安徽阜阳最出名的7道名菜，全是“大硬菜”，鲜香味美，太香了

本期导读：安徽阜阳最出名的7道名菜，全是“大硬菜”，鲜香味美，太香了

虽然我是安徽人，不过我们六安相对于安徽来说属于南方，而阜阳属于北方，相差仅仅几百公里，但是两地的饮食习惯却大不相同。我们吃饭的碗就是个小茶盅，而阜阳人吃饭用的都是大海碗，我们基本吃米饭，而阜阳人基本吃面食，这就是地域饮食文化。

说到阜阳大家最熟悉的应该是格拉条，这是阜阳的特色传统小吃，去过阜阳的朋友应该都吃过，但是你知道吗？阜阳除了格拉条有名，其实还有很多有名的菜肴。虽然阜阳菜属于徽菜的菜系，但是在经过的长期的发展创新和演变，早已形成了独具阜阳特色的本帮菜。今天就跟大家分享一下安徽阜阳最出名的7道菜，全是“大硬菜”，鲜香味美，每道菜都是阜阳人的心头爱，看看你吃过哪几道？

一：鸡粉

鸡粉是用鸡胸肉为原料，切成条状，然后加上鸡蛋、食盐和红薯淀粉充分揉匀，然后一根一根地下入煮沸的鸡汤里，用小火煮制而成的美味。鸡粉吃起来香、软、嫩、鲜，是阜阳老百姓更爱吃的美食之一。

二：阜阳皮丝

阜阳皮丝在清代时是朝廷贡品，是御膳房里的上等佳肴。阜阳皮丝是用新鲜的猪皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝等十多道工序精心 *** 而成。阜阳皮丝的吃法很多，可以凉拌，可以炒，可以煮等有几十种吃法，不管哪种吃法都深受喜爱，不仅在阜阳很有名，在全国乃至世界上都是挺有名气的。

三：迎仙板鸡

迎仙板鸡是阜阳市临泉县的特色传统美食，是选用农家散养的土公鸡，清洗干净后用食盐和多种大料腌制后，再放在烘房里烘烤而成，吃起来外脆里嫩、肉质细腻、香气宜人。这道菜受到了很多美食界大佬们的好评。

四：阜南卤鲫鱼

鲫鱼不陌生，鲫鱼汤，红烧鲫鱼，大家应该都吃过，但是卤鲫鱼相信吃过的没几个。阜南的卤鲫鱼是入选了“来安徽旅游不得不吃的皖菜”名录，每一个来到阜阳的外地人都会忍不住尝一尝这道名菜。

五：八里河野生鱼头汤

八里河里的水产丰富，特别是里面的鲢鱼最为肥美，鲢鱼的头比较大，但是却没什么肉，吃起来没有肉，扔了又觉得可惜，厨师们就将野生鲢鱼的鱼头对半切开，先在锅中煎至两面金黄，然后再配上葱姜等调料和豆腐一起小火慢炖，没想到炖出来的鱼汤极其鲜美，里面的豆腐也鲜嫩无比，成了一道八里河的特色名菜，吃过的人都赞不绝口。

六：阜阳贡椿炒蛋

贡椿是阜阳太和的特产，太和的香椿品种比较多，有黑油椿、红油椿、青油椿等多个优质品种，早在清朝时被封为“贡椿”。阜阳贡椿口感脆嫩，香气扑鼻，加上鸡蛋一起炒制，别具风味。由于香椿每年只有四五月份才有，过了时节就算有钱也吃不到了，所以这是一道餐桌上不可多得的美味。

七：葡萄鱼

葡萄鱼是安徽阜阳的传统名菜。 *** 葡萄鱼是选用优质青鱼为原料，加上葡萄汁一起烧制而成。这道菜的 *** 非常考验厨师的刀工，要把一条鱼切成像一整串葡萄一样的外形，看起来就是一串葡萄才行。吃起来鱼肉中带着葡萄的果香味，别具风格。

以上就是阜阳最出名的7道菜，你喜欢吃哪道呢？你还知道阜阳有哪些有名的菜，欢迎大家一起分享交流。

爱阜阳大声说丨面食里的阜阳

面食里的阜阳

朱子骏

作为一个土生土长的皖南人，胃早已适应了皖南的食物。可来到阜阳上学，有幸品尝到不少阜阳美食。阜阳的面食做出了许多花样，说它是面食里的阜阳也不为过。

首先，不得不提的是阜阳人引以为豪的格拉条。格拉条是一种形似粉条，而实则内里夯实的面食。煮后在凉水中焯一下，捞进大碗里，辅之以香菜、豆芽、炸花生米、香油、辣椒油，最后洒上一层浓郁的芝麻酱，口感筋道爽滑。格拉条的名字听起来很有意思，它的名字来源大约是吃之前要先搁啦搁啦（阜阳方言：搅拌之意）。又因为苏东坡在阜阳任过太守，又有人说是这个大文人发现的美味，便在民间流传开来。在阜阳的大街小巷，找卖格拉条的铺子是用不着看它的招牌的，它不像卖牛肉汤 、兰州拉面的店铺，要看一眼招牌，才知道它卖什么。

格拉条铺子的锅具实在是标志性的，只要看到哪个铺子当门的大铁锅上套个大铁架，上面还安了只像方向盘的东西（实际是千斤顶）。把和好的面放进圆形筒里，启动电源，千斤顶缓慢向下压，格拉条便徐徐落入铁锅的沸水中。看到这，你可以走过去冲着师傅喊一声“来碗格拉条”。在这里，无论是妇女儿童还是工人农民，亦或是归乡人，都会在正午时要上一碗格拉条，在“搁啦搁啦”声里，辣椒油和芝麻酱的香气便蔓延开来，香味中混合的是阜阳人的智慧和热情。

阜阳的面食虽多，但做法绝不重样，味道也各具特色。太和板面算得上是阜阳面食中的佼佼者。之一次在阜阳品尝羊肉板面，是刚离开家来阜阳上学，朋友拉着我到学校对面一家不大的面馆里吃晚餐。秋风轻起，夹杂着蒙蒙细雨，心情有些惆怅。当一碗热气腾腾的板面呈现在我面前时，浓汤宽面、红椒青菜，湿润的空气弥漫着香料与红油、羊肉的鲜香。我盯着这碗面许久才动筷子，感觉口感筋道、咸淡适宜、羊肉软烂，仿佛每一口都能吃出不一样的味道。面吃完了，心头的烦闷似乎也烟消云散。无论面馆规模大小，餐桌上摆放的调料都很讲究。

一瓶陈醋，一小瓶辣椒油，一碗剁得极碎的辣椒酱，还有一碟蒜瓣。别人爱说，吃面不吃蒜，味道少一半。可惜我是最不爱吃蒜的，连味道都受不了。看其他人配着生蒜吃面时觉得的确是香。也许因为生蒜瓣儿是脆的，一口咬下去，蒜水在嘴中散开，随即夹上一大筷子面条，柔软润滑的面与 *** 辛辣的蒜冲击，味蕾便像火星般“砰”地点燃。

小时候总吵着要逛夜市，因为觉得一辆辆小吃车里装满了各色珍馐。长大后才发现，各地美食大同小异。但是阜阳小吃摊上的卷馍，可谓一枝独秀了。卷馍起源于明朝，相传是朱元璋和沈万三在落魄时所吃，后来民间也多了起来，早先被称作“粉子馍”，又称“万三卷”。卷馍的“馍”，与真正意义上的“馍”有天壤之别，更像是几张叠在一起的薄薄的春卷皮儿，在里面裹进鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、鸡蛋，用手卷成圆锥形，吃时从上往下一点点咬食，薄面皮破开，露出满满当当的料，是地地道道的“懒人美食”。我常常是还没吃到一半，就已经感到饱腹了。

