胡辣汤是河南特有的汤类美食，是河南早餐中常见的传统汤类名吃，最早可追溯到宋徽宗时期。现如今名震河南的胡辣汤门派主要是逍遥镇胡辣汤，北舞渡胡辣汤和方中山胡辣汤。
说道胡辣汤不得不提逍遥镇，他的知名度在河南乃至全国都是更高的，其门店遍布全国。并且还有一套完善的胡辣汤制品产业链。大多以青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主。
逍遥镇胡辣汤
北舞渡镇古称定陵，北舞渡镇曾是豫中货物集散地，北舞渡镇借沙河四季通航的便利，成为水陆交通要道，乃商业重镇。其 *** 人较多，大多胡辣汤店都以 *** 为名。北舞渡胡辣汤店【 *** 】也是它的一大特色，黄色大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主。与逍遥镇胡辣汤相比个人感觉辣味比较适中，汤的肉香味十分浓郁。
北舞渡胡辣汤
方中山胡辣汤我更愿意称它为公司，总店位于郑州，是当地妇孺皆知的汤类小吃。姚有才是方中山胡辣汤品牌的创始人，与逍遥镇胡辣汤渊源很深，其特点是汤面泛红，肉多，辣味十足，多以牛肉和羊肉为主。
方中山胡辣汤
总的来说以上三种个人更偏向于北舞渡胡辣汤（不喜勿喷）各位有何看法评论区见<心><心><心>
郑州方中山胡辣汤店上午排长队，下午被“被关门”？只是正常打烊河南商报首席记者 杨桂芳/文 王春胜/图（部分图片由方中山胡辣汤店及网友提供）
这个周六，郑州人被朋友圈里的胡辣汤给喊醒了。
2月22日，紫荆山路顺河路上的方中山胡辣汤总店一早开门，瞬间被人群“围攻”。
里三层外三层的阵势，加上源源不断的队伍，“抢”到一碗胡辣汤不容易呀。
胡辣汤店里的负责人也懵了，对着各路蜂拥而来的记者直央求：恁白拍了，白拍了，再拍，俺得关门了。
甚至紧张得说“俺不卖了，不卖了，莫报道了”。
人人人的长队，惊动了辖区街道办、市场监管局等部门，加大人力到方中山胡辣汤店门口维持秩序。今天，方中山店门外，还新扯出了疫情防控宣传条幅。
别光顾着嘴瘾，咱也得惜命是不是？
这阵势也吓坏了商家，安排5名员工，全副武装穿着“防护服”，组织吃货们：“老师儿，排队！排队！”
商家还特意挑了嗓门大的员工来喊：“为了大家安全，保持1米以上的距离啊！保持距离啊！”
为了解决扎堆：“设置隔离线把你拦到外面去，不能围着窗口！”
即便这样，也挡不住人们喝胡辣汤的热情。
现场人多，在外卖平台上下订单如何？店家告诉河南商报记者，人太多，下了单几乎“送不出去”。
胡辣汤在河南咋恁火？就在2月21日开业首日，方中山胡辣汤总经理方江北就紧张得不行：怕人多了引起舆情啊。
2月22日下午，方江北告诉河南商报记者：没有想到昨天的担忧今天就“成真”了。
据方江北介绍，自己一大早就去位于经开区的厂区办事去了，谁想到店里会火爆得朋友圈、网站到处都是。
店里接连打 *** ，他自己也着急得不行，一路从经开区回到顺河路店，得一点空就看新闻发出来的“方中山”信息。
“昨天没有想到人那么多，就想着会比正常营业人多一点。”方江北说，可市民们的热情太高了。
纵使河南人对胡辣汤“一碗情深”，可安全为大， *** 、商家都在想招数：咋能又安全又懂河南人的心呢？
方江北在接受河南商报记者采访时说，他们即将采取的办法是：准备做套餐，不能单点，店里提前打包准备好，到时候消费者到店里直接带走。
另外，明天还会抽调更多人手现场维持排队。“复工复业遵照 *** 安排，一切以安全为重。”
当然，明天排队还会有新变化：今天下午，人民路街道办事处的工作人员已经开始在方中山胡辣汤店前贴排队间隔标示。
要保持1.5米间隔，看好脚下排好队。
22日下午，有不少市民在朋友圈发视频说方中山“被关门”了，河南商报记者采访时了解到，其实是该店正常打烊。
需要提醒的是，往常，方中山的营业时间为早上5:00到下午1:30；疫情期间恢复营业两天来的时间为：早上5:30到下午1：30。
但是，受到今日人潮影响，明天（2月23日）的营业时间将压缩为：早上5:30到上午8:30，如有变化再根据情况调整。
另外，为安全考虑，方中山胡辣汤刚刚提供了详细的解决办法：
1.派5个工作人员安排排队，排队间隔 1.5米以上，增派人手维持秩序；
2.工作人员全部达到隔离时间方可复工；
3.向到店消费者提供分发一次性手套；
4.向到店顾客提供消毒液、洗手液使用；
5.每位到店顾客都要测量体温，体温正常方可进入排队；
6.喇叭循环广播安全知识，提醒保持安全距离；
7.明天（23日）只出套餐，不再点餐，加快取餐速度。
（河南商报见习编辑 吴冰 张惟一 首席编辑 华丽娟）
方中山胡辣汤联合创始人再创“姚有才”品牌 欲打造早餐界的“肯德基”映象网讯(记者 卢攀登)无论何时，提起河南地方美食，更先想到的一定有胡辣汤。
胡辣汤在河南人的早餐中占有重要的地位，一碗好的胡辣汤，包容着亿万河南老乡的故土情怀，是舌尖上的美食，也是中原人心中的味之烙印!
