鱼头豆腐汤怎么去腥味,鱼头豆腐汤怎么做又浓又白又不腥

牵着乌龟去散步 百科 79 0
炖鱼头豆腐汤时,记住“3做1不放”,鱼汤没有腥味,汤汁浓白

炖鱼头豆腐汤时,记住“3做1不放”,鱼汤没有腥味,汤汁浓白。哈喽,大家好。我是大厨江一舟,今天又到了和大家分享美食的时刻了,你准备好了吗?

鱼头豆腐汤是我们生活中最常见的一种美食啦,每次我家里吃鲤鱼的时候,不会单独地将鱼头以及鱼尾留出来做鱼头汤喝。

我们都知道鱼头里面的肉质比较少一些,但是它的营养价值却比较丰富。所以我们如果将它做成鱼头豆腐汤的话,就能更大程度地将鱼头里面的营养物质给激发出来了。其中最出名的就是做鱼头豆腐汤了,如果去饭店里喝鱼头豆腐汤的话,一般它的价格能够卖到四五十元一份呢?所以如果家人想喝鱼头豆腐汤了,不妨自己在家做一做。

很多朋友都喜欢喝鱼头豆腐汤,但总掌握不到做鱼头豆腐汤的正确做法。今天呢我就分享给大家做鱼头豆腐汤的正宗做法,学会之后我再也不用担心自己家的鱼头浪费掉了。好了,话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

——鱼头豆腐汤——

准备食材:新鲜的鲤鱼头一个,料酒少许。水豆腐一块,胡椒粉,精盐,食用油,生姜,花椒。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的鱼头一个,然后我们将其从中间劈开。将鱼头里面的鱼鳃取出来,然后放在清水中多冲洗两到三次备用。

2.鱼头清洗干净之后,然后用厨房餐巾纸将它表面的水分擦干。这样在煎制的过程中就不容易往外溅油了。然后再准备适量的葱姜以及料酒,往鱼头上涂抹均匀。这一步是给鱼头去腥腌制15分钟备用。

3.将炒锅烧热,然后在里面加入宽油滑锅。油温烧至微微冒烟的时候,然后家里面的宽油倒出。在里面加入适量的凉油,然后将处理好的鱼头放在里面。用中火开始煎制,鱼头的上下面煎至3到5分钟。煎至表面微微焦黄的时候就可以啦。

4.这时候我们一定要注意啦!鱼头煎至好之后,在里面一定要加入半壶的开水哦。紧接着在里面放入切好的姜片以及一小把花椒。然后盖上盖子用大火煮开。

5.煮制鱼头的时候,我们将准备好的水豆腐切成小块。准备另一口炒锅,然后在里面加入适量的清水大火烧开。水烧开之后,将豆腐放在里面焯水两分钟。这样就能去除豆腐里面的豆腥味。然后立即捞出,放在一个盘子中晾凉。

6.鱼头汤煮开之后,我们可以打开盖子看一下。这时候的鱼头汤已经开始发白了。这时候鱼汤里面会有少许的浮沫,我们用勺子将其慢慢地捞出。然后在里面加入少许的料酒去腥,盖上盖子继续用中火炖6分钟。

7.六分钟过后,我们可以清晰地看到里面的鱼头汤已经特别的浓白了。然后在里面加入切好的水豆腐,继续盖上盖子炖十分钟就可以了。

8.十分钟过后,我们在里面撒入少许的精盐调味以及少许的胡椒粉去腥,再次盖上盖子炖一两分钟。炖着鱼头汤入味就可以了。

9.临出锅前,可以在鱼头汤的表面撒入少许的香菜或者是葱花搭配颜色哦。这个 *** 做的鱼头豆腐汤,鱼头鲜美无腥味,汤汁如同牛奶一样的颜色哦。

——做鱼头豆腐汤的小技巧——

1.鱼头下入油锅中煎至的时候,要记得用厨房餐巾纸擦干净表面的水分哦!炒锅要用宽油滑锅,这样再煎至鱼头的时候就不容易粘锅了。鱼头煎制好之后,一定要记得用开水哦。这样做的鱼头豆腐汤就没有任何的腥味啦。