要说起阜阳的特产，当地人准给你介绍枕头馍。枕头馍又称阜阳大馍或大卷子馍，其形状就如其名字，像个大枕头。做工甚细，用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成。馍瓣洁白，层层相包。虽干不燥，存数日之久，不霉不硬。枕头馍的 *** 保留了粮食最本真的味道。但如今可供选择的美食不计其数，已经鲜有人选择用它来填饱肚子了，大多把它当作新奇的玩意儿来尝一尝。

阜阳的这些面食，无论是有汤的还是干拌的，无论是实心的还是松软的，每一道美食背后都藏着一份久违的朴实和本真。到阜阳求学已有三年，阜阳的美食已经俘获了我挑剔的胃。西方谚语说：You are what you eat.阜阳面食给予我的不仅是一份满足和实在，也是独属于我的阜阳记忆。

带你走进安徽阜阳，盘点那些来到阜阳必吃的特色美食

阜阳虽然只能算上个小三线城市，但是美食却遍地都是，几乎的阜阳的每条小街小巷都有美食的存在，我可以自封它为：“小吃之城”吗？哈哈哈，想必大家都应该会同意。阜阳的小吃全部都隐藏在各种街头小巷之中，它不仅能够满足我们味蕾的需求，即使你对这座城市不具备任何看好的想法，但是美食可以当你流连忘返。

值得推荐的小吃一条街都很多：千百意后面的小吃街、二里井夜市、红旗夜市、西站夜市等等，都是阜阳所能拿得出手的小吃街，虽没那样讲究，但是味道绝对能够征服你。如果当有人问你阜阳的特色小吃有哪些，你完全可以把我的文章甩给他，再来一个霸气的转身。那么今天就跟随小编，带你看看那些阜阳的特色美食吧！！！

1、阜阳格拉条

格拉条，也叫格拉面，是阜阳汉族传统小吃，堪称阜阳人的意大利面，阜阳特有的一种食物。相传与苏东坡有关，颇受阜阳人喜爱，在大街小巷都能吃到。这种食物需要将各种佐料均匀搅拌，所以就被称为“格拉条”。因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。

?2、卷馍

在阜阳早期称之为粉子馍，也有叫阜阳春卷的。卷馍起源于明朝，相传是在明太祖 朱元璋和沈万三落泊时所吃。卷馍价廉物美、营养丰富，是上班族以及学生们特喜欢的食品，赶时间时吃一个，既营养丰富又节省时间。

?3、阜阳粉鸡

安徽阜阳经典的汉族传统小吃，特色是淡黄油亮, 外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的粉鸡，让人回味无穷。粉鸡有两种，一种是炸粉鸡，一种是煮粉鸡，是安徽地区鸡肉分类美食的一面旗帜。而且“粉鸡汤”堪称物美价廉、百姓皆知的美食。

?4、阜阳撒汤

流传于阜阳民间的一种小吃。撒汤，为肉汤、肉杂之意，因其字生僻，人误写为"撒汤"、"杀汤"等。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽著名小吃。

?5、阜阳插花牛肉汤

插花牛肉汤，阜阳著名的汉族小吃，插花高家牛肉汤起源于清朝道光年间，发展至今已有近200年的历史。其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料，用文火熬制而成，味道纯正，回味悠长。

?6、太和羊肉板面

太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的典范。相传太和板面源于三国时期。张飞驻守颍州（今阜阳），张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味。厨师多次琢磨，添加近十多种药材和羊肉一起做面，张飞吃后顿感可口。之后安徽板面便在颖（阜阳）、宛（南阳）、襄（襄樊）广为流行。

?7、阜南曹集蚬子

曹集地处淮河干流流域，因地理位置特殊孕育了丰富的淡水产品，并形成独特的饮食文化，尤其以曹集“蚬子”，“河鲜”“淮河鱼”最为有名。河鲜时节，吸引大量外地游客品“鲜”，垂钓，观光。逐步转变为周边各县市的“厨房”，“后花园”。逐步成长为河鲜之都，休闲观光乐园。

?8、界首牛肉

界首五香牛肉是阜阳界首市的特产。牛肉本色，烂而不腻，肉质鲜嫩可口。其肉香好吃，肉色鲜红，肉质优良，是社会上公认的一等健康食品，敬请品尝。

?9、临泉大闸蟹

流鞍河大闸蟹是阜阳市临泉县的特产。流鞍河所产的成蟹个大、色好、蟹黄多、无污染，在上海、杨州等水产市场成了抢手货，部分产品远销到日本、香港及东南亚。

?10、颍上八里河鱼

八里河的特产鱼类有银鱼、镘鱼、鳜鱼、甲鱼、草鱼等，由于颍上境内土壤好，水质甘甜无污染，水产养殖比较发达，所以八里河优质湖水使八里河的鱼口感鲜嫩，滋味颇佳，公认为淡水湖养殖的佳品，现多数出口。

11、阜阳皮丝

阜阳皮丝，又称春祥皮丝，是安徽省阜阳市的特色美食之一。阜阳皮丝选用新鲜的猪肉皮为原料，经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成。皮丝吃法多样，可红烧、凉拌、清炒等均可。以其为主料可 *** 多种菜肴，如桂花皮丝、皮丝圆子等。食之滑而不腻，味美可口。

12、郜台板鸭

郜台板鸭是安徽省阜阳市阜南县郜台乡的特色美食之一。郜台板鸭选用当地优质放养鸭为原料，采用传统工艺和现代新技术相结合，日晒夜露，自然风干而成。其 *** 考究，营养丰富，浸料齐全，食用时无需添加任何调料，是纯天然绿色食品。

13、阜南方集馓子

馓子是用白面为原料，稍加盐和调料，搓成细条（越细说明手艺越好），一圈圈放入油中炸制而成，酥脆可口。阜南方集馓子纯手工 *** ，原料采制淮河洪洼地区，天然绿色。其条匀细，中含芝麻，脆而酥，大嚼一口，香满齿颊，再嚼一口，余香入怀，三日不绝。

14、嘛糊

嘛糊，是安徽皖北地区的一种小吃，主要流行地区在安徽省太和县，全国其它地区很少能喝到。 是一种用大米粉煮制而成糊状小吃，大米粉只可煮到7、8成熟，煮过了或没煮到这个程度都不好喝，单纯这样的嘛糊很难喝，要在做嘛糊的过程中放进去适量的大豆面。

15、阜阳蜜汁藕

浓香美味的蜜藕，再配上即可鲜红的红枣与蜂蜜和白糖一起熬制，一口咬上去，那满口浓香的糯米，像是香甜可口。整个藕都是外软里脆的感觉，软糯香甜，还能拉出长长的藕丝，虽然吃起来不是那样美观文雅，但是这才是阜阳人的豪放不拘小节。

16、豆杂面条

在年轻人的世界里对这样美食可能了解不多，但是在父母那，可谓是记忆深刻。来一碗浓稠的豆杂面条，放点辣椒、小菜，味道浓厚、豆香满口，便承载了那满满的回忆。

17、炸油角子

炸油角子阜阳人每逢佳节家家户户都会 *** 的的一样美食，油角的馅料主要是以韭菜和粉丝为主，焦香酥脆、香甜可口。

18、迎仙板鸡

林泉迎仙板鸡，采用农家养殖的土公鸡，宰杀干净后放在由食盐、大茴香、小茴香、、丁香、生姜、黄酒、葱、白糖等材料配制的腌制液中进行两次腌制，腌制的整鸡再放入清水后进行漂洗，漂洗后的整鸡经过整形和晾干后就可以放入烘房慢慢烘熟了，烘房温度控制在五六十度，经过几个小时的烘烤，就成了脆而不焦、硬而不柴、外观呈金黄色的迎仙板鸡。

