春天气候变暖，万物生长，妈妈们自然也更关心自家孩子的身高生长。凑一起聊天的时候，说的最多的就是怎么能让孩子们好好吃饭。只有吃好、睡好、运动好， 才能更有利于孩子们的生长发育。
想要孩子们多吃饭，就一定要多做一些营养健康、美味可口的饭菜。还不能天天大鱼大肉吃太多，会长胖的。鱼的脂肪含量相对较少，且含有优质蛋白、矿物质、微量元素等营养物质，是一个不错的选择。
最近买了一些金鲳鱼干，不是特别干的那种，七成干度，烹饪起来更方便省事，口感也更好。这种鱼做出来，肉质鲜嫩，刺少味美，好吃又下饭，孩子们也特别喜欢。还好我有所准备，米饭比平时多做了一些，因为越吃越想吃，不知不觉，就多吃了一碗饭了。
金鲳鱼干可以煎、烤、蒸、烧，做法多样，味道都很不错。今天分享一种做法，搭配了豆腐和五花肉，香到没朋友，一起来看看详细的 *** 过程吧。
【金鲳鱼干烧豆腐五花肉】
原料：金鲳鱼干1份、北豆腐半块、五花肉适量、葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽酱油、食用油；
做法分享：
1、准备原料，金鲳鱼干一条，北豆腐半块，五花肉适量。这种金鲳鱼一条大约350g，已经是处理过的了，很干净。
2、把金鲳鱼取出来，按照原来的缝隙剪开，用清水简单清洗一下，放到盘中备用；
2、五花肉切成片状，北豆腐切成块。另外再准备姜丝、葱段、大蒜、干红辣椒少许；
3、先将平底锅上火烧热，放食用油，把豆腐块放进去煎；
4、豆腐块煎至表面金黄，盛出备用；
5、将五花肉片放进去，将肉片里的肥油煎出来；
6、煎至五花肉片出油，表面焦黄，盛出备用；
7、再将金鲳鱼干放进去，煎至表面焦黄。
我这里出了一个小失误，把葱姜蒜辣椒习惯性地放进去了，这几样应该是煎好鱼以后再放的，不过既然已经放了，也就将错就错了，小火煎就可以了。
8、继续煎至金鲳鱼干表面发黄；
9、将之前煎好的五花肉和豆腐块放进锅里，淋上两勺生抽酱油，再放半碗清水，翻炒均匀，盖上锅盖，焖煮5分钟左右，中途可以翻炒一次。
10、这道菜就做好了，鲜咸香嫩，可以出锅了。
出锅装盘，可以撒点香葱碎或香菜碎装饰一下。这道菜好吃又下饭，做法也不难，我和孩子们都挺喜欢的。
特别搭米饭的一道家常菜，有鱼，有肉，有豆腐，配一碗米饭，越吃越香！
这种金鲳鱼虽然是腌制过的，但是不怎么咸，简单冲洗一下就可以。如果口味特别淡，也可以用清水多泡一会儿，可以去除一些咸味。
天气渐渐暖了，也要多准备一些好吃又下饭的家常菜给孩子们了，补充营养，助力春季生长。不仅要吃得好，还得休息好，多运动，才能让身体更健康。不仅是孩子，大人也一样， 虽然不要求长身高，也需要好好吃饭，确保身体健康。
想吃鱼不会做，快试试这个做法，简单好吃，越嚼越香您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
夏季天热，特别适合吃鱼，滋味鲜香，多吃也不会腻。
鱼的吃法也比较多，相比清蒸、清炖，红烧做法对于鱼的选择没有要求，用哪种鱼都可以。
红烧鱼的做法也比较灵活，鲜咸味、鲜甜味、香辣味?都好吃。今天给大家分享这道香辣微甜的红烧鱼块，鱼肉鲜香入味，一点也不腥。做法比较简单，爱吃鱼的朋友都可以试一试。
红烧鱼块
【食材】草鱼、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、红辣椒、盐、料酒、郫县豆瓣酱、白糖、老抽、生抽、蚝油
