秋天许多人会出现咽干唇燥，干咳等现象，也就是人们说的秋燥。要多吃养阴清肺，补气养血，清肝明目的食材煲汤喝，可以改善此症状。鲍鱼含有丰富的蛋白质，能养阴、平肝、固肾，还有调经、润燥利肠之疗效。补血补气、补肾补钙、抗衰老抗氧化、增强人体免疫力的功效。 鲍鱼鸽子汤的营养价值高，而且易消化，是适合男女老少进补的食物。这道乳鸽鲍鱼汤可以补气养血，润秋燥，鲜香味美有营养。
By 吴妈厨房
用料- 鸽子 1只
- 鲍鱼 5只
- 白参须 4根
- 红枣 5颗
- 党参 10克
- 黄芪 10克
- 白果 12粒
- 生姜 1小块
- 味达美臻品料酒 50毫升
- 盐 3克
1、准备好食材，白果提前剥去外壳。（等冬天可以放入3～5克的当归）
2、鲜活鲍鱼去掉内脏和牙齿，用刷子把黑色的地方刷，洗干净，用10毫升料酒腌制一下去腥。
3、鸽子清洗干净放入锅内，加冷水煮开，倒入20毫升料酒继续煮开焯水2-3分钟左右，取出冲洗一下。
4、准备土锅，放入鸽子把党参和黄芪用煮茶的袋子装入（也可以忽略，本人习惯）。
5、白果和红枣大火烧开后加入20毫升料酒继续煮开，转小火慢煲1小时，鸽子飘出香味，把鲍鱼放入大火煮开或转小火继续慢炖1小时，加盐和枸杞煮5分钟即可。
6、最后这道味道特别鲜美，补气养血润秋燥的鲍鱼鸽子汤就可以上桌享用啦， 一口气能喝1大碗。
7、味道超级鲜美，快去试试吧。
小贴士1） 鸽子的内脏，心、肝、胗别扔，放一起煲。出锅前滴几滴米醋，会让鸽骨中的钙质更容易融入汤水中，利于及收。 2） 鲍鱼鸽子汤，补益脾胃，滋阴清热的作用，能让汤清而不淡，补而不燥。 3）鸽肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的功能它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高，可加快伤口愈合。对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆力衰退有很好的补益作用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你粤菜中经典的家常汤的5种做法潮汕鸽吞燕
主料
乳鸽1只，燕窝8克，火腿少许
调料
盐适量，高汤 500毫升
做法
1将乳鸽宰杀治净，入沸水中汆烫，捞出用冷水冲净表面;火腿切丝。
2将燕窝用清水浸泡30分钟，待其软化能解散开时滗去水，再换水浸泡40分钟，用镊子拣去杂质绒毛，再用开水闷发1.5小时。
3将燕窝与火腿丝拌匀，塞入鸽腹中。
4将乳鸽放入炖盅内，加入高汤没过乳鸽，入蒸锅隔水炖 3小时。
5加盐调味即可。
冬瓜羊排汤
主料
羊排500克、冬瓜300克
调料
姜5克、葱2根
做法
1葱洗净，切葱花;姜洗净，切片。
2羊排洗净，顺着肋条方向切开。
3将切好的羊排放入冷水锅中，大火煮沸，撇去浮沫，至羊排变色，捞出冲净。
4冬瓜洗净，不去皮，切成块。
5瓦煲中加适量水，大火烧开，放入羊排和姜片，煮沸后改小火炖1小时。
6将冬瓜块放入，继续煲20分钟。
7放盐调味，撒上葱花即可。
菠菜手打鱼丸汤
主料
菠菜150克、黄鱼700克、鸡蛋1个
调料
盐15 克、鸡精3克、香油1 毫升
做法
1菠菜冲洗干净，沥干水分，切段。
2将黄鱼宰杀治净，片下鱼肉，将鱼肉皮朝下放置，用刀或不锈钢勺刮取鱼肉糜，再反复剁细，放入碗中。
3鱼糜中加入鸡蛋清、10克盐和 25毫升清水，朝一个方向搅匀，再用力反复摔打至起胶，挤成鱼丸，放于清水盆中。
4将鱼丸九连清水一起倒入锅中，大水煮至定形，取出。
5另起锅，加适量清水，放入鱼丸，大火煮开，转小火煮至鱼丸浮起。放入菠菜段，煮开，放入鸡精和剩下的盐，淋香油即可。
