炸素萝卜丸子，冷吃热吃皆可，油炸的食物确实香酥美味诱人

常言道：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。可见这萝卜对人身体是大有好处的，在《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。白萝卜汁含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。

平常我家用白萝卜最多的是烹饪萝卜丸子汤、素炒萝卜丝，今天与大家分享的是炸萝卜丸子。它可冷吃也可热吃，可荤可素，非常家常。食材简单又便宜，一年四季都可 *** ，容易保存吃得也方便。让我们一起来看看怎么 *** 的吧。 如果喜欢不妨也为家人炸一盘，用它当正餐或是当零食，其实也是个不错的下酒菜。

<香酥素丸子>

主要食材：

白萝卜1根、馒头半个、鸡蛋1个、香菜、食用油适量

调料：

葱姜末、自制花椒粉、香油、盐适量

*** 过程：

1、白萝卜去头尾后，用刮皮刀去掉外皮，切成小块。香菜去根清洗干净后，用清水浸泡一会儿沥干水分再切碎状。老姜去掉外皮洗净，切丝再切碎；大葱先切成葱花，再剁成碎状，备用。

2、白萝卜切好小块后，用料理机制成萝卜丝。

3、小盆中放上屉布，将萝卜丝放入。用手将萝卜丝里面的水分挤出去。

4、萝卜丝攥干水分后放到一个盆里，将香菜、葱姜末倒入盆中，打入一个新鲜的鸡蛋。

5、放入适量的香油、自制花椒粉、食盐。取一个馒头，将馒头的一半剥去外皮，在馅料盆的上面，把去皮的馒头，用两只手搓碎入盆中，越细小越好。

6、用筷子将馅料朝着一个方向搅拌均匀。可根据馅料的干湿程度，适当增加或减少馒头碎的量。

7、洗干净自己的双手，用左手抓适量的馅料，在手心上攥一攥成圆即可。实际上用右手攥丸子更熟练，因要拍照，左手要慢了很多。

平日操作时不用拍照，用左手的虎口挤出一个个的丸子，右手用小勺直接把丸子放入油锅中，边攥边炸，非常方便的。

8、为把 *** 过程分享给大家，我先把所有馅料用手全部 *** 好丸子胚，放在盘子上备用。

9、炒锅倒入适量的食用油，烧到5、6成热时放入丸子。放入锅中的丸子不要翻动，让它定型后出现焦黄再翻个。

判断油温五六成热的办法：用一根木筷子，放到油里，观察筷子头周围出现细密的很多小汽泡，就说明油温达到了。

10、中小火慢炸至两面焦黄炸透，捞出控油装盘。所有馅料一锅炸不完，共炸两锅。

11、成品图。油炸的食物确实香酥美味诱人，炸素萝卜丸子，冷吃热吃皆可。

友情提示：

1、炸白萝卜丸子时，萝卜不必焯水。

2、馅料中如果家中无馒头，就用面粉来代替。多少量请自行调节。

3、丸子的大小要掌握好，个头过大不易炸透，个头过小费时间又容易过火。

4、炸丸子不能火大，那样很容易把外面炸糊，里面没有熟。

馒头的网红吃法??孜然火腿炒馍丁

孩子放假之一周，孩子爸一天三顿都是在单位食堂吃饭，一般工作日我带着两个孩子在家吃，我属于易胖体质，正在减重期很少吃馒头主食，但是大儿子不能不吃，晚饭前大儿子会骑着他的自行车去小区门口不远处的地方买2块钱的手工馒头，晚上两个，剩的放冰箱第二天热热就不想吃了，晚上又想买新的吃！先别着急扔，其实剩馒头的花样做法非常多，炸馍片，馒头捏碎炸丸子，馒头在平底锅炕炕等等 今天做一款网红炒馍的做法，馒头切丁，在蛋液中搅拌，和火腿肠一起翻炒，加上灵魂配料孜然，盐，白糖，香葱等，哎呀，一出锅满屋飘香，两个孩子像吃零食一样，你一口我一个，一会搞定两个馒头和鸡蛋的量，这要是直接蒸蒸吃，两个人合吃一个就饱了，看来对付爱挑食，瘦的像小猴子一样的大儿子来说，还真的天天变着花样做。等明天来给大家讲讲我的俩孩子

