大家好，这里是小慧今天说美食，马上就要过年了，过年亲朋好友都会聚在一起，热热闹闹的吃一顿团圆饭，朋友们都想尝尝你的手艺怎么办呢？小慧今天给大家推荐，六道家常菜，招待客人特别有面子，学会了比饭店做的还要好吃，做法简单，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃，做法给大家整理到了下方，大家有兴趣的，可以按照小慧分享的步骤，给家人试着做一下！
一?、四喜丸子?
1、准备?食材：后腿肉?、鸡蛋?、食盐?、蚝油?、生抽?、料酒??、白砂糖?、白胡椒粉?、玉米淀粉?、十三香?、小葱?、生姜?
2、四喜丸子?的做法：
（1）猪肉洗净剁成肉馅，小葱生姜切好。
（2）调肉馅?：肉馅?放入?碗中?，打入?一枚鸡蛋?，加入?适量的食盐?、蚝油?、生抽?、白砂糖?、料酒?、白胡椒粉?、十三香?、葱花?、姜末?，玉米淀粉，?用筷子充分拌匀?。
（3）戴上一次性手套，取适量的肉馅，团成肉丸子状，将其馅料依次团好。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，下午团好的肉丸子，小火炸至变色盛出。
（5）配料?：锅底留油，爆香葱花姜末，下入肉丸子，加入适量的白砂糖、料酒、生抽、蚝油、食盐、适量的清水漫过食材。
（6）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味。
（7）大火收汁，关火出锅盛入盘中，再淋入锅底料汁，撒上适量的葱花点缀即可。
（8）色香味俱全，做法简单，口味醇厚鲜美，肉质鲜嫩，软糯入味，大人小孩都喜欢吃，寓意着家人团团圆圆平平安安。
二?、炸?鸡柳?
1、准备?食材：鸡胸肉??、料酒?、生抽?、蚝油?、黑胡椒粉?、鸡蛋?、淀粉?、面包糠?
2、炸鸡柳?的?做法?：
（1）鸡胸肉用碱面洗净，再切成长条备用。
（2）腌制?鸡肉??：肉条?放入?碗中?，打入?一枚鸡蛋?，加入?适量的料酒?、生抽?、蚝油?、黑胡椒粉?、淀粉?，戴上?一次性手套，抓拌均匀?。
（3）取出腌制好的鸡肉条，在均匀地裹上一层面包糠，将其他的依次裹好。
（4）锅中倒入适量的油，油热后，下入鸡胸肉，小火慢炸至变色，盛出必备。
（5）锅中油温再次升高，下入鸡胸肉，复炸一次，炸至金黄色，捞出控油。
（6）再盛入盘中，撒上适量的孜然粉和辣椒粉即可开吃了，做法简单，外酥里嫩，好吃到停不下来，年夜饭必备的家常菜！
三?、油焖?虾?
1、准备?食材：基围虾?、小葱?、生姜?、蒜瓣?、洋葱?、生抽?、蚝油?、料酒?、青椒?
2、油焖?虾?的做法：
（1）基围虾处理清洗干净，小葱剥皮切成段，生姜去皮切片，蒜瓣剥皮切末，洋葱剥皮切成块，青椒洗净、去蒂去蒂切块。
（2）调味汁?：碗中加入?适量的料酒?、生抽?、蚝油?、白砂糖?、适量?的清水拌匀?。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，爆香葱姜蒜末，下入大虾翻炒熟变色。
（4）再放入青椒和洋葱翻炒片刻，倒入调好的料汁，盖上锅盖，大火炖煮开。
（5）炖煮至汤汁浓稠，大火收汁，关火出锅，均匀地摆入盘中，即可开吃了，色香味俱全，巨简单，老少皆宜的一道菜！
四?、红烧?排骨?
1、准备?食材：鲜?排骨?、白芝麻?、生姜?、蒜瓣?、生抽?、老抽?、蚝油?、桂皮?、香叶?、贺锦丽?、料酒?、小葱?、冰糖?、
2、红烧?排骨的?做法：
（1）排骨用碱面洗净切块，浸泡片刻，生姜去皮切成片，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）焯水?：排骨冷水下入锅中，加入适量的生姜、料酒、葱段焯去血水，捞出来，过一遍冷水，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）锅中倒入适量的油，油热后，放入几块冰糖，小火翻炒至冰糖融化。
（4）配料?：放入排骨翻炒上色，再加入适量的生抽，老抽、蚝油、桂皮、香叶、花椒粒、适量的清水漫过食材，盖上锅盖。
（5）开大火炖煮开，炖煮至汤汁浓稠，排骨软烂脱骨，大火收汁，关火出锅。
（6）撒上适量的白芝麻点缀一下，再均匀地盛入盘中，即可开吃了，酱香味浓郁，配上大米饭吃更香，老少皆宜，待客必备！
五?、红烧豆腐?
1、准备?食材：日本豆腐?、黑木耳?、青红?辣椒?、生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、淀粉?
2、红烧?豆腐的?做法：
（1）日本豆腐切成块，黑木耳用碱面清洗干净，放入碗中浸泡片刻，青红辣椒洗净，斜切圈，蒜瓣剥皮切末、生姜去皮切末备用。
（2）红烧汁?：碗中?加入?适量的生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、食盐?、淀粉?、适量的?清水，用筷子?充分搅匀均匀备用。
（3）将切好的豆腐，均匀地裹上一层淀粉，下入热油锅中，煎至两面变色盛出。
（4）爆香?：锅底留油，爆香葱姜蒜末，下入青红辣椒和黑木耳，翻炒至断生。
（5）下入豆腐，再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至汤汁浓稠，食材上色入味。
（6）大火收汁，关火出锅，盛入盘中即可开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，厨房小白也能轻松上手，大人小孩都喜欢吃！
六?、黄?豆?焖猪蹄?
1、准备?食材：猪蹄?、黄豆?、小葱?、白砂糖?、生姜?、料酒?、八角?、桂皮?、干辣椒?、豆瓣酱?、料酒?、蚝油?、生抽?、老抽?、食盐?
2、黄豆?焖?猪蹄的?做法：
（1）猪蹄处理清洗干净切块，黄豆洗净提前浸泡，小葱剥皮切段，生姜去皮切片。
（2）焯水?：猪蹄冷水下入锅中，加入适量的姜片、料酒、葱段焯水片刻，捞出来、过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中备用。
（3）爆香?食材?：锅中倒入适量的油，油热后，下入猪蹄翻炒至断生。放入适量的生姜、蒜瓣、八角、桂皮炒出香味。
（4）配料?：再加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出红油，加入适量的生抽、老抽、料酒、白砂糖、蚝油、食盐调味一下味道。
（5）再倒入浸泡好的黄豆，加入适量的温水，漫过食材，盖上锅盖大火炖开。
（6）转小火继续炖40分钟，炖至猪蹄软烂脱骨，食材熟透入味，大火收汁。
（7）关乎出锅，盛入盘中即可，色香味俱全，猪蹄软糯入味，全家都喜欢吃，做法也非常简单，家里来客人必备家常菜！
以上六道家常菜的做法，大家如果也喜欢吃的话，不妨按照小慧分享的步骤，给家人孩子做一下，上桌就光盘，大人小孩都爱吃！
春节过后，分享6道家常菜做法，清淡爽口，营养丰富，家人都爱吃从腊月二十八，炸了“鸡肉、丸子、小酥肉、鱼块”。做饭确实省事多了，来客了抓一盘配上木耳黄花菜一烩，几分钟就是一道菜，再好的菜也架不住天天吃，吃多了就腻，光想吃点清淡的家常菜。
每年过春节都是这样，天天大鱼大肉过的，说实话已经不想看见肉了，我想应该有不少和我一样的朋友吧。今天就和大家分享6道家常菜的做法，简单易学，健康少油，清淡营养还美味，吃腻的朋友们赶紧学起来吧，端上桌全家人都爱吃。
【粉丝白菜】
1.准备食材
提前泡两把粉丝，10来分钟就泡软了，捞出来过一下凉水，以免坨在一起，切成小段。
拿半个包菜切成细丝，洗一下控水，少切点五花肉丝，有个味就行了。
切点线椒、小米椒段，不喜辣口的可以不放。
2.开始烹饪：
滑一下锅，开始炒菜，把肉丝倒入锅中煸炒出里面的油脂，先把肉丝炒香、炒变色，
倒入蒜末和青红椒翻炒出蒜香味，倒入包菜，转大火快速翻炒几下，包菜塌架、返青以后，把粉丝倒入锅中翻炒均匀。
调味放生抽、鸡粉、胡椒粉、老抽提色，快速翻炒化开调料，食材入味以后即可出锅，一道简单家常的粉丝包菜就做好了。
肉末茄子
1.准备食材：
春节买的紫茄子，两头一切，先放锅里蒸10来分钟，把茄子蒸熟了。
把五花肉剁成肉粒。切点葱花、蒜末、小米椒圈。茄子蒸熟以后取出来，稍微晾凉一点撕成长条。
2.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，把肉末倒入锅中煸炒出里面的肥肉，肉末炒白、炒香。
