#头条创作挑战赛#现在的物价，像过山车，中秋节前后，5棵香菜要两元钱，过去两周，目前3元1捆，差距也太大了。
一捆香菜，买多了也发愁，吃慢了就蔫了，为了消化得快，就是吃馅，那就安排包香菜猪肉饺子吃。
之一步准备香菜，摘香菜，一叶一叶掰下来，去掉根和黄叶，清洗3遍，第三遍需放盐浸泡10分钟，控干水，等待备用。
第二步和面，面粉放入盆中，缓缓加入温水，用筷子慢慢搅成棉絮，将其揉成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。
第三步准备猪肉馅料，一块五分肥的猪肉洗净后，先切成小块，再慢慢剁成肉馅，放入盆中，自己剁的猪肉馅更细腻，更易成丸。
第四步调饺子馅，准备2根大葱择洗干净后，切成细细的葱末，生姜洗净切丝，再切成细末，放入肉馅中，加上盐、耗油、生抽、香油、少量五香粉、白糖、打入一个生鸡蛋，白胡椒，开始一个方向拌匀，最后把香菜切碎，放在一起，加入花生油，拌匀，馅料便做好了。
第五步揉面出剂子，把面先揉揉，先揉成条，再切成剂子。
喜欢用刀切面剂子，整齐，大小均匀，洒面粉，把面剂一个个搓圆压扁。
第六步，擀饺子皮，用右手压擀面杖，左手转面筋儿，擀五六下一个饺子皮成型。
擅长擀皮，我一个人可以供三四个人包饺子，饺子皮一般中间高，周围薄，这样的饺子皮很好用。
第七步包饺子，把面皮放入左手手心，右手用勺子放馅到面皮中央，对折皮，从皮右端捏合，或者双手一挤，饺子就包好了。
两个人吃四十多个饺子，就够吃了，很快包好，放在盖帘上，照两张照片留个纪念。
第八步煮饺子，做上锅，倒入清水，大火烧开，一次放入饺子，盖上锅盖，大火煮饺子，要不定时的用铲子搅一下，不能粘锅，水开后放进一碗清水，改小火，三开之后，轻轻拍饺子，看到饺子慢慢鼓起肚子，饺子就熟了。
用笊篱捞出饺子，热气腾腾，香菜猪肉饺子，薄皮大馅，吃到嘴里，味道鲜美，香菜味浓郁，暖心暖胃。
秋天翠绿的香菜味道浓郁，想吃香菜饺子安排做起来。#我家餐桌正式入秋了#?谢谢友友的关注支持！
为什么那么多人喜欢吃它？你不知道饺子的几个事饺子是中国传统的特色美食，受到全国人民的喜爱，尤其是在北方一带，几乎逢年过节都会煮上一大锅饺子，平时也会把饺子当主食来吃，而且基本上都是自家包的饺子，皮薄肉厚，馅料十足，非常够味！饺子的馅料也是多种多样，要说更好吃的还是这3种馅料的饺子。
1、荸荠猪肉馅饺子
做法：荸荠去皮切碎，瘦猪肉剁碎，将两者混合一起剁碎，加入食盐、少量胡椒粉、香油搅拌均匀即可。
荸荠又称马蹄，是一种水果，果肉清脆多汁，将它混合猪肉一起当馅料是非常好吃的，一点都不腻，非常爽口。
2、韭菜虾仁馅饺子
做法：将虾仁的虾线去除，切成丁，加入料酒腌制10分钟；瘦猪肉剁成末，加入料酒和老抽腌制10分钟。把腌制好的虾仁和肉末搅拌在一起，倒入韭菜末、姜末、盐、少量香油、胡椒粉搅拌均匀即可。
虾仁的肉质非常鲜美，搭配上瘦猪肉，吃起来会非常的有弹性，很鲜嫩，再加上韭菜的香味，使饺子都充满清香。
3、香菜猪肉馅饺子
做法：把香菜择洗干净，沥干水分切成碎末，倒入少许香油备用。之后再将瘦猪肉洗干净剁碎，放入盆中，加入盐、胡椒粉、生抽、料酒、五香粉、香油，搅拌均匀，最后再加入香菜碎末搅拌均匀即可。
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小水饺里大天地来源：【赣南日报】
□记者余书福 特约记者李启峰 通讯员钟水旺
“靓女，我这桌再上1份韭菜馅水饺和2份香菇馅艾饺！”“小妹，我那3份香菜瘦肉馅水饺好了吗？”……近日，崇义县北麓湾崇义水饺旗舰店内人头攒动，应着粤语、闽南语、客家话等不同方言的催促，工作人员将一盘盘热气腾腾的水饺端到食客面前。