By 阳春白雪小食光

用料

• 馒头 2个
• 鸡蛋 2个
• 火腿肠 1根
• 小葱 1根
• 盐 1-2克
• 红彩椒 1/4个
• 孜然粉 2勺

做法步骤

1、1.准备剩馒头两个，鸡蛋两个，小香葱1颗，火腿肠一根

2、2.馒头切丁，鸡蛋放入一个大点的盆中，加一点盐，打散备用

3、3.把馒头丁倒入鸡蛋液中，翻拌均匀，保证每个馒头丁上都有鸡蛋液

4、4.小葱切碎，火腿肠切小滚刀块，白芝麻适量，我又切了点红彩椒配色

5、5.热锅凉油，油温6成热放馒头丁翻炒，注意用中火，火大了容易迅速上色过重

6、6.依次放入盐，孜然粉，白糖，小葱，红椒，白芝麻，大火翻炒20秒出锅（能吃辣可以放点辣椒面更得劲儿）

7、7.孜然火腿馒头丁 *** 完成，别看一盘小小的馒头，不但味道好，营养还算丰富的，有两个鸡蛋在里面，建议对于家里不爱吃鸡蛋的小朋友可以试试这种做法，不知觉中就能把鸡蛋吃掉了

小贴士

1.馒头更好用凉馒头，不要刚蒸的，热的，炒出来的口感是完全不同的 2.炒的时候注意火候，中小火，不停的翻动，成品馒头丁黄黄的，很有食欲

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大厨揭秘，传统胡萝卜素丸子外酥里软的秘诀，核心点真不少

冬季，一定要吃这个“馅”的素丸子，不油不腻，比肉丸子还要好吃

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“白菜丸子”的做法。前段时间，给大家分享了牛肉丸子、萝卜丸子以及紫薯丸子的做法，受到很多朋友的私信，希望多介绍一些丸子的做法，也好在冬季之际，多吃一些有关丸子的美食。说实话，每年到了冬季，在北方地区就会迎来一个吃丸子的 *** 。面对寒气逼人的气候，隔三差五给家人做一些不同食材的丸子吃，不仅能换可口感，而且可以用来炖汤下饭，都非常不错。很多人冬季吃火锅或者在外面的大饭店吃饭，也会给自己或者亲朋好友点一些丸子来说。冬季做丸子的蔬菜很多，除了各种各样的肉丸子，像莲藕、萝卜等等都是做丸子的好食材。不过今天我要给大家介绍一个用白菜做丸子的做法，简单易学，做起来很容易。

相信很多人都会做丸子，但用白菜做丸子可能会少一些。冬季的大白菜不仅营养丰富，而且口感好，也是极好储存的蔬菜。不管是农村，还是城市，每次多买一些，也不太容易变质。在所有的蔬菜里，大白菜的价格经济实惠，吃老百姓最容易吃得起的蔬菜，所以家家都会常备一些。生活中，我们每个人经常吃的酸辣白菜、白菜猪肉炖粉条等等都是大白菜最常见的一种做法。但是，作为喜欢美食的人，现在的生活条件丰富多彩，也不能老是单一地炒炖着吃。如果这样，时间长了，咱们看见白菜就会发愁。今天咱们就做白菜丸子，不用加肉，吃起来比肉还香，外酥里嫩，热的时候可以直接吃，好吃又能解馋，凉了可以放在砂锅当成配菜炖着吃，味道都是十分棒的，非常的好消化。

冬季，一定要吃这个“馅”的素丸子，不油不腻，比肉丸子还要好吃冬季一到，大白菜开始上市的时候，我就会用它做丸子吃。而且这菜一囤就是20斤，炸成丸子再储存，能涮火锅能炖菜，真省事。现在我把这道“白菜丸子”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试做起来，给家人和自己一次美食体验。

【白菜丸子】

食材：白菜、馒头、葱、香菜、鸡蛋、盐、胡椒粉、五香粉。

做法：

1、准备一个白菜，用不了那么多，掰下几片就够用了，一个剩馒头，2个鸡蛋，一段大葱，几根香菜。

2、把白菜帮去掉，只留叶子，放入水中淘洗一下，直接将无线净化器放进水里和白菜、香菜、葱段一起浸泡10几分钟后再冲洗，这样清洗后的蔬菜很干净，不用担心蔬菜的农药残留和有害细菌，这款大宇无线果蔬净化器还可用于多种厨具的除菌，全面的给家人的健康保驾护航。

3、将无线净化器启动后放入水中，开始深度净化模式，清洗后水里面会有很多灰尘杂质，清洗净化效果挺明显的，一键操作使用起来方便简单，连老人孩子都会使用，网上测评和口碑都挺高的，我自己用了一段时间觉得不错，然后又给婆婆也买了一个，她使用完也非常喜欢。

