【不知道吃啥，香椿安排一下】早春二月，椿树上的那一抹红一出，就已经有人耐不住，先去摘掉这春天的之一口野味了。香椿虽说带个“香”字儿，不过味道不是一般人能接受。香椿的做法很多，白水一汆，过个凉水，做个腐乳辣椒水，保持它的本味，是对大自然的恩赐更好的尊重。当然，香椿炒鸡蛋、香椿鸡蛋饼也是不错的吃法。
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香椿头几道家常做法。简单又省时还好吃。一、香椿炒鸡蛋
做法：
1.香椿头洗净焯水并切末放入盘中，打入两个鸡蛋，放入葱花，盐搅拌均匀。
2.起锅烧油，油7成热，倒入香椿头小火底部成型后，翻炒均匀炒熟即可。
二、香椿拌豆腐
做法：
1、香椿头洗净焯水至断生并切末，豆腐洗净切丁盐水焯烫去除豆腥味和水分。小米椒洗净切末。
2.将豆腐和香椿头放入碗中，放入小米椒，盐，辣椒油，香油，生抽搅拌均匀即可。
三、香椿头鸡蛋饼
做法：
1.香椿头洗净焯水并切末放入盘中，打入两个鸡蛋，放入葱花，面粉，盐搅拌成无颗粒状态。
2.平底锅刷油，油热，倒入面糊底部煎金黄后翻另一面，两面都煎至金黄即可取出。
香椿苗鸡蛋饼作者：回眸一笑笑
用料
香椿苗 1小把
鸡蛋 4个
胡萝卜 1小段
盐 适量
食用油 适量
鸡精 适量
做法步骤
1、把香椿苗摘净洗好备用。
2、留下几根香椿苗作装饰用，将其余香椿苗切成小段，放入盘中。
3、留下3片胡萝卜作装饰用，将其余的胡萝卜切成细丝，放入碗中，备用。
4、将鸡蛋打入盆中，放入适量盐、味精、几滴水，搅拌均匀。
5、将香椿苗倒入鸡蛋液中，拌匀。
6、再将胡萝卜丝倒入鸡蛋液中，拌匀。
7、锅内放入适量食用油，待油热时倒入鸡蛋液。
8、用铲子将蛋液在平底锅中均匀地摊开，摊成一个大饼状。
9、小火加热，让蛋液均匀受热，至完全凝固后，翻面煎另一面至金黄色即可。
10、煎好后出锅，切成小块。
11、装入盘中，用剩余几根香椿苗和胡萝卜片装饰一下。
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这种野菜农村人舍不得吃，拿到城里10块钱一斤，简单一煎比肉香！说起香椿芽，大家一定都很熟悉，一年中也就在春天可以吃到新鲜的，香椿就是应季食材，香椿能补脾暖胃、消食和促进内分泌的作用。它被称为“大自然的馈赠”，农村到处有，天然无公害，煎着吃特香。在我们这里的农村，很多人都喜欢用香椿芽做成各种美味吃，我比较喜欢煎饼吃，所以昨天晚上散步时看到小区门口有位大娘正在卖香椿芽，就决定给买一小把，给家人做一个好吃又美味的香椿鸡蛋饼吃。
香椿被称为“树上蔬菜”，香味浓郁，营养价值远高于其他蔬菜。这种野菜农村人舍不得吃，拿到城里10块钱一斤，简单一煎比肉香！春季，我隔三差五用香椿、鸡蛋搭配做成饼子吃，既省时又好吃，孩子也很喜欢吃这种香椿鸡蛋饼，味道鲜美又有营养，儿子一闻到香椿蛋饼的香味儿子就特别兴奋，摊出来的鸡蛋饼比香椿炒鸡蛋好吃，更比韭菜鸡蛋饼好吃得多，又香有暄软，既当菜有当饭，早上给儿子摊一盘，就着粥他特别爱吃。现在我把这道香椿鸡蛋饼的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着做起来！
【香椿鸡蛋饼】
食材：香椿1把、鸡蛋3个、盐、五香粉少量。
做法：
1、食材备好。
2、香椿芽摘去老叶和老根。
3、清洗干净，香椿放进开水中烫颜色变了，捞出。
4、捞出沥水后切碎，装碗。
5、加入鸡蛋，加入适量盐和五香粉，搅拌均匀。
6、平底锅烧热油，倒入1勺香椿蛋糊，用铲子摊均匀。