崇义水饺因“皮薄晶亮、馅大多汁，薄盐味鲜、筋道爽滑”深受消费者青睐，先后获评全国特色食品、江西名小吃、省级非遗美食、客家名小吃等。目前，崇义水饺店共有1500余家，遍布于江西、广东、福建、湖南、浙江、湖北等10多个省份，年产值超5亿元。
政策加持 搭建发展大平台
“没想到新店一开张生意就很火爆，每天营业额保持在2000元以上。”崇义县聂都乡村民黎伟明说，今年3月，他带着家人在湖南汝城开了一家崇义水饺店，由于物美价廉，很快就扬开名来，首次开店即获成功。黎伟明认为，这得益于县里有开店系统培训，包括水饺 *** 、店铺管理和服务标准等开店前都培训到位，他还通过“产融通”获得10万元贷款，用于门店装修和 *** 。
多年来，崇义县委、县 *** 把崇义水饺当成富民兴县产业来抓，确立“小饺子大产业”战略，政企民共同发力，不断推进崇义水饺品牌打造和产业发展。
早在2014年，崇义水饺产业就被纳入县域经济发展规划；2015年，崇义水饺协会正式成立；2018年，《崇义水饺团体标准》颁布实施；2019年，《崇义县推进水饺产业一二三产业融合发展实施方案》《崇义县“产业融合发展信贷通”工作方案》印发；2021年以来，《关于加快推进崇义水饺产业振兴发展的实施方案》《崇义水饺产品质量提升行动实施方案》相继出台，崇义水饺产业发展被列入县“十四五”规划。
与此同时，该县着力打通融资渠道，出资5000万元成立“产融通”融资平台，按1:8的比例撬动银行信贷资金，融资总额达4亿元，帮助崇义水饺打响品牌、建立产品生态链和用于店家 *** 。
崇义县三产融合办主任李复金说，下一步，崇义县将着力推进创业培训、头雁培育、政策扶持等工程，探索设立水饺产业发展基金、构建绿色产业信用担保体系等，助力崇义水饺产业品牌做大做强。
建链延链 构建产业生态链
近日，记者在崇义水饺餐饮管理有限公司生产车间看到，一条智能化艾草水饺生产线正在作业，几名工人将韭菜、香菇、芹菜、鲜肉等食材清洗干净后，放入机器中切碎搅拌制成馅料。“艾草饺子皮由真空和面机自动揉成面团，经过7次仿手工滚压传送到饺子成型机完成自动包制，再经过零下40摄氏度瞬间锁鲜后封装成箱，配送至全国各地。”该公司负责人曾水胜告诉记者，目前，这条生产线每天能生产10吨以上的艾草水饺。
崇义水饺餐饮管理有限公司是为崇义水饺产业向标准化、连锁化、产业化、数字化转型升级而引资创办的龙头企业。公司在组织保障、政策保障、金融保障的持续推动下，全面推进崇义水饺产业生态链建设，推进一二三产业深度融合发展。依托崇义水饺餐饮管理有限公司等龙头企业，该县在北麓湾产业园成立崇义水饺中国总部，规划建成崇义水饺文化馆、产品展馆、中央厨房、研发中心、融媒体营销中心、培训中心、运营保障中心、食品快检室等功能板块，在做精做优崇义水饺产品品质的同时，讲好崇义水饺故事、做大崇义水饺产业、唱响崇义水饺品牌。
日前，崇义县过埠镇果木村富硒蔬菜大棚基地，一垄垄小葱绿意盎然、香气四溢，基地负责人刘玉海带着10余名村民正忙着采摘、分拣、捆扎和装箱，现场一派繁忙。据介绍，这些香葱是专供 *** 崇义水饺的原材料，为确保新鲜，基地将香葱直接快送至崇义水饺餐饮管理有限公司。
链式发展，筑基蓄能。“我们先后出台《崇义县2020年蔬菜产业发展工作方案》《关于推动食用艾草种植的实施方案》及生猪、牛、羊养殖扶持政策，在帮助龙头企业建设一批绿色有机无公害原料种养基地的同时，引导蔬菜、鲜肉种养大户与龙头企业建立‘龙头企业+基地+农户’的利益联结机制。”崇义县市场监督管理局局长吴显偌介绍道，为抢抓预制菜产业发展“新风口”，崇义加强了冷链物流体系建设，与邮政、美团等快递和外卖企业合作，共同探索打造崇义水饺“一站式”供应链服务平台，构建“从农场到餐桌”的全产业链融合发展新体系。
营销宣传 提升品牌美誉度
“吃了还想吃！”近日，深圳游客岳志斌在崇义水饺旗舰店吃了一大碗水饺后，觉得还没过瘾，当即又订购了10公斤速冻崇义水饺寄回家中。