【具体做法】
1，草鱼处理干净，再将其片成两片，这一步可以在买鱼的时候让卖家给处理好。回来将鱼洗净，再将鱼肉每划两刀切下一块，这样处理方便鱼肉入味。
2，将处理好的鱼块放在盆里，加盐、料酒抓拌均匀，腌制半个小时左右。
3，热锅凉油，放入鱼块，中火煎。刚放进来的鱼块不要翻动，多煎一会，待底部定型煎黄再翻面。再把另一面煎至定型，盛出备用。
4，锅里再加少许油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒，小火炒出香味。
5，加一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
6，接着把煎好的鱼块放进来，加入和鱼平齐的清水。大火煮开后加老抽、生抽、蚝油、白糖调味。继续大火烧5分钟左右，把锅里的汤收一收。
7，最后加点鸡精、香醋提鲜提香。再来点红辣椒和香葱搭色，稍微翻动均匀即可关火盛出。
这样烧的鱼肉特别入味，肉质紧实，越嚼越香。
饭饭小贴士
1，煎鱼之前一定要把锅烧热，接着倒入油烧热，把锅润一遍。然后把油倒出来，再加入凉油，这时就可以把鱼放进来，中小火煎鱼，煎至定型再翻面。这样煎鱼就不容易碎了。
2，鱼肉是腌过的，生抽、蚝油、豆瓣酱也都是比较咸的，所以后面调味就不要再放盐了。
黑龙江一种冷水鱼，个头不大，比大鱼受欢迎，简单一炖，鲜嫩味美大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
本期导读：黑龙江的一种冷水鱼，个头不大，比大鱼受欢迎，简单一炖，鲜嫩味美
黑龙江的江河湖泊众多，所出产的鱼类品种丰富，老百姓把爱吃的，常吃的鱼类，自己认为最珍贵也最美味的，编了一句话，叫“三花五罗十八子”，好懂易记。
黑龙江有一种冷水鱼，个头不大，比大鱼受欢迎，它就是：柳根鱼，学名：拉氏鱥，柳根鱼能长到10厘米左右就算是体型比较大的了，一般长度在15厘米以内，6、7厘米这种长度的也比较多见。主要生活于水温偏低、水质澄清的河流，在天然水域，因其常栖息于河流柳树根须下而得名“柳根鱼”。
柳根鱼生长的地方水温低，赋予了它极佳的口感，属高蛋白、低脂肪鱼类，其肉味鲜美，营养丰富，也没什么肌间刺，也适合老人小孩食用。
分享柳根鱼更好吃的做法，用酱焖的做法，用东北特产的酱，来焖制柳根鱼，做法很简单，不用煎也不用炸，酱香浓郁，鱼肉鲜嫩不腥，下面一起看看这道菜肴的详细做法：
【酱焖柳根鱼】所需材料：柳根鱼1斤、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2-3片、大蒜3瓣、香其酱50克、酱油1汤匙、料酒1汤匙、花椒几粒、八角1个、干辣椒3-4个、白糖少许、味精1茶匙、
做法步骤：
1.把柳根鱼刮鳞，去除鱼鳃和内脏，冲洗干净，沥净水分待用。
2.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍一下。酱用豆瓣酱、东北大酱，黄豆酱都可以。
3.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒，花椒，八角爆香。
4.下入香其酱翻炒，炒出酱香味。
5.加入水，水量能没过鱼即可，再加入酱油，料酒，白糖，少许盐，烧开。