7、一面定型以后，翻过来煎另一面，再煎2分钟后，就可以出锅，依次全部做完。
8、一份营养美味的香椿鸡蛋饼就做好了，有空您一定要试试，做法超简单，味道超级棒。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家两年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论出发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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准备食材香椿洗净，水开后，放入香椿焯一下超好的香醇切成碎末放入碗中及少许盐，搅拌均匀鸡蛋打散后，放入适量的盐，搅拌均匀锅内倒入底油，放入鸡蛋液等到蛋液凝固后盛出香椿搅匀后，也用同样的 *** 摊成饼状，之后，放入1/2处蛋饼处切去边缘切成自己想要的形状，盛盘。主食,饼,煎,午餐,晚餐
春天吃香椿，别只会炒鸡蛋了，教你做成饼，一口都是春天的味道春天，是真的好啊，吃过了柳芽、榆钱和荠菜，又到了吃香椿的时候了。
香椿浓烈又独特的气味，是真的让人又爱又恨，不喜欢的人避之不及，喜欢的则为它深深着迷。
当年的康有为就吃香椿上瘾，还写了一首《咏香椿》，赞叹道：“长春不老汉王愿，食之竟月香齿颊”。
经过春风吹拂、春雨的滋润，香椿树的枝头逐渐冒出一个个小鼓包，每到清明节前后，香椿树会纷纷探出了紫红色的嫩芽，“春日限定美食”香椿来了。
香椿的吃法不少，像常见的香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐、油炸香椿鱼等，都挺受人喜欢，今天要分享的是一道香椿早餐饼，香椿的味道可真是浓郁，比香椿炒鸡蛋好吃多了，喜欢吃香椿的千万别放过了。
但烹饪香椿也是有一些窍门在里面的，做的好了才能更大限度的激发出香椿诱人的味道，牢记：1不放，1不忘，把春天的好滋味收入味蕾的记忆中。
香椿鸡蛋饼
准备食材：香椿、5个鸡蛋、面粉、盐。
1、香椿冲洗干净，煮锅倒入清水加入一勺盐和一勺油，倒入香椿焯水30秒左右，至香椿全部变成绿色。
不要忘了一个小知识：香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，会影响人体健康，硝酸盐和亚硝酸盐遇热易挥发，在吃之前更好焯一下水，其中绝大部分的有害物质会溶解或者挥发，这样吃起来更安全。
2、香椿捞出控干水分，切掉根部比较粗的部分后切碎放入大碗中。
3、在香椿碎中少量多次的撒上面粉，一边撒面粉一边搅拌，让香椿碎表面裹上面粉。
4、5个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐打散，倒入香椿碎中搅拌均匀制成混合糊。
记住：吃香椿，除了盐，什么调味料都不要放
小贴士：香椿中先裹上面粉再倒入鸡蛋搅拌成糊，面粉中不容易结小疙瘩。
5、平底锅中淋入适量的油，油热后倒入2勺混合糊摊平，煎至两面金黄即可，在吃的时候还可以调个料汁，蘸着吃口感更丰富。
——老井说——
烹饪香椿有2个窍门，之一个是“1不放”，意思就是吃香椿除了盐，不用放任何调味料，吃的就是香椿的本味。第二个是“1不忘”，不要忘记给香椿焯水，把香椿中的有害物质给去除掉了再吃。
“雨前椿芽嫩无比，雨后椿芽生木体”，也就是香椿在清明节到谷雨这个期间吃最合适了，到了谷雨之后香椿芽就长大了，枝叶蓬散开来，嫩芽逐渐变老，吃起来像木柴 ，爱吃香椿的朋友可要趁早啊。#学问分享官#
