打开@茶米chami 的下厨房主页，仿佛走进了她用面点打造的卡通世界。香蕉、小兔子、碧玉白菜、招财猫、晴川娃娃……在她的巧手下，包子馒头被塑造成各种各样的造型。你很难不为那些花样繁多、精巧美丽的面点感到惊叹。而令人惊讶的是，茶米说自己一直到婚后都还是一个“衣来伸手，饭来张口”的姑娘。

始于爱的厨房之旅

茶米走进厨房这方寸之地的契机，最其实再普通不过——为了孩子。正是在孩子出生之后，茶米才开始学习关于厨房的种种。孩子幼时倒还容易应对，简单的粥食和鱼便可以让他吃得香甜。然而随着孩子逐渐长大，尤其是到了幼儿园之后，不算十分健康的身体状况让茶米时时忧心，以致于直到现在谈起那时孩子总频繁生病的场景，茶米的语气中还是满满的忧愁与着急。

小孩子总是喜欢各式零食，但这些零食中大多都含有酵母，由于身体原因，医生建议他更好不要吃有发酵的食物。为此，茶米开始找寻一种能让孩子吃得又开心又健康的办法。思来想去，她决定要亲手为孩子做点什么。之一次尝试，她做了电饭锅蛋糕，尽管几乎所有的菜谱都说这很简单，但她还是绷紧了神经。当看到电饭锅蛋糕成功出炉的那一刻，兴奋和成就感让她雀跃不已。

南瓜馒头薯条

受到电饭锅蛋糕的激励，茶米发觉，那些看起来遥不可及的美食好像一下子变得可以触摸了。她打定主意要继续钻研下去，于是便置办起烤箱等的烘焙用具，打算大干一场。恰好茶米的一位朋友也在玩烘焙，她有心向朋友请教，却遭到推脱，这仿佛是往正在兴头上的茶米身上泼了凉水，于是刚刚才热闹起来的厨房又这样沉寂下去。烤箱被放在角落小半年，落满了灰尘。

可是孩子的需求确实存在，茶米也不愿意刚刚才迈步踏上的厨艺之路就这样夭折，她想着“求人不如求己”，想做的东西总能从网上查到，也正是在网上寻找菜谱的过程中，茶米邂逅了下厨房，便一发不可收拾，朝着厨房的大路狂奔，一去不回头。

螃蟹造型月饼

在这之后，茶米受到的激励越来越多。孩子吃到妈妈亲手做的美食后露出的笑脸，幼儿园自助分享餐会上展露厨艺得到老师的高度赞扬，孩子生日带去给大家分享的蛋糕也大受好评……这一切的一切都让茶米心里充满崭新的快乐，生活不再是单调地重复，厨房飘出的温暖香气，赋予了生活另一种可能性。

被爱包围的小厨娘

茶米是个非常腼腆的姑娘。最开始接触下厨房时，也只是默默地窥屏，跟着大神们学习厨艺，鲜少评论，也几乎不搭讪别人。但是谈起熟悉的厨友时，她却像每一个聊起自己亲密好友的少女一样，语气突然活泼了起来。

茶米不太习惯主动结交朋友，但是对每一条评论她都一定会认真地回复，一来二往，她在下厨房认识了许多非常友善的姑娘。她们组了一个群，热烈地交流着下厨的心得，还一起完成了早餐马拉松的挑战。恰逢茶米的孩子经过长时间的饮食调理身体好转了许多，又认识了同样喜欢研究面点的同伴，她开始慢慢接触这门发酵的艺术。

山竹馒头

最开始茶米只是按照下厨房各个大神的菜谱变着花样做面点，这一段路茶米走了很久，她在揉面、造型、发酵的过程中感受着面团的温度，一步步揭开面团发酵的神秘面纱。茶米说，发酵是一件很神奇的事情，因为做面点总是需要一段不短的时间，所以茶米总会戴上耳机，边听着歌边在厨房里忙活。