萝卜丝鲫鱼汤
主料
御鱼1条、自尊卜300克
调料
姜8片、葱花少许、食用油、盐、料酒各适量
做法
1将鲫鱼宰杀治净，擦干水分。
2将白萝卜洗净，去皮，切成丝，入沸水氽烫约10秒，捞出。
3将食用油倒入平底锅中，大火烧至七成热，下姜片爆出香味，再放入鲫鱼，改小火煎至两面金黄，连同姜片一起盛出。
4瓦煲中加适量水，大火烧开，放入鲫鱼、姜片，倒入料酒,继续烧开，改中火煮5分钟，放入萝卜丝，改大火烧开，撇去浮沫，改中火煮约8分钟。
5放盐调味，撒上葱花即可。
要点提示
★萝卜丝要切得均匀，且不宜切得过细，否则很容易煮碎。
青橄榄炖鲍鱼
主料
青橄榄4颗、鲍鱼2只、龙骨150克、猪瘦肉150克
调料
盐适量、香菜1棵
做法
1将鲍鱼肉从壳中取出，去掉肠肚，用水冲洗干净，再加盐搓揉，洗净;鲍鱼壳刷洗干净，留用。
2青橄榄用清水冲洗干净，切去两头，再一切为二。
3龙骨、猪瘦肉分别洗净，切块后入沸水中氽烫，捞出用冷水冲去血沫。
4香菜择去叶子，取约3 厘米长的梗，备用。
5炖盅中先放入一半的青橄榄，然后依次放入猪瘦肉、龙骨、鲍鱼壳，再放入剩下的青橄榄，加水没过食材，盖上盖。
6蒸锅中加入适量水，放入炖盅，以高火隔水炖约2.5小时。
7放入鲍鱼肉、香菜梗，转中小火炖 30分钟。喝前放盐调味即可。
特点：味型麻辣鲜香。用特制底汤加鲜鲍鱼、鸽子蛋、红烧肉和丝瓜煨制，用烧烫的石锅上桌，在这个季节深受食客喜爱，日售40份。
原料：鲜鲍500克，红烧肉300克，虎皮鸽子蛋50克，丝瓜200克，小米椒5克，姜片、葱段各10克，蒜片20克。
调料：特制底汤400克，行政总厨牌鸡汁10克，辣鲜露10克，盐1克，藤椒油15克。
*** *** ：
（1）鲍鱼宰杀去内脏后洗净，表面打十字花刀，入七成热油炸约5秒至表面微黄后捞起控油；壳洗净后飞水留用。
（2）锅下底油烧热，下姜片、蒜片炒香后下自制底汤烧开，加鸡汁、辣鲜露、盐调匀，下入鲍鱼肉、红烧肉、虎皮鸽子蛋烧开后转小火煨3分钟至入味后打起入码斗。
（3）原汤下入丝瓜、小米椒大火煮约2分钟，起锅倒入烧热的石锅中，摆入煨好的鲍鱼、鸽子蛋、红烧肉和飞过水的鲍鱼壳，淋上烧热的藤椒油即可上桌。
立冬过后，这7道汤要多喝，健康美味又滋补，千万别错过
立冬一过，就意味着冬天来了，天气也越来越冷，给大家分享7道营养汤的做法，健康美味又滋补，暖身又暖胃，记得常做给家人喝哦！
【白萝卜老鸭汤】食材：老鸭1只，白萝卜1个，葱白10克，生姜15克，枸杞适量，盐适量，鸡精少许。
做法：水鸭母洗净剁成小块，白萝卜去皮洗净，切滚刀块，枸杞洗净，生姜切片，葱白切段待用。鸭肉倒入锅里，加入适量水，焯出血末，再用冷水洗净待用。热锅放入一丢丢油，把姜片放入爆香，再把鸭肉倒入翻炒至没有水分。把炒好的鸭肉倒入汤锅里，倒入适量水，盖上盖子，大火把水煮开，转小火炖一个小时，炖好加入适量盐调匀，加入白萝卜，继续再炖20分钟，然后加入枸杞和少许鸡精调匀即可。
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【鲍鱼鸡汤】食材：土鸡1只，鲍鱼8只，红枣5颗，枸杞适量，生姜20克，盐适量。
做法：土鸡清理干净，剁成小块，把鲍鱼肉取下来，用刷子把鲍鱼壳刷干净，鲍鱼肉清洗干净，在面上打上花刀待用，红枣和枸杞洗净，生姜去皮切片待用。把鸡肉放入锅里，加入适量水，水量和食材齐平，大火把水烧开，焯出血末，再用冷水冲洗干净。把鸡肉，姜片，红枣，还有鲍鱼壳一切放入HAPPYCALL汤锅里，加入适量水，盖上锅盖，大火把水烧开，转小火炖50分钟，加入适量盐调匀，再加入鲍鱼再炖10分钟，加入枸杞，即可出锅。
