最近家里老是杀鸡，鸡肉的各种吃法，基本都吃了一遍了，每次分享鸡肉的吃法的时候，总有朋友们说土鸡干嘛不做白切鸡，原汁原味，其实我想说的是，每天都吃一样的味道，吃龙肉你都会腻的啦。那么换不同的吃法无疑是更佳的选择，但我个人还是喜欢吃豉油鸡的口味的，因此我也经常做豉油鸡，下面给大家分享一下豉油鸡的做法吧！
豉油鸡又叫做酱油鸡，做法简单，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。
不知道大家都吃过豉油鸡没有，天健美食坊今天要分享的这个豉油鸡，是一个家庭做法，做法和配料都相对比较简单，如果你也喜欢吃鸡肉，又想不出有什么新鲜的吃法，那么就一起来看看我是怎么做的吧！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：4斤土鸡1只，酱油1碗，料酒1碗，清水1碗，冰糖30克，生姜1块，大葱1段
之一步：将新鲜宰杀好的土鸡清理干净，再冲洗干净血水，然后准备一口比鸡大的锅，这口锅一定要是把鸡放下去，还能盖上盖子的大小，然后将清理干净的土鸡放到锅里面，将生姜切片，大葱也切一点片，放入锅中，再放入30克冰糖，再加入1碗清水，再加入1碗料酒，再加入1碗酱油，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火煮10分钟！
第二步：等炖约10分钟之后，揭开锅盖，再借助厨具将鸡肉翻个面，然后用汤勺将汤水舀起来，再淋到鸡肉上面，这个步骤要有耐心，可以很好的给鸡皮上色，连续淋5分钟的样子，再盖上锅盖，继续焖煮10分钟，小火焖煮，这个过程是为了保证能够将鸡肉煮熟！
第三步：再次焖煮10分钟之后，将锅盖揭开，继续重复刚刚的步骤，先翻面，再淋汁5分钟，然后继续焖煮，多次重复几次，直到汤汁变得浓稠，淋到鸡肉上很容易上色即可，多淋几次，让鸡肉裹上酱油的颜色。
第四步：等鸡肉熟透，完全裹上酱油的颜色时，就可以出锅了，放到盘子里面，放凉至不烫手再斩件，如果鸡肉鸡皮还热直接斩的话，除了鸡皮容易烂之外，鸡肉还容易散架。顺便用蜜筛将锅里剩下的汤汁过滤出来备用！
第五步：等鸡肉放凉至不烫手之后，斩件装盘，最后淋上过滤出来的酱油汁就可以了上桌了。
这样一道咸香美味，好吃又下饭的【家庭版豉油鸡】就 *** 完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【家庭版豉油鸡】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
做豉油鸡时，鸡肉难入味？试试“这 *** ”，好吃不油腻随着生活水平的不断提升，人们餐桌上肉类食材也是越来越多，而要说众多肉类食材当中，最受广东人欢迎的则是鸡肉，基本上在广东地区，各种各样的鸡肉菜品随处可见，比如白切鸡，盐焗鸡，豉油鸡等等，鸡肉不同的做法吃起来的口感和味道都大不相同，不过要说这么多的鸡肉菜品当中，小编最喜欢的则是豉油鸡，这种鸡肉除了外观让人食欲大增之外，吃起来的味道也是非常不错的。
做豉油鸡时，鸡肉难入味？试试“这 *** ”，好吃不油腻
可能对于豉油鸡这道菜，平时大多数人都是在外面饭店吃，很少有人在家 *** ，主要是有人自己在家做过，可是鸡肉很难入味，这也导致这道菜吃起来的味道没有外面的好吃，其实想要在家 *** 出好吃不油腻的豉油鸡，可以试试小编这个 *** ，让你在家轻松做出好吃的豉油鸡。
其实对于这个 *** ，小编也是经过了仔细思考，再加上和广东大厨交流所总结出来的做法，平时大家在 *** 豉油鸡的时候，大多数人都是直接把整只鸡放到锅中进行烹饪，这样锅中的汤汁没办法淹没过鸡肉，所以鸡肉有些部位根本就没办法进入味道，那么下面小编就给大家分享下如果在家 *** 豉油鸡。