2.做鱼头豆腐汤的时候,一定不要放八角。八角能掩盖鱼头里面的鲜味。做出来的鱼头豆腐汤就不鲜了。

好啦,以上就是关于鱼头豆腐汤的正确分享啦。您还对此有其他不同的看法吗?欢迎评论区分享给我们哟。喜欢本文章,记得收藏加转发哦。咱们下期见。

鱼头豆腐汤怎样做汤白无腥味?原来有诀窍,记住这几点特好喝

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鱼头汤怎么做更好喝,教你煎鱼不破,炖汤浓白还不腥的技巧

大家好,我是舒晨,一个喜欢为家人做饭的男人,专注分享家庭美食

昨天分享了一个水煮鱼的做法,剩下一个鱼头,今天分享一个鱼头豆腐汤的做法,按照这个做法做出来的鱼汤味道鲜美,汤色浓白,再配上豆腐,好喝又补钙,喜欢喝鱼头汤一定要尝试一下,下面详细介绍

【鱼头豆腐汤】

材料:鱼、豆腐、杏鲍菇、粉丝

辅料:小葱、生姜

调料:食盐、胡椒粉、料酒、香油

做法:

1.首先处理鱼肉,把鱼从鱼鳍处切下,把鱼头切下。

2.然后把鱼头从中间切成两半,鱼头较滑,切的时候要小心操作。

3.把切好的鱼头放入清水中清洗干净,这样能减少鱼腥味。

4.把鱼头放入碗中,加入几片生姜、一小把葱结、3克料酒,用葱结搓洗鱼头后腌制10分钟减少腥味。

5.把豆腐切成2厘米宽的正方形。

6.杏鲍菇切成1厘米宽的条。

7.一把粉丝从中间剪开后放入温水中浸泡5分钟。

8.锅内放入适量植物油开小火,把腌好的鱼头放入锅内,一面煎2分钟后翻面煎另外一面,也是煎2分钟。

9.鱼头煎好后往锅内加入大量开水,加开水煮出的汤才会发白,煮开后撇去表面浮沫和油脂。

10.然后加入豆腐转小火炖10分钟。

11.鱼头和豆腐炖10分钟后,下入泡好的粉丝和杏鲍菇再炖3分钟。

12.最后出锅前调味,加入1克胡椒粉、3克食盐,盛到碗中后加入小葱点缀一下,再滴入几滴香油即可完成。

好了,我们这个味道鲜美的鱼头豆腐汤完成,好喝又补钙,希望您能够喜欢。

小贴士:杏鲍菇可以换成我们喜欢的菌类,添加这种白色的菌类,煮出的汤不但更好喝还会更白。

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厨师长的这道剁椒鱼头,步骤清晰详细、香辣下饭,新手一看就会

大家好,我是之一美食的阿飞,关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

新年到,来一盘“鸿运当头”的吉祥菜。

说起鱼头,大家更先想到的应该是鱼头豆腐汤吧,但是对于口味比较重的朋友来说,这样吃就显得过于清淡。反倒是剁椒鱼头,不管是从视觉还是味觉,都能给人以强烈的冲击感,就连平时不怎么吃辣的人,都能瞬间被吸引。


剁椒鱼头作为非常代表性的湘菜,雪白的鱼头肉被鲜红的剁椒酱层层包裹,散发着阵阵清香,湘菜香辣的诱惑,在这道菜上得到了完美体现。


下面,就给大家详细讲解一下这道菜的做法,整体来说比较容易,剁椒本身具有很大的包容性,不经常做饭的朋友也能轻松操作。


【剁椒鱼头】

1.处理鱼头:

取一个鲜鱼头,从头顶上劈开 ,用刀刮去里面的黑膜。黑膜有很重的腥味,一定要去除干净。



然后把鱼头翻过来,在鱼肉的地方划上几刀,鱼头也剁上几刀,这样腌制的时候好入味。


处理好以后,我们把鱼头洗干净腌一下:

生姜拍扁 切成姜末,小葱折在一起,使劲的搓揉出葱汁,抹在鱼头上面 ,倒入一些料酒涂抹均匀腌制10分钟,葱姜和料酒 都能够减少鱼头的腥味、增加香气。


2.准备辅料:

大蒜几粒拍扁、剁成蒜末,生姜拍扁、也剁成末 ,再准备几个野山椒也剁成碎末,放在一起备用。


准备200克剁椒酱倒在笊篱中,挤压出里面的汁水。


然后烧半锅开水,倒入剁椒酱快速的焯一下水,大概煮10秒钟捞出来,用清水冲洗一下,挤干水分备用。焯水主要是为了去除剁椒酱的燥性和咸味,口味比较重的朋友们,这一步可以省略。


