身为广东人怎么可以不会煲汤呢～ 天气干燥，皮肤、嘴唇干燥，下火更好的汤水哦～
By Kyleeyogi
用料- 猪骨 半斤
- 西洋菜 1斤
- 蜜枣 2颗
- 姜片 3片
- 无花果干 两粒
- 蚝仔乾 2粒
1、猪骨冷水下锅～煮滾它～飄出白色的泡沫～在滾个几分钟，然后拿出猪骨用水龙头的水流动的水，冲洗一下骨头上面的血水漠漠
2、用另外一个煲放满水。放入姜片和骨头。煮到沸腾。
3、准备好的蜜枣南北杏无花果干洗净。
4、水煮倒开把洗干净的西洋菜。放入煲里，同时加入蜜枣南北杏无花果等。
5、煮开之后，关小火继续煮半小时，然后放入洗干净的蚝仔干再煲半个小时。
6、放点盐调味 ～将将～完成
小贴士好仔干千万要注意了，不能放入去煮太久，不然会酸酸的～ 无花果和蜜枣，只是为了增加汤的甜味～没有的话也可以不放～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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牛骨的绝配，熬牛骨汤加入这两种配菜，喝一碗根本不够春季又到了进补的季节，能够为家人做上一碗温暖的滋补汤，让家人回家之后先喝上一碗暖暖的滋补汤补充能量，一直是我特别喜欢做的事情，煲汤这件事，广东人最在行，我去年带孩子去广州长隆欢乐世界玩的时候，在景区喝到了一碗牛骨熬制的汤，软糯的山药，鲜美的青虾，味道好的让我感到意外，鲜甜可口的味道让我久久难忘，回到家中一直念念不忘，想复制那个味道，做了多次后，终于感觉味道已经差不多了，今天我就做一道牛骨山药青虾汤，欢迎大家烹饪收藏。
牛骨山药青虾汤
准备食材：牛骨三块，山药一根，青虾四只；配料：花椒一勺、小茴香一勺、八角一个、枸杞一小把，干辣椒两个，盐、糖、姜、葱、料酒、胡椒粉适量。
烹饪步骤：
1、首先将牛骨洗净，山药去皮，青虾抽去虾线，切掉长须备用，葱、姜切片。
2、锅内烧开水，将牛骨放入煮沸三分钟，然后将锅内水倒掉（去血水，去腥）。
3、然后将花椒、八角、小茴香、料酒、姜、葱放入锅内，加入开水，牛骨煮沸30分钟至汤色发黄白。（这里要用大火，汤很容易就变成黄白色了）
3、放入山药，盖上锅盖大火继续煮沸5分钟。
4、加入青虾继续煮三分钟，加入盐、糖、鸡精调味（也可以不放，其实这个对身体并没有什么坏处的）。
5、盛出碗内，可以加入香菜或者蒜苗点缀增加香味，味道好极了。
这道牛骨山药青虾汤非常温补，山药更好选用河南温县产的铁棍山药，煮出来以后山药绵软还有一种非常好闻的淡淡的药味，还有山药不要提前放入，我这道菜就做错了，山药跟牛肉一起放入同煮的，到最后一大根山药找不到了！全部融化了！青虾的加入更为这道汤增加了鲜美的风味，味道特别好，一碗根本不够喝，但要注意青虾是最后放入的，因为虾如果煮的时间过长，肉质容易变老，鲜味反而会变淡。
有人说，人应该有两个胃，
一个用来吃饭，另一个用来喝汤。
喝一碗热乎乎的排骨汤，
冬天进补一定离不开它！
莲藕排骨汤
功效莲藕本身就具有养阴生津、润肺止咳、健脾益气的功效；而与排骨一起煲汤有补心养血、生肌止泻、强壮筋骨之效，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。
食材莲藕300克；排骨300克；香葱、生姜、料酒、精盐适量。
做法
1、排骨洗净，切块，并用料酒腌制10分钟；
2、洗净莲藕表面和孔里的淤泥，想要更松软口感的可以刮掉表面的粗皮，切成块；
3、锅内放适量水，放入半块生姜、香葱、料酒，烧沸后下入排骨，待沸腾去尽浮沫后捞出；
4、把莲藕、排骨及汤汁一起倒进砂锅，再炖30分钟，出锅前放入精盐、胡椒、味精即可。
