铁板烧怎么做好吃，铁板烧怎么做好吃

#精品菜谱挑战赛#家庭版+铁板烧鱿鱼串

一听到鱿鱼，大家就垂涎欲滴了吧。一闻到大街上的铁板鱿鱼，一定就想有吃的冲动。可是大街上的铁板鱿鱼大多不够干净，小摊也不够正规，美味的同时，也让人心生忧虑。那在家自己能否做出好吃美味又安全放心的铁板鱿鱼呢？其实并不困难，接下来大家跟着 *** *** 起来，美味的铁板鱿鱼唾手可得。

By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鱿鱼 3只
• 酱油 1汤勺
• 蚝油 2汤勺
• 甜辣酱 1汤勺
• 孜然粉 适量
• 辣椒末 适量
• 竹签 适量
• 料酒 适量

做法步骤

1、准备好鱿鱼

2、先冲洗干净

3、再用厨房专用剪刀剪开取出内脏

4、剥皮

5、切小片

6、放入碗里

7、加入蚝油

8、酱油 ，料酒搅拌均匀

9、腌制15分钟左右

10、准备好竹签

11、一片片串好，备用

12、机子先预热，预热好后上下刷上一层油

13、放入鱿鱼串

14、煎至如图状态

15、均匀的刷上甜辣酱再烤3分钟

16、然后撒上孜然粉

17、最后撒点辣椒面

18、成品图

19、特别诱人

20、成品图

鱿鱼的营养功效

1.防治贫血

鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。

2.预防带血综合症

降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。

3.预防糖尿病

促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。

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豆腐这么做，比外面的铁板烧还香！好吃又省心

红烧对很多人来说都是相当熟悉的做法，来一道红烧肉、红烧鱼、红烧鸡简直是手到擒来。它以前有两大类型，酱色和糖色。前者主要是用酱油来增色提鲜，后者则是炒糖色来代替。

但现在很多菜谱都把它们合起来用，有咸有甜，有香有色，可谓是实现了两者的优势互补。

而在邻居日本，也有非常类似的做法，连名字都像，叫做照烧。我们平时经常听到的莫过于照烧鸡腿了。但除了鸡，它在处理畜肉、鱼肉甚至是蔬菜都很好用，非常百搭。所以今天就给大家做一道简单快手的照烧菜，10分钟就能搞定，非常适合小白哦~

没错~又是豆腐。作为一种做一个星期菜都能不重样的食材，白 *** 嫩的豆腐就是最适合被欺负的小白。当然也不是想欺负它，而是它和照烧真的很搭，用这种 *** 做出来一点不比路边的铁板豆腐差。

酱油的鲜，加上糖分在加热后焦糖化的香，一层层地包裹在豆腐那焦脆的外皮上，简直就和烧烤一样馋人。

照烧汁在外面其实挺常见的，但如果不想买，自己做也不难。一般的配方可以遵循4421的比例，也就是：生抽4分、水4分、糖或蜂蜜2分、酒1分来调。最后把豆腐一煎，照烧汁一浇，好吃又快手的一道菜就完成了。有时候美味就是这么简单~

一起来看看详细的 *** 步骤吧

1. 葱切葱花，豆腐切成厚片

2.锅中刷一层油，放入切好的豆腐片煎至两面金黄

3.倒入照烧汁和清水，中火煮开，收汁至浓稠

*更好1分钟翻一次面

4. 撒入葱花和熟白芝麻即可

噔噔！好吃又快手的照烧豆腐搞定~

还没等出锅，豆腐便开始在咕噜咕噜的声音中散发出混合的焦香，把肚子也熏得咕噜咕噜跟着响。夹起一块，只见料汁在豆腐表面盖上了一层明亮的色泽，咸香中带着一丝丝甜，相当解馋。

趁热咬上一口，外层焦韧，里层软嫩，豆腐的清香借着热气不停地往上蹿，让人不觉一口接着一口，完全不想停~

如果要选出酱油排名之一的酱油，其实是很难的。但川菜中也有一种酱料叫做复制酱油，我以前也有做过。这些复配的调料比起普通调料而言，更大的好处就是实用和百搭。只要一瓶，烧菜拌面下饭都不在话下。

有时候直接买一块豆腐冲干净，再浇上一勺酱汁，就是一道清凉开胃的下饭菜了。简直就是懒癌福音呀~

玩转芦山·吃丨让好吃嘴们沦陷的铁板烧，花式满足你的胃！

玩转芦山·吃

Good Food Life Style

有生活 ? 有态度

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当每天挨近下班的时候，

总会遇到一个灵魂拷问——

吃什么？？？

只要到饭点，无论是工作餐还是朋友聚会，

是否您也有同样的烦恼？

别发愁，今天小编为您推荐一个不错的去处

“

王老三铁板烧

”