3.炒制酱汁:

锅内多倒一些油,油温五成热时,放入姜蒜末和野山椒末,开中火翻炒出里面的水分;再倒入剁椒一起翻炒,把剁椒酱炒干炒香,然后加入鸡粉2克、胡椒粉2克、白糖3克、蒸鱼豉油3克,把调料搅化后关火备用。


4.装盘蒸制:

把腌好的鱼头放在一个大一点的盘子里,均匀淋上炒好的剁椒酱。


锅中上大气以后,把剁椒鱼头放在篦子上,中火蒸15分钟就可以了。


5.激油上桌:

15分钟以后,鱼肉能轻松的被筷子扎透,说明已经蒸熟了。把它从锅中取出来,在鱼头上面淋一些蒸鱼豉油、撒上小葱花等待激油。


锅内再烧一些热油,油温达到七成热时起锅,把热油均匀浇在鱼头上面,把葱花和剁椒的香味激发出来 ,就能上桌食用了。


技术要点:

1.姜蒜和野山椒都剁成末,便于炒出里面的水分,更容易出香。

2.剁椒酱焯水一是减少咸味,二是去除辣椒的燥性,成菜辣而不燥。

3.酱料中的水分一定要充分煸炒出来,再和鱼头一起蒸,这样成菜更加浓香。


好了,这道香辣可口的剁椒鱼头就做好了,喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞,感谢大家对之一美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点关注,阿飞谢谢大家观看。

如何做出奶白无腥的鱼头豆腐汤?只需记住这九个字?

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鱼头豆腐汤的做法看似简单,但要想做出奶白而无腥味的汤汁,却需要掌握一些小窍门。其中最重要的就是去三处和六不放。去三处指的是去除鱼头上的三个部位:眼睛、鳃和内脏。这三个部位是鱼体内最容易腐败和积累毒素的地方,也是产生腥味的主要来源。如果不去除,不仅会影响汤品的口感和色泽,还可能对人体健康造成危害。因此,在 *** 鱼头豆腐汤之前,一定要用刀或剪刀将这三个部位剔除干净,并用清水冲洗。

六不放指的是在烹饪过程中不放入以下六种调料:醋、糖、酱油、花椒、辣椒和香菜。这六种调料虽然可以增加食物的风味,但也会破坏鱼头豆腐汤的原汁原味,掩盖其鲜美和清淡。特别是醋、糖和酱油,会使汤汁变得浑浊和发黑,失去奶白的色泽。花椒、辣椒和香菜则会使汤品过于 *** 和香气冲突,影响其平和和清香。因此,在 *** 鱼头豆腐汤时,只需要用盐、白胡椒粉、料酒、姜片等简单的调料来提味即可。

除了去三处和六不放之外,还有一些其他的技巧可以帮助我们 *** 出美味的鱼头豆腐汤。例如,在烧制鱼头之前,可以用盐和料酒稍微腌制一下,以去除多余的水分和血水,增加肉质的紧实度和香气。在炸鱼头时,要用小火慢慢将两面炸至金黄,以锁住肉汁和营养,同时也可以防止油溅伤人。在烧制鱼汤时,要用开水大火烧制,并且一次性加足水量,不可中途加水,以保持汤品的浓度和温度。在加入豆腐时,要先用淡盐水浸泡一下,以去除豆腥味,并且切成适当大小的块状或片状,以便入味和保持完整。在起锅前,可以根据个人喜好加入一些葱花、香油等点缀。

按照以上的 *** *** 出来的鱼头豆腐汤,不仅色泽奶白,口感鲜美,而且营养丰富,有益健康。鱼头是鱼的精华部位,含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素,以及多种维生素和不饱和脂肪酸。鱼头可以补充人体所需的优质蛋白质,增强抵抗力和免疫力,促进骨骼和牙齿的发育,预防贫血和骨质疏松,还有健脑和美容的作用。豆腐是大豆制品中的佼佼者,含有高量的植物蛋白质、钙、铁等营养素,以及大豆异黄酮等植物化合物。豆腐可以提供人体所需的氨基酸,降低血脂和胆固醇,预防心血管疾病,还有清热润燥、生津解毒、软化血管的作用。鱼头和豆腐的搭配,更是相得益彰,既能增加钙的吸收率,又能平衡动植物蛋白质的比例,是一道理想的高蛋白低脂肪的食物。