19、蜜汁红芋

在阜阳人眼里，红芋既是一道美食，又与阜阳人的童年，跟乡野，跟土地紧密相连，对于老一代阜阳人来说，红芋香甜的味觉背后，包含着人生中的酸甜苦辣与别样情怀。将锅内加清水大火烧开，将冰糖投入融化后，锅内垫上小锅篦子，随后放入红芋、蜂蜜，改文火熬到汤汁呈粘稠状即可。此菜形态雅致美观，味道酥糯香甜，直到如今仍是阜阳传统宴席上不可或缺的甜品菜。

20、枕头馍

馍在北方地区司空见惯，但体型硕大状如枕头的大馍，却只有安徽阜阳独一份儿。枕头馍在阜阳，有个更响亮的名字——大卷子馍。它有多大？一般长一尺，宽约五寸，高约五寸，重3斤，更大的话，可达6斤。整个阜阳城里有名气的馍铺有十余家，每家都有祖上口口相传的秘诀，但有一个共同点：师傅基本都是有力气的男人。因为做大卷子馍不仅是技术活儿，还是体力活儿。如此壮硕的馍，和面、揉面、发酵、蒸制，每个环节都不许有半点偷懒和闪失。

21、界首壮馍

壮馍在界首也叫做锅盖，因其形似锅盖而得名，在界首的大小街头都能看到它的身影，可见它在界首还是十分受欢迎的，成品的壮馍外皮酥脆，内部松软，轻轻的咬上一口，让你满口生香，回味无穷。

写在最后：

阜阳美食多的数不胜数，独居地方特色，每个美食都有自己的独到的味道，让人来到这里不得不去尝一下，感受一下这里的美食。

小编可能并没有将阜阳美食全部涵盖在内，所以欢迎小伙伴们提醒我哦！！我们评论区见！！

阜阳人更爱吃的十大美食

阜阳十大特色小吃

1.太和板面

太和板面也称为安徽板面、太和羊肉板面，该菜品因在案板上摔打而得名。通常用面粉加食盐、水搅拌，和成面团并揉搓，制成小面棒，涂上香油码好。 *** 时，边摔边拉，板面由此而得名。

2.格拉条

相传与苏东坡有关，阜阳特色小吃。大街小巷都能吃到。在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”因而得名，这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。

3.卷馍

阜阳特色传统小吃，源于明朝，据传朱元璋和沈万三落泊时所吃，始称粉子馍、万三卷，后叫卷馍。阜阳卷馍其实就是南方做春卷的皮儿几张叠一起，再在上面放入鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、香菜，用手卷成圆锥形，价廉物美、营养丰富 。

4.麻叶

是一种芝麻和面粉做的油炸食品，皖北地区特色小吃，其中阜阳市阜南县朱寨麻叶在各地区数更佳。朱寨麻叶主要分为咸麻叶和甜麻叶，色泽金黄、酥脆味香，因外形与叶子相似布满芝麻，所以称“麻叶”。

5.嘛糊

是豫东皖北地区 *** 创制的一种 *** 小吃，主要流行在河南周口、安徽亳州地区，阜阳地区。主要用大米、黄豆用水泡发后以石磨磨浆，加水煮制成糊状，白的像奶糊，最早是给缺奶婴儿补充营养，是阜阳有名小吃，流传着“来阜阳要吃田三卷馍、来太和一定要喝太和老街嘛糊”。

6.粉鸡

阜阳传统小吃，特色:淡黄油亮，外绵里嫩，有炸粉鸡和煮粉鸡两种，是安徽地区鸡肉分类美食的一面旗帜，“粉鸡汤”堪称物美价廉百姓皆知的美食。是阜阳东关 *** 一种风味小吃，具有民族特色。一直是 *** 节日、婚礼、待客、家宴中不可或缺的一道菜品。

7.枕头馍

又称阜阳大馍或大卷子馍，阜阳特色传统小吃。长约1-1.5市尺，宽 约0.5-0.8市尺，厚约0.3-0.5市尺，重约2-6斤，堪称馍中之王，先用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成。馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包，口感香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。

8.迎仙板鸡

是阜阳临泉特色小吃，肉质细嫩、富有嚼劲、清香宜人、色泽诱人、营养价值高等特点而受到各界人士的喜爱。采用农家养殖的土公鸡，宰杀干净后放在由各种调料配制中两次腌制，再放入清水漂洗，然后经过整形晾干后放入烘房慢慢烘熟几个小时，温度控制在五六十度，制成后脆而不焦、硬而不柴、外观呈金黄。

9.插花牛肉汤

阜阳著名小吃，起源于清朝道光年间，至今已有近200年的历史，其原汤采用牛骨、上乘牛肉等原料添加众多调料，用文火熬制，口味纯正，回味悠长。其工艺独特，形成了一种特色，如今已传到了山东、江苏等地，渐渐成为黄淮地区人民群众日常生活中的美味佳肴。

10.方集馓子

馓子是阜阳的一种特色小吃，以白面为原料，加盐和调料，醒面轧面，搓得越细越好、盘条，然后细条盘上胳膊框形放入油中炸制而成。尤其以阜南方集的更佳，其原料采制淮河洪洼地区，天然绿色，炸制的馓子，细若发丝，香酥可口。