6.下入柳根鱼，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制10分钟左右入味。
7.到时间后，改大火收汁，加热至剩少许汤汁时，加入味精，关火，盛出装盘，撒上香菜段即可，一盘酱香味浓，味道鲜美的酱焖柳根鱼就做好了。
小贴士：柳根鱼肉质比较嫩，下锅后，不要翻动，容易碎。焖制时，先大火烧开，再小火烧制，最后大火收汁。
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春天吃鱼，“内行人”专挑这3种！鱼肉细嫩，刺又少，人人买得起老话说“春天吃鱼肉，活到九十九”，春天也是鱼肉最为鲜嫩的时候。
鱼类是非常好的健康食材。随着年纪的增加，不少中老年人的身体都会出现很多健康问题。而鱼肉高钙高蛋白，能够提高身体免疫力，强健身体。据研究，经常吃鱼的中老年人身体更硬朗。
一、小黄鱼
小黄鱼在春天里尤为新鲜好吃，而且肉质细腻，刺又少。健脾胃，强筋骨。
推荐做法：【焦烧小黄鱼】
1.小黄鱼洗净调味：加入一点胡椒粉，一勺食盐，一勺鸡精、倒入一点料酒去腥，抓拌均匀，给小黄鱼码味。再放入淀粉20克，让淀粉均匀裹在小黄鱼表面。
切一点葱花，放入装有姜丝的盆中，大蒜拍扁切成蒜末，和葱姜放在一起。再准备青红椒各半个切成小粒。
2.把小黄鱼炸一下：油温至六成热，把小黄鱼一条一条放入锅中，先开中火炸2分钟，把小黄鱼炸熟炸定型，然后转小火炸再炸2分钟，把小黄鱼炸透，把鱼刺炸酥，捞出来控油。
3.锅内加少许底油，放入一勺豆瓣酱，放入葱姜蒜一起翻炒。炒出香味后，从锅边淋入适量的清水，加入一点老抽调色，把颜色搅均匀。
放入一勺食盐、一勺鸡精，生抽5克，蚝油5克，把调料搅散。汤汁烧开以后，勾入一点水淀粉，把汤汁收浓。然后放入炸好的小黄鱼，再倒一点料酒去腥味，开小火煨3分钟，让小黄鱼吸收汤的味道。
4.3分钟后调成大火收汁，均匀裹在小黄鱼表面时即可出锅，把小黄鱼摆放在盘中，均匀浇上汤汁。撒上青红椒粒和白芝麻，就能食用了。
二、黑鱼
黑鱼富含蛋白质，其肉厚刺少、价格实惠。更被《神农本草经》列为虫鱼上品，美容养颜护心脏
推荐做法：【滑炒黑鱼片】
1.黑鱼去皮后把鱼肉、斜刀片成均匀薄片，放入清水中洗干净血水，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克抓匀给鱼肉入味；淋入半个鸡蛋清增加滑嫩感清，加入少量玉米淀粉锁住水分，继续顺着一个方向搅匀腌制5分钟。
2.泡发好的木耳，撕成小片；青椒半个，去除里面的辣椒籽，切成菱形片；红椒也切成菱形片和青椒放在一起；再切点葱段、姜片备用。
3.锅内烧水，水烧开以后放入鱼片，快速焯水20秒倒出来沥水，鱼片不能焯水太久，20秒已经足够。锅内再烧水，放入青红椒和木耳快速焯一下水，焯水20秒即可倒出，和鱼片放在一起沥干水分备用。
4.锅内烧油，放入葱姜翻香，加入半勺清水，食盐1克，鸡粉1克，白糖2克，胡椒粉1克，淋入料酒10克调味，然后放入鱼片、青红椒和木耳，淋入少许水淀粉和芝麻香油，掂锅翻炒几下，让调料裹在食材上面，最后淋入一点明油提亮色泽，就可以出锅装盘了。
三、鲫鱼。
“三月春风吹，河里鲫鱼肥”。鲫鱼健脾利湿、和中开胃，春天尤其要多吃。
推荐做法：【干烧鲫鱼】
