天气渐渐转冷，冬令进补，有人喜欢一人一个膏方，也有懂经的阿姨爷叔，实实惠惠买点芝麻核桃粉吃吃。这几天，淮海路上长春食品等老字号店家，售卖现磨芝麻核桃粉进入了黄金时段。
今天上午九点，长春食品商店刚开门，芝麻核桃粉摊位就热闹起来，从浦东赶来的老顾客前来购买。他们是这家店的芝麻核桃粉忠实粉丝，而且深有体会，吃了芝麻核桃粉，还有一番养生之道。一位史阿婆说，她年年买，有时夏天也有买，吃好后晚上睡觉也安神。而严阿婆因为肾脏不是太好，慢性疾病多，她觉得吃了芝麻核桃后不仅通便效果好，还有乌发的作用 。严阿婆再三说，买这样的补品要认准老字号品牌，“千万不能贪便宜贪方便，还是情愿跑点路”。
今年的芝麻拌桃仁价位与去年一样，105元一袋、110元一桶，含500克海门芝麻、云南核桃600克、绵白糖100克。在这里做了40多年退休返聘的王建国师傅说，长春售卖芝麻核桃粉始于1998年，现炒现磨现售的芝麻核桃粉，看似在机器下搅拌细磨一分多钟就可以装袋，其实，从后工场工艺上看，进货的生胚芝麻必须筛洗、清洗，烘熟后经头道粉碎，桃仁须去壳去夹、挑拣去杂、烘制去涩，定量包装，整个流程下来，一共10道工序。
据王建国介绍， 长春食品商店是上海最早做芝麻核桃粉， 特点是核桃是从云南产地直接发过来的，带壳的时候就烤干。这样好吃还打得碎，还能保存，是本色原味的。芝麻是海门来的，也是店家洗、烘，今天做出来的芝麻，明天就门口卖。
江南地区，四季分明，芝麻核桃粉是冬天吃得比较多的时令食品，加上重视生活习惯的一些传统，适合在冬令进补时食用。
据豫园街道社区卫生服务中心中医科主治医师袁筱磊介绍，芝麻核桃，主要是富含比较多的DHA，对脑部益智，增加记忆力，有比较多的好处，而它里面还有比较多的脂肪，对蠕动肠胃道起到促进的作用 ，所以，老年人、小孩子都适合吃。虽然芝麻核桃粉营养丰富，如今还分为有糖和无糖，可它属于高能量，多油脂，即便糖尿病人能吃，也不可多吃。袁筱磊医生还是提醒，它含油脂、脂肪含量偏高一点，像血糖偏高人群，可以建议适当食用，不建议大量服用。
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● 综合最推荐：型食主义黑豆核桃黑芝麻糊（无糖、细腻香醇、性价比高）；
● 假无糖：西麦添加了麦芽糊精、维维添加了麦芽糊精和葡萄糖；
● 热量更高：燕之坊，泡50g堪比两碗半米饭；
● 性价比之王：型食主义。
这不是已经开春了，町芒君前几天逛超市看到无糖黑芝麻糊占据了超市一半货架，于是打算加入减肥食谱外加弥补我日渐稀少的发量，但对味道没抱什么期待，毕竟，无糖、黏糊糊，做不好还会变成大米粥...
抱着钻研的心态，町芒君下单了15款热销的无糖款黑芝麻糊！先来看看整体得分情况↓
本次评测的15款无糖黑芝麻糊，町芒君选择的都是标注“无糖”或者采购时官网页面明确说明了不添加糖的品牌，但15款里面的“无糖”真真假假，鱼龙混杂。
扒完所有配料，真正做到无任何形式糖，配料里只有食材的有以下10款：
这10款均为町芒君最推荐的无糖黑芝麻糊，怕胖的或血糖高的可以放心入！
未添加蔗糖并非无糖！让町芒君失望的是，一些品牌的擦边球广告着实让人眼花缭乱。包装上写着“未添加蔗糖”或“0糖产品”，但是配料表里却添加有其它形式的糖。
西麦家的黑芝麻核桃粉配料中添加有麦芽糊精。
维维的无蔗糖黑芝麻糊买回来后发现，配料成分里竟然添加有麦芽糊精、葡萄糖。町芒君觉得不可...
町芒君这里要再强调一遍：“不添加蔗糖”、“无糖产品”等这些字眼并不代表真正无糖。麦芽糊精、葡萄糖等其他形式的糖也会升高血糖。如果要给家里老人购买的话，一定要擦亮双眼，确保配料中不含这些隐形糖！
除了真无糖和假无糖产品外，这三款产品配料中加有代糖：五谷磨房、老金磨方、冰泉。
实际上，大家也无需对代糖“敬而远之”，它作为蔗糖的替代品，不产生能量，也不升高血糖，对于怕胖和血糖高的人群都是一种更好的选择。
综上，町芒君最推荐的是10款真无糖产品和3款添加有代糖的产品，而品牌知名度较高的那两款假无糖产品，建议拉黑！
满大街的南方黑芝麻糊真是麻痹了我的意志，长久以来，我以为这世界上的黑芝麻糊永远只有这一个味儿。本次评测的15款无糖黑芝麻糊结结实实给町芒君上了一课，原来黑芝麻糊界的参差这么大。我们先来看看15款产品的滋味排名↓
15款产品在气滋味上差距有点大，町芒君最推荐布咚、张宝山、型食主义和中粮。
布咚的黑豆坚果粉，味道很惊喜，吃起来既有芝麻的清香，又有坚果的脆爽，酸酸甜甜的果干与芝麻本身的香味中和的刚刚好，在一众黑芝麻糊里也算是独一份了。
张宝山家的山药芝麻核桃黑豆粉，闻起来山药味很浓，入口细腻香醇，无丝毫颗粒感，一看配料，好家伙！怀山药含量≥40%，还是国家级非物质文化遗产项目！！
型食主义入口绵密顺滑，后味超级香，完全不腻！
中粮家的芝麻核桃黑豆粉，入口绵密顺滑，味道醇厚香浓，而且是实实在在的真?无糖产品。黑芝麻含量高达37.5%，浓浓的芝麻香味，气滋味之一当之无愧了！
且不说黑芝麻糊生发效果咋样，单就说这味道，町芒君建议排雷冰泉、西麦、燕之坊。
在气滋味上吊车尾的冰泉，虽然黑芝麻含量有22%，但是喝起来却没什么芝麻香味，感觉不新鲜，有股说不上来的怪味，不知道是不是生产批次的问题。
西麦家的黑芝麻核桃粉，没啥芝麻香味，再喝一口，嗯，确实没芝麻香，倒是一股子花生杏仁露的味道（没有说杏仁露不好的意思），町芒君翻出配料表，黑芝麻添加量只有5%，说好的黑芝麻核桃粉呢？
燕之坊是15款产品中唯一一款纯黑芝麻粉，但却是最难喝的。首先是苦，其次口感粗糙，完全感受不到黑芝麻的醇香味。看来黑芝麻糊并不一定是越纯越好喝，关键还得看如何调配。
此外，值得注意的是，在统一100ml、85℃的水和20g黑芝麻糊的冲泡条件下，15款产品浓稠度上大有区别。
冲泡后，布咚、中粮、冰泉、谷旗、谷亿满这5款产品较为浓稠，饱腹感强，推荐早餐食用。
老金磨方、维维、张宝山、西麦、谷物粮园、燕之坊、固本堂这几款相对较稀，早餐食用的话建议搭配鸡蛋、面包等。
而五谷磨房、南方黑芝麻、型食主义稀稠适当，大部分朋友都可以接受。
一般来说，黑芝麻糊当然是越细腻，口感越好。我们来看一下15款产品冲泡后细腻度情况：
总的来说，五谷磨房、老金磨方、维维、南方黑芝麻、型食主义、布咚、张宝山、西麦、谷亿满喝起来比较细腻顺滑，町芒君强推！
而燕之坊家黑芝麻粉 ，放置后有分层现象，质地粗糙，单独喝比较喇嗓子。
另外，在冲泡过程中，町芒君发现部分产品有结块现象，这代表品质不行吗？其实不然！
看来，如果配料中黑芝麻含量高以及添加有淀粉类谷物，冲泡时会有不同程度的结块现象。
这里，町芒君也整理出了15款产品主配料和黑芝麻含量情况。大家可以根据自己的需求选择。
爱喝黑芝麻糊又想减肥的估计要失望了...即便是无糖的黑芝麻糊，热量也是高得吓人,毕竟黑芝麻油脂含量较高！町芒君按每顿50g的冲泡量计算，发现有些产品喝一顿相当于干了2碗大米饭
！
从热量上看，燕之坊排之一。由于是纯黑芝麻粉，油性大，在热量上自然要比其他品牌高出不少。
而添加了核桃仁、腰果等坚果的布咚，热量却是15个品牌中热量更低的，兼具口感和健康。果然，能让大家伙一口就爱上也不无道理。