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【莲藕雪梨大骨汤】食材：大骨500克，莲藕1节，雪梨1个，生姜10克，盐适量。
做法：把大骨洗净放入锅里，倒入适量水，开大火把炒出血末，焯好洗净待用，莲藕刮皮洗净，切成厚块，雪梨洗净切块，生姜切片，把大骨、莲藕和姜片一起放入汤锅里，倒入适量水，大火把水烧开，转小火炖90分钟，炖好加入雪梨，再炖15分钟，加入适量盐调味即可。
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【香菇鸡汤】食材：土鸡1只，香菇10朵，红枣6颗，枸杞适量，生姜20克，盐适量。
做法：把鸡清理干净，剁成小块，干香菇提前浸泡好，生姜去皮洗净切片，枸杞和红枣冲洗干净，鸡肉放入锅里，加入姜片和清水，大火焯出血末。焯好洗净放入汤锅里，加入香菇、红枣、姜片，倒入适量水，开大火把汤煮开，转中火炖一个小时，炖好以后，加入适量盐，再炖10分钟，加入枸杞即可关火。
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【鸽子汤】食材：鸽子2只，红枣5颗，枸杞适量，生姜20克，盐适量。
做法：把鸽子清洗干净，再切成四块待用，生姜去皮洗净切片，枸杞和红枣冲洗干净，把切好的鸽子放入锅里，放入适量水，水量和食材齐平，大火把水煮开，焯出血末，再用冷水冲洗干净待用。把洗净的鸽子放入大碗里，加入姜片和红枣，倒入1000毫升水，蒸锅放入适量水烧开，把鸽子放入蒸锅，大火蒸10分钟，转中火蒸2个小时，蒸好以后放入适量盐，再蒸10分钟，然后放入枸杞，即可出锅。
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【胡椒山药猪肚汤】食材：猪肚1个，山药500克，白胡椒适量，红枣6颗，枸杞适量，生姜40克，盐适量，鸡精少许。
做法：把红枣、白胡椒粒、枸杞、分别洗净，再把生姜去皮洗净切片，山药去皮洗净用清水浸泡。猪肚洗净放入锅里，加入姜片焯水，焯好用冷水洗净，再切成小块，把猪肚放入汤锅里，加入白胡椒粒，红枣，还有剩下的姜片，倒入适量水，大火把水煮开转小火炖80分钟，炖好加入山药，再炖10分钟，加入适量盐炖2分钟，再放入少许鸡精调匀，加入枸杞即可。
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【山药红枣老鸭汤】食材：老鸭1只，山药300克，红枣6颗，枸杞适量，生姜15克，盐适量。
做法：老鸭洗净剁成小块，山药削皮洗净，放入大碗里，加入清水浸泡，生姜去皮洗净切片，红枣和枸杞洗净，把老鸭倒入锅里，加入适量清水，焯出血末，焯好用冷水冲洗干净，把鸭肉放入大碗里，加入姜片和红枣，再加入开水，蒸锅倒入适量水烧开，放入蒸屉，再把大碗放在蒸屉上，中火蒸90分钟，蒸好以后加入山药，再蒸20分钟，加入适量盐调匀，大火蒸10分钟，加入枸杞，即可出锅。
以上就是7道营养汤的做法，喜欢的朋友赶紧试试吧。
图文原创，抄袭必究！大家好！我是爱家人，爱美食的紫色勿忘我！很高兴在这里认识您，如果您也喜欢我的分享，记得点赞、收藏和转发，如果您有更好的建议，可以在评论里给我留言，您的支持是我前进的动力。我每天会在这里分享一些家常美食，期待与您一起交流学习！感谢您的支持，明天见！
鸽子汤属于高级滋补的菜肴，鸽肉富含各种营养素，其软骨素含量可与鹿茸媲美。常吃鸽子汤可以增加营养，改善人体机能，使人富有生气，皮肤亮丽，具有常驻葆青春的功效。
这道鲍鱼鸽子清补汤，不但美味可口，能促进血液环、防止衰老、延长青春的食疗功效。