鱼头豆腐汤不仅是一道美味又营养的汤品,也是一道富有文化意义的菜肴。在中国传统文化中,鱼头象征着吉祥和富贵,因为它与“余”、“裕”、“玉”等字谐音,寓意着年年有余、富裕有余、玉润有余等美好的祝愿。在一些地方,人们习惯在重要的节日或场合吃鱼头豆腐汤,以表达对自己和家人的祝福和期待。例如,在广东地区,人们在冬至这一天吃鱼头豆腐汤,寓意着从此日起阳气渐长,万事如意。在江苏地区,人们在春节期间吃鱼头豆腐汤,寓意着新年新气象,幸福安康。在四川地区,人们在婚礼上吃鱼头豆腐汤,寓意着新婚夫妇恩爱甜蜜,白头偕老。在这些场合中吃鱼头豆腐汤,不仅是为了享受美食,也是为了传承文化和传递情感。

总之,鱼头豆腐汤是一道值得我们学习和品尝的汤品。它不仅能满足我们的味觉需求,还能滋养我们的身体和心灵。它不仅体现了中国传统文化的智慧和精神,还承载了我们对生活和未来的希望和梦想。让我们一起来 *** 这道汤品吧,用最简单的食材和最纯粹的心情来烹制最美味的味道。让我们一起来品尝这道汤品吧,在每一口汤汁中感受到温暖和幸福。让我们一起来分享这道汤品吧,邀请我们的亲朋好友来品尝我们的手艺,让他们也感受到我们的心意和情谊。让我们一起来欣赏这道汤品吧,用我们的眼睛、鼻子、舌头和耳朵来感受它的色、香、味和声,让它成为我们的美好回忆。让我们一起来赞美这道汤品吧,用我们的语言、文字、音乐和艺术来表达我们对它的喜爱和敬意,让它成为我们的文化传承。


鱼头豆腐汤是一道简单而不平凡的汤品,它蕴含了中国人的智慧和情感,也展现了中国人的饮食和文化。它是一道可以让我们快乐和健康的汤品,也是一道可以让我们沟通和传播的汤品。它是一道值得我们去学习和创新的汤品,也是一道值得我们去珍惜和传承的汤品。我希望您能通过我的回答,对鱼头豆腐汤有了更深入的了解和认识,并在您的生活中尝试 *** 和享用这道汤品。

· 总结:

· 鱼头豆腐汤是一道美味又营养的汤品,也是中国传统的家常菜。

· *** 鱼头豆腐汤的关键技巧是去三处和六不放。去三处指的是去除鱼头上的眼睛、鳃和内脏,以去除腥味和毒素。六不放指的是不放入醋、糖、酱油、花椒、辣椒和香菜,以保持汤品的原汁原味和奶白色泽。

· 除了去三处和六不放之外,还有一些其他的技巧可以帮助我们 *** 出美味的鱼头豆腐汤。例如,用盐和料酒腌制鱼头,用小火炸鱼头,用开水大火烧制鱼汤,用淡盐水浸泡豆腐,用葱花、香油等点缀等。


· 鱼头豆腐汤不仅能满足我们的味觉需求,还能滋养我们的身体和心灵。鱼头含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素,以及多种维生素和不饱和脂肪酸。豆腐含有高量的植物蛋白质、钙、铁等营养素,以及大豆异黄酮等植物化合物。鱼头和豆腐的搭配,更是相得益彰,既能增加钙的吸收率,又能平衡动植物蛋白质的比例,是一道理想的高蛋白低脂肪的食物。

· 鱼头豆腐汤也是一道富有文化意义的菜肴。在中国传统文化中,鱼头象征着吉祥和富贵,因为它与“余”、“裕”、“玉”等字谐音,寓意着年年有余、富裕有余、玉润有余等美好的祝愿。在一些地方,人们习惯在重要的节日或场合吃鱼头豆腐汤,以表达对自己和家人的祝福和期待。例如,在广东地区,人们在冬至这一天吃鱼头豆腐汤,寓意着从此日起阳气渐长,万事如意。在江苏地区,人们在春节期间吃鱼头豆腐汤,寓意着新年新气象,幸福安康。在四川地区,人们在婚礼上吃鱼头豆腐汤,寓意着新婚夫妇恩爱甜蜜,白头偕老。

