导语：做酱肉包，牢记3个小技巧，皮白软不回缩馅鲜嫩还多汁，好吃不腻
包子是老百姓餐桌上常见的一种主食，韭菜鸡蛋、香菇猪肉、猪肉大葱等等都是很常见的包子馅，这些馅料的包子，口感丰富营养价值高，深得大众的喜欢，而在众多的包子做法中，我更加喜欢吃酱肉包，酱肉包是一种味道咸香、老少皆宜的食物，其做法非常简单，只要将其中的技巧牢牢掌握好，包子鲜嫩多汁满嘴喷香，下面我便会将做酱肉包的发面、调馅等过程，详细分享给大家，相信你看完食谱后一学就会，连厨房新手也可以轻松操作，按照正确 *** 做酱肉包，皮白软不回缩，馅鲜嫩还多汁，好吃不腻，非常建议大家学着做，接下来我们一起学习做法。
酱肉包的做法：
备用食材：面粉300克，酵母粉3克，白糖5克，水适量，猪肉300克，干香菇10个，大葱1根，八角1个，黄豆酱1大勺，蚝油1勺；
*** 过程：之一步，首先猪肉从冰箱取出来，室温下解冻，一根大葱择去不能食用的部分，清洗干净后，切成碎末，干香菇事先放入清水中泡发后，挤干水分，切成碎丁，1个八角准备出来待用；
第二步，解冻好的猪肉，切成碎丁，抓洗干净后，控干其中的水分，在炒锅中添上少许的食用油，将1个八角和切好的猪肉丁，一同放入在锅中，开始煸炒，待炒至猪肉变色后；
第三步，将切好的葱碎放入在锅中，一同翻炒，炒出大葱的香味后，将八角捡出不要，然后将香菇放入翻炒，再加上适量的甜面酱和黄豆酱，小火炒出香味后，加上白糖和蚝油，炒至肉熟即可关火；
第四步，面粉放入和面盆中，加上白糖混合好，酵母粉用水化开，倒入在面粉中，用手揉成一个光滑的面团，静置醒一会，然后移至在案板，揉搓成条状，分成面剂子，擀成包子皮，放入馅料；
第五步，捏好成包子，二醒至原来的2倍大，在锅中添上水，待水煮开后，隔水放入包子生胚，蒸15分钟后，即可关火，焖5分钟取出享用。
小编总结：酱肉包是深受家人喜欢的一种，所以小编也常会给家人做，家人便不用出去排队买了，自己亲手做的食物，干净卫生，家人吃着也会更加放心，酱肉馅的包子，是属于鲜咸的口感，不管是大人还是小孩都可以放心吃，这次做酱肉包，还搭配了点香菇，香菇的加入可以起到增香的效果，使得猪肉馅不那么的腻味，反而还有着独特的香菇清香味，所以说这个搭配是非常不错的选择，酱肉包的发面调馅过程已经详细分享给大家了，相信你一学就会。
烹饪小技巧：
1、炒酱肉的时候，黄豆酱和甜面酱的量可以按照个人的口味随意搭配，但是注意因为黄豆酱比较咸，所以量尽量不要超过甜面酱的量，而且放入一个八角炒猪肉，可以起到一定的去腥效果；
2、白糖可以中和酱料的咸味，而且可以起到提鲜的效果，所以更好不要省略，猪肉馅要事先炒熟了，并且放凉后才可入馅做包子；
3、蒸包子，需要经过两次醒发的过程，这样做的包子更加暄软好吃，而且蒸熟的包子关火后，不要急着取出，继续焖5分钟，防止包子皮回缩。
将这3个技巧牢牢记住，包子鲜香多汁，好吃不腻，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏学着做！
迎头伏学面食，这道全民大爱的酱肉包，配料调味都讲究，一看就会今天花儿和朋友们分享的美食，可是被先生念叨了好几次的食谱。上个周末更是积极主动的去菜市场买回来五花肉，于是花儿蒸出来了一锅喷香的酱肉包，刚出锅先生就吃了三个，连呼太过瘾。
说起这酱肉包，个人觉得是蛮南方的做法，北方人一直习惯吃的就是猪肉大葱或者牛肉馅的肉饼一类的，而这种先炒肉丁再拌馅的做法，却是很少见。后来在旅游中吃到的广式早茶，很知名的一道就是酱肉包，这种口感咸甜、绵软醇香的肉包子，简直太诱人了。早些年花儿自己从网上查食谱，学着 *** ，也是做过两三次后，对调味料的放入有了经验，偶尔给家人做上一次，连一直不爱吃肉的父亲都觉得味道很赞。