本次评测的15款产品包装设计，各有千秋。袋装、罐装、盒装全都有。町芒君亲测，袋装/盒装且有小袋分装的冲泡起来更加方便，而罐装黑芝麻糊可以灵活调节用量，优势也很明显。
袋装和盒装的产品均有小袋分装，十分贴心，适合外带，打工人必备！而罐装黑芝麻糊使用后一定要密封好，防止受潮，影响口感。
另外，还有部分产品贴心配备了碗、勺等工具，对这样的品牌印象好太多。
罐装的只有五谷磨房、布咚、谷旗、固本堂、谷亿满配有碗或勺；袋装和盒装的除了冰泉配有搅拌器外，其他的没有配备工具。
看到这里，想必大家早已按捺不住要剁手的心了！附上产品价格表（元/100g）：
综合15款产品DCI数据，型食主义妥妥的性价比之王！此外，中粮、布咚、张宝山这几款虽然价格相对是最贵的，但气滋味表现优秀，值得一试！
以上就是本次无糖黑芝麻糊的评测结果啦，看到这里的朋友，町芒君贴心提示一句，黑芝麻糊热量普遍偏高，作为早餐的热量补给最合适，另外别再妄想黑芝麻生发啦，据喝了15款黑芝麻糊的町芒君观察，发没生，肉先长。
#唠会儿嗑#
大家伙早餐都爱吃什么？
今天做一些安徽的老乡们都爱吃的芝麻粉老杨，天天抱着那天有暴雨跟着跟我来洗点芝麻，抹点芝麻粉等着。下雨不好做。芝麻看着水就跟白汁一样，一定要洗，要多洗几个。洗几遍以后再把水龙头水开着冲着冲，清水再炒。芝麻不行要炒，粉丝切着搞不好就有点咸味。还有炒也有关。
现在炒芝麻好都是机器炒，机器炒着等空着冒白烟的样子就把它搞点点出来，把手拧的扣。我看这朝霍我们样子的量，感觉找马上就要把它倒出来。芝麻倒出来立马要弹两下，把它紧紧弹两下，不能搁一块熬着，还有温度在里头搞着把它熬糊着，芝麻炒出来也苦。
空中的芝麻粒粒饱满。挺着好的芝麻做出来的芝麻粉子切着甜滋滋的，不反弹，切都甜滋滋的。
（视觉中国 / 图）
每日早餐前和睡前，小瑞都会吃一颗黑芝麻丸。
剥开黑芝麻丸表面的金色锡箔纸包装，一颗圆润乌黑的芝麻丸就像太上老君炼的仙丹，小瑞诚心诚意地咀嚼着这颗芝麻丸，希望明天的她能少掉几根头发。
这是小瑞研究生备考时的日常。由于压力太大和经常熬夜，备考期间她常常大把大把掉头发。某一天，小瑞从社交媒体中看到黑芝麻丸能防脱发的帖子，她便开始购买并服用黑芝麻丸，坚持了大半年，花了上千元。
4元一颗黑芝麻丸，有何神奇功效？
“当代年轻人苦脱发已久”已不是秘密，像小瑞这样的人并不在少数。
没想到的是，黑芝麻作为与“一头飘发”捆绑已久的老网红，竟还能继黑芝麻糊、黑芝麻粉之后，以新形态“黑芝麻丸”再造商业潮流。
据国家商务部对重点电商平台监测的大数据，2022年的年货中，黑芝麻丸的销量同比增长105.9%。而3月初，在 *** 搜索“黑芝麻丸”，销量更高的一款产品已有10万+月销量。
那么，黑芝麻丸到底有什么神奇魅力呢？人们又为什么为“丸”疯狂？
如果单看黑芝麻丸的原料表，你会发现它与黑芝麻糊或者黑芝麻粉并无太大的差别，主要原料还是黑芝麻，再另外加上蜂蜜。
比常规黑芝麻糊和黑芝麻粉更“卷”的是，黑芝麻丸能与更多的食疗食材搭配在一起，例如黑豆、黑米、桑葚、黑藜麦、黑果枸杞、黑皮花生等黑色食材，使“以黑养黑”的buff无限叠加。
除此之外，黑芝麻丸还能与核桃、椰蓉、阿胶等热门食材来个跨界融合，或是紧跟时代潮流，推出低糖、0糖、爆浆口味等产品。
然而，跟传统的芝麻糊相比，黑芝麻丸可不便宜。
在 *** ，30多块就能买到一袋800g的南方黑芝麻糊，原价购买一罐126g的老金磨方黑芝麻丸需要59元，相当于4.2元一丸。如果单次买多罐，参与活动后也需要2.3元一丸。上图以0.64元一丸购得的平价黑芝麻丸，只出现在女神节期间某头部主播的直播间里。
同是黑芝麻系亲戚，黑芝麻丸能比黑芝麻糊身价翻倍，自然有它的“独特之处”。
在知乎、某书等社交媒体中，很多人都分享了自己服用黑芝麻丸之后的积极变化。他们认为黑芝麻丸让他们有了一个从内到外的变化，例如头发浓密乌黑、面色红润、排便通畅等，更有人认为黑芝麻丸能增强性功能，使人精力大增。
除了普通人外，女明星也痴迷黑芝麻丸。想知道平时熬夜拍戏的女明星们是如何保持秀发和嫩肤？据说她们的养生法宝也是这颗神奇的黑芝麻丸。
（ *** 截图）
黑芝麻丸到底能不能养发护发？
黑芝麻丸真如各路商家明星宣传所说的那么神奇吗？
为了防脱发而吃了大半年黑芝麻丸的小瑞并不这么认为。“我觉得这个除了让我长膘外，没有什么功效。因为太甜了，吃多了还牙疼。”
不过，即使没见什么功效，小瑞为了能求个心理安慰，还是坚持吃黑芝麻丸，直到考研结束。
学医的研二秦扬则对大家吹捧的黑芝麻丸不以为然：“我觉得这个东西只有辅助性作用，关键还是要有健康的作息，你总不能一边熬夜一边还想着吃黑芝麻丸养生吧。”
其实专家们早在几年前便已通过媒体进行科普：黑芝麻对病理性的脱发、白发问题帮助不大，且服用过多还可能会加重脱发或引发腹泻、增胖等其他问题。
虽然 *** 上已有很多相关科普，但“以形补形”的观念早已在国人心中根植。当人们有严重的头发问题时，还是容易被黑芝麻产品“以黑养黑”的宣传语打动，相信黑芝麻能帮助他们生发、乌发。
根植于这种消费者心理的黑芝麻系产品因此拥有了稳定的消费需求，变着花样儿地生产各种黑芝麻产品，在养生界站稳了脚跟。
脱发使当代年轻人疯狂
黑芝麻丸热潮主要还是来自人们的“脱发”焦虑。事实上，当代年轻人已经越来越秃。
据国家卫健委数据，2019年，我国30岁前脱发的比例高达84%，比上一代人的脱发年龄提前了20年。
面对“秃如其来”的惊吓，住在赛博世界的年轻人慌了神，便就相信了明星和网友们“亲测有用”的黑芝麻丸养发传说，从此包中常备黑芝麻丸，每天吃两颗以自救。
在某书上，与黑芝麻相关的笔记已达54万+篇笔记，其中黑芝麻粉有13万+篇笔记，黑芝麻丸有7万+篇笔记。
此外，黑芝麻饼、黑芝麻片、黑芝麻拿铁咖啡等产品笔记数量也在冉冉上升，一个黑芝麻系宇宙俨然已经形成。
不可否认的是，黑芝麻营养价值高，普通人摄入适量的黑芝麻自然没问题。但若寄希望于黑芝麻丸能治疗脱发问题，专家还是建议这类人群及早就医。
以最常见的脱发类型——脂溢性脱发为例，该病的脱发症状会随时间越来越重，直至秃头。所以，尽快治疗才能及时止损，不然可就是“前秃无量”了！
考研结束后，小瑞的脱 *** 况改善了很多。只是，当她熬夜时，脱 *** 况又会加重。“我觉得关键还是要早点睡吧，但对我来说，早睡太难了。”小瑞无奈地说。
与其他脱发患者相比，小瑞是幸运的，她只是因为短暂压力而脱发，更多的脱发患者治疗过程漫长又反复，在寻医问药中跌跌撞撞，最终还是回到了黑芝麻的食疗宇宙中。
郑嘉乐
冬令进补正当时，秃头青年更爱嗑的养生CP——现磨黑芝麻核桃粉上新了摘要：冬天是补肾的更佳时节，最宜“食黑”，上海多家老字号食品店售卖现磨芝麻核桃粉进入黄金时段，年轻人也来排队了。
立冬一过，北风一起，温度骤然下跌，寒气凶猛，最易通于肾，损伤肾气，因此，冬天正是补肾的更佳时节。最近，不少市民把冬令进补提上日程，纷纷开始采购进补食品。
冬令进补吃什么？
《医宗金鉴》云：“肾之精华，化为色黑也“，古时中医认为以五色可补五脏，黑色宜肾气生发，因此“食黑为补”。
