香葱苏打饼干香脆可口，即使没有电子秤，用矿泉水瓶也能轻松 *** �?/p>

·�?60克低筋面粉均匀地分布在7个半格中，轻轻震荡�?克盐�?克小苏打�?0克白芝麻放在之一格底部，轻轻筛匀�?/p>

·在第二格底部浅浅地铺�?克酵母粉，再加入70克牛奶�?/p>

·将酵母粉完全溶解后，将其加入面粉中，再加�?5克食用油，均匀地搅拌在半格中，揉成面团，然后盖上保鲜膜静置30分钟�?/p>

·准备一些葱叶备用。发酵好的面团用手指轻轻按压，不要留下指纹。将葱叶揉入面团中，用擀面杖将其擀成薄薄的一层，越薄的饼干就越酥脆。如果没有压花刀，可以使用带有锯齿的刀具，确保每块饼干的大小一致�?/p>

·用叉子在每块饼干上扎出一些小孔。将烤箱预热�?70度，然后将饼干放入烤箱中，烤12分钟左右。在烤的过程中，记得取出饼干并翻转它们，确保它们均匀烤熟。如果吃不完，可以将饼干放入密封的盒子中保存，也可以在上班时携带作为小零食�?/p>

#头条创作挑战�? 哈喽大家好，我是泉歌<害羞>今天�?�?4日，西方的白色情人节�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">在这一天，如果情人节收到礼物的一方，对另一方比较满意，就可以准备一份礼物回赠，就当是“答应”了<�?那今天就来推一道，老外特别喜欢的零嘴甜品——焦糖饼干的做法�?/span>

在国外生活过的朋友，应该对Lotus焦糖饼干不陌生吧（各大航空公司御用机舱零嘴之一<得意>Lotus是比利时的一个食品牌子，焦糖饼干是它火出圈的产品之一�?/span>

焦糖饼干虽然也是曲奇的一种，但不像黄油曲奇那样吃多了会腻，其甜中带点焦香，外形和颜色又给人一种高端大气上档次的感觉，所以备受商旅人士的喜爱�?/span>

不过其实，它的做法还挺简单的，食材也都是家中常见的，自己做还能凹出各种不同的造型<小鼓�?那下面就一起来看看，它在家是怎么做出来的吧�?/span>

焦糖饼干（家庭版�?/h1>

【材料准备�?/p>

<胡瓜>低筋面粉

​�?胡瓜>白糖、油

​�?胡瓜>泡打粉、水

【 *** 过程�?/p>

1.白砂�?0g中加�?5-50g的清水，喜欢吃更甜一点的，糖量可以加�?0g。开小火，边加热边搅拌，直至起沸腾冒大泡，随即关火�?/span>

继续搅拌，会看到颜色一点一点变深，直至其变成琥珀色：

2.将锅放在一旁，冷却里面的焦糖水。等锅壁从外面摸起来不那么烫熟之后，再加�?5g左右的食用油或是软化的黄油，搅拌均匀，即油与焦糖水完全融合�?/span>

这次做加的是食用油，油量已经减半了。如果想吃到更酥脆的饼干，可以用黄油，油量可以加�?0g�?/span>

3.锅中倒入100g低筋面粉�?g泡打粉，揉搓成团。这个面团相比于做包子馒头的面团来讲，筋性较低，更不易成团一些，有点像酥皮点心里的油酥面团：

然后就是整形了。做成圆形的小圆饼、Lotus经典方形都可以。如果有做月饼的模具，也可以借助它们，压出不同的形状。因为加了泡打粉，所以在放入烤箱之前，可以在生胚上戳几个洞，既是造型，又能防止烤的时候不规则地鼓起来�?/span>

4.预热烤箱至上下火180摄氏�?356华氏度，�?5分钟左右，即可出炉�?/span>

自家做的焦糖饼干，颜色看起来要比外头卖的深一点。多试了几次，如果想要颜色浅一些，就需要多加些黄油而不是食用油，煮糖水的时候少煮一些时�?机智>不过，味道都是一样好哒�?/span>

好啦，今天也是π Day（就是那串巨长的圆周�?�?也是个数学界狂欢的日子。那就祝大家，开开心心甜甜蜜蜜～～有空记得吃个派，再做一盘焦糖饼�?撒花>庆祝一下哦�?/span>

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我是泉歌，我在头条看世界<微风>今天的白色情人节，大家都打算怎么过？

