准儿媳升职，我一大早就开始忙活，做了6道菜来庆祝，网友：菜真硬。
昨晚，大儿子带着女朋友回来了，一进屋就乐呵呵，还不等我问，就迫不及待地说女朋友升职了，嘿，这可是大好事！像我们这个年龄，不求大富大贵，就希望儿女们平平安安有出息，准儿媳升职，事业有成，我们是真心高兴，决定第二天中午做几道好菜庆祝庆祝。
宝爸一大早就去买菜，回来我就赶紧忙活，做了6道菜来庆祝，午餐为：红烧肉+酸菜鱼+麻辣鱼+南瓜炖豆角+芝麻酱拌豇豆角+拌水煮花生米。
这几道菜荤素搭配，喝酒的下饭的都齐了，准儿媳喜欢吃鱼，特意做了两种吃法，都是自家人，爱吃啥就做啥，这样更实惠。网友见了纷纷点赞，直夸菜硬，也有说这婆媳关系真好。
红烧肉，这道菜可是多少年都受欢迎，香而不油腻，吃着还解馋，无论日常还是宴客、节日经常会出现在餐桌上。
做红烧肉需要的食材：带皮五花肉1长条，葱姜，冰糖，生抽，料酒，八角，桂皮，腐乳半块，腐乳汁1勺，盐，植物油少许
详细做法：
之一步，五花肉切块，凉水下锅进行焯水，锅里加点料酒去腥，中途撇去浮沫，把肉块捞出控净水
第二步，炒菜锅里加入少量植物油，放入1把冰糖翻炒，炒到冰糖融化，转小火，炒到糖完全融化至颜色变红，密集小泡鼓起，立马倒入肉块，用锅盖挡着防溅，右手拿铲子不断翻炒至肉红润
第三步，倒入和肉块齐平的热水，再加入葱姜，八角，桂皮，料酒，生抽，腐乳和腐乳汁，盐，搅匀后大火烧开5分钟
第四步，移入压力锅里，压25分钟，倒回炒锅，大火收汁至亮出明油，关火出锅
酸菜鱼，经典菜肴，有汤有鱼还有菜，太真的是太开胃了，也特别适合秋季，也是我家准儿媳最喜欢的一道菜。
做酸菜鱼需要的食材：处理干净的鲜草鱼1条，酸菜1袋，猪油1小勺，葱姜蒜，料酒，白胡椒粉，蛋清，红薯淀粉，盐，植物油
这道酸菜鱼是不辣版，用鱼汤做酸菜鱼，滋味鲜美，老人和孩子也都能吃
详细做法：
之一步，把鱼骨和鱼肉分离，然后骨头剁成块，鱼肉片成片，鱼头一分为二
第二步，鱼头和鱼骨共入一盆，放姜、白胡椒粉和料酒拌匀去腥；鱼片放白胡椒粉、盐、用手反复抓至起黏，再磕入1个蛋清抓黏，加入适量泡软的红薯淀粉再次抓黏
第三步，炒锅里加植物油，放入鱼头和鱼骨煎至金黄后捣碎，倒入开水，大火烧开至鱼汤颜色发白，再煮几分钟后关火（汤多一些，酸菜鱼的汤就是它了），把鱼渣子都捞出不要，只留汤
第四步，另起锅，加入植物油和猪油，烧至温热，倒入葱姜蒜炒香，倒入切成段的酸菜大火煸炒至香味浓郁，倒入鱼汤烧开后转小火，调味：不够酸可以放少许白醋，不够咸可以加点盐，觉得汤不够可以再倒入一些开水，再煮3-5分钟至汤汁味道浓郁
第五步，把酸菜捞入盆里垫底，鱼片分散下锅，不要翻动，等到鱼片变色定型，再慢慢地用饭勺推动，再煮半分钟左右就可以关火了。把鱼片捞入酸菜盆里，再倒入汤汁，这道美味的酸菜鱼就更好了。
南瓜炖豆角，最适合秋季吃的菜，从老家带回来的南瓜和面豆角，准儿媳吃过后念念不忘，这回赶紧安排上。
做南瓜炖豆角需要的食材：带皮肥瘦猪肉1块，南瓜半个，面豆角1大盘，葱姜，酱油，料酒，植物油，盐
详细做法：
之一步，豆角择洗干净，南瓜洗净，去瓤后剁成块，猪肉切片
第二步，炒菜锅里加植物油烧至温热，倒入肉片和姜煸炒至肉片吐油，加葱花炒香，放料酒去腥，加酱油调颜色，倒入清水，加盐调味，大火烧开
第三步，铺上豆角，再铺上南瓜块，盖上锅盖，大火烧开后转中火炖20分钟左右，这时候的南瓜和豆角都熟透了，关火出锅
