早晨来一碗椒盐炒刀豆，大人小孩都爱吃

刀豆洗净切厚条油烧热，蒜泥辣椒爆香，刀豆入锅，翻炒加入椒盐，糖，继续翻炒翻炒3分钟加少许水，把水烧干，加一点点鸡精就可以出锅了

跟美食老师学做炒牛肉，滑嫩多汁又饱满，在家做出饭店的味道

跟美食老师学做炒牛肉，滑嫩多汁又饱满，在家做出饭店的味道

我这是很久很久以前在电视上跟着著名的美食教学老师李梅仙学的。她那道菜的名字叫“鬼马牛肉锅”。

李梅仙老师说牛肉要切厚片，这样才能保证炒的时候汁水不会外流，吃起来才会鲜香饱满嫩滑。接下来认真地讲如何腌制，如何炒等等。

我是跟着老师一步步的学做，效果非常非常的满意，打那以后呢，我就一直按照这个 *** 去做，从来就没有改变过，受到家里人和朋友的赞扬，都说饭店的味道也不过如此。在此感谢李梅仙老师，她老的教学非常非常的严谨，非常的认真，讲解的非常透彻。

接下来我想用牛肉炒刀豆为例，说一说老师的这种做法。

【刀豆炒牛肉】

材料：牛肉240克、刀豆300克、葱1根、姜5片、洋葱50克，青椒一个

调味料：盐、糖、黑胡椒、老抽、生抽、淀粉

1.牛肉切厚片，大大的厚片，不要切那种薄片，因为牛肉呢，它是可以吃生的，比如煎牛排，厚厚的，汁水才能被锁住，才不会流失，口感才会饱满，薄的也不是不可以，但是没有吃大肉的感觉，炒制的 *** 呢，就是另外一个套路。

今天咱们就说说这个切厚片的如何去炒。

牛肉切好以后放在盘子里，加上盐、糖、黑胡椒、老抽、生抽、淀粉、生姜丝和葱花，给它抓拌均匀。最后你可以浇少许的油把它封一下，不用问题也不大，最关键的就是淀粉一定不能少，这是牛肉滑嫩关键点，这一步少了，你后面再怎么努力都是白搭。

腌制之一是为了有个底味，第二牛肉入锅后要快炒，没有时间去一样一样的放佐料。

2.牛肉腌制一小会，这个时间我们把刀豆清洗干净，掐去两头，掰成这种小段，掰的比用刀切的似乎更好吃。肉切的是大块，因此呢，这个刀豆就不要切丝，肉和菜的形状更好一致。

3.另外再切一些洋葱、青椒、葱绿备用，洋葱配牛肉也是绝配。

4.锅烧热，倒油，多到一些，后边炒刀豆也用这个油。不要等到油烧热，有一点温度就可以下牛肉了。

5.大火快速翻炒几下，部分牛肉的表面还没有完全变色就要把它盛出来，不可以在锅里继续炒，越炒会越老，盛出来以后呢，牛肉还会继续受热。

6.把刀豆、洋葱、青椒倒入炒牛肉的油锅中，用中火炒，如果感觉锅有点干，可以点少许的水。

7.炒到刀豆变绿的时候盖上锅盖焖一小会，豆角类的蔬菜一定要煮熟透才可以食用，因为豆角里边有未煮熟的刀豆中含有一种毒素——皂素，皂素对消化道黏膜有强的 *** 性，煮熟以后就没问题了。

