来源：【海报新闻】
海报新闻记者 程文琪 喀什报道
吃过沿海地区的海鲜，那你吃过来自新疆的海鲜吗？又是一年龙虾丰收季，9月7日，记者随着“沿着河湖看新疆”媒体团来到喀什地区麦盖提县巴扎吉米乡亚胡木丹村，见到了传说中的新疆澳洲大龙虾。
新疆澳洲大龙虾刚刚出塘。
身披着褐绿色的外壳，大大的钳子张牙舞爪，即便刚被养殖员从水里捞出来，也依旧活蹦乱跳、生龙活虎，让人想抓都无从下手。
养殖基地负责人吴志友告诉记者，这些龙虾个大肉肥，一只重量足有200克重，出肉率能达到45%，是普通龙虾的三倍。“因为这里的水质好，龙虾没有一点土腥味，味道十分鲜美，所以销量很好，现在已经到了九月，基地开始陆陆续续将成熟的龙虾捞出销售，目前是只在喀什以及周边地区供应，一上来就被抢光了，等明年，我们要扩大规模，争取再投放一些虾苗，把市场拓展到疆外。”吴志友说。
澳洲大龙虾，原产自澳洲，属于红螯螯虾，多见于沿海沿湖地区，因为丰富的蛋白含量、肥厚鲜嫩的口感，受到大众的欢迎，价格昂贵，属于相对名贵的虾种之一。
为什么澳洲大龙虾会在遥远的新疆实现大丰收，这要从三年前的山东援疆干部的援疆故事说起。
麦盖提县位于塔克拉玛干沙漠边缘，三面环沙，沙漠面积占全县面积90%以上。乍一听，沙漠，沙漠，还是沙漠，怎么看都不像具备养殖海鲜条件的环境。
2020年3月，山东日照援疆干部臧运东来到麦盖提县，他发现所处的这片乡镇虽然处于沙漠地区，但周边依然有河流叶尔羌河穿过，淡水资源条件充分具备，他凭借在日照老家分管渔业的敏锐经验，想要在麦盖提实施水产养殖计划。
经过近一年的水质、水温数据跟踪监测分析等工作，臧运东在多种虾类中选择了澳洲大龙虾进行主要养殖品种，大胆尝试在当地开展龙虾种植。既然能给当地的水产养殖带来巨大效益，那就试着去做出成绩，山东援疆指挥部拨付300万元援疆资金，再加上麦盖提县相关部门投资的100万元资金，价值400万元的麦盖提澳洲龙虾基地建立起来。
之一个吃螃蟹的人既伟大又冒险，在龙虾的试样工作期间，这位山东援疆干部承担着巨大的工作及精神压力，他与山东日照的三位水产养殖专家一起，每日起早贪黑，检测各项数据，调配饲料与药剂，等待“实验”结果，他们克服了疫情冲击、浮游物入侵、水质返碱等重重困难，终于在2021年10月，当大家亲眼看到个大肉肥的澳洲龙虾活蹦乱跳的出现在虾笼里的时候，感觉极度的喜悦——澳洲龙虾在新疆养殖真的是可行的！
2023年5月，新一批山东日照援疆队伍接过前任的接力棒，在麦盖提继续帮助养殖基地推广发展龙虾养殖工作，山东日照援疆干部姚郭辉说，现在基地从山东、安徽等地购买澳洲虾苗，运到麦盖提龙虾养殖基地养殖，3元一只的虾苗，在经过三个月的饲养之后，实现了价值与价格的快速飞跃——更高售价达到了一公斤260元。
养殖基地虾池前立有白色站牌，详细标注了品种、数量、投喂时间与喂养饲料。
养殖员吴治军展示比手掌还长的澳洲大龙虾。
供不应求的市场需求，让更多的村民看到了养殖龙虾带来了可观利润，吴志友说，今年养殖基地又聘请了当地长期工2人，临时就近用工达到20多人，成为带动当地农民致富的又一新兴产业。
“为了把沙漠龙虾养殖技术造福当地，山东援疆干部与水产专家一起，编写过一本《澳洲淡水龙虾养殖技术手册》，从虾塘建设到后续的水质调理、饲养要求和病害防治等20多个方面都进行了详细解说，他们在手册上学习理论知识，在基地里实践体验现场养殖，等到时机成熟，如果他们愿意的话，也可以自己承包虾塘，自行养殖龙虾，勤劳发家致富，如果有技术上的需求，山东援疆一直都在。”姚郭辉说。
吴志友十分看好新疆龙虾的市场前景，“就目前的市场需求来看，明年养殖基地一定要扩建了，山东援疆后续也会帮助我们尝试开展温室龙虾养殖，争取将龙虾的丰收时间拉长，说不定以后等到11月、12月，还有龙虾可以销售，那时候我们可就真是供不应求了。”吴志友笑着说。
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龙虾超级好吃的三种做法，鲜香美味？麻辣劲爽？哪个是你的选择吃龙虾的季节又到了，不管是饭店还是夜市都出菜单了，有的朋友喜欢吃龙虾，但又担心外面的不卫生，想自己做，那我们来看看龙虾怎么做更好吃。
油爆龙虾
1.用白醋和水将龙虾浸泡一会，然后用刷子刷干净，再准备配料，葱姜蒜、辣椒。
2.热锅倒油，要多一点油，菜籽油比较香，其他油也可以，个人比较喜欢菜籽油，可能是个人习惯，油热后倒入辣椒葱姜蒜爆香。
3.加入龙虾大火爆炒，再收汁后加入适量的大蒜、盐和生抽调味。
简单的油爆虾就好了，最简单的做法，能保留最原始口感，虾肉Q弹入味，简单又健康。
油爆龙虾
十三香龙虾
比正宗的盱眙十三香小龙虾还好吃。
1.之一步比较重要，热油炸龙虾，保存虾肉的鲜美，虾壳也比较脆，变红捞出。