王老三铁板烧位于青衣江畔的南门桥桥头，

与国家AAAA级旅游景区汉姜古城隔河相望，

吃着美食看着古城夜景，好不安逸！

厌倦美食迟迟不来？坐等大厨太无聊？

王老三铁板烧让您亲自当大厨。

菜品上齐后，您可以自行动手把食材炒熟。

通过高热的铁板快速烹调成熟，

以保留其本身的营养价值和味道，

肉质嫩滑而不失口感。

看着铁板上嗞嗞冒油的美食，

时令美食搭配师傅精心调配的酱汁，

香气立马扑鼻而来，

口水都快藏不住啦。

，时长00:06

随着美食夹进盘子里，

从筷头到舌尖，

味蕾瞬间打开。

这一刻，内心得到极大满足，

幸福感直接爆棚，

我想，快乐的生活也不过如此吧！

“

从老板王老三口中得知，“芦山王老三铁板烧”始创于2000年，迄今为止已有20余载。一锅精挑细选的七荤八素加上 *** 独门招牌“特色烤鱼”、蛋汤饭，那味道简直不摆了。

”

小编送上精选推荐的这几道美食，

保管让你吃了赞不绝口。

1.特色烤鱼

选用花甲鱼，用精心调配的酱汁先把原料腌渍入味，使成菜保有原料本身的鲜香味，通过高热的铁板快速烹调成熟，再配上折耳根、香菜等佐料，风味独特，酥香鲜美。

2.秘制糖醋排骨

精心研制过的排骨由你亲手在铁板煎制，排骨肉质滑软口感细嫩酥脆，入口香浓，浓浓的酱汁配上香滑的排骨，堪称一绝。

3.秘制香煎牛肉

厚实却鲜嫩的牛肉，铁板煎制，肉质滑软口感细嫩多汁，酱汁浓厚，焦香四溢，配以泡菜清甜脆嫩的口感相得益彰，让舌尖纵情享受走心美味。

4.秘制香煎五花肉

腌制过的五花肉煎的焦一些更好吃，煎好的五花肉用剪刀剪成小块，蘸上酱料佐以蒜瓣、泡菜等用生菜包裹着吃，好不美味。

一把铁铲，两壶美酒，三五好友，满堂欢笑。蘸上独有的味碟，配上一杯小酒，恰似生活的酸甜苦辣……美食不可辜负，没有什么事是一顿铁板饭解决不了的；如果有，那就再来一顿。

接头暗号：芦山王老三铁板烧

接头地址：芦山县南门桥桥头

联系 *** ：13208350766

街头和牛 *** ，摒弃常见的铁板烧做法，将其裹上外衣油炸

没错，这绝对是牛排中的顶级之作。吃上这一块，今天的工作就算圆满了。刚割下的和牛肉会马上被改刀成小块，然后沾上蛋液，以避免水分流失。和牛肉是高档餐厅的常用食材，大家都很熟悉。传统的铁板烧方式会让牛肉吸收空气中的水分，影响口感的鲜美。为了提升口感，老板结合天妇罗虾串的做法，用蛋液和面包糠包裹牛肉。为了让牛肉更加美味，老板会毫不吝啬地加入黄油，让牛肉更加醇厚。黄油和牛肉都是来自牛本身，搭配起来不会产生突兀的味道。只需加入紫菜碎，这份炸和牛就能送到有缘人的手中。

这种炸和牛的做法可以让牛肉保持水分，避免水分流失，同时保持牛肉的纤维完整，呈现出酥脆多汁的口感。搭配黄油一起煎制，只需煎10秒，牛肉表面就会变成浅褐色，这时就可以享受美味了。这种炸和牛已经不再是普通的和牛了，吃上一块就能让你觉得今天的工作很值。

吃在济南 | 现点现做的超正宗日式铁板烧！一餐多味的味蕾体验

舌尖上的铁板烧，惊艳你的味蕾，看看在哪？

厨师长说日本料理之：铁板烧

冬日暖阳，落日余晖，或家人，或挚友，舒适的围坐在铁板烧的四周，看着师傅在炙热的铁板上烤制鲜嫩的牛排，滋滋作响，空气中弥漫着迷人的肉香，这种感觉真好啊！

现在的铁板烧在表现形式上主要有二种，一种是以日本传统的料理来做铁板烧，讲究菜品的味道及对食客的尊重，强调服务的品质，非常注重食客的感受和愉悦的就餐体验。

另一种是以铁板烧的刀、叉、胡椒罐等为用具，在铁板烧菜品的 *** 过程中带有杂耍的表演。比如把生鸡蛋抛向空中再用铁板铲子接住，使鸡蛋破裂并横在铁板铲上，蛋液顺着铲子缓缓的流向炙热的铁板，操作者手握铲子在铁板上快速转动,随着蛋液的凝固铁板上形成了一副”丘比特爱神之箭”的图案，这种更强调 *** 者于食客之间的互动，趣味性很高,适合年轻人及爱热闹的人群。