鲍鱼鸽子清补汤
一、食材：
鸽子1只、小鲍鱼4个、小葱1颗、姜4片、黄酒2汤勺、胡椒少许、盐
二、做法：
1、全部主材料杀好、洗净；
2、小鲍鱼去壳去肠，斜切，切面内倾斜45度下刀，然后对称斜切，内部同样斜45℃角下刀；
3、鸽子泡去血水，剪去指甲；锅内加水，水中加黄酒一汤勺，开火；
4、水开后，鸽子与小鲍鱼一起下锅，出水两分钟后捞出；
5、鸽子和小鲍鱼放入炖锅，加姜片、葱，倒入一汤勺黄酒，加开水；
5、大约四个小时后，最后半小时放入盐；
6、出锅前十分钟加胡椒，出锅后加枸杞和葱花。
没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。今天给大家分享工作再忙也要给孩子煲这6种汤，营养全面，常喝长高个身体棒，快快收藏吧！
鲍鱼鸡汤
食材：鲍鱼 适量，鸡肉，姜，红枣，枸杞，盐
做法：
1、 首先把鲍鱼用盐水浸泡一会，鲍鱼的壳和肉分开，去掉鲍鱼的内脏组织，把鲍鱼刷洗干净。也用刷子把鲍鱼的壳刷干净。鲍鱼的壳一起煲是非常的有营养哦。
2、 鸡肉砍小块后，冷水下锅焯水，煮开后，捞出浮沫，清洗干净。
3、 把鸡肉，鲍鱼的壳，红枣，姜，放入砂锅中，大火烧开，转小火慢慢煲50分钟。鲍鱼的壳放进去一起煮会让汤特别的鲜美。
4、 再加入鲍鱼和枸杞，继续煲8到10分钟。鲍鱼的肉是比较鲜嫩的，煲的时间不要过于太长，10分钟以内，又脆又好吃！
5、 最后加入少许盐调味即可。太好喝了，一碗下肚，特别舒服！
鸽子汤
食材：鸽子1只，红枣，枸杞，生姜，盐适量
做法：
步骤1、鸽子在买的时候，让店家帮处理好，再把它砍成4大块，清洗干净。,生姜洗净切片,红枣冲洗干净把核去掉待用。鸽子更好买老的鸽子，煲出来的汤很鲜美，25块一只，也不算很贵，值得吃。
步骤2、再把鸽子，姜，红枣都放入砂锅中，一次性加够水。
步骤3、大火煮开，把浮沫捞出，再转小火慢慢煲50分钟。
步骤4、枸杞提前用清水泡好，再加入枸杞，再煲10分钟左右。
步骤5、煲好后，再加入少量的盐调下味道，就可以盛出来吃啦！
莲藕玉米排骨汤
食材
排骨250克、莲藕1根、玉米1根、 胡萝卜1根、姜1块、葱1根、2勺料酒、1勺盐
做法
1：排骨剁小块，锅中倒入适量清水，排骨放入锅中，加姜片和2勺料酒烧开后煮几分钟去血沫，捞出清洗干净.
2：锅中热油，葱姜炒香，排骨放入锅中煎至两面金黄色，倒入适量清水，加入莲藕，胡萝卜、玉米，盖上锅盖，小火炖煮40分钟.
3：起锅前加1勺盐，撒上葱花即可.
莲藕花生尾骨汤
食材：花生100克，莲藕一段大概350克，尾骨500克，红枣6颗
做法：
1：先把所有食材切好洗净，然后压力锅装入平时吃饭碗8碗水，先煲莲藕和花生，上气了中火压20分钟（莲藕煲汤的秘诀一定要先把莲藕的香味压出来，莲藕的味道才能充分发挥出来，这样做的莲藕绝对粉）。
2：尾骨焯水去腥，等莲藕压熟了就倒入尾骨和红枣继续压20分钟就煮熟了。
3：最后就是加入适量盐，鸡精调味啦。
鱼头汤
准备食材:
胖头鱼鱼头1000克，嫩豆腐一块，生姜一块，大蒜三瓣，香葱适量。
做法:
1：准备食材，鱼头洗净，去里面的黑膜，放盐，生姜腌30分钟，生姜切片，大蒜切片，切葱花。
2：豆腐切小块，焯水两分钟捞出去豆腥味。
3：锅内放油，放鱼头两面煎一下，放一勺料酒，放生姜，大蒜，放没过鱼头的开水，大火烧开。
4：几分钟后鱼汤变奶白色，10分钟后放豆腐，再煮五分钟，放胡椒粉鸡精，撒上香葱，鱼头豆腐汤做好。
茄汁嫩豆腐汤
材料
西红柿，鸡蛋，嫩豆腐，紫菜，泡发的黑木耳
***
1：西红柿切块，泡发黑木耳切丝，鸡蛋打散，嫩豆腐切小块。