ps煮汤时一定不要放八角和桂皮等味道浓郁和颜色偏重的调料，虽然它们可以去除骨腥味，但是在莲藕排骨汤中会覆盖它的原汁原味，破坏了汤的鲜美。
萝卜排骨汤
功效萝卜排骨汤有助于消除体内夏秋郁积的毒热之气，对恢复精气神很有作用。另外头屑多、头皮痒、咳嗽、鼻出血者多适宜食用。
食材萝卜200克；排骨300克，葱少许。
做法
1、排骨、萝卜洗净后切块，葱姜蒜切好备用。
2、将排骨放入锅中，加入水，少量姜片和几个蒜瓣，中火煮至沸腾，大约40分钟即可；
3、加入萝卜，再煮20分钟；
4、煮好后，加入适量葱花和盐，搅拌一下就可以出锅了。冬天来一碗萝卜排骨汤，滋阴补气，开启元气满满的一天！
山药排骨汤
功效山药排骨汤，冬天必备的养生选择，爱美的仙女们一定不能错过！它可以有效地美白肌肤、润泽皮肤，还能滋补气血，特别适合美容养颜。
食材排骨300克；山药150克；红枣、枸杞、桂圆少许。
做法
1、山药洗净，切断，蒸2分钟后去皮；
2、排骨洗净，砂锅加满水，煮开，撇去浮沫；
3、放姜片葱结，加黄酒，转小火；
4、煨一小时，拣出葱结，放山药，开中火沸腾后再转小火；
5、半小时后加适量盐，继续煨半小时至山药排骨酥烂即可；
小贴士：山药蒸过后，可去除滑腻的汁，这样煮出的汤比较清，色泽更好。
黑豆排骨汤
功效黑豆性平味甘，所含的钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高，常喝黑豆排骨汤，可以补肾养血，特别是对头发有一定的滋养效果哦。
食材黑豆约300克；猪排骨约400克洗净；盐、香葱、食用油适量；
做法
1、将黑豆先在水中浸泡6小时，使其变松软；
2、排骨与凉水一起下锅，大火煮开，撇干净浮沫。
3、然后排骨带汤一起倒入电紫砂煲或高压锅。
4、加入黑豆，温火煲5～6小时。
5、最后加盐调味，吃时放点香葱。除黑豆外，也可以选择红豆，可促进血液中胆固醇的代谢。
在家里炖上一锅靓汤，
赶走一天的寒气与疲劳，
成为这个冬天最幸福的人！
筒子骨炖山药、玉米汤By 快乐每一天lxku
用料- 筒子骨 1根
- 盐 适量
- 玉米 1根
- 姜 适量
- 山药 2根
- 葱 一小籽
- 料酒 适量
- 鸡精 2勺
1、买回来的筒子骨出水、烧开后、捞出用清水冲洗干净
2、骨头、洗干净放入沙锅中、下入姜片、料酒、香葱打结、在放入清水大火烧开、转小火煲2小时左右、在下入山药、玉米
3、骨头汤煲个一个半小时左右下入山药和玉米、在煲个半小时就可以了
4、煲好的汤、放入适量的鸡精和葱花即可、简单易学、秋季多煲点汤给家人和自己喝喝吧。
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炖排骨汤，调料越多越难喝，只加3种料，汤白味鲜，肉软烂无腥味炖排骨汤，调料越多越难喝，只加3种料，汤白味鲜，肉软烂无腥味
夏天是多么漫长呀，每年的高温天气，至少要持续4~5个月，直到10月份才会凉下来。天气热出汗多，家人胃口都不好，我会经常炖一些汤，既能补水还能补充营养，一举两得。
现在的排骨便宜，才十几元一斤，非常适合炖汤。排骨的营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等，都是人体需要的，排骨汤好消化好吸收，家人都爱吃。大家平时会炖排骨汤吗？有没有什么技巧？
不少人炖的排骨汤颜色发黑，喝起来有很大的腥味，主要有2个问题，一个是排骨没有处理干净，另一个是调料没放对。
排骨能不能直接炖？香料是不是越多越好？如果你还搞不懂，就和我一起学学吧。
炖排骨汤的技巧
1、排骨不能直接炖
排骨里有很多血水，如果直接炖的话，血水就会溶入汤水中，颜色就会发黑，味道也很腥，不好吃。