我们常听一下美食家说炒菜要有“锅气”，什么是“锅气”呢？个人理解就是食材在高温的作用下滚烫焦香，食材本身美味的汁水没有外溢都包裹这食材内部，汁、欠明亮所谓有汁味不见汁形！入口之际，汁料的美味和食材已经完美的融合出鲜美的味道。

在日本料理中唯一能炒出“锅气”的就是铁板烧了，尤其是 *** 神户牛排等高端食材更是如此。因为铁板的高温可以瞬间在牛排的表面形成一层薄薄的硬壳，锁住牛排中鲜美的肉汁。在牛排的 *** 过程中只需要简单的几样调味料，盐、黑胡椒、无盐黄油等就可以把神户牛排至美鲜香的味道发挥的淋漓尽致！

观看铁板上一瞬间火苗的窜动，配合着厨师精湛的技艺，听着铁板上“滋滋”地声音，闻着一股股白兰地与食材浑然一体的特有的香味，味蕾不自觉的被勾引了出来！啊，赶紧的放入口中吧...... 嗯，更爱的就是铁板烧的牛排了，肉香四溢，入口则是表面焦香，伴着鲜美的肉汁混合着酱汁的美味瞬间在口中绽放！真的是人间美味啊！

吃铁板烧，无论有没有表演都应该和师傅多多互动, 主动告诉他你对菜品有啥要求, 口味的轻重等。在你吃下之一口菜品后，如果觉得味道不错请就不要吝啬你的表扬呀，立刻向厨师伸出大拇指 “真好吃！”哈哈，这一点对厨师非常重要，得到客人对菜品的赞赏，是对厨师本人更大的褒奖哦!

欣赏铁板烧的 *** ，不能光顾着用手机拍照发朋友圈啊! 记住一定要趁热吃，因为一旦放凉味道就会相差很大的。

有关铁板烧的话题今天就先说这些，以后我还会陆续给大家分享日本料理 *** 的美食，浅见拙识，各位大神多多指正！更多希望大家多互动，如果有什么问题需要我解答，及时沟通。谢谢！

日本西城区的平民美食，用牛内脏做的铁板烧，味道也是一绝

说到日本美食，其实会有一个很特别的现象，不知道大家有没有感觉出来。我们大部分网友关注的日本美食，基本上都是一些很特别的美食，他们的价格都是比较昂贵的，不论是牛排还是刺身，哪怕是街头的拉面，价格都不会很便宜。那么日本就没有什么平民可以经常吃的美食吗？

其实在日本西城区就很多这样的美食摊，他们做出来的都是很平民化的价格，如果天天去吃也不会有多么贵，这就和我们街头的炒米炒面一样，更便宜的一份才五六块钱，而且量也很多吃起来也很香。我们今天看的一种美食还和肉有关，但是要远远比其他的肉食料理要便宜。

因为它用的不是正儿八经的肉类，它用的是牛的内脏来做铁板烧的。在国外大部分地方都觉得内脏是一种特别不干净的食材，就和老外不喜欢吃鸡爪和羊蹄一样，他们会觉得这些食材特别脏。不过内脏这种美食也是在动物体内的，也不至于说和鸡爪一样不干净吧，只能说他们不懂得欣赏美食。

我们今天说的这种铁板烧，老板用的食材就是牛肺和牛肝，这样的食材拿到我们中国照样也能给它料理出来一道美味佳肴。但是在日本它只能被做成铁板烧，在料理的过程中，厨师会在牛肝煎的差不多的时候，用铲子把牛肝和牛肺切片，让它有很大的面积来接触铁板。

不过光有肉是真的不行，怎么说也得来点蔬菜吧，他们选择的蔬菜是豆芽和包菜，包菜还要切成丝看起来和豆芽一样的宽，吃起来味道也是一绝。也难怪说是平民的美食，牛肝和牛肺在这种不重视内脏食材的国家本来就不贵，而且豆芽和包菜也是比白菜还便宜的蔬菜。这样的一份铁板烧，再贵也不会贵到哪里去吧？

回头率99.99%的铁板烧，一把火燃烧出来的美食，爽爆你的味蕾

“美味湘西看过来”系列视频——古丈铁板烧

湖南日报社出品

总策划&监制：张颐佳

制片人&记者：李寒露

摄像&后期：张棋铭 郑湘

湖南日报社湘西分社 ***

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