2.爆香：花椒八角辣椒，爆香后龙虾倒入翻炒，加入葱姜蒜，加一点生抽，然后倒入一瓶啤酒，清水漫过龙虾。
3.倒入酱油和盐和十三香，大火煮十三四分钟。
一道美味的不输外面卖的正宗盱眙十三香龙虾。
十三香龙虾
湖南口味虾
1.倒入大量二锅头、白醋、盐，用刷子将虾身虾腹刷洗干净。
2.热锅倒油，龙虾过油爆红。
3.爆香：下香料，八角、桂皮、香叶、丁香、白胡椒、生姜。
4.下龙虾翻炒1分钟，下干辣椒或者辣椒面、香辣酱，翻炒均匀。
5.加高汤或者水，大火煮沸，下紫苏、盐、五香粉，转小火，焖煮15分钟，装盘撒入葱段和香菜即可。
口味虾
龙虾还有很多口味，比如香辣，蒜蓉等，即便相同口味不同饭店做出来的口味也不太一样，你喜欢哪一种，你认为龙虾卫生吗？
浙江7位老板，吃掉28道海鲜，喝掉3瓶50年茅台，结账却被拒，为啥前不久，来自浙江的7位老板在一起打高尔夫时聊到了最近网上很火爆的“淄博烧烤”话题，这七位老板刚开始也是因为对吃的方面很投缘，所以通过生意场上的事认识后便成为了偶尔小聚的朋友。
本来这个小团体只有三个人，后来陆陆续续又交接了新的朋友，所以这个团体也越来越大，聚会的规模也是，就比如这次高尔夫游玩，7个人分别开了他们自己的豪车，在停车场停了一排，贼拉风。听到他们聊天内容球场的工作人员便给他们推荐了一个地方，是在当地鲜为人知的烧烤店，因为才开没多久，但是味道和环境都堪称五星级。
这让七位老板产生了非常大的兴趣，当天晚上便驱车前往该地，确实如那位工作人员所说，环境很不错，装修风格也别如一般的烧烤店，相比那位工作人员也是从其他去他那里的老板听来的，这七位老板先是选了一个包厢，店家送来一壶茶还有菜单，让他们慢慢挑选。
这壶茶也不是普通茶，估计是店家看这几位老板穿着不凡特意选的一个高品质的茶叶，这也是店主的智慧，所谓“待客之道”。这让这几位老板对其的之一印象都非常好，于是边品茶边点菜，最后吃了28道海鲜，喝掉3瓶50年的茅台，结账却被拒，为啥？
这几位老板都是爱吃海鲜的人，而且还吃的有讲究，当看到菜单上有蓝龙虾和象拔螃时眼前一亮，每个人选了几种自己喜欢的，最后足足有28种，光是吃肯定不带劲，得来点喝的，于是叫来服务员推荐他们这里有什么好酒，服务员先是看了一眼他们点的菜单，心里有数后便推荐了50年的茅台，但是提了一嘴价格稍微有点贵。
其中一位老板听到后笑着说：“贵不是问题只管上就是，先来两瓶吧”，服务员立马笑着说没问题。琳琅满目的佳肴马上就摆满了全桌，大厅里的客人看到这场面就猜到这包厢里肯定是贵客，特别是看到拿的这两瓶茅台，懂酒的人一眼就知道，这酒没点手段还真买不到，一瓶大概要花好几万。
这数字是普通人一辈子也不敢想的，但放在有钱人身上却是那么简单，但贵肯定有贵的道理，物有所值这句话是没有错的，7个人边吃边喝边聊，聊到两瓶酒都喝完了还不尽兴又加了一瓶，最后足足聊了三四个小时，到晚上十一点多吃的心满意足的时候才散场准备去结账。
七个人都猜到这顿夜宵肯定不便宜，也做好了心里打算，但是等到结账的时候却被吓一跳，一共是花了快十万，正当准备付钱时，老板过来了跟他们聊了起来，最后老板说这顿饭就不用你们结账了，算我请你们的，以后常来我们这里玩。
这七位老板哪好意思吃白食，也不习惯，虽然跟这位老板聊的甚欢，但该付给别人的还是要付，但是店主实在客气，一直说不用了，最后有位老板就说：“这样吧，这三瓶茅台就相当于你送我们了，但是菜钱我们得付，不然我们心里不踏实”。店主最后也同意了，本来就想做他们的回头生意，既然这么说那肯定得给别人这个面子，就相当于给他们充值了一个vip。
三瓶五十年的茅台就已经价值不菲了，都是精打细算之人怎能不懂其中的利益关系呢。作为普通人的我们还是喝平价好酒吧，就比如白云边、四特酒和国康1935。
白云边很多酒友都知道，从最开始只在一个小地方有名气，到现在外省的人都知道还是付出了很多心血的，正是凭借它优良的品质，亲民的价格才受到了这么多人的喜爱。我个人很喜欢它的取名，给人一种很舒服的感觉，喝起来也确实让人觉得很舒服，优雅干净，入口绵甜，也难怪收到这么多好评。
四特酒产自江西，在当年也是火爆全国，它采用独特的酿酒技术，以大米为主要原料，制造出来的酒香气四溢，充满粮食味。而且它还是我国特香酒的首创，有着悠久的文化，老一辈的人当时都被此酒的味道惊喜住了，现在虽然落魄了，但是它还有一批忠实粉丝，毕竟品质依然保持在较高水准。
国康1935是由优级红高粱 *** 而成，采用传统 *** 手法，先是花了十二个月的时间把基酒做了出来，然后把 *** 出来的酒放进事先准备好的酒窖里埋藏五年，就是为了使其味道更深入，能够“面面俱到”，最后再往里加入了十年老酒，使之口感更加丰富高级，细腻顺滑，醇厚柔和，让每位喝到此酒的人都心花怒放。