【豉油鸡的家常做法】
第1步，首先把买回来的鸡肉洗净，拔去表面的一些绒毛，有必要的话还可以用火烤一下，这样鸡肉吃起来的口感更好，再把处理好的鸡肉用刀剁成小块，沥干其中所残留的水分，再往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入切好的姜片和葱段煸炒至金黄色，接着放凉后倒入鸡块当中，往里面加入适量的豉油和料酒搅拌均匀，大概腌制10分钟。
第2步，接着把腌制好的鸡块放到电饭煲中，往里面加入准备好的去腥增香的香料，还有适量的食盐，冰糖，耗油和清水，盖上盖子，按下煮饭键，等到焖煮好后打开锅盖，迎面扑来的就是鸡肉的香味，加上鸡块的颜色非常均匀，看起来就让人食欲大增，然后直接取出装盘即可食用。
以上就是 *** 豉油鸡的 *** ，其实在家 *** 豉油鸡的时候，如果出现鸡肉不入味的情况，那么就将鸡肉剁成块状，这样鸡肉想不入味都难，保证 *** 出来的豉油鸡好吃不油腻，喜欢吃鸡肉的朋友不妨在家试一试哦！
#巨下饭的家常菜#豉油鸡今天七夕 祝天下有情人终成眷属 鸡算是我们常吃的一种肉类食材 百吃不厌 一个鸡有一百种吃法 但是萝卜青菜各有所爱 每个人的吃法都不一样
By 黄 *** 呀
用料- 鲜鸡 半只
- 香菜 2根
- 葱 2根
- 姜 5片
- 生抽 6勺
- 蚝油 3勺
- 老抽 2勺
- 料酒 2勺
- 冰糖 50克
1、1.鸡洗净放进电饭锅，放香菜根，葱白，姜片，冰糖
2、2.汤碗里倒入生抽，老抽，蚝油，料酒搅拌均匀倒进电饭锅里按蒸煮键20分钟。中途记得翻面。
3、3.20分钟关火后还可以再焖个10分钟取出晾凉。
4、4.斩块摆盘淋上煮鸡的汤汁又是美味的一餐
Tips： 1.这个菜我没有放盐，因为本身生抽和蚝油里面就含盐的。 2.我的冰糖稍微大了一点不止50克，所以煮出来的鸡偏甜，但是味道和口感都不错。 3.后期如果觉得不够味可以沾煮鸡的豉油或者弄个辣椒碟。辣椒葱花香菜浇上煮鸡的豉油就是一个蘸料。豉油如果有多还可以拿来淋白灼菜心或者白灼生菜，不要浪费哟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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手把手教你做超好吃的豉油鸡砂煲中放入葱段和姜片垫底，按1：1的比例加入蒸鱼生抽和清水，加少许冰糖。汤汁能没过鸡腿的一半就行了。大火烧开后放入鸡腿，盖上盖子，转最小火焖约5分钟。零失败的超级美味豉油鸡的做法 步骤3 打开翻面，调中火煮开后再次转小火煮约5分钟，关火不开盖焖约15分钟即成。完毕，开吃！华南地区,咸,焖,煮,下饭菜,家常菜,下酒菜,热菜,荤菜,砂锅煲类
年夜饭鸡肉怎样吃？教你广式白切鸡正确做法，配2种蘸料爽滑味美过年吃鸡，是很多地方必不可少的，平时待客也都会有一道鸡肉，那么今年年夜饭鸡肉怎样吃好呢？
我们广东人更爱的还是白切鸡，所以今天我就来跟大家分享我们的广式白切鸡做法，说起白切鸡，每个地方的做法还是有不同之处的，有些人喜欢用开水煮，有些人喜欢隔水蒸，还有就是用来泡，这三种做法也都是我们经常做的，但吃得最多的还是隔水蒸，而且味道和口感也是更好的，所以今天就来分享隔水蒸的白切鸡做法。
食材准备：农家鸡1只，沙姜2块，红葱头1小把，盐，花生油，蒸鱼豉油，清水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备一只农家散养的鸡，把鸡处理干净，去掉鸡脖子上的肥油和淋巴，鸡 *** 在这一步不要去掉，不管是蒸还是煮，鸡尽量要保持完整，这样做出来鸡肉的口感才可以更好，处理干净的鸡放在沥篮子中稍微给它沥干水分，然后准备一个大盘子，把稍微沥干水分的鸡放进去，加入一小勺的盐，用手给它涂抹均匀，盐不用太多，给它添一点底味就可以了。