芝麻酱拌豇豆角，秋季的豇豆角是更好吃的，尤其用来凉拌，鲜嫩还开胃，味道极好。
做麻酱拌豇豆角需要的食材：嫩豇豆角1把，蒜末，花生芝麻酱适量，盐
详细做法：
之一步，先调芝麻酱。把花生芝麻酱舀入碗里，分次加入40度左右的温水（温度不能过高，会影响稀释效果），用筷子用力顺着一个方向，一圈一圈搅，搅拌至细腻均匀，加入适量盐调口味后再搅匀，浓稠度合适
第二步，豇豆角洗净后焯水，熟透后捞出过凉，再切成段入盘
第三步，放上蒜末，再把调好的花生芝麻酱舀在豇豆角上，这道菜就可以上桌了，吃的时候直接拌匀即可
拌水煮花生米，不得不说的是，别看这菜不起眼，却非常好吃，经典凉菜，百吃不厌。
需要的食材：生花生米1大盘，十三香，葱姜八角和香叶，芹菜和胡萝卜，盐
详细做法：
之一步，煮花生米。花生米冲洗去灰尘，倒入凉水锅里，水量和花生齐平即可。多放点葱姜和八角，加入1片香叶，放2勺十三香增加浓郁的味道，再放适量盐调口味
第二步，浸泡20分钟后，开大火烧开煮10分钟，关火后一直闷着至凉透
第三步，芹菜焯水后过凉切成小段，和胡萝卜丁一起入盆，舀入适量煮花生米，再放入1-2勺煮花生米的汤，放点味精，拌匀即可装盘上桌。
小鱼仔配上一物去腥又增香感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手二十多年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有学生餐，面点，早中晚餐。喜欢我的美食可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，侵权必究！
大家好，我是心蕊妈妈买菜的时候看见有卖小鱼仔就会忍不住买回来做菜吃。因为个人非常喜欢吃小鱼仔。小鱼仔通常我喜欢用来煎再焖这样做出来的小鱼仔好吃又下饭，关键是做出来的小鱼仔一点都不腥。
我买回的小鱼仔内脏己经是处理干净的了，回来只须清洗干净晾干水分就可以下锅煎。
- 大火烧热锅，冷油倒入锅内放入一点点盐下入小鱼仔。
煎小鱼仔
- 慢火煎小鱼仔定型煎到金黄色再翻面，两面呈微金黄色出锅。
煎制金黄色
3 .重新在锅下油倒入姜蒜编出香味倒入煎好的小鱼仔。
葱姜蒜辣椒紫苏香苏
4 .放入水再放入晒干的紫苏，香苏，小米辣，蚝油，酱油，盐。
几种调料倒入一起焖
- 焖煮几分钟入味收汁出锅。
小鱼仔出锅
好吃又下饭的小鱼仔就做好了。这道菜全程没放一滴料酒加多一味香苏。香苏能够去腥增香去腥味不比紫苏差，两者结合一起去腥更好。
买了条新鲜的野生黄河大鲤鱼，做了道麻辣鲜香，完爆饭店的炝锅鱼买了条新鲜的野生黄河大鲤鱼，做了道麻辣鲜香，完爆饭店的炝锅鱼，吃起来真的超级过瘾！
话不多说，直接上图，你们看看馋不馋，我就问你们香不香？
来吧宝子们，老规矩，安排做法！
1：鱼在清洗的时候一定要把肚子上的黑膜刮干净
2：油豆皮也叫豆油皮，炸完之后超级吸汁
3：豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油
4：调味根据自己的口味适量增减就好
这个鱼外酥里嫩，豆皮吸满汤汁，麻麻辣辣，吃起来真过瘾，喜欢炝锅鱼的宝子们赶紧做起来吧
真的超级过瘾！
想要鱼片嫩滑，关键在于腌制。
将鱼骨和鱼片分开装，腌制时加适量盐，这是关键步骤。加入白酒可以去腥，并用葱叶轻轻拍打鱼片，这样才能使鱼片更加嫩滑。