地道阜阳味！吃完阜阳这40多家特色美食，会舍不得走

当有人问早上/中午/下午/晚上/明天吃什么的话，请把这篇推文甩他脸上

当有人问阜阳有什么好吃的话，请把这篇推文甩他脸上

当有人说你胖了的话，请把这篇推文甩他脸上

以下！干货预警！

1

蒸面条

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蒸面条是阜阳街边小吃的一绝

与豆芽、豆角以及五花肉相伴

隔老远就能闻到香气儿

在剥上一头蒜瓣

一口蒸面一口蒜

简直就是绝配~

店名：文昌阁蒸面馆

地址：文昌阁聚星巷内往里50米

时间：10：00-14：00（售完就收）

2

羊肉板面

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羊肉板面以其香辣的滋味和

板面摔打出来的劲道著称

大碗的板面配上份羊龙骨

吃一次不过瘾

店名：老地方板面

地址：二中向西30米

3

炝锅面

#

炝锅面必须要配上葱姜蒜爆出香气

汤底用猪骨头和鸡架熬制

再搭配上自家擀的手工面

劲道的感觉一下子就能吃出来

店名：徐记传统炝锅面

地址：人民中路与文德路交叉口南50米

营业时间：18:00-22:00

4

卷馍

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阜阳好吃的卷馍店有很多

这家算是时间比较长的，街坊邻居常吃的店

甚至还有人专门从外地来学艺

店名：聋子卷馍

地址：六纺小吃街内

店名：王家卷馍

地址：大戏院

5

煎粉

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煎粉在阜阳的地位根本不用多说

一份煎粉一个大白馒头就能解决一顿餐食

煎粉的火候非常重要

打上一个鸡蛋

一个人就能吃掉一整盘

店名：周大姐煎粉

地址：六纺小吃街内

6

煲仔饭

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煲仔饭虽然不是阜阳的特色小吃

但是却有不少的阜阳人热衷于此

煲仔饭底部的焦脆的锅巴是诱惑力的来源之一

腊肠、鸡丁、鸡杂……几十种口味可以选择

店名：赵姐合肥煲仔饭

地址 ：人民西路路北

7

烧饼

#

小时候经常能在街头看见卖烧饼的小摊

但现在坚持用火炉的小摊好像越来越少

能够坚持下来的无一不是做了20年以上

每一个都是“烧饼界”中的老味道

店名：老康烧饼

地址：颍州区二院旁五岔路口向南100米路西边

营业时间：6:00-11:00

店名：老蔡烧饼

地址：东关美食街向里30米

营业时间：6:00-11:00

8

格拉条

#

盘点小吃怎么能少得了咱大阜阳的格拉条呢

拌上芝麻酱，搁上点辣椒

配上一碗鸡蛋汤

急哩人哈喇子往下淌

店名：王燕格拉条

地址：人民中路与文德街交叉口西50米

营业时间：6:00-14:00

9

驴肉火烧

#

“天上龙肉，地下驴肉”这句话不是白说的

驴肉肉质松软，火烧外酥内软

每一口咬下都带着令人刹不住的气息

店名：驴肉火烧

地址： 少年宫马路对面向东300米

营业时间：11:00-14:30;17:00-21:00

10

手撕面

#

看胜利路上这家1997年开的面馆

甚至比小编的年龄还要大

看似简单的手撕面味道却一点都不简单

手工撕出来的面搭配上荆芥

口感劲道的面条还带着些许清爽的滋味

店名：老四手撕面

地址：胜利路商场路口之一家

11

手擀面

#

阜阳人吃面可是出了名的

手擀面更是大多数阜阳人从小吃到大的

推、拉、擀、卷一气呵成

把每一根面切成厚薄粗细大致相同

每一口面就着滋味十足的面汤，过瘾！

店名：少不了面食

地址：颍淮大道293号（重点工程建设管理局斜对面）

12

铁板烧烤

#

都说没有什么事情是一顿烧烤解决不了的

烤五花、烤翅、烤虾、烤培根……

万物皆可烤

光听这些烤物的名字

口水就能流下一大片

店名：荷兰铁板烧烤城

地址：二中东200米路南桃花源宾馆楼下

营业时间：11:00-14:00；17:00-凌晨2:00

13

烤面筋

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烤炉上乳白色的面筋

在炉火的炙烤下逐渐变成焦黄色

中途时不时的再撒上些孜然、辣椒面儿

每一口都让人不忍把它咬断

店名：老陈烤面筋

地址：二里井夜市西头（山水装饰旁）

14

牛肉汤

#

牛肉汤虽然在秋冬季喝起来

也许会更有滋有味、温暖心怀

但是无论什么时候

一碗牛肉汤配上一个烧饼

是绝不会出错的搭配

店名：白家牛肉汤

地址：十五中家属院斜对面

15

汤包

#

要问阜阳人的早餐都会吃什么

估摸着有一大半的的人都会回答：包子或蒸饺

松软的包子皮裹着厚实的肉馅

小编基本上每次都是一口一个

蒸饺的味道与包子有所区别

薄皮带着充实的肉馅蘸上一圈辣椒

哪怕吃上几十年也不会腻

店名：王克汤包店

地址：颍东区河东办事处济河路竹木小区

16

煎包

#

水煎包的味道更加独特

米酒发酵而成的酵子面

比一般的面更加劲道而且自带一丝甜味

底部多了一层焦脆的口感

从煎包的缝隙中可以看到肉馅的一角

但是已经足以让人蠢蠢欲动

店名：奎星路煎包

地址：田三卷馍向南200米左右

17

米线

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米线的汤底是骨头汤和老母鸡汤的混合

在上面撒上些虾米

浇上点醋和辣子

一碗米线瞬间变得有滋有味

店名：徐春华米线

地址：红旗夜市东头

18

水烙馍

#

水烙馍虽然 *** 简单

但是馍皮下包裹的内容却是极其丰富

土豆、豆芽、豆干……

配上个鸭蛋，鲜咸味十足

如果怕料不够，还可以自己买上些别的加进去

水烙馍

地址：上午在五院旁的巷子里，下午在五院对面的巷子口

时间：7:00；17:00

19

刀削面

#

无论何时，论面食刀削面都必须榜上有名

哪怕是手工削出来的

凭借着十年以上削面的经验

也能保持着大小一致的形状“飞”进锅里

论劲道，刀削面不输于任何面食

店名：老地方刀削面

地址：558文创园（老玻璃厂）往北50米

店名：小谭刀削面

地址：莲池小学对面（莲池东巷）

20

锅贴

#

不得不说，锅贴是那种不看你不会惦记

但是看到后就会刹不住闸的存在

在超大号的平底锅上被煎过后

一面焦脆一面柔软

而且馅料有荤有素，选择多样

店名：蒋氏锅贴

地址：二里井桥头

21

馄饨

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馄饨是大多数阜阳人从小吃到大的味道

薄薄的馄饨皮包裹上黑猪肉馅

一口馄饨满是鲜香的味道

吃馄饨必然少不了榨菜

而且每次吃完后必然连汤底都不会放过

店名：陈记馄饨

地址：古商城南门往南

22

牛肉盒

#

牛肉盒在阜阳人的早餐里必须有姓名

细碎的牛肉粒与粉丝相掺

被金黄的外表裹住后

每一口咬下都有香气在舌尖萦绕

店名：徐记牛肉盒

地址：鼓楼炮铺街阜阳妇幼保健医院向西80米

23

焖面

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焖面与蒸面有些相似之处

但却又有些不同

焖面需要拌上豆角、芹菜不断的翻炒

尝过一次之后

就会把它加入日常的菜单

店名：三子面馆

地址：光华街与颍河西路交叉口东南100米

24

猪蹄

#

阜阳人的下酒菜一定有猪蹄

肥而不腻是所有人的评价

一口下去都是满满的胶原蛋白

充满嚼劲的猪蹄总让人啃到停不下来

店名：九中巷小吃

25

辣糊

#

阜阳的家家户户都会做辣糊

但却很少有哪家店去售卖

浓稠的辣糊也许外表并不出众

但一勺子下去吸溜着嘴

不知不觉的就能吃掉多半

每一口都有着童年的记忆

地址：鼓楼最中间八角楼向西走（贡院街）瑞康医院旁

26

鱼头

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在阜阳一直有“鱼头酒”的说法

因此在阜阳人的餐桌上经常能看到鱼头的身影

一份鱼头通常要在各种调料熬制的底汤

浸润烧制相当的一段时间方能入味

店名：东北鱼头馆

地址：颍州区颍河西路520号（电力明园对面）

营业时间：11:00-24:00

27

椒麻鸡

#

整只鸡在葱姜蒜辣椒等材料

的感染下被赋予鲜香麻辣的味道

不少人还会进行“二次利用”

用吃完的汤底下面同样鲜香十足

店名：李二椒麻鸡

地址：阜纺小吃一条街内

28

月饼

#

虽然一般只有中秋才吃月饼

但阜阳的这家百年老字号

把月饼做成了一种传承的手艺

纯手工 *** 让它在每年中秋都供不应求

店名：裕昌祥月饼（中秋前后才有）

地址：阜城河滨路解放大街泉河桥西

29

蜜汁藕

#

甜甜的蜜汁藕用蜂蜜、红枣卤制

切成一片一片

一口就能直接甜到心坎里

地址：阜纺小吃一条街内

30

鸡汤豆腐脑

#

用鸡汤为底熬制的豆腐脑

自带鸡汤特有的浓鲜味道

店名：蒸碗鸡丝豆腐脑

地址：阜纺小吃一条街内

31

瓠子馍

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瓠子馍是阜阳的家常美食

瓠子在平底锅上慢慢被煎出色泽淡黄的样子

还可以卷上点其它的配菜

一眼瞧去就会产生食欲大开的感觉

地址：六纺小吃街内

32

粉鸡

#

粉鸡是咱阜阳的传统小吃

淡黄油亮的粉鸡外表绵软

里面却是粉色红嫩

柔软的触感与舌尖亲密接触

店名：艳玲粉鸡

地址：东关美食街内

33

烧烤

#

阜阳人的夜宵江湖是与烧烤紧密相连的

烤羊肉串、烤腰子、烤五花……

撒上孜然、辣椒，来回翻转

等待的时间会让人觉得度日如年

店名：东关老七烧烤

地址：东关美食街内

34

绿豆馍

#

绿豆馍是以纯粹的绿豆煎制的

里面简单的抹上辣椒或芝麻

对于味觉的冲击就足以让人惊艳

店名：东关绿豆馍

地址：东关美食街

35

麻糊

#

麻糊在阜阳人的早餐名录中

一定是占据着TOP3的位置的

浓稠的麻糊都是要经过长时间的熬制

配上一两根油条

这就是每个阜阳人的日常

店名：杨万里麻糊

地址：东关美食街内（只卖两小时左右）

36

炒面

#

炒面虽然做法简单

但是对于火候的把握却极其重要

需要来回不停的翻炒

稍稍辅上些佐料

散发着油亮的炒面

就成为了阜阳人餐桌上的日常

店名：徐记炒面

地址：学村美食城内（阜师大西湖校区对面）

37

热干面

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热干面虽然是源于武汉的小吃

但在阜阳人同样人气不低

拌上花生和芝麻酱

与咱阜阳的格拉条有些许相似之处

店名：武汉热干面

地址：学村美食城内（阜师大西湖校区对面）

38

瘦肉丸

#

瘦肉丸需要手工 ***

肉丸选用精瘦肉

*** 的颜色一眼就让人爱上

店名：高福鼎瘦肉丸

地址：学村美食城内（阜师大西湖校区对面）

39

地锅鸡

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虽然听起来地锅鸡带着一丝“土味”