在炖之前，排骨还要经过3步处理
①排骨用淡盐水浸泡1小时，泡出肉里的血水，这样去腥效果好，排骨不会腥气。
②排骨要焯水，焯水时加入葱、姜、料酒，其它的都不要加，煮出血沫后撇掉。
③排骨要煸炒，焯水后的排骨，不要直接炖，先下锅煸炒一会儿，炒出肉里的油脂，味道更香，而且不油腻。
2、香料并不是越多越好
排骨本身的味道就非常鲜美，如果加入很多香料，虽然味道会比较香，但会盖住排骨自身的味道，吃起来就没那么鲜了，只有香料味。
炖排骨、炖骨头时，其实只要放3样调料就行了，能够去腥增香，还不会破坏原有的鲜美。
①大葱
大葱味道辛辣，具有葱香味，是去腥常用的调料之一，而且不会盖住肉、骨头的鲜味。
②老姜
老姜是晒干的姜，也是我们平时最常见的姜，老姜味道辣，也是去腥的好调料，香味比较淡，有去异增香的作用。
③陈皮
陈皮是晒干的桔子皮，味苦，有淡淡的桔子香味，可以去腥增香，去油解腻，炖出来的肉汤更加爽口。
分享一道好喝的【玉米排骨汤】，做法简单，味道鲜美。
准备半斤排骨、1根大葱、2根小葱、1块老姜、1片陈皮、1根玉米、食盐、料酒、食用油。
1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出血水。
2、倒一锅清水，放入排骨，加入葱段、姜片、料酒，大火煮3分钟，撇掉浮沫后冲洗干净。
3、锅里倒入少量油，倒入排骨小火煸炒3分钟，炒出油脂后倒入适量开水，想喝汤的话就多加点水，加入葱段、姜片、陈皮，大火煮开后小火炖40分钟。
4、加入适量食盐，玉米去皮后洗净，剁成小段放入锅中，继续炖20分钟，就可以关火了。
5、盛出后撒上葱花点缀，玉米排骨就做好了，味道鲜美，肉质特别软烂，没有一点腥味。
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学会这些冬瓜海带骨头汤，孩子多吃三碗饭哈喽～我是圆圆！马上就要立冬了，天气也越来越冷了，正是和滋补汤的时候。今天做了一道冬瓜海带骨头汤，做法简单快手，味道好喝又营养，喜欢喝汤的小伙伴一定要试试！
By 圆圆1125
用料- 骨头（龙骨） 适量
- 鲜海带 适量
- 冬瓜 适量
1、准备好所有食材
2、把冬瓜去皮洗净切块，把海带结用清水浸泡5分钟左右捞出备用
3、把大骨头用清水洗一下，放入冷水锅里，加入姜片和料酒大火煮开，捞出浮沫再煮1－2分钟左右
4、把焯好的大骨头放入高压锅内，加入适量料酒、生抽和食盐，倒入开水没过大骨头，水烧开后撇去浮沫，加入少许枸杞，加盖小火加压40分钟左右
5、炖完大骨头后，加入冬瓜块和海带结，大火煮10分钟左右即可
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深冬，更要好好喝汤，为家人送上一份温暖，10款家常汤分享给您广东人爱煲汤众所周知，前不久早餐群里的一位小伙伴私信我，问：是不是广东人冬天也一样喜欢喝汤？一般天冷都喝什么汤？最近她看了不少书籍，都是关于广东人是如何煲汤的食谱，她说有些材料没听闻过，毕竟北方以前是没有食疗药膳汤的习惯的，而她非常喜欢和汤，只是做法比较单一。为了解答她的疑问，我耐心的与她分享了几道在冬天我们一般都会做也非常合适家人饮用的汤谱，希望大家耐心的看完这篇文章，对冬天喝汤有个更深入的了解与认知。
俗话说“巧妇难为无米之炊”，想要煲出一锅营养与美味兼备的好汤，应季的食材选择搭配很重要。
【西洋菜猪骨汤】
西洋菜，现在在北方市场也偶有出售，去菜市场买菜的小伙伴可以多留意一下，西洋菜是水生类的蔬菜，都是在秋冬季节上市，食用 *** 普遍用来煲汤，它的作用能下火去燥，搭配少许陈皮还有润肺滋阴的作用，一般和猪骨头一起煲50分钟左右，煲至西洋菜变黄，菜叶煲至化掉，喝汤吃骨头，味道有淡淡的独特的清香味。也许到了北方市场价格会贵一些，南方菜市场一般3块钱一斤，看到了不妨买上一把试试。