调味放一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱，把酱料炒香、炒出红油，放入葱蒜和小米椒炒香，把茄子倒入锅中快速翻炒均匀，淋入一勺水，加入适量的老抽、食盐、胡椒粉，少许白糖提鲜，继续翻炒让茄子吸收汤汁入味。
汤汁入味以后，加入适量的鸡精、蒸鱼豉油翻炒均匀，再撒入葱花，一道非常下饭的肉末茄子就做好了。
煎豆腐
1.准备食材：
煎豆腐咱用嫩豆腐来做，口感细腻滑嫩，把豆腐切成小块。碗中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉增加蛋液的韧性，用筷子搅匀。
把蛋液浇在豆腐块上翻拌均匀，让蛋液裹满豆腐，煎的时候不易碎。多切点蒜末出味。
2.调料汁：
咱调一碗料汁一会用，放入半勺温水，放生抽、蚝油、一勺白糖提鲜，把调料搅搅化开。
3.煎豆腐：
煎豆腐一定得先把锅滑好了，不然会粘锅，把豆腐倒入锅中铺平，受热更均匀，保持小火慢煎，一面煎定型以后翻过来再煎另一面，大约煎制5分钟，豆腐煎成金黄色时倒出来。
4.开始烹饪：
锅内再烧油，先把蒜末翻炒出香味，加入一勺辣椒酱料炒出红油，再倒入准备好的碗料，料汁烧开以后把煎好的豆腐倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐吸收汤汁入味。
勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在豆腐上面，再撒上葱花，一道鲜嫩营养的煎豆腐就做好了。
秋葵蒸粉丝
1.准备食材：
准备粉丝一把，放入温水中浸泡10分钟，泡好以后切成段。
准备适量的秋葵，放入清水中洗干净，把蒂去除从中间切开，另外留出来两根秋葵切成圈，再切一点红椒圈，用来配色。
把切好的秋葵摆放在盘中，把粉丝均匀铺在秋葵上面，再把秋葵圈和辣椒圈，摆放在上面进行点缀。
2.开始蒸制：
锅内烧水，放上篦子，水烧开以后把秋葵放入锅中蒸10分钟，把秋葵和粉丝蒸熟。
3.调料汁：
切点蒜末、姜末放入盆中，倒入蒸鱼豉油20克，生抽10克，放入少许食盐，鸡精1克，白糖少许提鲜，加入少许温开水化开调料，搅拌均匀。
秋葵蒸好以后取出来，均匀淋上调好的料汁。
锅内烧油，加入蚝油5克增鲜，搅拌化开蚝油，油温升至7成热时起锅，把热油浇在料汁上面激出香味即可，一道简单快手的秋葵蒸粉丝就做好了。
【红烧腐竹】
1.准备食材：
准备一把泡软的腐竹，泡腐竹更好用温水或者清水，热水容易把腐竹外层泡烂，里面还是硬的。
切成段，打入一个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能使腐竹的口感更加软嫩，撒入一小把淀粉拌匀。
一个番茄在开水中烫一下，把皮剥掉切成番茄丁。泡点小木耳，洗净。切一个青椒配色，切点葱片、小米椒圈。食材就准备好啦。
2.把腐竹炸一下：
锅内烧油，油温升至5成热时，把腐竹慢慢地撒入锅中避免粘连，开中火炸至腐竹定型，用勺子轻轻搅动让腐竹均匀受热，定型以后转小火炸3分钟左右，腐竹炸成金黄色，表面起泡时捞出来控油。
3.开始烹饪：
锅内留底油，油烧热以后撒入几粒干辣椒，爆出香辣味，倒入切好的番茄炒软、炒出红汁，放入青椒、木耳，翻炒1分钟左右，炒至断生，加入豆瓣酱5克炒出红油，淋入适量的清水。
开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，生抽10克，老抽2克调色，勾入少许水淀粉把汤汁收至粘稠，
把炸好的腐竹倒入锅中，开大火翻炒均匀后即可出锅，一道好吃美味的红烧腐竹就做好了。
【蚝油生菜】
1.准备食材：
准备两把生菜，切掉根部，把叶子一片一片掰下来，把叶片根部的泥沙洗干净。切点蒜末、红椒粒。
2.调料汁：
碗中倒入半碗温水，加入蚝油10克，生抽10克，食盐2克，少放点淀粉用筷子搅拌开。
3.把生菜焯一下水：
锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把生菜叶放入锅中烫一下，时间不要超过10秒钟，生菜烫软、微微烫变色以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，这样能防止生菜变黑，保持生菜清脆的口感，生菜晾凉以后摆放在盘中。
锅内烧油，油烧热以后放入蒜末和红椒粒一起翻炒出香味，倒入准备好的料汁，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，一道清脆可口的蚝油生菜就做好了。
除夕年夜饭，餐桌上必备的6道家常菜，提前练练手，春节安排上！大家好，这里是小慧今天说美食，距离春节的脚步，真的是越来越近了，春节也俗称为新年，孩子们会穿上新衣服，家家户户会做一大桌子好吃的，还会放烟花，贴春联，贴窗花，吃饺子等等一些风俗。都是人们对新年的美好盼望与期望，那么春节家宴肯定少不了，现在疫情期间，我们要减少出门，给大家推荐六道硬菜，提前学会了，过年在家就能做出饭店的味道，全家人都喜欢吃，过年待客也非常有面子，一起来学一下吧！
一?、蒜蓉?大虾?
1、准备?食材：大虾?、淀粉?、蒜瓣?、白砂糖?、生抽?、蚝油?、料酒?、食盐?
2、蒜蓉?大虾?的做法：
（1）大虾剪去虾须，用牙签挑去虾线，清洗干净，蒜瓣剥皮切末，生姜去皮切末。
（2）调味汁?：碗中?加入?适量的生抽?、蚝油?、食盐?、料酒?、白砂糖?、淀粉?、适量的?清水，用筷子?，充分?搅拌均匀?备用?。
（3）大虾冷水下入锅中，加入适量的料酒和生姜，焯水片刻，捞出来，沥干水分。
（4）将沥干水分的大虾，均匀地裹上一层淀粉，下入热油锅中，翻炒至定型变色。
（5）炒熟?大虾?：下入蒜末生姜，小火煸炒出香味，再倒入刚才调好的料汁，大火翻炒均匀，至大虾入味，汤汁浓稠。
（6）大火收汁，关火出锅，均匀地摆入盘中，上面放入青柠点缀一下即可，做法简单，厨房小白也能轻松上手，老少皆宜！
二?、红烧鸡爪?
1、准备?食材：鸡爪?、白芝麻?、小米辣?、小葱?、线椒?、生姜?、蒜瓣?、料酒?、豆瓣酱?、生抽?、老抽?、白砂糖?、食盐?、啤酒?
2、红烧?鸡爪?的做法：
（1）鸡爪处理清洗干净，小米辣切圈，小葱切圈，线椒切圈，生姜切片，蒜瓣切末。
（2）焯水?：鸡爪冷水下入锅中，加入适量的生姜、料酒、葱段，焯水五分钟，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，装盘备用。
（3）爆香?：起锅烧油，油热后，放入生姜、蒜末、葱花、小米辣、线椒煸炒出香味，加入一勺豆瓣酱，煸炒出红油。
（4）配料?：下入鸡爪翻炒至断生，再加入适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖、倒入适量的清水和啤酒，漫过食材。
（5）盖上锅盖，大火炖煮开，转小火，炖至汤汁浓稠，鸡爪软烂脱骨，大火收汁。
（6）然后关火，再焖五分钟左右，出锅均匀地摆入盘中，再撒上适量的白芝麻和小葱，青柠片点缀一下就可以开吃了。
（7）色香味俱全，酱香味十足，下酒又下饭，配上大米饭吃更香，大人小孩都喜欢吃的一道菜，来客人餐桌上必备的一道菜！
三?、凉拌?皮蛋黄瓜?
1、准备?食材：皮蛋?、黄瓜?、小米辣?、蒜瓣?、小葱?、食盐?、生抽?、米醋?、白砂糖?
2、凉拌?皮蛋黄瓜?的做法：
（1）皮蛋洗净外皮，黄瓜用碱面洗净，擦成细丝，小米辣切成圈，蒜瓣剥皮切末，小葱剥皮切成葱花，生姜去皮切成末备用。
（2）煮皮蛋?：锅中倒入适量的清水，下入皮蛋，煮熟皮蛋，捞出来，过一遍凉水，这样好剥壳，沥干水分，再对半切成瓣备用。
（3）调味料汁?：碗中加入?适量的葱花?、蒜末?、姜末?、小米辣?，加入?适量的米醋?、白砂糖?、食盐?、生抽?、老抽?充分?搅拌均匀?。
（4）摆放?食材?：将切好的皮蛋，围着盘中子摆放一圈，盘中间放入擦好的黄瓜丝。再淋入，刚才调好的，调味料汁。
（5）再浇上一勺热油，激发出香味，就可以开吃了，做法简单，爽口开胃又下饭，还解腻，好吃又好看，大人小孩都喜欢吃！
四?、金针菇?培根卷?
1、准备?食材：培根?、金针菇?、蒜瓣?、小葱?、生姜?、郫县?豆瓣酱?、生抽?、老抽?、蚝油?、陈醋?、鸡精?、白砂糖?、牙签?