药王孙思邈在《千金方》里也道：“世上只有芝麻好，可惜凡人生吃了。”
黑芝麻味甘，性平，入肝经、肾经，具有益肝补肾、润肠通便、补益精血的功用。经常食用，能轻身延年、防衰老。
沪上现磨黑芝麻核桃粉进入销售旺季
对于上海人来说，除了讲究的一人一膏方，冬日养生食补清单上一定也少不了一碗实实惠惠的芝麻核桃粉！
这几天，上海多家老字号食品店售卖现磨黑芝麻核桃粉进入黄金时段，排队购买的阿姨爷叔们又成了一道风景线。
上海卖黑芝麻核桃粉的商店很多，但淮海中路上的长春食品商店始终人气更高。某工作日上午9点半，笔者来到长春食品商店时，门口已经有不少市民在柜台前咨询等待。“起蓬头”的爷叔阿姨从上海各个角落赶来，宝山、闵行、浦东……他们聚集的理由只有一个——芝麻核桃粉。
“卖得好，自然是有讲究的！”营业员表示，“店里现磨的芝麻必选江苏海门，核桃仁来自优质原产地云南大理，都是当年新货。在送来柜台前，所有生胚芝麻须经过筛洗、清洗、烘熟，桃仁要去壳去夹、烘制去涩等10多道工序。然后，才是将芝麻和核桃仁分别称重成小包装，送到柜台后，根据消费者需求进行细磨。”
据悉，长春食品的现磨芝麻核桃粉除了芝麻500g+核桃600g配比的“标准装”，还应消费者需求推出了芝麻500g+核桃900g 的“核桃加量装”。此外，为吸引年轻消费者，店家还推出了芝麻250g+核桃350g 的“小罐装”，核桃选取了等级更高的紫皮核桃。
店家还全面降低了糖配比，希望让消费者吃的更健康。喜欢吃甜的，可以在芝麻、核桃仁的基础上，加入绵白糖或冰糖细磨；如果消费者喜欢“无糖版”，可以只选用芝麻和核桃仁细磨。“现在越来越多的顾客尤其是年轻顾客会选无糖的”，营业员介绍。
此外，现在芝麻核桃粉很流行DIY，个性化十足。除了甜度，还有松子仁、莲子粉、茯苓粉、山药粉、芡实粉、葛根粉、杏仁粉等10多种中医食疗推荐的配料，也能按需添加。
营业员在研磨时也会提示：“空腹食用的，建议磨得粗一点，能吃到桃仁和芝麻不同口味；冲饮服用的，可以磨得细一些。”
市民王阿姨告诉笔者，“长春食品的芝麻核桃新鲜品质好，吃了十几年，习惯这个味道了，一到这个时节就会来买，自家吃，给小人、老娘也要带，入冬了，要加点营养。”
那么，芝麻核桃粉怎么个吃法？一位刚买完的爷叔表示：“当然空口吃更好！”旁边一位阿姨则补充了更温和的吃法：“空口吃么喉咙都要粘住，牙齿都黑了。泡牛奶吃，拌了粥里向，捣捣伊，吃口比较适宜。”
秃头青年更爱嗑的养生CP
当然，除了年年来捧场的阿姨爷叔，队伍中也不乏年轻人的身影。
过去专属于中老年人的养生，如今已成了年轻人的新潮流。既要肆意享受生活，也要追求健康，正在成为时下年轻人的一种新的生活趋势。
越来越多的年轻人，喜欢茶杯里面泡枸杞、可乐里面加党参、敷着最贵的面膜熬夜……而对于一众秃头青年来说，芝麻核桃粉这对养生CP是必须要嗑的。尤其近两年社交平台上，一些明星和博主的推荐，也让传统的芝麻核桃粉成了网红产品。
90后小李买了无糖小罐装尝试一下，他表示，“平时工作压力大，经常加班，掉发比较严重，看小红书上推荐特意过来买的，能不能生发不知道，不过吃点补补么总归对身体有好处的。”
同样受到“秃”然袭击的二胎宝妈吴女士则无奈地表示：“生完二胎，脱发严重，就过来买点芝麻核桃粉吃吃，希望能有点用吧！”
药食同源，老字号时令专柜各有特色
上海卖芝麻核桃粉的商店很多，同样在淮海中路上，几百米外的第二食品商店的现磨柜台，也在上演火热排队的场景。这里的核桃同样产自云南，芝麻则产自安徽，按需称重后现磨，也是芝麻核桃近1:1的配比，芝麻都是一样的，但可以选择不同品质的核桃，价格会有差异。
除了现磨芝麻核桃粉，一旁的现磨花生酱、芝麻酱作为第二食品的明星产品，最近也迎来了一轮购买小 *** 。“冬天吃火锅，拌面条，不要太灵哦，外面卖的酱添加剂太多了，现磨的又纯又香又健康”，前来进货的刘阿姨介绍。
此外，第二食品时令专柜的糕团也上新了。一旁懂经的爷叔介绍：“糯米味甘、性温，能够补养人体正气，吃了后会周身发热，起到御寒、滋补的作用，最适合在冬天食用。”
药食同源，在上海药房、劲松参药店和全国土特产食品商店等，特别讲究核桃拌芝麻的合理配比，以600克核桃仁+550克芝麻的无糖配置，也深受市民欢迎。红参等助暖滋补药材也进入了销售旺季。
专家提醒：
1.尽管核桃拌芝麻具有补肾、健脑、乌发、顺肠等效果，适合与牛奶、豆浆共食，但核桃芝麻属于高能量，多油脂食品，建议适当食用，不建议大量服用。核桃仁有润燥滑肠作用，故便稀、腹泻时必须忌食，肠胃不好者应慎食，婴幼儿不宜食用。
2.进补需以中医为理论依据，通过了解使用者的具体身体情况来制定合适的进补方案。不同体质不同进补 *** ，不要盲目跟随效仿。
全网超详细10款麻薯预拌粉评测，破解山姆同款麻薯面包好吃秘诀Hello，我是爱烘焙的山贼95270。
这次和大家聊聊麻薯面包。如果说山姆超市什么最火，我想麻薯必须名列首位。
麻薯的热潮基本上也被它带火，以至于其他会员店都不约而同地推出麻薯系列。
目前市面上的麻薯面包基本上都是通过麻薯预拌粉来 *** ，出品率高，而且成品看起来更加饱满。
不过，说到麻薯预拌粉，你可能会有如下疑惑：
１、麻薯预拌粉是什么粉？
２、有了麻薯预拌粉，是不是就能做出完美的麻薯球？
３、市面上那么多品牌的麻薯预拌粉，又该选购哪款？
所以……贴心山贼君这次就和大家专门聊聊麻薯预拌粉，聊一点干货，再来一点实战，也就是大家希望看到的评测对比，一共10款市面上常见的品牌。
本次测评你将会看到：
１、不同品牌的麻薯粉究竟有什么区别？
——有区别，也有相同点，都有添加剂
2、如何选购麻薯预拌粉？
——最简单的麻薯预拌粉选购建议，照着买就对了！
3、麻薯 *** 究竟有没有那么多条条框框？
——真的很简单，搅一搅、拌一拌
4、什么样的麻薯算是合格的麻薯？
——空洞、口感缺一不可
5、麻薯吃不完，如何保存得更久还更好吃？
——很简单，180度空气炸烤个10分钟
6、没有预拌粉是否可以做出麻薯？
——当然可以，只是比起麻薯预拌粉，它在第二天会变硬。
7、麻薯为什么会凹陷？
——第四部分有答案！
如果你没有时间看完整篇，或者可以收藏以后慢慢看，或者直接参考下表，一目了然！
推荐：松彦、台创蓝黛、艺焙
需要说明的是，此次评测纯属个人烘焙爱好，评测结果也仅仅代表个人针对此次所购品牌得出的结论，希望在一定程度上可以帮助大家理性买买买以及合理避坑。
一、麻薯预拌粉知识科普
１、为什么叫麻薯？
首先我们还是先了解下什么是麻薯。日本人把糯米粉或者其他淀粉做成的有弹性和粘性的食品叫做饼，发音mochi，我们在麻薯预拌粉上会看到似的英文，台湾翻译成麻薯。
２、什么是麻薯预拌粉？
预拌粉其实是一个专业名词，其实就是所有的材料都按照一定的配比兑好，最后只需要加水加油搅拌一下就可以。所以麻薯预拌粉本质上属于工艺合成的粉。
采用糯米粉、小麦粉等以及多种变性淀粉，加上特殊改良工艺与进口改良剂，这样的合成品不但便于操作，成品基本上能够做到相对的完美，比如不粘牙、糯和软筋、甜度低、没有明显的颗粒感，而且成功率高，有些成品可以做到外观极为饱满。