1.准备处理干净的鲫鱼一条，每相隔2厘米划一个十字花刀，划至鱼骨但不要划透，这样更容易炸透入味。准备葱白一段，切成圈。准备大蒜几粒，拍扁。准备生姜一块，切成姜片。全部放在一起，再抓入干辣椒2克备用。
2.准备里脊肉30克，先片成薄片，再切成肉粒。小米椒五个，切成辣椒圈。青线椒三个，同样切成圈，青红椒用来配色比较好看。香菇两个，切成香菇粒。
4.锅内烧油，油温升至5成热时，掂起鱼尾把鲫鱼放入油锅，开中小火炸制三分钟左右，把鱼炸至金黄酥脆即可出锅控油。
炸鲫鱼的时候要保持小火慢炸，不要翻动鱼以免影响定型。
5.锅内留底油，放入葱、姜、蒜、干辣椒一起翻炒，翻炒出香味以后，倒入肉粒、香菇粒、和青红椒圈继续翻炒，放入豆瓣酱5克，炒出豆瓣酱的红油，再加入蚝油和生抽2克提一下鲜味，翻炒化开以后，淋入料酒3克去腥，加入适量的清水。
从锅边淋入香醋3克，香醋可以软化鱼骨，现在开始调味：加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖5克，老抽2克，加入适量的老抽提一下底色，放入炸好的鲫鱼，不停地往鲫鱼身上浇汤汁给鱼入味，盖上锅盖，小火焖煮五分钟。，一道鲜香美味的干烧鲫鱼就做好了。
（开心）
给年夜饭添道酱肉！酱鱼、酱鸭、酱肘子，酱香四溢，年味十足！临近过年，家家户户都忙着准备年节食品，酱货当然是必不可少的，来自浙江的民间高手施敏霞将揭秘 *** 南方酱肉的诀窍，赶紧跟饭小二一起来了解一下吧~
南方特色年货：酱货
酱货在浙江杭州的萧山地区是临近年关的仪式感，选用当地特色的母子酱油，经过熬煮，搭配五花肉、鸭肉、鱼肉等进行腌制，在冬日暖阳的晾晒下，赋予了食物别具一格的浓郁酱香。街头巷尾挂满一排排酱货寄托着人们对新年将至的期盼与喜悦，而满城酱香更衬托出了浓浓的年味。
民间高手菜：清蒸酱鱼干
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锅中放入豆蔻、桂皮、大料、小茴香、香叶、冰糖、姜片，倒入母子酱油（也可以用老抽和生抽1：1混合，同时加入适量白糖代替）开火熬制（注意：酱油不要煮开，有热气即可关火，避免产生糊味），煮好后过滤晾凉。
绍兴地区特产：母子酱油
母子酱油是浙江地区常用的调味品，之一年先用面粉和黄豆经发酵酿造出酱油做汤料，第二年加入发酵后的酱饼，再经过日晒夜露酿造而成，因其以老酱油为母，发酵面饼为子而得名。母子酱油色泽棕黑，汁香浓郁，凉菜蘸食或 *** 酱货都别有一番滋味。
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将新鲜的鳊鱼进行开背处理（方便腌制），鱼头对半切开，去除脏东西和黑膜，处理好的鳊鱼晾晒半天以上，鱼肉变干即可酱制。
小课堂：鳊鱼
①鳊鱼又叫长春鳊、草鳊、油鳊等；
②广泛分布于全国主要水系的江河及湖泊中，含脂量高，肉质鲜美，口感鲜嫩；
③做法多样，适合清蒸、红烧或 *** 腊鱼、酱货，都能突出其风味。
-03-
将晾干的鱼放入大碗中，倒入煮好的酱油，酱制一晚上后挂在阳光下晾晒2-3天即可（北方地区较干，可减少一天）。注意：做多的酱货可以放在冰箱里冷冻保存。
-04-
将晾晒好的酱鱼切块（用剪刀更方便），淋上料酒，放上姜片，撒上白糖，上锅蒸制十五分钟即可。
民间高手菜：清蒸酱鸭
