山西最有名的15种面食，半个月不重复，不愧是中国之一面食之乡。山西省的省会城市是太原，山西有十一个地级市。山西人是以吃面食为主，而且山西人也爱吃面食。山西和陕西，河北，内蒙等地都有交界。所以山西的小麦产量不是非常高，但是山西人很会做面食，各种面食花样非常繁多，因此山西也被称为中国之一面食之乡。下面我来分享山西最有名的15种面食，连续吃半个月都不重复，下面来看看你吃过几种呢？
1、刀削面
刀削面是山西最有名的面食之一，在全国都非常出名。山西刀削面是用中筋面粉加入清水揉成长形面团再醒后，用特制的刀具削出宽窄和厚薄适中的刀削面放入沸水里，煮熟后捞出装碗，淋上肉汤，加入熟猪肉或是牛肉，葱和香菜，陈醋等调味料，就可以食用了。刀削面的口感：软糯有嚼劲，香咸可口，非常好吃。
刀削面
2、剪刀面
剪刀面是山西的一种传统特色面食。剪刀面是用中筋面粉加入清水揉成长形面团，再醒个半小时后，用剪刀剪成长形的面条，放入沸水里煮熟，加入调味料和配菜煮熟装入碗，配调味料就可以食用了。剪刀面是用剪刀剪成面条，所以得名为剪刀面。
剪刀面
3、一根面
一根面也是山西的特色面食。一根面是用面粉和清水，食盐做成面团后醒面后，再做成粗面卷起来装盘，加入食用油，醒面1个小时，然后拿起来面条，拉的细长后放入沸水里煮熟，加入调味料和肉菜就可以食用了。一根面是很多人过生日，爱吃的长寿面。
一根面
4、刀拨面
刀拨面是山西的特色传统有名的面食。刀拨面是一种用特制的刀具做成的面条。刀拨面的面条厚薄适中，颜色米白色，是一种非常好吃的面条。刀拨面也是一种手工面条，可以根据个人喜好配上西红柿鸡蛋，卤肉，炒菜等和高汤，调料就可以食用。
刀拨面
5、剔尖面
剔尖面是山西运城，晋中等地的特色传统面食。剔尖面又叫拨鱼、剔拨股等多种名字。剔尖面有用白面粉，高粱米等食材做成面食。剔尖面的面条金银剔透，颜色米白，吃起来口感：软糯有嚼劲，非常不错。剔尖面是山西运作，晋中等地爱吃的面食。剔尖面可以煮成汤面，也可以加入配菜炒熟食用。
炒剔尖
6、猫耳朵
猫耳朵是山西的特色传统面食。猫耳朵是用面粉加入清水等食材做成面团后，揉搓成细长条后，切成小剂子后，用手拿一个小剂子，再用手按压成卷形，放入沸水煮熟，加入配菜就可以食用了。猫耳朵可以用来煮成汤面，或是加入配菜后炒熟食用。猫耳朵因外形像猫的耳朵一样，因此得名为猫耳朵。
猫耳朵
7、不烂子
不烂子是山西的特色传统面食。不烂子是将土豆或是茄子，豆角等蔬菜，拌入面粉里放入锅中，再放入蒸笼里隔水大火蒸熟，再加入调味料就可以食用了。不烂子所用的蔬菜根据当时的季节来选择，春天用槐花，榆钱，夏天用豆角，冬天用白菜也都可以。
不烂子
8、饸饹面
饸饹面是一种山西，陕西，河北等地特色传统面食之一。饸饹面是用荞麦面和高粱面，小麦面等食材 *** 而成的面食。饸饹面是用特制的机器挤轧成长面条后，放入锅中煮熟后，配上配菜，高汤和调味料就可以食用了。饸饹面可以煮成汤面或是做凉拌面食用。
饸饹面
9、蘸片子
蘸片子是山西的传统特色面食。蘸片子的别名有：菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子等多种名字。蘸片子是把小麦粉或是高粱米等加入鸡蛋做成糊，加入豆浆，白菜叶，菠菜叶等煮熟后，就可以食用。蘸片子食用时，配上西红柿酱，醋，蒜泥，辣椒就可以食用了。蘸片子是一种用料非常丰富，值得品尝的面食。
蘸片子
10、栲栳栳
栲栳栳是山西的特色传统面食。栲栳栳将面粉加入开水揉成光滑面团后，趁热后搓条，揪块，放入案板上推出长片二，再卷成长筒竖着放入蒸笼里，一个个做完后全部竖着放入蒸笼里，隔水蒸熟端出，再浇上配菜和汤汁就可以食用。栲栳栳看起来像一个蜂窝营养，非常有特色。栲栳栳是值得非常品尝的面食。
栲栳栳
11、抿尖
抿尖是山西晋中人爱吃的面食之一。抿尖是用玉米面和高粱米或是用纯面粉，加入清水做成的。抿尖是一种非常有特色的面食，颜色米白色。抿尖的口感：软糯香咸，面香味十足，很不错。
抿面
12、掐疙瘩
掐疙瘩是山西的特色面食，也是山西当地人爱吃的面食之一。掐疙瘩是用面粉加入清水做成面团后，揉成长条后，用手指掐成小疙瘩，放入沸水里煮熟装碗里，放入锅里加入食用油，素菜和揉成炒至而成食用。掐疙瘩也可以用煮成汤面食用。
掐疙瘩
13、莜面饺子
莜面饺子是山西人爱吃的面食，也是山西的特色面食。莜面饺子的莜面是用莜麦 *** 的面粉，莜面的别名也叫裸燕麦面。莜面饺子是用莜麦粉加入面粉，清水做成饺子皮，然后包入肉馅，包成饺子放入蒸笼里，隔水大火蒸熟，配香醋，就可以食用了。
莜面饺子
14、揪片
揪片山西的比较有名的特色传统面食。揪片是将面粉和水揉好后，醒面后，用擀面杖擀成薄面皮后，切成长条后，用手揪成小块的面片，放入沸水里煮熟，捞出装入碗里，配上高汤，配菜，辣椒油，醋就可以食用了。揪片的口感：软糯可口，酸辣开胃，是非常不错的面食。
揪片
15、铁锅焖面
铁锅焖面是山西的特色面食之一。铁锅焖面是山西，陕西，内蒙，河南等地人爱吃的美食之一。铁锅焖面是选用手工面，锅里倒入食用油，下入猪肉翻炒出油，加入豆角翻炒均匀，加入调味料翻拌均匀，把面条放入在豆角上，盖上盖子小火焖熟就可以食用了。铁锅焖面有肉，有菜，有面，非常丰富，面条吸收了肉菜的汤汁，非常好吃。