【鸡肉丸菠菜汤】
鸡肉富含蛋白质，脂肪少，剁成肉泥搅拌几下起劲后，把肉糜揉成丸子，放入热水锅中煮3分钟至浮起，再加入少许菠菜，清新不油腻，鸡肉也有增强抵抗力的作用。我比较推荐每次多做一些鸡肉丸子煮好捞起，放凉后可放冰箱冷冻，时间来不及的时候可以随时从冰箱取出放入汤锅中加热煮熟即可。
【雪梨胡萝卜骨头汤】
这个汤谱比较简单，材料是秋冬季节常用的雪梨，用雪梨煲汤要去掉核心，核心如果不去除，煲好的汤会发酸噢，另外骨头的选择也有讲究，可以选择不太油腻的脊骨，筒骨内油脂骨髓较多，雪梨煲汤适宜比较清淡的做法。当然，更清淡的可以选择瘦肉块与雪梨搭配。
【益母草肉丸汤】
益母草，外表看似小香菜，其实味道大不同，整株都可以入药，是女性调理经期更好的食材，益母草价格不贵，在南方甚至比青菜便宜，它不起眼，食疗效果却非常不容小觑，尤其是女性朋友来例假前后的那几天，可以间隔着把它与肉丸或者鸡蛋搭配，煮几分钟就能喝的快手食疗汤，做法简单又滋补。
【豆腐蛤蜊汤】
蛤蜊是海产，味道鲜美，一般用做煮汤，家里老人孩子都可以喝，豆腐高钙，切成小块与蛤蜊小火煮几分钟即可饮用。需要注意的是，买回来的蛤蜊要用清水养一下，加少许食盐或者滴几滴香油在水里，避免蛤蜊含有的细沙没吐干净，吃的时候影响口感，加了盐或香油能让贝类海产快速张开口，吐出细沙，食用时也不会出现咬到细沙这样的情况。
【竹笙排骨汤】
据说新鲜的竹笙很珍贵而且不容易储藏，只能在原产地现摘现烹饪，时间久了就不新鲜，竹笙也是孢子菌类，通过晾晒烘干得以保存的竹笙，泡发后用来煲汤，口感意想不到的脆爽，也是许多素食馆倍受推崇的健康菌类食材。竹笙与排骨加胡萝卜熬汤，汤色微白，口感清甜不油腻，增强免疫力很不错。
【麻油蛋花汤】
实在想不到喝什么汤的时候，不妨试试最简单的蛋花汤，一个鸡蛋能煮一锅漂亮的蛋花汤，秘诀就是调入小半碗的淀粉水，边搅动边倒入蛋花，这样煮好的蛋花汤口感细嫩至极，汤碗内滴入几滴香油和胡椒粉，趁热倒入，胡麻油的香味瞬间扑鼻而来。胡椒粉还暖胃，喝完胃部舒服极了。
【霸王花胡萝卜煲骨头】
霸王花是秋冬季节广东人餐桌上很常见的食材，有新鲜的霸王花同样有晾晒干后泡发的霸王花，一般用泡发过的霸王花与骨头一同煲汤，放入一个胡萝卜，煲至汤色微微发白，有少许粘稠是因为霸王花的特性，但是这样一款汤，非常滋阴润肺，尤其是痰多肺热的时候，喝上一碗它，顿感火气全消，更比吃下火药管用。
【淮山煲乌鸡】
冬天的淮山似乎产量更大，选用细长的铁棍淮山，与乌鸡煲成鸡汤，不只是女性朋友可以喝，这个汤也非常适合全家人喝，淮山自古就有很不错的食疗作用，在这里就不一一赘述。加几颗红枣和一把枸杞，味道鲜美滋阴养胃补血。
【椰子炖乌鸡】
椰子这两年倍受美食圈里的达人热捧，因为它热量低，尤其是椰子水，清凉滋润，用完整的老椰子，加入乌鸡块，和椰子水一同放入高压锅内，蒸炖30分钟，打开锅盖就能闻到阵阵椰子的清香。
以上10道家常汤谱，许多材料在市场都能买到，如果实在在市场寻觅不到，现在 *** 也很方便，不妨换着法子买上一些，在家里试着做做，别再只会一味的煲胡萝卜玉米骨头汤了，适合冬季的汤还有许多。
黑猫厨房，美食专栏原创作者，喜欢我的文章请点个赞，转发出去吧！欢迎关注，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，学会好好生活，好好吃饭！
小朋友吃的清淡
By 简单的一日三餐
用料- 猪骨头 100克
- 淮山 50克
- 红萝卜 1小根
- 姜 2片
- 盐 适量
- 马蹄 4个
- 米酒 适量
