冷嗖嗖的冬天里，有一锅热滚滚的美食吃进肚里，从嘴里暖入心里，再暖到脚趾头，那感觉才是真叫幸福，不过天一冷，个个都不愿进厨房，要那双手从温暖的口袋里出来，都需要好大好大的勇气，更别说伸到冷水中洗菜做饭，反正我是这么觉得，不知道小伙伴们是不是也和我一样呢？
只是，肚子越饿就会越感觉冷，越冷就越想大吃一顿，所以，为了家人和自己能肚子饱饱的，心里暖暖的，咱们还是鼓足勇气下厨吧，做一锅冬天最适合吃的美食，出锅既可当菜又可当饭哦，营养又好吃，大家不妨试试吧。
食材准备：鲜鱿鱼1只，大虾20只，粉丝1袋，半个洋葱，姜1块，葱2根，料酒，盐，生抽，蚝油，胡椒粉，花生油等。
具体做法步骤如下：
之一步：活蹦乱跳的大虾我准备了20只，来把它处理一下，把虾头取出来，把背部的虾线一起拉出来，再把虾脑挤掉，虾头要留出来备用，虾壳虾尾虾脚那些也一样，剥出来后不要把它丢了哦，和虾头放一起备用，剥干净后，把虾腹部的虾线挑出来扔掉，虾肉放一边备用。
第二步：鲜鱿鱼准备一只，剖开把那根膜处理干净，再把鱿鱼的外衣脱掉洗净，处理好的鱿鱼把它打个刀花，在鱿鱼里面那面先45度角切，然后把鱿鱼调过一个方向切小条。
第三步：准备半个洋葱，一点姜和葱，洋葱切条，姜切小块，葱切成葱花备用。
第四步：锅中烧开水，把姜片放下去，倒入少许料酒，把鱿鱼烫一下，不要烫太久了，烫十来秒就可以了，主要把它去腥味，时间到，关火把鱿鱼捞出来备用。
第五步：锅中下少许油，加入几块姜片，把虾头虾壳虾脚虾尾倒进去炒一下，把它们炒香。
第六步：炒出香味后，加入适量的清水，盖上锅盖，调中火煮3分钟，这一锅就是鲜甜的虾汤了，特别美味。
第七步：虾汤煮得差不多了，下少许盐，关火，准备一个砂锅，把汤倒出来，拿个漏网，只要汤，虾头虾壳那些就不要了。
第八步：锅中下油，油热后倒入虾仁，鱿鱼，把它们稍微翻炒一下，然后倒入洋葱，继续翻炒。
第九步：洋葱稍微炒软后，加入泡好的粉丝，加入生抽，蚝油，盐，翻炒均匀。
第十步：炒均匀后可以把它转到装有鲜虾汤的砂锅里，记得要把虾仁和鱿鱼翻到面上，显的土豪一点哦。
第十一步：盖上锅盖，调中火煲5分钟，时间差不多了，就打开锅盖，加入少许的胡椒粉，葱花，把它搅拌均匀，然后关火准备开吃了。
这一道鲜香味美的大虾粉丝煲就做好了，喜欢的朋友试一下！非常美味，我经常这样做一锅当饭吃的，虽然是一锅菜，但当饭吃更过瘾，我一个人都能吃掉大半锅，感觉总也吃不腻，太好吃了。
【小贴士】
这一锅大虾粉丝煲如果是当菜的话，稍微放咸一点点，如果当饭，就按照平时做汤粉来下盐，我每次做都是一锅当饭吃的，美味又省事，冷天真的非常非常受欢迎。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
厨师长做道爆炒鱿鱼，脆嫩无腥味，几分钟做一盘，看看你也会大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鱿鱼有着丰富的营养，富含人体所需的多种氨基酸，富含高蛋白且脂肪含量极低。
今天我们就分享一道爆炒鱿鱼须简单的做法，这也是鱿鱼一种很常见的吃法，家常简单，味道极好，下饭不错，喜欢吃鱿鱼的朋友，请记得收藏，改天试着做一下哦。
今天分享一个爆炒鱿鱼须的做法，这道菜辛辣可口， *** 简单，话不多说，我们开始操作。
首先，我们处理一下食材。鱿鱼须5个，除去牙齿，揭去黑膜，黑膜和牙齿有着很重的腥味，一定要去除。
然后切成长段，青椒半个，切成青椒条，红线椒一个，切成长条，洋葱半个，切成宽丝，切好后，用手抓散。
大蒜生姜大葱都切成片。
下面，我们把鱿鱼焯一下水，锅里加水，冷水下入鱿鱼，加入料酒，利用料酒挥发的特性