第二步：把鸡充分涂抹均匀后，我们就可以拿去下锅蒸了，蒸鸡选用的盘子尽量用薄一点的来，这样受热更均匀，再准备一个大一点的锅，锅中烧多一点的开水，然后放入一个蒸架，再把鸡端进去放在蒸架上。
第三步：把锅盖盖上，调中大火蒸20分钟。20分钟后立即把火关掉，但不要把鸡端出来，也不要开盖，让鸡在锅中焖多10分钟左右。
第四步：这个时间我们来准备蘸料，吃白切鸡除了选用的鸡要靓外，蘸料也是很重要的，今天我们来分享两种蘸料做法，一种是用沙姜，一种是用红葱头，准备两小块沙姜和稍微多一点的红葱头，有老的红葱头可以选用老红葱头，吃着更香。
第五步：把红葱头切碎，放到其中一个小碟中，沙姜给它拍一下再剁碎，剁好再切一点葱白，切好后把它们一起放到另一个小碟中，锅中烧一点花生油，把油烧至四五成热就可以了，不用烧至冒烟，热好的油分别倒在两种蘸料上，接着趁热在红葱头这一碗加上蒸鱼豉油，沙姜这一碗加上适量的盐，分别给它搅拌均匀，这两种口味的灵魂蘸料就做好了，真的超级香。
第六步：鸡焖了10分钟了，现在把它拿出来，可以检查一下鸡肉熟不熟，用根筷子在它的腿部插一下，如果没有血水流出来就是熟了，接着把汤汁倒出来，以前我们这些汤汁都是给老人家喝的，因为全部精华都在这里面了，现在大家都嫌太油了不喝了，鸡汁倒出来后，把鸡放一边放凉，一定要放凉后再来砍，不然鸡肉很容易散的。
第七步：鸡放凉后我们就可以砍块了，有很多朋友说不会砍鸡，我们这里砍鸡，是先把鸡头和它的四肢取下来，接着再把它的背部和腹部分开来，这样砍的块就比较好看了，下刀一定要快准狠，不然就会砍成大小不均匀了。
第八步：吃白切鸡摆盘也是有技巧的，先把鸡脖子鸡爪那些摆在中间，再把鸡胸肉和背部放在两边，然后摆上鸡腿和鸡翅，最后把鸡头摆在前面，摆好就可以端上桌开吃啦。
这一道美味的白切鸡做好了，喜欢的朋友可以试一下，皮脆肉滑味道鲜美，蘸上点蘸料百吃不腻，而且做法还非常简单，这也是我们客家人逢年过节必上的一道菜，平时待客也吃它，很多人一个星期吃几次都不腻的。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追责，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
豉油鸡，广东人经常吃的一道美食，简单好吃香味浓，值得一吃广东人是非常喜欢吃鸡的，在广东有无鸡不成宴的说法，不管是婚宴喜酒，还是过年过节，鸡肉成了广东人餐桌上必备的一道美食，其中以白切鸡最为出名。
除了白切鸡在广东非常流行之外，还有一道鸡在广东也是非常受欢迎的，那就是豉油鸡。这一道又简单又美味的豉油鸡，不但好吃而且做法也是非常的简单，它的味道跟白切鸡刚好相反。白切鸡主要是清淡，原汁原味，而豉油鸡的口味就会稍微重一点，属于豉香味的类型。
我个人也是比较喜欢吃豉油鸡的，家里也会隔三差五做上几次，主要是豉油鸡又好吃又简单，谁不喜欢呢？
今天就把我家里的豉油鸡做法分享出来给大家，如果喜欢的可以先收藏起来，有空了可以给家人做着试一下，说不定你会喜欢上这一道美食呢。
【豉油鸡】
材料：鸡肉、葱白、生姜、大蒜
调料：生抽、米酒（料酒）、蚝油、冰糖、老抽、水淀粉
【详细做法】
1.准备半只鸡，把它清洗干净，沥干水分备用。把准备好的生姜、大蒜跟葱白全都切好，放一边备用。取一个大一点的砂锅，倒入少许的花生油，把生姜、大蒜跟葱白倒进去小火炒香，如果没有砂锅，也可以用普通的铁锅。
2.香味出来后，把准备好的鸡肉皮朝下放入砂锅里煎一下，不停的转动一下，让鸡皮充分的煎到均匀，大概煎2分钟就可以了。煎好的鸡肉皮朝上放在砂锅里。接着倒入一碗的热水，一定要倒入热水，不然砂锅可以能裂开，然后倒入半碗的生抽、半碗的米酒或者料酒、一大勺蚝油、几个冰糖，最后倒入半勺老抽。烧开后转成小火，盖上锅盖，小火焖7-8分钟（如果鸡肉比较大或者用整只鸡，时间要更长一点）