如何吸引客户到店消费？崇义深耕以赣南为核心的南方区域，特别是粤港澳大湾区，做足做好“之一市场”，让崇义水饺门店开遍南方大地。各门店还探索将艾草水饺、九层皮、黄元米果等崇义特色小吃纳入产品体系内，以多元化产品供应满足客户多样化用餐需求。
李复金告诉记者，为进一步唱响崇义水饺品牌，崇义将继续坚持推进实施“小饺子大产业”战略，明确崇义水饺品牌建设和运营管理方向和目标，多形式、多层次开展各类营销宣传和展览活动，有计划、有步骤地扩大崇义水饺的知名度，提升品牌美誉度。同时，深挖崇义水饺的产品历史和文化价值，以品质优先、文化造势的理念，积极讲好崇义水饺的历史故事、文化内涵；以成功注册集体商标为契机，推进统一品牌标识、统一CI设计、统一技术标准、统一包装、统一管理程序“五个统一”，并借助各类展销会、推介会、美食节等平台及公众号、短视频、电商等媒介，线上线下立体式推进崇义水饺品牌打造和营销宣传。
*** 扶持产业做大做强，产业反哺县域经济发展。近年来，通过店面装修融入崇义旅游、崇义文化等元素，有效增强了四海宾朋对崇义特色美食和“天然氧吧”的地域认知和品牌认可，实现了崇义水饺品牌与崇义城市品牌同频共振，进一步助推了乡村全面振兴和百姓共同富裕。
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教你营养美味的鲜虾香菜饺子，解馋过瘾超好吃，不懂吃太可惜了大家好，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦。
相信很多北方朋友都听过这样一句话“好吃不过饺子，舒服不过倒着”，由此可知，饺子在北方是多么受欢迎了啊。想要做出美味的水饺，不只是需要注意面皮，更重要的是馅料。饺子的馅料多种多样，像是猪肉大葱水饺和韭菜鸡蛋水饺等等，其中美味的鲜虾香菜饺子就是很棒的选择，让人很是喜欢。
做好之后的鲜虾香菜饺子卖相很好，简单又美味，再搭配些桃园建民牛肉耗辣椒，味道更棒，咋吃都不觉得腻。接下来，我们简单给大家说一说教你营养美味的鲜虾香菜饺子，解馋过瘾超好吃，不懂吃太可惜了。
美味的鲜虾香菜饺子
食材：鲜虾、桃园建民牛肉耗辣椒、香菜、猪五花肉、葱姜、饺子皮、料酒、酱油、胡椒粉、盐
做法：1、先把食材都处理好，把猪五花肉仔细洗净后，去掉杂质，切成肉末，加入一点料酒、酱油和盐，把肉末腌制一下；
2、把虾处理干净，去掉虾头、虾壳和虾线等杂质之后，剥成虾仁，再用刀切成碎丁；备用；
3、接下来，把葱姜分别洗净后，去掉杂质，分别切成葱花和姜末；把香菜择洗干净，切成香菜碎；
4、往盛着肉末的盆里面，放入切好的虾仁和葱姜，倒入香菜碎，搅拌均匀；
5、再加入适量的桃园建民西瓜酱、料酒、酱油、胡椒粉和盐，加入一点点水，搅拌均匀，做成馅料；
6、然后把做好的鲜虾香菜水饺馅料包入饺子皮里面，仔细地捏好，放入汤锅里面，煮炖成熟后捞出来，吃的时候搭配些桃园建民牛肉耗辣椒做蘸料，滋味也是很棒；
如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！
妈妈最拿手的不会翻车猪肉韭菜馅水饺，被我偷学到了饺子是中国传统食物，逢年过节必吃饺子，但是饺子好吃馅难调，搞不好就翻车啦，连补救的机会都没有！今天就用味达美携手米其林厨师共同研发一款调馅配比， *** 一款家人爱吃的水饺
By 四叶草jkyc
用料- 猪肉 500克
- 面 500克
- 水 225克
- 韭菜 500克
- 葱 1根
- 姜 1块
- 味达美味极鲜酱油 3大勺
- 味达美臻品蚝油 2大勺
- 味达美初榨原酿生抽 1大勺
- 盐 1中勺
- 胡椒粉 1中勺
1、盆中放入500克面粉+225克水揉成光滑面团醒面
