元宵佳节，一起吃甜糯糯的汤圆吧~ 吃汤圆是中国的传统习俗，象征着合家团圆，意味新的一年合家幸福、团团圆圆。 想自己DIY的赶紧动动小手做起来吧！
By 钱大妈生鲜
用料- 糯米粉 250g
- 黑芝麻 80g
- 碧根果/花生 30g
- 白糖 80g
- 黄油 60g
1、1、炒熟的黑芝麻、碧根果（可用其他坚果代替）倒入研具中磨成粉状，或者用破壁机打成粉状。
2、2、加入白糖继续研磨。
3、3、研磨好的芝麻盛出，加入融化的黄油、30克开水，揉成团，放入冰箱冷冻层冰冻成型。
4、4、糯米粉倒入温水揉成团。
5、5、揉好放入吧保鲜袋醒发30分钟。
6、6、醒发好的面团扯出一个个小剂子，擀成扁圆。
7、7、将冰冻好的黑芝麻馅放入包裹起来。
8、8、裹上糯米粉。
9、9、开水放入汤圆，煮至浮起就可以啦~
小贴士开水放入汤圆记得搅拌哦，防止粘连。
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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做不破皮不浑汤的汤圆时，记住这几招，绝对美味汤圆是中国的传统小吃，自制汤圆馅可以根据自己口味掌握甜度，自制汤圆皮要做到Q弹好吃，皮薄馅大，用对 *** 很重要。 ◆汤圆皮的水温非常重要，75-80度，太低不容易糊化延展性不够，太高面团容易黏手。没有温度计的话，就是水烧至冒小泡泡就差不多了。
By zz柠檬t 【豆果美食官方认证达人】
用料- ○汤圆馅
- 黑芝麻、花生、核桃 共145克
- 白砂糖 25克
- 黄油 50克
- 蜂蜜 10克
- ○汤圆皮
- 水磨糯米粉 100克
- 木薯淀粉 10克
- 白砂糖 10克
- 80度水 70-75克
- 椰子油 5克
1、先来准备馅料。
2、黑芝麻、花生、核桃炒熟，花生去皮，倒入搅拌机中，加入25克糖，一起打碎。
3、加入融化的黄油，也可以用猪油。
4、加10g蜂蜜拌匀，没有的也可以不加。
5、拌匀的馅料放冰箱冷藏半小时，再按自己需要的大小搓成球后，放冰箱冷冻。
6、拌匀的馅料放冰箱冷藏半小时，再按自己需要的大小搓成球后，放冰箱冷冻。
7、下面来做汤圆皮，糯米粉、木薯淀粉、糖混合均匀，加入80度的水，揉成面团。
8、加入椰子油，移到面板上，像搓衣服一样单独揉搓。
9、直至面团把油全部吸收，并有很好的延展性。
10、10克皮包5克馅，用虎口往上推的 *** 包，具体手法见视频。
11、汤圆水开后下锅。
12、煮至浮起后再煮2-3分钟。
小贴士1.搅拌机打的馅料颗粒感十足，喜欢细腻口感的用破壁机打细一点。喜甜的加大糖的量，喜欢流动的馅料的加大油的量。 2.汤圆皮的延展性决定包起来轻松与否，注意水温75-80度。 3.揉面的时候戴上手套更好操作。
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汤圆还是自己做的好吃，黑芝麻花生馅软糯香甜王小波曾说：“一个人应该活的是自己且干净。”
白落梅曾说：“饮食简明扼要，生活删繁就简。所求所寻的，不过是人世间最简单的饱满。”
家常食物，简单烹煮，味道刚刚好。
祝大家：元宵快乐，饮食简单，生活清简！
南汤圆北元宵，由此可见汤圆和元宵虽然主要原料都是糯米和馅料，但在做法上还是有明显差别的。