4、白菜叶捞出控水，先切成细丝，再剁成碎末，装入大碗中加入适量的食用盐，然后用手将其抓拌均匀，放到一旁腌制5分钟。

5、将白菜末挤出水分，把洗净的香菜葱段切碎，放在白菜末上，打两个鸡蛋，放少许盐，1勺胡椒粉，1勺五香粉搅拌均匀。

6、把硬点馒头掰成小块再用手搓碎，放入碗中，再加适量的面粉，面粉不用太多，能团成丸子就可以了，把它们搅拌均匀，加馒头碎能使丸子炸出来更加酥脆。

7、锅内倒入多点油，烧至六成油温，用勺子或虎口挤出丸子，下入油锅炸制。

8、炸至丸子飘起，筷子轻轻翻拌，让丸子受热均匀，素馅丸子很容易成熟，炸至表皮金黄，即可控油捞出。

9、做法很简单，口感酥脆，非常好吃，喜欢这做法的，可以先收藏，有时间了给家人吃。！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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用馒头炸出的丸子金黄酥脆，做法还很简单。

教你做两种素菜丸子，能当零食能当菜，做法简单，家人都说好

霜降过后，应季蔬菜越来越少，萝卜，白菜在餐桌上出现的频率也随之增加，绿油油的菠菜更是三天两头活跃在掌厨人的手里。教你做两种素菜丸子，能当零食能当菜，做法简单，家人都说好。

朋友们，大家好！感谢您点开这篇图文，茫茫人海遇见就是缘分。今天将要分享的是：教你做两种素菜丸子，能当零食能当菜，做法简单，家人都说好。

今天分享的是萝卜丸子和菠菜丸子。霜降过后萝卜和菠菜到了更佳食用期，金秋十月，刚出土的萝卜水灵灵的，生吃，熟吃都是我喜欢的。萝卜有润肺祛痰，解毒生津的功效。我家外孙要是有个消化不良，肚子胀气啥的，都会煮点萝卜水喝，煮的时候放点冰糖，很管用的。

在老家，菠菜是和小麦一起种的，小小的波菜，这时候不论是做汤还是凉拌，都有点甜甜的味道，吃开了就放不下筷子。菠菜含有丰富的胡萝卜素，钙，钾等微量元素，它的营养价值非常高，是大众餐桌上即实惠又营养的蔬菜。