3.时间到了之后，打开锅盖，把鸡肉翻个面，然后盖上锅盖继续小火焖7分钟，中途更好推动一下鸡肉防止鸡皮糊锅，我做的就有一点糊了。时间到了之后，打开盖子，把鸡肉拿出来放凉，然后倒入少许的水淀粉，让汤汁变得浓稠一点备用。
4.把放凉的鸡肉斩好件装入盘中，最后浇上浓稠的汤汁，这一道又香又好吃的豉油鸡就算是做好了，做法是不是非常的简单？它的味道也是非常不错的，喜欢的可以试一下呀。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
白切鸡怎么做才好吃？记住几点，出锅嫩滑味美好吃，吃一次就爱上客家人待客，有一道菜是肯定会出现在餐桌上的，那就是鸡，最常见的是白切鸡，偶尔也会做蒸鸡肉，炖鸡肉还有焗的等等，俗话说无鸡不成宴嘛，在我们客家人看来，餐桌上没有一道鸡肉，那就是待客不周。
那么今天我就来跟大家分享一下客家正宗的白切鸡做法吧。白切鸡虽然简单，但做法也是有很多个版本的，很多人都说不知道哪种做法才是更好吃的，有人说用水煮的好吃，有的人说用隔水蒸的更好吃，到底是隔水蒸好还是水煮好，其实各有各的观点，咱们选择自己觉得喜欢的做法就好。
一起来看看我家喜欢的白切鸡做法吧，只要记住以下几点，做出的白切鸡口感味道都是非常好的。
食材准备：农家鸡1只，桔子皮，葱花，白酒，盐，糖，生抽，花生油等。
具体做法步骤如下：
之一步：做白切鸡所用的鸡，我一般是选用农家散养的鸡，这样的鸡肉质好，怎么做都好吃。鸡处理好后沥干水分，然后在鸡身上抹上一层薄盐，稍微抹一点就可以了。
第二步：抹好盐后，把鸡放到浅一点的盘子中，今天我选择是隔水蒸，我们这正宗的做法，也是保持鸡肉滑口味美营养不流失的做法。锅中烧开水，放个架子，然后把鸡端进去放架子上，盖上锅盖，大火蒸20分钟。
第三步：在蒸鸡的这个时间里，我们来准备蘸料吧，白切鸡想要好吃，选鸡是一个关键，另一点就是 *** 蘸料了，今天我来跟大家分享我们客家两种传统的蘸料。之一种，准备一个橘子皮切细丝。
第四步：切好的橘子皮丝放入碗中，加入小半杯白酒，少许盐，1小勺白糖，然后用手把桔子皮的汁抓出来，不喜欢那么浓酒味的朋友，可以加点凉白开水，充分把桔皮汁抓出来就可以了，放一边备用。
第五步：现在来做第二种蘸料，这一种更简单，把准备好的葱切成葱花，另外准备一个碗，把葱花放入碗中，加入适量生抽，稍多一点的花生油，把它搅拌一下就做好了，放一边备用。
第六步：时间差不多了，来看看我们的鸡蒸好没有，用根筷子，从鸡腿处 *** 去看有没有血水出来，没有血水流出来就表明熟了，不用再蒸了，再蒸就鸡肉会老的。
第七步：把蒸好的鸡端出来，把盘中蒸出来的鸡汁倒到另一个碗中，然后把鸡放一边放凉。
第八步：鸡汁别倒了哦，我喜欢用它来煮白菜吃，把鸡汁倒进锅中，放入几瓣蒜，加上少许的花生油，煮开后倒入白菜，把白菜煮至断生，加上适量的盐，搅拌均匀，出锅，一道美味的鸡汁白菜就做好了，特别鲜甜美味。
第九步：鸡放凉后就可以砍块了，白切鸡砍块可是一个技术活啊，不是随便就能砍得漂亮的，瞧瞧我的，也是拿不出手的刀工，将就看啊，家里的厨子，水平有待提高，我会继续努力的。
这一道客家正宗白切鸡就做好了，喜欢的朋友试一下！我们来试试这橘皮味蘸料，这是我奶奶那一辈人更爱的一种蘸料，橘皮香味带点酒香味，鸡肉蘸着这蘸料，吃着不易腻，还开胃消食，不过我本人不太喜欢，奶奶他们都超爱吃。
我喜欢的蘸料是第二种，我们叫葱生，我是特别喜欢葱的味道，当然油也很重要，我们用的都是花生油，自家种的花生榨的油，特别香。
朋友们，你们喜欢哪一种蘸料，有没有试过橘子皮丝蘸料呢，可以把你们喜欢的吃法留言分享哦。
【小贴士】
1、做白切鸡，选择鸡很关键，一般农家散养的鸡是怎么做都好吃，市场买的话尽量买稍微养的久一点的鸡来，太嫩的鸡做的口感不好。