铁锅焖面
总结
山西最有名的15种面食，连续吃半个月不重复，不愧是面食之乡。以上就是山西最有名的15种面食。各种手工面条都有，做法也是五花八门，其中有汤面，有炒面，拌面，焖面等，可以根据个人的口味来选择，可以连续吃半个月都不会重复，非常不错。喜欢吃面食的朋友，去山西，一定要品尝以上的面食哦！我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
陕西人更爱吃的4种面条，即便吃多长肉，也不在乎，天天吃都不腻陕西人更爱吃的4种面条，即便吃多长肉，也不在乎，天天吃都不腻
北方人喜欢吃面条，尤其是我们陕西人，对于面条最为喜爱，几乎每一天都离不开，几天不吃面条就十分想念，一碗劲道的面条，放上油泼辣子，来点绿青菜，放上炒好的底菜，搅拌均匀，吃起来特别过瘾，再来上几瓣蒜，嘹咋咧！
陕西的面条种类非常多，据统计大概有60多种，每一种口味都略有不同，今天早妈就给大家分享几种陕西的特色面食，相信大家一定会喜欢的。
【臊子面】
臊子面是陕西更具特色的面食，以宝鸡的臊子面最为正宗，一碗好吃的臊子面，必须是”薄筋光，煎稀旺，酸辣香“，意思就是面条要薄且劲道，汤酸辣香适中，臊子香而不腻。
之一步，盆里倒入300克面粉，加一勺盐增加筋性，接着倒入菠菜汁儿，然后和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟
第二步，胡萝卜和豆角切丁， 黄花菜木耳木耳提前泡一下，切成段，老豆腐切丁。
第三步，锅里倒入稍微多的油，先把豆腐煎一煎，用陕西话说就是炕一下，这样的豆腐菜够好吃，豆腐煎到两面金黄后盛出备用。
第四步，锅里留点儿油，然后倒入2个鸡蛋，快速转动锅，摊成一个鸡蛋饼。摊好的鸡蛋饼先切成长条，然后再切成菱形片备用。
第五步，锅里倒油，油热后先把红萝卜和豆角炒一下，接着放入木耳和黄花菜翻炒十几秒，最后倒入豆腐翻炒均匀，加入一勺盐，一勺五香粉 ，适量生抽 ，翻炒均匀后就可以出锅了。
第六步，接下来我们调一个臊子汤，油热后放入姜末炒香，加入小半碗香醋烧开，然后再加入适量开水，加入一袋三鲜汤料，加入2勺盐，再来两大勺臊子肉，先给它搅拌均匀，臊子肉是这道汤的灵魂，所以一定不能少，接着加入一勺白糖提鲜，一勺油泼辣子增加色泽，搅拌均匀后关火备用。
第七步，这个时候面也醒好了，简单揉几下，揉圆按扁，揉好的面给它擀成大圆饼。擀的尽量薄一些，把面饼擀大，擀好后，表面撒上干面粉，然后将面对折起来，继续撒上面粉，对折起来，最后切成面条就可以了，粗细程度根据自己的喜好。
第八步，水开下入面条，面比较薄，凉开就可以捞出了，面条里面先舀点汤，然后把汤再倒回锅里，这样面条会入味才好吃，接着放点儿炒好的底菜，再舀上汤就可以了，上桌前撒上鸡蛋皮，再来点韭菜碎 就可以享用了。
【蘸水面】
蘸水面是杨凌的特色美食，面条形似裤带，劲道爽滑有嚼头，煮好的面条放入面汤里面，再来上一碗秘制的汤汁，然后捞起面条放入汤汁里，汤香味浓，别有一番滋味。
之一步，盆里倒入300克中筋面粉，加入一勺盐增加筋性，然后用180毫升左右的温水和面，边倒边搅，和成面絮之后下手揉成面团。
第二步，放案板上多揉一会儿，把面揉光揉透，这样吃着才筋道，面团压扁擀成圆饼，然后横竖切一下，把它切成小方块，也可以直接切成宽长条，切好后放入盘子里，倒上食用油，用刷子刷均匀，缝隙也刷上，防止粘在一起，盖上保鲜膜醒面1个小时以上。
第三步，接着准备多一些大蒜和生姜压扁，放入蒜臼里面，加入一勺盐，然后捣成姜蒜泥，捣好后用热油泼一下，搅拌均匀备用
第四步，四个西红柿洗净后划十字刀，倒入开水泡一下，泡好之后把皮去掉，去掉西红柿的根部，然后切成小丁。
第五步，锅里油热后放入葱花爆香，倒入西红柿炒出汁水，可以用铲子压一压这样更快，炒出汁水后加入一勺酱油，加入一大碗清水，放上一个骨汤浓汤宝，搅拌均匀大火煮开。
第六步，煮开加入2勺盐，一点儿鸡精，一点儿胡椒粉，淋入1个鸡蛋液搅拌均匀就可以关火了，倒入盆子里备用。
第七步，面也醒好了，我这个醒了2个小时，非常的柔软，醒好的面扯起来非常的轻松，也不会断，水开后下入面条，煮熟后捞入大碗中，盛一些面汤，防止面条粘在一起。
第八步，料汁儿也舀入碗里，放入一勺蒜泥，撒上香菜就可以了
好吃的蘸水面就做好了，是不是看着很有食欲呢？用20个字形容就是，“面白薄筋光，汤汪蒜辣香”，越吃越香，越吃越解馋 喜欢的话你也试试。
【炸酱面】
炸酱面虽不是发源于陕西，但是在陕西也是大家平时很喜爱的一种面食，浓香的肉丁酱汁，吃起来肥而不腻，再配上劲道的面条，每次都能吃一大碗。
之一步，五花肉切块直接用料理机打成肉沫，豆腐切成小丁，香菇洗净也切小丁。
第二步，热锅倒入适量油，油热后放入肉沫翻炒至变色，然后加入葱姜末，再来一点儿料酒去腥，翻炒几秒钟后加入切好的香菇丁和豆腐丁，翻炒片刻。
第三步，接着加入一袋甜面酱（180克），再加入一袋黄豆酱（170克），将酱料和肉沫炒均匀。加入两勺盐，一勺老抽，一小勺白糖，将料汁翻炒均匀，然后盖上锅盖，小火炖煮5分钟，