耳机里传来的音乐像美妙的伴奏，将每一次打开蒸炉前的期待烘托到更高值。蒸炉内外，两场同样奇妙的化学反应正在同时进行，一边是茶米喜悦而期待的心情，另一边是面团的自然生长。一直到开炉的瞬间，奇妙与奇妙终于碰撞在一起，成为了桌案上一道又一道诱人的美食。

尽管进步飞快，做面点也变成了一件愈发顺心随意的事情，茶米却一直以一种非常谦虚甚至有些不自信的态度面对着面点。她总在想，自己一个家庭主妇，如何能够像大神们一样自己开菜谱教大家做菜呢？

萌粽包

对此，茶米说一定要感谢两个人，之一个是向向，她是一个面食爱好者，与茶米在早餐马拉松上相识，经常会分享一些好看的面食给茶米；第二位是公仔，一直鼓励着茶米多去尝试新的面点，有机会还要自创新的面点菜式。

在好友们日复一日地鼓励之下，她终于战战兢兢地向前迈出了之一步。茶米的之一款自创面点是粽子包，虽然做得不够精致，但是得到了很多厨友的喜欢和支持，这让茶米感到“开心极了”。不过当时茶米还没有意识到，她正在摆脱过去畏缩不前的心理，开始向更广阔的美食天地奔驰而去了。接着推出的是茶米受翻糖蛋糕启发的香蕉馒头，茶米抱着“随意做做，就当作分享个想法了”的态度，没想到这款香蕉馒头在下厨房官方微博账号分享后还登上了热搜榜。

香蕉馒头

就这样，关于面点的创意分享多了，茶米也有了更多的心得。当她发现网上的原创有限，就开始告诉自己，不要再去参考网上的了，试试看将自己喜欢的东西用馒头表现出来吧——于是就有了大受欢迎的豌豆荚面点。说到这次的面点创作，茶米笑着回忆说，本来是打算做Bigbang的暴力熊，后来懒得揉两种颜色的面团，就随着心意做了一个之前想过的豌豆荚。所以后来被人笑着说配色不对的时候，她自己也颇觉得好玩。

豌豆荚馒头

这时，茶米才后知后觉地发现，自己已经能够原创菜谱了，并且以此为出发点有意识地做出创新。这大概算得上是她厨艺进阶路上的一个重要路标了。

茶米像是一泊安静的水泊，原来在自己世界里八方不动，后来被山风雨露所发现，便慢慢被大家的善意裹挟着往前奔流，终于在某一个节点，得以拐过山峦屏障，望见海上高悬明月的崭新气象，眼中落入繁星满地，都写作“微小而确定的幸福”。

美食与爱都紧握手中

工作之余，茶米将大部分闲暇时间都放在了钻研面点之上，因此她上传更新菜品的频率很高。更为难得的是，每次总有新鲜花样，几乎不会有重复的样式。同时，她自创的面点菜谱也一直在更新，逐渐积累起了不小的人气，粉丝多了，做茶米菜谱的人也越来越多，于是茶米愈发认真地对待自己发布的每一道菜肴。

花生造型馒头

做面点创新最重要的是灵感，茶米习惯在日常生活中搜集灵感，最开心的就是能把自己喜欢的东西通过面点展现出来。她在这方面有着超乎寻常的认真和执着，要是想到什么好点子，要先在下厨房上搜索一遍，看看是否有人已经做过。如果有前辈已经拿出过作品，茶米便不会再出菜谱，这既是对原来作者的尊重，也避免造成混淆。正是因为她清楚创新菜谱的不容易，也明白对原创者的劳动力和创造力的尊重能带来的鼓舞与激励，所以才更会将心比心。

茶米的创意总是带着随心随意和灵光一闪的味道。比如有个厨友问她，怎么老是做些水果蔬菜的面点，她就以一款培根卷作为回应；孩子喜欢吃寿司，那么就也试试看吧；跟着朋友一起买了一套钳花夹，就“胡乱想着”做出了几款花样，结果都挺像模像样的，甚至还无意间在下厨房带起了一股购买钳花夹的风潮……