2、本人觉得用隔水蒸，做出来的白切鸡味道口感都更好一点，不管是蒸还是水煮，时间不要过长，我这只鸡3斤左右，蒸了20分钟左右，刚好熟，是更好吃的程度，鸡大一点的话，可以蒸久几分钟，具体也要看锅跟灶火的，并不难掌握，试试就能抓准了。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
说到鸡肉的做法，可谓是层出不穷，鸡肉作为我们最常见的食材之一，蒸煮焖炸炖，煲汤等，只要 *** 得当，每一种做法都可以让人垂涎四尺！在广东地区鸡肉有一种吃法叫做豉油鸡，做法简单，味道咸香。豉油鸡又称为酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一个简单的家庭版酱油鸡的做法，想学的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信啊，总有一道会是你想学的菜肴的！
首先准备食材：
土鸡 X 1只
料酒 X 半碗
生抽 X 1碗
老抽 X 1汤匙
冰糖 X 25g
芝麻油 X 1汤匙
八角，桂皮，香叶，葱段，生姜，白芝麻 X 适量（详细用量请看内文的使用操作过程）
食材准备好之后，我们先处理一下鸡肉，把买回来的土鸡，用刀从鸡肚子的地方破开，然后去除内脏，清洗赶紧，如果你家的锅跟我的锅一样，比较小的话，可以把鸡头带鸡脖子卸下来，鸡爪子也砍下来，这样方便烹饪！鸡肉处理干净之后，把生姜切片，香葱切段备用！
食材都处理完成之后，我们开始正式进入烹饪阶段，把切好的姜片铺在锅底，再铺上一层葱段，鸡身和鸡头鸡爪放到葱段上面，在加入5颗8角，2小块桂皮，5片香叶，加入半碗料酒，加入1汤匙的老抽，加入1碗的生抽，加入3碗清水（正常比例是1碗酱油1碗水，加了香料水多一些汤汁也会多），加入25g的冰糖，然后盖上锅盖，大火煮开，煮开后转成小火慢煮20分钟，时间长短根据你选鸡的大小，如果鸡大一点就多煮5分钟！
为了使我们做处理的豉油鸡上色更加的均匀，我们可以进行人工干预一下，每煮10分钟给鸡肉翻一个面，确定每一个面都能够经常泡到锅里的酱油汤汁，这样我们做出来的酱油鸡才会色泽金黄，好看又好吃！
当然了，如果你觉的给鸡肉翻面是个麻烦的事情，你还可以用另外一种 *** ，用个小汤勺舀上酱油汤汁，不断的淋到沾不到汤汁的鸡皮上面，这样既可以给鸡肉增加热量，又可以给我们的酱油鸡很好的上色，这绝对也是个一举两得的 *** ！
时间煮得差不多时，把鸡从锅里用漏勺捞出来，捞出来之后放在菜板上放凉，放凉之后我们再砍成小块，如果你趁热砍的话，一方面鸡肉会烫手，另一方面在砍鸡肉的过程中，鸡肉很容易散开，不成块，这样就影响口感了，还不好看！
等到鸡肉放凉至不烫手时，我们就开始把鸡肉砍成小块了，先把鸡肉对半破开，再把鸡腿，鸡翅膀这些比较多肉多皮的的部位先卸下来，把鸡胸骨架剁成条，再剁成均匀大小的小块，剁好之后垫在盘底，再剁鸡腿，鸡翅放在顶上，这样剁好的鸡肉摆出来会更加的美观，剁好鸡肉装盘后，我们把锅里所剩下不多的酱汁用小汤勺舀起，淋到鸡肉上面，最后撒上适量的熟白芝麻！
这样一道看到都垂涎四尺，香气四溢的豉油鸡就 *** 完成了，肉质滑嫩，味道咸香，喜欢这道简单易学却美味可口的酱油鸡的朋友们，不妨动手做起来试试看，相信你也会喜欢上这道菜的！
好啦，这期的美食教程【酱油鸡】就分享到这里！
如果你在阅读本文的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言分享哦！
感谢你的阅读，我们下期再见！
肉质香嫰酥烂，关键是做法简单，太适合假期了，丢到锅里坐等美食～
By @_Kitty_
用料- 三黄鸡 1只
- 生抽 1勺
- 味极鲜 1勺
- 老抽 2勺