猜猜这是哪款麻薯预拌粉的成品？
３、麻薯预拌粉和麻薯粉有什么区别？
关于麻薯预拌粉和麻薯粉的区别，通常情况下麻薯预拌粉会更加软糯，而吃起来口感的话比后者的话要更加软一点。真正的麻薯粉其实就是用糯米蒸熟之后 *** 而成的，有些也会加入玉米粉、小麦粉，基本属于无添加的。
采用麻薯预拌粉来 *** ，还能做到冷冻保藏和室温保藏均不容易老化。某宝上搜索麻薯粉，基本上出来的也都是麻薯预拌粉。
如下是三个不同品牌的麻薯预拌粉，会看到有淀粉是主要原料、也有糯米粉和小麦粉添加的。当然，不同品牌的配方成分以及 *** 配比会有所不同，这个会在实测部分和大家说。
糯米粉版本
淀粉版本
小麦粉版本
二、10款麻薯预拌粉评测
此次参与评测的10款麻薯预拌粉选手如下，还是会对基本信息，包括配方等做一个直观的对比。
（一）基本信息对比
1、芝兰雅麻薯粉
芝兰雅是荷兰百年家族企业Zeelandia推出的品牌，目前生产企业在无锡，涉及众多烘焙原材料，据说有给山姆超市、喜茶、桃李等品牌供货。
价格/克重：27元/1kg
保质期：9个月
配料：淀粉、白砂糖、食品添加剂 （乙酰化二淀粉磷酸酯、羧甲基纤维素钠、单、双甘油脂肪酸酯）、小麦粉、食用盐
2、科麦麻薯面包预拌粉
科麦主要经营烘焙食品原材料、器具和机械设备，更多的是面对B端。
价格/克重：23.9元/1kg
保质期：1年
配料：羟丙基二淀粉磷酸酯、小麦粉、白砂糖、植脂末（葡萄糖浆、植物油脂、酪蛋白、食品添加剂（磷酸氢二钾、单硬脂酸甘油酯、二氧化硅））、脱脂乳粉、食用盐、蔗糖脂肪酸酯、食品用香精
3、焙乐道麻薯预拌粉
同样主要面对的是面包、糕点、巧克力的生产制造者，总部设立在比利时布鲁塞尔。
价格/克重：26元/1kg
保质期：9个月
配料：羟丙基二淀粉磷酸酯、白砂糖、小麦粉、乳粉、食用盐、单、双甘油脂肪酸酯
4、松彦108麻薯预拌粉
松彦的外包装乍一看有点日系风格，总部在南京，2019年成立，主要生产和销售食品、食品添加剂、调味品等。
价格/克重：28.6元/1kg
保质期：12个月
配方：小麦粉、白砂糖、食用盐、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、单/双甘油脂肪酸酯）
5、青外韩式麻薯预拌粉
青外对于爱烘焙的人来说应该不陌生，之前也评测过他们家的低糖豆沙馅，反馈都还不错，这次也买来预拌粉来试试。
价格/克重：12.8元/250克
保质期：1年
配料：高筋小麦粉、白砂糖、奶粉、食用盐、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯）
6、新博明麻薯面包预拌粉
新博明，英文名bomingfood，国产品牌，主要产品就是各类预拌粉,糕点粉等。
价格/克重：8.8元/200克
保质期：12个月
配料：小麦粉、白砂糖、糯米粉、全脂乳粉、食用盐、食品添加剂（羟丙基二淀粉磷酸酯、单、双甘油脂肪酸酯、黄原胶、复配膨松剂、玉米淀粉
7、台创蓝黛麻薯粉
这个品牌大多数爱好家庭烘焙的小伙伴应该不陌生，简称蓝黛。
价格/克重：15.9元/200克*2包
保质期：12个月
配方：小麦粉、食品添加剂（羟丙基淀粉）
8、展艺麻薯预拌粉
展艺这个家庭烘焙品牌，基本上涵盖了所有的食材和工具部分，必须买来对比下。
价格/克重：10.9元/250克
保质期：12个月
配料：小麦粉、白砂糖、羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯
对了，展艺麻薯预拌粉的包装是这次包装中比较贴心的，采用了密封条的设计，方便保存。
9、艺焙麻薯粉
艺焙和展艺其实是一家，孵化出来的另外一个品牌。目前推出的主要还是各类预拌粉，比如麻薯预拌粉、松饼预拌粉等。
价格/克重：12.9元/200克
保质期：12个月
配方：小麦粉、白砂糖、羟丙基淀粉
10、成功烘焙韩式麻薯面包粉
07年成立的一家公司，总部在广州，主营各类食品添加剂、预包装食品零售等
价格/克重：16.8元/200克*2
保质期：12个月
配方：羟丙基淀粉、羟丙基二淀粉磷酸酯、小麦粉、白砂糖
为了方便对比，整理成如下表格，供参考！
1、价格对比
折算成200克单位来计算的话，艺焙和青外的麻薯预拌粉的单价更高，超出10块。商用1kg包装的单价都会相对便宜些。价格由高到低依次为：
艺焙＞青外＞展艺＞新博明＞成功烘焙＞台创蓝黛＞松彦＞芝兰雅＞焙乐道＞科麦
2、保质期对比
基本上都在9个月/12个月，保质期差别不大。
3、配方对比
几乎所有评测的麻薯粉都有食品添加剂添加，这里简单说两个出现频次比较高的。
之一，羟丙基二淀粉磷酸酯，白色粉末，无臭，无味，易溶于水，一般作为增稠剂。
第二，羟丙基淀粉，它同样也是一种白色或淡白色且无特殊气味的粉末。不溶于冷水，可在加热条件下糊化成粘稠具有一定透明性的胶体，稳定性好。
配方这里详细列出来供大家参考，虽然我们不鼓励食品添加剂的添加，但是也不能一棍子否决，毕竟能够加入配方的，应该都在食品安全范围内。
【选购建议】
尽量选购添加剂排名比较靠后的几款，科麦、焙乐道、成功烘焙首先会被排除掉。
（二）预拌粉粉质对比
把这10款麻薯预拌粉分别倒出来进行如下几个环节的对比，仅供参考。
1、颜色对比
不难发现，这几款麻薯预拌粉的颜色基本一致，都是白色。
在实际操作环节，芝兰雅面糊的色泽会看到比其他几款都要乳白。
2、味道对比
针对味道的差异做如下分类：
能够闻到米粉香气的：成功烘焙、青外，味道比较淡但还是有米粉香气的，芝兰雅、展艺、艺焙
有明显甜味的：松彦、科麦 ，台创蓝黛麻薯粉
略有甜味的： 新博明，有点甜甘蔗的感觉
甜奶香味：焙乐道（配方中有添加乳粉）
总的来说，味道比较纯粹的是成功烘焙、青外、芝兰雅、展艺、艺焙
3、细腻度对比
肉眼看不出来细腻程度，于是上手揉搓、按压。
芝兰雅有种滑石粉的爽滑，其他几款并没有类似感受。
松彦、新博明有比较明显的小颗粒感。
（三）麻薯 *** 对比
山贼君有特别注意到每一款麻薯预拌粉都有各自的配比，所以这里就采用各品牌推荐的配方来 *** ，至于烘烤温度也会酌情参考，并将各品牌给出的配比和烘烤温度整理如下。
（四）麻薯成品对比
这里会主要对比会对比不同品牌 *** 的麻薯的膨胀性、空洞组织及口感，包括是否甜腻、口感是否松软等。
１、麻薯烘烤温度对比
想要上色好看，温度推荐高一些。不同品牌、不同克重都会有所悬殊，推荐大家还是要多尝试。
2、膨胀性对比
之一梯队膨胀比较好的：松彦、焙乐道、新博明、
第二梯队还不错的：青外、台创蓝黛、展艺、艺焙
膨胀性比较一般：芝兰雅、科麦、成功烘焙
3、口感以及空洞组织对比
通常情况下，我们会认为成功的麻薯应该会有如下属性：
1、成品内部呈现蜂窝状
2、出炉不回缩不塌陷
3、外脆内柔有嚼劲
从口感以及空洞组织，邀请了几位吃货一起打分，汇总表格如下
空洞表现不佳的：新博明、青外
能够吃出香精味的：科麦，配方当中有植脂末，真心不推荐！
其他：台创蓝黛口感及空洞组织都不错，但是我觉得油的占比可以减少。
三、评测结论及选购建议