它跟茅台还有一定的缘分，一是两酒都出自同一产地，二是都是使用的同一种高粱，最后就是两个酒厂都有范应华老前辈付出的心血，范大师现在是国康酒厂的带领人，但是在几年前他还在原茅台酒厂里工作，在那里的几十年范大师从一个造酒小白成长为受到人人敬佩的大师，他所掌握的经验和技术可以说的上数一数二，所以有他在酒厂很放心。
最后，今天分享的这篇文章就到这里结束了，大家有想过这样的事情会发生在自己身上吗？我是不信的，还是老老实实过好自己的日子，毕竟大部分人都不是能喝的起50年茅台的，有什么建议和想法欢迎随时到评论区留言。
又到了吃小龙虾的时节，邻居天天收获一大桶，3种做 *** 着吃不腻天气渐热又是到了小龙虾爆笼的时候了，不少网友分享了自己钓小龙虾满载而归的经历，有些地方更是在这个月初就可以开始钓小龙虾，甚至我附近的邻居也是早出晚归，回来就是小半桶的小龙虾收获，刚刚上市的小龙虾据说还不够他一家人一餐吃的，这3种小龙虾做法一天一个样轮换着做，一周下来还吃不腻，如果你也爱吃小龙虾，那赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能之一时间看到我每天都分享的美食菜谱了。
【蒜蓉小龙虾】
主要食材：小龙虾，蒜末，糖，蚝油，盐，生抽，胡椒粉，啤酒，蒜蓉麻辣是小龙虾的经典做法，外壳入味虾肉鲜美，也是宵夜档最热销的做法之一，上来一桌的蒜蓉小龙虾都能给你吃光。
【具体做法】
1、小龙虾清洗干净剪掉一半的头去虾线，锅里油温7成热下入小龙虾，炸至通红后捞出，留下底油。
2、把蒜末分成2份，炸虾的底油先爆香一部分蒜末，然后加入1茶匙左右的白糖，半勺蚝油，1勺生抽，少许的盐翻炒出香味后把小龙虾倒进去一起翻炒2轮。
3、接着倒入2罐啤酒，少许的胡椒粉，再把剩余的蒜末在这个时候倒进去，开盖大火煮开10分钟左右，就可以出锅啦，蒜蓉分开放的手法也叫金银蒜，既有蒜蓉的香味，也保留了蒜末的辛辣味道，完全就是无辣的蒜香小龙虾，喜欢吃辣的可以在炒蒜末的步骤，加入小米辣青红辣椒和花椒等。
【清蒸小龙虾】
主要食材：小龙虾，葱白，姜片，柠檬片，花椒，芝麻油，蒜末，白糖，红糖，生抽，蚝油，陈醋，白芝麻，芥末，小米辣。清蒸的小龙虾尽可能保留了原汁原味，所以蘸酱显得特别重要，好的酱汁能提升小龙虾鲜味的档次。
【具体做法】
1、小龙虾洗刷干净，先在锅里加入清水，葱白，姜片，和柠檬片，花椒少许，最后来少许的芝麻油，大火煮开后放入小龙虾，隔水清蒸8-10分钟。
2、调制酱汁，碗里加入1勺蒜末，1勺姜末，1勺白糖，1茶匙的红糖，2勺生抽，半勺蚝油，2勺陈醋，小米辣根据自己口味添加，1勺白芝麻，2勺凉白开，加入芥末搅拌均匀。
3、最后就是剥开虾壳吃肉了，可以一次性把肉取出来，酱汁淋上去，也可以当成蘸水的用法来吃，一口一个龙虾尾根本停不下。
【空气炸锅小龙虾】
主要食材：小龙虾，蒜末，姜片，黄瓜，生抽，蚝油，料酒，白砂糖，干辣椒碎，用到空气炸锅就知道这道菜是懒人的福音了，傻瓜式操作也能出美味就是这么简单。
【具体做法】
1、小龙虾刷洗干净剪掉一半的头，空气炸锅铺好锡纸，底部先放几块生姜和少许蒜末然后铺上小龙虾，喷一层薄薄的油。
2、调制烘烤酱汁，碗里加入3勺生抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺白糖，干辣椒碎若干，搅拌均匀淋在小米辣上面，少量多次均匀渗透进去，再摆好黄瓜片，倒入大约三分之一罐的啤酒。
3、盖上锡纸，空气炸锅180度烤15-18分钟，开盖的时候满屋子都是香味，放假晚上追剧的时候，来上这么一大锅，一整个晚上甚至一整天都不想出去。
今天的分享就到这里了，小龙虾你最喜欢怎么吃呢？创作不易，如果今天的内容对大家有帮助的话，希望大家高抬贵手长按点赞加关注分享给家人们哦，赠人玫瑰手有余香，喜欢吃的话就在评论区留下喜欢二字吧，我会继续分享你们喜欢的美食。
买小龙虾越大越好吗？水产老板：记住3买，2不买，虾肉鲜嫩又Q弹导读：
进入夏天，什么食物最能吸引你？是美味的嗦螺蛳，还是辣的过瘾的麻辣小龙虾，亦或者是烤鱼或者是烤羊肉串。要我说最吸引人的还属小龙虾，烹饪之后，那红红的颜色，看着就让人食欲大开。在菜市场，我也经常会买些小龙虾回家来做，毕竟外面随便一份就要100多块钱，自己在家里做的话，可能一半的成本都不到。
在做小龙虾之前，我们要学会挑选。买龙虾时越大越好吗？水产老板：记住3买，2不买，虾肉鲜嫩又Q弹。很多人认为，大的小龙虾个头大，看起来会肉多一些，其实挑小龙虾也是有技巧的，所谓的3买，2不买到底指的是什么呢？
3买：鲜活的小龙虾、青色个头匀称的小龙虾、壳没有那么硬的小龙虾