一文详解宠物饼干的配料、设备及加工知识

宠物饼干介绍

宠物饼干是以小麦粉、油脂等为主要原料经调制烘焙而成的宠物零食，宠物饼干因其口感酥松、体积轻、块形完整、易于保藏便于包装和携带、食用方便等优点被消费者所喜欢。宠物饼干的加工设备简单，而且中国是世界农业大国，可提供低价丰富的谷物方面原材料，这些都是对宠物饼干加工行业有利的因素�?/span>

宠物饼干的 *** *** 为烘焙技术，烘焙技术是一种比挤压膨化少见的干性宠物食品生产 *** ，与挤压膨化相比烘培技术可以生产出更精密外形的的产品。宠物饼干的生产流程为调制面团、形状切割或冲压、烘箱烘焙、冷却包装，有一些宠物饼干在烘焙工艺完成后会进一步涂上风味物质以增强其适口性。由于宠物饼干加工过程的特点，其一般含有高含量的谷物（�?0%），因此限制了肉类副产品或其浆液的添加量。另外，因宠物饼干在烘焙后很少再喷涂油脂，所以其一般不含较高的脂肪含量�?/span>

宠物饼干常用配料及特性分�?/span>

宠物饼干的常用主原料包括小麦粉、淀粉、植�?动物油、乳�?牛奶、鸡蛋等物质，常用添加剂包括碳酸氢铵、碳酸氢钠、轻质碳酸钙、黄原胶、卵磷脂等。除了上述配料外，还辅以茶多酚、低聚异麦芽糖、维生素矿物质等成分为宠物饼干增加祛除口臭、补钙等等营养功能�?/span>

一、宠物饼干主原料

�?）小麦粉

小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。小麦粉中含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐等。小麦粉中的蛋白质含量比其他谷物产品高，一般在11%以上，高的可�?5%-20%，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质。 *** 宠物饼干的小麦粉，宜选用面筋弹性中等，延伸性好，面筋含量较低的小麦粉，湿面筋含量在21%-28%为宜�?/span>

�?）油�?/span>

宠物饼干用油应具有较好的风味及氧化稳定性。宠物饼干的工艺特性，要求面筋在充分水化条件下形成面团。所以，一般不要求高油脂，以小麦粉总量�?0%以下为宜。普通饼干只用油�?%-8%，但因油脂对饼干口味影响很大，故要求选用品质纯净的油脂为宜。即使配方中油脂很少，如果油脂本身风味好，也可使饼干获得味香而可口的效果�?/span>

�?）蛋奶制�?/span>

蛋与蛋制品：

鸡蛋的起泡性良好，能使饼干经过烘焙后膨松变大，口感良好。鸡蛋的另一个特点是热凝固性，鸡蛋白中含有卵白朊，可因加热而发生热变，呈凝固状，鸡蛋又是天然乳化剂，这些都能赋于饼干优良的色、香、味、形，吸引宠物食用�?/span>

乳与乳制品：

乳制品有一种特殊的香气和滋味，是任何香精所不能代替的一种天然风味物。除蛋白质，脂肪，乳糖外，还有多种维生素和钙，磷等营养物质。另外，乳是一种很好的乳化剂，能改变面团的胶体性能，促进面团中的油与水的的乳化，并能调节面团的胀润度。使制品不易收缩变形，加工操作时饼干皮面润滑而有利工艺特性。然而，配方中要有适当的限度，过多添加奶粉以后，会造成面团的粘性过大，生产时会造成粘辊筒，粘印模等�?/span>

二、宠物饼干添加剂

�?）碳酸氢铵、碳酸氢钠、轻质碳酸钙

碳酸氢铵、碳酸氢钠、轻质碳酸钙常常用于饼干等烘焙食品中作为食品膨松剂。它们的作用是通过发生化学反应，产生二氧化碳气体，使饼干膨胀变松软，增加口感和口感。它们的主要区别在于反应过程和反应产物。但碳酸氢钠具有强碱性，如含量过多，将会使饼干内部色泽变黄，影响口味。如在使用碳酸氢钠的同时，添加酸性疏松剂（酸式盐），可使碳酸钠中和，进一步分解产生二氧化碳，达到降低碱度，产品更加疏松，改善口味的目的。另外，碳酸氢铵的膨松能力比碳酸氢钠的膨松能力要�?-3倍，如添加过多，会使饼干过于酥松或是向四面胀发摊开，影响成品形态或造成饼干破碎，故其用量不宜过多�?/span>