第四步，时间到了后，就可以关火盛出来了。
【油泼面】
油泼面有鲜香味、酸辣味、香辣味，一碗热滚滚的熟油淋在辣子面和蒜末上，香味立刻散发出来，虽然吃起来略有油腻，但是真的特香。
之一步，300克面粉加入一勺盐，增加筋性，然后用凉水和面，面和水的比例是2:1，搅拌成面絮之后揉成光滑的面团，松弛20分钟后，搓成长条，然后切成大小均匀的剂子，放入刷油的盘子里，在面上也刷上油，醒面2个小时。
第二步，醒好的面放案板上用压平，然后用擀面杖擀开，用擀面杖中间压一下，然后将面拉长，从中间扯开即可。
第三步，锅里水开后下入面条，点上2次水即可，快熟时候放入青菜煮熟。
第四步，面条捞入碗中，然后放入辣椒面，蒜末，葱花，盐，用热油泼一下，最后加入适量香醋，生抽即可。
这四种面即使天天吃都不腻，哪怕吃多了长胖，也不在乎，因为实在是太好吃了，喜欢吃面食的朋友一定不能错过哦！#健康乐享官#
用最简单的 食材做出最美味的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
陕西当地的这些面食，实话说很多人都没有听说过，真想去吃个遍“到陕西旅游不尝面食，就等于没到陕西。”陕西是中国的面食大省，自古以来关中地区人以面食为主，大街上的面馆比饭馆多，一天到晚三顿饭，天天离不开面食。陕西的面食大概有50多种，如果让你说出陕西最有名的面食，很多人知道是牛羊肉泡馍，还是比较出名的。
陕西的面食种类没有山西的这么丰富，陕西很多的面食出了省外就没人知道了，只有在当地才能吃到，出了陕西难见着。下面的五种面食就是了，很多人都没有听说过，更别说吃了。
荞面饸饹
这个面食听说能与兰州拉面、山西刀削面齐名，但是感觉知名度不高啊，都不怎么听说过，都没有羊肉泡馍高，不过，在陕西来说，它也有600多年历史了。当地人戏称：“荞面饸饹黑是黑，筋韧爽口能待客。”
荞面饸饹是用荞麦来做的，然后放入饸饹床内压入开水锅中，煮面最讲究火候，时间长了也不行，短了也不行，只有老师傅才拿捏得准，煮熟后捞入温水盆中，吃的时候加上调好的配料即可，陕西人夏天更爱。
杨凌蘸水面
杨凌蘸水面的面和汤是分开的，面比较宽比较长，一根蘸水面有几个手指宽，长有1米多，装在面盆里，吃的时候把面条夹出来，放到旁边的小碗汤中，有那么点儿米饭配菜的吃法。蘸水面的灵魂是汤汁，调得好不好吃，就决定了蘸水面好不好吃。
户县摆汤面
摆汤面是户县名小吃，有点像云南的过桥米线，吃时汤面分开，跟杨凌蘸水面一样，夹一点面条，放入汤里来回摆动，然后再吃，这就叫摆汤面了。这个面好不好吃，就跟那碗汤有关系，加入很多种配料，讲究亮汤鲜菜，入口郁香有余，吃到口里筋又绵，咽到肚里香半年。
陕西油泼面
油泼面在陕西来说是很普通的面食，做法简单，就是将煮熟的面条捞出来放到碗中，面条上面加入葱花、花椒粉、辣椒、盐等配料，然后用滚烫的油浇在调料上，将它们的味道炸出来，满碗红光，随后加入适量酱油、香醋就可以吃了，想吃好一点，就加点肉蛋进去。
浆水鱼鱼
浆水鱼鱼其实并不是鱼，它就像蝌蚪，用陕西话来说叫“蛤蟆骨斗”。它是用玉米面加淀粉一起做成的，几道工序下来，就变得滑溜溜，浆水是用老芹菜做的，根据自己口味添加其他佐料。夏天的时候关中人更好这一口了，爽滑的鱼鱼就着汤汁一口而下，酸辣爽口，非常舒服。
作为一个南方人，我平时不知道这些面食，所以一样都没有吃过，有人说好吃有人说不好吃，因人各异吧，你们尝过吗？
陕西人究竟有多爱吃面食？来看看陕西16种有名的面食，看完都饿了陕西最出名的16种面食，香辣有嚼劲好吃，全部都吃过的人几乎很少。陕西人是非常爱吃面条的，各种面条做法应有尽有。陕西西安几乎是以面食为主，去西安游玩的朋友，都发现西安的面条的品种有很多。今天我来分享陕西16种有名的面食，详细看完的人都饿了。
1、biangbiang面
biangbiang面是陕西最出名的面食之一。biangbiang面是一种手工面，面条非常宽厚，吃起来很有嚼劲，面香味十足。biangbiang面些青菜和葱，辣椒油，就非常好吃。
biangbiang面
2、油泼面
油泼面是选用手工的宽面条为主，煮熟后捞出装碗里，撒上辣椒粉和白芝麻，调味料，再淋上热油，激发出香味即可。吃的拌均匀就可以吃了，油泼面是口感：香辣可口，面香十足。受到很多陕西人的喜爱。
油泼面
3、臊子面
臊子面陕西宝鸡岐山的特色传统面食。臊子面一般选用手工的面条煮熟，配送肉臊子，或是西红柿鸡蛋臊子等都可以。吃的时候配些辣椒油更佳。臊子面是一款色香味俱全的面食。
臊子面
4、澄城手撕面
澄城手撕面是以手工面条为主， *** 时是用手撕的做法而得名。澄城手撕面是一款非常不错的面食。
5、礼泉烙面
礼泉烙面是陕西的特色面食。礼泉烙面是最早的方便食品，可以干吃，也煮熟食用。
6、菠菜面
菠菜面是将菠菜打成汁水后，混入面粉里揉搓均匀， *** 成菠菜面煮熟后，配上配菜就可以食用了。菠菜面的颜色翠绿，好看又好吃。
菠菜面
7、乾县驴蹄子面
乾县驴蹄子面是陕西的特色面食。乾县驴蹄子面是以手工面条 *** 而成。
乾县驴蹄子面
8、彬县御面
彬县御面是陕西咸阳市的传统特色面食。彬县御面煮熟配上黄豆芽，辣椒油，面筋非常好吃。
彬县御面
