单位同事家住在贵州桐梓河边，父亲以打鱼和养鱼为生。桐梓河风景优美，每到夏天，同事都会邀请我们到他家玩，吃野生鱼。
上周末他回家去时，恰好碰见他父亲捕了很多野生鲶鱼。昨天回城里他打 *** 给我，说给我带了点野生鱼，一会就给我送到家里来。同事来了后我打开袋子一看，这哪是一点点，这明明就是三条大鱼，每条都足有5斤以上。如果按现在我们这里的市价40一斤算，这三条鱼能卖600块钱。
我当时说：你这礼物太重了，我得给你钱，不能让叔叔白辛苦。同事立马严肃地说：谁要你的钱？如果要钱我就不给你送来了。说实话，我很感激他，也很感动。因为这同事在单位为人很好，领导同事对他的评价都很高。由于我们都喜欢看足球，碰巧都喜欢巴萨队，所以我们非常谈得来，很多次都约在一起看比赛
虽然我很喜欢吃野生鱼，但烹饪手艺很差，平时在家里吃的都是父亲做，但这几天爸爸不在家，也只能先养着，等他回来再做。
“清蒸鲶鱼”千万别直接下锅蒸，大厨教你正确做法，肉嫩、无腥味今天给大家分享一道“清蒸鲶鱼”家常做法。清蒸鲶鱼以清蒸为主，口味咸鲜。在做这道“清蒸鲶鱼”之前，我们先来了解一下关于鲶鱼的一些小知识吧。鲶鱼在我们老家叫“胡子鱼”，因为鲶鱼嘴巴两侧都有胡须，无鳞，身上多黏液，肉食性鱼类，它营养丰富，肉质细嫩，是名贵的营养佳品，早有史书中记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。采用清蒸的烹饪方式，不仅避免了土腥味和油腻感，而且还保留了鲶鱼的鲜美，营养价值也不会遭到破坏，鲶鱼刺少，肉质细嫩，易消化，最适合老人和儿童食用。但是“清蒸鲶鱼”千万别直接下锅蒸，掌握正确的做法，蒸出来的鲶鱼肉质细嫩，无腥味。
下面就为大家详细分享一下我的做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【清蒸鲶鱼】
——食材清单——
鲶鱼1条，食盐，料酒，生抽各适量，葱白1段，姜1块，青红椒各半个，蒸鱼豉油适量。
——做法步骤——
首先，我们准备一条鲶鱼，去除内脏和鱼鳃，清洗干净。在鱼背脊处间隔均匀地切上几刀方便入味，但不要切断，这条鲶鱼俺爸已经杀好的，我直接清洗就可以了。
接着把处理好的鲶鱼放入盆中，加入食盐、葱白、姜片、生抽和料酒，把加入的料汁用手均匀的涂抹鱼身，再腌制10分钟左右。
腌制的时候准备各种细丝，适量生姜、葱白切成细丝，青椒和红椒各半个，去籽也切成细丝，全部放在碗中备用。我这里用的尖椒代替的，效果一样的。
然后锅内烧水，水沸后把腌好的鲶鱼放入蒸鱼盘中，腌鱼的料汁也一并倒入，再撒上葱和姜，放入锅中隔水蒸8－10分钟。
把蒸好的鲶鱼取出，倒出盘中的料汁，挑出里面的葱姜不要，再在鱼身均匀地撒上葱姜丝和辣椒丝。
另起锅倒油，油温烧至七八成热时，把热油淋在葱姜辣椒丝上，激出各种细丝的香味儿，再往鱼身上均匀地淋入适量蒸鱼豉油，这道鲜美浓郁的清蒸鲶鱼就做好了。
烹饪技巧:
1、鲶鱼本身有粘液，在切刀口的时候可以在鱼身上垫一张干净的吸油纸或毛巾。
2、蒸鲶鱼时一定要水沸后再放入锅中蒸制。
3、蒸好鲶鱼后，一定要全部倒掉蒸鱼的料汁，因为腌鱼料汁的腥味重。
——小娅有话说——
我们尽量不要挑选灰色和黑色的鲶鱼，因为它们的土腥味很重。另外，如果忍受不了鲶鱼身上的黏液，可以将清洗干净的鲶鱼在开水里烫一下，立即放入凉水中轻轻清洗，即可除去黏液。注意不要烫久了，鲶鱼的外皮易烂，影响外观。
灵马鲶鱼，广西十大名菜之一，最极致的美味，更加容易受人喜爱我是渝美食小娅，美食领域原创作者，经常给大家分享各种家常美食，欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发，并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系渝美食小娅原创，严禁搬运及盗图作者保留追究法律责任的权利。
这是一道来自于武鸣县灵马镇的特色名菜，灵马镇的人们相信这食物本身的味道是天地间最极致的美味，他们将这种理念用于烹饪之中，便造就了这道灵马鲶鱼的风采。灵马鲶鱼的做法非常简单，没有任何复杂的做法步骤，只采用土法烧煮。鲶鱼片煎到两面金黄，加入同样煎金黄的豆腐和西红柿片，稍做调味，放入高汤煮到收汁即可。做出来的鲶鱼口感鲜嫩、滑而不融，豆腐喷香，西红柿的酸甜让这道菜更加容易受人喜爱。
主料
须选用0.5~1.5公斤左右的野生河鲶鱼，更好是没有污染的大河或大水库里生的鲶鱼。其实野生鲶鱼很少觅到，个大肥硕的鲶鱼大都是人工养育。辨别野生鲶鱼的 *** ：野生的土鲶鱼嘴巴下有两个胡须，而养殖的杂交良 种鲶鱼是四个或八个须的；深黄黑色的是野生，浅黄绿色的是养殖的。因养殖的鲶鱼为争饲料常浮到水面，见阳光多些就不很黑。野生与养殖的鲶鱼相比较不光价格相差不少，而且味道差异更大。
【辅料】水豆腐，与鲶鱼等量。
【调料】酱油、味精、淀粉、八角粉、黄酒、豆瓣酱、辣椒酱等
*** 过程
正宗的灵马鲶鱼烹调， *** 时先将鲜活的鲶鱼开好切成鱼块，拌足盐，放蚝油稍腌5-10分钟，豆腐切小块备用。
中火用油先煎豆腐，煎到两面金黄为宜，捞出备用。余油爆香蒜米和姜丝，加西红柿片稍翻炒后备用。
在大铁锅中放足量花生油加热至7成（油星息停）后，迅速放入鲶鱼片，不得翻动，约两分钟，也是煎到两面金黄为宜。
放入豆腐，并加入酱油、味精、淀粉、八角粉、黄酒、豆瓣酱、辣椒酱等调好的配料均匀浇在鱼块、豆腐上，盖上锅盖大火焖上几分钟，入味后揭盖翻转鱼肉。
加些高汤，煮到汤汁浓稠时，加入些陈醋淋上几滴香油，继续文火焖熟，勾芡收汁后撒入葱段和香菜段再小心翻匀即可装碟上桌。