将鱼片洗净后，加入适量红薯淀粉，搅拌均匀，然后将水分沥干。将鱼骨加入适量红苕淀粉，炒锅加油，加入猪油，然后放入泡椒和酸菜，慢慢煸炒，让酸菜的乳酸味散发出来。
煸炒酸菜后，加入豆瓣酱，慢慢炒出红油，再加入酱油，继续炒香。然后加水，烧开后加入火腿肠，再将腌制好的鱼骨和鱼头放入锅中，轻轻推动，将煮好的鱼骨和鱼排捞出。
现在关小火，将鱼片一片片放入锅中，轻轻推动，不要让淀粉糊掉。烧开后加入鸡精，然后将剩余的葱、姜和芹菜加入锅中，撒上小葱花即可。
这道麻辣鲜香的家常鱼就做好了，喜欢的赶紧收藏吧。
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君不知细叶谁裁出，二月春风似剪刀。
一场春雨 吻到寒 春天里 吃地道川菜
早春二月看过来八道火爆成都本土川菜私房菜解析
文图编辑/汪世容
导读：一个菜品的设计，首先要从设计就餐人群入手。那什么是设计就餐人群呢？简单来说，就是把一个含糊的江湖菜品，在真实世界中的复杂技术问题，简化成几个单独的可以量化复制的操作项。
菜名：蒜香牛肉酱
蒜香牛肉酱
*** 流程（20份量）：
锅入菜籽油500克烧至五成热，下泡椒末、金银蒜（按1∶1的比例调制）各150克，姜末50克煸干水汽，下入阿香婆牛肉酱250克、阿香婆香辣酱200克、郫县豆瓣酱、李锦记海鲜酱各100克、芝麻酱、花生酱各60克中火炒至香味溢出，改小火熬15分钟，纳盆晾凉，入搅拌机打碎，封入保鲜盒冷藏保存即可。
提问：既然最后都要下锅过油，为何用金银蒜？全部用生蒜末不行吗？
回答：金银两种蒜末入锅后散发的香味是不同的，如果只用生蒜，即使过油炒制，也很难达到金蒜的香度，因此我们在 *** 此酱时，必须使用两种蒜末。
菜名：香辣怪味鹅
香辣怪味鹅
亮点：这道下酒菜在成都的川菜酒楼的点击率极高，平均每家店每天大约要卖60份左右。仔鹅经过腌-卤-泡-炸-焖-炒六道工序，皮紧肉韧、干香入味；为了缓解炸制后油腻的口感，鹅块下锅焖煮时，还加入了三种醋汁，为麻辣味增添一抹清新。
批量预制：
1、仔鹅5只（每只重约3-4斤）宰杀治净，放在细流水下冲40分钟去净血水，纳入盆中，加黄酒800克、蔬菜汁600克、姜片、葱段各200克、盐150克、五香粉80克不断揉搓鹅身20分钟，再腌制2-3小时。
2、取腌好的仔鹅入沸水汆去血沫，捞出冲净表面浮沫，之后入红卤水小火卤30分钟，关火再浸泡20分钟，捞出晾凉，剁成8厘米见方的大块。
走菜流程：
1、锅入色拉油烧至七成热，下卤好的鹅块400克小火炸1分钟至表皮收紧，捞出控油。
2、锅入底油烧至五成热，下干辣椒节30克、蒜片10克、鲜花椒8克、姜片、大葱段各5克爆香，放入蒜香牛肉酱15克炒出香味，下入炸好的鹅块，添高汤50克，加白糖50克、红醋30克、陈醋、香醋各20克，加盖焖至水分收干，揭盖沿锅边淋入花椒油10克、撒油酥花生30克翻匀出锅装入石锅保温上桌即可食用。
特点：麻辣酸甜，色泽诱人。
菜名：锅巴牛肉
锅巴牛肉
亮点：这道菜改良自小炒牛肉，不同于原版的鲜香滑嫩，搭配香脆的水晶锅巴，不但口感丰富，更是佐酒的更佳拍档！
批量预制：
牛柳5000克顶刀改成片，漂去血水，用毛巾吸干水分，放入盆中分次加蔬菜水1500克搅打至全部吸收，加复制酱油200克、白胡椒粉30克、蛋清400克、红薯粉100克抓匀，倒入色拉油浸没，入冰箱冷藏腌制2小时。