9、耀州疙瘩面
耀州疙瘩面是陕西的特色面食。耀州疙瘩面的面条细长，臊子油而不腻，非常好吃。
疙瘩面
10、定边荞剁面
定边荞剁面是陕西的特色面食之一。定边荞剁面是用碱水和荞面 *** 成的，煮熟，配上肉臊子或是素臊子食用。定边荞剁面是一款非常健康的面食。
11、裤带面
裤带面是陕西八大怪之一，面条像裤带，又宽又长，吃起来非常嚼劲，很香。裤带面可以根据个人的喜好，煮汤面或是煮成干拌面吃。
裤带面
12、蘸水面
蘸水面是陕西的特色传统面食。蘸水面是用手工的宽面条煮熟后配上青菜装碗里，吃的时候用另一个碗装上蘸料配着吃。蘸水面的特点是：面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越香。
蘸水面
13、户县软面
户县软面是陕西户县的特色面食。户县软面外观颜色洁白，口感：软糯有嚼劲，非常好吃。
户县软面
14、浆水面
浆水面是陕西的特色面食小吃，浆水面可以选用手工面条或是机器面 *** 都可以。浆水面是选用浆水菜和浆水炒出的汤菜，下入面条煮熟，加入调味料即可。浆水面的口感：酸香微辣，开胃好吃，非常爽口。浆水面受到很多陕西人的喜爱。
浆水面
15、麻食
麻食是陕西的特色面食之一。麻食是将面粉加入清水揉面后，切成小丁，将面丁放入草帽边，用手指按压，就会出现好看的花纹，下锅煮熟后，加入配菜就可以食用了。麻食是很多陕西人都爱吃的一款面食。
麻食
16、面片
面片陕西人以及西北人爱吃的面食之一。面片的形状是菱形状，非常薄。面片可以煮成汤面，或是炒熟吃都非常不错。
炒面片
总结
陕西最出名的16种面食，香辣有嚼劲好吃，全部都吃过的人几乎很少。以上就是陕西的16种特色面食。有汤面，干拌面，炒面等，口味也有酸的，辣的，清淡的都有，可以根据自己的口味来选择。陕西人吃面条喜好配上油辣子吃，这样口感更好。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
陕西“四大怪菜”，个个都是当地人的心头爱，外地人看了直摇脑袋提起陕西，你会想到什么？
这里是一片历史厚重的土地，秦朝的辉煌照耀古今，至今仍有数不尽的中外游客想要一睹秦始皇陵的风采，除了气势恢宏的秦朝，这里还有着唐朝法师玄奘传经的大雁塔，有着“春寒赐浴华清池”的华清池，这些名胜古迹见证着陕西这个省市的文化厚重。
今天的陕西，再现了“大唐不夜城”的盛况，每到夜晚，华灯初上，张灯结彩，更是让人神往。
除了这些，陕西还有美食怪菜，今天我们要说的就是陕西的四大怪，每一怪都是当地特有的，出了当地根本找不到，一起来看看吧。
杨凌蘸水面
杨凌蘸水面，有个通俗的叫法叫“裤带面”，提起裤带面，懂行的陕西人就会心领神会了，而摸不着头脑的外地人可能就会疑问“裤袋”“面”？
其实，裤带面是一种陕西人爱吃的面食，因为地理原因，陕西多干旱，当地人也以吃面食为主，更爱吃的就是面条，其中陕西人更爱吃的面有手工擀成的biangbiang面，有北方面食“三绝之一”的荞面饸烙面。
据当地人说，以前判断一个媳妇合不合格要看她的面条手艺过关不过关，要是能做出地道的裤带面，就是合格的好媳妇，要是做不出来，那婆家人的脸上也不好看。
陕西地处关中，这里的人爱吃面食，一日三餐都离不开，这裤带面只需要长长的一根就足够吃了，原因就在于这一根面条又长又宽，堪比皮带。
饭量小的姑娘，这一碗面都很难吃完，因为这根“面条”太长了。
来到陕西，你愿意尝尝这碗分量十足的裤带面吗？
锅盔
在陕西，有道怪菜明明名字叫锅盔，但是样子却像是个“锅盖”，十分的大。
锅盔的做法： *** 锅盔要用到陕西本地的面粉，用上一袋发酵粉，打上两颗鸡蛋，加少许的盐，揉成面团，加一些胡椒粉和芝麻，最后用擀面杖擀成一个大圆饼的形状，在这张大圆饼上炸出圆孔，并放到锅里面烙熟即可。
陕西人爱吃面食，锅盔更是集中体现了陕西人爱吃面食的特点，圆圆的锅盔，烙熟后一张能吃一天，而且锅盔又耐放，当地人都会一次做上好几张锅盔，这样能省好多事。
说起锅盔的历史，算得上历史悠久了，据传说在诸葛亮行军打仗的时候，就有这道美食，因为锅盔耐保存的特点，而且粮足，成为行军打仗过程中能很好地干粮。
也有人说锅盔是唐朝时候的，唐朝时候有工匠为了赶工期，因为中午吃饭太过耽误时间，就把锅盔藏在帽子里面，这样饿了就能拿出来吃，省时间。
烙熟的锅盔外脆里酥，香甜可口，而且锅盔一般又大又厚，实惠实在，深受陕西人的喜爱。
但是对外地人来说，锅盔太大了，一顿吃不完，又不方便携带，还吃不惯这种干巴巴的东西。
油泼辣子
辣椒全国各地都有，但是陕西不同，陕西人不把辣椒当调味品吃，陕西人吃辣是当主菜来吃的。
陕西因为地处干旱区，这里的辣椒生长过程中缺水，因此是很辣的。
当地生长的辣椒，出口到外地，被称为“秦辣”，陕西人还研究出了辣椒的吃法。
油泼辣子做法：1.辣椒去蒂把，清洗干净后，在锅中把辣椒烘干。2.把烘干的辣椒，捣成细碎的粉末，加上食盐。
3.起锅热油，将热好的油浇在辣椒末上面，这种做出来的油泼辣子，不仅闻着香，吃着也好吃。
佛坪神仙豆腐
神仙豆腐这道菜名字听着就不错，很令人神往。