“姚有才”胡辣汤品牌创始人姚有才近照
2019年，姚有才，作为方中山胡辣汤的联合创始人，总结了从业近30年的心路历程和胡辣汤 *** 工艺，创办了“姚有才”胡辣汤品牌，在短短半年时间里，用麻辣鲜香的特色迅速征服了众多顾客的胃。
注重品牌 用卖玉米的钱注册“方中山”品牌
1991年，17岁的姚有才跟随姐夫方中山、姐姐来到郑州卖胡辣汤。
“刚来郑州的时候，条件非常艰苦，我们就在顺河路上搭起一个简易早餐棚，开始卖胡辣汤了。”如今，提起刚来郑州时的艰辛与不易，姚有才仍感慨万千，当时住宿条件非常艰苦，路边一个塑料棚就是自己的栖身之所。
艰苦的创业路上，姚有才练就了敏锐的商业眼光，当胡辣汤店生意渐渐稳定，他提议要注册商标。当时，家里人大多不理解，认为老老实实做好早餐店就好，没有必要瞎折腾，但他坚持己见。“那年，我用自家卖玉米得来的2000多元，注册了‘方中山’商标。”姚有才说。
消费者的需求是多样化的，为了满足不同消费者的口感和喜好，就在去年，姚有才中和了方中山鲜香麻辣的口味，推出了“姚有才”胡辣汤品牌，和方中山胡辣汤一道，共同满足消费者的不同口感。
满足消费 用双品牌运营带动产业化发展
郑州“姚有才”胡辣汤品牌总店
谈到新创办的姚有才胡辣汤品牌，姚有才说：“方中山”品牌就像是自己与家人一同带大的孩子，凝聚着大家的心血。已经成为河南早餐界的一面旗帜，独特的味道成为不可更改的品牌标签，为了满足更多顾客需求，我们创新了配方，重点提升食材营养搭配，同时让胡辣汤的麻辣鲜香更有层次感，形成了汤鲜味美、营养健康、老少皆宜的姚有才品牌风格。有坚持进行双品牌差异化发展，才能将胡辣汤打造成高速发展的产业，才能把胡辣汤产业做的更大更强。
创新配方求发展 打造早餐界的“肯德基”
“创办姚有才品牌，源于自己内心更大的梦想。想一步步做大，把“姚有才”打造成早餐界的肯德基。”姚有才说，将来凡是有华人的世界各地，争取都有姚有才胡辣汤。
这就意味着，姚有才要放下曾经的荣誉与光环，从新开始创业之路。
他坚信，用自己的手艺，一定可以做一碗普通老百姓都可以喝得起、又好喝的胡辣汤。
之所以这样，是由于姚有才创新了胡辣汤的口感，胡辣汤迅速被更广泛的消费群体接受，拥有了众多忠实粉丝，“麻辣鲜香是我们的特色，有才更是”、“麻辣鲜香，可得劲”等宣传语被广为传播，吸引了各地加盟商的加盟。目前郑州、商丘、安阳、新密等多家加盟店正在紧锣密鼓的装修施工中，其中商丘旗舰店也于近日即将盛大开业。
对于姚有才品牌的发展规划，姚有才表示，“除了线下实体店，还将打造网上商城， *** 可以让爱好者们拿回家自己熬的胡辣汤。此外，用开水冲泡的方便型胡辣汤正在研制当中。”
“未来3年，将计划在全国开200家分店。还将在河南18地市建立服务团队，帮助加盟商打造胡辣汤专卖店，姚有才将坚定‘为父老乡亲做一碗好汤’的理想，坚守匠心，坚持让河南早餐品牌走向全国，走遍世界!”姚有才说。
现在，姚有才胡辣汤正面向全国招募品牌加盟商，扶持更多的创业者走向成功之路。
探访方中山胡辣汤店：恢复营业首日，不能堂食，门口五六十人排队河南商报首席记者 杨桂芳/文 王访贤/图
郑州的城市醒来，是伴随着一碗胡辣汤开始的。
随着胡辣汤店面相继恢复营业，对人工需求、原材料供应需求也明显起来。
郑州市民对胡辣汤期待如何？恢复营业首日下单量如何？
2020年2月21日，郑州紫荆山路顺河路，方中山胡辣汤总店恢复营业。