今天做的这两个素菜丸子，简单好吃，丸子可以直接吃，也可以做成汤，放点青菜，撒点胡椒粉。天凉了吃上一碗暖胃舒坦，我把它们的做法分享出来，希望朋友们喜欢。

【萝卜丸子】

所需食材：青萝卜，豆腐，葱姜，面粉，面包糠（我用的是馒头碎），盐，花椒粉

*** 过程：

1，萝卜洗净擦丝再剁几刀放入盆中撒盐杀出水分，这样可有效去掉它的辛辣味，又不会过多的流失养分。

2，豆腐提前放盐水泡10分钟，用菜刀压成豆腐泥。放上豆腐能使丸子蓬松不发硬，还特别有营养。

3，萝卜挤去水分，放入盆中，把豆腐泥，葱姜末，花椒面，馒头碎，少量面粉，适量盐（面粉不宜过多，能团成丸子就行，多了发硬口感不好。

4，所有食材搅拌均匀，尝一下咸味调好。

5，调好的食材试试用勺子挖成丸子，我全程都是用勺子挖的。这个看个人喜好，喜欢光滑的就只好下手了。

6，锅里倒油烧至5成热，用勺子挖成丸子下入锅中，炸至微黄捞出。油温烧至6成热复炸，成金黄捞出装盘。

7，金黄的萝卜丸子，即是零食又是菜，好吃有营养。

炸萝卜丸子两要素：

①萝卜丸子放豆腐使其煊软好吃，不喜欢豆腐放两个鸡蛋一样好吃。

②面包糠的加入使其更酥脆，没有面包糠用馒头搓碎是一样的。

【菠菜素丸子】

所需食材：菠菜，鸡蛋，虾皮，葱姜，面包糠，盐，食用油

*** 过程：

1，菠菜摘好，洗净，放到淡盐水里泡10分钟，有效去掉农药残留，洗的更干净。最后再冲洗干净。

2，锅里倒入适量水，水开放一点盐，几滴食用油放入菠菜焯水1分钟，捞出过凉。

3，把菠菜攥干，切成菠菜碎，打入一个鸡蛋搅均。

4，碗里加入虾皮，面粉，葱姜，食用油，盐，面包糠搅拌均匀。

5，油温5成热，下入菠菜丸子炸至金黄出锅装盘。

6，好吃的菠菜素丸子开吃了。

炸素菜丸子要想酥脆好吃，加面包糠和食用油是关键。

大家好！我是博味入疆，感谢您的阅读，今天分享的这些，不知道大家喜欢不？如果喜欢期待留下您宝贵的建议，前进的路上我们一同前行。谢谢大家！

炸馒头片，把蛋液换成它，出锅外酥里嫩，香脆入味，不油腻不回软

炸馒头片，把蛋液换成它，出锅外酥里嫩，香脆入味，不油腻不回软

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『炸馒头片，把蛋液换成它，出锅外酥里嫩，焦脆不油腻，放凉不回软！』

暑假终于过完了，“小魔兽”们都准备去上学了，家长们轻松了不少，但又要操心上学吃什么早餐。做早餐时间紧任务重，不能太麻烦，越简单越好，营养也不能少。

别着急，今天给大家推荐一款好吃又营养的早餐，就是“炸馒头片”。

您可能疑问，炸馒头片有营养吗？很多人都爱吃“西多士”，其实就是炸吐司片，和炸馒头片没什么两样，都含有丰富的脂肪和碳水化合物，而这2样都是人体必需的营养，能给小朋友们提供充足的能量，活力十足，蹦蹦跳跳都不怕。

炸馍片的做法很多，有一种和西多士一样，是蘸了蛋液后油炸，虽然很好吃，但不够酥脆，而且比较油腻。只有外酥里嫩，焦而不油的炸馒头片才好吃。

其实，炸馒头片不要裹鸡蛋液，因为鸡蛋中含有大量水分，水分蒸发后照样会吸油，而且放凉后还会吸收水分变软，口感特别差。

更不要直接油炸，不然馒头片后非常油腻，而且口感非常硬，不是酥脆了。

今天我和大家分享一下炸馒头片的技巧，把鸡蛋液换成它，馒头香酥可口，清爽不油腻，给孩子当早餐正合适，家长们快来学一学。

【炸馒头片】

1、准备一些馒头，要用隔夜的冷馒头，不能用刚蒸好的热馒头。热馒头含有水汽，容易吸油，而且炸不酥脆。把干净的刀打湿，把馒头切成1厘米厚的馒头片，用湿刀切馒头片更好切，还不会掉渣。

2、准备一个盘子，倒入适量清水，加入食盐、淀粉，用筷子搅拌均匀。

【技巧】把鸡蛋液换成淀粉水，不仅能防止馒头片吸油，还能让口感更加酥脆。

3、平底锅倒入适量油，油温5成热后转小火，把馒头片的两面蘸一些淀粉水，不要泡在里面，只需轻轻沾上一层就行了，把馒头片放入锅中油炸。

4、炸至颜色微黄后，用筷子给馒头片翻面，当两面的颜色都变成金黄色就捞出沥油，馒头片就炸好了。

5、将馒头片放入盘中，加入撒上喜欢的调料，比如五香粉、十三香，喜欢吃辣的还可以加辣椒粉，就可以吃了。

用这个 *** 炸出来的馒头片，不仅外酥里嫩，还特别入味，关键是不油腻，一个人就能吃一大盘，太香了。

【厨师长有话说】

炸东西时，比如炸丸子、炸小鱼等，我们都会加入一些淀粉，口感更膨松、酥脆，因为淀粉受热后会糊化。馒头片太干，直接撒淀粉裹不上，可以加水搅拌成水淀粉，这样炸出来的馒头片不仅更酥脆，而且不怎么吸油，放凉后不回软，特别好吃。

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炸萝卜丸子，调馅不加面粉和淀粉，一个馒头搞定，外酥里鲜不发软

炸萝卜丸子，调馅不加面粉和淀粉，一个馒头搞定，外酥里鲜不发软

我比较喜欢吃丸子，无论是菜丸子还是素丸子，都非常好吃。过年休息，我花了一天时间，炸了一大盆的丸子，有肉丸子、豆腐丸子、藕丸子、萝卜丸子，吃起来外酥里嫩，特别香。到现在还没吃完呢，放在冰箱里冷冻，随时拿出来炖、煮、蒸，都非常好吃。