这道菜吃的人主要是佛坪地区的人们，它的主要食材是“神仙树”上的一种叶子，这种叶子当地人很喜欢吃。青翠欲滴的外表，入口滑嫩，看起来就很不错。
以上就是陕西的四大怪菜，这四大怪菜，在陕西当地很常见，出了当地几乎没啥人知道。你还知道哪些陕西的怪菜，欢迎在评论区补充。
陕西人有多爱吃面，盘点陕西9大名面，都是“老陕”的心头爱陕西是面食王国，这里的人不仅爱吃面，也会做面。
一钵普通的面粉，在陕西人手里能变成种类繁多的美味面条来。
不论是宽面、细面、浆水面，还是绿面、扯面、葱花面，都应有尽有。盘点陕西九大名面，都是“老陕”的心头爱，有你喜爱的种类吗？
之一种：biangbiang面
biangbiang面，是陕西“八大怪”之一，据说在 *** 面条时，面条摔在案板上发出biang的声音，因此用其拟声词来为此命名，除了这特殊的名字外，其口味也是绝妙的存在，爽滑劲道的宽面裹上香气十足的油泼辣子，吸溜吃上一口，油香筋道的口感层层占据你的味蕾，令人难以忘怀。
第二种：浆水面
暑热难耐的三伏天，闷热得大家都没有食欲，不过，这碗浆水面绝对是凉爽解馋的不二之选，吃一箸清凉的面，喝一口清香的浆水，酸爽解腻的味道让你顿时神清气爽，再配上虎皮辣子和一碟卤肉，让人不由胃口大开。
第三种：油泼面
油泼面是更具有代表性的陕西面食之一，做油泼面最常用的是手擀面，一根就是一碗，在面上丰富臊子和调料，最后一勺滚浪的热油是这碗面的灵魂所在，泼下去，滋啦一声，葱香和辣椒的香气激发出来，只是闻着这香味，口水都会情不自禁流出来。
第四种：臊子面
臊子面是流传于岐山普通农家的一种美食，是中华面食三绝之一，味道偏重口酸辣，面条细长且匀称，薄筋透亮，面汤油光红润，味道鲜醇而不腻，臊子是此面的灵魂，浓郁鲜香的口感是基础，其食材配色也要让人有满满的食欲。
第五种：摆汤面
摆汤面素是西安的“过桥米线”之称，面与臊子汤是分开盛上的，一碗正宗的摆汤面必须配备上好的臊子汤，夹起一筷子面“摆”到汤里再送进口中，口感既鲜又绵，吃完面之后再喝这酸香可口的汤，正好可以解解胃口的腻。
第六种：羊肉面
陕北最有代表性的美食非羊肉面莫属，它是陕北人待客的更佳美食之一，熬到烂熟的羊肉，配上浓厚的汤汁，羊肉口感鲜嫩扎实而不腥，面条搅拌开来香气扑鼻，再加点羊油辣子，来点爽口小泡菜，早晨吃上一碗，一天的精力都是充沛的。
第七种：蘸水面
蘸水面，面如其名，吃法就是蘸着汤吃，宽如裤带的面条浸入酸辣咸香的汤汁中，入口瞬间清爽的口感直沁心脾。虽说面条长而宽，但因蘸水料足味浓，每口都不会觉得寡淡，反而越嚼越有味道。
第八种：荞面饸饹
荞面饸饹是历史悠久陕西传统美食，面条都是选用新鲜荞麦现磨现做，夏日炎热可凉拌着吃，冬天寒冷可加臊子热吃，其面条口感条细筋韧，清香微甜，佐料一般都放羊血和红油，所以味道以辣为主。荞麦饸饹不仅好吃，而且因为其糖分含量少，粗纤维多，是夏天减脂必不可少的美食。
第九种：礼泉烙面
礼泉烙面被称为世界上最早的方便面，可以干吃或用汤煮，它的特色吃法是将面盛在碗中，用沸水反复浇，再调上佐料，加上咱老陕自己的油泼辣子，就可以食用了，其口感细润薄筋，浓汤可口，一碗可不过瘾啊。
陕西平原沃野千里，自古就是小麦的重要产区，在小麦文化哺育的地方，想找到一碗好面很简单，种类繁多到眼花缭乱，各有各的特色，可以说陕西人对面是真诚的、细腻的，小小的一碗面，不仅能吃出独特的地域美味，还能品尝出其当地风土人情，以上就是陕西的九大名面，朋友们喜欢吃哪种，欢迎在评论区留言分享一下。
西安最有名的15种面食，每一种都是西安人的更爱，你吃几种呢？
西安最有名的15种面食，每一种都是西安人的更爱，你吃几种呢？陕西的省会城市是西安，陕西和甘肃，河北，山西等地有交界，而且都是爱吃面食的省份。提起陕西西安的面食，很多人想到就是biangbiang面，臊子面等，其实西安还有很多好吃的面食。今天我来分享西安的最出名的15种面食，看看你都吃过几种呢？
1、乾州锅盔
乾州锅盔是陕西的特色面食之一，也是西安的特色面食。乾州锅盔是一种半发面的饼，外形厚实，又圆又大，像锅盖一样非常大，因此也被称为：陕西八大怪，锅盔像锅盖。乾州锅盔的口感：外焦里软，脆软香甜，面香味十足，非常有嚼劲。乾州锅盔的优点是：耐存储，耐饿，非常不错
乾州锅盔
2、羊肉泡馍
羊肉泡馍是西安的特色面食之一，是西安当地人最喜欢吃的面食。羊肉泡馍是将饼馍用手撕成小块，放入羊肉汤里煮开后，装入碗里，加入羊肉汤，羊肉，粉丝，香菜就可以食用了。羊肉泡馍非常适合冬天食用，因为吃羊肉能帮助我们身体去除寒冷。羊肉泡馍的口感：咸鲜可口，非常好吃。
羊肉泡馍
3、酸汤水饺
酸汤水饺是陕西人更爱吃的面食。酸汤水饺是将面粉和清水做成面团醒面后，揉成长条后，切成小剂子，用擀面杖擀成薄片，包入肉馅后，放入沸水里煮熟，往碗里加入香醋，食盐，生抽，辣椒油，味精，香菜，香葱，浇入饺子汤，放入煮熟饺子就可以食用了。酸汤水饺的口感：酸辣香咸，软糯可口，非常开胃好吃。
酸汤水饺
4、杨凌蘸水面
杨凌蘸水面是陕西的特色面食，是西安当地人更爱吃的面食之一。杨凌蘸水面是用手工面条放入沸水里，加入青菜煮熟后连汤倒入汤盆里，吃的时候配上蘸料吃就可以了。杨凌蘸水面的面条又薄又宽，配上蘸料食用，香咸微辣，非常开胃好吃。