面点做好之后，还要经过孩子和友人的检验，从她们口中得到肯定评价之后，茶米才会考虑做成菜谱教给大家。有时想到的花样会忘记，有时一晚上做出的几款都不太满意，要留待下次再重新尝试，遇到这些事情的时候，茶米也是不紧不慢的，有时面点没有发酵好，她反而会觉得很有趣，并且饶有兴致地去品尝，“味道很棒呢”，茶米笑着说，“虽然样子是有些奇怪啦”。

组合寿司馒头

在兴趣之余，料理对于茶米来说，好像又多了一些说不清的责任。因为很多大神不太开菜谱，茶米想着自己或许可以为填补空白做出些微贡献；因为有些厨友跟着自己一起买了钳花夹，而已有的花样来去也就那几样，茶米就希望能够尽可能地开发出更多的花样教给大家。她很认真地说，如果不是因为面食，大家不会知道有一个叫做茶米的姑娘，所以才更要以真诚和心意作为回馈。

当谈到对未来的设想时，茶米笑笑说自己的能力还很不足，比起真正厉害的人还差的远，所以每一步都要迈得尽可能踏实一些，好好修习好面点技术之后，或许会再考虑学习翻糖和裱花。总之美食世界如此宽广，既见一叶，总有一日能够窥及整片繁茂森林。

金针菇培根卷馒头

充满着食物的温暖香气，还有爱做佐料，这是从前的茶米没有设想过的生活，现在回头望来路，好像每一步都充满着偶然，又好像每一个转角都写着必然。谦虚克己，温静感恩，从不去刻意追逐什么，反而能够身心自在。

这是茶米的美食之道，也是她幸福的人生哲学。

不用油炸，也不发面，面食新意吃法，比吃油条要健康。自从我中学开始起，早餐吃鸡蛋灌饼就形成了一个惯例，那时候记得是３元一张吧。学校门口的早餐摊上一对中年夫妇，戴着口罩，围着白色围裙，看上去比别人家要干净卫生，所以在他家排队的人自然很多，那时候给我印象最深的就是，在排除的等待中，总能看到面团在锅中缓缓地鼓起来很大一个包，就会觉得好神气，觉得他们的手艺好历害。

现如今的北京大街上想找个卖灌饼的摊，那肯定是没有了。那就自己在家做吧，做鸡蛋灌饼最主要的还是要活好面，再就是把油酥做好，掌握好这两点，你也能够完全驾驭的。

其实我还真不怎么想碰面食，总觉得太麻烦了，弄不好就把厨房搞成战场了，早餐吃这个饼，营养又方便，不炸不蒸，记好这两个关键点，你只要按照以下几个关键点来操作，面食真的完全不是问题，再就是不能犯懒，熟能生巧这个真理。

<鸡蛋灌饼> 下面说下 *** 步骤

准备食材：普通面粉、鸡蛋、小葱

1、准备一碗普通面粉，加一点盐，一半放凉水，一半放温水（这样做出的饼会比较柔软，用筷子搅拌成絮状，再用手活成一个光滑的面团，活面的时候可以加一点食用油，就不会粘手了

2、面团盖上保鲜膜醒上５分钟，这个时间可以来调个油酥，取个空碗，放入半汤勺面粉，起锅倒入适量食用油，油热后倒入面粉中，用勺子搅拌下，油酥就做好了

3、取一个一次性杯子，打入一个鸡蛋再加入葱花，再加一点盐，搅拌均匀备用。把醒好的面团放在面板上排一下气，分成大小均匀的小剂子，再用手撑压成小饼的形状，用刷子刷上一层油酥，像包包子一样，把油酥包进去，再擀成大圆饼

1、 电饼铛预热，上下都刷一点油，把饼放进去烙至３分钟，你会看到饼慢慢的鼓起大包来了，这时候用筷子扎一个洞，把口撑开，用把蛋液顺着洞口倒进去，再给饼翻下面，再烙至２分钟，两面金黄即可出锅