减轻鱿鱼的腥味，水开后，煮两分钟，捞出用凉水冲洗。
最后一步，我们开始烹饪。锅里倒油，油烧热以后，抓入红干椒，温度不要太高，免得把辣椒炒糊，倒入大蒜葱白，炒出蒜香，加入辣椒酱翻炒 ，炒出辣椒酱的红油。
倒入青红椒和洋葱，翻几下以后，加入料酒3克、食盐2克、胡椒粉0.5克、白糖少许，白糖主要用来提鲜，以吃不到甜味为宜，翻炒化开调料。
倒入鱿鱼，开大火翻炒，翻炒至鱿鱼须断生，加入老抽调底色，把老抽翻匀后，勾入水淀粉，大火收汁，最后出锅装盘。
好了，这道好吃的爆炒鱿鱼须就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鱿鱼和笔管是大家都喜欢吃的一种海鲜，我们家也是经常买，其实鱿鱼一般最常见的做法就是爆炒了，但是除了这种做法，还有其他很多种做法都挺好吃，如果您喜欢吃鱿鱼，不知道怎么做，看看我整理的这7道鱿鱼的做法，绝对有新意，尝试新的做法品味不同的鱿鱼。
一【鱼香鱿鱼】
原材料：鱿鱼1条约280克，麻椒1个，胡萝卜1/2个
调料：剁椒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，葱姜蒜少许，白糖1汤匙，陈醋2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，植物油适量
*** 过程：
1、将鱿鱼清理干净，撕去黑色的外皮，切成细丝，麻椒和胡萝卜都切成细丝。
2、葱姜蒜切碎；1汤匙郫县豆瓣酱剁碎，准备1汤匙剁椒；小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和1汤匙淀粉搅拌均匀，形成鱼香调料汁备用。
3、煮锅烧开水，下入鱿鱼丝，不用等水再次烧开，十几秒钟就控水捞出。
4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，下入剁椒和郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入麻椒和胡萝卜先煸炒几下断生，然后下入焯过水的鱿鱼煸炒几下，一定要大火快炒。
6、最后下入鱼香调料汁，快速煸炒均匀，芡汁明亮关火即可。
二【铁板鱿鱼】
原材料：鱿鱼1条
调料：植物油、蒜蓉辣酱、辣椒粉、孜然粉
*** 过程：
1、鱿鱼1条去掉肚子里和头部不能食用部分，撕去外皮，清洗干净，在两边横着切几刀，这样煎的时候不容易蜷曲变形。
2、鱿鱼和头部放入盘子中，加入少许料酒和姜片腌制一会去除腥味。
3、铸铁平底锅烧热加入少许植物油，放入鱿鱼和头部，用铲子压着煎。
4、前后一共就煎4分钟（中火），之一次翻面刷蒜蓉辣酱，撒少许辣椒粉和孜然粉，这个调料的用量看自己的口味，喜欢重口的可以多撒点。
5、两面都要刷蒜蓉辣酱，并撒辣椒粉和孜然粉，我一共刷了两遍，出锅之前再刷少许植物油，撒一遍调料就可以了。
三【炸鱿鱼圈】
原材料：鱿鱼1条，鸡蛋1个，
调料：淀粉，面包糠，盐，料酒，胡椒粉，植物油
*** 过程：
1、鱿鱼去掉头部和内脏，撕去外皮，清洗干净，横着切成圆圈状。
2、先烧一锅热水，将鱿鱼圈焯水，看见鱿鱼圈打卷马上控水捞出，不用等水再烧开。
3、鱿鱼圈加入少许盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制15分钟左右。
4、准备一个鸡蛋打散、适量干淀粉和面包糠。
5、将鱿鱼圈先在淀粉中滚一圈，沾满干淀粉；再在鸡蛋液里面滚一圈；最后再放入面包糠中，使其沾满面包糠。
6、锅内烧热油，下入鱿鱼圈炸制，颜色呈金黄色就可以捞出了。
四【葱油笔管】
原材料：笔管230克