杨凌蘸水面
5、烤油馍
烤油馍是陕西的特色面食。烤油馍是西安当地人爱吃的美食。烤油馍是用面粉加入清水，酵母揉成面团醒发后 ，做成小圆馍后，放入平底锅中用中火将饼烙至半熟，再放入预热350度烤箱烤约5~10分钟，见饼鼓起，饼面酥脆即成。往烤油馍撒上辣椒油，吃起来的口感：外脆里软，香辣可口，非常好吃。
烤油馍
6、油泼扯面
油泼扯面是陕西最有名的面食，也是陕西人更爱吃的面食。油泼扯面是用面粉和清水做成手工面条，放入沸水里煮熟捞出装入碗里，青菜焯水后放入面条上，撒上食盐，辣椒粉，香葱，再浇上热油，激发出香味。油泼扯面的口感：软糯香辣，面香味十足，非常好吃。
油泼扯面
7、杂酱面
杂酱面也是陕西人爱吃的面食。杂酱面也是选用手工面条，放入沸水里煮熟后捞出装碗里，浇上炸酱，吃的时候拌均匀就可以了。杂酱面的口感：软糯香咸，非常不错。杂酱面更好是选用手工面，配上用猪肉和调味料炒制的炸酱，真是非常值得品尝的面食。
杂酱面
8、石子馍
石子馍是陕西的特色传统面食小吃。石子馍也是西安人爱吃的面食。石子馍是用面粉加入清水，白糖，鸡蛋液等食材做成面团，再做成薄面饼，将小石头洗净晾干涂上食用油，放入平底锅里翻炒加热至烫手后，放入薄面饼，上面也放上烫石头，中火烙至熟后出锅即可。石子馍的表面凹凸不平，黄白相间。口感：香脆微甜，非常好吃。
石子馍
9、肉夹馍
肉夹馍是陕西最出名的面食小吃之一。肉夹馍是西安当地人爱吃的面食。肉夹馍是用面粉加入清水，酵母做成圆馍，放入电饼铛或是烤箱里，烤至两面焦黄至熟，用将馍中间切开后，夹入肉馅就可以食用。肉夹馍的口感：外脆里软，猪肉香咸可口，非常不错。
肉夹馍
10、搅团
搅团是陕西特色面食之一。也是陕西人爱吃的美食。搅团有玉米搅团和洋芋搅团。搅团配上浆水菜，油辣子，青菜就可以食用了。搅团的口感：酸辣可口，非常开胃好吃。
搅团
11、biangbiang面
biangbiang面是陕西最有名的面食，也是陕西的代表面食。biangbiang面是西安人更爱吃的面食之一。biangbiang面是用面粉和清水，食盐做的手工面条，外形又宽又长，颜色米白色。biangbiang面可以煮汤面，也可以做成干拌面，配菜可以根据个人的喜好，加入西红柿鸡蛋，肉，菜等。
biangbiang面
12、荞面活络
荞面活络是一种陕西的特色面食，是用荞麦粉和面粉做的面条，放入沸水里煮熟后，加入配菜和调味料拌匀就可以食用了。荞面活络的颜色是深褐色，又细又长。荞面活络有汤面和拌面等。可以根据个人的喜好来选择。荞面活络是一种非常适合“三高”人群食用的美食。
荞面活络
13、炒麻食
炒麻食的陕西的特色有名的面食。麻食的麻食是陕西，山西等地人都爱吃的美食。炒麻食是很多西安人爱吃的美食。麻食可以煮成汤面，也可以用来炒熟食用。炒麻食是一种非常好吃的小吃面食。炒麻食的口感：软糯香咸可口，很不错。
炒麻食
14、菠菜面
菠菜面是陕西的特色面食之一，是西安人冬天里经常会吃的面食。菠菜面是用菠菜汁和面粉，做成面团后，用擀面杖擀成薄面片，用刀切成宽面条，放入沸水里煮熟捞出装碗里，加入面条和配菜就可以食用。菠菜面的颜色是深绿色，口感：软糯香咸，面香味十足。
菠菜面
15、臊子面
臊子面是陕西岐山最有名的面食。臊子面可以用手工面条，也可以用机器挂面做原料。臊子有肉臊子和素臊子等。臊子里有豆腐丁，胡萝卜丁，瘦肉丁，黑木耳，豆角加入调味料炒熟，浇到煮熟的汤面上，配上辣椒油即可。臊子面的口感：香辣软糯，非常好吃。
臊子面
总结
陕西西安最有名的15种面食，每一种都是陕西人的更爱，你吃过吗？以上就是陕西西安最有名的15种面食。这15种面食有汤面，拌面，肉夹馍等各种面食小吃。陕西西安是最喜欢吃面食的城市之一，在西安可以连续吃半个月面食都不会重样，品种繁多，做法也是五花八门，非常不错。我是@湖北人燕子,以上的15种面食，你吃过几种？欢迎你留言评论，或是关注我，谢谢！
十款陕西家常面食，烹调简单，口味正宗，在家就可以做出好味道来#头条创作挑战赛#十款陕西家常面食，烹调简单，口味正宗，在家就可以做出好味道来。
酸汤面片，西红柿鸡蛋烩面片，西红柿的酸配上鸡蛋的鲜嫩，熬出来的西红柿汤汁，酸爽开胃，面片爽滑劲道，老人孩子都喜欢吃。
1.先和面，盆中加入适量面粉，加点盐拌匀，加入清水揉成面团，盖住放一边松弛。
2.西红柿去皮改刀切丁，几个鸡蛋打入碗中，调入少许盐、少许白醋搅打均匀。
3.起锅烧油，下入鸡蛋熟炒散，盛出备用。
4.起锅烧油，下入葱蒜末爆香，下入西红柿丁炒出汁水，加入适量清水，调入盐、生抽、胡椒粉、鸡精，大火烧开，下入炒好的鸡蛋，中小火熬出蛋香，盛出备用。
5.面团擀成大薄片，改刀切宽条，揪成面片，下入开水锅，煮两开，煮面的同时可以加点青菜进去一起煮，面片捞入碗中，浇上西红柿鸡蛋，汤汁多点，撒点香菜，拌匀即食。
油泼辣子干拌面，手擀面最简单更好吃的做法，现泼辣子是关键，油红面亮，劲道爽口，太好吃了。
1.和面，盆中加入适量面粉，加入少许盐和碱面拌匀，分次加入清水揉成光滑的面团，盖住松弛备用。
2.准备点配菜，豆腐丁、土豆丁、胡萝卜丁、或者豆角丁，下入开水锅中汆水断生，捞出加入少许盐和香油拌匀备用。