像在水里的东西，图的就是一个新鲜，小龙虾也是一样，我们买的时候，一定要注意观察，小龙虾活性比较好，而且来回跑的那种，它是值得去选购的，肉质也会比较的新鲜。
选择青色的小龙虾，其实要比红色的更好吃一些，因为这种小龙虾的壳要更薄一些，我们吃起来的时候，会更加的鲜嫩，也比较的容易入味，所以当你看到青色的小龙虾，这种也可以选择，烹饪出来的颜色也会更加的好看。
壳没有那么硬，这个比较好理解，我们买的时候，捏一下小龙虾两边的腮，或者是把它的尾部拿着看一下，或者是捏一下，比较软的话，说明比较的鲜嫩，如果壳比较硬的话，那就说明这个虾肉比较少，不是很值得去买。
2不买：颜色特别红的小龙虾、尾部比较脏的小龙虾
我们都知道龙虾的生存能力特别的强，如果碰到非常红，而且壳很硬的这种小龙虾，坚决不要去买，没有肉还不好吃。
另外尾部比较脏的小龙虾，这种一般生存的环境比较的差，很可能是在一些污染的地方生长出来的，遇到这样的小龙虾也坚决不要买，买尾部相对比较干净的，有的小龙虾后面都变黑了，很多人都还去选，这个是不对的。
如何烹饪小龙虾，口感会鲜嫩Q弹？
我们在烹饪小龙虾的时候，要剪掉它的虾尾，还有去掉虾线，清洗好之后，可以放入油锅中去炒一下，然后盛出来，再进行烹饪，这样肉不会散，而且会变得很Q弹。
所需食材：小龙虾、火锅料1块、菜籽油、八角、桂皮、蒜、姜、香叶、干辣椒、花椒、米酒、啤酒、盐、酱油、生抽、鸡精。
1、小龙虾清洗干净之后，锅中放入菜籽油烧热，接着把小龙虾放进去，炸一下或者是炒一下捞出来。
2、锅中留底油，放入火锅料进行翻炒，然后放入蒜和姜，有葱可以来点葱，加入火锅底料翻炒，炒香之后倒入小龙虾。
3、翻炒均匀之后，放入米酒，加入盐放入酱油和生抽，接着放入啤酒，把其它的香料也全部倒进去。
4、开始烧，大火烧至入味，最后放入鸡精提鲜，这样一道非常鲜香麻辣的小龙虾就做好了，肉质Q弹还非常的入味。
我们烹饪小龙虾之前，一定要选择新鲜的小龙虾，这个时候我们再配合一些香料，只有这样烹饪出来的小龙虾才好吃，不然的话，原材料就不好，那再高的烹饪技术，也难做出令人满意的味道出来。
小龙虾大量上市，你最需要的是这七种做法！【本文由“小谈食刻”原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】
在步入低谷三年后，小龙虾市场终于在春暖花开时迎来复苏。红厨网整理了七大旺销做法，希望可以助力大厨们在龙虾季交出一张漂亮的成绩单。
题图：摄图网
作者：李竺妍
编辑：长乐未央
能用“黄满肉肥”来形容的美食，除了膏蟹，就要数小龙虾了。
麻辣、蒜香、油焖、清蒸……每到三四月份，各地食客便开始蠢蠢欲动，迫不及待召唤三五好友去店内大快朵颐，甚至有吃货不远千里乘高铁去南京，只为那一口麻辣鲜香、油润浓郁的味觉 *** 。
而在一个世纪以前，谁也不会想到，这种个头不大、常被当作饲料的淡水生物，能撑起一条从养殖到销售的成熟产业链，成为年产值在4000亿元以上的超级品类。
那么，小龙虾是如何从普通的外来水产，进化为风靡全国的夜宵顶流？南北方小龙虾的做法有哪些不同？各地食客更偏爱什么口味？红厨网对话多位业内大咖，告诉你小龙虾从哪里来、到哪里去。
从饲料到顶流
小龙虾发展历经三个阶段
尽管吃小龙虾的风潮早已席卷全国，但它的“老家”却远在万里之遥的北美洲。
小龙虾，学名克氏原螯虾，原产于美国的路易斯安那州，二百多年前就已经被当地居民端上了餐桌。而在瑞典、芬兰等国家，小龙虾不仅是十分抢手的美味，也是社交、聚会时不可或缺的节庆佳肴。
20世纪初，小龙虾远渡重洋，作为牛蛙的饲料被带入亚洲地区，并于上世纪30年代来到中国。由于生命力极其顽强，小龙虾在湖泊、水田、池塘中迅速扎根繁衍，然而当时没有人将其视作美食，大多只是作为养殖家禽家畜的饲料来培育。直到上世纪七八十年代，其食用价值才开始被人们所发掘。
△图片来源：摄图网
小龙虾的发展主要分为三个阶段，一是80年代的“初始期”，据湖北潜江鑫乐大酒店总厨陈飞回忆，小时候每到夏季，就会有很多人去池塘边钓虾，但那时的小龙虾腥味较重，吃的人并不多，而真正将小龙虾打出名声的是当地的江汉油田。
“那里汇聚了来自五湖四海的石油人，在繁忙的工作之余，他们尝试用各种 *** 烹制小龙虾，后来在这个地方，更是诞生了名扬全国的潜江油焖大虾。”
二是90年代末开启的“发展期”，在湖南、湖北、江苏等地区，小龙虾成为夜宵排档的必备美味，而随着北京簋街的名声大噪，吃“麻小”的风潮更是逐渐席卷全国。
第三则为2014年左右开启的“爆品期”，成都豪虾传品牌创始人蒋毅认为，移动互联网浪潮的到来，让小龙虾一跃成为餐饮界的“顶流”。
据相关统计，中国人一年要吃掉140万吨小龙虾，一方水土造就一方风味，在与各地的烹饪习惯、特色味型相融合的过程中，小龙虾的做法也进化出了不同门派。
送你一张小龙虾地图