8.豆角熟了就可以把之前炒的牛肉下锅了，快速翻炒均匀，撒上小葱花装盘。

技术总结：

1.牛肉入锅前一定要腌制，淀粉不能少。

2.热锅温油，快速翻炒，刚刚有点变色，部分还没有完全变色的时候就要盛出来。

好啦，今天的晚餐除了这道炒牛肉，还有西葫芦排骨汤，糖拌西红柿、双色米饭和红酒。

觉得这伙食安排的还可以不？欢迎你的讨论，还有那道牛肉的做法，你有什么高见呢，期待你的分享。

刀豆怎么做才好吃？大厨教你一个 *** ，越吃越想吃

刀豆，一种普通的蔬菜，很多人不知道怎么吃，教你5个好吃的做法

#挑战30天在头条写日记#

刀豆，一种普通的蔬菜，却承载着我无尽的回忆和思考。

我还记得小时候，家里经常会炒一道菜——刀豆炒肉。那鲜绿的刀豆、那鲜嫩的肉片，在我的记忆中，仿佛仍然能够闻到那浓郁的香味。

但是，随着时间的推移，我逐渐发现，刀豆在我的生活中出现的频率越来越低。我开始关注这个问题，并深入了解后发现，原来刀豆在很多地方并不被人们所喜欢。

在很多人的印象中，刀豆是一种硬的、口感差的蔬菜，而且不易熟，需要长时间的烹饪。但是，在我看来，这些都不是问题。刀豆的口感，其实取决于烹饪的 *** 。如果烹饪得当，刀豆会变得非常软糯，口感非常好。

而且，刀豆还有很多其他的优点。它富含多种营养成分，如维生素C、维生素K、钾、钙等，对人体非常有益。此外，刀豆还具有降低血压、预防心血管疾病等功效。

然而，尽管刀豆有这么多优点，为什么在很多地方并不被人们所喜欢呢？我认为，这主要是因为人们对刀豆的烹饪 *** 不够了解。很多人不知道如何将刀豆煮得软糯、入味，所以他们不愿意再吃刀豆。

那么刀豆应该怎么吃呢？那么，接下来我们就来介绍一下刀豆的几种常见吃法。

之一种是清炒刀豆。将刀豆切成小段，用蒜末、姜末、盐巴等调料进行清炒，保持刀豆的原汁原味。这种吃法可以更大程度地保留刀豆的营养成分，同时也非常美味。

第二种是凉拌刀豆。将刀豆切成细丝，加入蒜末、姜末、醋、酱油、糖等调料进行凉拌。这种吃法不仅可以增加刀豆的口感，还可以激发出刀豆的香味，让人食欲大开。

第三种是刀豆炖豆腐。将刀豆和豆腐一起炖煮，可以让两者的营养成分相互渗透，更好地被人体吸收。这种吃法不仅可以增加刀豆的口感，还可以让豆腐更加鲜美。

第四种是刀豆炒鸡蛋。将刀豆和鸡蛋一起炒，可以让两者的营养成分相互补充，更好地满足人体所需的营养。这种吃法不仅可以增加刀豆的口感，还可以让鸡蛋更加鲜美。

第五种是腌制成酸菜来吃。刀豆腌制成酸菜是农村一种常吃的吃法，把刀豆切成小长条片，在太阳下面晒到7成干，然后切一些红辣椒，加盐，用手把刀豆辣椒食盐翻动均匀，然后用一个玻璃瓶装好，密封，放置3天左右，待刀豆颜色变黄后就可以开瓶吃了。酸脆爽，下饭。

总之，以上几种吃法都是非常常见的，也是非常美味的。但是在食用刀豆时，我们还需要注意一些问题，比如要煮熟煮透，避免食用未煮熟的刀豆导致食物中毒；要注意刀豆的搭配，有些食物不能和刀豆一起食用，比如菠菜、酸奶等。

总的来说，刀豆是一种营养丰富、美味可口的食材。它的吃法有很多种，可以根据个人口味和营养需求进行选择。但是在食用刀豆时，我们需要注意煮熟煮透、注意搭配等问题，才能更好地发挥刀豆的营养价值。同时，我们也希望这篇文章能够为大家提供一些有用的信息，让大家更加了解刀豆的吃法和其他相关知识。最后，欢迎大家在评论区留下您的看法和建议，让我们一起探讨、一起学习。谢谢！