1、如图备用
2、加水调味
3、隔水炖好 就这样
4、这是成品 要吃葱的自己可以加
小贴士我们是小朋友吃的 ，所以我比较高的 口味清淡 没有米酒，可以放料酒
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10款经典的排骨汤做法排骨是中国家庭煲汤最常用的食材，衍生出来的汤品也特别多，今天哈妹结合香哈大数据，从美味、营养和便利角度给大家推荐以下10款经典的排骨汤做法，春天来了正好试试~
莲藕排骨汤
配料:
排骨一条、莲藕两个、马蹄七八个、盐适量、鸡精少许
烹饪步骤:
1.准备好食物，（排骨砍小块）
2.莲藕去皮，滚刀切小块
3.食物全部洗干嘛，备进高庒锅加一勺半的水（水可以看人多人少的下）
4.盖上盖子，大火上气，转中火煮二十五分钟（如果怕不粉的话，可以多煮五分钟）
5.煮好等气全部出完，起盖下盐和鸡精煮开就好（加了马蹄，鸡精可以不下）
菜谱小贴士: 一般挑莲藕要皮白，汁多的那种，煮出来的莲藕粉得不要不要的，小孩也喜欢吃上了一碗，马蹄如果家有小孩的话，切小了再一起煮，排骨是买我这里的人家养的土猪，排骨就没有焯水，如果怕排骨有味的话就焯水一下
冬瓜排骨汤
配料:
排骨适量、冬瓜半个、香油20克、盐20克、鸡精15克、葱1根、蒜4瓣、姜1小块、大料20克
烹饪步骤:
1.排骨切段，洗干净，备好，
2.锅内烧开水，下排骨，撇去浮皮，捞出排骨沥干水备用
3.冬瓜洗干净，去皮，去瓤，切块
4.锅内倒入水，将排骨放入水中，放入葱姜蒜，大料，盐，大火烧开后转小火慢炖半小时，
5.然后加入冬瓜块，再炖5分钟，
6.加盐，加鸡精，加点儿香油，和葱花出锅
菜谱小贴士: 如果不喜欢硬的话排骨可以多炖半小时，炖排骨的时候水要一次性倒够，不要中途添水
红枣山药排骨汤
配料:
排骨400克、山药500克、红枣适量、盐5克
烹饪步骤:
1.准备好图中的材料，红枣，排骨，山药
2.山药去皮，切片，用水泡着备用
3.锅内水煮开，放入排骨，飞水，排骨在用清水洗干净
4.锅内加入1500毫升水，山药，红枣。排骨倒入
5.盖上盖子，按煲汤键
6.开盖后，加盐就可以了
菜谱小贴士: 家里有材料的也可以加莲藕或红萝卜或玉米都可以的哦
胡萝卜玉米排骨汤
配料:
排骨500克、盐适量、排骨炖料1袋、胡萝卜1个、甜玉米1个、生姜1小块、料酒20克、葱花适量
烹饪步骤:
1.甜玉米切块
2.胡萝卜切块备用
3.排骨切块
4.锅内热水，水开了之后倒入排骨去掉血水浮皮
5.生姜切片
6.捞出来的排骨
7.砂锅内放入捞出来的排骨，倒适量水，一次就倒够，中途不要加水，再放入生姜，炖排骨料，料酒，适量的盐，和玉米，大火烧开，转小火慢炖1小时
8.再加入胡萝卜，再炖1小时，根据个人口味调味即可，撒些葱花
西红柿排骨汤
配料:
西红柿7个、猪排骨一根、生姜3片、大葱1段、料酒15g、油30g、盐5g、鸡精5g
烹饪步骤:
1.准备食材：排骨斩断洗净，西红柿洗净切块，大葱切小段，生姜切片
2.锅内加入适量的水，将洗净的排骨倒入煮开掉去血水
3.捞出掉好血水的排骨用冷水冲洗几遍，洗去浮沫控去水份
4.倒入电饭锅内胆中
5.热锅中加入30g油烧至七成熟
6.倒入切好的西红柿翻炒出汤汁关火（两分钟左右即可）
7.倒入电饭锅内胆中
8.接着放入葱姜
9.洒入料酒
10.翻拌均匀
11.盖上盖子按至煮饭键焖煮80分钟左右
12.时间到，加入适量的盐
13.接着撒入鸡精，翻拌均匀即可出锅食用啦！
14.撒上香菜或葱花开吃吧
海带排骨汤
配料:
肉排2根、海带2两、冬瓜少许、葱适量、姜三片、黄酒1汤勺、清水适量、盐适量
烹饪步骤:
1.肉排切成4-5厘米的小段，洗净备用。