2、金针菇?培根卷?的做法?：
（1）金针菇去根部洗净切开，蒜瓣剥皮切成末，小葱剥皮切成圈，生姜去皮切成末。
（2）调味料汁?：碗中?加入?适量的生抽?、老抽?、蚝油?、白砂糖?、陈醋?、鸡精?、淀粉?、适量的?清水、用筷子?充分搅匀均匀备用。
（3）做?食材?：培根铺平，上面放入洗净的金针菇，卷起来，再用一根牙签固定住。
（4）炒出?红油?：起锅烧油，油热后，放入生姜、蒜末、葱花煸炒出香味，再加入一勺郫县豆瓣酱，开小火煸炒出红油。
（5）依次放入做好的，培根卷金针菇，再倒入刚才调好的料汁，加入适量的清水，盖上锅盖，大火焖煮片刻，至汤汁浓稠。
（6）食材熟透入味，大火收汁，关火再焖三分钟，取出来，均匀地摆入盘中，再淋入锅中剩余的料汁，就可以了开吃了。
（7）这么一道培根卷金针菇就做好了，色香味俱全，酱汁浓郁，好吃又下饭，小孩子们都特别喜欢吃，家里来客人餐桌上必备。
五?、南瓜蒸排骨?
1、准备?食材：鲜排骨?、南瓜?、食盐?、蒜瓣?、食盐?、白砂糖?、老抽?、玉米淀粉?、生抽?、蚝油?、蒸鱼?豉油、白胡椒粉?
2、南瓜?蒸?排骨的?做法：
（1）鲜排骨切块，洗净浸泡片刻，南瓜用碱面洗净，去皮去籽切片，蒜瓣剥皮切末。
（2）焯水?：排骨?冷水?下入?锅中?，加入?适量的料酒?、生姜?、葱段?焯去?血水?，捞出来?，过一遍?凉水，沥干水分，?盛入?盘中备用?。
（3）腌制?排骨?：排骨?放入?碗中?，加入?适量的食盐?、玉米淀粉?、生抽?、老抽?、蚝油?、蒸鱼?豉油、白砂糖?、白胡椒粉?、食用油?，戴上?一次性手套，抓拌均匀?，腌制?20分钟?备用?。
（4）盘中底部，均匀地铺一层南瓜，上面放入腌制好的排骨，依次摆放好。
（5）锅中倒入适量的清水，放入摆好盘的，隔水蒸至排骨熟透，软烂入味。
（6）关火，再焖五分钟，端出来，再淋入一勺热油，激发出香味，就可以开吃了。
（7）色香味俱全，好看好吃又下饭，排骨软烂脱骨，南瓜裹着肉汁味，绵软非常好吃，做饭还简单，老少皆宜的一道家常菜！
六?、红烧肉丸?
1、准备?食材：五花肉?、白芝麻?、小葱?、鸡蛋?、生姜?、食盐?、蒜瓣?、淀粉?、生抽?、食盐?
2、红烧?肉丸?的?做法：
（1）五花肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切成葱花、生姜去皮切末，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）调肉馅?：肉馅?放入?碗中?，打入?一枚鸡蛋?，加入?适量的葱末?、姜末?、蒜末?，再加入?适量的生抽?、食盐?、老抽?、淀粉?、适量的?清水，用筷子?，朝一个?方向，充分搅拌??拌匀?。
（3）做?：戴上一次性手套，取适量肉馅，用虎口团出肉丸形状，将其它的依次团好。
（4）锅中倒入适量的油，油温七成热，下入团好的肉丸子，炸至定型变色，捞出来。
（5）复炸?：待锅中油温升高，下入肉丸，再复炸一次，炸至金黄酥脆，捞出来控油。
（6）再盛入碗中，撒上适量的白芝麻、小葱、小米辣点缀一下，就可以开吃了。
（7）外酥里嫩，一口一个，好吃到停不下来，简单易做，厨房小白也轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃的一道菜，待客必备家常菜！
以上六道家常菜，小慧已经详细的，将步骤给大家整理了出来，看看这六道菜，有没有你喜欢吃的，如果有，可以按照步骤学一下，学会了到时候，给家人展示一下厨艺！
??关注?小慧?，下期?分享?更加?精彩！
年夜饭精选6道家常菜，鲜香美味，步骤简单，学会了给家人露一手时间飞逝，新年的脚步越来越近，还有一个多月的时间，就是春节了，2023兔年除夕夜的年夜饭，您计划好了吗？年夜饭又称团圆饭、年晚饭、团年饭，是阖家欢聚的时刻，对于家人来说也是最重要的一顿晚餐。
今天趁着这个时间，分享6道年夜饭精选家常菜，步骤简单易学，成菜鲜香美味，好吃不腻，营养丰富，下酒下饭两不耽误。
一、白灼大虾
①、准备一斤大虾，把大虾冲洗干净，剪掉胡须，挑出虾线，起锅烧水，水中放葱姜料酒，把大虾倒进来，焯烫一下，等虾变红以后，马上捞出来，控干水分，均匀码盘。
②、接下来就是调个小蘸料了，调味放蒜末、酱油、芝麻香油、香醋，搅拌均匀以后，就可以准备开吃了，剥掉虾头和虾皮，边蘸边吃，鲜香美味，营养又滋补。
二、凉拌皮蛋
①、准备七八个皮蛋，剥掉外皮，改刀切小块，先对半切开，再对半切开，一个皮蛋切四瓣刚刚好，切好的皮蛋放入平盘中。
②、简单搭配一个小料汁，碗中加入蒜末、姜末、小米椒，淋入热油激发出香油，再根据个人口味，加入香醋、生抽、香菜、蚝油和芝麻香油，淋入到上面即可。
三、清蒸鲈鱼
①、准备一条鲜嫩的鲈鱼，让商家帮忙处理干净，回家清洗干净鱼肚里放姜丝，鱼身打上花刀，倒入少许的食用盐和料酒，涂抹均匀，腌制一会儿，去腥入味。
②、把鲈鱼摆盘放入锅中，大火蒸7-8分钟，具体的时间可根据鱼身的大小决定，但一定要注意，不要蒸过火，铺满葱姜丝，淋入热油激发出香味，再倒入一勺蒸鱼豉油，即可开吃，鲜香美味细腻，营养丰富。
四、洋葱青椒炒肉
①、准备一块五花肉，肥瘦均匀更佳，这样口感才好吃，改刀切成肉片，加入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉，少许的食盐和淀粉，抓拌均匀，腌制一会儿，去腥入味，不管炒什么肉片，腌一腌上浆，炒出来更好吃。
②、起锅烧油，油热放入腌好的肉片，用中小火翻炒，看着差不多，扒拉到一边，放蒜末爆香，接着倒入青椒和洋葱，混炒在一起，等断生以后，放适量的生抽和鸡精调味，翻拌均匀，即可出锅上桌开吃。
五、胡萝卜玉米排骨汤
①、准备二斤排骨，让商家帮忙剁成小块，回到家先浸泡一会儿，再凉水下锅，放入葱姜料酒，大火煮出浮沫，撇出干净，捞出用温水冲洗，多洗几遍，控干水分。
②、准备一个砂锅，把排骨放进来，放入葱姜段，加入足量的开水，水量要没过排骨，大火顿开转小火，慢炖40分钟，等时间到了，放入玉米和胡萝卜，再炖30分钟，开锅调味放食盐和白胡椒粉，一把小葱增鲜。
六、素炒小青菜
①、准备一把鲜嫩的小油菜，其它青菜也可以，选择最嫩最鲜的一部分，摘掉黄叶，切掉根部，洗洗控干水分，起锅烧油，油热放入青菜，大火迅速翻炒，急火猛灶，调味放食盐和鸡精即可，30秒钟即可出锅。
②、一桌丰盛的年夜饭，全是大鱼大肉也没胃口，少不了一道鲜嫩可口的炒青菜，它可以解腻开胃，荤素搭配，促进食欲。
准备年夜饭的时候， 一定记得准备几道素菜和凉拌菜，比起大鱼大肉来说，有时候更受欢迎，现在肚子里都不缺油水了，尤其是猪肘子、腊肉和排骨，吃几口就腻了，还是素菜更好吃，也更营养健康。
马上过年了，春节家宴聚餐，必备的6道硬菜，学会过年待客有面子每逢佳节胖三斤，时间一晃过得真快，腊八节已经过了，马上就要到一年一度的春节了。提到春节，相信大家都特别的期待，因为在春节的时候，我们就可以有好多好玩的，也可以有好多好吃的。
相比较于各种好玩的时候，我是一个非常喜欢吃的人，在面对各种各样的美食时，一直都是我的更爱。所以每年进入春节以后，我家里都会对各种美食进行 *** ，你家里是不是也是这样的情况？
如果你也是一个喜欢吃美食的人，那么今天就让我来给你分享一下，这6道硬菜的做法如何？等到过年的时候，记得在家宴上露上一手，用来招待客人的话，绝对倍有面子。
春节家宴必做的6道硬菜，一起学起来
一、【酱大骨头】