我更爱吃的还是炸萝卜丸子，萝卜营养丰富，有助消化、下气、润肺的作用，经常食用对身体非常好。炸好的萝卜丸子外酥里鲜，一口气能吃10个。

炸萝卜丸子做法简单，但想要做得酥脆就难了。不像炸蘑菇、炸酥肉，还可以裹一层脆皮糊，这是把馅料直接团成丸子炸的，很多人都没掌握技巧。

最关键的一步就是调馅，为了让萝卜丝粘在一起，应该加面粉还是淀粉呢？厨师说，加这2样都不好吃。下面和大家分享一下我用了十几年的 *** ，个个香酥可口，放凉不软塌。

【炸萝卜丸子】

准备白萝卜、红萝卜、香葱、洋葱、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、五香粉、食用油、干馒头。

1、炸萝卜丸子，用哪种萝卜都可以，不喜欢萝卜的辣味，可以用绿萝卜，也叫水果萝卜，炸好后口感鲜甜。用两种以上的萝卜搭配，颜色更好看。

2、把萝卜洗干净，去皮后擦成萝卜丝，放入盆中，加入一些食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。食盐可以杀出萝卜中多余的水分，这样萝卜吃起来就没那么辣了，也更方便操作。腌出水分后用清水冲洗一下，再用手挤干水分，用刀剁碎。

3、把香葱、洋葱洗净，香葱切葱花，洋葱切丁，这两样可以增加萝卜丸子的香味，更好吃。

4、提前买几个馒头，在冰箱里放一晚上，当馒头变硬后撕掉外皮，再捏成碎碎的馒头渣，这就是做萝卜丸子酥脆的“秘诀”。

5、向萝卜丝中加入葱花、洋葱丁，再倒入捏碎的馒头渣，然后打入一个鸡蛋，加入适量食盐、生抽、蚝油，最后淋入少量食用油，用筷子把食材都搅拌均匀，用手把馅料团成一个个的丸子，放在盘中备用。

6、锅里倒入一些食用油，先用大火把油温加热到五成热，用木筷子 *** 油里冒泡泡时就可以了，然后把丸子放入锅中油炸，用中小火油炸。

7、下锅后切记不要马上翻动，容易让丸子散开，一定要炸至定型后再翻动，让丸子受热均匀，颜色炸至金黄过后就可以捞出来了。

8、如果想让口感更加酥脆，而且放凉后不回软，就把油温升高至八成热，倒入丸子再复炸一二十秒，颜色焦黄后捞出，这样放3天都还是脆的，特别好吃。

【技巧总结】

1、萝卜丝一定要先加盐腌制，挤干水分，这样味道才鲜美，吃起来不辣。

2、萝卜丸子调馅，不用面粉也不用淀粉，用一个馒头就搞定了。馒头是经过发酵蒸制而成，里面有很多小气孔，搓碎的馒头渣就是空心的，经过油炸就会变得膨松酥脆了。

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家常版~香酥脆素丸子

食材：沙窝萝卜（青/绿萝卜）500克、 胡萝卜150克 、香菜40克、香葱40克 、鸡蛋2个、馒头渣（白馒头1个搓成碎渣）；

调料：姜粉3克 （超市有卖）、 五香粉6克、 盐10克；

做法：

①沙窝萝卜去皮，擦成细丝；胡萝卜去皮，擦成细丝；将萝卜丝和胡萝卜丝放入开水中焯水30秒，少放一点食盐（去除萝卜的辛辣味道）；

②将焯水后的萝卜丝和胡萝卜丝用凉水清洗2-3次，去除热气；

③将萝卜丝、胡萝卜丝 切成小段，约1cm; 将香葱，香菜切碎；

④将萝卜碎、胡萝卜 碎、香葱碎、香菜碎放入碗中，打入2个鸡蛋、放入盐、姜粉、五香粉搅拌均匀；

⑤将搓好的馒头渣少量多次加入调好的馅儿中，搅拌至略微粘稠；

⑥起锅烧油炸丸子~

注意事项：

①焯水的萝卜丝一定要攥干水份再剁；

②馒头渣要分次加入；

③调好的馅要腌制半小时入味；

④油温大约150度放丸子；

⑤素丸子刚下锅时不要搅动，定型后再用筷子拨开；

⑥全程要用中火慢慢炸透 这样不会出现外面焦脆内里夹生的情况

备注：

①上面的食材量大概能出30～40个酥脆丸子；

②建议用馒头渣或者面包糠代替面粉，丸子酥脆选软，放凉后也不硬；

③酥脆丸子可以直接吃、蘸料吃、涮火锅、麻辣烫都非常好吃，图片是我的三次尝试，欢迎大家尝试~~~

标签： 丸子 馒头 做法 家常