2.煮一锅沸水，把肉排放入水里汆烫捞出后，用流动的清水冲洗干净。
3.姜切片，葱打结备用。
4.倒适量清水于汤锅内，排骨、葱、姜一同放入其中，倒入黄酒，大火煮沸后，转小火焖煮到排骨软嫩。
5.煮排骨期间，海带冲洗干净后，剪成10厘米左右的条。放一旁备用。
6.冬瓜洗净后切成段，放一旁备用。
7.待排骨软嫩后，将葱姜撩出，再用勺把沫撇干净。
8.放入冬瓜和海带继续焖煮至玉米熟透即可。
菜谱小贴士: 海带含有较高的有毒金属-砷。食用前应先用清水漂洗，然后再浸泡12-24小时，并要勤换水。这样，就可以放心地食用。喜欢胡萝卜的可以放一根哦～颜色会好看很多哦～
萝卜排骨汤
配料:
猪棒骨2个、白萝卜1个、香菇2朵、白蘑菇适量、油少量、盐适量、水1500ml、姜4片、小红椒2个
烹饪步骤:
1.排骨焯水
2.撇出血沫，画面不是很美丽
3.将焯好的排骨捞出开，洗干净备用
4.香菇切片
5.白萝卜切段
6.白菇洗净，香菜切末，姜切片
7.排骨、香菇、姜片下锅，加入1500ml左右的水煮10分钟左右，加入适量油、萝卜、小白菇、枸杞
8.十分钟左右加入白蘑菇
9.再煮十五分钟左右，加入盐和香菜末即可
菜谱小贴士:
1.用大棒骨煲汤，在骨髓的作用下，汤会更鲜美。
2.焯排骨排骨更好是温水焯。如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面，导致腥味难除。
3.撇出排骨的血汤，汤的颜色会更清亮。
酸菜排骨汤
配料:
排骨500克、酸菜1小颗、薏仁1小把、红枣5-6个、淮山1节
烹饪步骤:
1.排骨已经冷水下锅，水烧开煮3-5分钟去血水
2.捞出来用清水冲洗干净，薏仁、红枣洗净和排骨一起下煲汤锅，加入足够的清水。
3.大火烧开转小火煲一个半小时
4.酸菜用清水浸泡半小时
5.酸菜挤干水分切小节，淮山去皮滚刀切
6.一个半小时以后再加入酸菜和淮山，继续煲30-40分钟
7.全程需要煲2个半至3个小时，汤水才好喝！出锅装碗
菜谱小贴士: 汤水一定要一次性加够，中间再加会影响口感营养也流失哦！
竹荪排骨汤
配料:
猪骨400克、竹荪适量、山药1400克、生姜3片、盐适量
烹饪步骤:
1.准备好材料。
2.锅内加水烧开，放入猪骨和4片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。
3.竹荪用淡盐水泡10分钟左右洗净。
4.山药去皮切块泡在水里面。
5.竹荪去根和头部，取中间部分切成段。
6.将山药，猪骨和生姜加入煲中，加适量清水，用大火把汤烧开，转小火慢炖1小时左右.
7.竹荪加入汤中，继续小火慢炖半小时。
8.出锅前调入食盐即可。
菜谱小贴士: .竹荪干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟，并剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪的花朵部分（网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方），只保留茎部，否则会有怪味。
茭白排骨汤
配料:
茭白2根、排骨200克、盐适量、鸡精适量、八角2个、姜2片、胡萝卜小半根、葱1根
烹饪步骤:
1.茭白洗净
2.茭白去皮切滚刀
3.锅里烧水放姜片焯一下排骨
4.再在清水里洗一下
5.放入电饭煲里按到煮汤键
6.把胡萝卜切薄片压出漂亮的模型，没有模具切薄片备用
7.自己估摸时间大概离熟还有半小时左右时，加入茭白和胡萝卜继续煮到跳到保温键，撒盐和鸡精出锅装碗放葱花即可
煲海带排骨汤，一定要记得加一点它，肉烂脱骨，海带软糯，更补钙?