调料：生抽4汤匙，蚝油1汤匙，陈醋3汤匙，白糖1小勺，小米椒3个，植物油适量，花椒少许，小葱少许
*** 过程：
1、将笔管清洗干净，去掉肚子里的透明软骨，撕去黑色外皮。
2、小葱切碎，3个小米椒切碎，放入小碗中。
3、炒锅烧热油，加入几粒花椒粒爆香，然后捡出花椒不要，将热油浇在葱花和小米椒上，然后再加入4汤匙生抽、1汤匙蚝油、3汤匙陈醋、1小勺白糖搅拌均匀。
4、另起一锅烧开水，下入笔管焯水约1~2分钟，看见笔管明显缩小，身体笔挺就好，不用太久口感会不好。
5、将笔管捞出控下水，用刀横着切几下，调好的葱油浇在笔管上即可。
五【酱烧笔管】
原材料：笔管310克，麻椒1.5个
调料：豆瓣酱2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白胡椒粉1/3小勺，料酒1汤匙，白糖1小勺，葱姜蒜少许，植物油适量
*** 过程：
1、笔管处撕去黑色外皮，剪掉头部的眼睛和不能食用部分，肚子里的透明软骨抽出。
2、然后将笔管切成小块，麻椒用手掰成小块。
3、锅内烧热水，水开后下入笔管焯水，看见笔管卷起就马上捞出。
4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，然后下入笔管和麻椒快速煸炒几下。
4、接着下入1汤匙生抽、1汤匙蚝油、2汤匙葱伴侣豆瓣酱、1/3小勺白胡椒粉、1小勺白糖，继续煸炒均匀。
5、加入适量的水，下入1汤匙料酒，大火开锅后煮约2分钟。
6、然后用少许水淀粉勾芡，使酱汁均匀的包裹在食材上即可。
六【咖喱鱿鱼饭】
原材料：鱿鱼1条，隔夜米饭适量，胡萝卜少许，尖椒少许，圆葱少许，猪肉末少许
调料：微辣咖喱块一小块，韩式烤肉腌料适量，植物油适量，生抽1汤匙，料酒1汤匙，盐少许
*** 过程：
1、将鱿鱼去除内脏和头部不能食用部分，撕去黑色的外皮，用韩式烤肉腌料和少许料酒涂抹均匀，腌制半小时以上。
2、少许圆葱、胡萝卜、尖椒切碎，准备少许猪肉末和适量隔夜米饭。
3、平底锅烧热加入适量植物油，下入猪肉末煸炒变色，下入1汤匙生抽和1汤匙料酒煸炒上色，然后下入胡萝卜、圆葱和尖椒碎煸炒几下。
4、下入米饭继续煸炒至粒粒分明；然后加入少许盐、一小块咖喱块，炒至咖喱块完全融化关火。
5、将咖喱炒饭用勺子塞入鱿鱼中，不要塞的太满七分满即可，用牙签封口。
4、烤箱提前预热190度，鱿鱼放入铺了锡纸的烤盘上，再刷一遍酱料。
5、送入烤箱中烤15分钟左右，中途取出再次刷一遍酱料，并刷少许植物油，后面注意观察烤好后及时取出。
七【韩式辣酱烤鱿鱼土豆泥】
原材料：鱿鱼1条，土豆1个，青椒少许，圆葱少许
调料：盐，生抽，蚝油，黑胡椒粉，料酒，孜然粉，韩式辣酱，植物油
*** 过程：
1、土豆切厚片放电饭锅蒸熟；少许青椒和圆葱切碎。
2、取小碗加入2大勺韩式辣酱、1大勺蚝油、适量植物油、1大勺孜然粉、少许料酒搅拌均匀备用。
3、鱿鱼去内脏、眼睛和外皮等不能食用部分清洗干净。
4、蒸熟的土豆泥加少许黑胡椒粉、盐搅拌后用勺子压成泥，加入青椒和圆葱碎搅拌均匀。
4、将土豆泥用筷子塞进鱿鱼筒内，不要塞太满，鱿鱼烤制过程中会缩小的，大约7分满即可，用牙签封住封口。
5、将鱿鱼须和身体部分全部都刷上调制好的酱料，放在铺了锡纸的烤盘上面。烤箱预热190度，中层烤制共15分钟左右，期间取出再刷一遍酱料。
您喜欢吃鱿鱼或是笔管吗？这7道鱿鱼和笔管的做法您最喜欢哪一道？欢迎留言告诉我。喜欢我的食谱欢迎关注、点赞、转发、评论，眉儿每天发表原创美食，让更多热爱美食的人一起分享。
鱿鱼