2、醒面的时候调馅，猪肉切丁，葱和姜切段放入绞肉机中搅成肉馅
3、搅好的猪肉馅放入盆中
4、加入盐，胡椒粉，味达美味极鲜酱油3大勺
5、加入味达美臻品蚝油2大勺
6、加入味达美初榨原酿生抽1大勺
7、搅拌均匀腌制入味
8、腌制肉馅的时候将韭菜摘好洗净，擦干切碎放入盆中
9、将肉馅倒入韭菜中搅拌均匀
10、醒好的面团搓成长条，切成小剂子，擀成饺子皮
11、将馅放入饺子皮中间
12、包成自己喜欢的饺子形状
13、依次全部包好
14、起锅烧水，水开下入饺子开锅点3次凉水，饺子全部漂起煮熟
15、出锅盛入装盘
16、外皮劲道，皮薄馅大
17、饺馅按味达美味极鲜酱油：味达美臻品蚝油：味达美初榨原酿生抽=3：2：1的比例调出的饺馅味道太香了
小贴士爱吃饺子的朋友一定试试按上面的比例调制饺馅，一定不会翻车的
猪肉的营养功效1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
猪肉的饮食禁忌1、不宜食用未摘除甲状腺的猪肉。
2、服降压药和降血脂药时不宜多食。
3、禁忌食用猪油渣。
4、小儿不宜多食。
5、不宜在刚屠后煮食。
6、未剔除肾上腺和病变的淋巴结时不宜食用。
7、老人不宜多食瘦肉。
8、食用前不宜用热水浸泡。
9、在烧煮过程中忌加冷水。
10、不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之猪肉。
12、不宜多食午餐肉。
13、不宜多食肥肉。
14、忌与鹌鹑同食,同食令人面黑。
15、忌与鸽肉、鲫鱼、虾同食，同食令人滞气。
16、忌与乌梅、桔梗、黄连、小荞麦内食，易使人脱发。
17、忌与菱角、黄豆、蕨菜、桔梗、乌梅、百合、巴豆、大黄、黄连、苍术、芜荽同食，从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率，还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。
古书有记载：“凡肉有补，唯猪肉无补”。 一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。猪肉+菱角，会引起肚子痛。
18、忌与牛肉、驴肉(易致腹泻)、羊肝同食。《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食”。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。中医云：“猪肉共羊肝和食之，令人心闷”。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。“猪肉滋腻，入胃便作湿热”，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
19、服磺胺类药物时不宜多食。
20、与豆类同食易引起腹胀气滞。
21、猪肉忌与水生菱角同食，会诱发癫痫症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
猪肉大葱馅水饺，好吃有诀窍，牢记3放2不放，鲜嫩多汁不腥不柴快过年要多吃饺子，教你猪肉大葱馅的调馅诀窍，鲜嫩多汁不柴不腥。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
快过年了，很多朋友都喜欢在家，包点大葱猪肉馅的水饺，鲜嫩多汁，咬一口特别好吃，尤其是在沾点醋，实在太香了，但很多朋友，但因为不会调肉馅，导致做的的猪肉大葱馅水饺，葱香味不浓，肉馅发腥发柴特别难吃。
所以今天我江一舟，就分享给您，我们饭店里调猪肉大葱水饺馅的，3放2不放，以及做大葱水饺的正确做法，看完之后，肯定对您帮助很大，感兴趣的朋友，跟着我往下看吧。