在过去，北方产糯米较少，元宵只是正月十五元宵节的特定美食。南方的汤圆则更为普遍些，做法相对也简单。糯米粉加水揉成团，包入馅料搓圆就成。
元宵的做法更有技术性，称为“滚”或“摇”。将准备好的馅料放入装有干糯米粉的笸箩里摇几下，让馅料滚上一层糯米粉，取出放入糯米粉浆里润湿后，再放回笸箩里滚粉，反复重复这个步骤，直到元宵变大至自己想要的大小即可。
我喜欢吃汤圆，自己搓的味道纯纯的芝麻花生馅汤圆。
【芝麻花生馅汤圆】
馅料 *** :
①．黑芝麻炒熟，晾凉，磨成粉，花生米烤熟，去皮，捣碎
②．芝麻粉花生碎放入大碗里，加入黄油或猪油、红糖、白糖，用手抓捏到黄油融化，食材混合并能粘合成团，再分小个搓成一元硬币大小的小圆球，密封装好放冰箱冷藏一晚
汤圆皮 ***
①．糯米粉放入大盆里，少量多次淋入50度热水，边用筷子搅拌成大疙瘩直到没有多余的干粉，再用手揉成光滑的糯米粉团
②．揉好的粉团分成比准备好的馅料略大的球，搓圆，再捏扁，填入馅料，收口搓圆，汤圆就做好了
煮汤圆
①．锅加水烧沸，用勺子在开水锅里搅两圈，让水流形成漩涡，接着一个一个地下入汤圆，盖上锅盖，中火煮至汤圆浮起并明显膨大
②．加入半小碗甜酒酿，撒入十来粒枸杞，轻轻地搅匀，继续煮2-3分钟即可关火，盛碗撒一点干桂花点缀即可。
- Tips -
不喜欢吃太细腻、太油、太甜的馅料，黑芝麻和花生就不要捣得太细，少加糖少加油。我就喜欢吃略微带点颗粒感的馅料。
搓汤圆时如果会粘手，就先在双手掌抹油或是拍干糯米粉。
煮汤圆时：汤圆下锅后不要着急用勺子去搅动，等汤圆自动浮起，这样汤圆个个完好不破。#头条创作挑战赛#
这道#元宵节美食大赏#糯米汤圆比大厨做的还好吃传统的汤圆常以黑芝麻、花生、各种坚果仁等为馅料，脂肪含量较高，再加上调馅时还额外添加了大量的油和糖，食用过多容易造成消化不良。而今天，蕾宝给大家推荐一个汤圆的健康吃法，舍弃掉高油高糖的内馅食材，在传统汤底的基础上加入“酒酿”，再运用老姜、红枣、枸杞等食材来额外增添特色风味，所以感兴趣的朋友们一定要试试！
By 蕾宝的烟味生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 糯米粉 120克
- 开水 100克
- 红曲粉 2克
- 抹茶粉 2克
- 可可粉 2克
- 鸡蛋 1个
- 红枣 8颗
- 酒酿 200克
- 老姜 5克
- 黑糖块 20克
- 枸杞 少许
1、将红糖块、红枣片、老姜丝放入深锅中，再倒入稍多的清水，大火煮沸后改成小火焖煮；红枣表面有粉尘，建议用面粉水清洗干净，而老姜驱寒保暖效果更佳；
2、糯米粉中倒入开水，并且边倒边搅拌，搅拌成絮状后手揉成团；注意：糯米粉没有筋性，只能用热水或者开水烫面，才能让淀粉糊化；
3、将揉好的面团分成四份，其中三份分别放入可可粉、红曲粉和抹茶粉，然后揉均匀；
4、将四色面团揉成差不多大小的长条；
5、再用刮刀或者锋利的刀具切成小剂子；
6、将一个个方形的小剂子用手掌心稍微揉圆，当然你如果觉得麻烦，就直接上一步的小剂子也可以；
7、将揉好的小剂子倒入底汤中，转大火煮至浮起后，继续中小火煮2分钟左右，让丸子彻底熟透；
8、煮丸子期间，准备其他食材；鸡蛋磕入碗中搅散，取少许淀粉加入清水搅匀成淀粉水；