江苏——盱眙十三香
小龙虾进入中国后，更先开始在长三角一带繁殖，依靠特殊的地理位置优势，江苏成为最早吃小龙虾的地区之一。
1993年，一位名叫许建忠的商人来到盱眙开了一家调料店，并用店内的八角、白芷、桂皮等配制出一款十三香调料，来采购的餐厅老板突发奇想，将其买来烧制小龙虾，没想到成品芳香入味、层次丰富、毫无腥气，推出后一炮而红，如今这道“十三香小龙虾”已成为称霸江浙沪的招牌。
十三香小龙虾
*** 人：吴玉刚
△图片来源：摄图网
香料粉A：
八角150克，小茴香100克，辛夷80克，肉豆蔻75克，桂皮75克，砂仁50克，甘草50克，草豆蔻50克，沙姜50克，香叶50克，山楂37克，红栀子37克，香茅草30克，木香25克，陈皮25克，良姜25克，丁香15克，罗汉果15克，草果13克混合后打成粉。
香料粉B：
白豆蔻300克，白芷180克，孜然粉55克，黑胡椒30克，香菜籽25克，千里香20克混合后打成粉。
龙虾酱：
锅内放菜籽油烧热，加姜片500克、大葱段500克、洋葱丝800克炒香，倒入郫县豆瓣酱2000克、糍粑辣椒500克、火锅底料500克熬出红油，撒辣椒粉150克、A料300克、B料200克熬1小时，打渣即可。
做法：
1.小龙虾1500克刷洗干净，剪去头部沙囊、虾鳃，抽掉虾线待用。
2.锅内倒入菜籽油烧热，加蒜子、姜片、葱段、干青花椒各约20克煸炒几下，舀入龙虾酱60克炒香，倒入小龙虾翻炒几下，冲入啤酒600克、清水900克，调入A料65克、白糖60克、盐30克、B料22克、辣椒粉15克、味精、鸡精各适量，烹白酒10克，大火烧开后转小火烧8分钟，待汤汁收浓，撒适量青椒块、拍蒜翻匀即可起锅。
潜江——油焖大虾
小龙虾的生长离不开丰富的淡水资源，因此才能在被誉为“千湖之省”的湖北扎根、繁衍——据统计，湖北的小龙虾年产量超100万吨，全国有近一半的养殖小龙虾来自湖北。
上世纪90年代末，“油焖大虾”的做法在江汉油田五七厂诞生，先用重油爆香姜蒜、豆瓣酱和香料，放入小龙虾翻炒后再加啤酒焖烧，油脂、酒精和芳香物质在锅内翻滚、激荡，通过汁水和香气浸入虾肉肌理，烹制出一锅红亮诱人、鲜辣浓郁的绝世美味。
潜江油焖大虾
*** 人：郑德敢
△图片来源： *** 人供图
主料：
小龙虾20只。
辅料：
蒜子50克，姜片25克，干辣椒王25克，野花椒12克。
调料：
啤酒900克，菜籽油200克，猪油100克，虾子酱（由荆沙豆瓣酱、荆沙辣酱、郫县豆瓣酱熬制而成）60克，冰糖30克，虾油30克，味精25克，白酒10克，味极鲜酱油5克，十三香1克，桂皮、八角、草果、丁香、白芷、白豆蔻等香料各少许。
做法：
1.小龙虾去头，背部剪一刀，剪去小脚，刷洗干净待用。
2.锅烧热后倒入菜籽油、猪油，加入姜片、蒜子、干辣椒王、野花椒、香料炒香，倒入小龙虾后烹白酒，翻炒至虾壳变红，舀入虾子酱炒匀，冲入啤酒，加冰糖，添清水没过原料，扣锅盖焖12分钟，开盖调入味精、味极鲜酱油，待汤汁收浓，淋虾油、十三香起锅即可装盘。
武汉——清蒸大虾
在武汉，无论油焖香辣多么诱人，清蒸小龙虾永远是吃货们心中的“白月光”。
这是检验好虾的唯一标准——就算食材中仅有一丝缺陷，也会在最简单的加热方式中无处遁形，只有个更大、最新鲜、最饱满的虾才配得上清蒸。
Q弹洁白的虾肉、鲜香肥美的虾黄，即使蘸食最简单的酱油醋汁，也能尝出令人无法自拔的鲜甜滋味。
清蒸大虾
*** 人：郑德敢
△图片来源： *** 人供图
主料：
稻田小龙虾20只（每只重50-60克）
蘸碟：
生抽25克、姜末10克、蒜蓉10克、香醋10克、白糖5克、葱油5克、小米辣3克调匀即可。
做法：
将小龙虾刷洗干净，沥干后上笼旺火足汽蒸12分钟，取出装盘，带蘸碟上桌即可。
注意事项：
1.蒸虾时一定要用足汽，如此才能使之保持饱满、弹嫩的口感。
2.蒸制时间要根据龙虾个头的大小做出调整，倘若是“456”的小龙虾，只需蒸5-7分钟就够了。
长沙——口味虾、油爆虾
作为夜生活最丰富的城市之一，小龙虾早早就占据了长沙夜宵的餐桌。
据马良味博的创始人马良回忆，早在1997年左右，口味虾就开始陆续在各类排档登场，与凉菜、热卤、烧烤一同成为长沙夜宵的“四大必点”。
口味虾
*** 人：马良
△图片来源： *** 人供图
主料：
小龙虾1000克。
辅料：
姜末30克，蒜末30克，紫苏叶30克，小米椒圈30克，香葱段20克，香菜叶少许。
调料：
高汤300克，啤酒250克，自制虾酱（以郫县豆瓣酱、辣妹子酱、糍粑辣椒、牛肉酱、白糖、蚝油、高度白酒等熬制而成）120克，菜籽油100克。
做法：
1.将小龙虾去头去鳃，抽掉虾线，在龙虾背部剪两刀去掉一部分外壳。
2.锅内加宽油烧至八成热，放入小龙虾大火炸10秒后捞出。