【郑州胡辣汤店逐渐恢复营业，外送订单量低于日常】
城市安静太久，连恢复上班、行走在路上的人们都感到好像缺了什么：道路两侧商店的卷门很久没有打开了，街角那个往常连档口都冒着热气和香气的胡辣汤店没有了人影憧憧。
“小区旁那个胡辣汤店啥时候开？”感叹声声，能够走出小区和依然闭门在家的人们，总感到生活缺了那么一股泼辣和活力。
2月21日早，郑州紫荆山顺河路上的方中山胡辣汤营业了。浓稠的汤料，泛着氤氲的烟火气息。一勺下去，忍不住让人想赶紧来一碗暖暖胃。
2020年2月21日，郑州紫荆山路顺河路，方中山胡辣汤总店恢复营业。
与往常不同的是，人们现在无法在胡辣汤店就餐，只得通过外卖平台下单或者自行到店里购买后带走。
方中山胡辣汤店顺河路店是方中山总店，此次开业，已经有不少市民早早打探消息，感受看似短暂却觉得久违的味道。
河南商报记者在恢复营业现场看到，店面胡辣汤、肉盒、牛肉饼、水煎包依次排开，各个档口都开了，冒着特有的烟火香气，不少市民早早过来排队购买。
有市民感叹说“早就想喝胡辣汤了，就是一直不开门”。
2020年2月21日，方中山胡辣汤总店恢复营业，外卖骑手排队领餐。
上午九点时，河南商报记者在现场看到，各档口前合计有五六十人在等待取餐，等待取餐的外卖骑手自成一队。一位美团骑手介绍说，他在这个时间接到了十多单，需要按照接单顺序分送。
据方中山食品有限公司总经理方江北介绍，公司很早就开始为恢复营业做准备，包括人员回郑的隔离、消毒用品采购等。目前顺城路店上班员工有十多人，是日常的三分之一。另外，周口等区域的员工还没有归来。
“员工进行7至14天不等的自我隔离，体温正常健康方能上岗，口罩、酒精、消毒液、免洗液、一次性手套等店里都备得很齐。”方江北说，方中山胡辣汤店面采用不同店面自行申报的办法，目前有不到十家店面恢复营业，部分店面正在申请中。
2020年2月21日，方中山胡辣汤总店恢复营业，市民有序排队购买。
【批发市场尚未营业，有店面担心香料采买问题】
此次恢复外送营业，是否订单量比往常增长？方江北介绍说，按照目前购买情况，比着正常营业时客流要少得多，这主要是人们对疫情担忧不敢轻易尝试，许多人在家自己做早餐；另外是，外卖配送平台的人手也不够充足。
他举例说，目前店内准备的打包用的餐盒都没有日常量多。从恢复营业首日来看，美团、饿了么的订单数据低于往常，为往常的三分之二。
河南商报记者了解到，郑州区域的胡辣汤店面大多已闭店一个月时间，随着城市逐渐复工复业，胡辣汤店面对原材料的需求日益增加，不少店面对新鲜牛羊肉、大料的需求有所增长。
据悉，目前牛羊肉价格有所上涨，且养殖业及物流受到限制。另外，不少胡辣汤店面的大料通过批发市场采购，但信基等批发市场尚未恢复营业。这一系列问题都在影响胡辣汤店恢复营业。
方江北介绍说，目前的使用的原料是春节前的库存，随着加盟店逐渐复工，现储备的大料肯定不够。
胡辣汤店面恢复营业，还有不少担忧的现实问题。逍遥镇高群生胡辣汤餐饮有限公司总经理高朋告诉记者，目前店面正在申请恢复营业，只是春节之前他们店面并未上线外卖平台，此次开业后可恰好上线外送。目前公司比较担忧的问题是员工归郑问题，因为店里不少员工家在开封、漯河、周口等地，员工被阻在村，无法返郑，公司准备通过商务车将员工接回。
