎热的夏季，很多人会失去食欲，在青岛，有一种便宜又好吃的消暑食品，那就是誉享全国的青岛凉粉�?/p>
青岛凉粉是一道菜品，又称海菜凉粉。 *** 原料主要有凉粉、蒜泥、香菜末等。是青岛地区特色传统小吃。为青岛独有的以海菜、石花菜、鹿角菜所制的凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精等，是解暑佐酒佳肴�?/p>
青岛凉粉，青岛著名的十大小吃之一，几乎每一个土生土长的青岛人都会做的一种小食品。既不同于陕西的凉皮，也不同于北方的凉粉，这两种小吃都是用绿豆或者淀粉为原料，而青岛凉粉以青岛独有的一种海菜——石花菜熬制而成，是一种类似于果冻的凝胶状食品，所以青岛人也称之为海菜凉粉、冻菜凉粉�?/p>
青岛凉粉外观晶莹透明，摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍却富有弹性，少一使劲便可捏碎，但入口爽滑中有点韧性，嚼起来有点像海蜇；口感清凉爽口，即使你只是含在嘴里，过一段时间也会自然融化，因此老少皆宜�?/p>
最终决定青岛凉粉食用口味的，是调制凉粉的调料，咸菜末、胡萝卜末、黄瓜条、香菜段、葱花、蒜泥、生抽、白醋、香油、精盐、味精，悉心调制，换作你，难道不会在炎炎夏日增进食欲吗？青岛人吃凉粉，一般会在调料中加点海米末，最不济也会加点虾皮，这样既能增加鲜味，还不用食用很多味精�?/p>
石花菜是一种源自海中的天然藻类植物，反复暴晒而后加水熬汁，因此青岛凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖，可以降血压、降血糖，是一种健康小食品；青岛凉粉性凉，可以清凉泻火，因此是消暑的清凉小吃；也有人说青岛凉粉还能吸收人体内的铅汞等有害元素，收清肺化痰、排毒养颜的功效�?/p>
青岛凉粉虽性凉，但是一年四季都可食用，因此这也是青岛人除夕年夜饭很常见的一道凉菜�?青岛凉粉熬汁很费工夫，原本属于街边食品，现在要到正规的餐饮店才吃得到 。或者去市场买到加工好的凉粉成品，回家自己凉拌�?/p>
因为是海菜熬制，所以青岛凉粉全国知名，价格非常便宜是青岛凉粉另一个显著的特点，小店中一碗大约七百元钱，大一点的饭店一份足够两三个人食用，一�?8元左右�?/p>
© | 荷田水铺元气茶汤
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热！热！热！的天气又来了
不仅短袖短裤齐齐出动
就连各种解暑神器也要安排�?/span>
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一口刨冰，一杯夏日特�?/span>
一碗冷面，一根冰棍，都再合适不�?/span>
赶紧收下这一�?strong>《夏日解暑图鉴�?/span>
治愈你的夏天吧～
\ STAR! /
�?�?✨✨ �?�?/p>
© | 荷田水铺元气茶汤
炎炎夏天，注定是一场属于冰镇饮料的盛宴，担心热量摄入过多小蛮腰消失？不如来杯荷田水铺，约一场�?/span>朋克�?/span>生局“吧�?/span>
「荷田水铺�?/span>是一家主打即时养生的国风新茶饮品牌，将传统�?/span>药食同源”年轻化，不用“保温杯里泡枸杞”，也能召回你的元气满满�?/span>
10+养生茶汤结合传统中医理论，调和荷田秘方，精选雪燕、人参、桃胶、银耳、枸杞、红枣等多种养生食材，能够调�?/span>疲倦、痛经、肥胖、湿气重等多种夏日常见“杂症”�?/span>
「洛神润玉饮�?/span>被誉为�?/span>可以喝的玻尿酸�?/span>，据说每杯含60mg玻尿酸，越喝越润，喝出水光肌�?/span>
洛神花祛斑美白，菠萝提神解腻，是油腻大餐的绝佳伴侣�?/span>
还有祛湿一把好手：红豆薏米�?/span>，听起来就很适合夏天，吃完饭来一杯，是仙女们小肚子平坦的秘密哦～
© | 金饼�?/span>
在酷暑之下，怎么能少得了一碗让你从头清凉到脚的刨冰呢？
一勺轻柔绵软的沙冰送入口中，凉意瞬间席卷而来，暑气瞬间全无！
© | JolinTomato
© | 完美妖�?/span>
仿佛开了动漫滤镜的龙江�?/span>，新开了一家克莱因蓝的冰店，店内满满都�?/span>青岛元素，趣味十足的方言墙，出片�?00%，创意十足的坛子�?/span>，吃起来口感非常丰富�?/span>
© | 金饼�?/span>
「那些年一起吃串的地方�?/span>出品的千层冰，就是颜值控的心头好！芒果软糖做的小鸭子敲可爱，满满的一碗里有奥利奥、波波脆、冻干草莓、抹茶千层雪�?/span>一口冰沙一口烧�?/span>，想想就超级过瘾�?/span>
© | 荷田水铺元气茶汤
作为大湾区美�?/span>代表之一的糖水，凭借清甜顺滑的口感，在这个夏天席卷全国�?/span>
不论是来自广东的姜撞�?/span>，或是海南的清补�?/span>，只要是糖水，青岛人没有不爱吃的�?/span>
© | 殿下不吃�?/span>
「福海堂凉茶�?/span>也是非常中式的糖水铺，碧绿的�?/span>汁斑斓糕，颜值超高，仿佛是在�?/span>翡翠，光是看着就能感受到扑鼻的凉意�?/span>
炼乳龟苓�?/span>虽然口味较苦，但是很正宗，是解暑佳品�?/span>
© | 小兔�?Jessie-
火爆全国�?/span>「五条人糖水�?/span>�?/span>，首�?/span>糖水捞火�?/span>，芋圆、芋泥、桃胶、红豆、仙草、奶�?....不仅是颜值担当，用料也超丰富，配上 *** 弹弹�?/span>洛神花冻，收获加倍的快乐�?/span>
© | 美食青小�?/span>
蒸笼式的夏天，唯�?/span>凉粉�?/span>凉面�?/span>凉皮才能拯救食欲不振的胃�?/span>
青岛特产�?/span>海菜凉粉，取材于大海的馈赠——石花菜，吃起来冰爽弹滑，是最独特的岛城风味�?/span>
© | 浅梨sylvia
如果你的口味清淡，那么可以尝试一�?/span>「豆浆凉面�?/span>，雪白的一碗冷面，散发着习习凉气，之一口，面条劲道，清爽的香气让人振奋，第二口，醇厚丰润的滋味，让人停不下筷子�?/span>
郭�?/span>�?/span>家的凉皮主打陕西风味，不加一滴醋，全靠秘制的料水、辣椒油和芝麻来调味�?/span>
凉皮是纯手工 *** 的，口感又弹又嫩，�?/span>古法米皮口感偏劲道，有嚼劲，像极了清新版辣条�?/span>
© | 韩大迎吖
如果想要尝试凉皮新花样，就去夜市尝尝卷凉�?/span>�?/span>台东夜市�?/span>李村夜市都能看到它的身影，超级薄透的自制凉皮抹上秘制酱料，再加上黄瓜丝、面筋、咸菜丁搅拌均匀，拿在手�?/span>分量巨扎�?/span>，便宜又好吃�?/span>
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这个周末就约上好友一起去打卡
才不辜负这个夏天~
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监制�?/span>王磊、周�?/span>