3.炒一个西红柿鸡蛋，起锅烧油，下入鸡蛋炒熟盛出，再净锅烧油，下入葱末爆香，下入西红柿丁炒出汁，调入盐、味精、下入炒熟的鸡蛋，翻炒均匀出锅备用。
4.面碗中加入盐、酱油、味精、鸡精，香油备用。
5.醒好的面团擀成大薄片，折叠起来切成手擀面，下入开水锅，煮两开，断生捞入面碗中，加入土豆丁、胡萝卜丁、豆腐丁，西红柿鸡蛋，适量辣椒粉，用七成热的色拉油泼一下辣椒粉，加入香菜，充分搅拌均匀，即可享用。
面辣子，一款特别的懒人面食，也是一款独特的蒸菜，配上热馍更好吃。
1.汤盆中加入面粉、盐、十三香、胡椒粉、花椒粉、葱花、辣椒粉，充分搅拌均匀，泼上热油，激发出香味，再次搅拌均匀，加入适量清水，搅拌成稠面糊，不能有干粉疙瘩。
2.大火上汽，放入蒸笼蒸20分钟左右，出锅撒上葱花和香菜，配上热馍馍一起吃。
猪肉臊子汤面，面筋，汤鲜，肉香，一款非常不错的组合汤面，这样的家常面食你吃过吗？
1.猪肉处理干净，改刀切小片，土豆去皮洗净改刀切丁，豆腐改刀切丁备用。
2.起锅烧油，下入猪肉煸炒出油，加入葱姜末、调入盐、酱油、十三香、调和面、胡椒粉，翻炒入味，加入适量的开水，大火烧开，转中小火烧半小时，出锅备用。
3.再重新起锅烧油，下入葱末爆香，下入土豆丁炒匀，加入适量没过土豆的清水烧开，下入豆腐，调入盐、酱油、鸡精、来一勺做肉的肉汤，中小火将土豆煮熟，豆腐入味，单独盛出备用，即是素臊子。
4.手擀面煮熟捞出盛入碗中，舀一勺素臊子，一勺素臊子汤，半勺肉臊子，适量油泼辣子，撒上香葱，美味即成，拌匀即可享用。
西安臊子面，肉菜合一，汤汁红润，食材丰富，搭配手擀面特香。
1.五花肉处理干净，改刀切丁，豆腐改刀切丁，土豆去皮洗净改刀切丁，胡萝卜改刀切丁，韭菜摘洗干净改刀切成小段备用。
2.碗中打入两个鸡蛋，加点食用盐，搅打均匀，下入锅中煎成蛋皮，改刀切小片备用。
3.起锅烧油，下入五花肉丁煸炒出油，下入葱姜末和辣椒粉一起炒香，炒出红油，调入盐、酱油、十三香、料酒、鸡精、味精、胡椒粉，翻炒出香，添入少许清水，大火烧开转中小火将肉煮入味，大约煮20多分钟，下入切好的土豆、胡萝卜翻炒均匀，再添入适量清水，下入豆腐丁一起煮入味，最后加入鸡蛋皮、撒上韭菜搅匀盛出备用，即是配面的臊子。
4.手擀面条煮断生，捞入面碗中，浇上做好的臊子，撒上葱花，美味即成。
韭菜片片，用韭菜来和面，做成面片，煮出来配上油泼辣子，独特的韭香味，你吃过吗？
1.韭菜摘洗干净，改刀切碎，纳入盆中，加入少许盐抓出水分，加入适量的面粉拌匀，揉成光滑的面团，擀成大片，再改刀切成宽片，或者用手揪也可以。
2.锅烧水，水开下面，煮两开，煮熟捞出，加点盐、鸡精、味精、十三香、少许胡椒粉，蒜末、辣子面，油温八成热的色拉油泼在上面，淋上香醋，充分搅拌均匀，美味即成。
家常臊子杂面抿节，这里的杂面主要指豌豆面粉，与白面掺和在一起做成面食，吃着劲道易消化，老少皆宜。
1.豌豆磨成的粉，掺上对半的白面，拌均匀，加入适量清水，搅成软一些的面团，不能有干粉疙瘩，盖住放一边松弛。
2.准备 *** 臊子，切点土豆丁、胡萝卜丁、豆角丁、豆腐丁、西红柿丁备用。
3.起锅烧油，下入葱姜蒜末爆香，下入辣子面炒出红油，下入西红柿丁炒出汁水，下入土豆丁、豆角丁、胡萝卜丁，翻炒均匀，调入盐、酱油、五香粉、调和面、添入适量清水，下入豆腐丁，大火烧开，转中小火将豆角煮断生，即可出锅备用。
4.起锅烧水，将松弛好的面用抿节床子抿成抿节，直接下入锅中，煮两开，即可捞入碗中，浇上做好的臊子，美味即成。
酸汤面叶，酸辣爽口，汤特别的煎活，面叶讲究薄、劲、光，汤汁讲究煎、稀、汪，味道讲究酸、辣、香。
1.先来和面，盆中加入适量面粉，一斤面加入3克盐2克碱搅匀，分次加入清水揉成稍微硬一点的面团，盖住松弛十分钟，再揉成光滑的面团，盖住放一边备用。
2.面碗中加入葱花、蒜末、姜末、白芝麻，泼上热油激香，调入少许熬香的猪油、盐、生抽、香醋、香油、提前炸好的油泼辣子，味精、胡椒粉少许，再来点虾皮、少许紫菜，放一边备用。
3.醒好的面团倒在案板上擀成大薄片，厚度像混沌皮一样，改刀成菱形片，也可以直接用现成的混沌皮，下入锅中，煮断生即可捞到装有调料的面碗中，冲入开水，汤要稍微多一些，喝着开胃，再撒上葱花和香菜，美味即成。
香菇肉丸面，油酥丸子搭配香菇做成肉丸香菇汤面，汤鲜，肉香，面筋道，一次就能吃得爽。
1.干香菇清洗干净，改一下刀对半切开，再放入清水中涨发，香菇水留用，泡香菇的水比鸡汤还要鲜。
2.三肥七瘦的猪肉去皮，剁成馅，加入葱姜末、加入适量泡发好的馒头，打入几个鸡蛋，调入盐、调和面、胡椒粉、充分搅拌上劲儿。
3.起锅烧油，油温五成热，再用手将调制好的肉馅挤成小丸子，下入油锅，所有丸子炸至飘起，定型之后捞出，待油温升高回锅复炸，炸至表皮金黄，外焦里嫩，出锅控油备用。
4.起锅烧油，下入葱姜、干辣椒爆香，下入下入香菇炒一下，充入泡香菇的水，大火烧开，调入盐、酱油、调和面、十三香，中小火将香菇煮入味，下入肉丸子，丸子入味后，撒入红葱花，美味即成。
5.开水锅里煮面，刀削面、手擀面均可，煮两开，断生捞入碗中，浇上香菇肉丸汤，撒上香菜，美味即成。
油泼菠菜面，绿油油的菠菜面，劲道好吃，热油一泼，辣子面的香味满屋窜，看着就有食欲。