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如何 *** 一锅鲜美的鱼头豆腐汤?只需这几步,汤白味鲜,美味可口

鱼头豆腐汤,一道让人回味无穷的经典家常菜。它以鱼头的鲜美和豆腐的丝滑口感相结合,再辅以丰富的营养,成为众多食客的心头好。

今天,我们将详细介绍如何 *** 一份美味的鱼头豆腐汤,从选材到烹饪技巧,一一为您揭秘:

所需材料:

  • 鱼头 500克
  • 嫩豆腐 250克
  • 姜片 10克
  • 葱段 20克
  • 料酒 1汤匙
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 清水 适量
  • 香辛料粉 适量(去腥解腻、提升香味和风味)

步骤:

  1. 将鱼头洗净,用刀将鱼头从中间劈开,再从鱼背处切成小块,用厨房纸吸干水分备用。
  2. 将嫩豆腐切成小块,用开水焯水后捞出备用。
  3. 锅中加入适量油,烧至七成热,放入鱼头块煎至两面金黄色,然后加入姜片和葱段,倒入料酒。4. 加入适量开水,大火烧开后,去掉浮沫,转小火煮约15分钟,直到汤汁变白,鱼头煮烂。
  4. 加入豆腐块,继续煮5分钟,然后加入盐、鸡精、胡椒粉(去腥提鲜)、香辛料粉调味。
  5. 最后撒上葱花即可出锅。

小贴士:

  • 为了更好保留鱼头的营养成分,可以不将鱼头煎至金黄色,而是提前用开水烫一下,这样可以去除鱼头的腥味,同时保留更多的营养成分。
  • 如果想要汤汁更加浓稠,可以在煮的过程中用勺子捞出浮沫,加入适量的淀粉水,搅拌均匀后继续煮至汤汁浓稠。
  • 可以根据个人口味加入其他的调料和配菜,如红枣、冬瓜、香菜等,让鱼头豆腐汤更加美味和营养。

除了上述基本的做法,还可以根据个人口味进行调整和创新,让鱼头豆腐汤更加符合自己的口味和营养需求。

品味一口鱼头豆腐汤,鲜美滋味在口腔中盘旋,仿佛能感受到大海的深情拥抱。这一刻,我们感恩大自然的馈赠,也感谢食物带来的美好连接。

鱼头豆腐汤不仅是一道菜肴,更是一种生活的态度,用心去品味,用心去烹饪,让美食成为我们的快乐源泉。

每一次的烹饪过程都是一次心灵的对话,我们用心去感受食材的灵动,用爱去感受烹饪的魅力。

希望每个人都能在烹饪中找到快乐,在品尝中感受幸福,让美食的力量传递到生活的每一个角落。让我们一起用爱去经营每一道菜,用心去品味每一口汤,让美食的力量温暖我们的心灵。

砂锅鱼头豆腐汤操作5步曲,汤浓白肉鲜嫩,绝对没有腥味儿

今天花了25元买了一条花鲢鱼头,鱼头13元一斤,花鲢鱼是我国四大家鱼之一,具有水中清道夫之称,花鲢鱼含有蛋白质比较高,每100克含蛋白质15.3克,属于低脂肪,低胆固醇的鱼类,营养极其丰富,含多种,营养物质能延缓衰老,有助于提高智商,助力记忆,非常适合老人和小孩使用。花鲢鱼头比较大,占整个身体的1/3,特别适合红烧炖汤。今天就和大家分享一道砂锅鱼头汤的做法。

推荐食谱:砂锅豆腐鱼头汤

食材准备:花鲢鱼头,豆腐,菌菇,香菜,食用盐,食用油,生姜,大葱,白糖,胡椒粉

开始 *** :

1、把花鲢鱼头让老板从中间切开,去掉牙齿和鱼鳍,然后再回家冲洗干净,主要是里面的黑膜一定要去除干净,如果手里不干净,炖出来汤就不白。

2,把洗干净的鱼头放,葱和姜片用手捣碎,涂抹均匀,然后倒料酒腌制15分钟备用,注意:千万不要放盐和其他调料。

3、把锅烧冒烟倒入油,充分滑锅到处加入凉油,把腌好的鱼头去掉,多余的生姜和大葱,放入锅里煎至两分钟,这个时候千万不要动,否则容易粘锅,时间到了,晃动锅子,然后再煎另一面,把葱姜放入炒出香味,然后喷入高度白酒或料酒,再煎制一分钟,随后倒入准备好的,开水千万不要下冷水,用开水煮出来的鱼头才浓白,没有腥味儿