但每一份地锅鸡要焖上十多分钟

配上锅巴，在焖烧的过程中

汤汁能够充分的入味其中

店名：穷人地锅小吃

地址：汽车西站对面

40

糁汤

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糁汤看起来有点像阜阳人常喝的撒汤

就连 *** 过程都很像

但是却比撒汤更加浓稠

入口之一口就能感受到汤的醇厚

店名：和其味糁汤

地址：安居工程广场对面

41

鸡肉煎包

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在大煎锅中经过“煎熬”的煎包

需要反复转动锅沿

以保证受热均匀

因为是鸡肉馅的

热油一洒，别有一番滋味

店名：大隅口鸡肉煎包

地址： 东关白桥西路南

42

拉面

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手工拉面是阜阳的代表美食之一

老阜阳人一口就能凭借拉面的劲道程度

判断出它是不是手工 ***

店名：王大毛拉面

地址：鼓楼妇幼保健医院西20米

43

大骨头煲

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冬季时一份骨头煲绝对是温暖的存在

啃骨头是必须要摒弃形象的

两手拿起硕大的骨头

直接就上嘴开啃，甚至顾不上抹去嘴上的油光

店名：张彪大骨头煲

地址：颍东区人民检察院旁

阜阳的好吃的还有

很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多很多（来源：吃喝玩乐在阜阳）

阜阳十大名菜的做法

阜阳特产皮丝

阜阳皮丝是安徽阜阳筵席中的经典菜品，属于清代贡品，皮丝是新鲜猪皮经十多道工序加工而成，外观金黄透亮， 薄如蝉翼，食之滑而不腻，味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后， 则成为招待客人的宴宾名菜，一般不可多得。

阜阳皮丝又称春祥皮丝。阜阳市颍泉区周棚办事处一带皮丝加工已有40多年的历史，更高峰时有100多家从事皮丝加工的农户，产品远销河南、山东等10多个省市。

菜品特色：阜阳皮丝系清代贡品，宫廷御膳佳肴， *** 历史至少有150余年。咸丰年间，固始皮丝即名扬京城，天津、济南等地，上笼蒸熟，可做成“松花皮丝”、“松皮丝”、“皮丝圆子”等上等名菜，风味鲜美独特，是美容养颜的更佳食品。

*** *** ：阜阳皮是用洁净的猪肉皮经过浸泡，去脂、片皮，切丝、晾晒等工艺流程，加工而成的干制品。猪肉皮，古称“肤”，俗名“肤皮”。

粉鸡

有人还作诗以记之：“馓子麻叶格拉条，淡咸马糊枕头馍，粉鸡撒(音sa)汤刀削面，咸馍锅帖面鱼茶”，被不少人诙谐地称为“阜阳十二地道小吃”。而叫得最响、最有广泛群众基础的当数物美价廉的“粉鸡汤”。

菜品特色：烹饪简单

*** ***

做法：选用上好的鸡脯肉，切成条状，加入盐，也可以打一个鸡蛋清，和红芋淀粉，充分摔打揉搓，让肉和淀粉充分粘合，放半个小时。旺火把鸡汤煮沸，将做好的粉鸡分开放入锅内轻轻搅拌，把旺火改为慢火煮十分钟即可。

配料：

然后在用鸡汤做汤底，放上葱姜，材料，下入粉鸡，放点小白菜、黑木耳、香菜，点入香油，一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了。

“粉鸡”特点是淡黄油亮，外表软绵，里边粉色红嫩。品一口微辣略麻的“粉鸡”，让人回味无穷。

阜阳八大块

所需食材：1、五花肉。2、米酵母。3、食用油。4、蜂蜜。5、料酒。

做法：

1、买一些米酵母。

2、买一些五花肉，洗净放在盆里。

3、撒上适当的盐，在肉皮上均匀的涂上米酵母、蜂蜜等调料。

4、在锅里放入适量的油，烧到微沸，放入准备好的猪肉，炸至泛黄即可出锅。

5、把炸好的肉切成块，抹上放在碗里，最后放在笼屉或者箅子上蒸30分钟后即可美美的食用。

菜品特色：八大块是阜阳农村婚宴上的压轴菜，阜阳各地叫法不一，也有地方称之为方块肉。 八大块的做法看似不难，却很见厨艺。首先食材首选上好的肥膘肉切成方块，将猪肉放进水中白煮，七八分熟后捞出沥干水分，加精盐、料酒、味精等配料，特别要加入蜂蜜，拌均匀后过油炸至发黄且表皮呈现微红色。捞出晾凉。而后切成小方块配上辅料，摆入粗碗中，上蒸笼蒸。蒸肉的过程需要拿捏好火候，碗内肉溢出油花方可出锅上席面。

迎仙板鸡

在美食之城临泉，名吃可谓众多，说起迎仙板鸡，那可是让人垂涎欲滴。迎仙板鸡以其肉质细嫩、富有嚼劲、清香宜人、色泽诱人、营养价值高等特点而受到各界人士的喜爱。迎仙板鸡被评为临泉首届十大菜肴，最近迎仙板鸡又从街头摆摊设点的小吃进入临泉各大酒店，投资几十万元的临泉迎仙板鸡大酒店也正式开张，开始迈上正规化、品牌化、规模化发展之路。

迎仙板鸡起源于临泉县人口大镇迎仙镇，该镇位于临泉西南，离县城20公里，和河南省新蔡县接壤。迎仙镇总人口7万多人，耕地6.5万亩，当地盛产小麦、红薯、大豆、芝麻等农作物。自古以来，迎仙人过着日出而作、日落而息的自给自足生活。改革开放后，一些富有远见的迎仙人开始走出家门，到沿海开放城市或务工或经商。也许因为和外省交界的原因吧，迎仙民风彪悍，当地人性格耿直，容不得外人欺压。迎仙文化底蕴深厚，临泉有名的迎仙马戏团和飞燕马戏团就诞生于此，杂技艺人众多，享用“燕舞大江南北，仙游长城内外”的美名。

关于迎仙，还有一个美丽的传说，据说这里曾有个道人，在百姓遭瘟疫时送出大量灵丹妙药挽救了许多百姓的生命，百姓纷纷前去迎接这个道士，最初的这个小集市就成了迎仙店，后来称为迎仙。2007年8月临泉发生特大洪涝灾害， *** 总理、 *** 副总理亲临迎仙察看灾情，指导救灾工作，进一步激发了迎仙人建设家乡的豪情和勇气。在迎仙这片富饶的土地上，迎仙人创造出众多美食，如板鸡、粉鸡、馓子、锅巴、麻叶、芝麻盐等，迎仙板鸡则是其中较出名的。