【原料】：骨头，八角，香叶，干辣椒，姜片，葱，段，丁香，桂皮，花椒，冰糖，食用油，豆瓣酱，甜面酱，料酒，面粉
【 *** 】
1、首先我们要购买5斤大骨头，然后往里面加入一勺盐，再加入一大勺面粉，并加适量清水，直接下手抓揉，洗干净大骨头中的血水。
2、清洗干净的骨头，我们还要往里面加入适量温水，把骨头再泡上半个小时，将没清洗干净的血水泡发出来。
3、准备配料，葱段，姜片，干辣椒，八角，香叶，桂皮，丁香适量，再加入十几颗花椒，放在一旁备用。
4、起锅烧水，把泡发好的骨头冷水加入锅中，并加入葱，姜，料酒大火煮开，将里面的血沫煮出后，控水捞出，并用凉水过一下。
5、起锅，往锅中加入100毫升清水，再加入150克冰糖，以及少许食用油，并开小火不停加热，将冰糖熬成糖色。
6、糖色熬好以后，我们要往里面加入一碗开水，并将其熬上一分钟后，盛出备用。接着起锅热油，往锅中加入适量食用油，并把香料加入锅中，炒出香味。
7、香料香味炒出以后，要加入两勺甜面酱，一勺豆瓣酱，炒出酱香味。最后再把骨头加入锅中，再加入适量清水没个骨头，并盖上盖子焖上2个小时后，骨头就可以出锅食用了。
二、【炒瘦肉】
【原料】：瘦肉，鸡蛋，玉米淀粉，葱，姜，生抽，盐，蚝油，鸡精，青椒，胡萝卜
【 *** 】
1、首先我们要准备一块瘦肉，把它放到冰箱里冻半小时以上以后，再取出来切成薄片，并切成肉丝，将瘦肉冻一冻的话，会更容易切哦。
2、准备一些姜片以及葱段，并往里面加入适量温水，将其揉成葱姜水后，放一旁备用。
3、揉好以后的葱、姜水，我们要给他分三次，加入到瘦肉中，一边加入一边抓拌，使肉丝充分吸足水分。
4、往肉丝中再打入半个鸡蛋增嫩，下手抓拌均匀后，再加入一勺玉米淀粉，锁住肉丝中的水分。
5、肉丝腌制好以后，接着我们要准备两个青椒，将青椒切丝备用，再准备半个胡萝卜，切成细丝备用。
6、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温8成热后，把肉丝加入锅中大火快炒，将肉丝炒至变色后，立马控油捞出备用。
7、锅中留底油，并加入蒜末爆出香味，再加入青椒、胡萝卜丝翻炒断生后，把肉丝回锅，并加入盐、生抽、蚝油、鸡精调味，大火炒出锅气，即可出锅食用。
三、【蒜苗腊肉】
【原料】：盐，大蒜，芹菜，生姜，干辣椒，食用油，生抽
【 *** 】
1、首先准备一块腊肉，先用盐水浸泡半个小时，泡出亚硝酸盐成份以后，再把腊肉用钢丝球，搓洗干净。
2、在对腊肉进行 *** 之前，盐水浸泡腊肉，是很关键的一个步骤，这样做出来的腊肉，口感就不发咸哦。
3、清洗干净以后的腊肉，我们要给它冷水加入锅中，然后开大火把腊肉煮一煮，将腊肉煮20分钟后，控水捞出备用。
4、准备配料，几颗大蒜叶切段备用，一小把芹菜切段备用，一小块生姜切丝备用，几个干辣椒切圈备用。
5、晾凉以后的腊肉，给它切成片状备用，然后起锅热油，并把腊肉加入锅中，煸炒出一部分油脂。
6、把准备好的香料加入到腊肉中，小火煸炒出香味以后，再把准备好的芹菜段，蒜苗叶加入锅中，翻炒断生。
7、最后我们要往锅中，加入一点生抽提鲜，翻炒均匀后就可以出锅食用了，切记不能再加盐。
四、【爆炒花肠】
【原料】：花肠，食盐，米酒，生抽，蚝油，淀粉，葱花，大蒜，生姜，食用油
【 *** 】
1、首先我们要准备适量的花肠，然后往里面加入一勺盐，再加入几勺面粉，并下手对花肠抓揉，将其表面粘液揉出。
2、往花肠中加入适量清水，并下手对其进行淘洗，记住要多淘洗几遍，直到清水变清为止才可以哦。
3、清洗干净的花肠，我们也要给它打上花刀，然后再将花肠切成6厘米左右的段状备用。
4、切好以后的花肠，我们还要采用上面的方式，再给它清洗一遍，然后往花肠中加入两勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，少许米酒，下手抓拌均匀，让其入底味。
5、准备一块生姜切片，几颗大蒜切片，几根小葱切葱花，几个干辣椒切圈后，装入小碗中备用。
6、起锅热油，往锅中加入适量食用油，油热后把花肠加入锅中，小火将其水分炒干以后，出锅备用。
7、锅中留底油，然后把香料加入锅中，中火翻炒出香味以后，再把花肠入油锅，大火翻炒出锅气后，加入葱段翻炒均匀，就可以出锅食用了。
五、【扣肉】
【原料】：五花肉，食用油，生抽，老抽，葱，姜，料酒，白糖，胡椒粉，盐，咸菜。
【 *** 】
1、首先准备一块五花肉，用铁锅将其表皮烙一烙，去除毛腥味以后，再把五花肉刮洗干净，并给它冷水加入锅中，再加葱姜、料酒，大火焯水去腥。
2、趁着五花肉焯水的时间，我们要准备一把干咸菜，并往里面加入适量温水，给它泡发备用。
3、五花肉中血沫煮出以后，我们要给它捞出扔掉，然后再往五花肉中加入干辣椒、八角、桂皮、香叶适量，再给它煮上半个小时后，控水捞出备用。
4、五花肉晾凉至不烫手以后，我们要用叉子在他的表面，插上一些小孔，并涂抹上一些老抽、生抽上色。
5、起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温7成热后，把五花肉皮朝下，开中火对其进行油炸，将其炸至金黄后控水捞出，并用凉水浸泡一下，泡出虎皮状。
6、取出泡发好的咸菜，控干水分后，再将其切成碎末，并加入到铁锅中，炒干水气备用。
7、准备一个小碗，往里面加入两勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，半勺胡椒粉，半勺盐，一勺蚝油，调成料汁备用。
8、把炸好的五花肉切片，再放到料汁中裹上一圈，并摆盘。接着，将切好的咸菜，放到五花肉表面，再给它放入蒸锅当中，盖上盖子大火蒸半小时后，从蒸锅中取出，再倒扣到盘子中，就可以直接食用了。
六、【酸汤牛肉】
【原料】：牛肉，胡椒粉，蚝油，生抽，葱，姜，食用油，西红柿，金针菇
【 *** 】
1、准备一块牛肉，并把牛肉逆着纹理切成薄片，再准备一些葱、姜水，加入到牛肉中抓拌均匀，让牛肉吸收葱、姜水，以此去腥。
2、往牛肉中加入一勺生抽，少许胡椒粉、半勺蚝油，再次下手抓拌均匀，让牛肉入一下底味。
3、往牛肉中加入两勺玉米淀粉抓拌均匀，锁住牛肉中的水分，然后再打入半个鸡蛋清，增加牛肉嫩滑口感。
4、准备两个西红柿，将其去皮以后，切丁备用。几颗大蒜切蒜末备用，几颗小葱切葱花，备用。
5、准备一下把金针菇，将其清洗干净后，再加入到热水中，焯水断生后，再给它转入到砂锅中，垫底备用。
6、起锅热油，并加入蒜末爆出香味以后，再加入西红柿炒出汁水。然后，再加入一大碗清水，大火煮开以后，把腌制好的牛肉，加入到汤汁中煮断生。
7、把牛肉连同汤汁转入砂锅中，并盖上盖子焖上10分钟，时间到了以后，撒上一些香菜叶，点缀一下这道美食，就可以食用了。
对于我今天给大家分享的这6道硬菜，做法是不是都非常简单呢？如果你已经学会的话，记得在你家春节家宴的时候，也给家里人做上一做哦。
除了这几道硬菜以外，关于更多年夜饭硬菜的做法，你那里是否有更好的分享呢？也可以为我们分享一下哦。
2023年夜饭菜单出炉，配上这3道富贵菜，年味十足，又很喜庆转眼一年又结束了，年关将至，现在过年都说没有小时候的年味重了，但是，年还是要过的，一年这个时候不管你在何方，不管你离家多远，都要抽空回家，一家人团团圆圆，吃上一桌团圆饭。
年夜饭非常丰盛，爸爸妈妈恨不得将所有的鸡、鸭、猪肉都搬上桌，下面就推荐给大家3道年夜饭大菜，上桌倍有面。
一、 蒜香排骨
准备食材：仔排、大蒜、生姜、料酒
*** 方式：
1、 仔排清洗干净，在冷水中浸泡去血水，中间可以多换几次水，直到水变得清澈，然后将泡好的排骨沥干水分;