2：锅内放油，放入葱花爆香后倒入西红柿炒至软烂，倒入适量清水，放入嫩豆腐丁和黑木耳丝，放入适量盐，蚝油1勺，生抽2勺大火煮沸，放入紫菜，淋入水淀粉勾芡后淋入鸡蛋液，待蛋液沸起关火。
烹汁牛肉粒、私房鲍鱼烧茄子、虫草竹荪炖鸽蛋先关注，再分享，十年餐饮从业经验，希望我的分享能够帮到你。图片来源于 *** 配图，如有侵权请告知删除
烹汁牛肉粒
食材&配料：
牛柳、鲜花椒、炸蒜片、香葱、姜片、生抽、老抽、味精、白糖、蚝油、香油、青芥末、黑椒碎、料酒、盐、生粉、烹汁
做法：
- 把牛肉切成粒，放入底味腌制，起锅把牛肉粒煎至7成熟，表面酥脆出锅
- 起锅把料头炒香，牛肉入锅，一边倒入烹汁，一边用锅铲炒，让牛肉均匀吸收入汁，然后将表面的汁水收干
- 把炒好的牛肉装盘点缀即可
私房鲍鱼烧茄子
食材&配料：
茄子、西红柿、青红椒、姜片、蒜、香葱白、盐、白糖、鸡粉、蚝油、米醋、生粉、料酒、老抽
做法：
- 把鲍鱼宰杀干净改花刀，飞水后拉油，料头炒香，烹入料酒加入高汤调味，把鲍鱼下入锅中焖2分钟勾芡出锅
- 茄子切成滚刀块均匀撒入少许水，拍上生粉，倒入八成左右的热油中炸熟炸上色，捞出控油
- 料头炒香，下入料酒、高汤、调味，把茄子倒入烧至入味，汁水收干勾芡，撒入蒜蓉、烹入米醋，淋入包尾油出锅
- 将烧好的茄子装入盘中，鲍鱼摆边，撒入葱花即可
虫草竹荪炖鸽蛋
食材&配料：
冬虫夏草、鸽子蛋、鲜竹荪、枸杞、 菜胆、清鸡汤、盐
做法：
- 把鸽子蛋低温煮熟，剥掉外壳放入汤中
- 鲜竹荪清洗干净改刀和虫草一同放入汤中
- 倒入清鸡汤，放入蒸箱蒸50分钟，取出放入枸杞、菜胆即可
大家好，这里是邱哥说美食，现在的年轻人生活太累了，上班工作经常熬夜干活，压力也特别的大，既来自于工作的压力，也有来自日常生活的压力。这也造成了现在的年轻人普遍都会肝火旺盛，对肝的伤害很大，从而影响自己的生活状态和身体情况。接下来，邱哥推荐八道非常适合现在喝的靓汤，养肝去火，调理肠胃，特别好喝，非常适合经常熬夜的朋友喝，喜欢的朋友，跟我一起来学做吧。
鸡骨草胡萝卜猪骨汤
一.鸡骨草胡萝卜猪骨汤
食材准备：
鸡骨草，胡萝卜，猪骨，无花果，眉豆。
做法流程：
1.眉豆提前一个小时泡好，再清洗干净放入炖锅，再把猪骨清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.胡萝卜去皮，切成小块，放入炖锅中，再把鸡骨草和无花果也清洗一下，一起放入炖锅中。
3.再加入适量清水，中小火炖煮2个小时，再加入适量食盐调味即可出锅，开胃健脾，养肝护肝，特别好喝。
鸡骨草胡萝卜猪骨汤
二.养肝草鲜石斛汤
食材准备：
养肝草，鲜石斛，无花果，麦冬，姜片，老母鸡。
做法流程：
1.老母鸡剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.往炖锅中加入一扎养肝草，15一根石斛，2个无花果，10个麦冬，两片姜片，再加入适量清水。
3.中小火炖煮三个小时，再加入适量食盐调味，即可出锅，味道鲜美，开胃养肝。
养肝草鲜石斛汤
三.灵芝石斛排骨汤
食材准备：
灵芝，石斛，无花果，排骨，红枣，姜片，枸杞子。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.把灵芝，石斛，无花果，红枣也清洗一下，放入炖锅中，再加入两块姜片。
3.再加入适量清水，中小火炖煮两个小时，再撒上枸杞子，加入适量食盐调味，再焖煮1分钟左右即可出锅，汤汁鲜美好喝，解腻开胃。
灵芝石斛排骨汤
四.西洋参石斛瘦肉汤
食材准备：
西洋参，石斛，玉竹，麦冬，瘦肉。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，切成薄片，放入炖锅中。