小提示：想要饼鼓起大包，一点都不难，就是把油酥调好非常重要哦，包鼓的越大，灌鸡蛋的时候越方便。

喜欢兔子的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，或者有什么饮食减肥的小体会，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。感谢听兔子啰嗦这么多。哈！

花式馒头的“造型”是最难把控的，技艺娴熟的人，操作起来得心应手，哪个地方该“圆”，哪个地方该“扁”，面团似乎在他们手中特别的“听话”。

既然说到花式馒头，如何让面团“开花”就是重点，各种动物的形状，形色各异的花朵，兔子、老虎、小猪、螃蟹等等，这些都是小朋友特别喜欢的造型。

方方正正的馒头，丝毫不会引起孩子的注意，更谈不上对它有啥兴趣和食欲，不妨跟着面点师傅学些简单的手艺，兴许换个漂亮的造型，宝宝们肯定吃的欢！

?食材配料：紫薯、面粉、酵母、温水。

*** 过程：

首先将50克的紫薯蒸熟，再把它放入碗中捣成泥状，然后再注入适量的温水，把它调成稀点的糊状。

然后，再紫薯泥中加入2克的酵母，和50克的面粉，将它们充分搅拌均匀后，再把它揉成紫色的面团，除了营养以外，最突出的地方就是颜色，单一的色彩呈现不出立体效果。

再准备一块白面团，将两种颜色的面，分别放置一旁醒发20分钟，待它们发至原先1倍大时，再把它们擀成薄皮备用。

先把两种颜色的面皮重叠在一起，用刀把它们分切成四半，再把它们顺着竖的方向堆起来，扇形的部分朝上，如上图所示状态即可，

叠堆整齐后，再用筷子压一压，先将把它们逐一卷成花瓣状，再用刀把它切开，花卷的模样就出来的，如上图所示，造型挺漂亮的吧！

然后，再把花卷整下形（把凹凸扭曲部分整理下），再将它摆入蒸锅中，水开后，全程开大火蒸15分钟，待它蒸熟后，栩栩如生的“花朵”就呈现出来啦！

温馨提醒：

花式馒头，对于普通人来讲，操作起来有些难度，面怎么叠如何摆造型是重点，需要多练习多操作。

这个小兔子馒头用来哄娃超级好用，加了香肠，营养也更全面了，小孩子长身体消耗大，更要注意饮食均衡。

我和老公都是北方人，喜欢吃面条馒头之类的面食。可是我家熊孩子一点没遗传这一点，他几乎不吃馒头，面食也最多吃个包子，也并不是喜欢吃。但是我有一次做了这个小兔子香肠馒头，他一下子就睁大了眼睛，说这也是馒头吗？然后就接着连吃了3个才停下来，原来不是不吃，而是饿的轻了啊哈哈哈。下次饿上三天，估计白馒头也吃得下。

馒头说来简单，其实想做好也是不容易的。会有很多不可期的状况。但有一点是肯定的，就是要多练习，做多了自然就做好了。而且面团一定要揉到位，这样馒头的组织才会绵密而喧软。这个小兔子馒头，用了一次发酵的 *** ，好像更容易做的光滑而饱满。建议手残党的新手可以试试。要注意的事项文章里也说明了。

表姐以前从来没做过面食，看过我做的小兔子之后，心里痒的不行，缠着我学了一遍，第二天就回家给外甥做了，成品比我做的还好，一下子自信心满满，最近天天在家鼓捣各种馒头呢。