- 蜂蜜 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 盐 1勺
- 五香粉 1勺
- 姜 3-5片
- 小葱 1把
- 洋葱 半个
1、鸡洗干净，去掉指甲，除了洋葱的调味品全部倒入盆里
2、戴手套用小葱把料汁全部刷到鸡身上，肚子里也要刷到
3、腌制3小时，或者冰箱冷藏过夜更佳
4、腌制好的鸡肉
5、放到电饭煲，煮饭模式煮好再闷15分钟
6、开盖，开吃！
小贴士鸡不要选太大的哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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广东香油鸡的做法，又嫩又滑又好吃，香味很浓，味道很棒大家好，我是汉豆腐，一个爱吃爱玩爱做菜的粤西客家人！
如果喜欢我做的菜请点击关注我，每天都会更新做菜视频以及文章，欢迎大家观看！
广东人非常钟爱吃鸡，不管是过年过节，还是喜酒聚会，不管是城市，还是农村，肯定会有的一道菜，那就是白切鸡了。吃鸡，成为了广东人心中的执念，简直是到了走火入魔的地步。
在广东一直都有无鸡不成宴的说法。事实上，广东是全国消耗鸡肉最多的省分，据说一年消耗的鸡，达到了8亿只以上。大吃省，确实是实力惊人！
一年吃掉了那么多的鸡，难道都是做成了白切鸡不成？
那当然不是了。
在粤菜中，白切鸡是当之无愧的王者，但是王者下面也还有几十个小弟呢，比如最出名的一些小弟就有盐焗鸡、豉油鸡、葱油鸡、香油鸡等等，个个都是香味浓郁，味道独特的狠角色。每个月发的工资，可没少扔在它们身上。
我们今天的主角就是香油鸡了，其中最出名的就是化州香油鸡。每个人的做法跟配料都不一样的，今天就把我的配料跟做法分享给大家，据说酒店的配料有18种，但是人家不公开配方，我也不知道，只能把我知道的配方公开给大家了，希望大家喜欢。
香油鸡更大的特点就是一个字：香，它的香味非常浓，第二天身上都还有淡淡的香味，而且鸡肉吃起来，又嫩又滑口感好。喜欢的不妨先收藏起来，有空试一下。
【香油鸡】
材料：鸡肉、盐、料酒、姜末、麻油
配方：桂皮3克、白芷2克、川芎2克、小茴香2克、丁香1克、香叶5片、八角2个、大蒜10克、沙姜10克、香菜头5个、葱白5个、花生油200克
【详细做法】
1.清洗干净的鸡肉先沥干水分，然后放入半勺盐、一点料酒、一把姜末，最后倒入一点花生油，用调料把鸡身涂抹均匀后腌制30分钟入味。
2.把配方里的所有配料都准备好，花生油更好是用农村里榨的那种，那种花生油非常香，很适合做香油鸡呀，当然没有就用超市里卖得那种也行。
3.取一个砂锅，把花生油倒进去，开中火先把油烧热。大概4成油温就可以了，油温不要大高，不然配料就会变黑了。油热后先把桂皮、白芷、川芎、小茴香、丁香、香叶、八角倒进去，开最小的火，慢慢的熬，隔几分钟就翻动一下，大概要熬20分钟，千万不要把配料熬黑了，不然就费了.
4.时间到了之后，就把葱白、沙姜、大蒜跟香菜头放下去，继续开最小的火慢慢的熬，熬到大蒜变得金黄就可以关火了，大概要6-7分钟。
5.熬好的香油出锅过滤一下，把残渣都扔了，然后倒入一勺的麻油，搅拌均匀后备用，这个时候的味道是非常香了，很远都能闻到。
6.锅里水烧开，把腌制好的鸡放进去，开大火蒸15-20分钟左右，时间到了之后，用筷子在鸡腿上插个小洞，如果没有血水流出来就证明已经熟了。如果是整只鸡的话，蒸的时间要适当长一点。
7.蒸熟的鸡，出锅后稍微放凉一下，然后斩件装盘备用
8.装好盘后，先淋上2勺生抽，然后淋上做好的香油，这一道香味非常浓的香油鸡就算是做好了。生抽可以放香油里搅拌均匀后再淋在鸡身上，如果味道淡点，也可以在香油里放一点点盐。
这一道广东特色名菜香油鸡就分享完了，香喷喷的很好吃呀，喜欢的可以关注我，我们下次再见。