走菜流程：
1、锅入宽油烧至七成热，下水晶锅巴100克浸炸至酥脆起泡，捞出待用；再放入预制好的牛柳片300克炸至金黄，捞出控油。
2、锅留底油烧至五成热，下青、红二荆条辣椒圈各15克煸香，放入蒜香牛肉酱10克炒出香味，下二荆条辣椒碎35克、孜然粉30克，之后马上放入炸好的牛柳片和锅巴大火翻匀即成。
特点：酱香浓郁，层次丰富。
菜名：泡椒辣汁牛肋骨
泡椒辣汁牛肋骨
亮点：卤牛肉的肋骨边角料怎么处理？这里将其与泡椒、泡姜、蒜香牛肉酱搭配焖烧制成，辣不冲口、酸香柔和，店中的熟客最喜爱“一口小酒一口肉”的吃法，待酒酣耳热，再用剩下的汤汁拌面食用，那滋味最是舒服。
*** 流程：
锅入底油烧至六成热，下卤牛肋骨250克中火炒干水汽，待香味逸出，下入红泡椒段、野山椒段、泡姜粒各30克、青二荆条辣椒段、蒜薹粒20克煸香，下蒜香牛肉酱8克炒香，调入味精5克、糖3克，撒葱碎15克翻匀即可。
特点：色泽亮丽，香辣微酸。
菜名：风味鸭杂
风味鸭杂
亮点：这道风味鸭杂是近几年川菜的江湖菜系列的招牌菜，原料与山胡椒油、花椒油、芥末油与小米辣碰撞出香辣复合味，清香中微带 *** ，让泡椒的酸爽更加鲜明。这样“爱憎分明”的情绪正对蜀地好辣、喜酸的胃口。
原料：鸭胗300克，鸭血150克，鸭肠100克。
辅料：金针菇100克，水晶粉丝50克（提前入冷水泡软）。
*** ：
1、鸭杂洗净，放在细流水下冲20分钟去掉血水。鸭胗切十字花刀，加水淀粉、胡椒粉、盐抓匀上浆，滑油至定型备用；鸭血改刀成片，鸭肠切段，分别汆水待用。
2、锅入红油20克烧至五成热，下红泡椒碎30克炒出香味，冲入高汤500克，加味精、鸡精各10克、盐6克调味，大火烧开下入金针菇、粉丝煮1分钟至熟，捞出垫入碗底，然后下入处理好的原料中火煮1分钟，淋花椒油20克、山胡椒油10克、芥末油3克，撒葱花15克、红小米辣10克，起锅装盘即可。
特点：辣而不冲，酸香可口。
菜名：渣海椒炒大肠
渣海椒炒大肠
亮点：将玉米糊与猪大肠这两种风马牛不相及的食材搭配，加入红二荆条、生姜拌匀后入坛发酵，碰撞出酸辣清爽的美妙滋味；猪大肠香嫩不腻，而吸足“肉香”的玉米糊，也在油脂的浸润下愈发绵滑，毫不涩口。
批量预制：
猪大肠10斤清洗干净，摘去油脂，用盐、米醋反复搓去异味，冲洗干净后改刀成段，纳入盆中，加玉米面30斤、红二荆条碎5斤、姜末、盐各2斤、白酒1斤，添入纯净水5斤搅匀，倒入坛中，密封腌制50天，待玉米糊完全发酵即可。
走菜流程：
锅入底油烧至五成热，下入发酵好的肥肠玉米糊250克小火炒香，添入高汤500克中火煮4分钟至熟，调入少许味精，撒香菜末、香葱碎各10克走菜即可。
味型：酸辣味。
*** 关键：
1、猪大肠一定要处理干净，避免发酵好的玉米糊有脏器味。
2、调玉米糊时要朝一个方向搅动，且入坛发酵时隔绝水汽，否则糊搅泄了影响发酵效果。
试吃体验：本以为是玉米碎煮大肠，谁知刚一入口，那股发酵后的酸香便灌了满嘴，渣渣的玉米糊略有些粘稠，而肥肠一点也没有腥味，热热的一碗下肚，手和脚都暖和了起来。
菜名：煳辣鱼
煳辣鱼
亮点：川式蒸鱼最常见的做法是在表面抹猪油或盖上一层油网膜，而此菜却创新地将鱼泡在以猪油和菜籽油调制的二合油中，加入榨菜粒蒸熟，走菜前再激热油增香。这样蒸出的的鱼肉异常鲜嫩，食毕用油汁拌面也很好吃。
原料：鲜活青鱼一条（重约850克）。