2009年，迎仙板鸡迎来了新的发展，临泉较大的餐饮连锁店小有天餐饮公司投资五十多万元在县城创办了之一家迎仙板鸡大酒店，以迎仙板鸡为主打菜，向食客提供具有临泉本土特色的菜肴。小有天餐饮公司有六家大型酒店，这些酒店的兴起全靠公司创办人郭俊伟。郭俊伟是临泉单桥镇人，离迎仙镇不过二十多里地。郭俊伟十几岁时就拜师学艺，成为一名出色的厨师，对于临泉名吃迎仙板鸡有着特殊的感情。郭俊伟在县城承包酒店有了稳定的发展基础后，及时出资注册了迎仙板鸡商标，开办了之一家迎仙板鸡大型酒店。

郭俊伟和店里的厨师对迎仙板鸡加工工艺进行了改进，将最初的烘烤环节改为在阳光下晾晒，使腌制过的板鸡自然风干，然后在食用前一段时间将板鸡进行浸泡和蒸煮，最后将完全冷却的板鸡进行分割装盘。这种板鸡色白如玉、肉质细嫩、鲜味十足，得到众多食客的喜爱。在迎仙板鸡大酒店，与板鸡一起装盘的还有经过精心加工的鸡肠、鸡胗、鸡血、小鸡蛋等物，这些配菜各有风味，让食客难以释筷。如今，迎仙板鸡大酒店生意异常火爆，得提前才能订到房间，吃迎仙板鸡已成为临泉人的一种时尚。相信在迎仙板鸡大酒店的带动下，迎仙板鸡一定会走出皖北，叫响大江南北的。

*** *** ：

迎仙板鸡采用农家养殖的土公鸡，宰杀干净后放在由食盐、大茴香、小茴香、、丁香、生姜、黄酒、葱、白糖等材料配制的腌制液中进行两次腌制，腌制的整鸡再放入清水后进行漂洗，漂洗后的整鸡经过整形和晾干后就可以放入烘房慢慢烘熟了，烘房温度控制在五六十度，经过几个小时的烘烤，就成了脆而不焦、硬而不柴、外观呈金黄色的迎仙板鸡。迎仙板鸡以冷食较佳，烘烤后的板鸡完全冷却后就能用快刀片成薄薄鸡肉饼或切成条状的鸡肉块了。

板鸡装盘上桌，上面淋着芝麻香油，一片片板鸡犹如一朵朵盛开的花朵绽放在盘子里，麻油和鸡肉的清香无不挑逗着人的食欲，食客无不争先下筷去品尝这平时难得品尝的美食。迎仙板鸡的骨头和鸡肉很容易分离，这为食客省去了很多麻烦，老人和孩子完全可以食用。和板鸭名称的来历一样，迎仙板鸡由于肉质较硬，肉的纹理清晰，富有层次，类似木板的纹理，故名板鸡。

在迎仙镇几十户板鸡经营户中，徐氏兄弟加工的板鸡较受人欢迎，据说他们加工板鸡的手艺已传了好几代，在配料、鸡的选用、腌制、烘烤等方面都很讲究。几年前，笔者和几个食客专程来到徐氏兄弟的家中品尝板鸡，他兄弟二人主要在集镇上摆摊销售板鸡，很少在家中接待食客，但也挡不住一些食客的脚步。在徐家的客厅内，一张八仙桌、几张长凳、一大盆板鸡、几斤老酒就能让食客大快朵颐、开怀畅饮，忘记世间的纷纷攘攘。

阜南卤鲫鱼

卤鲫鱼的用料：小鲫鱼1千克 姜5g 料酒15g 油250克 味精2g 盐2g 蒜5瓣 孜然粉5克 辣椒灰100克 白糖5勺 生抽3勺 鼓油2勺

卤鲫鱼的做法：

步骤1 把小鲫鱼的内脏清理一下，清理后放入盆中腌制1个小时以上。腌制:倒入料酒、盐、生抽，姜片、鼓油、味精。

步骤2 起油锅，炸至两面金黄夹出，沥油。

步骤3 另起一锅放入白糖，炒至融化。

步骤4 加入蒜末，炒出香味。

步骤5 把沥好油的鱼倒入锅内翻炒均匀。

步骤6 翻炒均匀后放入一勺的生抽、辣椒灰（这里因为没有辣椒灰了用干辣椒末代替）孜然粉，一直翻炒均匀，出锅。

步骤7 等放凉以后装入瓶内，放入3勺热好的油（油是要热好在放凉的油），封盖保存3-4天就可以食用了（放入常温的地方即可）

插花牛肉汤

创始人为高建才的父亲。高建才原是屠户，以宰牛卖肉为生，由于当时生活水平简陋，所剩牛肉不易存放，高氏父子想方设法制成了现今的高家牛肉汤。最初只是一口锅，直径一米多，上面罩有一口底部凿空的大缸，一次煮数百斤牛肉，煮十几个时辰。牛肉出锅后，汤汁浓郁，香飘十家。汤汁冷却后即成膏状，牛肉却依然保持鲜嫩。由于其工艺独特，该汤得到当地群众的认可，赞不绝口，慢慢的形成了一种特色，在当地有了名气，成了家喻户晓的名吃，如今不光在插花和阜阳很有知名度，而且传到了山东、江苏等地，已渐渐成为黄淮地区人民群众日常生活不可缺少的美味佳肴，深受人们的青睐。

插花牛肉汤除了汤好喝之外，上好的粉丝和牛肉自然少不了。要吃时，向店家说好是要大碗还是小碗，老板就会按照分量把粉丝和早已切成薄片的熟牛肉，往锅里那么一烫，捞起，加上早已熬得喷香的汤汁，最后洒上香菜，就是一碗正宗的插花牛肉汤了。吃的时候，按照个人喜好，或多或少的放上店家炸好的红干椒，混合着粉丝的筋道，牛肉的喷香，浅尝一口停留在舌尖，一会儿香气就填满嘴中每一寸地盘，齿缝舌苔无不被一种完美的感受滋润得服服帖帖，一口汤喝下，即觉得顺着汤的流淌，五脏六腑无不舒畅，每个毛孔都舒展开来。

在每一家插花牛肉汤店里，都有一条不成文的规定，如果感觉汤不够，可以要求店家给你续汤。不少食客面对鲜美的牛肉汤，都会忍不住再多喝一点，所以“老板加汤！”的声音也因此此起彼伏。喝完牛肉汤，一般不会有意犹未尽的感觉，因为总是太投入地吃，等到喝完最后一口汤，幡然抬头，才发现其实肚腹早已充实，但这过程，是永远无法自拔。

食用价值：高家牛肉汤汤鲜肉烂，堪称一绝。牛肉、粉丝、鲜汤，营养丰富，均是滋补佳品。喝上一碗牛肉汤，不仅胃口大开，而且还大长精气神。据众多食客说，高家牛肉汤还有解酒之功效

插花是皖西北的一个大镇，很多外地人到了阜阳后，因为牛肉汤才知道有个插花镇，由此可见插花牛肉汤在阜城可谓是声名远播。

*** *** ：精选成年优良黄牛，宰杀、扒皮、破膛、去骨，而后分成四大块，漂洗干净，放入大锅中加上水烀熟，捞出冷凉后把烀熟的牛肉切成小薄片，放入热汤中烫热和烫好的粉丝一同放入碗中，加上热汤即成成品。

阜阳米粉肉

主料：五花肉

辅料：姜、葱、米粉

调料：黄酒、盐、耗油、生抽、老抽、糖、芝麻油

做法：

1、五花肉改刀切成薄片，置于蒸碗。

2、生姜、葱白切末，放于肉中。葱叶切成葱花备用。

3、蒸碗中加入黄酒、2-3克盐后充分抓匀，之后加入适量蚝油、生抽、老抽、糖，再次抓匀，最后加入少量芝麻油。

4、放入米粉，抓匀。

5、在蒸碗上撒些清水后放入蒸锅，大火蒸半个小时左右，即可出锅，撒上葱花，香喷喷的米粉肉就完成啦。

阜阳太和琉璃馍

琉璃馍的食材和调料：馒头 4个 白糖 3勺 水

琉璃馍的做法与步骤：

第1步.拿四个馒头，不过得放几天等馒头很硬很硬的。把馒头皮揭掉，切成大小一样的条状。

第2步.开火锅里倒油，油不要太热五六成热。把切好的馍倒入，炸成金黄色捞出。另起一锅，大点的勺子一勺水三勺糖的比例熬糖稀。记得不要离开，要不停的搅动着。炒到有糖色有丝的时候把炸好的馍倒入，快速翻炒只到所有都有糖后，盛出。