这次花儿用一斤半的五花肉来做馅料，包了20个左右的大肉包。自家吃，包出来的个头儿也豪迈，个顶个的肉馅塞的满。 *** 的方子也是参考了一位南方好友给我传过来的食谱，有了靠谱的参考， *** 起来就事半功倍，这里花儿就和朋友们分享酱肉包的做法。
【美味醇香酱肉包】
食材准备：
五花肉800克
葱末姜末适量
食用油、料酒、生抽、老抽、甜面酱、蚝油、冰糖、鸡粉
八角、桂皮
五香粉一大勺
面粉600克
酵母6克
清水适量
做法：
1、做酱肉包，就要提到是否保留肉皮的问题了。带肉皮和去掉肉皮的，我都做过，家人品尝后觉得去掉肉皮的更好吃。
原因在于，带肉皮的做法，在炒肉丁的时候，为了肉皮也能熟软，会炖煮的时间长一些，虽然馅料备好后胶质多，汤汁较粘稠，但肉丁比较软烂。而去掉肉皮后切丁，包好的酱肉包可以吃到绵香的肉块。
所以这次做，就按照家人口味的喜好，去掉肉皮再切丁。
2、准备好需要的食材，葱段姜末适量多切一些，甜面酱是一定不能少的。用冰糖还是白糖都可以，香料来4个八角，2小块桂皮。
3、要不要炒馅料之前先焯一下肉丁，我觉得还是有必要的。
水烧沸后倒入肉丁，用笊篱推动，肉丁变色后捞出，可以起到去浮沫、血沫的作用，有了这一遍的过滤，之后炖煮肉丁的汤汁会更清澈，毕竟这浓缩蒸发后的汤汁要作为馅料的一部分包在包子里。
4、接着开始炒肉丁，炒锅内放入少许食用油，烧热后放入五花肉丁，加入葱末姜末和八角、桂皮，一大勺的料酒爆香。
老抽来一小勺，生抽3大勺，蚝油提亮提鲜，一勺即可。甜面酱来一大勺，五香粉、鸡粉也倒入适量，翻炒均匀。
5、加入没过食材的温水，再放入适量冰糖（或白糖），这里不要放盐、刚才放的调味汁包括甜面酱都有咸味的，这里糖不知道放多少，可以先放的少，煮的过程中尝尝汤汁的味道，酌情更加即可。
6、等汤汁煮沸后就保持中火，盖盖子焖煮，时间大概就是15-20分钟，汤汁基本见底，这个状态就可以关火了。别收汁太干，做馅料必须要有汤汁，而且收汁太干，很容易糊锅，出现苦味，那这个馅料就做失败了。
之后就是把所有馅料都倒入容器里，常温下先晾凉，接着覆盖保鲜膜入冰箱冷藏。
7、这里还可以增加一个步骤，有没有感觉这个肉丁有点长，温热后可以倒在案板上，给切成大小均匀的肉丁，这样的酱肉馅料就完美了，切的过程中顺便把八角、桂皮等香料筛出去。
有朋友会问，馅料凉了怎么还冷藏呢？汤汁冷藏后会呈现胶质状态，略凝固，这样包的时候汤汁不易渗透出来，毕竟包好后还要醒发。
8、肉馅冷藏后，600克左右的面粉加入酵母和适量清水，揉成光滑的面团后覆盖保鲜膜醒发，时间大概是40分钟左右。
9、醒发好的面团擀擀排气，分成40克左右一个的面剂子，包裹适量馅料后捏紧封口，放入蒸锅内。
蒸锅内事先放入足量清水，铺上完全湿透的屉布，包子放入后盖盖子醒发半小时。
10、二次醒发结束后开火蒸包子，等上汽后蒸20分钟，再焖个5分钟即可出锅了。
咬上一口，真是喷香无比，蒸了肉包子，记得熬些绿豆粥，再做个凉拌菜，有荤有素，吃起来才更舒服。
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳锐签约媒体人
健身达人（2017香山50超级越野赛女子组亚军、2018幽州古道越野赛30公里女子组季军）
中央电视台、北京电视台、陕西电视台等
多档美食节目特邀嘉宾