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将酱鸭改刀成大块，用清水洗去表面的尘土后擦干，淋上料酒，放上姜片，撒上白糖（增鲜），放入锅中蒸制1个小时左右即可。
蒸熟的酱鸭，鸭皮油亮，色泽红润，咸淡适中，口感醇厚，肉质紧致，咀嚼之后，齿间留香，富有回味，酱鱼与其相差无几，但是细细品味还是能感受出二者的不同，总而言之，都是佐酒下饭的佳品。
吃了南方的酱鸭和酱鱼，来尝尝北方的酱肘子吧！相信大家和饭小二一样，光听这菜名就口水止不住地往下流了。今天擅长做酱肉的傅宏师傅给大家带来了酱肘子的简单做法，步骤简化的同时，味道绝不含糊！
北方人的酱肘子情结
北方人的好肉情结，让年夜饭的餐桌上总少不了一块酱肘子，其酱香回甘、软烂脱骨的口感更是让全家人都得到满足，而热吃软糯、冷吃不腻的特点让家家户户都在年前着手准备，浓浓的肘子香味飘起也预示着正式进入了新年倒计时！
酱肘子的标准是什么？
①软烂；
②味道透；
③酱香十足；
④颜色有酱气。
民间高手菜：酱肘子
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选用前肘肉，去骨，将肘子塞入网兜中（可用绳子捆绑代替），斩断多余的网兜。
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将肘子凉水下锅煮制，水烧开后撇去浮沫，加入葱、姜、料酒、盐、鸡精，盖上高压锅的锅盖，上汽后压40分钟。
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取一个小碗，倒入甜面酱和番茄沙司（二者的比例为1：1），加入白糖、辣椒油，搅拌均匀，蘸肉小料就做好了。
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起锅烧油，放入冰糖，待其融化后加入老抽，倒入煮肘子的原汤，放入肘子，往锅里加入花椒、八角、灯笼椒、白糖，将汤汁反复淋在肘子上，煮制45分钟左右。
窍门：使用冰糖炒制糖色能使肘子的颜色更亮。
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将酱好的肘子切片，用卷饼卷上，搭配蘸肉小料和生菜一同食用即可。
酱肘子配上蘸肉小料越吃越香，大口吃肉的同时，浓浓的年味也随着酱肘子的香气来到了我们身边，幸福感满满！
年节将至，今天教给饭团们 *** 酱货的方式，您学会了吗？
来源： CCTV回家吃饭
这鱼最懂事，不长小刺也不腥，超快手超下饭，一人干完一整条！劳动人民最光荣！今儿个是五一劳动节，暖暖在这里向所有劳动人民说一句“您辛苦啦～”
不管是体力劳动，还是脑力劳动，都容易消耗身体能量，暖暖能做的就是给广大暖粉们提供美味营养的餐食菜谱。
要说营养餐食，注重蛋白质尤为重要，蛋白质是人体免疫力的基础，帮助提高抗病能力，关注了暖暖这么久，您知道优质蛋白食物的前三名是哪三种吗？
来来来！暖暖公布答案：鸡蛋、牛奶、鱼肉！其中，鱼肉也一直是我比较推荐的食物，低脂高蛋白的代表选手。据数据显示，许多长寿地区的人都会经常吃鱼。
说到这儿，暖暖有一种“新”鱼肉要推荐给暖粉们，先上图片，暖粉们猜猜这是什么鱼？
看着陌生，难道是海鱼？不不不！这是河鱼，而且它的身长仅有7～10厘米，手机充电线那么粗，比咱们平常吃的虾还要小！