阜阳八里河野生鱼头汤

八里河里的水产丰富，特别是里面的鲢鱼最为肥美，鲢鱼的头比较大，但是却没什么肉，吃起来没有肉，扔了又觉得可惜，厨师们就将野生鲢鱼的鱼头对半切开，先在锅中煎至两面金黄，然后再配上葱姜等调料和豆腐一起小火慢炖，没想到炖出来的鱼汤极其鲜美，里面的豆腐也鲜嫩无比，成了一道八里河的特色名菜，吃过的人都赞不绝口。

阜阳贡椿炒蛋

主料：鸡蛋、香椿

辅料：盐、料酒、食用油

*** 方式：

香椿洗净焯水、冷却、切碎，打入鸡蛋，加盐搅匀；

热锅倒油，油温七成热时倒入香椿、鸡蛋液，炒至颜色金黄，出锅装盘。

阜阳除了咸鸭蛋，居然还有这么多的特产和美食

阜（fù）阳，简称阜，古称汝阴、顺昌、颍州，位于安徽省西北部，华北平原南端。西北部与河南省周口市，西与河南省新蔡县相邻，西南部与河南省信阳市相接，北部、东北部与亳州市毗邻，东部与淮南市相连，南部与六安市隔淮河相望，下辖3区4县1市。 阜阳位居豫皖城市群、大京九经济协作带，是中原经济区规划建设的东部门户城市之一，是东部地区产业转移过渡带。2016年12月28日，国务院批复《中原城市群发展规划》 ，作为中原城市群“东部承接产业转移示范区”之一。颍州西湖历史上曾与杭州西湖齐名，颍上县八里河风景区为国家AAAAA级风景区、阜阳生态园和迪沟生态旅游风景区均为国家AAAA级风景区。阜阳剪纸、颍上花鼓灯、界首彩陶等列入国家非物质文化遗产名录，阜南县出土的商代青铜器龙虎尊被列为中国十大国宝青铜器之一。 2017年，阜阳市实现地区生产总值（GDP）1571.1亿元，人均生产总值19536元。

特产

阜阳咸鸭蛋

阜阳河流众多也是养鸭蛋好地方，自然鸭蛋也很多，阜阳有个最普遍也是最传统的 *** ，是由天然烧碱（草木灰），食用盐（无公害），腌制15——20天，个个出油。<1>

太和贡椿

中国唐代曾用此物作贡礼，清朝时被御封为“贡椿”，名扬天下。 尤其在谷雨前采摘的椿芽，更是香鲜脆嫩，食之能使人提神、明目。既可沏成椿芽茶，又可调拌成面食。 据《中国中药大全》记载，椿芽可防止咳嗽、嘶哑、水土不服及妊娠反应等症状。 ? 太和椿芽尤以黑油椿品质更佳，谷雨前来摘，腌制后长年不腐，常食可抗肿瘤。

红薯粉丝

阜阳自古盛产红薯粉丝，但产于阜南县苗集镇的“张古牌传统农家粉丝”最为著名。

太和樱桃

太和县是中国樱桃的主要产地，唐宋时期已有名气，著名品种有：大鹰嘴、杏黄桃、黄金桃、金畿桃、银红桃等。其特点为成熟早，果核内无仁、含糖量高。

荆芥

是安徽省阜阳市栽培历史较久的一种夏季绿叶香辛蔬菜，其柔嫩茎叶可作凉拌菜，具有清凉薄荷香味；炒食鱼、肉、虾时，放入荆芥可解除腥味。荆芥在医学上也有一定价值，取其花穗入药，可祛风利咽，消除咽肿、火眼等。

柳编

阜南黄岗、颍上半岗利用当地丰富的杞柳资源，早在明清时期，就从事柳编生产，为传统手工艺产品，主要有各式提篮、面包篮、水果盘、食物箱、花篮、动物篮等40多种型号，600多个品种。产品已远销日、意、荷、英等三十多个国家和地区。

阜南杞柳

全县已发展杞柳十万亩，年产鲜条1.5亿公斤，年创产值2.5亿元，面积、产值均居全省之一，是中国四大杞柳产区之一。阜南县柳编工艺已有500年的历史，产品畅销国内二十多个省市、出口二十多个国家和地区。阜南县有二十余万人从事柳编加工。2000年，阜南县被评为“中国名特优经济林之乡”。

界首卢氏彩陶

界首彩陶秉承唐三彩遗风，又吸收了剪纸、木版年画的艺术风格，在制陶技艺中自成流派。在胎面的 *** 上，界首彩陶饰以两层化妆土，在刻画过程中表现出赭、黄或赭、白两种基本对比色；在刻画题材上，除以生活中的花、鸟、鱼、虫为创作对象外，还着重吸取了传统戏曲中的艺术元素，以一幕幕场景的形式加以表现，卢山义的"刀马人"系列是其代表！ ?

美食

阜阳小吃属安徽沿淮风味，以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。在烹调上长于烧、炸、馏等技法，善用芫荽、辣椒配色佐味。

地锅鸡

地锅鸡，现盛行于皖北一带，特点：地锅鸡很嫩，又保住了鸡特有的香味。名称来历：旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭，大铁锅保持土菜风味，锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。

格拉条

大概起源于上世纪八十年代的阜阳，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”。而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”格拉条是一种面条，都叫格拉条。

太和板面

即太和羊肉板面，是安徽北部地区面食的一面旗帜。相传太和板面源于三国时期。桃园兄弟”刘备、关羽、张飞驻守颍州（今安徽阜阳），张飞吃面总嫌太软、不筋斗、清淡无味；厨师多次琢磨，面经过上百次的试和面成功了；而后张飞对厨师又指明要用羊肉做汤为料，厨师灵机一动，添加近十多种能食用的药材（当然也包括辣椒）和羊肉一起为张飞做面，张飞吃后顿感可口。之后安徽板面便在颖（阜阳）、宛（南阳）、襄（襄樊）广为流行。

撒汤

撒汤，是流传于民间的一种小吃，起源于古颍州。撒汤以其简单 的做法和鲜美的口味被流传开来。撒汤主要是用羊或者鸡的骨头来熬制的汤，汤里稍微勾点芡汁，让汤浓一点。打一个鸡蛋在碗里搅匀，用滚开的汤汁一冲，冲成蛋花，鲜美的撒汤就做成了。 ?