在给出评测结论的时候，还是希望能够结合麻薯预拌粉的基本信息和成品对比，给大家尽量一个相对客观的结论。
（一）选购基准
1、当配方中不可避免需要食品添加剂的时候，尽量选择添加剂排名靠后一些的。
2、家庭烘焙的话，可以考虑购买小包装
2、选购空洞组织比较好、口感不会太甜也不会腻的。
（二）10款麻薯粉选购建议
1、芝兰雅麻薯粉
推荐指数：★★★☆
整体口感不会觉得太甜，米香味比较组，组织松软又Q弹，就是上色一直不太ok，面团本身颜色比较乳白，在外观造型上略微逊色，容易软塌塌。实际操作也许可以加一些酱油着色。
2、科麦麻薯面包预拌粉
推荐指数：不推荐×
添加剂太多，排名之一位也是添加剂，此外，还有植脂末添加
3、焙乐道麻薯预拌粉
推荐指数：★☆
更多的是因为配料表排名比较靠前，此外，整体表现中规中矩，
4、松彦108麻薯预拌粉
推荐指数：★★★★☆
整体表现不错，膨胀力也比较足，外皮还有点酥酥的口感
5、青外麻薯预拌粉
推荐指数：★★★☆
空洞组织一般，脆皮比较厚，而且价位偏高
6、新博明麻薯面包预拌粉
推荐指数：★★★
口感及空洞组织表现不佳，口感上韧性比较大，更像米面包，不像麻薯
7、台创蓝黛麻薯粉
推荐指数：★★★★☆
气孔表现更好的一款，建议配方可以微调，目前给出的配方油量有点大，也可以用色拉油代替黄油
8、展艺麻薯预拌粉
推荐指数：★★★☆
综合表现还不错，整体口感略甜
9、艺焙麻薯粉
推荐指数：★★★★
配方简单，整体表现还不错
10、成功烘焙韩式麻薯预拌粉
推荐指数：★★★☆
整体口感软糯，缺少一点Q弹
（三）选购推荐及链接
【推荐说明】
最后的推荐没有绝对的好与坏，只是从成品是否塌陷、空洞组织、口感以及配方方面做了综合考虑，给出如下三款推荐。
1、台创蓝黛麻薯粉
综合表现都不错，空洞组织和口感都不错，推荐按照配方比例酌情减少油量。适合家庭烘焙尝试。
2、松彦108麻薯预拌粉
空洞组织和膨胀性都不错，口感吃着也不腻。私房可以尝试。
3、艺焙麻薯预拌粉
软而Q弹，韧性不错，只是单价相对高一些。
四、麻薯家庭烘焙实操经验分享
鉴于以上情况，整理出以下几个关键操作点，希望帮助大家解决 *** 麻薯的相关疑惑。如果有说的不到位的，也欢迎留言交流！
（一） *** 麻薯通用配比
不同品牌的配比比例会略有不同，但是基本上就是预拌粉、油类（色拉油／黄油）、液体（水／牛奶）、蛋液，部分还会添加炼奶、奶粉等增加奶香味，如果喜欢可可味、抹茶味，只需要等量替换抹茶粉、可可粉就可以。
推荐配方比例：预拌粉200克、全蛋液60、色拉油40-50克、水60克
（二）烘烤温度推荐
烘烤温度会有所不同，如果想上色更加好看，还是会推荐至少180度、190度的温度来烘烤。
刚开始可以参考原配方给出的温度再磨合。比如芝兰雅麻薯粉原配方给出的烘烤温度是170度，结果上色及整个麻薯表现就比较ok，可以吃，但是口感逊色一点。下图就是170度和180度烘烤的上色及状态差别。
（三）添加黄油、植物油有什么区别？
操作上没啥区别，就是把食材部分混合均匀。如果从成本角度考虑，添加植物油操作更方便。黄油的添加可能会多一些奶香味，个人觉得差别不是很大，尤其是在添加芝麻以后。
如果你追求额外的奶香味，除了可以添加黄油，也可以加入炼奶、奶粉操作。此次评测的科麦麻薯面包预拌粉配方有建议添加。
（四）面团是否需要静置？
同样感觉没什么太大区别。
（五）为什么麻薯会凹陷？
1、面粉和水的配比失衡：做麻薯时液体加入太多，会导致和出的面太稀，从而导致做出的麻薯表面塌陷。
2、烘烤时间不足：烘烤时间短，没有完全成熟，应当适当降低温度，再边观察边烤几分钟。
3、醒发过度：面粉醒发过度会造成面粉气孔过大，不要超过30分钟操作，否则容易塌陷。
4、揉面不足或揉面过度： *** 时揉面不足会使麻薯形状不饱满，缺乏弹性；揉面过度，易使面筋断裂。都会造成麻薯塌陷。
（六）裱花袋和手揉搓有区别么？
个人觉得影响不是很大，看自己操作方便。觉得黏手，可以直接装裱花袋，想要多揉搓一会，就戴上一次性手套操作，能够很好的避免黏手。
就目前操作来看，用厨师机操作基本上都会存在越揉越黏糊的情况，推荐搭配裱花袋+裱花嘴使用。
相比之下，部分品牌用手掌根部来揉搓，反倒容易揉搓成型。
展艺/艺焙
推荐戴上一次性手套，操作更方便，而且不容易黏手！
遇到一些怎么操作都是一团稀泥（比如芝兰雅），更推荐用裱花嘴来操作。
（七）裱花嘴有什么选购要求？
想要寄出圆润一点的，推荐用圆形的裱花嘴，尺寸大小决定了成品的大小。
想要挤出有纹路的，推荐下图这种八角裱花嘴，看大家各自的喜好。
如果用齿状的裱花嘴，烘烤出来的成品就是这种带纹路的！
（八）保持造型美观的小贴士
在用裱花嘴挤面团的时候，顶部难免会有一些小尖头，记得手部蘸点水整理一下。
如果嫌麻烦，也可以省去这个步骤，但是表面会有这种小尖尖。
即便是用手搓，也建议尽量滚圆，造型会更好看！
（九）没有预拌粉是否可以做出麻薯？
当然可以，只是比起麻薯预拌粉，它在第二天会变硬。
这里附上一个不会出错的配方，有兴趣的小伙伴可以试试。
参考配方：
高筋面粉25克，牛奶140克，细砂糖30克，盐1克，玉米油30克，木薯淀粉130克，鸡蛋50克，黑芝麻５克
1、除了木薯淀粉和鸡蛋，其他材料混合加热至粘稠的状态。
2、加入木薯淀粉混合，再分次加入蛋液混合均匀，如果鸡蛋量超过１个，推荐分次加入。
4、面糊的状态是挂倒三角，下图这种粘稠的状态，再加入黑芝麻。
5、搅拌均匀后装入裱花袋，挤出自己想要的形状。
6、180度烘烤30分钟，出炉即可。
（十）为什么有些配方会加入酱油？
主要还是为了着色需要，可以不加，自己吃健康、方便、快手最重要！
（十一）吃不完的麻薯还可以怎么吃？
最后的福利彩蛋来了！有时候一下子做那么多，除了朋友分享，自己也还是很难吃完。推荐大家用空气炸功能180度烘烤了10分钟左右。
没想到烘干水分的麻薯球变得脆脆的，有点像饼干，搭配芝麻，入口非常香脆。
好像发现了新大陆，用这种烘干的 *** 手法，无疑也可以帮助延长麻薯的保质期。大家可以试试哦！
好啦，这期的10款麻薯预拌粉评测分享就到这里咯！希望有帮助到大家，你还可以在麻薯底部给它挤上馅料，口感更丰富哦！
如果还希望看到哪一类的评测，欢迎给山贼君留言哦！下期继续聊~ bye~
南方黑芝麻“糊”主业临近天花板
黑芝麻始创于1984年，是一家以黑芝麻产业为主业、集黑芝麻健康产品研发、生产、销售为一体的大型民营企业集团，被誉为“中国黑芝麻之一股”。目前，其产品家族涵盖5个品类：南方黑芝麻糊、黑芝麻饮品、黑养黑系列、富硒大米和休闲食品，其中糊类产品作为主打产品，最为丰富，有原味、红枣味、核桃味等10个口味。
作为国产知名品牌，“南方黑芝麻”至今仍然是一代人的记忆。但它的上市成长经历可谓颇为曲折。2005年，黑芝麻选择借壳广西斯壮上市，但壳公司存在南方燃气80%股权和管网资产、平安斯壮家园、巨额贷款、银行罚息等诸多历史遗留问题，这导致2010年、2011年公司的资产负债率居高不下，利息保障倍数下处于较低水平。上市前期应对历史问题，公司耗费了大量人力物力财力，直至2012年底所有诉讼解决，公司才真正集中精力发展主业。