时常羡慕海边长大的农村孩子，可以每天有海陪在身边，想玩就光着脚丫踩在沙滩撒欢的玩。想吃就跟着爸爸的小船飘在海上兜一次风。满沙滩的欢乐，满舱的鱼。无羁洒脱，真是安逸美好啊！作为吃货的我，对海鲜着实着迷，有种“来者不拒”的劲头。哈哈，见笑了！而鱿鱼就是我非常喜欢的海鲜之一，满大街的鱿鱼烧烤总想驻足吃上一串。但是爱好美食的我，做个鱿鱼是不在话下的。新鲜刚捕捞上岸的不现实，买了几个鱿鱼筒更方便实惠，教您个家常做法，保证吃的美美滴！
鱿鱼筒
这不是快过年了嘛，小城镇商铺里各种不常见的美味食材都“一拥而上”，一大箱子一大箱子的往那一摆，不买上点儿真是心里痒痒啊。买点鱿鱼筒，这样的鱿鱼上岸就被“肢解”、速冻。鱿鱼须、鱿鱼筒分割售卖。此时的鱿鱼筒已经摘得非常干净了。
主要食材：鱿鱼筒4只、葱花10g、蒜沫儿5g、姜片儿15g、小米椒10g
调料：料酒、葱姜水、生抽、食盐、老抽
具体做法：
去皮鱿鱼筒
1：鱿鱼筒洗干净，去掉表面淡紫色的外皮，一般新鲜的鱿鱼，外皮一扯，整个都会连着拽掉，速冻的就会稍稍有点发软，撕断。不用担心，都是冻过之后泡水导致的。鱿鱼骨也一样要去除掉，那根竿儿就像塑料一样硬硬的煮不烂。
鱿鱼切成圈儿
2：脱去外皮的鱿鱼筒洗干净，然后切成一厘米左右的圈儿。这个宽度尽量别太宽，一口一个正合好。
腌鱿鱼圈
3：腌制这一步尽量别少喽，放上料酒10ml，葱姜水15ml，用手抓上1分钟，再腌上20分钟充分去腥。
焯水
4：腌制好的鱿鱼圈放到开水里焯水1分钟。此时的鱿鱼圈特别硬挺，进一步去杂质和腥味儿。
爆香辅料
5：切上几片生姜，葱花一小把，小米椒切成圈儿。爱吃辣的朋友可以多放点小米椒圈，味道肯定更香辣更过瘾。油热倒入锅中，炒至小米椒圈表面微微发焦。千万别炒糊，那样就变味儿了！
炒鱿鱼圈
6：倒入切好的鱿鱼圈儿，加入生抽、料酒、少许老抽，炒焦炒香。
炖鱿鱼圈
7：倒入鱿鱼体积一半的水，开大火炖上10分钟。
炖鱿鱼圈
8：加入适量的食盐、蒜沫儿，大火收汁儿。把鱿鱼圈捡到盘子中，那些葱姜的调料就都不要了，影响美观。好啦，美味完成。
鱿鱼圈
色泽是油亮诱人，味道香辣，是下酒的一道好菜，吃着真是过瘾呐！烹饪的调料也都是平常不过了。过年家里来客人做上这么一道香辣鱿鱼，既简单又有面儿，而且味道不比大鱼大肉差，但是那个鲜是只有“海里来的”才有！您说是不是？
小贴士：
如果能买刚刚捕捞上的鱿鱼是更好的，最新鲜。当然一般我们内陆卖的都是整个速冻的或是“肢解”的。这种速冻的鱿鱼怎么挑选相对比较新鲜的呢？
1：先看色泽，有一层略紫的外皮，那种颜色发白的是不新鲜的，也可能是药水泡过的。
2：闻味道，鱿鱼离海速度死亡，需要立马速冻起来保持新鲜劲儿。放置时间长就容易腐臭，要是能闻到那种腥臭味儿绝对不能买啊。
3：看形状，这种“肢解”的鱿鱼要买相对完整的，肉本身没有损伤。
4：鱿鱼身上紫色的膜扯掉是一个整体就比较新鲜，如果发软，容易扯断就不是太新鲜了。不过速冻的也是在所难免的。
在 *** 过程中，还需要注意：
1:速冻的海鲜会比刚刚打上来的鲜度差很多，而且略带一些腥味儿。所以一定要腌制一下。
2：少放作料，鱿鱼的鲜味不能让作料味儿给盖住了，那样就失去本真了。
3：鱿鱼圈‘炖’的水不能太多，鱿鱼体积一半左右就行了。
以上就是今天的分享啦，希望可以作为您年夜饭的一个选项！馨月小馆的菜都是家常菜，做起来都是简简单单
没难度。任何疑问给馨月留言，更多美食做法关注馨月小馆。欢迎您的点赞、收藏、转发！
鱿鱼这样做太香了，口感脆嫩，充满烧烤味道， 特别好吃过瘾#头条家时光#鱿鱼是一种海鲜，一种很特别的鱼，因为长有八只触角，所以很多地方也叫它八爪鱼。鱿鱼肉质滑嫩，非常有弹性，吃起来的时候非常爽口，而且味道鲜美，是一种非常不错的食材。