2.然后，把西洋参，石斛，玉竹，麦冬，清洗干净，一起放入炖锅中，再加入适量清水，中小火炖煮一个小时，再加入适量食盐调味即可出锅，清甜润喉，老少皆宜。
西洋参石斛瘦肉汤
五.莲藕墨鱼汤
食材准备：
墨鱼，莲藕，猪骨，花生，南枣，姜片。
做法流程：
1.猪骨清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.再把墨鱼干也清洗干净，一起放入炖锅中，然后，加入三个南枣和两块姜片，再把莲藕去皮，切成小块一起放入。
3.再加入适量清水，中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味即可出锅，润燥养肝，老少皆宜。
莲藕墨鱼汤
六.茶树菇淮山瘦肉汤
食材准备：
茶树菇，莲子，瘦肉，淮山，百合，枸杞子。
做法流程：
1.茶树菇提前20分钟用清水浸泡一下，再清洗干净，放入炖锅中。
2.再把瘦肉清洗好，切成块状也一起放入，然后把莲子，百合也清洗干净，一起放入。
3.再加入适量清水，中小火炖煮两个小时，再撒上枸杞子，加入适量食盐调味，再焖煮1分钟即可出锅，清甜开胃，养胃护肝，特别好喝。
茶树菇淮山瘦肉汤
七.虫草花玉米排骨汤
食材准备：
排骨，玉米，虫草花，芡实，红枣，姜片，枸杞子。
做法流程：
1.排骨剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.再把玉米也清洗一下，切成小块，放入炖锅中，再加入虫草花，芡实，红枣，姜片和适量清水。
3.中小火炖煮2个小时，再撒上枸杞子，加入适量食盐调味，再焖煮一分钟即可出锅，清甜开胃，养肝护肝。
虫草花玉米排骨汤
八.青橄榄石斛鸽子汤
食材准备：
鲍鱼，鸽子，青橄榄，石斛，姜片。
做法流程：
1.鲍鱼连壳一起清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分放入炖锅。
2.去掉鸽子的 *** ，也清洗干净，冷水下锅焯水，加料酒姜片去腥，焯水后捞出沥干水分，也放入炖锅中。
3.再加入清洗干净的青橄榄，石斛也一起放入炖锅中，加入适量清水，放入两块姜片，中小火炖煮2个小时，再加入适量食盐调味即可出锅，清鲜可口，老少皆宜。
青橄榄石斛鸽子汤
以上推荐的八道养肝靓汤，道道好喝开胃，润燥养肝，老少皆宜，非常适合经常熬夜，肝火旺盛的朋友喝，喜欢的朋友，就收藏起来自己做吧。
霜降将至，分享8道炖菜除寒气又滋补，尤其最后一道超下饭，收藏我是你们的朋友邱哥说美食，每天都会更新分享各种美食美味，喜欢的朋友记得点赞分享加关注。三人行，必有我师焉，非常期待与大家交流学习美食，欢迎朋友们留言指教呀。
霜降将至，分享8道炖菜除寒气又滋补，尤其最后一道超下饭，收藏
时间如梭，不知不觉又到了二十四节气中的霜降时节，进入霜降节气后，深秋景象明显，冷空气南下越来越频繁，气温骤降、昼夜温差大。在这样的季节里，炖菜成了餐桌上的宠儿，今天就和大家分享8道炖菜，简单易做味道超好，而且还滋补又御寒，值得收藏一试。
一：山药羊排汤
山药羊排汤做法：
1，羊排骨浸泡，去掉多余的血水，放入砂锅中，加入适量的清水。
2，烧开后撇去浮沫，再把葱和姜一起放入，加上一点料酒去腥，大火烧开，改成小火慢炖，大约1小时。
3，这时把山药去皮切块，倒入砂锅中，慢炖约15-20分钟，加盐调味，最后加上几粒枸杞，上桌即成。
二：猪肚鸡
猪肚鸡做法：
1，猪肚洗净，放到锅里加料酒汆水后，切成2厘米的宽条，散养鸡剁成块汆水捞出。
2，砂锅中加入猪肚和鸡块，大火烧开，加入当归，黄芪，姜片，改成中火慢炖大约1个半小时，汤汁如牛奶。