*** ：
1、青鱼宰杀治净，从腹部开口将鱼身分开，保持背部相连，鱼背肉厚处改一字花刀，加料酒、盐、白胡椒粉、葱段、姜片腌制10分钟。
2、将腌好的鱼摆入盘中，放入十三香、榨菜粒各5克，浇入二合油100克（猪油、熟菜籽油按4∶6的比例混合而成）浸没鱼身，覆保鲜膜入蒸箱蒸8分钟，取出下自制辣椒面40克、撒香葱花、芹菜碎各5克，激入八成热油50克走菜即可。
自制辣椒面：
净锅炙热，下子弹头辣椒10斤、大红袍花椒1斤小火炒酥，香味溢出，晾凉捣碎，随用随取。
特点：香辣鲜嫩，椒香浓郁。
*** 关键：油一定要热，冒出青烟，才能更大程度上激出辣椒面的香味。
菜名：妞妞水饺
妞妞水饺
亮点：这道菜倡导全麦的健康饮食理念。以全麦粉制皮，蔬菜碎调馅，这款汤煮“水饺”一经推出，即刻收获无数追捧。
批量预制：
1、干麦粒去壳，筛去杂质，带麸入粉粹机磨成全麦粉。取全麦粉2400克纳盆，加清水850克、盐45克揉成光滑的面团待用。
2、锅入底油烧至五成热，下入腊肉丁200克小火炒香，放入泡豇豆粒、土豆粒各300克、豆腐皮丁250克、青椒碎、芹菜丁各200克、白菜丁100克、黑木耳碎50克小火炒香，添入生抽25克、盐、五香粉各20克、花椒碎、味精、鸡精各15克翻匀起锅，制成馅料。
3、将面团下成每个重约50克的剂子，擀成面皮，包入馅料40克，封口做成“饺子”。
走菜流程：取“饺子”10克入沸水煮熟，捞出沥干装入碗中，撒香葱碎10克、白胡椒粉3克、盐2克，浇入热汤800克即可上桌。
成都铜壶苑餐饮有限公司为《中国川菜》杂志社川内首家合作采编单位，同期加入四川餐饮品牌创始人联盟，成都地区首批会长级餐饮单位。图为成都铜壶苑餐饮有限公司彭董事长接受中国川菜杂志社总编辑、四川餐饮品牌创始人联盟秘书长、四川省食品研究中心名厨委员会常务副主席汪世容先生授牌。
《中国川菜》杂志社成都报道
青椒麻辣鱼。
当鱼出锅时，香气扑鼻，这道鲜椒麻麻鱼麻辣鲜香，入口即化，必须选用新鲜的鱼才美味。将大头鱼剁成大小均匀的块状，杀鱼是一项非常认真的工作。杀好的鱼需用山泉水多次冲洗。
·首先，将鱼块用盐、高度白酒、胡椒面腌制3分钟，加入适量山泉水。
·在锅中加入适量菜籽油和猪油，油温六成时加入姜、蒜粒和花椒，再加入一大勺青小米辣沫。将小米辣的辣味激发出来，加入一大勺泡椒底料和一大勺酸菜底料，然后加入适量山泉水。
·在锅中煸炒所有底料，加入适量山泉水，江湖菜的特色就是底料多，山泉水不够，可以加入啤酒，江湖菜特色鸡精和味精都需要适量，青花椒面也需要一点点。
·将料汁煮沸后，将腌制的鱼块冲洗干净，加入青小米辣椒节，开中火煮1分钟左右，鱼八成熟时，加入勾芡汁，我使用的是红苕粉，勾芡后的鱼更入味。
·出锅前，再撒上一层花椒面，最后加入青小米和大葱节。
这样，一道青椒麻辣鱼就做好了。
今天你学会了。如果你喜欢我的菜谱，请点赞关注一下，非常感谢。山水有相逢，下期再见。抖音！
小暑节气，再贵也要吃这个鱼，推荐4种做法，营养丰富味道好小暑节气就要来了，我有一个四川的朋友，最近在田里忙种，他天天和我嘚瑟有收获，那就是黄鳝，这个时候的黄鳝是一年中口感更好的时候，价格也很“美丽”，接近40元一斤。
黄鳝里面含有丰富的蛋白质、维生素以及人体所需的多种营养成分，这个时候食用可以提高抵抗力、防止天气高温引起的营养不良。
小暑节气，再贵也要吃这个鱼，推荐4种做法，营养丰富味道好!