3.另起锅加菜籽油烧热，下姜末、蒜末、小米椒圈、虾酱爆香，倒入炸好的小龙虾翻炒几下，加啤酒、高汤，烧开后转中小火焖7-8分钟，再转大火收尽汤汁，撒紫苏叶、香葱段翻匀，起锅装盘，点缀香菜叶即可。
2005年左右，油爆虾开始在长沙的餐饮市场中走红。
小龙虾经高油温炸至外壳酥脆，上桌后直接蘸料汁食用，这种做法简单粗暴、加热时间短，比焖烧口感更Q弹，比蒸煮香气更浓郁。
油爆虾
*** 人：马良
△图片来源： *** 人供图
做法：
1.小龙虾倒入盆内，放少许姜片，滴香油，浸泡30分钟，取出后刷洗干净待用。
2.锅内加菜籽油烧至八成热，倒入小龙虾浸炸20秒，捞出后再将油温升至九成，倒入小龙虾复炸约30秒，捞出摆盘，带蒜蓉酱、鲜辣汁走菜即可。
北京——麻辣小龙虾
上世纪90年代末，北京的年轻食客开始追求辛辣 *** 的味蕾体验，当地川菜馆如雨后春笋般冒出。
在簋街开店的老板们便顺应潮流，炒小龙虾时加入花椒、辣椒、豆瓣酱，麻辣鲜香的味道、油润弹牙的口感，让这道菜一推出便迅速走红，众多明星大咖的光临带动了簋街夜市的繁荣，也让“麻小”成为北派小龙虾的代表做法。
麻辣小龙虾
*** 人：刘宏慧
△图片来源： *** 人供图
主料：
小龙虾1000克。
辅料：
葱段60克，青椒块60克，姜片50克，拍蒜50克，四川花椒50克，郫县豆瓣酱50克，新一代干辣椒10克。
调料：
白糖260克，菜籽油200克，盐200克，生抽100克，味精60克，蚝油50克，啤酒1听。
做法：
1.小龙虾刷洗干净，剪掉小爪子和虾须待用。
2.锅内倒入菜籽油烧热，放葱段、姜片煸炒几下，加豆瓣酱、干辣椒段、花椒炒出香味，倒入小龙虾翻匀，添啤酒、清水没过原料，大火烧5分钟，加白糖、盐、生抽、味精、蚝油搅匀，转小火再烧10分钟，放入青椒块、拍蒜搅匀即可出锅。
广东——蒜香小龙虾
别看粤菜与重口味背道而驰，但小龙虾却依旧俘获了广东食客的味蕾，据美团发布的《2022小龙虾品类发展报告》显示，广东省的小龙虾售卖门店数量在全国排首位。
粤菜的 *** 离不开蒜，而对大部分不能吃辣的广东人来说，“蒜+小龙虾”正是最完美的组合，不管是以高汤加蒜子煨煮入味，还是用热油将蒜蓉煸炒金黄，都将其辛辣 *** 尽数除去，只留那股浓郁的蒜香，与小龙虾的鲜美相得益彰。
金汤蒜蓉小龙虾
*** 人：吴玉刚
△图片来源： *** 人供图
主料：
小龙虾1250克。
辅料：
蒜末150克，葱段60克，蒜子60克，姜片50克，泡野山椒碎10克。
调料：
高汤500克，菜籽油100克，猪油90克，盐25克，冰糖15克，味精15克，鸡汁10克，鸡精10克，蒜香粉3克，姜黄粉3克，啤酒1听。
做法：
1.将小龙虾放入盆内，撒适量盐浸泡10分钟，刷洗干净待用。
2.锅放油烧至六七成热，倒入龙虾大火炸至金红色，捞出备用。
3.另起锅倒入菜籽油、猪油烧热，放蒜子、姜片、葱段煸香，冲入高汤和啤酒，倒入小龙虾，加冰糖、泡野山椒碎、鸡精、味精、盐、姜黄粉、鸡汁翻匀，大火烧开后转小火煮8分钟，起锅倒出浸泡20分钟。
4.客人点单后，锅入菜籽油、猪油各适量，加蒜末100克炒至金黄，再放蒜末50克，倒入烧好的龙虾回热，加大蒜粉3克搅匀即可。
初夏忽冷忽热，少给孩子吃小龙虾，多吃3菜2肉，含锌高提升记忆力初夏忽冷忽热，少给孩子吃小龙虾，多吃3菜2肉，含锌高提升记忆力。今天是5月26日，距离高考只有12天了。今年的高考时间是2023年6月7号-八号两天。很多考生也正在努力的复习，为了在高考的时候能考出好成绩。
家有高考生的朋友，要注意给孩子们多吃一些时令的蔬菜，瓜果以及肉类。少吃些小龙虾，因为这类的食材容易导致小孩子上火，影响复习，也影响高考的正常发挥。下面来分享这3菜2肉，高考顺利。
3菜
红薯叶
现在是吃红薯叶的季节，红薯叶是红薯长出的嫩叶，用来炒菜吃或者煮汤喝都可以。红薯的营养价值非常高，而红薯叶的营养价值比红薯更高，红薯叶含有丰富的钙，维生素C，维生素E，钾等多种营养元素。家里有高考生的朋友多给孩子吃一些红薯叶，补充身体所需要的维生素等营养物质，而且还不会长胖。
推荐做法
清炒红薯叶
食材：红薯叶半斤，大蒜少量。
做法：
①、将红薯叶用清水冲洗干净，切成小段，大蒜拍扁去皮，切成碎末备用。
②、起锅倒入食用油，油热下入大蒜，炒出香味，再下入红薯叶，翻炒至断生，加入食盐，翻炒入味装盘即可。
空心菜
空心菜也是现在大量上市的一种时令蔬菜，空心菜含有丰富的叶绿素，维生素C，维生素E等多种营养物质。空心菜用来清炒煮汤，口感都是很不错。高考前多给孩子吃些空心菜，补充身体所需要的维生素，钙等营养物质。
推荐做法
清炒空心菜
食材：空心菜一把，大蒜少量。
做法：
①、将空心菜冲洗干净，切成小段备用，大蒜拍扁去皮切成碎末备用。