这种鱼盛产在春夏交接的四五六月，长相十分奇特，作为淡水鱼，它却无鳞无刺，而且全身几乎透明，拥有玉一样温润清亮的光泽，还有一个特殊的名字——银鱼，有暖粉猜对了吗～
图源于 ***
银鱼对环境特别敏感，只有水质好的地方才能顺利生长。尤为出名的就是四大名鱼之一的太湖银鱼。
小身材，大营养！
别看银鱼个头小，但人家的营养却丝毫不输别的鱼类，甚至更胜一筹！
拥有优质的动物蛋白，每100克蛋白质含量17.2克比鸡蛋还高，而胆固醇含量却比鸡蛋低太多！
吃它补钙效果也好，银鱼不仅钙含量高，而且它还富含维生素D，双重营养素保证强骨骼的效果更好~
若是晒成银鱼干，那钙含量更是高达761毫克，比别的鱼类高出十几倍！
高钙高钾低钠，这妥妥的就是“梦中情鱼”！
别的鱼类要吐鱼骨，咱这银鱼软嫩无骨直接吃，把营养全吃下肚，不带一丝浪费的。
况且别的鱼处理起来也麻烦，要刮鳞、剖开、去腮去内脏，还要去掉贴骨血。银鱼就方便多了，冲洗干净后放开水里一烫就成。
可能有暖粉好奇银鱼的口感了，它的身体中国仅有背注一根鱼骨，吃起来也是软嫩到可以忽略不计。
口感如同豆腐一般，用舌头轻轻一顶就化，直接吃，满口鲜！宋代就曾有“春后银鱼霜下鲈”的名句，将它与鲈鱼并列为鱼中珍品。
今天，咱大厨要用着鲜美的银鱼，做一道“别出心裁”的葱油拌面！
浓浓的葱油香均匀地裹着有韧劲的面条，入口扑鼻喷香，面条裹着浓郁的酱汁，细细咀嚼还有银鱼的鲜味，百吃不厌。
葱油一次可以多熬制一些，用密封罐装起来放冰箱冷藏保存，随吃随取特别方便，不管是拌面还是做凉拌菜都美味～
当然了！葱油面好吃的秘诀，关键还在于葱油上，有暖粉反馈说在家炸葱油很容易煳，这是您 *** 没用对！
绝对不能图快、图方便用中火或者大火！！！
炸葱油应小火慢熬，才能完全激发出从的香味，让从的滋味释放在油中，保证不煳锅，炸制金黄的香葱丝还能当做配菜。
海米和银鱼的加入，既复合了鲜美的口感，又增加了营养。
学会了葱油的熬制，那葱油酱怎么调呢？
具体做法，咱还是往下看，跟着大厨一起来学学怎么 *** 吧~
葱油拌面
食材
大葱 / 面条/ 银鱼 / 海米 / 姜
西瓜皮 / 盐 / 香油 / 白糖
小香葱 / 老抽 / 生抽 / 白胡椒粉
做法
【榆钱饭】
-1-
熬制葱油：锅中加油，下入姜片煸香后捞出，再下入大葱丝小火慢熬至金黄色后捞出备用，然后倒入银鱼和金钩海米，小火慢炸至脱水，整锅倒出。
大厨窍门：熬葱油一定要小火，小火能让香味完全释放到油里，火太大不香还容易煳。
-2-
调酱汁：锅中留少许葱油，加入适量生抽酱油、白糖小火煮出豉香味，放入刚刚葱油炸过的一半银鱼、海米，以及白胡椒、老抽炒匀，关火后加入少许葱油，用余温炒匀。
-3-
煮面：另起一锅坐水煮开，加入少许盐后放入手擀面煮熟，捞出沥干水分，再滴几滴香油拌匀。
大厨窍门：煮面条时在锅里撒点盐，保证面条不粘连且口感爽滑；面条滴香油可以放粘连还增加了香味。
-4-
完成：面条打底，浇入秘制酱汁，然后再铺上一层西瓜皮丝，在顶上加入香浓的葱丝、小香葱，和刚刚葱油炸过的另一半酥脆的海米和银鱼，再淋入少许葱油，即可完成~
剩余葱油酱汁放凉后，倒入干净的瓶子里密封，冷藏保存，需要时取用。
今天这份高蛋白，自带鲜味还好吃的葱油拌面就送给广大暖粉们，也祝您在整个五一假期中好好放松享受～
综合暖暖的味道官微
5条鱼十块钱，油煸一下下饭下酒都香5条鱼十块钱，油煸一下下饭下酒都香