首先是调猪肉大葱水饺馅的三放。
1、调猪肉大葱水饺一定要放花椒水
调猪肉大葱水饺时，切记一定要放花椒水，否则肉馅很容易发柴，花椒水的 *** 非常简单，抓上一把花椒，放在碗中，用开水泡上个三五分钟，然后用漏勺漏掉花椒，把花椒水倒进肉馅里面，充分的搅匀，直至倾斜肉馅看不见水分，此时的花椒水就打进去了，这样做出肉馅才鲜嫩多汁，不柴不腥。
2、调猪肉大葱馅水饺要放料油。
在调猪肉大葱馅水饺的时候，一定要放料油，否则肉馅的味道不醇厚也不香，料油的 *** 非常简单，锅里多烧点油，放点葱姜八角花椒，有条件的再放点香菜胡萝卜也行，炸干炸香后捞出来，然后放进肉馅里面，料油可以一次多做点，调肉馅，拌凉菜，炒菜都可以用到。
3、调猪肉大葱馅水饺，要放鸡蛋。
在调猪肉大葱馅水饺的时候，要放鸡蛋，否则肉馅很容易发柴，正确的比例是，一斤肉馅放上两个鸡蛋，然后给它充分地搅匀，朋友们一定要记好这个比例，多放或者少放都不行。
接下来是猪肉大葱馅水饺的2不放。
1、猪肉大葱馅水饺，不放蚝油，
朋友们，切记调猪肉大葱馅水饺时，不要放蚝油，因为猪肉和大葱的香味很浓，这时候如果再放蚝油，就会多此一举，而且蚝油经过加热后，还会产生一股酸味，在咱们吃水饺的时候，可以吃到，非常难吃，所以这一点，朋友们要记好。
2、调猪肉大葱馅水饺，不放料酒。
调猪肉大葱馅水饺时，不要放料酒，因为料酒去腥，是通过剧烈挥发带走腥味，而在调肉馅的时候，料酒不会挥发，全部渗进肉馅里面，这样煮出的肉馅，就会变得特别难吃，一股很大的料酒味，所以这一点，朋友们也要记好啊。
接下来再把猪肉大葱馅水饺，正确的做法分享给大家，尤其是在和饺子皮时，很有讲究，跟着我接着往下看吧，朋友们。
1、买来的肉馅，先放上适量的鸡蛋和花椒水，充分地搅匀，然后再放上生抽老抽13香，精盐鸡精味精，和料油搅匀，最后再少切点姜末，多切点大葱末，放进里面，和肉馅一块搅匀即可，接下来咱们开始和饺子皮，很有讲究，跟着往下看吧朋友们。
2、和饺子皮时，切记一斤面粉，放上三两水，然后再放上一勺食用盐，因为食用盐能增加面粉筋性，这样煮出来的水饺皮，不容易烂，而且劲道爽滑，擀成面皮后，把肉馅包进里面，水开后下锅煮个3到5分钟，直至水饺漂浮在水面上，就可以吃啦，鲜嫩多汁，不腥不柴，赶紧去试试吧，朋友们。
总结:
怎么样朋友们，看完文章，这次知道猪肉大葱馅的水饺调馅诀窍是啥了吧，一定要记好，3放2不放，下次做的时候，按照上面的教程照做即可，文章干货很多，记得点赞收藏保存好，我是大厨江一舟，咱们下期见。
饺子馅好吃有秘诀，教你饭店不外传的配方，肉馅鲜香好吃，太香了饺子又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃。有一句民谚叫"大寒小寒，吃饺子过年。
饺子要想好吃，学会调馅是关键。今天给大家分享一个白菜猪肉馅的饺子做法，下面给大家介绍下白菜饺子是如何调馅的，以及如何 *** 酸汤水饺的酸汤汁做法。
1、我今天要做的是白菜猪肉馅的饺子，准备提前洗干净的白菜，先把白菜帮子和白菜叶子分别切开，只要白菜叶子就行，白菜帮子留着可以用来做酸辣白菜吃。然后把白菜叶子切成丝，再把白菜叶子全部都剁得碎一些。
把剁好的白菜叶子装入盆里面，往盆里加入两勺盐，用筷子搅拌均匀。搅好后放在一旁，杀出白菜里的水分。
顺便泡个葱姜水，切点葱姜装入碗里面，往碗里加入一个捏碎的八角，加点花椒进去 ，再加入开水进去浸泡一会。
2、准备一条新鲜的前腿肉，直接把肉皮削掉，然后把肉全部切成小块。
然后把肉装入绞肉机里面绞成肉馅，把绞好的肉馅倒入盆里面。
3、白菜杀出水后，直接用两手使劲挤出白菜里的水；挤出的白菜水不要倒掉，待会还要用到。然后把挤出的白菜水 分次倒入肉馅盆里面，用筷子搅拌均匀，让肉馅吸收白菜的水。