3，这时加入适量的盐和鸡精调味，最后加几粒枸杞，直接端上桌即成，天冷还可以一边加热一边吃，特别暖和。
三：羊肉羊血汤
羊肉汤做法：
1，羊血洗净切稍厚一点的羊血片，羊肉也一样的切片备用。
2，把锅里放入花生油，入葱姜炒香，下入羊肉片煸炒均匀，加入适量的清水，大火烧开。
3，开锅以后，倒入羊血，继续煮大约5分钟，把粉丝冲洗干净，放入到锅里，煮软。
4，这时羊肉熟透了，羊血也煮透了，放入适量的盐，鸡精，醋，葱末，香菜调味。
四：牛腩炖萝卜
牛腩炖萝卜做法：
1，牛腩清洗干净，切成方块，青萝卜切成滚刀块备用。
2，锅里放入花生油烧热，放入葱姜，花椒，八角炒香，加入牛腩煸炒均匀，倒入酱油上色，加入适量的清水。
3，大火烧开，改成小火慢慢炖1小时，放入少许盐，把萝卜块放入，继续炖大约15分钟，直接出锅上桌即成。
五：排骨玉米汤
排骨玉米汤做法：
1，先把排骨用冷水浸泡去血水，砂锅里放入适量的清水，把排骨放入大火烧开，用勺子轻轻撇去浮沫，加入葱段，姜片，海底椰片，红枣。
2，再加入切块的玉米，然后改成小火慢慢炖大约1小时。玉米早点放入可以充分地把玉米的味道炖出来。
3，这时汤汁浓郁了，加盐调味，最后再加入胡萝卜块继续炖大约15分钟，让胡萝卜软烂。
4，这样汤就熬好了，最后可以把枸杞放入即成。
六：胡萝卜鸭汤
胡萝卜鸭汤做法：
1，鸭架子剁成块备用，胡萝卜切片，葱，姜备用。
2，砂锅里放入清水，把鸭架，葱段，姜片放入，大火烧开，改成小火慢慢炖大约1小时。
3，加入胡萝卜继续炖15分钟，加少许鸡精调味，上桌即成。没有鸭架可以选择普通的鸭子代替。
七：鸽子鲨鱼骨汤
鸽子菌菇汤做法：
1，鸽子宰杀清洗干净，香菇，鲍鱼菇，鲨鱼骨，海底椰浸泡清洗，红枣，枸杞，备用。
2，把砂锅里放入清水，把洗净的鸽子放入，把鲨鱼骨，海底椰，红枣全部放入，再切两片姜放入。
3，大火烧开，改成小火，慢慢熬制到汤浓肉烂时，最后把枸杞加入，再加入盐调味，再稍微炖5分钟入味，直接端上桌即成。
八：炖鱼头
炖鱼头做法：
1，4斤花鲢鱼头清洗干净，锅里烧热花生油，把鱼头放入稍煎，放入砂锅。
2，加入适量的醋，生抽，老抽，红糖，少许盐和水拌匀，水的量没过鱼头，大火烧开。
3，盖上盖子，改成小火慢炖约1小时，汤汁变少，变得浓稠，撒上香菜段以及红椒圈，直接上桌即成。
峰儿话语：
感谢阅读我的美食文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~图文原创雪峰儿，盗窃必究!!!!!
猎德这家经典私房粤菜馆，竟然吃到了全广州仅此一家的顶级菜式？最近跟着毛哥也吃了不少粤菜馆，特别是很多老城区的粤菜馆子，家常的食材总能做出出色的味道，真的是粤菜魅力之所在。不过有时候吃太多也会略微觉得缺少了一些新鲜感，总想吃一些比较独特的菜式。这时候就轮到广州那些顶级的私房菜出场了，要知道粤菜文化博大精深，可不远是白切鸡蒸鱼这么简单，各个档次的菜式都是有让你惊讶的经典之作的。
所以今天毛哥要大家来的就是一家非常经典的私房粤菜馆，这家餐馆在猎德一带颇有名气，菜式出品非常好，是土豪村里的土豪经常来光顾的饭堂。其中有一道顶级粤菜据说是全广州这里才有的吃的，就让我们一起来猎德村猎人坊这道“御膳汤品”来一吃究竟。
经典鸽吞翅
好了，也不卖关子了，这道经典顶级菜式就是这道“经典鸽吞翅”了！据说全广州只有这家店才做这道几乎失传的顶级粤菜，能在这里吃到实在是太开心了。实际上鸽吞翅本身做法非常讲究，需要将出生一年的乳鸽拆骨取肉，在剔骨的同时还要保证鸽子外形的完整，这非常不容易。然后再把上等鱼翅与金华火腿填入腹中，再放入菜胆和大瑶柱炖煮的高汤中慢炖，使鸽子的鲜香与鱼翅的清香相融于汤。上桌透着香浓的味道扑面而来，鸽身中的鱼翅若隐若现，口水都快要流下来了！