学会这4道苏北风味家常小炒，吃饭倍儿香，夏天没食欲可以试试

菜刀，武士刀，通通不是，刀豆长的像一把刀确不伤人又好吃

刀豆不是刀，弯弯的曲线，脆脆口感就差你一刀

辣椒炒鱿鱼丝，鸭杂小炒，刀豆小炒，家常小菜

辣椒炒鱿鱼

辣椒炒鱿鱼是鱿鱼一种最简单的吃法，也是比较接近鱿鱼本身的一种吃法，虽然看起来比较清淡，吃起来还是很美味的，这里是将鱿鱼搭配着胡萝卜、辣椒一起炒，鱿鱼本身很鲜美，但是吃多了会腻，加了胡萝卜和辣椒就不一样了，胡萝卜吃起来是微甜的味道，辣椒是清辣的味道，搭配着炒制，鱿鱼便会吃起来美味而不腻口啦。

准备食材：胡萝卜，胡椒，鱿鱼

成分：盐，酱油，鸡精

辣椒炒鱿鱼的做法：

1.将胡萝卜和胡椒洗净，切成细末。

2.清洁鱿鱼并将其切成丝。

3.在锅中加油，加入胡萝卜和辣椒，然后炒香。

4.再次放入鱿鱼，加一勺盐，然后炸几滴酱油，直到鱿鱼煮熟。

5.加入半汤匙的鸡精，然后将其均匀搅拌。

辣椒炒鱿鱼的美味小窍门：

1.将鱿鱼炸至卷起时，表示已经煮熟。

2.不必添加鸡精，因为鱿鱼本身已经很新鲜了。

3.在散发香气之前，应在油盘中将胡萝卜炒一会儿。

辣椒炒鱿鱼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，在做的时候一定要将胡萝卜先放入油锅中炒一下再放入别的食材炒，因为只有加热过后的胡萝卜营养才能更好地被人体吸收。

鸭炒

鸭炒的做法简单，所谓小炒，就是简简单单的做，没有特别的复杂工序，但是做出来的菜肴却会是很开胃下饭，这道菜肴在做的时候主要需要注意两问题：

首先，鸭子很腥。这里用于除臭的成分是料酒，切碎的胡椒粉和大蒜。料酒除臭，加胡椒碎，加大蒜新鲜。

第二，炒作的 *** 。翻炒整个火炉，使鸭子的味道更好，牙齿耐嚼，味道非常好。

食材：1只鸭g，1只鸭肠，1只鸭肝

成分：油，盐，姜，大蒜，蒜叶，青椒，切碎的胡椒粉，料酒，酱油

鸭炒的做法：

1.将所有鸭馅洗净并切碎，切碎青椒，大蒜和其他制剂。

2.在火锅中加热油，翻炒鸭肉并均匀混合，直到颜色变成白色。

3.加入生姜和大蒜，然后加入料酒，再加入酱油调节香气。

4.加入青椒，切碎的青椒和大蒜叶，迅速翻炒，再翻炒约3分钟。

鸭炒的美味小窍门：

1.内脏的腥味更为重要。准备足够的辣椒和料酒以去除腥味。

2.快速射击的全过程。

鸭炒的做法介绍到这里就结束了，做来当做是下饭菜食用，很是美味的呢。

翻炒

剑豆是一种常见的美味蔬菜。口感鲜嫩酥脆，富含维生素，营养价值高。炒剑豆是一种相对简单的食用剑豆的 *** 。尽管很简单，但是如果您想使其变得美味，则需要注意一些问题。

首先是热量。如果热量不够，则刀豆具有豆腥味和僵硬感。这不好吃，生的剑豆也会引起食物中毒，因此 *** 时必须彻底煮熟。

其次，在速度方面，如果您想保持剑豆的绿色，并且想尝一尝，并拥有脆嫩的口感，那么在油炸时必须快速，不仅要确保豆子成熟，而且为了确保快速，我该怎么办？您可以先将剑豆煮沸再切成碎片。这样不仅可以加快其成熟度，而且还易于品尝。