4、烧开后把鱼头倒入砂锅中,加入豆腐,一定要开大火煮至8到10分钟,

然后再放入菌菇继续煮至三分钟,

只需要放,一勺盐少许白糖,半勺白胡椒粉,搅拌均匀就可以了,最后放上香菜,

一道鲜香嫩滑,汤如牛奶的鱼头豆腐汤就做好了。

总结:买鱼头的时候一定要去掉牙齿和鱼鳍,清洗的时候要去掉黑膜,一定要煎至两面金黄,下入开水,大火煮至8到15分钟,最后放盐,胡椒粉,少许白糖,其他任何调料都不需要放,只要做到这几点 ,你也可以做成饭店的味道,好了,朋友们,今天就分享到这里了,欢迎大家评论转发,我们下期再见

不用大厨教,在家就能做出汤白肉嫩味美不腥的鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤是一道味道鲜美营养非常丰富的家常菜,鱼头中含有丰富的胶原蛋白和维生素D,豆腐中含有丰富的蛋白质和钙,两者结合不但有健脾补气、暖身健脑、美容润肤之效,还能促进人体对钙的吸收,特别适合中老年和少年儿童食用。

一道好的鱼头豆腐,不光要营养丰富;还要汤色奶白、无腥味,鱼肉鲜香润滑、汤汁甘醇浓郁、喝过后唇齿留香、微微的有点粘牙。下面来一起做这道鱼头豆腐汤。

主料:鱼头2斤、嫩豆腐一块

辅料:葱、姜、蒜、花椒、油、盐、料酒

一、碗中倒入半碗料酒,葱、姜、蒜切片加入料酒中,再加十几粒花椒浸泡一会。

二、鱼头洗净放入盆中,把之一步的料酒连葱姜蒜花椒一起倒入盆中,并涂抹均匀腌制10分钟左右。(现在买的鱼头都会带一节鱼肉,这块鱼肉内部黑色的膜要去除干净)

三、豆腐切麻将块,放入大碗中,加清水没过豆腐,加点盐浸泡(去除豆腐的浆味,也可以煮一下)。

四、热锅冷油,把鱼头双面煎一下,鱼头太大不方便煎的话,可以分两半分开煎。

五、砂锅烧热加点油,葱姜蒜小火炒香,放几粒花椒(不要炒糊了)稍微炒一下,加沸水开大火,预估水能没过鱼头,水沸加煎好的鱼头,加适当料酒大火煮10-20分钟,这时候清汤会逐渐的变白,像牛奶一样。

六、汤变白后加入豆腐,煮开后盖上盖子中小火炖半个小时左右。炖好后加盐调味,也可以打入蛋花和胡椒粉,撒上葱花、香菜就可以了。

注意事项:

1、鱼头要腌制去腥。

2、鱼头要双面煎一下,双面微黄即可。

3、开始的时候一定要大火敞开煮(让腥味散发),并且不能放盐(先放盐汤不白)。

鱼头豆腐汤怎么去腥味,鱼头豆腐汤怎么做又浓又白又不腥-第1张图片-

很多人教了你怎么做奶白色的鲫鱼豆腐汤,但是怎么去腥味你会么?

很多人有尝试去做一份鲫鱼豆腐汤,其中一些人可能只是单纯的想证明,我也可以做出奶白色的汤。网上也有很多教程,但是有一个重点很多教程都忽略掉了,就是去腥味。

天气转冷,很多家常汤羹开始进入大家的餐桌之上,一口热乎乎的浓汤下肚,那种感觉确实非常的美妙。其中,鲫鱼豆腐汤更是很多人的选择之一。我觉得原因有二:1,鲫鱼不仅肉质细嫩,而且营养价值高,喝汤吃肉一举两得;2,成功的鲫鱼豆腐汤色白汤浓,味道十分的鲜美,这是鸡汤或者排骨汤很难达到的。

曾经怎么做出奶白色的鲫鱼豆腐汤,困住了很多人,所以网上一度关于此的烹饪教程出来了很多,切切实实的帮助不会做的人解决了问题。但是,我看来来去发现一个问题:为啥没人教怎么去腥?