鱿鱼由于它的肉质鲜嫩，味道鲜美，关于他的 *** *** 也各式各样，在夜宵摊中有我们熟知的铁板鱿鱼，炸鱿鱼，在家庭 *** *** 中，有红油爆炒鱿鱼，炖煮鱿鱼等。
我是四川人，所以喜欢的味道就偏重口味一些，今天和大家分享的这道“香辣鱿鱼”就是采用辣椒和孜然为主要调料 *** 完成的， 鱿鱼这样做脆嫩鲜香，味道香辣特别开胃又解馋， 这样做好的鱿鱼，色彩好看，香辣味浓，鱿鱼味鲜， 味道真的好吃过瘾。
——【孜然香辣鱿鱼】——
【 *** 主料】：鱿鱼2条、洋葱1个、青红辣椒各2个
【焯水调料】：生姜1块、香葱2根、料酒2勺
【 *** 调料】：生姜1块、大蒜2瓣、花椒十几粒、香菜1小把、干辣椒1把、盐少许、蚝油1勺、生抽2勺、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、白糖1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把鱿鱼内脏黑膜和须上的吸盘去掉，清洗干净，先在表面打上十字花刀，然后再改刀切成条，青红辣椒切成马耳朵、洋葱切成小块、香菜切成长段，然后分别装盘。
【步骤二】：生姜一部分切成片、另外一部分切成末、大蒜切成片、干辣椒切成小段，大葱切成段，然后分别装盘，去取一个碟子，依次放入盐少许、孜然粉1勺、孜然粒1勺、辣椒面1勺、白芝麻1勺、白糖1勺备用。
【步骤三】：锅中添上清水，放入姜片和香葱还有2勺料酒，大火烧开，把鱿鱼倒入锅中，大火焯水10秒钟。
【步骤四】：鱿鱼焯完水捞出来，放入温水中清洗两遍，去除浮沫和杂质，捞出来把水控干备用。
【步骤五】：炒锅放油烧热，倒入姜蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱炒香。
【步骤六】：调料的香味炒出来，倒入鱿鱼、洋葱、青红尖椒，大火快速翻炒。
【步骤七】：炒至洋葱、青红椒断生，放入盐少许、蚝油1勺、生抽2勺、孜然粉1勺、辣椒面1勺、孜然粒1勺、白芝麻1勺、 白糖1勺，翻炒均匀。
【步骤八】：鱿鱼和食材调料翻炒均匀，撒上香葱，关火用锅的余温翻炒入味，出锅成菜。
——烹饪小贴士——
这样做出来的鱿鱼没有腥味，而且肉质Q弹有嚼劲，香料充分入味，香辣可口非常下饭。这道菜最重要的就是不能炒老了，老了就不好吃了，鱿鱼有着它独特的海鲜味道，吃着那叫一个美味呢。你喜欢这么 *** 的鱿鱼吗？喜欢的就试一试吧！就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）鱿鱼更好把黑膜撕掉，黑膜一般金属含量比较高，同时可以减少腥味。
（2）因为海鲜产品身上的腥味比较浓重，只有用热水焯过后才能完全去除掉，焯水是同时去除鱿鱼须中多余的水分，这样炒起来不会出水。
（3）但是对于焯水的时间也要控制得当，当鱿鱼被放入热水中焯水时，观察到鱿鱼须微微上卷的时候，就要将它从热水中捞出，不然的话，焯水时间过长，鲜嫩的鱿鱼肉质就会变老。
（4）整个炒制过程一定要大火快炒，防止把鱿鱼炒老了。
以上内容是我和大家分享的“香辣孜然鱿鱼”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿，我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