从公司历年来的持股数和持股比例变化来看，正是在2012年左右，黑芝麻迎来之一轮机构入场的高峰，直到2015年、2016年中期左右，形成公司发展的黄金时期。在此期间，黑芝麻“以独具特色的产品、健全的市场营销 *** 、强大的品牌影响力、适当的广告宣传和与经营商构成的利益共同体，形成了持续发展的核心竞争力，促进经营业绩的不断提升”，于2015年成为黑芝麻糊细分行业的龙头企业，公司在国内市场的占有率超过30%。并且，至今，“南方黑芝麻”依然处于国产黑芝麻糊十大品牌榜首，在京东商城有关该细分产品品类销量排名中，袋装经典版的南方黑芝麻糊长期居于之一位。
但是到2016年末后，机构资本至今没有大幅变动，过于稳定。结合公司营收及归属于上市公司股东的净利润数据来看（表1），在2016年达到至今更高归母净利1.63亿元以来，从2017年开始，一直增收不增利，并且净利润连续下滑直至2021年亏损1.09亿元。净资产收益率（ROE）从2015年更高的7.71%跌至2021年的-4.09%，同比上一年度减少1297.48%（表2）！
回溯发现，黑芝麻从2015年起资本兼并购事件变得频繁。简单梳理几大重要事件：
● 2015年4月，黑芝麻以2.56亿元收购深圳市容州产业投资有限公司持有的容州物流园100%的股权。除去以债权支付的对价外，黑芝麻支付的交易现金为1.36亿元。容州物流园占地280多亩，是汇集食品加工基地、农产品仓储与物流中心等功能和业态的大型综合性物流园区。
● 2017年3月18日，实际控制人从2001年持股投资1.7亿元，16年来首次增资，持股资金增至5.8亿。但本轮增资也只维持了3年多，此后分别于2019年5月、2021年4月等小幅增减股，直至2021年6月30日后维持稳定至今。
● 2017年5月，黑芝麻7亿元收购上海礼多多电子商务股份有限公司（简称“礼多多”）100%股权。
● 2017年6月，黑芝麻以容州物流园所在地土地规划用途有变与物流园盈利能力较低等原因，以2.95亿元 *** 其100%股权。
● 2017年6月，黑芝麻、天臣新能源(深圳)有限公司和大连智云自动化装备股份有限公司共同出资设立天臣新能源。
经过上述系列操作后，黑芝麻所属概念从单一向多元的农业种植、网红经济、电子商务、粮食概念、新能源汽车、锂电池、储能、跨境电商等13个概念演变。其系列的兼并购中到底有多少是与主营相关的投资？跨界投资“不务正业”吗？能否形成新的增长呢？
从营收结构来看，礼多多的并购实现了黑芝麻从一名传统黑芝麻糊销售商转型成为线上线下复合发展的品牌商。因为，电商业板块从2017年仅占比6.17%营收1.71亿元，到2021年占比高达53.97%营收为21.72亿元，已经逆袭超过主营食品业。黑芝麻首次在财报中将营收进行销售渠道分类，由电商销售而来的营收达23.53亿元，占比58.46%接近传统销售的一倍。当然，线上渠道的成功与近年新冠疫情等外部综合因素变化导致购物者消费需求改变有关，但也从侧面说明黑芝麻踩中了时代发展的节奏。
跨界经营惨淡
但是为何其却陷入增收不增利并且归母净利负增长的窘境？尽管投资天臣新能源傍上新能源、储能的概念风口，令黑芝麻短时期内股价飞涨，但为何投资者对它的发展信心却如此低迷呢？
结合外部环境+内部环境的综合管理工具来看，主要有以下原因：
黑芝麻的产品生命周期已经趋于衰退。一般来说，产品生命周期包括形成、成长、成熟、衰退四个方面。作为成立近40年的老品牌，不管是国内的黑芝麻糊行业，还是长期处于领头羊的黑芝麻，整个市场的发展接近天花板。
根据CNPP品牌榜中榜大数据研究院和CN10排排榜技术研究院发布的《2022年芝麻糊十大品牌榜中榜》，TOP10分别为南方黑芝麻、五谷磨房、燕之坊、谷旗Guki、维维、黑牛BLACKCOW、皇麦世家Heroyal、智力、老金磨方、马玉山GREENMAX。
黑芝麻在2022年半年报中披露，黑芝麻袋糊设计产能为7.45万吨，实际产能为1.88万吨（半年），产能利用率刚过50%；罐装饮品和利乐装饮品合计设计产能为2.75万吨，实际产能为3501吨（半年），产能利用率为25.46%。而且，其还在打造一个南方黑芝麻智能化工厂项目，是为建设黑芝麻糊6万吨产能，总建筑面积约17万平方米，拟总投资10亿元，计划今年8月底投产，但至今仍未有确切消息。
在众多品牌环伺以及自身产能利用率低下的情况下，黑芝麻依然在大肆扩产，并且面临智能化工厂难以开工的局面，其想靠一己之力及设备、技术升级来打破市场规模的局限，却力有未逮。
新品开发竞争力不足。黑芝麻没有坐以待毙。摆脱历史包袱后，2013年，黑芝麻成立饮品事业部，投资6000万元建设黑芝麻乳生产线，但产品表现不佳，该事业部也一直在亏损；2016年10月，推出轻脂植物蛋白饮料黑黑乳；2021年重点推出子品牌“养”的系列产品，如已陆续上市的黑芝麻丸、代餐粉、糊类产品等；今年5月公司还透露，正在开发上市黑芝麻食疗系列、饮品直播专供系列等新品。
新业务拓展难的主要原因在于市场替代品太多，竞争太过激烈，比如黑芝麻旗下饮品没有核心竞争力。在植物饮品市场，有被视为元老一派的，如椰汁品牌椰树、豆奶品牌维维豆奶、核桃奶品牌养元等。虽然黑芝麻提出“黑营养”的营销概念以形成差异化、特色化的竞争，但被寄予厚望的黑黑乳、黑芝麻丸等新单品最终都没能完成这项任务。
意识到自己产品过于单一的黑芝麻，除了在主营赛道横向拓展业务，开发新品，还玩起了跨界投资。比如投资天臣新能源切入近年来大火的新能源领域。但具体来看，此次跨界更像“蹭热点”。
首先天臣新能源的控股股东乃是黑芝麻董事长配偶控制的企业；其次，天臣新能源在其固有的磷酸铁锂电池领域竞争力并不强。中商情报网数据显示，2022年上半年我国磷酸铁锂电池市占比情况，TOP3电池企业分别为宁德时代，占比46.0%；比亚迪，占比35.9%；国轩高科，占比7.5%。头部两家已经占据超80%的市场，而天臣新能源南京新建基地项目目前连一期进度都没有完成。
同时，据高工锂电统计，2022年1～7月有近50个磷酸铁及磷酸铁锂投扩产项目，涉及磷酸铁锂产能674万吨，远超2025年市场需求。即便天臣新能源一期项目如期在2023年投产，其业务进展也未必乐观，并且一个明显的市场信号是，磷酸铁锂电池产能已经过剩。黑芝麻披露，2021年及2022年1~9月，天臣新能源净利润亏损金额分别为2.33亿元与1.91亿元。并且，天臣新能源因未履行法院判决，已被列为失信执行人。可以预见的是，投资天臣新能源并不能实现黑芝麻的跨界翻身，反而有成为累赘的风险。
研发创新以“外援”为主，专利布局单薄。从表3来看，黑芝麻在研发投入上其实并不弱于维维股份，并且在资金投入上还常常数倍高于后者，比如2021年、2019年、2017年等；但是从研发人数及其占比总公司人数来说，黑芝麻虽稳定性较强，但研发人数占比却非常低，近五年来，黑芝麻的研发人员长期徘徊在十余人。以2017年为例，黑芝麻产品研发共有三大品类，14个新品研发成功并上市，其中轻脂饮品有3个系列6个品种；已研发成功但未上市的储备产品有小黑小蜜3大系列5个品种，但当年研发人员仅11人。是否其创新效率如此之高呢？