面点师分享酱香浓郁味美多汁的酱肉包子做法我相信很多人都吃过酱肉包子，酱香浓郁，鲜美多汁，正巧昨天有个网友想知道酱香包子做法，今天我就给大家分享一下我的做法，不一定多么专业，但是本人常用的做法，希望大家品鉴，如果你感觉还不错，别忘了关注，转发，评论，点赞
包子面配方～面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖一两，水五两半
酱肉包子陷做法～
（1）把五花肉2.5斤，精肉2.5斤切小块备用
（2）花椒大料用水烧开熬成花椒水备用
做法～锅里放油加切好的肉煸炒成白色然后加入甜面酱一瓶和适量的耗油煸炒然后加老汤（老汤稍微莫过肉即可）在加花椒水（多加）搅匀然后加调料包（调料包里有花椒，大料，香叶，桂皮，姜片，葱段）然后加调料，盐。鸡粉。十三香调味然后大火烧开转小火慢炖，把水炖没了肉炖出味道加老抽调色最后加味素，搅拌均匀出锅晾凉然后放放冰箱备用
注意～味素要最后放，因为味素炖久了会变味
老抽多放点，让酱肉颜色深点显得好看
水多加点能把肉的味道炖出来
声明～我做这个酱肉包子陷调料和配料都是靠感觉加的，没有标准配方，只是给大家一个参考
还有一种酱香包子陷，属于生陷，就是正常和陷的基础上加甜面酱，也能做出酱香包子，不过酱香味道不够浓郁，在此就不提了
???
还没开始包包子之前，光是闻到刚炒好的肉馅就已经香得不要不要的～～在客厅看电视的先生被香味馋得都忍不住跑进厨房看我做的什么好吃的。用六月香葱伴侣的豆瓣酱+甜面酱炒出来的肉馅，很香很美味哦！菜谱参考Ru.老师的酱肉包方子，在此方子上面有些许改动，记录下来，方便自己查看。
By yoyojia呓
用料- 肉馅配方
- 前腿肉（三分肥） 250克
- 洋葱 半个
- 玉米 半根
- 胡萝卜 半根
- 香菇 6-8朵
- 葱 2根
- 姜 2片
- 盐 适量
- 葱伴侣甜面酱 1勺
- 葱伴侣豆瓣酱 半勺
- 生抽酱油 3勺
- 蚝油 1勺
- 清水 2勺
- 玉米淀粉 1勺
- 食用油 适量
- 面团配方
- 菠菜 4把
- 清水 200克
- 中筋粉 360克
- 白糖 10克
- 玉米油 10克
- 安琪酵母粉 1克
- 食用苏打粉 1克
1、肉馅食材准备好
2、香菇需要泡水变软
3、玉米洗净剥粒，胡萝卜、洋葱分别切丁
4、调酱汁： 2勺生抽酱油 1勺蚝油 1勺玉米淀粉 混合搅拌均匀
5、可以在原来的酱汁碗里加入1勺葱伴侣甜面酱
6、半勺葱伴侣豆瓣酱
7、肉切丁，加入1勺食用油、1勺生抽酱油、1少食用油，少许盐腌一小会。
8、葱切段，取部分葱绿，和2片姜、2勺清水一起打成葱姜水。
9、取一勺葱姜水倒进肉馅里搅拌好（我直接倒一半葱姜水）
10、开始炒肉馅：起锅坐油，放入肉丁翻炒至变色盛出，留底油在锅里。
11、放入切碎的葱花爆香
12、倒入剪细的香菇、胡萝卜丁炒出香味
13、再倒入玉米粒、洋葱丁翻炒
14、倒入肉丁
15、把调好的酱汁和酱料倒入大火翻炒均匀，咕噜差不多收汁，如果感觉酱汁多了可以加些玉米淀粉收汁。这个时候肉馅已飘香四溢～～嗯，先尝一口，做包子的肉馅口味可以比平时吃菜偏重一点。
16、肉馅炒好了装大碗里，盖保鲜膜放冰箱冷冻，方便后面包馅好包些。
17、开始 *** 面团：菠菜洗净，摘取菠菜叶
18、锅里烧水，水开后放入菠菜叶焯水，去掉草酸。
19、200克水和菠菜叶一起搅打
20、菠菜水过筛
21、取菠菜水190克左右，加入1克食用苏打粉，可以让菠菜面团蒸熟后保持翠绿颜色。
22、和面团所有材料混合搅成面絮，开始揉面
23、像搓洗衣服那样来回揉搓面团，揉成光滑、切面无气孔的面团
24、分面剂子，我分成14个剂子。
25、擀称四周薄中间厚的面片
26、包入肉馅