为啥饭店的西芹炒鱿鱼那么好吃？原理是有技巧的，学会你也是大厨相信经过广式餐厅的朋友，一定吃过这么一道菜【西芹炒鱿鱼】，这道菜属于传统的粤菜，属于比较简单的菜品之一，西芹的口感脆爽，鱿鱼鲜香美味，两者的搭配无疑是锦上添花，虽然比较清淡，但绝对是妥妥的下饭菜。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给你们分享【西芹炒鱿鱼】的做法，喜欢吃鱿鱼的朋友们，就一起来看看怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新不一样的美食菜谱，相信总有一道会是你想学的菜肴的！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：西芹1棵，鱿鱼1条，大蒜5瓣，生姜1块，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉2汤匙
之一步：处理食材：西芹清洗干净之后，先用刮皮刀将西芹的老筋去掉，再改刀切成均匀大小的菱形小块，切好后装盘备用。鱿鱼清洗干净之后，从边沿上拨开，然后把外皮撕掉，去掉外皮可以减少鱿鱼大部分的腥味，清洗干净的章鱼先斜着切长条但不要切断，再竖着切长条也不要切断，让刀花呈菱形，再改刀切成小块，这样做出来的鱿鱼会卷起还带刀花，切好后装盘备用，再把生姜和大蒜切片，装盘备用。
第二步：食材处理好之后，起锅烧水，水开之后加1小勺油，然后将西芹放入锅中焯水2分钟，断生后马上捞出控水，装盘备用。再把鱿鱼倒入锅中焯水至卷起，捞出装盘备用。
第三步：再起锅加油烧热，油温5成热左右，放入姜蒜片，小火炒香，再放入焯好水的鱿鱼和西芹，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入半茶匙食盐，淋入2汤匙的水淀粉，然后开大火，快速地翻炒均匀，就可以出锅装盘了。
这样一道清新可口，好吃又下饭的【西芹炒鱿鱼】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
好啦，朋友们！这期的美食教程【西芹炒鱿鱼】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上给你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
鱿鱼这样做着吃，口味爽到你根本想不到，简单又上档次，好喜欢大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鱿鱼是一种一年四季都可以吃到的海鲜，民间常见的做法有烧烤、酱爆、清炒等等。近年来，又衍生出许多吃法，如孜然的、红烧的、香辣的等等。总之，好多口味都是很受欢迎的！
今天就为大家分享一个轰炸大鱿鱼的家常做法，吃起来非常的过瘾，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【轰炸大鱿鱼】
1.首先我们处理一下鱿鱼，撕开后，掏出鱿鱼的软骨，把鱿鱼外表的一层皮撕掉，以免影响菜品。
2.用清洁球把鱿鱼须外面的粘膜擦掉。擦掉以后，一定要反复清洗，免得清洁球的钢丝掉落在鱿鱼上面，吃进胃里，造成危险。
3.把鱿鱼从中间划开，剐干净上面的粘液。粘液有很重的腥味，一定去除干净。
4.然后把鱿鱼放在小盆里，加入食盐，料酒，用手抓匀，料酒可以减轻鱿鱼的腥味。
5.下面，我们准备一下配料，准备一把小葱，切成葱花，小米椒切成辣椒圈，青椒去籽后先切成细丝，再切成粒，大蒜拍扁后切成碎末，洋葱切成粒，放在一起备用。
6.准备一个小盆，打入一个鸡蛋清，快速的把鸡蛋清打出气泡。
7.再准备一个盘子，撒上一把面粉，把鱿鱼裹匀面粉后，沾上鸡蛋清，然后再裹上面包糠，放置备用。
8.下面，我们把鱿鱼过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），倒入鱿鱼，开小火，炸制5分钟左右，炸至鱿鱼表皮变硬，炸至金黄，倒出控油。