9、汤圆煮好后，往锅里淋入鸡蛋液，并用筷子快速搅匀，再倒入淀粉水，煮至汤汁略微浓稠后，将甜酒下锅，煮至微开冒小泡后撒入枸杞，搅拌均匀就可以了；
小贴士1、甜酒不宜久煮，煮久了甜酒不甜反而发酸，而且米粒变得膨大，就像吃豆腐渣，没有Q弹的口感，还有甜酒在开水锅里久沸，酒香味就会不断地挥发，煮的越久酒香味挥发的越多； 2、其中加入薄淀粉水可以让汤底口感更为顺滑，当然也可以不放；
糯米粉的营养功效糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收 涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。
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元宵节快到了！这3个「不胖要点」别不知道元宵节快到了，怎么能不吃软软糯糯的元宵呢？
今天小薄荷就和大家聊一聊「元宵的不胖吃法」吧！
看馅料 识热量
汤圆的热量差异，主要来自馅料。
在计算了不同品牌市售汤圆的热量均值后，我们发现：
花生馅的汤圆热量＞黑芝麻馅的汤圆热量＞紫薯馅的汤圆热量＞豆沙馅的汤圆热量＞肉馅的汤圆热量＞水果馅的汤圆热量。
原因很简单，首先水果本身的热量就普遍低于肉类和主食，而肉馅往往是「瘦肉+蔬菜」的组合，所以热量会偏低。
而芝麻和花生原本就是可以榨油的坚果种子类，脂肪含量高达 70%，再加上一些额外添加的糖和油，热量自然不会低！
通过观察馅料种类，我们就能很轻易的识别出汤圆的平均热量是高是低了。
看大小 算份量
为了让大家感受起来更直观，我们将不同大小的汤圆与小碗米饭做了如下对比：
一小碗米饭
≈ 黑芝麻小汤圆（6g）×10颗
≈ 黑芝麻中汤圆（20g）×3颗
≈ 黑芝麻大汤圆（50g）×1颗
≈ 174kcal
你看，差别还是蛮大的吧~
不过这种分量上的差异，我们肉眼就能辨明，记住吃的时候数着点个数就好啦！
巧搭配 控总量
因为汤圆的淀粉含量较高，所以推荐当做主食来吃，并搭配一些「低脂高纤维」的蔬菜及菌菇。
以一餐吃一小碗米饭的量做参考，一顿饭推荐吃：
10 颗小汤圆，或者 3 颗中汤圆，或者 1 颗大汤圆。
而且，鉴于汤圆本身的脂肪含量很高，所以建议当餐少吃些油炸食物和肉类。
最后再提醒爱吃汤圆的小可爱 2 件事：
1. 汤圆更好趁热吃！因为汤圆里的糯米淀粉，在放凉了之后糊化程度就会降低，消化率也会随之降低，再加上汤圆馅里都是不好消化的高脂肪食物，自然就更不好消化了。
2. 无糖汤圆也要注意控制量！因为即便没有白砂糖，糯米粉本身就是升糖指数高达 87 的细粮，再搭配上高脂肪的馅料，吃太多还是容易给身体增加负担的。
来源： 薄荷健康
汤圆新吃法来了，你是不是还在煮着吃，蒸着吃五彩汤圆
原料：面粉、玉米淀粉、猕猴桃、火龙果、黑芝麻、核桃、花生、白糖、蜂蜜、椰蓉
准备两个正在谈恋爱的猕猴桃切块榨成汁，再准备两个谈对象的火龙果切块榨成汁。准备两个碗，分别放入200克面粉，20克玉米淀粉，倒入榨好的火龙果汁和猕猴桃汁
和成面团
放在碗中压实
盖上保鲜膜放入蒸锅蒸二十分钟，取出放凉备用。
准备炒熟的黑芝麻、核桃仁、熟花生搅碎，加入白糖、蜂蜜搅拌均匀。
面团搓成长条，切成大小均匀的小剂子
拍扁包上馅
把馅包里面团成圆，再裹上椰蓉。这个汤圆皮薄馅多不用煮，可以直接吃
有没有馋到你？自己在家做它不香么!