�?）黄原胶

黄原胶是一种安全无毒、无味的食品添加剂，俗称玉米糖胶、汉生胶，是一种糖类，经由野油菜黄单孢菌发酵产生的复合多糖体，通常经由玉米淀粉制造。黄原胶是白色或浅黄色的粉末，具有优良的增稠性、悬浮性、乳化性和水溶性，并具有良好的热、酸碱稳定性，黄原胶在宠物饼干中常作为增稠剂。黄原胶具有优异的增稠、悬浮、乳化、稳定等多种功能。宠物饼干中添加黄原胶，可以明显改善饼干的颜色、外观、风味和整体可接受性，延长货架期，提高经济效益�?/span>

�?）卵磷脂

卵磷脂又称为磷脂酰胆碱，英文简称PC。它是存在于动植物组织及蛋黄中的一组黄褐色的油脂性物质，主要成分有磷酸、胆碱、脂肪酸、甘油、糖脂、甘油三酸酯及磷脂。卵磷脂同时具有亲水和亲油两种特性，可以帮助脂肪和水更好地混合在一起�?/span>

在饼干等其它烘焙食品中添加卵磷脂，利用其乳化性质，可改进面团吸水作用，使面粉、水、油脂易于混合均匀，增强起酥性，防老化，回生，减少食品的渗油，并可提高营养成分，使食品酥脆，美味可口�?/span>

由于卵磷脂中含有肌醇磷脂，这是发毛生长的基本物质，因此很多人认为卵磷脂具有促进宠物毛发生长的作用。但这一理论暂时没有相关研究数据支撑�?018年Beynen. Anton教授发布�?Lecithin in dog food（犬用食品中的卵磷脂）一文中表明：健康的狗狗不需要额外补充卵磷脂，它的肝脏可以合成足够的卵磷脂。如果日常饲喂的商业宠粮中含有足够的营养成分，就不需要额外补充了�?/span>

�?）茶多酚

茶多酚作为食品抗氧化剂，目前已有研究将茶多酚用饼干中加入茶多酚可以抑制细菌生长，起到延长货架期的效果。研究表明，面团中添�?%茶多酚能增加面团的拉伸面积和比例，提高面筋含量和面团制品的咀嚼度，并且能提高面粉的抗氧化性。另外，添加量为0.5g/kg的茶多酚处理的金华酥饼，�?0℃�?0%湿度的环境条件下货架期由14d延长�?4d，推测在20℃�?0%湿度的环境条件下货架期可�?6d延长�?56d�?/span>

�?）低聚异麦芽�?/span>

低聚异麦芽糖是目前产量更大、市场销售最多的一种功能性低聚糖。低聚异麦芽糖甜味温和，甜度约为蔗糖�?0%；粘度与砂糖相同，渗透性好，操作容易；水分保持�?保湿�?高，给产品以保润湿效应；能防止淀粉的老化作用�?/span>

在宠物烘焙饼干的应用上，低聚异麦芽糖可改善面团的流变特性，面粉吸水率下降，面团的形成时间、稳定时间延长，面团弹性增加，但面团的延伸性在低聚异麦芽糖添加�?~20%时逐渐增大，超�?0%时有所减弱，有效降低失水率，改善饼干的硬度，延长其货架期�?/span>

宠物饼干的常用生产设�?/span>

一、调粉机

为了适应连续化大型生产的要求，宠物饼干面团的软硬必须符合标准的要求，保证饼干批量均能符合质量标准。因此调粉机的容量要足够大，并在调粉机的搅拌桨上安置热敏传感器，当面团搅拌到达预定要求的温度时，可以自动切断调面机的电源开关器，将调制好的面团自动倾倒出料。有的调粉机还要安装定时控制仪，按工艺设计的要求，调面机能自动按预定的要求控制快慢速。调粉机的面缸内一般均装有金属自动检测仪，发现有金属杂质混入原料中，就会立即自动停止喂料，机械发出警报信号和停机�?/span>

二、成型机

成型机普遍向多用成型机发展，一般都采用辊印、滚切、层叠、挤射、切割等用途组合成一体的新型饼干机械，面片厚度的控制采用电子报警仪，使操作者能及时纠偏，减少次品，保证生产的顺利进行�?/span>

三、烘�?/span>

烘箱一般在烤炉的前区和后区会各安置一个热敏元件，达到控制炉膛内温度的目的，温差则通过电子装置自动进行控制与调节，从而保证了整批饼干焙烤的色泽均匀一致性。烘烤温度的准确性对宠物饼干感官品质的影响非常大。这是因为烘烤会使还原糖和氨基酸发生美拉德反应，生成类黑素和风味物质。当烘烤温度过低时，饼干内部夹生，整体较软、色泽较浅，影响了呈香风味物质的形成；而当烘烤温度过高时，宠物饼干表面开裂呈黑褐色，组织松散且有焦味，还可能会破坏食品中的氨基酸和糖类，影响美拉德反应生成更多的特征香味成分�?/span>