1.菠菜清洗干净，下入开水锅中，加点碱面，烫一下，再捞出来，用刀剁碎，用力挤压出汁水，即得到菠菜汁，再用菠菜汁和面，揉成光滑的面团，擀成大片，切成手擀面条。
2.面碗中加入盐、鸡精、味精、生抽、香醋备用。将手擀菠菜面条下入开水锅中，喜欢吃青菜的再煮点青菜，煮熟捞到面碗中，放上蒜末、辣子面，用热油泼一下，激发出香味，充分搅拌均匀，即可享用。
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这是我吃过全宇宙更好吃的陕西油泼面By 小雨点儿0
用料- 面条 适量
- 油菜 适量
- 大蒜 半头
- 小香葱 1小把
- 辣椒面 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 盐 少许
- 食用油 少许
1、煮面条
2、油菜洗净
3、面煮熟了就过凉水
4、热水中烫一下油菜1分钟
5、蒜末，葱花
6、面捞入碗中
7、加入焯过的油菜，加入盐、生抽、醋、葱末、蒜末、辣椒面 起锅油热，浇在面上
8、拌匀，可以吃喽！
小贴士家人不怎么能吃辣椒，我放的少
面条的营养功效1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;
2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;
3.改善贫血,促进人体气血运行;
4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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山东人有多爱吃面？分享6款山东经典面食，快来看看吧鲁菜作为八大菜系之一，各种各样的美食，让人看得眼花缭乱。而在众多的美食之中，面食的地位是无法撼动的，是山东人每天必吃的美味。若是说起山东的面食，那可真的是太多了。
今天就来给大家讲讲山东的6大名面，爱吃面的山东人基本无法拒绝的美味面食，看看有哪些是你吃过的。
之一道：福山拉面
首先便是被称为中国四大面条之一的福山拉面，是山东烟台市福山区的经典传统美食。福山拉面品种繁多，面条与面卤就有多种选择，但两者的搭配却有不小讲究。最基本的三款面条便是实心面、空心面以及龙须面，此外还能往下细分更多种类。
而面卤也有足足十多个种类，基础的大卤，三鲜，炸酱，清汤等等。这些浇头的 *** *** 因人而异，福山拉面的面条更讲究功底。厨师现场拉扯和好的面团，将它延伸拉长，对折继续拉长，做好的细长面条下入锅中，煮熟捞出。
第二道：蓬莱小面
而蓬莱小面，则是在福山拉面基础上，衍生出的全新面食，是烟台市蓬莱区的经典小吃，备受当地人喜爱。作为当地红白喜事宴会中的压轴菜品，蓬莱小面对厨师功底要求更高。汤底的熬制就得下苦功夫，稍不留神就会报废。
面条用鱼汤做汤底，加上香料配菜一同熬煮，最后起锅时还要打入一个划散的鸡蛋，配上鲜美的鱼肉丁，香气扑鼻。浓烈的海鲜风味正是它的标志。软烂的鱼肉，配上爽滑的鸡蛋，和面条一同入口，滋味绝妙。
第三道：鸡鸭和乐
同为山东名小吃的鸡鸭和乐，也不遑多让，是山东潍坊的一道经典面食。这道面食起源自陕西，本叫做“河漏”。后来流传到潍坊后，当地人将其改进创造，才有了鸡鸭和乐的诞生。顾名思义，其面卤的主料便是鸡肉和鸭肉。
和好的面团放入和乐床子中，不断向下挤压，通过细小的孔洞，细长的面条被压出，再放入锅中煮熟。汤底用上年头的老鸭老鸡熬煮制成，加入面条煮熟后，辅以各种佐料，加上鸡鸭肉与旱肉做的浇头，一道美味面食便做好了。
第四道：景芝金丝面
景芝金丝面是极为特殊的面食料理，其面条色泽呈金黄色，面细如丝，才冠以金丝称号，故得名金丝面。金丝面在山东安丘已有三百年历史，是当地客商们最常食用的美食。
金丝面条中加入鸡蛋，才有金黄色泽，刀工精细，浸泡在醇香鸡汤中，让人大快朵颐。它没有过多的浇头，只有做工精细的面条和用以提鲜的海米香菜，起到画龙点睛的作用，和面条相辅相成。
第五道：郭城摔面
作为山东非物质文化遗产之一的郭城摔面，是起源自清康熙时期的郭城地方小吃。不同于普通拉面手法，郭城摔面面条的做法，更考究厨师的功底。和好的柔软面团，在手中不断向下抖动摔打，利用巧劲，几个回合后就成了细长的面条。
“摔”的手法代替“揉”，让面条更加劲道韧性。郭城摔面的面卤依旧种类繁多，及百家之所长，不管是四川风味的辣牛肉卤，还是醇美的排骨热卤，以及鲜美的海鲜热卤，都可随意挑选。
第六道：济南凉面
除了热腾腾的面条，济南凉面也颇具风格。每到夏季，济南当地家家户户都会 *** 凉面，浇上麻汁，食醋，清酱等等食材和面条一起搅拌均匀。酸辣爽口，夏日的暑气都被一一驱逐，让人胃口大开。
炎热的夏天，济南街头小巷都在售卖凉面，各家做法不一。面条多选择中等粗细大小，沸水煮熟后，迅速转移到冷水中，保持它的弹性劲道。过上一两遍冷水，将水滤干，再码上调料小菜，豆芽黄瓜皆可，济南凉面便 *** 完成。
以上就是山东最出名的几种面条，不知道有没有诱惑到大家呢？如果有机会，日后去山东一定要尝尝当地的特色面食。