参考资料

1. 阜阳颍上咸鸭蛋20天卖出45万枚 农业电商让销售飙升（图） <引用日期2020-01-13>

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「阜阳美食图鉴」是时候证明你是老阜阳人啦

阜阳美食攻略！92家地道小店！都是家乡味

小编整理了一份地道家乡味打卡攻略

看看有没有你经常关注的老店！

话不多说

▼▼▼

01

PART

牛肉汤

店铺：洄溜牛肉汤

地址：颍泉区河滨中路金湾名庭马路对面

营业时间：10:00—23:00

店铺：白家牛肉汤

地址：十五中家属院斜对面

店铺：老谢牛肉汤

地址：颍河东路派出所对面

店铺：斗一碗牛肉汤

地址：阜南路与双清路西北交叉口（银座加油站北50米）

店铺：好再来牛肉汤

地址：沃尔玛对面

店铺：东关洪家牛肉汤

地址：甜水井农贸市场巷内100米

店铺：亮子牛肉汤/面

地址：东关美食街内

店铺：巩家羊肉汤

地址：颍泉区颍上北路288号九龙浴场旁

营业时间：11:00-14:00；17:00-22:00

02

PART

鸭煲、骨头煲

店铺：李记鸭煲居

地址：颍州区紫金城（南京路东）

店铺：胖大嫂鸭煲

地址：颍州区文峰路六纺小吃街向北100米

店铺：屈老记鸭煲

地址：颍州区文峰路六纺小吃街向北100米

店铺：老八年鸭煲

地址：双清路东段

店铺：张彪大骨头煲

地址：颍东区人民检察院旁

03

PART

麻糊、豆腐脑

店铺：杨万里麻糊

地址：东关美食街内（只卖两小时左右）

店铺：蒋师傅香芝麻油茶

地址：人民中路与文德街交叉口西50米

店铺：和其味糁汤

地址：安居工程广场对面

店铺：老地方撒汤

地址：颍州中路文峰小学南30米文峰巷内

店铺：许二哥撒汤烧饼

地址：文德路与炮铺街交叉口西50米

店铺：蒸碗鸡丝豆腐脑

地址：阜纺小吃一条街内

店铺：阳平豆腐脑

地址：二村路与颍上北路交叉口西北50米

04

PART

粉鸡

店铺：艳玲粉鸡

地址：东关美食街内

店铺：光头粉鸡

地址：莲池小学东200米

店铺：六好粉鸡

地址：阜阳火车站旁

05

PART

格拉条

店铺：王燕格拉条

地址：人民中路与文德街交叉口西50米

营业时间：6:00-14:00

店铺：老谢格拉条

地址：颍河东路阜阳十中对面

营业时间：6:00-15:00

店铺：付家吃吃看格拉条

地址：老师范大学南门向西200米（路南）

地址：二中对面

店铺：莲池莉松格拉条

地址：啤酒厂对面

店铺：华氏格拉条

地址：颍州区炮铺街20号（导航搜店名可以找到）

营业时间：7:00—15:00

店铺：伟莉格拉条

地址：十五中南20米

店铺：高记格拉条

地址：颍淮大道与西湖大道交叉口向东50米路北

店铺：马记格拉条

地址：颍东区幸福西路品滋味蛋糕店青峰店旁

06

PART

手撕面

店铺：老四手撕面

地址：胜利路商场路口之一家

店铺：大胡子老面馆

地址：华联大厦对面阜王路菜市街旁

店铺：聚友手撕面

地址：颍州区四季花都北门

店铺：三子手撕面

地址：颍州区颍上南路与西湖大道交叉口向北10米路东

店铺：姐妹手撕面

地址：皖西北商贸城内

07

PART

羊肉板面

店铺：老地方板面

地址：二中向西30米

店铺：老桐羊肉板面

地址：奎星路阜阳市财政局南边靠西的之一家

店铺：太和羊肉板面

地址：杨上台巷

店铺：正宗羊肉板面

地址：蓝天商业街怡然之家宾馆旁

店铺：爱玲羊肉板面

地址：清河中路奎星桥巷桥南头西80米

08

PART

刀削面

店铺：老地方刀削面

地址：558文创园（老玻璃厂）往北50米

店铺：小谭刀削面

地址：莲池小学对面（莲池东巷）

店铺：莲池刀削面

地址：商厦儿童购物广场十字路口向南之一个巷子

店铺：申标刀削面

地址：莲花路桥口巷牌坊后

09

PART

拉面

店铺：王大毛拉面

地址：铺街妇幼保健院老区右侧

店铺：大胡子拉面馆

地址：河滨中路与颍上北路交叉口东南50米

店铺：宋君拉面

地址：阜阳市颍州区颍河西路488号

营业时间：10:30-14:30；16:30-01:00

店铺：老六拉面

地址：颍泉区第二中学旁

店铺：姐妹拉面

地址：皖西北商贸城内

10

PART

阜阳特色面食

店铺：手擀豆杂面

地址：阜阳市颍州区清河东路

营业时间：上午11:00；下午17:00

店铺：徐记传统炝锅面

地址：人民中路与文德路交叉口南50米

营业时间：18:00-22:00

店铺：少不了面食手擀面

地址：颍淮大道293号（重点工程建设管理局斜对面）

店铺：文昌阁蒸面馆

地址：文昌阁聚星巷内往里50米

时间：10：00-14：00（售完就收）

11

PART

烧饼、驴肉火烧

店铺：老康烧饼

地址：颍州区二院旁五岔路口向南100米路西边

营业时间：6:00-11:00

店铺：老蔡烧饼

地址：东关美食街向里30米

营业时间：6:00-11:00

店铺：如意烧饼

地址：曼哈顿旁，刘上台巷往里50米

营业时间：15:00-20:00

店铺：鸡蛋灌饼

地址：鼓楼南门口

营业时间：17:00-22:00

店铺：老北关烧饼

地址：沃尔玛对面斗一碗牛肉汤门口

店铺：驴肉火烧

地址： 少年宫马路对面向东300米

营业时间：11:00-14:30;17:00-21:00

店铺：驴肉火烧

地址： 学村美食城

12

PART

包子、锅贴、牛肉盒

店铺：王克汤包店

地址：颍东区河东办事处济河路竹木小区

店铺：大隅口鸡肉煎包

地址： 东关白桥西路南

店铺：胖哥俩牛肉包

地址： 东关美食街门口

店铺：奎星路煎包

地址：田三卷馍向南200米左右

店铺：葛辉煎包店

地址：铂金广场往北100米之一个路口往西十字路口旁

店铺：蒋氏锅贴

地址：二里井桥头

店铺：锅贴

地址：阜纺小吃街内

店铺：徐记牛肉盒

地址：鼓楼炮铺街阜阳妇幼保健医院向西80米

营业时间：06:00—09:00

店铺：牛肉盒

地址：东关美食街

13

PART

咸馍、水洛馍、卷馍

店铺：早晚水洛馍

地址：人民中路与文德街交叉口西50米

店铺：五院水洛馍

地址：五院旁巷子里

店铺：豆皮卷油条

地址：清河东路与阜王路交叉口西150米（菜园巷）

店铺：咸馍麻糊

地址：文峰二村路巷

店铺：二妮地锅咸馍

营业时间：6:30—9:00；17:30—19:30

门店地址：胜利北路与青颍路交叉口东50米

店铺：老杜咸馍

地址：人民中路与文德街交叉口向西50米

店铺：地锅咸馍

地址：人民中路与文德街交叉口向西50米

店铺：杨氏地锅咸馍

地址：十五中北门向西200米左右

店铺：聋子卷馍

地址：六纺小吃街内

店铺：王家卷馍

地址：大戏院

14

PART

米线、馄饨

店铺：徐春华米线

地址：红旗夜市东头

店铺：鸡汤米线

地址：千百意小吃街

店铺：陈记馄饨

地址：古商城南门往南

店铺：老店馄饨

地址：双清路与颍淮大道交叉口东南边

店铺：亮哥酸辣粉

地址：千百意小吃街

15

PART

阜阳本地特色小食

店铺：稀里糊涂面疙瘩

地址：清河东路红点娱乐KTV对面

营业时间：16:00-04:00

店铺：宋尚源砂锅土豆粉

地址：老三中南边

营业时间：10:00—21:00

店铺：锅中锅东北老灶

位置：颍东区黄南路食品大商城

店铺：小哥鱼圆（老三中鱼圆）

营业时间：10:30—21:00

门店地址：颍州区文德街王家花园西侧小哥鱼圆

店铺：穷人地锅小吃

地址：汽车西站对面

店铺：辣糊茄糊

地址：鼓楼最中间八角楼向西走（贡院街）瑞康医院旁

店铺：李二椒麻鸡

地址：阜纺小吃一条街内

这些老店，每家都有至少10年的历史

成为不少人的舌尖记忆

当然，除了这些

还有很多美食等着我们

去发现，去品尝，去记住！

标签： 阜阳 特产 美食