②、铁锅倒入食用油，油热下入大蒜，炒出香味，再下入空心菜，翻炒至断生，加入食盐，翻炒入味装盘即可。
红苋菜
红苋菜也是现在大量上市的一种时令蔬菜，红苋菜含有丰富的铁，钙，维生素等营养物质。经常给孩子吃一些红苋菜，可以补充身体所需要的铁钙维生素营养物质。红苋菜用的清炒或者是煮汤都可以。
推荐做法
清炒红苋菜
食材：红苋菜半斤，大蒜少量。
做法：
①、红苋菜去掉根部，用清水冲洗干净，切成小段，大蒜拍扁去皮洗净切成碎。
②、起锅倒入食用油，油热下入大蒜，炒出香味，再下入红苋菜，大火翻炒至断生，加入食盐，翻炒入味装盘即可。
2肉
鱼肉
鱼肉含有优质的蛋白质，维生素，钙，钾，磷，锌，卵磷脂等。经常给孩子吃些鱼肉，能让孩子的头脑变得更聪。特别是家里面有考生的朋友，要每天给孩子吃一些鱼肉，让孩子记忆力好，助力孩子备战高考。
推荐做法
清蒸桂鱼
食材：桂鱼一条，柠檬一个。大葱一根，生姜少量。
做法：
①、 桂桂鱼处理后，洗净鱼背两边切上刀口，然后把鱼肉立在盘子上。
②、将青柠檬洗净，然后切成薄片，大葱洗净，切成细丝，生姜洗净，切成细丝。
③、将桂鱼连盘子一起放入蒸笼里，盖上盖子大火蒸12分钟端出来，在盘子周围铺上柠檬片，往桂鱼上放入葱姜丝，淋入蒸鱼豉油，再加上热油即可。
牛肉
牛肉含有丰富的铁元素，维生素，钙，钾，磷，锌等多种营养元素。肉含的脂肪比较低，营养价值高，适合给小孩子多。家里面有高考的学生，每天在复习，很少运动，经常吃一些牛肉，也不会长胖，还能补充身体所需要的营养物质。
推荐做法
番茄牛肉汤
食材：牛肉半斤，番茄一斤，生姜少量。
做法：
①、将牛肉放入清水里面浸泡，去掉血水，洗净切成小块，西红柿洗净切成小块，生姜洗净切成薄片。
②、往砂锅里倒入食用油，油热下入一部分西红柿翻炒出汁水，加入清水，生姜，然后下入牛肉大火炖开转小火炖煮25分钟。
③、时间到再下入西红柿食盐，胡椒粉炖煮15分钟入味即可。
总结
初夏忽冷忽热，少给孩子吃小龙虾，多吃3菜2肉，含锌高提升记忆力。高考的时间越来越近了，只有十几天了，作为考生要加紧复习，家长的话要给孩子多吃些营养价值比较高的食材。以上的三种叶菜都含有丰富的维生素，钙，每天给孩子换一种肉类的话，多吃些鱼肉，还有牛肉，这类的鱼肉和牛肉含有优质蛋白质，卵磷脂，锌，营养物质可以帮助孩子增强记忆力，促进孩子脑部发育，来助力孩子好好复习备战高考。我是@湖北人燕子?，欢迎你留言评论或者关注我，谢谢！
吃小龙虾前必看！建议收藏~夏天即将来临
又到了吃小龙虾的季节
你知道怎么正确
吃一只小龙虾吗？
今天
我们来认识一下TA吧
小 龙 虾
小龙虾学名为克氏原螯虾，因外形似海水龙虾的迷你版而且为淡水养殖，故俗称淡水小龙虾、小龙虾和红鳌虾等。
小龙虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。小龙虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。小龙虾原产于美国路易斯安那州，二战时期，小龙虾从日本传入我国，由于当时我国生态环境中，没有小龙虾的天敌，从而使其大量繁殖，数量猛增，后来成为了我国各大水域当中的常见物种，每年夏季是捕食小龙虾的更佳时间。
01 如何正确吃小龙虾？
1、分公母：一般公虾腹部有较硬的小腿，而母虾腹部无较硬的小腿且味道更鲜美一点。
2、开盖看鳃：判断一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。因为鳃是小龙虾的呼吸器官，水里的杂质都要经过鳃的过滤。白色的就说明这只小龙虾是在深水湖中养殖的，黑色的就说明养殖龙虾的水杂质较多。
3、先将小龙虾的头部与尾部分离：头部可以弃之不食，或在合适的季节里吃虾头中的虾黄。吃龙虾主要是吃虾尾，在龙虾尾部中间的位置去掉虾线，剥去虾壳，就可以吃了。
一定要安全食用哦~
●
虾腮是龙虾用来呼吸的，不要吃！
虾线是龙虾的消化道且有排泄物，不建议吃！
只吃虾尾的话，清理时可以只保留虾尾~
龙虾容易有寄生虫，要确保熟制~
龙虾的头部，尽量不要吃！
家庭烹饪前，可去除虾头、虾线。 *** 小龙虾时，烹饪时间要足够，一定要煮熟、煮透。一般用100℃水至少煮10分钟以上，可通过观察虾体颜色是否一致来判断是否煮熟。更好现煮现吃，尽量不要隔夜。熟制的小龙虾当天不食用，可在沥干水分后，用保鲜袋装好，放入冰箱冻藏室存放，并尽快食用。
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种类丰富的美味小龙虾~
根据以往小龙虾的消费偏好看，麻辣口味是绝对巨头，蒜蓉和十三香口味紧随其后，当然还有清蒸、冰镇、咸蛋黄、酸菜、卤味等新口味....