再往肉馅盆里加入盐调味，加一勺十三香，加入胡椒粉，加一勺鸡精，再加入生抽和少量的酱油，加点蚝油进去搅拌均匀。
然后再分次往盆里加入刚才泡好的葱姜水搅拌，让肉把调料和葱姜水都吸收进去。这里加的葱姜水可以去腥味。
下来把挤干水分的白菜倒入肉馅盆里面，再加入切好的小葱花进去，然后往盆里泼入两勺热好的油，继续用筷子搅拌均匀。
咱们这个白菜猪肉的饺子馅就调好了。
4、熬个简单的酸汤汁，往锅里倒入少量的油，油热以后加入葱花进去炒香。然后往锅里倒入多一些的陈醋呛一下，激发出陈醋的香味，再加点生抽进去搅拌。再往锅里倒入多一些的水进去搅一搅，这里倒入水的量，根据家里人吃饭的量来倒。
等锅里水烧开后，往锅里加入盐调味，再加入一勺鸡精进去搅拌，搅匀后关火。这个酸汤汁就做好了。
5、调个碗底，往碗里加入小葱花、香菜、紫菜、虾米，再加入2勺油泼辣子。
然后往碗里加入2勺热好的酸汤汁，再把煮熟的饺子捞入碗中，咱们这个热气腾腾的酸汤水饺就做好了。香气扑鼻、色香味俱全，这样做好的水饺味道酸辣爽口过瘾，特别的好吃开胃。
?今天的白菜猪肉馅的酸汤水饺就分享到这里了→→→酸汤水饺完整 *** 视频←←←。如果你喜欢我分享的美食，不要忘记关注美味小舍哦，咱们下期再见！
这种很多人都讨厌的蔬菜，对身体超级好~快看你错过没在很多人的认知中，香菜只是一种调味品，并且有很多人都讨厌香菜的味道，但其实，它是一种非常有营养的蔬菜！
在爱它的人眼中，香菜是可以跟任何食材搭配的“百搭款”，但最近有文章煞有介事抹黑香菜——
文中提到：香菜不能和黄瓜、猪肉一起吃，和黄瓜一起吃会破坏维生素C，和猪肉一起吃会耗气伤身。长期这样食用，还可能有致癌风险！
这，你可真错怪了香菜！！！
香菜味辛、性温 ，归肺、脾经。具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中，利尿通便，驱风解毒之功效；主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症。
香菜"六大"功效
治伤风感冒
治疗呕吐
反胃恶心呕吐时，只需取适量香菜捣碎取一勺汁，配上两勺甘蔗汁，温服，每日两次便可缓解症状。
驱除寒气
改善食欲
香菜中富含甘露糖醇、芳樟醇等多种挥发油物质，能促进唾液分泌，加速肠胃蠕动，有效增进食欲。
此外，在菜肴中加些香菜，还能祛腥膻、增味道，一举两得！
保护心血管
香菜中富含维生素C和钾，能有效扩张血管、降低血脂、软化血管等。日常吃些香菜还能预防动脉粥样硬化和众多心血管疾病。
提高免疫力
香菜怎么吃？
香菜木耳
原料：木耳一把，香菜三棵，洋葱一个，花椒油，凉拌酱油，醋，盐，糖，香油，熟芝麻各适量。
做法：
功效：清肺、消食、健胃。
香菜卷
原料：豆皮2张，鲜香菇2朵，香葱3根，香菜1小把，蒜末5克，姜末3克，甜辣酱10克，烤肉酱10克，蚝油10克，辣椒粉1茶匙5克，孜然粉5克，白芝麻少许，盐1克。
做法：
功效：增进食欲。
关于香菜的传言，你信了吗？
香菜+猪肉，“耗气伤身”？
传言：香菜是一种辛温食物，吃起来耗气。猪肉本身滋补油腻、温热且容易生痰。当两种食物搭配食用之时，必然会对身体造成损伤，不仅不会补充营养还会损耗气血。长期这样食用，还有可能致癌！
真相：无论从现代医学还是营养学角度来看，香菜当中所含的营养物质（水分、维生素C、膳食纤维等）和猪肉（优质动物蛋白质、脂肪、矿物质铁元素等）根本不存在所谓的“相克”。
举个例子，猪肉香菜面、猪肉香菜馅饺子，相信很多人都吃过，有谁出现过不良反应（食物过敏除外）？
任何食物在谈作用或者毒性的时候都要考虑“剂量”问题，香菜作为一种配菜，一次不会吃很多，所以根本不存在所谓的“毒性反应”。
香菜+黄瓜，影响吸收？
传言：香菜不能和黄瓜一起吃，最主要的原因是香菜中含有维生素C，而黄瓜当中含有维生素分解酶；这样一来两者相遇就会损失一部分营养物质。