2、 将泡好的排骨放在一个大碗里，加入料酒、糖、盐、料酒和大量的蒜末，用手充分抓匀，腌制一个小时入味;
3、 腌制的时间到了之后，将排骨上面的蒜末抹去，防止炸的时候蒜末会焦，影响口感;
4、 锅中宽油，等到油变成5成热的时候，一个个放入腌制好的排骨，用铲子轻轻推动，防止粘到锅底;
5、 炸至排骨表面金黄为止，捞出来控油，再次将锅中的油升温，将排骨倒入进去复炸一下。
二、 地锅鸡
准备食材：大葱、青红椒、生姜、土豆、大蒜、鸡、面粉
*** 方式：
1、将鸡清理干净，处理掉内脏，鸡 *** 切掉，然后将整只鸡剁成小块，冷水下锅加入生姜、料酒，焯一下水，水开撇去血沫，然后捞出用温水冲洗干净，再沥干水分;
2、大葱切成滚刀块;青红椒清洗干净也切成滚刀块;土豆清洗干净削皮，切成滚刀块;生姜切成片;
3、准备一个碗，里面加入适量的面粉，加入一点盐，加水搅拌成絮状，然后上手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时;
4、锅中烧油，油热将生姜片、花椒、大蒜，放入锅中，煸炒出香味;
5、然后将鸡块下入锅中，煸炒一下，再将大葱放入进去，一起翻炒，接着放入一勺豆瓣酱翻炒均匀;
6、接着倒入生抽和蚝油一起翻炒均匀，然后加入适量的水没过食材，再倒入料酒去腥，盖上盖子先开大火煮沸，再转小火焖煮;
7、这个时候半个小时后，取出面团，将面团搓长，摘成一个一个小剂子，将小剂子擀成薄薄的面片;
8、鸡块快成熟的时候，将土豆放在上面，加入适量的盐，翻炒几下，接着将青红椒也放入进去;
9、最后将面片贴在锅上，盖上盖子将面片焖熟。
三、甜皮鸭
准备食材：鸭子、麦芽糖、白芝麻、五香料、
*** 方式：
1、 鸭子清洗干净，去头去脚，用盐和白胡椒粉将鸭肉腌制5个小时以上;
2、 锅烧热，转小火，然后倒入适量的油，加入一小块冰糖，小火慢熬出糖色;
3、 等糖色熬到变成深褐色，起到小泡泡为止，倒入热水，充分搅拌均匀;
4、 然后将锅里面放入一大包五香料，可以用桂皮、八角、香叶、草果等等，根据自己的口味添加香料，再加入一点盐、生抽、老抽调色调味;
5、 将腌制好的鸭子放入锅中，开大火一起炖煮，盖上盖子转小火焖煮40分钟左右，然后取出鸭子，沥干鸭子表面的水分;
6、 锅中倒入适量的油，然后将鸭子放在漏勺上面，用勺子将热油淋在鸭子上面，直到表皮变成焦糖色即可。
7、 最后将麦芽糖用水稀释一下，搅拌均匀，将麦芽糖刷在鸭子上面，撒上一把白芝麻。
(丹丹)
过年聚餐，精选6道家常菜，待客也有面子，大人小孩都爱吃！莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享这6道家常菜的做法。最近这段时间，虽然放开了，但却不敢出门了。很多人都不敢乱跑了。就比如最近我们全家都不敢出门，每天都呆在家里，虽然有点闷，但好在我们什么都不缺，又特别喜欢美食，所以趁着这个机会好好学习一下厨艺，每天做上几道美食，让单调的生活就多了一份乐趣。今天我就给大家分享六道家常美食的做法。如果你们全家也每天呆在家里，不妨把这六道美食做起来。
此外，随着时间的推移，距离春节的脚步越来越近了，期待新的一年会有一个新的开始，过年又是我们最传统的节日，也是人们非常盼望的节日，因为这是属于团圆的传统节日，今天给大家分享6道精选家常菜， *** 简单又营养美味，喜欢哪一道就跟着试一试，年夜饭给全家露一手。过年聚餐，精选6道家常菜，待客也有面子，大人小孩都爱吃！现在我把这这6道家常菜的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【6道家常菜】
【肉丸鹌鹑蛋】
食材：鹌鹑蛋适量、肉馅适量、面包糠、姜末、葱花少量、生抽、盐、料酒、淀粉。
做法：1、，做这道菜我只用了12个，其它10几个一起煮熟，可以别的美食。将鹌鹑蛋清洗干净，锅中加适量清水，放入洗好的鹌鹑蛋，水开后中火煮5分钟左右捞出，捞出鹌鹑蛋，放入凉水中浸泡片刻，轻松剥掉鹌鹑蛋的外壳儿。
2、适量肉泥中放入切好的葱花姜末，加1勺生抽，少许盐，半勺料酒，适量淀粉，搅拌均匀腌制5分钟，再准备一盘面包糠。
3、取出一小团肉泥，用肉泥包裹住鹌鹑蛋，再用手把它搓成光滑的圆形，放入面包糠里裹上一层面包糠。
4、全部做好，不粘锅中倒多点油，油温六成热时，放入肉丸小火炸制，炸至表面稍微定型，用筷子不停翻动，外皮金黄捞起来沥油，放置一会，用刀切成2半摆盘，这样特别有颜值，口感酥香爽口，越嚼越香。
【凉拌莴笋条】
食材：莴笋1根、蒜半头、姜1块、小米椒3根、半勺盐、2小勺白醋、1勺花椒油、少许白糖。
做法：1、准备一根莴笋去皮洗净，姜，小米椒准备好，莴笋切厚片再切成小宽条。
2、莴笋条用刨皮刀，刨成长形莴笋片，莴笋条装碗，用半勺盐腌制3分钟，倒掉盐水。
3、姜蒜处理干净切末，小米椒切圈，放入莴笋上，倒入2小勺白醋，1勺花椒油，少许白糖，搅拌均匀，颜色翠绿，口感脆爽，酸辣开胃，春节家宴来上一盆非常解腻开胃，做法还简单。
【樱桃肉】
食材：五花肉、葱、姜、料酒、五香粉、番茄酱、盐、面粉、玉米淀粉、食用油、白醋、白糖。
做法：1、准备一大块精选五花肉，我以前用里脊肉做出口感会发柴，没有用五花肉的好吃，肉清洗干净，去掉肉皮，改刀切成比手指头粗的条，然后再改刀切成小方块，锅中加入冷水将肉块下入锅开，加几片姜，几个葱段，2小块洋葱，一小勺料酒，1勺五香粉大火加热，等开锅时撇去浮沫，继续中小火煮20分钟，猪肉煮出香味，捞出放入温水中，清洗掉依附在肉块表面的杂质，然后用厨房纸擦干水分。
2、取四勺的面粉，三勺的玉米淀粉，少许苏打粉，加入少许清水，搅成浓稠的淀粉糊，程度是筷子拌上去有阻力，最后加入一勺的植物油，把肉块加入搅拌均匀。
3、 起锅烧油，油温5成热，裹着淀粉糊肉块，逐一放入油锅，表面定型之后，不断地翻动，让它受热均匀，炸至颜色微黄捞出，油温7成热复炸30秒，炸至金黄，捞出控油。
4、锅中的油倒出只留少许底油，加入2勺白糖，炒至化开微黄，加入少许清水，加入适量番茄酱，少许白醋和食盐，然后把糖醋汁炒到微微粘稠，放入少许蒜末翻炒20秒，倒入炸好的肉块大火翻炒，让每一块肉都裹上料汁，即可出锅，装入盘中，撒点少许葱花点缀一下，颜色艳红，肉外酥里嫩，酸甜适口，一点都不油腻，特别开胃。
【羊肉萝卜汤】
食材：羊肉、白萝卜、胡萝卜、大葱、生姜、白芷、盐、味精、胡椒粉、香菜。
做法：1、准备一大块羊肉切块，清水冲洗后，切成大块，放入水中浸泡30分钟，期间换2次水，泡出羊肉中的血水，减少羊膻味。一根白萝卜洗净去皮切成滚刀块，半根胡萝卜清洗干净，切成滚刀块，一段大葱切成段，一块生姜切成片，再备一片白芷。
2、羊肉冷水下锅，大火煮开，煮出羊肉中的血沫，撇去浮沫，捞出羊肉，用热水冲洗干净，沥水，另起锅，羊肉块放入锅中，加入葱段，姜片，白芷，加入1勺食盐，倒入适量开水，大火煮开，开火炖1个小时左右，如果用高压锅压20分钟，就可以把羊肉炖熟了，这时的羊肉汤已经比较白了，把葱姜挑拣出来。
3、然后把白萝卜和胡萝卜块下入锅中，再加一小段大葱，再调味少许食用盐，盖上锅盖炖煮10分钟左右，把萝卜煮透明至入味。
4、调味少许味精，胡椒粉，放上少许香菜段拌匀，就可以盛出装入大碗中，羊肉萝卜汤就好了，既能抵御风寒，补充热量，滋养身体，汤鲜味美，好吃不腻。
【水煮肉片】