当然，现在先还不是吃的时候，要进行这道菜第二步非常重要的步骤：鲍汁炖煮鸽吞翅！鲍汁的 *** 非常关键也很考究厨师的水平，店里的鲍汁完全是自家熬煮，用料非常讲究主要有：鲍鱼，新鲜老母鸡和鸭子，猪蹄膀，猪龙骨，猪肉皮，水鱼金边，金华火腿，干贝，海米，然后加入香芹，洋葱，红曲米，胡萝卜，香葱、香菜克，干姜，紫草，冰糖，老抽以及最关键的广东米酒一同熬煮，将鲍鱼的鲜香更大程度的吊出，真的一边熬煮那浓郁的香味一边散发，让人完全沉醉了！
待鲍汁熬煮差不多了，这个时候我们将鸽吞翅加入鲍汁中，让两者互相进行充分融入。
鸽身加入鲍汁的砂锅中不断翻滚，让鲍汁的香味充分融入到鸽吞翅中，这个环节非常关键，为了受热均匀要不断翻滚鸽身，让鸽身每一处都浸润到鲍汁的鲜香。
炖煮一会儿之后，刚刚还是净白的鸽身也变得红润亮泽，油光闪闪，非常诱人！
炖煮得差不多之后，这时候可以将鸽身切开，我们马上就看到了乳鸽肚子里晶莹的鱼翅！饱满的鱼翅让人垂涎不已，真的想马上要入口尝尝味道了！
这鸽吞翅的味道真的是太绝了！鱼翅浸润了乳鸽的鲜味还有鲍鱼汁的浓厚，回味无穷，本身口感也是软糯鲜嫩，越吃越有滋味，让人完全停不下嘴！
鸽吞翅味道太棒了，实在是令人回味悠长，除了鱼翅味道鲜美，乳鸽肉在鲍汁的浸润之下，味道也非常鲜香，加上肉质极其鲜嫩，比起传统红烧乳鸽真的味道更加醇厚丰富，太过瘾了！
一边吃鸽吞翅，还别忘了刚上桌的菜胆瑶柱汤，这道极佳的汤品完美融合了菜胆的清甜，瑶柱的鲜味还有乳鸽的鲜美，鲜甜醇厚，非常好喝！和鸽吞翅的鲜香美味非常搭！
这道经典的顶级鸽吞翅实在是太难得了，吃完一只毛哥觉得实在是意犹未尽，又点了一只红烧鸽吞翅再来满满回味，有些经典的粤菜因为 *** 工艺的复杂考究越来越难吃到，但这些菜恰恰是传承了粤菜文化中很精髓的部分，毛哥真的非常推荐大家来试试。
虾酱彩椒啫海螺片
除了顶级经典的鸽吞翅之外，店里其他的菜品也非常值得一吃。尤其是啫啫煲菜式非常不错，而且最为让人惊艳的也不是啫鸡啫大肠等常见啫啫菜，而仍然是非常难得的啫啫食材，比如这道非常经典的虾酱彩椒啫海螺片，一端上来香味扑鼻而来，让人食欲大开！
海螺片用于啫啫煲中确实不多见，然而味道是真的很棒，虾酱特有的咸香完全浸润了海螺片，让其吃起来海螺本身的鲜甜和虾酱的咸鲜完美融合，加上火候把控精准，海螺片口感是更佳状态的劲脆爽口，真的非常美味！完全停不下筷子！
盐焗大连鲍
鲍鱼在广州是常见食材，但是做法上这家依然让我有意料之外的惊喜，采用了的是独特的盐焗做法，鲍鱼本身是先过油煎炸之后再进行盐焗，和传统盐焗 *** 略有不同。
但是这多了一道煎炸则让这道鲍鱼吃起来更加惊艳，煎炸赋予了外表微脆的酥脆口感，轻轻咬下立马让人感受到鲍鱼的软糯，而且盐焗的味道让鲍鱼更加咸鲜入味，口感丰富调味精彩，真的是一道下酒好菜！
杏仁豆腐
最后收尾的甜品是一道杏仁豆腐，本以为今日的惊艳美味体验到这也收尾了，但是没想到这里的杏仁豆腐在结尾仍然给了我一个不小的惊喜。
杏仁豆腐虽然在广州的大街小巷都能吃到，但说实话很多店的杏仁豆腐都是只有口感，杏仁味非常淡。这家的杏仁豆腐一入口就让我觉得惊艳，杏仁味实在是太浓了！真的好久没有吃过如此正的杏仁豆腐了，一直久久在口中回味。吃完入后厨一看才知，原来店里的杏仁豆腐都是自己现磨杏仁粉熬煮，用料实在，难怪如此香浓纯正，喜欢吃杏仁豆腐的朋友一定别错过。
总体来说，这家私房菜的出品真的可以说道道让人惊艳，尤其是经典的鸽吞翅让人意犹未尽，回味无穷。爱吃粤菜的的小伙伴可以来猎德猎人坊这家“御膳汤品”来试试。
好啦，本期毛哥经典广州私房菜专题就先到这里，更多深度广州美食攻略还请大家多多关注毛哥，谢谢大家！