9.锅内留底油，倒入葱、蒜、小米椒、洋葱，炒出香味，加入老干妈豆豉，快速翻炒，炒出红油，加入蚝油，生抽，继续翻炒，加一点清水，加入白糖，勾入水淀粉，把汤汁收至粘稠，再加入少量食盐，翻炒均匀。
10.把炸好的鱿鱼切成圈，摆放在盘子里，起锅把炒好的汤汁均匀的淋在鱿鱼上面。
好了，这道好吃又解馋的大鱿鱼就做好了，怕麻烦的可以炸好后，直接撒上孜然辣椒，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
鱿鱼是一种一年四季都可以吃到的海鲜，民间常见的做法有烧烤、酱爆、清炒等等。近年来，又衍生出许多吃法，如孜然的、红烧的、香辣的等等。总之，好多口味都是很受欢迎的！
今天就为大家分享一个轰炸大鱿鱼的家常做法，吃起来非常的过瘾，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【轰炸大鱿鱼】
1.首先我们处理一下鱿鱼，撕开后，掏出鱿鱼的软骨，把鱿鱼外表的一层皮撕掉，以免影响菜品。
2.用清洁球把鱿鱼须外面的粘膜擦掉。擦掉以后，一定要反复清洗，免得清洁球的钢丝掉落在鱿鱼上面，吃进胃里，造成危险。
3.把鱿鱼从中间划开，剐干净上面的粘液。粘液有很重的腥味，一定去除干净。
4.然后把鱿鱼放在小盆里，加入食盐，料酒，用手抓匀，料酒可以减轻鱿鱼的腥味。
5.下面，我们准备一下配料，准备一把小葱，切成葱花，小米椒切成辣椒圈，青椒去籽后先切成细丝，再切成粒，大蒜拍扁后切成碎末，洋葱切成粒，放在一起备用。
6.准备一个小盆，打入一个鸡蛋清，快速的把鸡蛋清打出气泡。
7.再准备一个盘子，撒上一把面粉，把鱿鱼裹匀面粉后，沾上鸡蛋清，然后再裹上面包糠，放置备用。
8.下面，我们把鱿鱼过油炸一下，锅内烧油，油烧至5成热（微微冒烟时），倒入鱿鱼，开小火，炸制5分钟左右，炸至鱿鱼表皮变硬，炸至金黄，倒出控油。
9.锅内留底油，倒入葱、蒜、小米椒、洋葱，炒出香味，加入老干妈豆豉，快速翻炒，炒出红油，加入蚝油，生抽，继续翻炒，加一点清水，加入白糖，勾入水淀粉，把汤汁收至粘稠，再加入少量食盐，翻炒均匀。
10.把炸好的鱿鱼切成圈，摆放在盘子里，起锅把炒好的汤汁均匀的淋在鱿鱼上面。
好了，这道好吃又解馋的大鱿鱼就做好了，怕麻烦的可以炸好后，直接撒上孜然辣椒，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
鱿鱼是常见的一种海鲜产品，营养价值很高，富含蛋白质、维生素B、氨基酸、钙、磷、铁等微量元素，重点是鱿鱼是一种低脂肪高蛋白的食物，就算是老人小孩也能吃，鱿鱼的做法也是很多的，最喜欢的还是铁板鱿鱼，外面烧烤摊上的铁板鱿鱼对我有着很强的吸引力，每次经过铁板鱿鱼的烧烤摊，都想来上几串，但每次吃得都不过瘾，再加上每次我吃的时候，家里的小朋友也都会想要吃，为了安全和卫生考虑，决定在家里复刻出烧烤摊上的铁板鱿鱼，尝试了几次之后，做出来一个家庭版的孜然鱿鱼，味道和烧烤摊有得一拼，做法也很简单，只要家里有口锅就能做，重点是家庭版孜然鱿鱼能让你一口气吃过瘾，而且干净卫生；
家庭版孜然鱿鱼把孜然的香味和鱿鱼的鲜味完美结合，搭配在一起绝对是满屋飘香的，既下饭又下酒，炒好的鱿鱼肉质细腻富有弹性，而且非常入味，味道一点也不比铁板鱿鱼差，家庭版孜然鱿鱼想要好吃最重要就是怎么避免鱿鱼口感过老？避免鱿鱼口感过老最简单的 *** 就是减少翻炒的时间，整个爆炒的过程要一气呵成，但很多朋友说鱿鱼翻炒的时候会大量出水，等把水分炒干已经化了很长时间，鱿鱼早就老了，今天和大家分享2个小技巧，让鱿鱼爆炒的时间变短，避免口感过老，炒好的鱿鱼弹牙有嚼劲；