食材：猪肉、豆腐皮、金针菇、豆芽、火锅料、豆瓣酱、淀粉、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、十三香、生抽、老抽、蛋清、料酒、蚝油。
做法：1、准备一块猪瘦肉，更好是猪里脊肉，用刀去除掉上面的一层筋膜，冲洗完成之后再将它切成薄片，装入碗中放点葱段姜丝，加入适量食盐，十三香，生抽，老抽，一个蛋清，料酒，蚝油，用手充分抓拌均匀，然后再向碗中加上少许淀粉抓匀，再放上食用油抓拌均匀，加食用油是为了锁住肉片里面的水分，使肉片下锅时不粘连，放到一旁腌制20分钟使其入味。
2、准备配菜，适量豆芽，金针菇洗净，豆腐皮冲洗后切条，切点葱花，姜末，蒜末，蒜末多备点，1块火锅底料，适量干辣椒段和花椒，锅里放入适量水烧开，加入一勺盐，先放入豆芽焯3分钟，再放入豆腐皮一起焯3分钟，捞出来沥干水，倒入大盆里。
3、炒锅中倒入适量食用油，将准备的姜末，葱花，蒜末爆香，（蒜末和葱花要留一些，后面还需要用），再加入火锅底料放入锅中煸炒，炒出香味，加入2勺豆瓣酱，继续炒出香味，炒好后加入适量清水，水烧开后捞出残渣，调至小火后，然后把腌制好的肉片下入锅中，全部下完以后改成大火，用勺子轻轻地推动肉片防止黏连，大火煮1分钟捞出来，煮得过久，肉质就会坚硬影响口感。
4、把煮熟肉片捞出，放在装有蔬菜的盆中，把汤汁也倒入到盆中，撒上蒜末，葱花，小油锅中倒入适量油，烧至油温七成热冒青烟时，花椒和辣椒段放入，然后一起把热油泼在蒜末和葱花上的香味激发出来，最后撒上香菜和熟芝麻，美味的水煮肉片就这样做好了，吃一口满嘴香，太过瘾了。
【芦笋炒鸡丁】
食材：芦笋1把、鸡脯肉1块、蒜3粒、1勺蚝油、1勺盐、少许料酒、老抽、白胡椒、少许淀粉。
做法：1、主要的食材准备好，鸡脯肉洗净沥干水分，切成鸡丁，放入少许料酒，老抽，白胡椒，少许淀粉搅拌均匀腌制片刻，蒜粒切末。
2、芦笋洗净去老根，将芦笋切成斜段，锅中放水水开后，滴几滴油，少许盐，放入芦笋焯水，约2-3分钟焯熟，捞出，放入凉水中过凉，捞出控干水分。
3、炒锅烧热，加入适量油，放入蒜末炒香，再把腌制入味的鸡丁倒入锅中煸炒，把鸡丁煸炒熟。
4、然后放入芦笋段，翻炒均匀，加入1勺蚝油和半勺盐调味，大火翻炒几下即可出锅，把鸡丁和芦笋两个搭配在一起，清爽可口，多吃也不长肉哦。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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过年了，不管一年挣钱多少，12道菜要端上桌，寓意虎年万事顺意对于中国人来说，大年三十的年夜饭是一年当中最重要的一顿饭。每逢春节，家家户户都是热热闹闹的，一家人团聚在一起吃一顿丰盛美味的团圆饭，满满的都是幸福的味道。为了讨个好彩头，年夜饭的菜品不仅要丰盛，而且寓意也要吉祥。今天，小鱼给大家精选了12道吉祥菜，有荤有素还有汤，个个都简单，营养好吃又好做。过年了，别管一年挣钱多少，这12道菜要端上桌，寓意虎年万事顺心，从年头旺到年尾。
----【腰缠万贯虾】----寓意腰缠万贯
基围虾是孩子们更爱吃的一道菜，平时大多数人都是白灼、清蒸，或者红烧，今天这个做法既简单又好吃，而且寓意吉祥，祝愿朋友们在新的一年日进斗金，腰缠万贯，财源滚滚来！
食材：基围虾12只 湿面条100克（碱面）
1，剪掉基围虾的虾枪和触须，挑出沙线清洗干净。
2，取一根湿面条，沿虾脖子往下缠绕10圈，面条线头穿入最后一圈内即可。湿面条更好买熟碱面，筋道不容易断，用之前撒上点淀粉，把面条拌匀，这样可以增加摩擦和粘性，这样面条缠绕在虾身上不会打滑散掉。
3，小碗里加入2勺清水，4勺淀粉，1小勺盐，胡椒粉，椒盐粉，拌匀。
4，把缠好的虾依次放入水淀粉里打个滚，放入盘子中备用。
5，锅里油烧热，下入大虾炸至色泽红亮，外皮酥脆即可起锅，摆盘。
----【清蒸鲈鱼】----寓意年年有余
过年的时候家家户户的餐桌上都少不了一条鱼，寓意年年有余，生活富足。
食材：鲈鱼1条 红椒1个 大葱 姜
1，鲈鱼从腹部切开，沿腹部中间的主刺向下切5毫米深，腹部连接尾巴的部分切开，然后在鱼背上划几刀，方便入味。
2，将鲈鱼放在盘子里，加入料酒，姜，大葱丝腌制10分钟。
3，取出鱼身上的葱丝，姜丝，放入几片生姜。鱼盘开水下锅，中火蒸8分钟，出锅。
4，倒掉鱼盘里的汤汁，撒上葱姜，红椒丝，淋入一勺蒸鱼豉油，一勺热油，美味即成。
----【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】----寓意年年爆余
鲍鱼与“爆余”谐音，它的寓意就是年年爆余，比年年有余还多了一个等级。蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，寓意“蒸蒸日上”，来年日子越过越好。鲍鱼搭配粉丝，简单蒸一蒸，出锅香到流口水，这样做出来的鲍鱼肉质细嫩Q弹，鲜嫩多汁，大人孩子都喜欢。
食材：鲍鱼 绿豆粉丝1小捆 大蒜 葱
1，粉丝用温水泡软，剪成段。大蒜捣成蒜泥，葱切粒。
2，用勺子沿着鲍鱼的壳边挖出鲍鱼肉，清理干净，打上十字花刀。
3，小碗里加入蒜蓉，淋一勺热油，加入蚝油，少许盐，白糖，拌匀。
4，把粉丝铺在盘底，放入鲍鱼，蒜蓉汁淋在鲍鱼和粉丝上。开水下锅蒸8分钟，然后加入剩下的蒜蓉酱淋，撒上葱花，再淋一勺热油即可。
----【清蒸腊肠】----寓意蒸蒸日上，红红火火
我们湖北人的年夜饭都少不了吃腊味，蒸腊肠色泽红亮，寓意来年生活蒸蒸日上，日子越过越红火。
1，腊肠用温热水清洗干净，斜刀切成薄片，摆放在盘子中。
2，冷水上锅，蒸30分钟，撒上葱花出锅。
---【紫薯圆子】---寓意团圆美满
年夜饭必吃“团圆丸子”，寓意团圆美满。这道团圆丸子是用紫薯泥做的，紫薯“紫气东来”，不仅好吃，寓意还很吉祥。
食材：糯米小半碗 紫薯2个 胡萝卜1根
1，糯米提前用清水浸泡3小时，然后把胡萝卜切成3毫米厚的薄片。
2，紫薯去皮蒸熟，用勺子把紫薯压成泥，然后搓成如鸡蛋黄大小的小圆球。
3，泡好的糯米沥干水分，把紫薯球放入糯米里滚一滚，让其裹上一层糯米。（边滚边用手轻轻捏一下，这样糯米容易粘上去，不散落。）
4，锅里的水提前烧开，把做好的紫薯球码放在胡萝卜片上，放入蒸锅里蒸18分钟。
----【鱼糕煲】----寓意步步高升
糕寓意“高升”，过年吃鱼糕，是人们对新年的美好期望，希望家人们在工作上步步高升，学习上更上一层楼！鱼糕是用鲜鱼肉做的，吃着鲜香嫩滑，入口即化，老少皆宜，味道极为鲜美。
食材：鱼糕300克 金针菇150克 大白菜叶子 葱 黄记煌香辣汁
1，鱼糕切成薄片，金针菇切掉根部洗干净，大白菜叶子洗干净切成小块。
2，先把金针菇和白菜放入砂锅里，然后把鱼糕码放在上面，倒入50克香辣汁。
3，砂锅里加入1碗清水，大火煮开，转小火焖煮5分钟，即可。
----【番茄炖牛腩】----寓意牛气冲天
过年吃牛肉，寓意在新的一年“牛气冲天”。年夜饭的餐桌上，端上一锅咕嘟咕嘟冒着热气的番茄炖牛腩，香喷喷，热乎乎的，边吃边聊天，越吃越暖和。
食材：牛腩800克 番茄5个 土豆2个 洋葱半个 姜1小块 香菜
1，牛腩洗干净切块，土豆去皮切成滚刀块，洋葱切块，番茄去皮切块，姜切片。
2，牛肉冷水下锅焯水，捞起来冲洗干净。
3，热锅放油，下入姜片爆香，然后加入洋葱，2/3番茄（留一小部分番茄）、翻炒至番茄出汁，加入牛肉，调入2勺蚝油，2勺生抽，半勺老抽，1小勺胡椒粉，炒匀。
4，把炒好的番茄牛肉倒入电压力锅里，加入清水，盖上盖子炖煮50分钟。