此外，小龙虾“衍生品”消费也大幅增长，出现在盖浇饭、披萨、日本简餐、本帮菜等菜品中，面条、包子汤包中也有出现。小龙虾的速冻制品也出现大幅增长，包括速冻龙虾、速冻虾尾、速冻虾仁、“冻煮带黄小龙虾”和“冻煮汤（配）料整只小龙虾”、龙虾虾球等。
02 如何正确选购龙虾？
1、闻气味。生长于良好环境（水域）的小龙虾带有一股自然的虾腥味，没有腐败等异味。
2、看外观。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，外壳干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密连接，尾部弯曲有力。
3、判活力。鲜活小龙虾四肢完整、活动敏捷。如外界物体靠近小龙虾正面时，其螯足会张牙舞爪，说明活力很强。
03 就餐提醒
选择有食品经营许可证、餐饮服务安全量化等级较高的“笑脸”餐饮单位就餐比较安全。同时，建议消费者不要选择在路边露天无证摊点用餐，防止食品安全事故的发生。外出就餐时，如果遇到有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多黏性物质等现象时，极有可能是死虾或变质虾 *** ，要拒绝食用。
如果您遇到食品安全问题
请及时拨打12315~
以上内容由南京工业大学（国家轻工业食品质量监督检测南京站）提供稿件。
第二次吃小龙虾文 | 愚人
去了龙虾湾才知道，五月份是吃小龙虾的好季节，这里正在举办一年一度的龙虾节。
这是我第二次吃小龙虾，距之一次吃小龙虾有20年了，所以有人说我“阿确喜”。同道去的吴总，人还未到龙虾湾，就扬言可以一口气吃三盆，情有独钟啊。
我之一次吃龙虾是2000年的秋天，我与通宝钱币公司老总去江苏接洽纪念章开模具的事，那里有很好的模具厂，有 *** 钱币模具的本事，吃饭时，餐桌上有一道菜就是盱眙龙虾。闻闻香，吃吃辣，我们“五爪金龙”用手抓，辣得流鼻涕眼泪一大把。说来脸红，那时这“盱眙”二字我都认不得，念了白字“于胎”。想起一次，脸红一次。
说实话，我并不喜欢吃小龙虾。吃小龙虾，吃相难看不说，总是把它与臭水沟联想起来。小时候在龙沟里见过这生命力极强的玩意儿。现在小龙虾登上了大雅之堂，很多店的招牌菜，竟然也是小龙虾。平时我沿友谊街散步，看别人在吃，感觉是在吮调料，嘴巴子咸了，就灌点冰镇可乐，压压火，不亦乐乎。在我看来，这跟北方人吃烤串是一伙的口味。
这回到了龙虾湾，朋友说，不尝尝那里的小龙虾就是“寿头”了。也对，小龙虾是由桥龙虾湾的特色，吃饭前，由桥主人已作了科普，现在养殖的小龙虾，对水质要求是很高的，不然还养不好，没有肉。这里引进的是盱眙的优良品种，头小肉多，不吃估计要后悔。
午餐时上了三大盆不同口味的小龙虾。同去的吴总是小龙虾爱好者，赤手空拳剥龙虾，边吃边介绍小龙虾的几种吃法。
龙虾湾其实不是它的地名，它的地名叫大桥镇由桥村。五千年前，这里蕴育了崧泽文化，20年前，由桥村还是属于农耕时代，脏乱差。
说来话长，长话短说。那个地方，原来有很多养猪大户，生猪大多销往上海，好比是上海人的养猪场。只因养猪太脏了，一度废水横流，浜底的粪堆积久了，变成了沼泽，沼泽久了，变土堆，一条土狗窜过，竟不会沦陷。早几年有人夸张地说，到那里走一趟，空气都是猪粪味，身上的异味儿三天不消退。有一年，说黄浦江里有死猪漂过，说的就是这一带的新闻。
2013年开始，当地党委 *** 下决心整治环境，开始了新农村建设，由桥村积极响应上级“五水共治”的重大决策，全村掀起了一场轰轰烈烈的环境整治专项行动。村民们截污水、清淤泥、修护岸、植绿化，全面实行河长制。全村水生态有了彻底好转。经过水系治理，全村23条劣五类河的水质全部达到了三类标准。
近几年，由桥村再接再厉，陆续投入资金2000万元，进行美丽乡村大开发，成功建设了4.37平方公里的“龙虾湾景区”，成了美丽乡村网红打卡地。2022年，由桥全村集体总收入达到11767万元，农民人均收入达到4.4万元。先后被授予“3A级景区村庄”、“省级森林村庄”、浙江省高标准农村生活垃圾分类示范村。浙江省美丽乡村特色精品村。
吃不吃龙虾，这里都值得来一趟，感受下乡土气息。在南湖区大桥镇，一个村就是一个景区，此话不假。旅游未必爬山涉水，家门口的乡村都走不完。
上高架，从科技大道向东，大约5公里路，一个左转就到了龙虾湾――大桥镇由桥村。
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澳洲大龙虾3种经典做法，肉质鲜嫩，味道鲜美，做少了不够吃澳洲大龙虾是一种美味的海鲜，它的肉质鲜嫩，味道鲜美。澳洲大龙虾最常见的杀法是通过快速切割龙虾颈部，这样可以迅速杀死龙虾，并减少它们的痛苦。接下来，让我们来了解一下澳洲大龙虾的经典做法。
1. 清蒸澳洲大龙虾
清蒸是一种保留食材原汁原味的做法。首先，将龙虾洗净，去除内脏。然后，将龙虾放入蒸锅中，加入适量的姜片和蒸鱼豉油。蒸锅加热后，蒸10-15分钟，直到龙虾变红。最后，撒上葱花和香菜，即可上桌。
2. 红烧澳洲大龙虾
红烧是一种将食材浸泡在酱汁中慢慢炖煮的做法，可以使龙虾更加入味。首先，将龙虾洗净，去除内脏，切成段。然后，将龙虾放入锅中，加入适量的生姜、蒜和豆瓣酱炒香。接着，加入适量的料酒、酱油、糖和清水，煮沸后转小火慢炖30-40分钟，直到龙虾变色入味。最后，撒上葱花和香菜，即可上桌。
3. 澳洲大龙虾炒饭
炒饭是一种将龙虾和米饭一起炒制的做法，可以使龙虾的鲜味与米饭充分融合。首先，将龙虾洗净，去除内脏，切成小块。然后，将龙虾肉炒熟，加入适量的蔬菜（如胡萝卜、豌豆和玉米粒）炒熟。接着，加入蒸熟的米饭，翻炒均匀。最后，加入适量的酱油、盐和胡椒粉调味，炒匀即可。
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