之一个技巧是焯水，焯水能去掉鱿鱼一部分的腥味，让它缩水，减少含水量，鱿鱼焯水之后能减少后面爆炒的时间，第二个技巧是不加水翻炒，这样能更大程度地逼出鱿鱼的含水量，减少爆炒的时间，鱿鱼整个烹饪的过程不用太久，整个过程大约3分钟，这样在家就能做出媲美烧烤摊的孜然鱿鱼，喜欢的朋友可以试试！
【原材料】鱿鱼、孜然粉、孜然粒、辣椒粉、生姜、大蒜、小米辣、干辣椒、小葱、食盐、生抽、蚝油、白糖；
【孜然鱿鱼的做法】
1、先把需要的原材料准备好，我用了2条鱿鱼，鱿鱼的多少根据家里人的数量准备，鱿鱼煮好之后是会缩水的；
2、准备好的鱿鱼处理一下，把鱿鱼剪开，去掉内脏和软骨，再把鱿鱼头上的眼睛去掉，鱿鱼须上还有些颗粒，用手从上往下撸一下，处理干净，处理干净之后放在水里面清洗干净，鱿鱼须对半切断，鱿鱼身切成手指粗细大小的条，不要太细，太细的鱿鱼炒的时候容易变硬，口感不好，鱿鱼全部切好之后放在一遍备用；
3、家庭版孜然鱿鱼需要准备一些配料，生姜切成姜丝、大蒜切片或者拍扁切成段、小米辣切段、干辣椒切段，配色的青红辣椒切一些，还有孜然鱿鱼必备的三件套，孜然粒、孜然粉和辣椒粉；
4、锅中烧水，把准备好的鱿鱼焯水，水开之后加入鱿鱼，葱、姜、料酒去腥，大约焯水30秒，等鱿鱼变卷了，捞出来沥干水分备用；
5、锅烧热，不要加食用油，把焯好水的鱿鱼倒进去，加点姜丝，大火爆炒，翻炒出鱿鱼多余的水分，大约1分钟，把鱿鱼盛出来，出锅备用；这一步是为了减少鱿鱼的水分，避免后续出水，影响口感，还能减少腥味；
6、锅烧热，加少许食用油，加入生姜、大蒜、小米辣，爆出香味，爆出香味之后下入鱿鱼，加入干辣椒段、孜然粉、孜然粒和辣椒粉，翻炒出香味，翻炒均匀开始调味，少许食盐、生抽、蚝油、少许白糖提鲜，翻炒至调料化开；
7、调料化开之后，加入配色的青红辣椒和白芝麻，翻炒均匀，出锅；
8、家庭版孜然鱿鱼出锅，香辣入味，秒杀路边摊；
家庭版孜然鱿鱼的做法总结：
1、有洋葱的可以在出锅前加点洋葱碎，香味会更加浓郁；
2、孜然鱿鱼有点辣会更好吃；
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除了铁板鱿鱼，你还知道哪些鱿鱼的吃法呢？看看这道香辣鱿鱼须大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供您参考。
鱿鱼是一种知名海鲜，街边常见的是铁板鱿鱼，那是一种煎的料理。鱿鱼吃来别有风味，富含磷，钙，能发育骨骼，造血，预防老年痴呆等。今天给大家推荐一道香辣鱿鱼须，是鱿鱼的吃法一种，主要手法是炒。
操作比较简单，大家一看就会。
首先处理鱿鱼，我们取的食材是触须：
切掉鱿鱼头部，把触须条条切下。
撕掉触须上的粘膜，粘膜有腥味不可食用。
清洗干净，切须成3厘米左右的段，搁置备用。
姜切薄片，蒜切薄片，葱白切圈，搁置备用。
青线椒三根，斜切成圈，红尖椒四根，斜切成圈。
下面把鱿鱼须焯水：
锅里添水，凉水下入鱿鱼须。加半勺料酒和开，减少鱼腥味。
水开了，舀去水面上的浮沫。焯水只需1分钟，捞出鱿鱼，控干水分。
接下来用油滑锅：
锅里放点油，热后润滑锅后，舀出换够炒菜的凉油。
热锅凉油，可使食物不粘锅，更利烹饪。
这时候开炒：
倒入葱姜蒜，翻几下，倒入青红椒圈，炒出香味。
放一匙香辣酱，一匙辣椒酱。这是前期出味。要是不能吃辣的朋友，这一步直接省略。
酱炒开后，倒入鱿鱼炒匀。加入适量蚝油，生抽，提升鲜味。
加入少量食盐，白糖，开大火翻炒均匀，就可以出锅了。
好了，这道简单好吃的香辣鱿鱼须就做好了。
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