大叔家的早餐系列：香椿鸡蛋饼，香气扑鼻，简单易做，家人爱吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
对于大叔而言，一年四季最有味道的也才当属香椿了，更好的香椿芽是香椿之一茬嫩芽，它蕴藏了整个冬天的营养，伴随着春的到来一股脑的都释放了出来，此时的芽色泽好，口感多汁，香气浓郁，营养价值也更高。像江南，此时就是食河豚和品刀鱼的好时候，靠水吃水。大叔在湖南生活了二十年多年，自然靠山吃山，家乡的美食大多长在山里，比如蕨菜、藠头、小野葱、蘑菇和香椿等，只要有时间出去找，就定是满载而归。在家千日好，出门步步难，刚嫁到扬州的很长一段时间里，我完全不习惯。不同的饮食习惯和风土人情，让一个人的乡愁在时空里疯长。那时没有手机和 *** ，不像现在，各种购物平台会解决天南地北的交通，把各处的特产送到想要的人手里。
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偶尔能回一趟湖南，都不是正好的季节，心里念念不忘的那些小吃，终究还会是错过，可怜我对于家乡的思念，就都带着幽怨和遗憾。现在我也可以随时吃到香椿了，屋后的土地里我种了好多香椿苗，长势喜人，吃不完还可以送给朋友。可在当年，我在扬州很难看得见卖香椿的，偶尔有，价格也贵得吓人，几根树尖就要十好几块，相当于我一天的工资了。“香椿”这名儿起得真妙，有独特的香味，春天长在树上的蔬菜，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，营养丰富且有较高的药用价值，眼瞅着秋天都到了，煎几张焦焦的香椿鸡蛋饼吧！今天大叔下厨房教你做香椿鸡蛋饼，希望你吃得开心~
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香椿叶、鸡蛋、面粉、纯净水、盐、油、胡椒粉、蒜、醋、味极鲜、蚝油适量
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1、首先把准备好的香椿叶洗净，切成小段，碎碎的即可；
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2、然后打两个鸡蛋搅碎，把面粉、香椿碎也前后放入，加少许盐和胡椒粉，搅成均匀的面糊即可；
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3、最后把平底锅加热，刷一层薄油，倒入面糊摊成饼，一面焦黄再煎另一面，五六分钟即可煎好上桌开吃啦~
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香气扑鼻，简单易做的香椿鸡蛋饼就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、制蒜泥，倒醋、味极鲜、蚝油，配着一起吃吧；
2、炒鸡喜欢香椿，油多一点，加点盐炒着当小菜吃，拌米饭绝了，甜辣酱配蚝油就行；
3、也许，各地香椿做出来的味道都差不多，只是当香椿加入了一种叫故乡的作料后，味道就变得格外的香美难忘了。
现在又到了香椿牙上市的季节了！香椿牙是香椿树枝上的嫩叶，它有着一种特殊的香味，香椿牙也一直是中国民间一种传统的时令食材。香椿是儿时的美味，承载着儿时的记忆，也是家的味道。由于香椿的味道比较特别，喜欢的人趋之若鹜，不喜欢的敬而远之。我是属于敬而远之的一位，虽然被无数人称为美食达人，自己也做这个美食圈混了好多年，做的菜谱也快2000个，但是，香椿的味道就是不太喜欢了。