除了被阻在村的问题，还有返郑手续问题。一位胡辣汤经营者告诉记者，在郑州，胡辣汤店面的经营者、师傅不少都是周口人，之前发布规定，从周口过来的人归郑要进行隔离14天；近日，郑州市20号通告提到了新的返岗复工政策，对员工返郑有新的政策，不少员工在等待新的政策实施，等待办理《新冠肺炎健康申报证明》后，才能回郑隔离相应天数后返岗。
（河南商报见习编辑 吴冰 编辑 李萌 首席编辑 郭宁）
郑州早午餐网红打卡地—方中山胡辣汤周六闲来无事，步行前往位于顺河路与紫金山路交叉口东南角的方中山胡辣汤吃早餐，平时早上人比较多，由于已经接近中午11点多，排了一会儿队，想吃的几种经典早餐都已经上桌，他家的特色有牛肉饼，油饼和煎包，当然还有胡辣汤。
这家胡辣汤是老店了，不仅是郑州本地人早午餐的更爱，也是外地人来郑州的必吃网红打卡地，坐在我旁边的一对夫妻就是南京过来的，哈哈。
夹一块油饼入口，焦脆油香，煎包和牛肉饼里包的是牛肉粉条馅，喜欢吃肉肉的宝宝们可尝试，胡辣汤较辣，汤里有黑木耳，面筋块，牛肉等，不能吃辣的宝宝们可以点一碗豆腐脑掺着吃（经验之谈，仅供参考），喜欢睡懒觉的宝宝们也可以和我一样，早上睡到自然醒后赶到中午来吃，早午餐一起解决了，这个点人会少些，他家好像一直营业到下午1点，有外地来郑州的宝宝一定要来这家店打卡！
郑州方中山胡辣汤作为一名资深的方中山粉丝，今天不得不吐槽一下。航海路育英街路口的方中山，希望各位都不要去了，味道不一样，水煎包还有味道了，太过分！
方中山胡辣汤，新乡市金穗大道与新飞大道十字向东100米路北方中山胡辣汤价格美丽味道棒<赞>
中午也营业<赞>饿了么平台点外卖<赞>
地址:新乡市金穗大道与新飞大道十字向东100米路北
小店看中国丨郑州：中原24“食”辰郑州，坐落中原腹地，历史悠久，商代城墙遗址屹立在市中心。伴随着清晨火车的鸣笛声，郑州这座城市苏醒了，晨练的老人与久远的城墙打起了招呼。收音机中豫剧，吵醒了美梦中的孩子，提醒着他们一天的来临。
老郑州人的苏醒方式是来一碗豆沫，这是他们从小到大的记忆。豆沫更像是家常版的胡辣汤，少麻多温和，十几种大料和小米面碰撞在一起，佐以花生、豆腐等的小料，一口一个顺滑。
而年轻人更青睐的，是一碗方中山胡辣汤。与逍遥镇胡辣汤不同，更硬核的配料，更酣畅的体验，方中山的口味冲击着美位食客的味蕾。不论豆沫还是胡辣汤，更佳拍档油馍头、煎包等是少不了的，一口汤，一口主食，郑州人的一天，由此开始。
忙碌半晌，饥肠辘辘，当地人的午餐首选，是来一碗醇香扎实的烩面。宽窄适宜而又不失劲道的面条在几十年的羊肉老汤中上下飞舞，鲜香滋味转眼就上了桌，狂放的吸面声充满小馆，充足的碳水给了人们慢慢的幸福感，能量满满地迎接下午的工作。
夜幕降临，忙碌了一天的人们更喜欢三五成群，谈天论地，烧烤拉近了人们的距离，一声“老生儿”猜两拳，甭管您南来的北往的都可一起，推杯换盏之间，大家便熟了，朋友就成了，就俩字儿，得劲！
清晨的豆沫、胡辣汤，正午的烩面还有日落后的把盏相聚，对于郑州人来说，就如同晨钟暮鼓一般安常习故而又乐在其中。人们对这种简单的美好有多依赖，这些小店的经营者们，最能体会。
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郑州第三站：方中山胡辣汤！#春光好食节到了河南必须要喝胡辣汤，也是他们特产。胡辣汤在这里有很多家，但是方中山的这一家是相当有名的。而今天我们来的是总店，看得到排队的景象，这个阵容不亚于武汉的民生甜食馆，黑死人的。