27、开始捏褶吧
28、捏褶不擅长的我，也就只能包成这样了
29、全部做好后，放锅里慢慢发酵吧
30、发酵至1.5倍大的样子，轻按面团表面缓慢回弹就算发酵好了，大火烧开水，转中小火蒸13分钟，关火后焖3分钟再揭锅盖。
31、出锅，面团颜色很翠绿哦～赶紧先拍两张照
32、褶子捏得实在不好看，还得勤练练，凑合着看吧
33、刚出炉的肉包子是最鲜更好吃的！忍不住两个就下肚！
小贴士菠菜汁里加食用苏打粉可以防止菠菜面团蒸熟后变色变黄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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学会用它做包子馅，鲜香多汁暖胃，我家1周吃5次，顾不上减肥了导语：学会用它做包子馅，鲜香多汁暖胃，我家1周吃5次，顾不上减肥了
秋天果然是不一样，早晚温差大，而且天气也是一天天的冷了，这时候大家胃口也会慢慢好起来，不过天气冷了要注意保暖才是最重要的，小编就是胃寒人群，所以暖胃很关键，平日饮食上要远离寒性的，另外多吃一些能增强体质暖胃的，而包子就是天冷我家特别喜欢吃的早餐。说到包子大家能想到的馅料都有哪些呢？素馅的？荤素各半的？还是全肉的？但是我们家的馅料很特别，不是直接剁馅就包，而且要一步加工，这样的包子馅还没出锅，全家都已经迫不及待想吃了，咬一口汁马上要爆出，满嘴流油，儿子说实在太香了，所以材料再贵我也要做，谁让这个包子那么受欢迎呢？
夏天吃包子我喜欢吃素馅的比较多，但是现在不一样了，天气冷了还是要多补充热量的好，所以这个馅料就成了我们家秋冬必备的，自从学会用它做包子馅，我家1周吃5次包子，顾不上减肥了。这就是酱肉包子。既然是酱肉的，那么馅料一定是要先进行酱烧才是更好吃的，而不是剁馅直接包，虽然多了这一步工序，但是耐不住好吃啊，经过酱烧的馅料蒸时候连汁都能透出来，未出锅都惹得全家围着炉灶转，你想有多好吃呢？小编虽然是南方人，但是也深深被这个馅料的包子给馋了，一周吃5次已经是经常的事情了。
酱肉包子
酱肉材料：五花肉500克，干香菇适量，黄豆酱1勺，蚝油，糖，生抽，十三香，鸡精，料酒
面团材料：面粉400克，玉米粉100克，酵母5克，小苏打1克，水310克，盐2克
现在先和大家说说酱肉是如何做的，首先五花肉要切成非常小的肉丁，干香菇泡发也切碎了，接着锅里面少许的油放入蒜末爆香，然后将肉丁倒入不断翻炒出油，看见变色了加入黄豆酱继续小火炒香后，加入蚝油，糖，生抽，十三香，鸡精，料酒和香菇丁，以及适量的水，烧开后转小火焖煮50分钟使其入味，最后收汁。
2、做好的酱肉还是有汁的，这时候我们要将酱肉放入冰箱冷藏，使其油汁能稍微凝固这样也方便包。
3、接着准备做包子皮，为了健康着想，所以面粉中我加入了适量的玉米面，粗粮细吃，越吃越健康。面粉400克，玉米粉100克，酵母5克，小苏打1克，水310克，盐2克混合揉匀，然后发酵2倍以上。大家如果没时间发面教一个窍门，就是晚上揉好面，然后装入保鲜袋放入冰箱冷藏发酵，第二天早餐起来取出来回温10分钟就可以操作了。
4、将发酵好的面团一定要多揉揉，揉到切面光滑这样蒸好的包子才是蓬松口感好的，然后分割成80克一个的剂子，擀成四周薄中间厚的皮包上馅料。
5、放在抹油的蒸笼上静置10分左右使其进一步松弛。
6、冷水入锅，烧开后蒸上15分钟左右，关火焖几分钟，看看白胖的酱肉包子就做好了。
小唠叨：酱肉一定是用五花肉做，这样肥瘦相间，蒸好的包子才会鲜香多汁，而且揉面时候放点小苏打也是让口感更佳，保证蒸出来的包子不塌陷，松软有弹性。