这次用了儿童香肠，纯肉无添加，可以放心给宝宝吃了。

【小兔子香肠馒头】

材料：

高筋粉260克

牛奶140克

白糖10克

酵母2克

香肠8根

做法：

1、面团部分的材料混合在一起，先用筷子搅成絮状，开始会比较硬一点。

2、移到揉面垫上揉大约8分钟左右，成为非常光滑的面团。也可以丢入面包机里揉，总之达到光滑就好了。揉面对馒头来说非常关键，馒头好不好吃就靠揉了。

3、揉好的面团均匀分成8份，每个大约是50克，这个小兔子是很迷你的，这样才可爱，大了就比较傻了。

4、全部搓成长条，搓条的时候一定要有耐心，从中间向外一点点用力，慢慢搓长，而不要使劲拉伸，避免出现断裂。大约长度不少于45厘米即可。造型的时候都会略微缩一点。

5、搓好的长条，对折起来，在大约三分之一处放上火腿肠。靠近对折的那头三分之一处。用了两种香肠，其中有两根略微粗的是儿童香肠，其余颜色较深的是台湾风味的烤肠。

6、长条的两个头拿起来，全部向上翻折。如图一样操作就行。

7、然后再从下面掏出来，整理一下，小兔子就做好了。不需要拉的太紧，发酵之后就会很饱满了。

8、全部做好，看着是不是超级萌呢。面团刚好做8个，每个大约50克，是比较迷你的小馒头，小朋友可以吃两到三个。

9、放入蒸锅里，盖上锅盖，发酵大约40分钟左右，根据发酵状态判断。变得饱满就可以了。用红豆做小兔子的眼睛，稍微用力把眼睛按进去。

10、开大火，等蒸锅上汽后，再转中火蒸15分钟，关火后再焖几分钟就可以了。这个小兔子很小，如果你做的比较大，就要适当延长时间。

这道萌翻小朋友的小兔子馒头食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。

如果您喜欢，请点赞、评论并关注，这对我很重要。原创美食账号，致力于把普通的食材做的更好吃，会每天分享给您一道简单好做的家常菜，爱家人就从厨房开始吧。

上午在客厅里，看到对面楼一个女的站在窗台上擦玻璃。

扫尘、扫尘，干干净净过大年，年近了。

室外，空气中都漂散着年的气息。

过年，北方人必吃饺子。没有在南方生活过，不知道南方人过年是否必吃饺子。

年年饺子，在饺子之外，面食也该增加些花样。

过去，花样面食在北方农村很流行。

过年往往是展示一家主妇是否灵巧的绝好机会。经过巧妇的双手，花样繁多的面食便端了上来，形态令人惊叹。

现在，很少有人有这样的手艺了。

前几天在一个面点培训班上拍了一些图片，大家欣赏欣赏，面团子是可以这样造型的— —

有没有觉得有趣？

怎么做？说实话，手笨，没学会。

花样面点没学会。不过，有两样吃食的做法听明白了。

麻团

做麻团要备好这些料：糯米粉500克、澄面50克、开水50克、糖150克、大油（荤油）100克、水200克、芝麻适量、色拉油1000克、豆沙馅一袋。

步骤如下：

1、澄面用50克开水烫开。

2、加入糯米粉，将糯米粉与澄面一起揉成团。

3、将面团分割成等份，包入豆沙馅，再滚上芝麻。

4、四成油温下入麻团，炸至金黄即可。

提示：面团不能太硬；炸不到位会塌陷；油温不能过高。

菜团子

菜团子，也叫菜包子、菜篓子，而且外皮掺有玉米面，有粗粮的口感。

过年期间大鱼大肉吃多了，变变口味来两个菜团子也是很不错的。

做菜团子，先要备好这些料：高筋面粉500克、玉米面150克、酵母5克、无铝泡打粉5克、白糖5克、水300克、酸菜1棵、盐3克、蚝油15克、鸡粉15克、葱100克、酱油15克、调料油20克。

操作流程如下：

1、面粉加入酵母、泡打粉活成面团，松弛发酵备用。

2、酸菜处理脱水之后，加入调料 *** 成馅料。

3、将面团分成等份，包入馅料，成型。

4、笼屉烧好开水，开水下锅蒸熟。

提示：面团醒面的时间要足够；馅料要调制可口；蒸制时间不能太长。

好像按着程序去做也是能做出来的。

试试吧。