今天花了十块钱买了五条鱼，鱼不小感觉好经济。这一种鱼在我们这里叫做油鱼，在日常喜欢的人不算很多。因为该鱼软刺太多，一些“不会吃鱼”的人特讨厌它。但老饕经不起诱惑，因为它的味道过于鲜美。
因为它的特性多刺，所以做法比较受限。在烹饪中做多是油炸和油煸，其中油煸最为广泛。
经过煸制之后软刺很容易“剔除”甚至直接吃掉，在风味上老渔民习惯用一点点盐稍微腌制。这样保持鱼的风味可以吃到它的鲜度，做法很简单推荐大家试试。
没有繁杂的配料和过多的步骤，一腌二煸极其容易。
油煸白翅鱼
食材：白翅鱼5条、细盐3匙、老姜4片、小葱2根
烹饪步骤：
1、白翅鱼在有的地方也叫做油鱼，这一种鱼极其鲜美肉质也细腻。但是有一个缺点就是满身都是细软的鱼刺，在对的季节白翅还有两排鱼籽这是老饕的更爱。
把鱼处理好之后，腹中的黑膜也要刷洗掉。接着滤干水分里里外外用盐抹匀腌制十五分钟，然后复洗去表面的盐分滤干。
2、鱼用吸油纸吸去表面的水分防止油爆，如果不怕就不需要。锅热适量的油，放入葱姜煸香煸干然后捞出弃之不要。
3、接着放入白翅鱼双面煎至金黄微焦的状态，油煎的时候记得把火关小一小。这样才能煎煸得透，不需要再加入任何调味料。
4、煎好的白翅鱼稍微放置5分钟，这样口感更好。日常用于下饭、下粥、下酒非常不错，推荐大家试试。
地主小贴士：腌制鱼的时间不要太久避免味道过于咸
9月这鱼别错过，比豆腐还嫩，肉厚刺少，老人孩子多吃，增强免疫9月，遇到这鱼别放过，肉厚刺少滑嫩鲜美，分享5种做法，好吃便宜。进入9月，白露节气过后气温开始转凉了，这个时候正好也是贴秋膘进补的好时节，秋天进补贴膘比起吃猪肉，不如多吃一些鱼，鱼肉鲜嫩营养，也是高蛋白质低脂肪的健康肉类。开海后市场的海鲜食材品种也很多，在众多海鲜里有一种海鲜遇到可别错过，那就是：豆腐鱼。真的是物美价廉，价格实惠，又营养好吃。
豆腐鱼又称水潺、九肚鱼、虾潺、龙头鳍等。它富含蛋白质具有维持钾钠平衡;消除水肿，提高免疫力的功效，它还有丰富的维生素镁、钾、磷、钠等微量元素，营养又好吃，这种海鱼没有小鱼刺、就有一根鱼骨，肉质很细嫩，比豆腐还嫩，很适合小孩和老人吃。平时便宜的时候8、9块钱一斤，偶尔是10多块钱一斤，我每回遇到都会买。
豆腐鱼的做法也有挺多，除了常见的煮汤之外，椒盐油炸豆腐鱼、红烧、酱焖都是非常不错的哦，下面分享5道豆腐鱼的家常做法，各有风味，可以换着花样做给家人吃，怎么吃也吃不腻哦。
一、蚝油焖豆腐鱼
1、食材：豆腐鱼、葱姜蒜、干辣椒。
2、豆腐鱼处理洗净切小段、葱姜蒜洗净切好、干辣椒洗净切好。
3、热锅凉油，下入葱姜蒜炒香，下入鱼块快速翻炒。（鱼很嫩不要弄散了）
4、加入生抽、蚝油、盐、少许老抽上色、少许清水焖煮熟透，大火收汤汁浓稠，加入少许葱花点缀提香即可。
二、清蒸豆腐鱼
1、食材：豆腐鱼、葱姜。
2、豆腐鱼处理啊好洗净去掉鱼头、葱洗净切葱花、生姜洗净切丝。
3、豆腐鱼搭配葱丝、少许盐拌匀平铺在盘底，上锅大火隔水蒸5分钟。
4、出锅倒掉蒸鱼水，撒上葱花、淋热油和蒸鱼豉油即可。
三、香辣豆腐鱼
1、食材：豆腐鱼、葱姜蒜、干辣椒、火锅底料。
2、豆腐鱼处理好洗净切段、葱姜蒜辣椒洗净切好。
3、锅里油热下入豆腐鱼炸至焦黄定型出锅待用。
4、锅里余油，下入葱姜蒜辣椒和火锅底料一起炒香，加入鱼块一起炒匀炒香，下入葱段增香即可。
四、椒盐炸豆腐鱼
1、食材：豆腐鱼、葱花、椒盐。
2、豆腐鱼处理好洗净去头切段、葱洗净切葱花待用。