5，程序结束后，加入土豆和剩下的番茄，调入盐，再煮10分钟，香喷喷的番茄炖牛肉就做好了。
----【电饭锅焗鸡】----大吉大利
年夜饭的餐桌上必须要有鸡，鸡与“吉”同音，有大吉大利的好寓意。电饭锅焗鸡，只需要一个电饭锅，不用一滴油，不用一滴水，做出来的鸡又香又好吃。
食材：仔鸡1只 姜1块 葱3棵
1，仔鸡清理干净放入盆子里，加入姜片，葱结，调入生抽，老抽，蚝油，米酒，把调味料均匀地抹匀在鸡身上，放入冰箱冷藏腌制6~12小时，中途拿出来翻面，给鸡身 *** 几下。
2，电饭锅里放一层姜片，放入仔鸡，在鸡身上抹些蚝油，淋入一半的腌料汁，启动煮饭程序。
3，程序结束后，给鸡翻个面，再按压煮饭键来一遍。（大家不用担心会糊锅底，仔鸡在烤制的时候会出很多油的。）
----【黄豆炖猪蹄】----寓意发财就手
年夜饭的餐桌上，猪手是必不可少的，因为猪手有“发财就手”的美好寓意。这道菜做法也简单，只需要把猪蹄和黄豆一起放入电压力锅里一炖就好，这样做出来的猪蹄软糯弹牙，入味又不油腻，下酒又下饭。
食材：猪蹄2只 黄豆1小碗 姜 大葱 80克香辣汁
1，猪蹄焯水后，放入电压力锅里，放入黄豆，加入1小碗清水，水量不要太多，毕竟这不是煨汤，汤越少，猪蹄酱香味越浓郁，口感更佳。
2，放入姜片，大葱，冰糖，80克香辣汁，焖煮30分钟即可。
----【新春福袋烧麦】----寓意招财进宝
年夜饭必备“招财进宝”福袋，为新年讨个好彩头！烧麦形似福袋，里面装满了馅料，代表装满了福气和财气，愿“新春福袋”把福气带给每一个人 。
食材：糯米1小碗 肉馅150克 胡萝卜半根 玉米粒50克 干香菇8个 饺子皮 姜 葱
1，糯米用电饭锅煮熟，香菇提前泡发。
2，胡萝卜，香菇切碎，玉米粒随意切几刀，葱，姜切粒。
3，把所有食材和蒸熟的糯米饭一起放入肉馅里，调入2勺生抽，1勺蚝油，1勺香油，小勺盐，胡椒粉，拌匀。
4，取6片饺子皮摞起来，用擀面杖正面轻轻擀两下，翻过来，反面轻轻擀两下，再围着饺子皮边缘擀一圈。
5，取一张饺子皮，放入一勺肉馅儿，用手沿皮边缘捏至张口状，微微露出馅儿即可。
6，蒸锅里刷油，把烧麦放入蒸锅里，中火蒸20分钟即可。
----【蚝油生菜】----寓意生财
生菜谐音“生财”，也是发财的意思，过年吃生菜寓意新的一年大家万事如意，财源滚来。这道菜最简单，生菜加点蚝油，简单炒一炒，清脆爽口，上桌比大鱼大肉还抢手。
食材：生菜2棵 大蒜
1，生菜洗净，掐成两段，大蒜切碎。
2，热锅放油，下入大蒜爆香，加入生菜炒至断生，调入蚝油，炒匀起锅。
----【山药羊肉汤】----
年夜饭的餐桌上，大鱼大肉吃多了难免油腻，所以必须得安排上一锅清淡养胃的汤，清爽解油腻。
食材：羊腿肉1000克 铁棍山药1根 香菜 枸杞 红枣 姜 大葱（适量）
1，羊腿肉冷水下锅焯水，捞起来。
2，热锅放油，加入葱，姜爆香，放入羊肉炒1分钟，加入料酒炒干水分，然后把羊肉转入电压力锅里，加入适量清水，按压牛羊肉档，压40分钟。
3，加入山药和红枣，再煮10分钟，调入盐，胡椒粉，枸杞，起锅。
除夕记得给家人安排这5道年夜饭，寓意五福临门，新年讨个好彩头大家好，我是大磊，春节是我国传统的节日，也是举家团圆的幸福时刻，每年的除夕，年夜饭都是必不可少的，一家人坐在一起，回顾过往，展望未来，吃上一顿团圆饭。
餐桌上的美食也透露着对生活的向往，对新年美好的祝福。象征着新的一年能有个好彩头，有个好运势。
今天就给大家分享5道年夜饭餐桌上的吉祥菜，每一道菜都包含着对新年的美好祝愿，希望新的一年生活更美好。
1.清蒸鲈鱼——年年有鱼
1.准备鲈鱼一条，先刮去鱼鳞，从鱼头处下刀，去掉鱼头，再从鱼背处片开，去除内脏，把鱼骨去掉，把鱼肉切成一厘米宽的长条，清洗干净备用。
2.接下来腌制鲈鱼，鱼盆中放入姜片和葱片，加入食盐，胡椒粉，料酒去腥，用手抓匀，腌制5分钟。
3.然后把鱼头摆入盘中，再把鱼肉摊开，放上葱段，姜片，水开后再放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火连续蒸8分钟。
4.把鲈鱼蒸好以后关火，拣出葱姜，控去汤汁，再把鲈鱼放入另一个盘中，放上泡好的葱姜丝，浇上蒸鱼豉油，再浇上200度的热油，激发葱香味，美味即成。
2.白菜蒸肉卷——福寿百财
1.准备肉馅一斤左右备用，放入葱花，姜末搅拌均匀，加入食盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，用手抓匀，打入一个鸡蛋，顺一个方向，把肉馅打上劲，加入一勺玉米淀粉，拌匀以后备用。
2.准备洗净的白菜一个，先把叶子分开，放入盘中备用。
3.然后把白菜放入锅中焯水一分钟，捞出控水，摆入盘中。锅中再下入几个小葱叶，煮30秒左右，捞出控水。
4.再把煮软的白菜叶平铺在案板上，放上肉馅从一边卷起来，最后用葱叶从中间捆一下，放入盘中。
5.蒸锅中提前把水烧开，再把白菜肉卷放入蒸锅里面，盖上锅盖开大火连续蒸8分钟。
6.重新起锅添入半碗清水，倒入青红椒粒，加入适量的食盐，鸡精，白胡椒粉去腥提鲜，用勺子搅拌化开调料，煮沸以后，勾入水淀粉，淋入明油，搅拌均匀即可关火。
7.最后把汤汁均匀地淋在白菜卷上面，就可以上桌食用了。
3.糖醋排骨——节节高升
1.准备猪肋排二斤左右，洗净后斩成小块，加入食盐，面粉，抓拌均匀，用手揉搓两分钟，用清水淘洗两遍备用。
2.接下来腌制排骨，加入食盐，胡椒粉，料酒各适量，用手抓拌均匀，再抓入土豆淀粉，用手抓匀，放在一边腌制10分钟。
3.接下来调糖醋汁，盆里加入白糖30克，食盐1克， 陈醋20克，清水30克，用筷子搅拌化开。
4.起锅倒入食用油，烧至6成热时改小火，下入排骨，全部下完后改中火慢炸，大火炸两分钟，炸至排骨定型呈微黄色时捞出，等油温升高，再下入排骨复炸20秒，捞出控油。
5.锅内留底油，放入姜末爆香，倒入糖醋汁，熬至起大泡，勾入水淀粉，熬至粘稠状，淋入明油，搅拌几下，再倒入排骨，快速颠锅翻匀，撒上少许白芝麻，美味即成。
4.红焖羊肉——喜气洋洋
1.准备羊肉750克，洗净后切成长条，然后改刀切成小方块备用，胡萝卜切成滚刀块，大葱切成斜片，生姜切小片，再准备红干椒，花椒，桂皮，山楂，草果，良姜，八角，香叶备用。
2.锅里面添入清水，凉水下入羊肉，加入半勺料酒去腥，开中火煮开，撇去浮沫，继续煮两分钟，捞出来控水。
3.重新把锅加入食用油，粘锅倒入羊肉块翻炒，炒干水汽，下入葱姜和香料，继续翻炒，加入豆瓣酱，炒出红油，烹入料酒去腥味，翻炒均匀，加入清水开始调味：加入食盐，白糖提鲜，生抽，老抽各适量，煮开后关火，倒入高压锅里面，上汽以后炖10分钟就可以了。
4.再把炖好的羊肉倒入炒锅里面，拣出里面的大料，倒入提前切好的胡萝卜，改中小火再炖15分钟，再把羊肉盛入砂锅中，放入香菜和蒜黄点缀，美味即成。
5.糯米蒸排骨——蒸蒸日上
1.准备糯米半斤左右，更好提前用水浸泡4个小时，再加入清水淘洗一遍，把淘米水控入盆中备用。
2.准备猪肋排一斤，斩成5厘米长的段，放入淘米水里面，用手抓揉一分钟，再加入清水淘洗干净，倒入漏勺中挤干水分，倒入盆中。
3.接下来把排骨腌制一下：加入料酒，生抽，老抽，海鲜酱，白糖，胡椒粉，食盐各适量，再放入小葱和姜片，八角，花椒，用手抓匀，腌制15分钟。
4.准备玉米半根，一分四半，再把糯米倒入漏勺中控水，倒入盆中，加入老抽上底色，加入甜面酱用筷子搅匀，再把腌好的排骨放入糯米里面拌匀。