黑芝麻拥有省级食品技术研发中心，黑芝麻植物基营养加工核心技术曾分别于2008年、2015年荣获国家科学技术二等奖。但从国家知识产权专利检索可知，以“南方黑芝麻”为词条，共计只有46条专利信息，其中以“南方黑芝麻集团股份有限公司”为主体的专利全部集中于外观设计，共计21条；其余发明专利10条、实用新型15条，全部申请人为“滁州市南方黑芝麻食品有限公司”，该公司系黑芝麻的子公司。2021年滁州黑芝麻营收为7772.92万元，净利润亏损4846.85万元。
黑芝麻主要竞争对手之一的安徽燕之坊食品有限公司，成立于2001年5月，专利信息共计964条，且多以发明、实用新型为主，占比高达96.68%。虽然黑芝麻所处为食品加工行业，硬科技属性不强，但相比之下，成立近40年的黑芝麻在专利布局上未免单薄。
事实上，除进行设备升级、工艺创新外，黑芝麻的新品研发以产学研合作为主。2018年，公司与江南大学签订战略合作协议，聘请了中国工程院院士、江南大学陈坚校长，江南大学食品科学与技术国家重点实验室主任金征宇教授，中国食品科学技术协会孟素荷理事长为集团专家顾问，挂牌成立“黑芝麻研究院”，开展食品前沿技术和质量提升的相关研究工作。黑芝麻在2021年年报中披露的两个研发项目，乌发产品项目和代餐产品项目均系通过外援合作研发。这些项目在黑芝麻未来的市场战略布局中非常关键。
以代餐产品为例，黑芝麻称其目标是“代餐产品成为公司继黑芝麻糊后的第二个大单品”。这也是近十年来公司重点布局的项目，从该年度研发资金投入可看出公司的重视程度，总计达到1321.61万元，同比增长245.45%，创历年新高。
类家族式管理弊端凸显。这主要表现在资金占用上。先简单了解一下黑芝麻的股权结构。其大股东为广西黑五类食品集团有限责任公司（简称“黑五类集团”），在公司前十名股东中，李汉朝、李汉荣、李玉琦为公司实际控制人，其中李汉朝、李汉荣为兄弟关系；股东韦清文、李汉朝、李汉荣、李玉琦为黑五类集团的股东，李玉琦与李汉朝、李汉荣为叔侄关系，存在关联关系；股东韦清文、李汉朝、李汉荣、李玉琦及黑五类集团为一致行动人。据黑芝麻2021年年报披露，“黑五类集团持股比例30.64%，为公司之一大股东，公司实际控制人为以李汉荣、李汉朝为代表的李氏家族。”
今年3月9日，深交所发布关于对黑芝麻及相关当事人的监管函，对包括黑芝麻、深圳市容州文化产业投资有限公司（简称“容州文化”）、广西黑五类食品销售有限责任公司（简称“黑五类食品公司”）在内的多家公司及李汉荣、李汉朝等一众高管所做的违规行为做出通报。
经查明，黑芝麻控股子公司广西黑五类物流有限公司、南方黑芝麻（容县）健康粮仓投资有限公司于2020年1月、9月两次通过第三方公司合计向关联方容州文化转账1460万元。而在2019年和2020年，黑芝麻客户按照上市公司的要求分别向关联方黑五类食品公司转移支付上市公司货款1033.82万元和5.13万元。上述行为构成黑芝麻实际控制人及其关联人非经营性占用上市公司资金违规。
这并不是深交所对其之一次提出警告。经证监部门查明，2017年至2019年10月，黑芝麻也发生过上述类似行为。黑芝麻没有引以为戒，反而屡教不改，正是类家族式管理弊端的暴露。也正是这种管理模式导致很多投资者对黑芝麻提出质疑，比如“公司原先一系列资产收购，基本都没有盈利的，而且都是大股东亲属配偶子女控制，是不是转移资产，实现个人利益，没有做大做强公司的计划？”或质疑大股东套利等等。
总的来说，黑芝麻在主业经营中频频自救却深陷泥淖，未能达到转型升级预期；而跨界新能源，等待投资兑现又有些遥遥无期。对内，公司缺乏对法律的敬畏，一众股东、董事会、管理层等亦不能力行约束自身；对外，又未能良性地向第二增长曲线跨越，这才导致经年累月颓势并露。
嗦粉使人快乐，但是光吃酸辣粉有什么意思？今天教大家12种各地特色米粉做法！无论是重庆酸辣粉、还是新疆炒米粉，在家就能复刻，隔壁家小孩子都馋哭了，赶快来看看吧！
各地特色米粉
【重庆酸辣粉】
★调料配方:2勺辣椒粉+1勺花椒面+1勺熟白芝麻+1勺葱花+2勺蒜末+1勺小米辣(浇热油)+2勺陈醋+2勺生抽+半勺老抽+小半勺盐+半勺糖拌匀+半碗白开水。
◆做法:
①起锅热油爆香姜蒜末后，倒入五花肉一起翻炒均匀。另起锅煮红薯粉条，煮好后捞过凉水。
②将煮好的粉丝和调料汤混合，再放入炸黄豆、花生米、五花肉沫、青菜、榨菜、香菜即可。
【新疆炒米粉】
★调料配方:2勺豆瓣酱+1勺黄豆酱+1勺甜面酱+1勺番茄酱+1勺蚝油+半勺白砂糖。
◆做法:
①鸡胸肉洗净加入葱段。料酒腌制备用。
②泡软后的米粉大火煮沸后过凉水备用，干辣椒段开水泡软后切碎末。热锅凉油，加入辣椒末，鸡胸肉，炒熟后加入调料一起翻炒均匀。
③再加入芹菜段，米粉，少许鸡精，少许盐，一起翻炒均匀即可出锅。
【干拌桂林米粉】
★调料配方:酸笋+火腿+盐+猪瘦肉+酸豆角+油炸花生+五香粉+生抽+辣椒油。
◆做法:
①米粉提前2小时用热水泡发，猪肉切丝，酸豆角切碎酸笋已经切丝。
②猪肉用淀粉抓匀，起锅热油下锅炒熟，放点生抽和盐。另起锅分别炒火腿丁，酸豆角，酸笋。
③开水下锅煮米粉，捞出过水和配料全部混合后，放入花生米，喜欢辣的可以放一些辣椒油。
【柳州螺蛳粉】
★调料配方:螺蛳汤+木耳+酸笋+酸豆角+炸花生米+盐+白醋+辣椒油。
◆做法:
①木耳焯水，酸笋洗净切丝，酸豆角切丁，起锅热油分别炒制。
②腐竹油炸之后切块，起锅煮米粉，快熟时倒入螺蛳粉汤，放入炒制的辅料，加一点白醋，放上花生米。
③撒上少许葱花即可出锅。
【长沙猪油拌粉】
★调料配方:1勺老抽+葱花+2勺生抽+蒜蓉+胡椒粉+1大勺剁椒+猪油
◆做法:
①葱花、萝卜切碎，锅内水烧开下米粉烫熟。
②锅内下两大勺猪油，下蒜末，剁椒酱稍微煸炒一下，出香味即可关火，炒好的酱放在米粉上。
③再放上胡椒粉、加一点老抽和生抽、葱花、辣萝卜丁，最后撒上一点香菜即可。
【常德津市牛肉粉】
★调料配方:牛肉、生姜、料酒、牛肉调料、盐、生抽、辣椒面、鸡精。
◆做法:
① *** 牛肉汤底:牛肉直接放水下锅，放生姜料酒去腥，煮到筷子可以 *** 去断生即可。
②放进卤水里，卤一晚上。味浓都可以。
③卤好后切片，烧油放入牛肉炸。
④锅里留底油，倒入牛肉。辣椒面。麻辣牛肉调料，盐，生抽翻炒均匀。倒入椒麻粉，撒芝麻和鸡粉。
⑤水开煮粉，放入牛肉汤底。撒上葱花即可。
【绵阳牛肉米粉】
★调料配方:牛腱肉+牛肉高汤+辣椒油竹笋+海带+绵阳细米粉。
◆做法:
①新鲜牛腱肉切块，下油锅炸干水分。另起锅热油，倒入姜片、葱段、洋葱、香菜、将油炼出香味后，加入一些猪油。
②油中再加入干辣椒、十三香、辣椒酱、豆瓣酱爆香，碗中放一块牛肉高汤宝，用热水化开。加入牛肉，炒好的辣椒油，小火炖煮。
③绵阳米粉烫熟后捞出，加一勺红油汤，肉块，竹笋和海带，最后放上香菜即可。
【云南过桥米线】
★调料配方:午餐肉+香菇+豆芽+豆腐皮+食用菊花+鹌鹑蛋+青菜。
◆做法:
① *** 汤底:一只老公鸭+一只母鸡+一块五花肉+两块猪腿骨，和葱段料酒一起冷水下锅焯水，去血沫后重新下锅，放一块云南火腿，中小火炖4个小时。
②干米线泡水中，食用菊花清洗好。将豆芽，韭菜段豆腐皮焯水，鹌鹑蛋煮熟，鸡鸭，火腿，猪肉等切片。
③碗中放白胡椒、豌豆泥、菊花、倒入滚烫的高汤，最后依次放入米线和配菜即可。
【南昌拌粉】
★调料配方:葱蒜末+小米椒碎+盐+生抽+老抽+陈醋+烧滚油拌匀。
◆做法:
①萝卜干洗净切碎，起锅热油加生抽和十三香炒干盛出。
②另起锅煮米粉，煮软后捞出过凉水控干后倒入调料，加入萝卜丁、花生米、葱花。
③再加一点生抽、香油、十三香，搅拌均匀即可。
【南京鸭血粉丝】
★调料配方:鸭血粉丝一份、火锅底料半块、豆腐、青菜。
◆做法:
①锅中放入火锅底料，水，豆腐煮开。
②加入原汤卤料包，粉丝，卤鸭血包，卤鸭肫包煮开后加入青菜煮熟。
③最后加入辣椒油，葱花即可。
【越南海鲜河粉】
★调料配方:干河粉、虾、鱿鱼圈、香菜、辣椒、牛肉浓汤宝、鱼丸、罗勒叶、青柠檬、泰国辣椒酱。
◆做法:
①锅内水烧开，干米粉下去煮5分钟。
②另起锅烧少量水，倒入牛肉浓汤宝化开后，放入虾，鱼丸，鱿鱼煮熟，把牛肉汤浇在煮好的米粉上。
③撒上香叶，罗勒叶。挤上点柠檬汁，再加这泰国辣椒酱。
【成都肥肠粉】
★调料配方:肥肠、郫县豆瓣酱、蒜瓣、火锅底料、葱花。
◆做法:
①肥肠处理干净后，放醋，盐抓匀腌制半个小时。去腥味。
②用水冲洗肥肠。肥肠切滚刀块，备用。
③锅里放油。放两勺郫县豆瓣酱、蒜瓣、一小块火锅底料炒香，不断翻炒，倒入切好的肥肠炒香，倒入开水。淹没肥肠。放八角两个。香叶两片。煮开后中火烧40分钟。
③锅里煮粉条，粉条提前泡，煮一分钟粉，煮好后捞出来放肥肠底料。撒葱花即可。
这么多好吃的粉，有没有你心仪的。
吃汤粉，可以吃个热气腾腾的畅快淋漓；
吃拌粉，可以感受沾满卤汁猪油米粉的鲜香。
各地米粉服都有自己的特色，都是特别的存在，如果有喜欢吃粉的，赶快收藏起来，回家做着吃吧！关注小梦，每天分享不同的美食做法给大家！
自己做黑芝麻粉，简单又好学我们安徽老家那边很多人家里都会种很多芝麻，一般用来榨芝麻油和做黑芝麻粉。
现在在外地了，就只能自己动手，丰衣足食了，其实做起来也很简单
之一步，先把洗干净的糯米放锅里，小火慢炒，炒到能闻到米香味，颜色微微发黄就可以关火了。再小火炒芝麻，也是一样炒到能闻到香味(我这个芝麻是提前炒好的，也可以直接买炒好的芝麻)
第二步，把糯米和黑芝麻倒一起搅拌一下，其实也可以加其他的熟五谷杂粮，比如黄豆，黑米等都是不错的健康选择。
放搅拌机里搅拌一下就行了
打好的芝麻粉要倒出来放凉以后才能装起来。
老人小孩都爱吃的黑芝麻粉就这样做好了，早餐来一杯芝麻糊，健康又营养。自己做的黑芝麻糊，香味浓郁，货真价实。
大家不妨在有空的时候做一下，全家都可以享用这个健康的五谷杂粮。
天天用“核桃、芝麻、杏仁”磨粉兑水喝，退休阿姨得到了什么？“医生啊，我自打退休以后吃饭也没吃什么肉，饮食也不油腻，为什么我这体检单上的血脂这么高啊!”
李阿姨是一位居住在陕西的一个退休工人，没上过什么学，苦了大半辈子，退休后也是和大多数人一样，有一个健康的身体好好的享受后半辈子，也不算白活。李阿姨经常抱着手机在网上搜索养生 *** ，听说中老年人吃核桃、芝麻等食物好，李阿姨就想拿自己天天吃不就好了，然后又买了一点杏仁，准备和核桃、芝麻混合在一起磨成粉，每天弄一点泡水喝。
吃了几天之后，李阿姨和朋友聊天的时候提到了一嘴自己最近经常吃的宝贝，朋友也说一听就是很有营养的，也想尝试尝试。
儿子在大公司工作，每天都会有父母免费体检的福利，李阿姨的老伴走得早，不希望自己也早早地走掉留下儿子一个人，也是非常注重每一次的体检的。
精神气头充足的李阿姨拿到自己的体检单之后却一脸惊讶，因为检查单上甘油三酯水平超标，也就是说李阿姨的血脂有点高。
这真是给李阿姨当头一棒，赶紧去找医生咨询是不是检查是错的，自己每天明明是偏重素食，就是害怕“油”吃多了，导致高血脂。如今这样的结果自然也是不能够轻易接受的。
随后医生询问李阿姨每天的饮食，李阿姨如是说，也把自己每天吃核桃、芝麻、杏仁磨成粉兑成水的习惯说了出来。
没想到医生却把矛头指向了李阿姨的养生食谱，说这些坚果里面就含有很多的油脂，这样吃，就算是天天吃素，血脂也不是一定就会下降又保持不变的。
根据最新数据显示，在我们中国每10个国民之间就会有4个人血脂过高，其中有7成的人根本没有重视过自己的血脂水平，让身体受到高血脂进一步的摧残，严重的就是在哪一天让自己突然的死于高血脂的并发症，像是心梗死、猝死、动脉粥样硬化、脑血栓、脑梗死、视神经下降等，哪一项不是会对生命造成一个威胁的?哪一个并发症是不会影响生活的?
那是不是不吃肉，血脂就不会高呢?
之一，肉吃多了虽然会长胖，但里面也含有身体所必需的蛋白质、脂肪、维生素等，身体免疫力的提高需要这样的食物。
第二，虽然肉吃多了会导致血脂过高，但就算是像李阿姨那样不吃肉的话，摄入像是坚果、碳水化合物(谷物、根茎类蔬菜、水果)等高热量的食物，身体热量过多没有办法及时被消耗，其实也是会转化为脂肪堆积在身体里的。
也就是说想要控制血脂，其实食物的摄入选择也是很重要的，不是不吃肉一定就会让血脂下降，预防血脂升高。也不是说一直吃素血脂一定不会降，素食里面含有丰富的膳食纤维、矿物质，还有可以抑制身体对胆固醇吸收、合成的植物化学物质。但不吃肉的话，慢慢身体就会发生营养失衡，营养不良，身体血脂代谢紊乱的症状，一样会导致高血脂的发生。
所以说想要预防高血脂，控制血脂的话，还是要注意食物的搭配，为了身体营养的均衡，肉还是要吃的，就是尽量吃瘦一点的肉，多吃水产品，每天摄入量在80—150克就好。
其实像李阿姨这样的随便跟着网上所谓的“养生食谱”学习，还进行自创，没有什么确切研究依据，也没有对专业的医生进行咨询就随意的使用，就算是好东西，可能经过这么一“加工”，味道就变了。
几种富有营养的食物，血脂高的人可以换着吃
①：蘑菇
蘑菇的品种有很多，就比如猴头菇，现在市面上有一种“养胃粥”所使用的原材料就是猴头菇，确实是具有养胃功效的。不仅如此，因为猴头菇里面含有不饱和式脂肪酸，有利于促进血液循环，从而达到控制血脂的积极效果。
②：海带
海带可以调理肠胃，里面也是含有一种不饱和脂肪酸，对于血管壁上胆固醇的清理具有积极作用。此外，在大家的印象中想要补钙就是要喝牛奶，其实海带里面的钙含量并不少，不仅可以补钙，同时对于身体吸收胆固醇这个过程也是有“制止”的积极作用的。
③：茶
对于我们中国的茶，就有众多的研究证明一个星期喝茶3次以上对于身体健康长寿是有积极作用的。之所以这么说也是因为茶水里面含有的咖啡碱、维生素等物质有利于身体的消化，促进脂肪的分解，抑制脂肪堆积在身体。日常生活中，建议红茶、绿茶、荷叶茶、菊花茶的等，一天喝200ml的杯子2杯就好。
总而言之，人年纪大了之后不要随意地自主养生，像是李阿姨明明就是一个好身体，硬生生被自己做的“养生饮食”喝成高血脂了。其实身体也是生活方式是否健康的一个体现，身体健康只需要定期体检预防就好，身体不健康那就去改正自己的生活方式，然后就医进行专业检查就可以了。