一、凉拌鳝丝
准备食材：莴笋、大蒜、小葱、红椒、生抽、料酒、黄鳝
*** 方式：
1、买得时候让老板帮忙把黄鳝处理干净，然后回来多清洗几遍里面的血水;
2、莴笋削去皮清洗干净，然后切成细丝;
3、黄鳝清洗干净后，切成小段，锅中加入水，水开将黄鳝放入进去，加入一些料酒，将黄鳝煮熟，捞出沥干水分;
4、晾凉后的黄鳝，用手撕成细丝，备用;
5、将锅洗干净，加入适量的水，将莴笋丝放入进去焯一下水捞出，沥干水分之后，垫在盘子底部;
6、接着将鳝鱼丝放在莴笋丝上面，在鳝鱼丝上面放上大蒜末、小葱和红椒碎，浇上热油爆香;
7、最后淋上生抽和香油即可。
二、蜜汁脆鳝
准备食材：黄鳝、大蒜头、青红椒、生抽、冰糖、醋
*** 方式：
1、黄鳝老板处理好之后，回家多次用清水冲洗几遍，将上面的血丝洗干净，然后竖着对半切开，再切成小段;
2、大蒜去皮、青红椒清洗干净去蒂去籽，然后都切成碎末;
3、锅中倒入足量的油，油热将鳝鱼条放入进去炸干，炸脆，然后捞出沥油;
4、另起一口锅，里面倒入适量的水，放入几粒冰糖，倒入一些生抽，大火煮开，冰糖融化并且煮到浓稠;
5、接着将炸好的黄鳝丝放入进去，翻炒均匀，再淋入一些醋;
6、最后撒上一些青红椒碎装饰一下就可以了。
三、黑椒鳝鱼片
准备食材：黄鳝、青线椒、红椒、洋葱、大蒜、生姜、盐、生抽、糖、醋、黑胡椒粒、淀粉;
*** 方式：
1、黄鳝让老板杀好，然后将里面的血丝清洗干净，切成小段;
2、青线椒切成小段;红椒切成小块;大蒜和生姜切成片;洋葱剥去外皮切成小块状;
3、空锅加热，将黑胡椒放入进去炒出香味;
4、准备一个碗，里面加入一些生抽、白糖、醋、清水和一些水淀粉，搅拌均匀;
5、锅中加入一些油，油热下入生姜丝，然后放入黄鳝段，炒至变色;
6、接着放入大蒜片和捣碎的黑胡椒，翻炒入味;
7、接着将切好的洋葱丝、青椒段和红椒块放入进去，轻轻地翻拌均匀，加入一些盐调味;
8、蔬菜变软，吸满味道之后就可以出锅了。
四、毛血旺
准备食材：毛肚、牛百叶、黄鳝、鸭血、火腿、豆腐皮、豆芽、生菜、红干辣椒、大蒜、花椒、
*** 方式：
1、准备一些配菜，大蒜去皮、香菜和小葱都清洗干净，切成碎末，烘干辣椒切成段;
2、黄鳝清洗干净身上的黏=黏液和血，然后打上花刀，切成小段;
3、毛肚切成细丝;鸭血用水冲洗一下，切成厚片;
4、豆腐皮切成条状;火腿切成片状;其余的蔬菜都清洗干净;
5、锅中加入适量的水，水开将蔬菜都放入进去煮熟捞出，然后垫在大碗底部;
6、然后将黄鳝和鸭血也分别放入进去，焯一下水捞出;
7、另起一口锅，里面加入一些油，油热下入豆瓣酱、大葱、干辣椒、花椒粒，炒出香味;
8、再倒入适量的清水，然后加入盐和鸡精，调味，煮开;
9、将焯水的黄鳝和鸭血放入进去，煮熟之后，将毛肚和百叶放入进去，煮上十几秒;
10、最后将煮好的食材倒入再蔬菜碗里，最后在上面放上大蒜末，浇上热油即可。
(榴莲)
"舌尖上的辣味狂想：剁椒鱼的美食传奇"剁椒鱼是湖南、湖北、四川等地的一道传统名菜，以其独特的口感和辣香而广受欢迎。今天，我将向大家分享如何 *** 这道美食。
首先，我们需要准备以下材料：
主料：鲜鱼一条
辅料：剁椒、大葱、姜、蒜、香菜
调料：盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、油