鲫鱼汤如果不去腥味,味道上可是大打折扣的啊!今儿就分享给大家我平时做汤的 *** ,不仅轻松做出奶白色,而且一点腥味都没有哦~

鲫鱼豆腐汤的做法:

准备食材:一条鲫鱼,豆腐一块,料酒,姜片,葱,盐;

*** 步骤:之一步,将鲫鱼清理好后控干水分,然后拿出你的刀在它的两面喇几刀。倒上料酒,撒上盐巴,铺上姜片,放到一边腌制十分钟;

第二步,将豆腐切成小块,别太小也甭太大,像我图上那样就挺好。豆腐一定要用老豆腐哦,嫩豆腐煮起来容易烂,而且嫩豆腐的味道实在不适合做汤;

第三步,拿出你家传的平底锅,开始煎鱼。我把鱼头去掉了,因为以后可以单独做一个鱼头汤。鱼被煎到两面金黄就行,让鱼皮有一些脆脆的感觉更好。然后加开水淹没我们的鱼儿,放三四个八角,开始中小火慢炖,大概15分钟;

第四步,放进去切好的豆腐,再炖5分钟就行。关火的时候放盐调味,味精和鸡精啥的都不要放了,滴几滴香油,撒上碎碎的葱花点缀一下,开吃!

奶白,去腥小贴士

怎么做的奶白色:鲫鱼两面煎过之后再放水,水一定要用开水,鲫鱼更好是煎到鱼皮有焦脆的感觉,这样炖出来的鲫鱼汤一定是奶白色的,开起来非常的有食欲。

怎么去腥的:还记得要你们放进去几个八角么,八角有去腥的作用!别小看这几个八角,炖出来的鱼汤腥味基本上就没有了。

还有就是水一定不要加太多,加太多,鱼汤就不浓了,味道上会打折扣。

如果你觉得我的这个做法还不错,欢迎收藏起来备用哦~

鱼头豆腐汤好吃的做法,简单又营养,汤汁奶白无腥味

#暑期创作大赛# Hi,大家好呀!你们都喜欢喝汤吗?都喜欢什么汤呢?我们家挺喜欢喝汤的,骨头汤,鸡汤,鱼汤都非常喜欢,尤其是鱼汤,鲜甜好喝,简单又营养!所以今天小编和大家分享我家更爱喝的鱼头豆腐汤的做法,味道鲜甜可口,一点腥味都没有,最重要的是做法还非常的简单,喜欢的朋友往下看看吧,上面有小编分享的详细做法哦!

食材:鱼头、豆腐、海鲜菇(个人喜欢)

材料:葱、白酒、油、盐

做法:市场买的半个鱼头,老板说是大头鱼,他说大头鱼煮出来的鱼头汤更加好喝,花了28块钱,老板帮忙剁成小块了。拿回家之后,我们只需把它清洗干净,放到小盆中备用。

准备好的嫩豆腐,洗干净之后切成小块。还有海鲜菇,要把它清洗干净,剪成小段。不喜欢海鲜菇的可以不放,或者放其他菌菇类。

起锅热油,摆入鱼块,两面都煎至金黄,沿着锅边淋入一圈白酒。

谁要煮出来的鱼汤汤汁浓白,记得一定要加入滚烫的开水,一次性加够。倒入开水的那一瞬间,我们可以看到汤汁立马变白,然后再放入我们准备好的豆腐块海鲜菇,盖上盖子,大火煮6分钟。


最后打开锅盖,用到的调料也非常的简单,只需要加入适量的食用盐,再放入一把葱花,简单又营养,鲜甜可口无腥味的鱼头豆腐汤就做好了。

这道鲜甜可口的鱼头豆腐汤,小编一次可以喝三碗。这个不是开玩笑的,真的非常非常的好喝。如果你还在哺乳期,你可以选择用鲫鱼,做法是一样的,营养多多,好处多多。看完小编的分享,如果对你有帮助就点赞收藏吧,如果有什么不懂或建议,欢迎留言评论告诉小编,好了,今天就到这里了,咱们明天再见!

标签: 鱼头 豆腐 怎么 腥味 白又不

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