黄金汤圆
原料:汤圆、鸡蛋
起锅烧水加少许盐，避免汤圆破裂，搅拌均匀放入汤圆。
轻轻搅拌，汤圆煮至飘起捞出
放入凉白开中投凉，控干水分
倒入提前准备好的鸡蛋液，用筷子轻轻搅拌均匀
再蘸上面包糠，全部做好摆入盘中
起锅烧油，待油温升至六成热，将放汤圆放入漏勺中小火慢炸。边炸边晃动漏勺，这样炸出来的汤圆不破裂。汤圆在锅中炸至三十秒捞出
这样汤圆就炸好了。色泽金黄、酥脆爽口，逢年过节必备的美味。
椰蓉汤圆
原料:糯米粉、白糖、香蕉、牛奶
首先将炒锅烧热，不放油，糯米粉倒入炒锅中小火翻炒。炒至糯米粉颜色微微发黄，稍微有结块的时候就炒好了，时间大概五分钟。取个碗放入白糖加热水化开，倒入牛奶，玉米淀粉，搅拌成面糊
面糊不匀会有结块，用滤网过滤一下倒入碗中。过滤好的面糊放入微波炉高火过十分钟，时间到后拿出稍微凉一会，倒入适量的熟油
这个时候的面团还有点烫手，我们戴上手套把它揉均匀，然后，放入冰箱冷藏半个小时降温。
这个时间我们来准备馅料：奥利奥饼干5块，放入保鲜袋碾平压碎，碾成粉末备用。
香蕉切成小丁，案板上洒一些炒熟的糯米粉，把冷却好的糯米面团揉匀，搓成长条
分成大小均匀的剂子
用手直接推成一个圆形小面饼，舀一勺奥利奥粉末摊在小面饼中压平
再放一些香蕉丁，像包包子一样捏紧收口，再团圆就可以了。这时候就可以直接吃，汤圆细白软糯，口感丰富。
也可以蘸点水裹上一层椰蓉，那味道甭提有多好了。喜欢的朋友赶紧试试。
元宵节，这6种汤圆的做法超全面！简单快速，轻轻松松就能成功再过几天就是正月十五元宵节，过完这一天这个年算是彻底过完了。南吃汤圆，北吃元宵，今天给大家分享各种汤圆以及馅料的做法，好吃简单，让新年团团圆圆。
汤圆馅料以及做法
黑芝麻汤圆
【食材】：糯米粉、温水、白糖、猪油、黑芝麻
【 *** 】：
1、先做馅料。黑芝麻用锅小火炒熟，最重要的是要把芝麻的香味炒出来，然后用料理机打磨成非常细腻的芝麻粉，里面添加适量白糖调味，然后放上猪油或者玉米油滋润一下，搅拌到成团的状态，团成一个个小圆球放入冰箱冷冻定型即可。
2、糯米粉里面添加适量温水，少量多次地添加，最后揉成光滑而且不粘手的面团即可。取大概五分之一的面团放在温水里煮熟，然后再和刚才的面团混合揉在一起，反复拉伸揉成团即可，这样做的汤圆皮不容易破有韧劲儿。
3、把糯米粉面团分成小面剂，按扁包上冷冻好的馅料，沸水下锅煮到浮起即可。
? 馅料一定要提前做，冷冻定型之后再包就会很简单。
? 这种汤圆皮的做法是生熟面团混合，大家也可以完全用生面团来做，但是开裂的几率大、口感也会稍微差一些。
? 自己做的汤圆很容易熟，开水下锅煮到浮起来就可以出锅了。
花生馅儿汤圆
上个菜谱分享了汤圆皮和黑芝麻馅儿的做法，那这个就着重的讲花生馅儿怎么调。
【食材】：花生、白糖、玉米油、猪油
【 *** 】：
1、挑选颗粒饱满的花生放入烤箱低温烤熟或者干锅状态小火炒熟，稍微放凉之后去掉红衣备用。
2、把剥好的花生豆一分为二，一半用料理机打磨成花生酱，期间可以用玉米油辅助搅打，另一部分放在可以密封的塑料袋里面用擀面杖敲打成稍微碎一些的花生碎即可。
3、把花生酱、花生碎、白糖（按照自己口味调整）、食用油以及猪油掺和在一起，完全搅拌均匀，然后再分成一个个小圆球，放入冰箱冷冻即可。包的时候随用随取，特别方便。
元宵做法
元宵的做法和汤圆不同，但是馅料基本上没有什么差别，更大的区别就是汤圆是包出来的，而元宵是摇出来的。
【 *** 】：
取出冷冻好的馅料，先沾一层清水，然后在糯米粉里滚一圈，接着再沾一些清水，再在糯米粉里滚，一直按照这个步骤滚成稍厚的圆球即可。
汤圆花样吃法
脆皮汤圆
【食材】：汤圆、巧克力、椰子油
【 *** 】：