好了，今天的美食分享到这里，我是舞之灵小食堂，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出家的味道。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。
一直以来都对一些传统的早餐面食非常青睐，不仅仅它的味道非常适合中国人的胃口，更重要的是它有一些博大精深的细节，值得我们慢慢揣摩。说到肉包，大家常常会选用猪肉，其实我们选用上好的鸡腿肉来 *** ，那口感会更上一个层次呢！
毕竟鸡肉更加细嫩柔和，吃起来有滋有味儿，用鸡腿肉 *** 出来的酱肉更加过瘾。今天我们就来 *** 一款特别美味的鸡肉酱肉包吧，做得非常简单，而且我们所有环节都采用100%手工制，过程看一遍就能学会，以后在家可以一次多做一点放冰箱冷冻，想吃的时候蒸上几个就是一份丰富的早餐了。
原来用鸡腿肉做的包子，比猪肉的还好吃，汤汁浓郁，越吃越香！如果你特别喜爱吃面食，这款酱肉包的做法一定要尝试一试，口感特别回味，吃一口真是回味无穷呢！最重要的是健康有保障哦，你也赶紧试一试吧。特色酱肉包，馅料给力又营养，咬一口就停不下来，千万别错过！
【鸡腿香菇酱肉包子】
*** 配料：普通面粉500克 酵母4克 清水270克 鸡腿3个 香菇200克 洋葱1个 甜面酱1勺 豆瓣酱1勺 生抽15ML 老抽12ML 蚝油1勺 盐1勺 料酒1勺 胡椒粉2克
*** *** ：
1、先和个面团，500克面粉放入碗中，加入4克酵母，用清水和成偏软一点的面团，密封放一旁醒发；
2、处理鸡腿肉，先把鸡骨剔除；
3、切成小块放在盆子里；
4、香菇切成小块备用；
5、洋葱切成小丁备用；
6、锅中加入植物油，油热后放入鸡块翻炒至变色；
7、然后加入甜面酱、豆瓣酱拌均匀，再把香菇加进去，再把生抽、老抽、盐、蚝油、料酒放进去翻炒均匀；
8、出锅之后加入洋葱拌均匀即可，凉至常温，放在冰箱冷冻30分钟；
9、发酵好的面团，揉搓排气后，搓成长条，切成大小一致的小面剂，小面剂擀成中间厚边缘薄的包子皮；
10、然后包入适量的馅料，放在笼屉上隔水蒸大约15分钟；
11、出锅后焖2-3分钟；
12、我们的香菇酱肉包子就做好了，包子特别的松软，又白又大，内陷味道浓郁，酱香味儿十足，里面有洋葱，香菇，鸡腿肉，营养丰富，一口气可以吃3个。真的太美味了，当早餐，搭配粥、豆浆、牛奶，太完美了！一次可以多做一点，放凉之后冰箱冷冻保存，早餐隔水蒸几分钟，跟刚刚出炉的包子是一样的新鲜！
香菇酱肉包子的做法有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
自己在家包的包子，馅可以根据自己的喜好来调整，更加适合家人口味才是用心好吃的美食。 这次的包子馅，用了仲景的原味香菇酱和猪肉一起调馅，味道真的棒棒的，老公加班回来以后，说他不饿只吃两个，结果就是好吃到停不下来，吃了四个哈哈哈哈，口味那么挑的呀都说很香很好吃。 好吃的包子，大家赶紧在家做起来吧～
By honey啊清清 【豆果美食官方认证达人】
用料- 中筋面粉 300g
- 清水 155g
- 活性干酵母 3g
- 馅料 ：
- 猪肉 250g
- 仲景原味香菇酱 3大勺
- 葱白 1根
- 蚝油 1勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1茶匙
- 盐 适量
- 生姜粉 适量
- 芝麻油 1勺
1、先来做馅料：猪肉选择肥瘦比例在1:3的，把猪肉切片以后剁碎