最后，品尝。加入一些大蒜，然后与豆酱一起炒，这样它不仅可以从豆子中尝到新鲜的味道，还可以尝尝大蒜，咸辣的味道。

原料：剑豆250g

配料：适量的油，适量的盐，适量的胡萝卜，适量的大蒜，适量的豆沙

翻炒的做法：

1.刀豆将两侧的腱撕开，将胡萝卜切成细丝，将大蒜压成条。

2.烧开水，加入适量的盐和几滴油，放剑豆并煮一会儿，直到它们七八成熟为止。

3.取出煮熟的剑豆并洗净，然后切成细丝。

4.将适量的油倒入锅中，放入蒜瓣搅拌，翻炒，然后加入豆沙一起翻炒。

5.加入切碎的胡萝卜并将其搅拌至略软，然后倒入切碎的豆。

6.一起搅拌炒熟，并加入少量盐调味。

翻炒的美味小窍门：

1.在水中煮开时，首先切开肋骨的两侧，然后整个根部运转，以免营养损失。烹饪后，切成细丝。

2.剑豆煮沸后加些盐和几滴油，以保持剑豆的绿色；煮后除去冷水，使剑豆酥脆。

3.豆花煮更长的时间，缩短了油炸时间。如果未煮熟，则有毒。

4.首先炒蒜瓣，放入豆瓣酱搅拌，再炒胡萝卜，再炒至稍软，最后与切碎的豆一起炒。

5.调味时请记住要少加盐，因为豆浆已经很咸。

翻炒的做法介绍到这里就结束了，相信有了上面的详细步骤解说和需要注意的问题，大家都能将这道家常菜做的很好吃，不妨试着做一下，做来和家人们一起分享吧。

下班还点啥外卖，这道梅干菜干煸刀豆快到飞起

梅干菜干用温水浸泡30分钟。刀豆洗净后，放入加了盐的沸水中焯3~5分钟，断生。焯过水的豆角在盘中铺开，放在通风处吹干！或者像我这样，用电风扇加速吹干的速度。等待刀豆吹干的空挡，准备6瓣蒜瓣，三个尖红椒。不喜欢太辣的，尖红椒可只用一个，或不用。将蒜瓣，泡发好的梅干菜切沫，尖红椒切段。取一小奶锅，倒入适量花生油，倒入量以高出锅底1cm~2cm为宜。因为用的是小奶锅，所以实际用油量并不会很多，但一样可以达到大锅油炸的效果。这可是浸淫豆果网多年学到的tips!炸猪排，炸地三鲜一样可以采用！油烧至八成热，将吹干表面水分的刀豆放入，煎炸5分钟，直至表面起皱。煎炸好的刀豆。另起炒锅，放少量油，煸香蒜沫和红尖椒。放入煎炸过的刀豆，梅干菜，加入30ml生抽，适量盐，继续翻炒至刀豆开始微微干瘪。关火，加入适量糖，再翻炒均匀，起锅！这盘集咸、鲜、辣于一身的梅干菜干煸刀豆，虽没有肉味，但，相信我，一样可以让你多吃两碗饭！

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辣椒炒鱿鱼

辣椒炒鱿鱼是鱿鱼一种最简单的吃法，也是比较接近鱿鱼本身的一种吃法，虽然看起来比较清淡，吃起来还是很美味的，这里是将鱿鱼搭配着胡萝卜、辣椒一起炒，鱿鱼本身很鲜美，但是吃多了会腻，加了胡萝卜和辣椒就不一样了，胡萝卜吃起来是微甜的味道，辣椒是清辣的味道，搭配着炒制，鱿鱼便会吃起来美味而不腻口啦。

准备食材：胡萝卜，胡椒，鱿鱼

成分：盐，酱油，鸡精

辣椒炒鱿鱼的做法：

1.将胡萝卜和胡椒洗净，切成细末。

2.清洁鱿鱼并将其切成丝。

3.在锅中加油，加入胡萝卜和辣椒，然后炒香。

4.再次放入鱿鱼，加一勺盐，然后炸几滴酱油，直到鱿鱼煮熟。

5.加入半汤匙的鸡精，然后将其均匀搅拌。

辣椒炒鱿鱼的美味小窍门：

1.将鱿鱼炸至卷起时，表示已经煮熟。

2.不必添加鸡精，因为鱿鱼本身已经很新鲜了。

3.在散发香气之前，应在油盘中将胡萝卜炒一会儿。

辣椒炒鱿鱼的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，在做的时候一定要将胡萝卜先放入油锅中炒一下再放入别的食材炒，因为只有加热过后的胡萝卜营养才能更好地被人体吸收。