真相：其实，黄瓜中不存在所谓的“维生素分解酶”，仅有一种叫“抗坏血酸氧化酶”的物质。但这种物质只是植物本身的一种防御机制，没有任何证据证明它会把食物中的维生素C氧化掉。
所以，香菜和黄瓜完全可以一同食用，没有您想的那样严重。
特殊气味是人工化学物质？
香菜的味道并不是人为操作。
香菜的特殊味道主要来自于它所含有的正癸醇、苯乙醛、甘露糖醇、芳香醇和壬醇等挥发油物质。香菜当中含有40多种化合物，这其中82%是醛类物质，17%是醇类物质。
其实这对香菜来说是一种保护机制，正因为如此，香菜在生长的过程中一般很少遇到虫害，也就不太需要喷洒农药，那我们吃起来也就会更加放心。
“食物相克”，根本就不存在。
所以，喜欢吃香菜，大可放心食用。
当然，香菜“过敏”的人，
建议还是不要吃了~
综合：养生中国、科普中国
编辑：叶芳芳
调饺子馅，牢记“4放2不放”！保证肉馅油润多汁、鲜嫩可口，真香俗话说“好吃不过饺子”，不管是逢年过节，还是日常闲来无事，饺子都能独领 *** 成为我们生活中的重头戏，别看小小一个饺子，但想要做好吃，也并非一件简单的事。
饺子想要好吃，最重要的就是调馅。今天，我就给大家分享一个调饺子馅的万能定式：牢记“4放2不放”，保证肉馅油润多汁、鲜嫩可口，贼拉香！
四放：分别指加2水、放2油
2水指的是啥？
一、料水
所谓料水就是以八角、花椒为主料，加水小火慢熬所得，目的就是只闻料香而不见其料。
具体操作：锅中加入适量的清水，放入几粒八角、一小把花椒，盖上锅盖小火慢熬，让料的香味充分融入到水里面。一直熬至水剩余一半，差不多就能出锅了，关火以后再焖焖会更有味。
二、葱姜水
葱切段、姜切片一起放入碗中，用擀面杖捣碎，然后倒入熬好的料水反复抓揉出葱姜汁，也就进阶称为了葱姜料水，用葱姜料水代替葱姜，去腥增香的效果更好，同时还能为肉馅补充水分，让肉馅更加的鲜嫩多汁。
2油指的是啥？
一、葱油
葱油也就是咱平时说的明油，香味尤其浓郁，能够很好地补充饺子油少的缺点，起到增香的作用。葱油的 *** 非常简单，就是把葱、姜、香菜、芹菜等自带辛香味的蔬菜放油锅中小火慢炸成金黄色，最终得到的就是葱油，往期有详细的视频讲解，不会的大家可以搜一下。
二、香油
加香油不仅仅是为了使饺子馅更香，同时能起到皮和馅不粘连的作用，从而升华饺子的味道。
两不放：指的是2种常用调料
一、不放料酒
料酒虽然去腥效果好，但是包成饺子后不易挥发，容易影响肉馅原本的香味。
二、不放十三香
肯定不少人会疑惑：调饺子馅放十三香，是从妈妈辈传下来的手艺，怎么到你这就不让放了？其实也不是说一定不能放，众口难调、大家口味各不相同。今天我只解释不放的原因：其实就是因为十三香的料香味太过浓郁，任何调味品在它面前都会黯然失色，加了十三香的肉馅料味非常重，会掩盖肉本身的鲜香味，那整个馅也就失去了它原本的味道，所以还是不放的好。
下面，就以香菇猪肉馅饺子为例，给大家进行详细讲解：
【香菇猪肉馅】
1.调馅之前先把料水准备好：锅里烧水，放进去几个八角、一小把花椒，开小火熬个三四分钟把香味熬出来，待到水熬下去一半时关火倒出，放在一边晾凉。
2.大姜、大葱都拍散、切碎，用擀面杖捣碎，提取里面的葱姜汁，然后把晾凉的料水倒进去，反复抓揉再浸泡几分钟，两者合二为一，也是饺子馅鲜嫩多字的关键之处。
3.肉更好用这种三分肥、七分瘦的，吃起来香而不腻，更好是手工剁馅，吃起来更筋更有味道，调味加盐、鸡粉、胡椒粉，磕进去一个鸡蛋、淋入生抽、老抽提鲜上色，先把调料拌匀再分次打入葱姜料水，顺着一个方向、每一次都要搅拌至料水被全部吸收，来回打个三四次、肉馅充分的喝饱水以后才能真正达到鲜滑。