2、大葱白切碎和肉泥搅拌均匀
3、好吃的秘诀出场～～香菇酱
4、舀入3大勺香菇酱
5、搅拌均匀，沿着一个方向搅拌，使得肉馅更加劲道，把肉馅盖上保鲜膜备用
6、中筋面粉里倒入活性干酵母，一边加清水一边用筷子搅拌，成絮状
7、把面团揉光滑，放入容器，盖上湿毛巾，放入烤箱，发酵档，烤箱内放一杯清水，进行发酵1小时
8、发酵好的面团变为原来的2倍大，用手指蘸面粉戳一下，面团不会回缩
9、把面团取出按压排气，揉圆，中间抠一个洞，沿着孔撑大
10、然后切段圆环，成为长条
11、把面团切割为小面剂子，注意要加盖保鲜膜，防止面团变干
12、取小面团擀成面皮
13、舀入一勺肉馅在中间
14、如图所示，左手拿着面皮，右手捏褶皱
15、最后捏紧收口
16、全部的面团和肉馅都包好，放入蒸锅内，注意每一个包子之间要有间隔，因为它们还会发酵胀大
17、蒸锅内倒入清水，开小火让清水变温，关火，盖上盖子让包子醒发15分钟，然后大火上汽蒸15分钟，最后关火焖5分钟即可
18、面皮宣和，肉馅香好吃的包子就出锅啦
19、咬一口，很好吃哦
小贴士1、和面的清水慢慢加入，一边搅拌一边加，直到看不到干粉，再开始揉； 2、猪肉一定要选则带肥肉的才好吃。
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让人闻香止步的春笋酱肉包，春天的味道春天里最鲜美的食材莫过于刚钻出地皮的那棵春笋了！挖出来，剥去干枯的外皮，里面白 *** 嫩水灵，煲汤、红烧、清炒都是美味，做成馅就更好吃噢！我最喜欢的做法是春笋酱肉包，豆瓣酱的加入，让春笋与鲜肉迸发出极致美味！做包子，有人就发愁了，馅料好难弄，面发不好！我用了超级方便的德尔玛无线绞肉机，分分钟把馅料准备齐，面团一次发酵，所以，这顿包子并不费时间噢，技巧在菜谱里，学做吧！
By 清露风荷 【豆果美食官方认证达人】
用料- 中筋面粉 300g
- 干酵母 3g
- 白糖 10g
- 温水 180g
- 春笋 2根
- 五花肉 200g
- 植物油 适量
- 黄豆酱 1勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 香油 1勺
- 葱 1根
- 姜 两片
1、酵母用30-40度左右的30克温水化开，面粉里加入10克白糖，再加入150克左右的温水，倒入酵母水，先用筷子搅拌成絮状，再揉成光洁面团。水量要根据自己面粉情况适当增减。
2、揉好的面团，盖保鲜膜放入冰箱冷藏一会，我们用一次发酵的 *** ，准备好馅料直接包。
3、准备好馅料用的食材和用具
4、春笋剥去外皮切掉根部，再切成小块，用热水焯三四分钟，去涩味，也去掉草酸。
5、焯好的春笋块放入德尔玛无线绞肉机中，无线的用起来很方便，充一次电可以用很多次。
6、盖上盖子，用一档就可以，按压几秒钟松开，再按压几秒就差不多了！
7、看，绞好的春笋很细腻均匀。
8、取另外一个盆，放入切成大块的肉，两片姜和几段葱，同样几秒钟就可以绞成细腻的肉馅，还配有剥蒜器，剥蒜分分钟完成。
9、绞好的馅料，德尔玛绞肉机几分钟搞定，一机配套娃式三个盆，很方便。
10、开中火，锅里放适量食用油，放入绞好的肉馅翻炒，加一勺料酒。
11、加入一勺豆瓣酱，炒匀。
12、再加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，少量盐，炒匀。
13、倒入绞好的春笋馅，翻炒均匀。
14、炒匀后关火，倒入一勺香油，拌匀，馅料就做好了！
15、取出面团，用掌跟往前用力搓面团，再收回来揉，跟用搓衣板洗衣服动作差不多，反复重复这个过程，直到把面团揉的很细腻。