1、汤圆入沸水里煮熟，然后立马放进凉水里过凉，最后再放入汤圆包装盒里面放入冰箱冷冻定型。
2、这个时间来做巧克力酱，巧克力隔水融化，里面添加一部分的椰子油来润滑，搅拌均匀备用。
3、汤圆冷冻好以后在巧克力酱里面滚一圈，大概几秒之后巧克力就会变脆，口感超棒。
黄豆粉汤圆
【食材】：熟黄豆粉、汤圆
【 *** 】：
1、黄豆清洗干净控干水分，小火炒熟或者烤箱烤熟，然后和白糖放在一起用料理机研磨成比较细腻的粉末，最后过筛即可。
2、汤圆沸水下锅煮熟，沥干水分在表面裹上熟黄豆粉即可。
炸汤圆
【食材】：汤圆、面包糠、清水
【 *** 】：
1、汤圆沸水如果煮到浮起盛出，放在凉水里浸泡防止粘连在一起。
2、然后捞起汤圆外面裹一层面包糠，用牙签戳几个小孔防止高温爆炸。
3、油温烧到6成热下锅，把表皮炸到酥脆即可控油出锅。
我是美食二哈，你最喜欢汤圆的哪种做法？评论区留言告诉我哦！喜欢的话就给我点个关注吧！
黑芝麻和花生流心汤圆By 化蝶你肩落
用料- 馅料
- 黑芝麻
- 熟黑芝麻 80克
- 熟花生 20克
- 糖 40克
- 猪油 40克
- 花生馅
- 熟花生 100克
- 糖 40克
- 黄油 40克
- 猪油 40克
- 汤圆面
- 糯米粉 200克
- 开水 140克
1、黑芝麻和花生加糖放料理机打成粉加入黄油和猪油拌匀冷藏。分割10g一个搓圆冷冻备用
2、花生加糖放料理机打成粉加入黄油和猪油拌匀冷藏。分割10g一个搓圆冷冻备用
3、糯米粉称好后，开水倒入。用筷子搅拌。然后揉成面团。越揉越软。多揉一会儿。揉到可以抻长
4、分割面团15g一个
5、包入馅料
6、建议馅料不要一次拿太多。包几个拿几个。化了就不好包了
7、包好后搓圆
8、花生的浓香
9、黑芝麻的纯香
小贴士甜度刚刚好，不建议再减了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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花生黑芝麻汤圆，皮薄馅大，干净卫生，做法简单还好吃！美食,菜谱
黑芝麻汤圆的做法更爱吃的汤圆就是黑芝麻汤圆 没有之一 元宵节的时候起早做没来得及拍图 今天又做了一遍把步骤图补充上来 不光是元宵节能吃呀 平时有时间可以多做一下冻起来 早餐就变得营养又快手啦 我做的是植物油的 因为我爹非常排斥猪油的味道。。。。
By 喜欢横着走的红衣服螃蟹 ***
用料- 熟黑芝麻 130g
- 熟花生（脱皮） 35g
- 绵白糖 50g
- 玉米油 50g
- 开水 160g-190g
- 糯米粉 250g
1、先把花生放入破壁机中打成粉末 可以有一点颗粒
2、加入黑芝麻 打成粉末
3、从破壁机中转到碗里 用勺子翻拌均匀
4、加入玉米油和绵白糖 搅拌均匀
5、糯米粉称量好
6、加入开水揉成面团 这里的水要看着状态加入 最后面团的状态是不能粘手
7、盖上盖子醒一会
8、从碗里拿出来 放在已经撒了糯米粉的面板上揉一揉
9、用手搓成长条
10、揪下来一小块
11、用手团成一个球形 然后按扁 用手按压中间的位置
12、这个是侧面图 就是按压成这种圆锥形
13、用筷子夹起一点黑芝麻放在其中
14、收口搓圆 变成这样
15、这是全部做好的
16、锅内烧水 水开下入汤圆 用勺子划散 等微微胀大浮起来就是好了
17、放在碗里摆拍
18、细节图
小贴士1.植物油再加入馅料里的时候要注意看状态 2.各种糯米粉的吸水性不同 要一点点的加入 水不要加多了
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