一楼精品胡辣汤二楼滋补胡辣汤，你看这里工作人员特有的小白帽子，在舀在。这边是蒸的包子，你看这馅，炸的油饼。这边是炸的油饼，你看剁剁。这边美团的骑手也是拿货拿的不亦乐乎。这是牛肉盒子，现炸牛肉水煎包，3块钱一个。
滋补的是滋补的，连食材都不太一样。这个是滋补的，然后这个是精品的。价格：滋补的是18块，精品的是9块。碗来了没有？现在就一个，烧熟了。我们要不这样吧你先把这四碗带着，我一个是装这一个，我端他四个。这他们早上像打仗的连碗都搞完了，还等碗。牛肉煎饼水煎包。我这吃不完，肯定吃不完。这么多，没没不用了不用不用。
我们点的是滋补的胡辣汤，这个小凉菜告诉你，他是牛宝，里面的内容蛮多，莫黑木耳，还有豆制品。这个汤蛮稠，这汤非常的稠，而且吃不惯。蛮多人觉得味道重，蛮辣吃不进去。但是我觉得这个辣椒我蛮适合，我蛮喜欢。所以给点辣汤辣水你喝，不一定是个坏事。我觉得确实，一定要感受下子。因为这是总店，人确实多，而且来河南必须要感受他们当地的文化，有时间就来冲下子好不好。
我是车站路的波波，一个总在减肥路上的好吃佬。
郑州胡辣汤迎来实力玩家，省级两大非遗传承人先后在郑开店河南商报记者 杨桂芳/文 见习记者 左冬辰/图
在郑州的大街小巷，清晨飘来的胡辣汤香气，最容易诱惑人们的味蕾。一碗汤下肚，胃也暖和了起来，精气神儿也提了起来，再来两块钱的油馍头，吃完一抹嘴，一个忙碌的工作日就此拉开序幕。
人们对胡辣汤的热爱，也掀起了胡辣汤各个派系在省会郑州的激烈角逐。
“非遗版”胡辣汤赴郑“赶考”
10月16日，作为逍遥镇胡辣汤代表品牌之一的高群生胡辣汤“入郑赶考”，开出了直营的郑州首店，位置选在了正弘·蓝堡湾南门附近的科源路。这也是继去年逍遥镇胡辣汤另一位代表人物杨凤花在郑开店后的新动作。
河南省非物质文化遗产逍遥胡辣汤 *** 技艺传承人的两位代表人物，接连布局郑州，也掀起了郑州胡辣汤流派的新竞争。
在去年《舌尖3》播出时，有一个长达一分多钟的呈现高群生熬制胡辣汤的镜头，也正是这个镜头，让大江南北的食客感受到一道风味小吃形成，需要诸多繁杂的匠心过程。
2019年10月16日，河南省郑州市，高群生逍遥胡辣汤在郑州开出首家直营店，位于金水区科源路上
当时河南商报记者采访高群生时，他曾提过到郑州开店的想法。入郑布局省会，也是胡辣汤“逍遥派”不少传承人想做的事情。但郑州胡辣汤多年维系的高强度竞争局面，让传承人们踟蹰不前。
一直以来，郑州的胡辣汤有方中山、方大同等多家品牌，高峰时期，方中山胡辣汤在郑州就有超过50家门店，方大同胡辣汤也不甘落后，店面数量迅速攀升，甚至出现了方中山、方大同两家店面常常做“邻居”的局面，这种竞争，也造就了以“方”字开头的胡辣汤品牌一统郑州胡辣汤江湖的局面。而胡辣汤中的另外几大派系，逍遥镇、北舞渡、开封白胡辣汤在郑州一直未出现连锁店面急剧扩张的领先者。
直到去年《舌尖3》开播，激发了杨凤花、高群生等一批技艺传承人“向外走”的脚步。
10月16日，高群生接受河南商报记者采访时表示，高群生胡辣汤有200多家加盟店，之前在郑州也有过加盟店的历史，后来因为种种原因，加盟店关闭。所以自己才希望在郑州开出直营店面，以传承胡辣汤技艺和文化，让更多的人认识和了解逍遥镇胡辣汤。
2019年10月16日，河南省郑州市，高群生逍遥胡辣汤在郑州开出首家直营店，位于金水区科源路上