16、搓成长条，切开断面没有气孔，就是很好的面团状态了！
17、切成若干小剂子，搓圆，大小随自己喜好。
18、擀成包子皮，周围薄中间厚的状态。
19、左手食指按住馅，右手捏着包子皮往前走，转一圈收口。
20、包好的小包子要蘸点面粉防粘。
21、蒸锅放好水，把包子垫油纸摆放在里面，把水加热两三分钟，然后关掉，让包子进行发酵约15分钟，打开看包子比以前膨大些了就开始蒸，上汽后蒸15分钟。到时间够焖3分钟后揭开锅盖。
22、蒸好的包子，一个个很可爱吧？
23、春天的极致美味，春笋酱肉包好啦，掰开一个鲜香四溢，咬一口，齿颊留香，有了德尔玛绞肉机，让吃包子不再麻烦！
24、看看近景图，是不是能感受到香味呢？
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#做道懒人菜，轻松享假期#洋槐花酱肉包子上周去爬山时，路过几棵槐花树，盯着看了好久连花苞都没有，昨晚还和先生说人家槐花早就吃上了，这边怎么还没动静，每次都是比别人晚了那么久，今早去集市就买到了，啪啪的打脸呀！傻了吧唧的一狠心买它个2斤，好家伙，满满一大包（槐花不压称嘛），拎回去又开始发愁了……我得多少顿能消灭掉它，如果我要一直发关于洋槐花的菜谱，你们一定不要嫌弃我哦！因为家里穷的就剩槐花了……哈哈，先从【洋槐花酱肉包子】开始……
By King麻麻 【豆果美食官方认证达人】
用料- 洋槐花 200克
- 前肘肉 300克
- 甜面酱 30克
- 老抽 少许
- 花椒面 少许
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 葱白 1棵
- 姜 适量
- 普通面粉 400克
- 温水 220克
- 干酵母 3克
1、干酵母倒入温水中（一定要温，不要烫手，偏凉点也不要烫），静置5分钟左右（这样是为了让酵母更充分的融于水，加入面粉揉成面团更有利于发酵）。
2、将酵母水缓缓倒入面粉中，用筷子不停地搅拌成絮状，留几克水出来，不要全倒完，面粉的吸水性不同，看最后软硬程度再做酌情添加水。
3、揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处，春夏天1个半小时到2个小时左右就可以发酵好。
4、再等发酵的过程中，来 *** 馅，洋槐花择洗干净，沥水备用。
5、起锅水开后，放入洋槐花焯水，捞出沥干水分。
6、肉我用的前肘肉（叮膘的，就是带着肥去猪皮的那种），要全是瘦肉也不太香（也可以换成五花肉），切小丁（不要急一点一点切），葱白切碎，姜切末。
7、起锅热油，小火炒香葱姜末（不要大火会糊，影响色相）。
8、将切好的肉丁倒入，调中火炒至肉丁完全发白。
9、再将甜面酱和老抽放入翻炒均匀，加少许盐入味（甜面酱里本就有盐，这里的盐一定要控），甜面酱也可以换成豆瓣酱，也可以是豆瓣酱和甜面酱混合后的酱。
10、将酱好的肉丁倒入沥干备用的槐花盆里，加点花椒面调拌均匀入味。
11、面团发酵至两倍大，撕开里面的组织称密密麻麻的蜂窝孔状。
12、案板上撒层面粉防粘，取出揉出里面的气体，揉成粗细均匀的长条，切尽量等同长的小圆段。
13、按扁，擀皮，擀成中间厚周边薄的圆皮，将调好的馅放入，一手托着包子皮，一手捏皮以中心点打圈捏褶子。
14、最后收口捏实即可。
15、包子包好，放置20分钟左右进行二次醒发，也不要醒发太久，太久就过了，蒸出来的面会发酸。
16、蒸锅加水，包子冷水上锅，包子与包子之间要有间隙，为了防粘皮我用的笼布，蒸纸也可以的，实在没有在篦子上刷层油。