5.准备一个蒸笼，放入提前泡好的荷叶，先把排骨裹匀糯米，再摆到蒸笼里面，最后把玉米段放到蒸笼里，把剩余的糯米放到排骨上面，放入蒸锅中，开大火连续蒸20分钟，美味即成。
好了，今天的5道美食就分享到这里，除夕夜端上桌，家人都夸你是大厨，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。
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2022年夜饭菜单已出炉，4荤2素6道菜，有鱼有肉样样全、值得收藏【葱烧丸子】
1.肉馅是我提前剁好的，不想剁肉馅也可以在肉摊上用机器打好。
光用纯肉馅的话 ，口感有点寡，咱再剁点山药碎，给馅料增加脆爽的口感。
多切点大葱段，葱香味才浓郁。
另外再切点葱、 拍点蒜 、加点盐，呲进去五毛线的料酒，弄点葱姜水。
2.过年炸丸子，一定要避免直接用葱姜去腥，炸出来容易有黑点。
用葱姜水 ，去腥增香效果好，还能使肉馅更加水嫩。
在馅料里磕进去一个母鸡蛋，加入食盐 、鸡粉、 胡椒粉、再来点生抽 、蚝油提鲜，用洗干净的左手顺着一个方向快速搅匀。
先把调料和蛋液打散 ，再分次淋入葱姜水，加个两三次 ，每一次都要搅拌至水分被全部吸收，打出来的肉馅才饱满 、滑嫩。
然后抓进去适量的淀粉继续搅拌，淀粉主要是增加馅料的黏性，不需要太多一抓成团就可以了。
再反复摔打几分钟让肉馅起黏 、上劲，丸子吃着才弹脆有韧性。
3.锅里烧宽油 ，油温五成热时转小火，抓一把肉馅 从虎口处挤成丸子，用小勺挖进锅里面，
下丸子的时候一定要保持小火，咱炸的丸子比较小，一边炸一边捞，全部炸过一遍之后一块回锅复炸。
一直把丸子炸熟 、炸透 、炸成金黄色捞出来控油。
4.锅里烧水 ，把娃娃菜放进去烫一下，主要是为了去除青涩味，娃娃菜断生以后赶紧捞出来。
用凉水冲一下放盘子里垫底。
5.锅里烧油，沿锅边舀进去两勺水，把丸子放进去烩一下，加入蚝油、 白糖 、食盐、 鸡粉 胡椒粉 、生抽调味，葱段加放进去，一直把汁收浓，出锅浇点明油翻匀，齐活，装盘上桌。
【糖醋鲤鱼】
1.鲤鱼已经让卖鱼的漂亮老板娘给处理好了，拿回来清洗一下。
在鱼身两侧切上几刀，不要切透，切至鱼骨即可。
盆中加入食盐、胡椒粉、吡进去5毛钱的料酒、姜丝、葱片，给鱼做个全身SP，充分 *** 去腥增香。
放一边腌10分钟，给鱼码个底味。
2.调个万能糊，把鱼炸一下。
打个蛋清、抓入两把玉米淀粉 、一把面粉、淀粉和面粉的比例是2:1，淋点植物油，加清水，
搅拌成能拉丝的糊状，稀稠度也可以参照酸奶。
然后把腌好的鲤鱼拿出来，先撒上一层干淀粉，吸走鱼身上的水分，挂糊时不宜脱浆，放入调好的面糊中，
把鱼身表面及夹缝都均匀裹上面糊。
3.把挂好糊的鱼炸一下。
锅里烧宽油，油烧5成热时，捏住鱼头鱼尾，把鱼身放入油锅中，浸炸3分钟。先定个跳龙门的型。
定好型以后，把鱼肉放在锅里，不停地往露在外面的鱼身上浇热油，一直把鲤鱼炸熟、炸透，从锅里捞出来控好油，摆在盘里。
4.熬个糖醋汁
锅内加入少许清水，加入白糖20克、白醋10克、番茄酱20克、快速搅拌把番茄酱化开。
要想甜咱还得来点盐，少放一丢丢盐就行了。
倒入切好的姜蒜，淋入少许水淀粉，开大火把汁收浓了，起锅前淋点明油。
趁热把熬好的糖醋汁一勺子一勺子的浇在鱼身上，就能上桌了。
【蒜蓉粉丝虾】
“蒜蓉粉丝虾”年夜饭必上的一道菜，上锅一蒸就能上桌，很简单的一道菜。
1.这虾想要好吃 ，必须得用鲜活的，把上面翅翅楞楞的虾须、 虾枪、 虾腿都剪掉，
把虾线挑出来。
处理好再从虾背一个一个的片开，方便一会装蒜蓉好入味。
2.蒜得多准备点，剁成小颗粒状，剁好以后用清水冲一下，把上面的黏液冲掉 ，不然炸的时候容易糊。
一份好的蒜蓉酱 ，必然是金蒜和银蒜的全体。
炸金蒜：
油热以后，把一半蒜末倒进去，炸金蒜一定要小火慢炸 ，勤翻勤搅，才能把香味充分释放出来。
一直把蒜炸得微微有点黄 、有点干 、赶紧关火，余温下会愈发的金黄浓香。
炸银蒜：
等油温冷却下来以后，咱把银蒜放进去，随便一翻、咱再加鸡粉、 一点胡椒、 蚝油 、生抽调味，继续翻匀就管出锅了。
一份完美的蒜蓉酱做好啦。色泽金黄 浓香四溢 而且丝毫不带辛辣味。
3.泡软的粉丝剪短点，挖上几勺蒜蓉酱 ，提前拌匀 入入味，然后平铺在盘子里面打底。
不出意外的话每一盘成功的蒜蓉粉丝虾，粉丝都是最后的赢家。
虾本身就带有鲜香味不需要腌制。
一个一个的码放在盘子里面，再铺上一层厚厚的蒜蓉酱。
4.开水上锅 ，旺火蒸5分钟就行了，吉时已到出锅，最后再撒上一点生蒜末，用200度的热油一激，齐活，上桌。
【粉蒸肉】
做粉蒸肉 一定要用这种优质五花肉，切成三毫米左右的大肉片子。米粉咱买现成类，省事。
1.两大勺豆瓣酱 ，剁细一些再用省的有大豆瓣。
锅里烧油，放入葱姜末多炒一会 ，把香味炸出来，放入豆瓣酱、 继续小火熬出红油和酱香味，然后倒出来。
2.用这个酱把肉片腌一下，先放点糖色上色，把炒好的豆瓣酱倒进去，底料炒炒再用吃着更浓香，
一小勺胡椒粉去腥 、鸡粉提鲜 、再放点万能十三香、拌匀压平腌上20分钟。
3.粉蒸肉最关键的一步 加水，水的量要根据肉的多少来决定，但是一定要达到这种裹上米粉 依然是湿润的状态，防止米粉 ，反过来吸收肉里面的水分。
4.红薯片打底、 把肉片一个一个码上面，码好的肉片 ，开水上笼， 开中火蒸40分钟。
把肉片和米粉充分蒸熟， 融合香味，吉时已到出锅。
这热腾腾的往桌上一端，肥肉不腻，瘦肉不柴，上到80下到3岁吃着都香，年夜饭咋能少了这高颜值高逼格的粉蒸肉。
【虎皮鸡蛋】
过年提前炸点虎皮鸡蛋，一切就能上桌，好吃又好做。
1.可以一次多煮几个鸡蛋，锅内烧水，加盐，能防止鸡蛋煮的时候破壳。
把鸡蛋凉水放入锅中，盖上锅盖 水开以后计时，煮6分钟，鸡蛋煮熟以后捞出来，放入凉水中浸泡一会，更容易剥皮。
2.切点葱花，调个汁：
碗中放点生抽、香油、白糖、盐、鸡精2克、陈醋、放点小米椒圈，一搅一拌调个汁。
3.锅烧宽油，油温五成热时，把剥皮的鸡蛋放入锅中，轻轻晃动锅并用勺子不停的推动，让鸡蛋均匀受热，防止其粘在锅底。
保持小火炸3分钟左右，鸡蛋表面呈金黄色、蛋清起皱时捞出。
放入清水中浸泡20分钟，让鸡蛋表皮胀发，起虎皮斑。
20分钟以后，把鸡蛋切成块，摆放在盘中，均匀浇上调好的料汁，再撒点葱花，就能上桌了。
【灰培豆腐】
家里有草木灰，还有买回来的老豆腐，别把这老豆腐都下锅炸了，留点做成灰培豆腐，3天就能做好，来客了凉拌一盘，2分钟就能上桌，餐前开胃菜就不跑着买了。
就用这烧地锅剩下的草木灰，吸水性好。
1.准备一个大箱子，把草木灰筛一遍 ，去除里面颗粒比较大的杂质。
先取出来一部分草木灰，剩余的草木灰在箱子里面摊平，
嫩豆腐可不行水性太大，一定是老豆腐，直接切成厚片。
小时候吃的灰培豆腐，直接埋到灰堆儿里，吃的时候是洗了又洗，还是会沾着草木灰。
现在讲究了，在豆腐表面裹上原浆纸，培好的豆腐比较干净卫生 ，好清洗。
而且没有草木灰中的那股淡淡的苦涩味。
2.全部裹好以后 ，把豆腐片 ，依次摆放在箱子里面，用刚才盛出来的草木灰盖住，放在干燥的地方焙个两三天就可以了。
利用草木灰的吸水性把豆腐烘干，3天以后，咱把豆腐从草木灰中扒出来，揭掉上面的原浆纸。
豆腐已经脱水、 发黄 、变得很筋道，把豆腐块逐个用清水洗干净，放在盘中，两面都撒上食盐 、十三香、放入烧开的蒸锅里面蒸20分钟就可以了。
把蒸好的灰培豆腐往冰箱一放，啥时候想吃拿出来切成丝一拌，上桌就是下酒菜，简单好做，值得收藏。