鸭炒

鸭炒的做法简单，所谓小炒，就是简简单单的做，没有特别的复杂工序，但是做出来的菜肴却会是很开胃下饭，这道菜肴在做的时候主要需要注意两问题：

首先，鸭子很腥。这里用于除臭的成分是料酒，切碎的胡椒粉和大蒜。料酒除臭，加胡椒碎，加大蒜新鲜。

第二，炒作的 *** 。翻炒整个火炉，使鸭子的味道更好，牙齿耐嚼，味道非常好。

食材：1只鸭g，1只鸭肠，1只鸭肝

成分：油，盐，姜，大蒜，蒜叶，青椒，切碎的胡椒粉，料酒，酱油

鸭炒的做法：

1.将所有鸭馅洗净并切碎，切碎青椒，大蒜和其他制剂。

2.在火锅中加热油，翻炒鸭肉并均匀混合，直到颜色变成白色。

3.加入生姜和大蒜，然后加入料酒，再加入酱油调节香气。

4.加入青椒，切碎的青椒和大蒜叶，迅速翻炒，再翻炒约3分钟。

鸭炒的美味小窍门：

1.内脏的腥味更为重要。准备足够的辣椒和料酒以去除腥味。

2.快速射击的全过程。

鸭炒的做法介绍到这里就结束了，做来当做是下饭菜食用，很是美味的呢。

翻炒

剑豆是一种常见的美味蔬菜。口感鲜嫩酥脆，富含维生素，营养价值高。炒剑豆是一种相对简单的食用剑豆的 *** 。尽管很简单，但是如果您想使其变得美味，则需要注意一些问题。

首先是热量。如果热量不够，则刀豆具有豆腥味和僵硬感。这不好吃，生的剑豆也会引起食物中毒，因此 *** 时必须彻底煮熟。

其次，在速度方面，如果您想保持剑豆的绿色，并且想尝一尝，并拥有脆嫩的口感，那么在油炸时必须快速，不仅要确保豆子成熟，而且为了确保快速，我该怎么办？您可以先将剑豆煮沸再切成碎片。这样不仅可以加快其成熟度，而且还易于品尝。

最后，品尝。加入一些大蒜，然后与豆酱一起炒，这样它不仅可以从豆子中尝到新鲜的味道，还可以尝尝大蒜，咸辣的味道。

原料：剑豆250g

配料：适量的油，适量的盐，适量的胡萝卜，适量的大蒜，适量的豆沙

翻炒的做法：

1.刀豆将两侧的腱撕开，将胡萝卜切成细丝，将大蒜压成条。

2.烧开水，加入适量的盐和几滴油，放剑豆并煮一会儿，直到它们七八成熟为止。

3.取出煮熟的剑豆并洗净，然后切成细丝。

4.将适量的油倒入锅中，放入蒜瓣搅拌，翻炒，然后加入豆沙一起翻炒。

5.加入切碎的胡萝卜并将其搅拌至略软，然后倒入切碎的豆。

6.一起搅拌炒熟，并加入少量盐调味。

翻炒的美味小窍门：

1.在水中煮开时，首先切开肋骨的两侧，然后整个根部运转，以免营养损失。烹饪后，切成细丝。

2.剑豆煮沸后加些盐和几滴油，以保持剑豆的绿色；煮后除去冷水，使剑豆酥脆。

3.豆花煮更长的时间，缩短了油炸时间。如果未煮熟，则有毒。

4.首先炒蒜瓣，放入豆瓣酱搅拌，再炒胡萝卜，再炒至稍软，最后与切碎的豆一起炒。

5.调味时请记住要少加盐，因为豆浆已经很咸。

翻炒的做法介绍到这里就结束了，相信有了上面的详细步骤解说和需要注意的问题，大家都能将这道家常菜做的很好吃，不妨试着做一下，做来和家人们一起分享吧。

标签： 刀豆 青椒 做法 怎么