四、包装机

饼干规格一般采用体积计量，严格控制饼干的扩散度，使饼干的厚薄、重量规格一致性，很多宠物饼干包装材料采用聚乙烯、铝箔、纸复合包装与吸塑包装，称重，装袋，封合全部联动化，生产既卫生又高效率�?/span>

分享一种常见宠物饼干的加工工艺

一、原料组�?/span>

以重量份计：高筋小麦�?0份、玉米淀�?份、大豆分离蛋�?0份、麦芽糖�?8份、鲜鸡肉8份、牛�?份、甘�?份、食用胶2份、柠檬酸0.1份、多种维生素及氨基酸0.6份、山梨酸�?.1份、矿物元�?.0份、绿�?份、风味剂1.5份、磷酸二氢钙1.0份、水50份�?/span>

二、生产工艺流�?/span>

�?）将鲜肉糜、糖浆、牛油沸水浴5min，混合均匀，再放入专业厨用搅拌器的打蛋头中打发，直到肉糜颗粒分布均匀�?/span>

�?）粉质体混合，将谷物粉、谷物淀粉、谷物蛋白粉按比例混合后，再在搅拌机中混合直到均匀�?/span>

�?）将混合均匀的粉质体倾倒入混合的肉糜中搅拌，同时匀速加�?0℃的温水，在和面头下和面，具体操作为�?档速率下搅�?min，换�?档搅�?min 后迅速换�?档，搅拌1min后停止搅拌，5min后重复以上搅拌步骤，两次搅拌结束后形成均匀柔软的面团，将面团置于室温下静止20min�?/span>

�?）将静止后的面团置于压片机上，以20mm档滚�?-3次，面团表面光滑，再将压片机调至10mm滚轧2次，检查表面光滑度，最后置�?mm下进一步滚�?次�?/span>

�?）将滚轧好的面片置于平台上，用模具成型后，切割，均匀放置于专业不沾烘烤托盘上�?/span>

�?）置于可以调节上下温度的专业烤箱中，下限温度140℃，上限温度170℃，烘烤20min，表面喷油后，继续烘�?min�?/span>

�?）冷却：在室温下冷却10min 后装袋，保存�?/span>

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家里有空气炸锅的都给我去做！这样做小饼干既简单又好吃�?..

低卡香葱饼干�?#34;低卡低脂，嘎嘣脆，好吃得停不下来�?#34;减脂期不能错过的小零食。哪怕嘴馋也无妨，食材就是我用的这几种，你们可以参考下�?/p>

搭配上芝麻特别的香，就像做馒头一样揉成面团，松弛半小时左右，装入保鲜袋擀平，越薄越酥脆。然后切块，小一点烤的快一点，用叉子扎几个孔，160度烤8分钟，翻面再�?分钟，出锅就能闻见香味，特别的酥脆，是那种追剧时停不下来的小零食�?/p>