另外，河南商报记者获悉，逍遥胡辣汤 *** 技艺正在申请国家级非物质文化遗产代表性项目，如果申请成功，这将是继洛阳水席之后河南餐饮业获得的又一个殊荣。
“逍遥派”胡辣汤不敢“任逍遥”
虽然名为“逍遥”，但想要在品牌林立的郑州打开名号，“逍遥派”胡辣汤并不敢“任逍遥”。
新入郑州，高群生胡辣汤店在价格上也有区别度，希望竞争优势更为明显。比如其优质胡辣汤6元、精品胡辣汤8元、珍品胡辣汤15元，整体上都比郑州几大胡辣汤品牌价格便宜一元左右。
位于金水区科源路上的高群生逍遥胡辣汤，食客较多
根据高群生的计划，高群生胡辣汤希望在两年内开出百家直营店面，形成多家店面汇聚的品牌效应，而不再像以前一样，在西华县逍遥镇只有一家直营店面为总店、其他区域店面为加盟店的形式。
实际上，逍遥镇胡辣汤多家品牌是以总店在逍遥镇、学员在外地加盟开店的形式呈现。杨凤花、高群生胡辣汤开启直营连锁步伐，对于加盟店来说是不是一个挑战？
高群生提到，在品牌加盟上仍以提供原材料的方式助力店面发展，并会严格对加盟店原材料的监管，确保口味统一，以避免加盟店“砸牌子”的现象出现。
但直营并非没有挑战。比如杨凤花在接受河南商报记者采访时就表示，其2018年在郑州开的直营店面目前仍然只有一家，希望“先把首店做好再说，不能砸牌子”，暂时没有再开直营店的计划。
谁是胡辣汤口味里的No.1？
河南人对胡辣汤的热爱以及对口味的偏执，也在引起胡辣汤口味之争。
“好喝”，这种难以标准化描述的直观体验 *** 了不同品牌的胡辣汤技艺传承人暗暗较劲，口味之争也在 *** 市场优胜劣汰，迎来胡辣汤多家争鸣的时代。
资深郑州土著、《瓦尔特侃郑州》、《抚摸郑州》的作者瓦尔特就对胡辣汤有着特别的偏爱，瓦尔特形容郑州市区的胡辣汤口感有辣得不讲理、正常辣、不太辣三种。
他告诉河南商报记者，比如现在的方中山胡辣汤就比较辣，可是这种辣引起了争议，喜欢的特别喜欢，不喜欢的就特别不喜欢。辣度的提升也让消费群体更加细分，适合更年轻的群体。比如紫荆山路上的方中山总店，生意一直都很好，说明有这样的市场需求。另外，他们家的食材也很好，肉、辣椒、配料都不错，牛肉合子也很好吃。
“这是郑州胡辣汤中不能绕过去的一个品牌。”瓦尔特说，郑州的胡辣汤并不是都那么辣，比如西郊伏牛路的方秀华胡辣汤、岗坡路的穆彦华胡辣汤等都不是那么辣，生意都很不错。正是诸多的胡辣汤品牌让胡辣汤成了郑州人早餐选择里的No.1。
“早餐吃什么？十年前还可能会说稀饭、豆浆油条、羊肉汤、牛肉汤，但是现在问身边的人，很多人会说胡辣汤，还有人会说‘两掺儿’。”瓦尔特说，无法否认，胡辣汤正在快速崛起，成为郑州早餐的之一品类。之前郑州的早餐面目是混沌的，形容为三国演义也好，战国七雄也好，反正啥都有，现在就像武 *** 早上喜欢吃热干面一样，郑州人早上喜欢喝胡辣汤，郑州人的早餐画像越来越清晰。
郑州人对胡辣汤口味的选择也因胡辣汤各个流派入郑而不断变化。河南商报记者获悉，杨凤花胡辣汤到郑开店后，其店面经营十分不错，高群生胡辣汤开店首日，直到上午11点，依然有不少人排队。
这也意味着，郑州人对食物口味有着较大的包容性。随着河南省非物质文化遗产逍遥胡辣汤 *** 技艺两大传承人入郑，以及逍遥镇主流胡辣汤品牌纷纷入郑，郑州人对胡辣汤口感的认识也多了一种维度。
（编辑 吉倩倩 见习编辑 熊子文）