3、豆腐鱼块加入胡椒粉、蚝油、盐、生姜丝拌匀腌制入味。然后裹上脆炸粉浆。
4、锅里加油烧热，下入鱼块炸至金黄出锅，再复炸一下口感更脆，出锅撒上葱花和椒盐拌匀即可。
五、豆腐鱼豆腐汤
1、食材：豆腐鱼、生姜、嫩豆腐、葱花段。
2、豆腐鱼处理好吃洗净、生姜和葱洗净切好、嫩豆腐洗净切小方块。
3、热锅凉油，下入豆腐鱼块煎一下，然后加入适量的沸水生姜片去腥，大火煮5分钟，鱼汤奶白浓郁。
4、下入豆腐煮沸，少许的葱段、盐调味即可。9月这鱼别错过，比豆腐还嫩，肉厚刺少，老人孩子多吃，增强免疫。
Lily美食谈小贴士：
以上就是豆腐鱼的5道家常做法，9月正好是上市肥美的季节，比其它海鲜要便宜，味道鲜美还很营养，秋天可以常吃，遇到别错过，收藏好5道家常做法，换着花样做，总吃不厌。
买了一条8斤重的大鱼，用鱼尾巴炖菜，孩子们连汤都蘸光了前几天看到有卖查干湖大鱼的，从来没自己做过这样的鱼，感觉还挺有意思的，于是买了一条回来。
一条大鱼8斤重，被我分成了四份，鱼头一份，鱼身两份，鱼尾一份。鱼头准备周末做鱼头泡饼，今天就先吃个鱼尾巴好了。用鱼尾巴炖了土豆和豆腐，孩子们连呼好吃，最后连盘子里的汤汁都用馒头蘸着吃了，真正的光盘。
这就是我买的那条8斤重的大鱼，还有更大的，但是考虑到冰箱容量问题，还是选择了8斤的，一百多块钱，倒也不贵。#头条创作挑战赛#
对于做鱼，我并不擅长，但是我家都比较喜欢去店里吃铁锅炖鱼，或者鱼头泡饼，所以就按照喜欢的口味，自己炖了一份。别看只是用的鱼尾的部分，因为鱼太大了，连着部分鱼身，肉还是很多的，搭配了黄心土豆和豆腐，满满一大盘呢，一起来看看详细的做法吧。
【豆腐土豆炖大鱼】
用到的原料：查干湖大鱼（部分）、豆腐1块，土豆适量、香菜适量、姜、大蒜、干红辣椒、肉丁炸酱、豆瓣酱、葱姜料酒、冰糖、食用油、盐。
1、先把鱼肉分成大块，我用的是查干湖大鱼的鱼尾那段，去鱼鳞、去血水，清洗干净后又分成了五块，倒入葱姜料酒，放了一点盐，抹均匀，腌5分钟以上。
2、准备的配菜只有土豆和卤水豆腐，另外还有姜、干红辣椒、大蒜。
3、炒锅上火烧热，放食用油，放姜、蒜、干红辣椒一起炒香，如果有葱的话，还应该放点葱段。
4、炒出香味以后，又放了一大勺豆瓣酱，一大勺肉丁炸酱，有猪油炖出来会更香，炒姜蒜的油也可以换成猪肉，或者加上一些五花肉片；
5、往锅里加入热水，大火烧开，汤水沸腾；
6、把腌过的鱼块放到锅里，再倒入一些料酒或白酒，盖上锅盖，大火烧开后，转中火炖煮15分钟。（因为临时需要原来的锅做别的用处，炖鱼的时候换了铁锅）
7、把豆腐和土豆清洗干净，切成块状，放到锅里，和鱼块一起炖煮，至少15分钟以上；
8、这种鱼肉比较耐炖，中火保持锅里的热度，如果汤水比较多，也可以多炖一会儿，越炖越入味，鱼肉也不会散开。
收汤汁之前放4、5粒冰糖，大火收汁，也能提味，出锅前放点香菜碎会更好看，不喜欢的话也可以不放。
虽然只用了一条大鱼的四分之一，但是加上土豆和豆腐，装了满满一盘子，只有我和两个孩子一起吃饭，配上一盘白灼生菜，几个银丝卷，每人一碗粥，这顿饭就吃得很开心了。
孩子们都说这个鱼肉炖得好吃，最后不仅吃完了肉和菜，连汤汁都用馒头蘸着吃完了。
不管什么菜，只要家人喜欢吃，就要去尝试着做一做，有的时候，真的并不难。
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