17、蒸锅上气后（水开了），调中火蒸15分钟左右即可。
18、关火后，不要马上开盖，静置3、4分钟再开（防止皮哈凉气回缩）。
19、成品图
20、超级好吃吃不够的赶脚……
21、竖图
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用豇豆做馅，剁碎直接包就错了，教你正确做法，油润鲜香，没生味用豇豆做馅，剁碎直接包就错了，教你正确做法，油润鲜香，没生味
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 用豇豆做馅，剁碎直接包就错了，教你正确做法，油润鲜香，没生味 ！』
豇豆是夏季常见的蔬菜，它的营养价值很高，每百克含有19.3克的优质植物蛋白，比猪肉高2.3克，这是很多人都没想到的吧。同时，他还含有多种维生素、微量元素，经常吃有益于身体健康。
每年夏天，我家一周至少吃5次豇豆。豇豆的做法很多，可凉拌、炒食，还能剁碎了做馅，包包子特别好吃。我家附近有一家杂粮面包子，更受欢迎的就是豇豆肉馅。
用豇豆做馅其实不简单，很多人做得不入味，而且生味重，都是没掌握正确的 *** 。
可能大家都觉得，只要把豇豆洗干净，剁碎后直接加进肉馅里就行了，这是错误的，难怪包子不好吃。今天和大家分享一下做豇豆馅的技巧，保证油润鲜香，特别好吃，喜欢吃的朋友学一学，蒸一些冷冻起来，早上热一热，早餐就解决了。
【豇豆酱肉包】
包子皮：面粉、酵母粉、白糖、温水。
包子馅：新鲜豇豆、五花肉、鸡蛋、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、甜面酱、白胡椒粉、蚝油等。
【做法】
之一步、把新鲜的豇豆放入淡盐水中，浸泡10分钟，捞出冲洗干净，沥干水分，切碎备用。
第二步、锅里倒入适量油，六成热时倒入豇豆末，大火翻炒1分钟，使豆角断生，然后加入适量盐、生抽、白胡椒粉，炒匀后盛出。
第三步、五花肉洗净后去皮，切成小肉丁。烧一锅开水，倒入肉丁焯水2分钟，可以除去血水，味道更香，捞出沥干水分。
第四步、锅里倒入适量油，下入肉丁，加入葱末、姜末，淋入一些老抽，再加一勺甜面酱，快速翻炒半分钟，给肉丁上色，并且炒出酱香味。最后加入一勺蚝油，倒一勺清水，开大火收汁，汤汁浓稠后将肉丁盛出。
第五步、将豇豆末、酱肉丁放在一起，加入白胡椒粉、食用油拌匀，豇豆酱肉馅就做好了。
第六步、面粉里加入酵母粉，倒入温水后和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵2小时，内部全是蜂窝后取出，加适量干面粉再次揉光滑，然后搓成长条，分成大小一样的面剂子。
第七步、把面剂子擀成包子皮，包入适量的豇豆酱肉馅，捏成包子，放进蒸锅里再次发酵20分钟，这样包子会更加膨松柔软。
第八步、包子胚变大后，开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟，好吃的豇豆酱肉包就做好了。
用这个 *** 做的豇豆酱肉包咸香入味，酱香浓郁，豇豆吃起来没有一点生味，特别香。
【调豇豆馅的技巧】
用豇豆做馅，不能用生豇豆，这样豇豆就不入味，蒸熟后还会有一股生味。正确的做法是用熟豇豆，把豇豆下锅加调料炒一下，不仅能去除生味，而且更加入味，激发出自身的香味。
也许大家会问，把豇豆焯水行不行？豇豆焯水后虽然变熟了，但不能入味，而且味道也不香。
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