4.这打好的肉馅非常的黏手而且还有弹性，这个时候把香菇碎倒进去，无论是做那种口味的饺子馅，顺序都是先打肉再拌菜，一定不能错。继续快速的搅拌摔打五分钟，让肉和菜充分的融合，只搅打上劲的肉馅吃着才有嚼头、包出来才成团。
5.葱花喜欢吃就放，不喜欢不放也可以，往里面多淋点香油，再浇上大半勺热葱油，把葱香味充分激发出来，饺子馅香不香光靠肉可不行，关键还得靠香油和葱油，既能增香，还能锁住肉馅中的水分、保持滑嫩感，同时还能防止饺子馅粘片。
6.饺子馅的鲜嫩多汁靠料水，鲜香靠料油，这也是调饺子馅的重中之重。继续搅拌至油和肉融为一体，咱的饺子馅才算调好，一挑一团儿、肉眼可见的能拉丝，一拍乱颤悠，要多鲜嫩有多鲜嫩。
7.接着就是和面，和的时候撒点盐好起筋，饺子面可以稍微硬点吃着筋道，然后切开下剂子、擀摊子、包饺子，开水下锅煮饺子，多滚个几滚、中途点两三次水，一直把饺子煮的鼓油油的、全部飘起来就熟了。
8.喜欢带汤的就稍微加点盐、鸡粉、胡椒粉、生抽、小葱、香菜、再来点醋冲个酸汤，饺子往里一舀，就是酸汤饺子。喜欢干捞的直接捞盘里蘸着醋、就着蒜吃，得劲类很。
技术总结：
四放指的是“放料水、放葱姜水、放香油、放葱油”，两不放指的是“不放料酒、不放十三香”，二十年白案师傅的调馅秘诀，保证馅料成团、油润多汁、鲜香可口、一口入魂。
之一美食编辑：小雅
秋天吃饺子试试这馅，清爽鲜香，咬一口全是汁，上桌全家都爱吃提起咱们大中华的各种美食，一定少不了饺子。不管是北方人常吃的蒸饺、煎饺，还是南方的汤饺和水饺，都受到世界人民的欢迎和喜爱。今天小编就来跟大家分享一个近期超爱的饺子馅，它就是墨鱼汁黄花鱼水饺，秋天吃饺子试试这馅，清爽鲜香，咬一口全是汁，上桌全家都爱吃。
黄花鱼大家都很熟悉，不管是豉油清蒸、还是煎炸都很好吃，而做成鱼饺子更是鲜美到流泪。有几点需要注意的是黄花鱼馅要多次加入料酒搅上劲再加，这样处理过的鱼馅没有腥味只有鲜香。喜欢吃鱼的朋友们一定要试试这馅的饺子，保管你吃了还想吃！
墨鱼汁野生黄花鱼水饺
By 淡茉千羽
配料：
自剁野生黄花鱼鱼馅 350克、五花肉 150克、墨鱼汁 235克、水饺粉 450克、香菜 3颗、姜 5克、香油 5克、鸡蛋清 1个、葱 20克、胡椒粉 6克、蚝油 4克、生抽 5克、料酒 100克、精盐 3克、鸡精 3克、花生油 8克
烹饪步骤：
1.自剁野生黄花鱼肉无刺无骨。
2.五花肉剁碎成肉小粒。
3.香菜清洗干净。
4.猪肉与黄花鱼肉放入后，加胡椒粉、蚝油、生抽、盐、料酒搅拌上劲。
5.香菜切小丁。
6.分六次加入料酒搅拌上劲后加入香菜丁翻拌均匀。
7.加入姜末。
8.剁葱花.
9.将葱放入后顺一个方向搅拌。
10.加入蛋清顺一个方向搅拌。
11.放入花生油、鸡精、香油顺一个方向搅拌，能闻到鱼肉的香气，野生黄花鱼馅就调好了！
12.水饺粉加墨鱼汁和水饺皮。
13.和成光滑的面团省十分钟。
14.墨鱼汁面团团成长圆柱体。
15.切圆剂，按下擀成中间厚边缘薄圆水饺皮。
16.盛上黄花鱼馅，捏水饺。
17.捏好的水饺放盖屉上。
18.水至锅三分之二烧开。
19.下入水饺滚三个开，每次滚开浇上半小碗冷水再滚开。
20.煮熟的水饺装盘，碗盛水饺汤，另一碗盛香醋。鲜香留汁成丸的黄花鱼水饺可以食用了！
烹饪小贴士：
1、黄鱼，有大小黄鱼之分。二者和带鱼一起被称为中国三大海产。主要产于东海和南海，以舟山群岛和广东南澳岛产量最多。大黄鱼体大鳞片小，嘴大且圆；大黄鱼尾柄较长窄，刺少，肉厚坚实，易离刺。
2、优质的黄鱼呈金黄色，有光泽，鳞片完整不易脱落，肉质坚实，富有弹性，眼球饱满突出，角膜透明，鱼鳃色泽鲜红或紫红，腮丝清晰。无异味。
3、新鲜黄鱼如果要储存，先去除内脏和鱼鳞，擦净水分，放入保鲜袋，在冰箱冷藏室可保存2天。在冷冻室可长期保存。
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