低卡又健康一定要试试空心糖饼�?/p>

1�?00g面粉加入2g盐�?60g温水，搅拌成絮状，加�?5g玉米油，揉成光滑的面团，醒发20分钟左右�?/p>

2�?0g白糖加入10g面粉搅拌均匀 *** 成糖馅�?/p>

3、面团搓成条，分成等份的小剂子，擀薄，包入�?/p>

4、放入空气炸锅，刷上糖水，撒上黑芝麻�?00度烤15分钟，翻面再烤�?/p>

超好用的配方，曲奇饼干底平整有硬度🍪亲手做的小礼物

教师节即将到来，为老师送上一份特别的礼物——一起动手 *** 一份美味的向日葵饼干�?/p>

·将黄油软化至手指可轻易戳动的程度，加入糖粉充分搅拌均匀�?/p>

·加入玉米糖霜和柠檬汁，再次搅拌均匀�?/p>

·过筛低筋面粉，揉成面团，包上保鲜膜冷藏半小时�?/p>

·在这个时间里，可以 *** 糖霜�?/p>

·将温水加入蛋白粉中，搅拌均匀�?/p>

·加入过筛的糖粉，充分搅拌均匀，多搅拌一会儿�?/p>

·将糖霜装进裱花袋，准备调色。糖霜一定要密封保存，否则容易干硬�?/p>

·取出面团，按压成薄片，然后擀成约四毫米的厚度�?/p>

·在擀面杖上垫上油纸，以防粘连，擀成所需形状�?/p>

·将其放入模具中，冷冻十分钟后即可轻松脱模�?/p>

·将烤箱调至低温，慢慢烘烤。这个配方烤出的饼干底非常平整，单独 *** 卡通饼干也非常美观�?/p>

·将糖霜调好颜色，加水调节稀稠度，然后开始尽情发挥�?/p>

·将糖霜放入烤箱中，以五十度的温度烘烤约十几分钟，直到糖霜完全干燥，然后打包送给可爱的老师�?/p>

简单又容易做的特色小饼干，棋盘格曲�?私房烘焙

昨天在 *** 上看到了这款棋盘格曲奇，今天就迫不及待地动手尝试了一下�?/p>

·原味�?0克黄油�?0克糖粉�?克香草精�?0克常温鸡蛋液�?50克低筋面粉。黄油要软化到用手指按压时可以轻松凹下去的程度。将糖粉倒入碗中，加入鸡蛋液后，用刮刀将其充分搅拌均匀，然后再加入第二次鸡蛋液�?/p>

在 *** 过程中，我一直在想为什么糖粉无法融化，直到拍摄视频时才意识到，原来应该用常温鸡蛋液。接着加入2克香草精，如果没有可以省略。将低筋面粉分两次筛入碗中，用刮刀将其搅拌均匀，然后再筛入另一半低筋面粉，继续搅拌均匀。现在将面团放在油纸上�?/p>

·将面团整理成长方形，借助刮刀将其整形成型。整理好的面团用保鲜膜包裹起来，静置30分钟�?/p>

·接着 *** 可可味的曲奇，配方与原味相同，只是将低筋面粉的量改为20克可可粉，即130克低筋面粉加20克可可粉。 *** 步骤与原味相同�?/p>

先将低筋面粉筛入碗中，搅拌均匀后再加入可可粉。将面团翻拌均匀，整理成�?5厘米、厚�?.5厘米的长方形。整理好的面团放入冰箱冷�?0分钟�?/p>

将另一块面团放在刷了蛋液的面团上，包裹起来后冷�?0分钟，然后再将其切块。将冷冻好的面团切成4块，再从中切一刀，将其分成两份，在其中一份的侧面刷上蛋液作为粘合剂。将两块粘在一起，然后再次放入冰箱冷冻半小时，最后切块�?/p>

将冷冻好的面团取出，开始时可能不是很平整，可以将其切掉，然后将其切成大小均匀的小块�?/p>

将切好的曲奇块放在烤盘上， *** 两盘曲奇，我使用的是风炉模式，一次可以烤两盘，曲奇就出炉啦�?/p>

一个个小方块，之一次 *** 这款小饼干，两种颜色叠加时没有码整齐，有点歪了，但是味道非常好�?/p>

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马上放暑假了，带着孩子一起 *** 小饼干吧！简单易学，葱香...

每天都有不同的营养早餐：香葱小饼干�?/p>

这是一种不含糖、低卡的小饼干，非常适合作为零食。像苏打饼一样，香葱小饼干有着香脆的口感。其实， *** 起来非常简单，只需要注意克重�?/p>

以下是我提供的材料清单，你可以按照步骤进行 *** ，每一步都不能省略�?/p>

将牛奶、盐和酵母混合，然后加入低筋粉，搅拌至没有干粉�?/p>

将面团静�?0分钟，让其发酵。发酵后的面团会更加蓬松，口感更好�?/p>

将面团擀成薄片，用模具或瓶盖压出小圆形，或者用瓶盖直接压出形状。用叉子在小圆饼上扎上小孔，可以让饼干受热更加均匀�?/p>

将小圆饼放入预热好的烤箱中，�?60度烤15分钟左右�?/p>

香葱小饼干的口感非常酥脆，葱香味浓郁，越嚼越香。大多数孩子都非常喜欢这种小零食�?/p>

香葱小饼干的材料清单包括：低筋粉110克、牛�?0克、食用油20克、葱�?克、酵�?克、盐少许�?/p>

在米兹特克时期，饼干的原料和 *** *** ，以及营养成分和市场

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�?|古轩说史

编辑 | 古轩说史

摘要：米兹特克饼干是一种传统的墨西哥饼干，由玉米面、糖和动物脂肪等原料制成。这种饼干具有独特的口感和风味，已经成为了许多墨西哥家庭和餐厅中的常见点心�?/p>

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原料和 *** 方�?/strong>