步骤如下：
将鱼去鳞、去内脏，洗净后切成薄片。加入盐、鸡精、料酒、生抽、胡椒粉、淀粉，抓匀后腌制10分钟。
大葱、生姜、蒜切末备用。
锅中倒入适量油，烧至七成热，将鱼肉逐个下入锅中炸制。待表面金黄后捞出，控干油份备用。
锅中留底油，放入剁椒、葱姜末、豆瓣酱炒香。加入炸好的鱼肉，翻炒数分钟，让鱼肉充分吸收剁椒和调料的味道。
最后关火，撒上切碎的香菜即可。
这道剁椒鱼辣而不燥，鱼肉鲜嫩多汁，搭配一碗米饭，简直是人间美味。希望大家在尝试之后，能够喜欢上这道地道的湖南菜。
家常麻辣鱼的做法。
大家好，今天我来分享一下家常麻辣鱼的做法，让大家在家也能做出美味的鱼。很多人做麻辣鱼时，总觉得自己的味道不如外面的好吃，但其实只要掌握了技巧，在家也能做出美味的鱼。
*** *** 揭秘：选择鱼的上半部分，鱼头或鱼身都可以。先将鱼腌制，加入花椒、葱、姜、味精和鸡精，再加入少许料酒，让鱼更加入味。
*** 底料是 *** 麻辣鱼的关键，它决定了鱼的味道。
先将菜籽油加热至冒烟，加入姜片和蒜片煸炒，待香味散发出来后加入桥头底料，炒香后加水，水量约为锅的一半，煮沸后再下鱼，煮约10分钟至熟。
可以选择加入魔芋豆腐、豆芽等配菜，根据自己的口味选择。
*** 时需要注意几点：鱼要提前腌制；油温高后再下葱姜，否则味道会大打折扣；磨鱼时要注意时间，不要太久，以免糊掉。
今天的分享就到这里，希望对大家有所帮助。
辣椒的十种做法，每一种都贼香，食欲感满满！你爱吃的辣椒吗？你知道辣椒有哪些做法吗？今天我要分享辣椒的十种做法，每一种都贼香，满满的食欲感！对于四川、重庆、湖南的人来说宁愿不吃肉也要顿顿有辣椒上桌，才算是餐桌上的“灵魂”。
首先，我们来看看之一种做法——烤辣椒。将辣椒串起来，烤至外皮微焦，里面软嫩，口感香辣可口。
第二种做法是椒盐辣椒，将晒干的辣椒用油炸至酥脆，再撒上椒盐，口感香脆，回味无穷。
第三种做法是辣椒酱，将多种调料和辣椒一起熬制，味道鲜美，适合搭配各种菜肴。
第四种做法是辣椒油，将辣椒粉和食用油混合，用小火慢炸， *** 出的辣椒油香浓可口，适合用于烹饪各种菜肴。
第五种做法是辣椒炒肉，将辣椒和猪肉一起炒制，口感鲜美，是一道经典的湘菜。
第六种做法是辣椒蒸鸡翅，将鸡翅腌制后放在辣椒上，然后放入蒸锅蒸熟，口感鲜嫩多汁，带有淡淡的辣椒香味。
第七种做法是辣椒烤鱼，将辣椒铺在鱼身上，放入烤箱烤制，鱼肉鲜嫩，微辣可口。
第八种做法是辣椒拌皮蛋，将辣椒和皮蛋切成小块，加入调料拌匀，口感清爽，十分开胃。
第九种做法是辣椒炒豆腐，将豆腐和辣椒一起炒制，口感软嫩，味道鲜美。
第十种做法是辣椒拌凉面，将辣椒切成小块放在凉面上，加入调料拌匀，口感清爽，十分适合夏天食用。
这十种辣椒的做法各具特色，每一种都能让你感受到辣椒的独特魅力。辣椒含有丰富的维生素C，能有效提高免疫力。此外，辣椒还可以促进新陈代谢，帮助身体消耗热量。研究表明，常吃辣椒的人更容易保持身材。同时，辣椒还含有丰富的抗氧化物质，可以预防心血管疾病和癌症。另外，辣椒还有助于减轻关节炎、头痛等慢性疾病的症状。除此之外，辣椒还能帮助减轻压力，改善睡眠质量。如果你喜欢辣椒，不妨试试这些做法，让你的味蕾尽情享受这些美食吧！赶快来评论区告诉我你最喜欢哪一种做法吧！