香椿虽然好吃，但很小伙伴们忽略了一个小细节，就是没焯水，香椿含亚硝酸盐特别高，同时还有比较高的草酸，只要焯水，不管是亚硝酸盐还是草酸，都会大大减少，所以吃的时候建议小伙伴们先焯水。一般我们都用香椿炒鸡蛋，这是足熟悉的味道，其实，香椿的做法不至于就这么少，今天我分享的就是《香椿鸡蛋饼》作为春天的早餐，再好不过了，这个简单营养的做法几分钟搞定，全家人都可以美美的享受了。香椿有较高的药用价值。主治疮疡，脱发，外感风寒，肺热咳嗽，风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
主料：面粉、鸡蛋、香椿 辅料：植物油、盐
做法：1、把香椿洗净，加开水里烫到变色里面捞起，（焯水小窍门：焯水为了减少营养素的损失，水一定要开，水要多，焯水后快速捞出过凉，这样就减少营养的损失量；加点盐，绿色菜会更绿，加点油，蔬菜会更亮）
2、过凉水，挤干水分切末，千万不能烫久了
3、面粉里加鸡蛋、香椿拌均匀
4、加盐拌均匀
5、加少许植物油拌均匀，是为了鸡蛋饼不粘锅，口感好
6、平底锅加热，加几滴植物油，铺均匀锅底，舀一勺面糊，晃动锅底，让面糊均匀铺满锅底
7、小火煎到面糊定型，翻面用刷子刷一层植物油，继续煎到这面起小泡泡出香味，在翻面刷一次植物油煎到两面出香味起小泡泡即可
小贴士 香椿焯水不要烫的太久了，变色就捞起，面糊稀点鸡蛋饼就薄，稠就厚，看口味了
菜谱链接：http://www.haodou.com/recipe/1211629/
黯然销魂的香椿鸡蛋饼，好吃！香椿洗净下开水焯一下，颜色变绿就可以。鸡蛋打到碗里，搅匀。香椿剁碎，加入鸡蛋液里，倒到热锅热油里，中火煎一会待稍微凝固了，甩锅翻面煎好盛出可以吃了。。。婴幼儿,3岁以上,2-3岁,1-2岁,早餐,煎饼
鸡蛋别再老一套，这做法孩子点名吃，5分钟搞定，好吃不上火鸡蛋别再老一套，这做法孩子点名吃，5分钟搞定，好吃不上火 ！最近一个妈妈就分享了她的鸡蛋做法秘籍，只要几张鸡蛋饼就能让孩子爱上这种做法，香椿鸡蛋饼中的主要成分是水分、蛋白质、脂肪、纤维素、碳水化合物、维生素、矿物质等，主要成分都是孩子生长发育需要的成分。鸡蛋的吃法每天做的都大同小异，平常大多数人都喜欢吃香椿炒鸡蛋这道菜，但是吃的多了难免也有吃腻了的时候，今天小编为你分享一个关于香椿鸡蛋的新吃法，大家以后不要总是用香椿来炒鸡蛋了，试试香椿鸡蛋饼，大人孩子吃完都说香！
香椿鸡蛋饼
By 依依乐厨坊
配料：
香椿 1把、鸡蛋 4个、精盐 少许、食用油 适量
烹饪步骤：
1.香椿清水洗干净，锅中加水煮开，下入香椿，开盖煮沸30秒捞出过凉水控干
2.去掉香椿根部，然后切成碎末，越碎越好，放入碗中
3.向碗中打入四个鸡蛋，加少许盐拌匀
4.电饼铛预热，刷油，倒入香椿鸡蛋液摊平，底部凝固后，翻面，待两面都金黄后，趁热用铲子在饼铛内从一边卷起
5.切成大小均匀的小块，摆入盘中，就完成啦！
烹饪小贴士：
1、香椿芽比较嫩，在清洗的时候容易揉破用盐水浸泡下香椿，这样可以让香椿上含有杂质自动脱落，盐泡过的香椿口感更加嫩哦。
2、加调料时可以加适量的料酒和清水，使鸡蛋更嫩滑，炒制过程，鸡蛋凝固更快，这样做的香椿炒鸡蛋，比较鲜嫩。
3、香椿鸡蛋最重要的在炒制过程中药经过焯水，焯过水的不但更容易熟，香椿中含有的一种酸消耗掉，让香椿营养。
4、香椿含有丰富的胡萝卜素，能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。
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