春季又，子的时节，笔者发现身边的很多宝妈在给孩子补钙的时候，都很喜欢给孩子们买钙片来补钙，其实有点浪费钱的感觉，我认为更好的补钙还是通过食疗来补是更好的，有非常多的食材都具有非常好的补钙效果，比如海带汤排骨汤，这道汤的两种食材都具有很高的钙含量，特别是海带是公认的补钙食材，钙含量特别高，而骨头也是高钙食材，所以家里有小孩，一定要记得多煲这道汤，钙含量高，经常喝个子长得高，当然要想把排骨骨头里的钙质给熬出来就需要一定的技巧，所以我们在煲海带排骨汤时，一定要记得加一点它，肉烂脱骨，海带软糯，更补钙。
海带排骨汤是一道非常清淡的滋补汤，也是非常传统，大众的一道汤，所以只要有煮饭经验的人都有煲过这道汤，别看一道简单的海带排骨汤，其中还是有很多奥妙的，很多人经常会做错，比如都不会去放一种调味料，这种调味料加进去煲排骨，能够快速的让排骨煮的软烂脱骨，同时又能让排骨里的钙质更容易熬出来，所以我们在煲海带排骨汤的时候，一定要记得加点它，下面笔者教大家煲海带排骨汤的 *** ，这样煲出来的汤钙质含量很高，孩子经常喝个子长得高。
【海带排骨汤的做法】
食材：新鲜海带结200克，新鲜排骨400克，生姜1块，蒜头1个，青红酒2汤勺，鸡精1茶勺，食用盐1茶勺，干贝10几粒，米醋半勺；
*** 步骤：
1、先装一碗水，把干贝放进去浸泡，接着处理海带，海带我们买新鲜的海带，这样就不需要去泡发了，超市里都有这种新鲜的盐渍海带结买，买回来我们一定要把它解开来清洗干净，再把海带系成结，否则里面有很多泥土哦，接着就是把新鲜的排骨洗干净，烧一锅开水，用开水焯下排骨，焯出血沫后捞出来备用；
2、今天我们不用砂锅煲，砂锅比较慢，直接用高压锅来压，先压排骨，不管是用砂锅还是高压锅，都必须要先把排骨给炖烂，把排骨的味道和钙质给煮出来，接着再放海带，就有很多人在煲海带排骨汤的时候两个食材一起煲，结果海带都烂掉了，排骨还没软烂，所以我们先把焯过水的排骨放进高压锅，然后切几片生姜片，放一粒蒜头，在放2勺青红酒，半勺米醋和泡过水的干贝，加入适量的开水，用高压锅大火压上汽5分钟即可关火，这里很多人会疑问为什么加米醋，那还能喝么，都酸掉，完全不用担心，加入少量的米醋炖排骨，能帮助排骨里的钙质释放，同时还能让钙更容易被人体吸收，而且还能让排骨更容易炖软烂脱骨，所以煲海带排骨汤，一定要记得加一点米醋。
3、等排骨汤压好之后，就可以放入清洗干净的海带结了，此时放进去不需要去高压，这种盐渍的新鲜海带容易煮烂，只需要放到熬好的排骨汤里煮5分钟即可出锅，这样煮出来的排骨肉烂脱骨，而海带软糯，清淡又好喝，而且是钙含量很高的一道汤，如果家里有小孩，一定要记得多煲这道汤给孩子喝，经常喝个子长得高。
以上就是笔者煲海带排骨汤的 *** ，需要注意的一点就是煲海带排骨汤，一定要记得加一点醋进去，这样排骨能让肉烂脱骨，又能让骨头里的钙质释放出来，同时还能促进吸收，而且经过炖煮，一点酸味都没有，反而还有一股醋香味，其实不仅仅是煲排骨汤，不管炖什么骨头汤都可以加点醋进去，促进钙质释放，还能让骨头汤浓白，如果你以前不知道，现在起一定要记得加点米醋进去煲。
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