特点
豆腐鲜、鲶鱼嫩、爽口、肥而不腻、滑而不融、色味迷人、销魂勾魄
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本期导读：鲶鱼和茄子是绝配，东北特色的炖菜，“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”
在东北有一句俗语说：“鲶鱼炖茄子，撑死老爷子”，鲶鱼炖茄子是东北传统四大炖菜之一，是一道具有浓烈地方特色的东北炖菜，由此可见这道菜之美味。 用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制，茄子属于比较吸水而且吸油的蔬菜，而鲶鱼正好是油多的一种鱼类，如果单纯的烧煮不加配菜的话烧出来的菜会感觉腻口，口感不是特别的好，鱼和茄子搭配在一起，茄子融入了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味，使鲶鱼肥而不腻，茄子鲜香味浓，荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香，鲶鱼有了茄子的味。而且茄子可以很好地保护心血管，抗坏血病。两者荤素搭配滋阴养血，补中益胃，适合营养不良的人食用。这道菜肴下酒下饭都很适宜。
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一道简单的鲶鱼炖茄子的来历却有着历史的心酸，鲶鱼炖茄子的来历：话说宋代末位皇帝宋徽宗和太子宋钦宗被金军押往五国城途中(依兰附近)，行至松花江边遇见一渔民，打上些鲶鱼，便让渔民将此鱼作为菜肴，渔民见鱼少人多，为了充数，于是便在鱼中放入了茄子，士兵将炖好的菜送给宋徽宗和宋钦宗食用，此菜鲶鱼里掺和着茄子味儿，茄子里掺和着鲶鱼味，根本分不清哪是鲶鱼，哪是茄子，再喝上两口汤，那滋味简直就赛过了活神仙，二帝美美地餐上了一顿，什么山珍海味都忘在脑后了，二帝饮食大增，连声叫好，餐后嗝声不断。连说撑死老爷子，此后鲶鱼炖茄子撑死老爷子的民谚便在民间流传开了。
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【鲶鱼炖茄子】所需材料：鲶鱼1条、茄子500克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料1个、干辣椒2个、红辣椒1个、香菜1棵、红烧酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖1汤匙、
做法步骤：
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鲶鱼肉质鲜嫩，美味浓郁，营养极其丰富，含有较多的蛋白质、脂肪以及多种矿物质和钙、磷、锌、镁、铁、碘等微量元素，所以适当吃鲶鱼能解除人体疲乏而增添活力。除此之外，鲶鱼的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，特别适合体弱虚损、营养不良的人食用，鲶鱼还是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用。
鲶鱼和塘鲺的区别有哪些?区别一： 鱼鳍塘鲺的背部有鱼鳍，鲶鱼没有。区别二：鱼胡子。鲶鱼有4根，左右各2根，塘鲺共八根。区别三：鱼嘴。鲶鱼嘴很难看，大嘴巴的样子，塘鲺的嘴比较正常，
买鲶鱼的小窍门：鲶鱼颜色发黑的是养殖的，颜色淡青，肚皮发黄的是野生的鲶鱼。
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1.由于鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，便可去掉黏液，让鲶鱼吃起来更美味。清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不可食用。把茄子去蒂洗净。
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2.把茄子用手撕成条，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样茄子炒制时不会吸收太多的油。
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3.准备好调料，香菜切小段，红辣椒切成辣椒圈。
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4.把鲶鱼沿着脊背用刀斩几刀，将鱼骨斩断，这样鱼更容易入味。
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5.锅加油烧热，下入茄条翻炒。将茄条翻炒至变软，再把茄条盛出待用。
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6.锅内再添加少许油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒，花椒、大料、干辣椒段爆香。
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7.下入鲶鱼，淋入料酒和酱油，加入热水，水量和鲶鱼平齐就可以，再加入白糖和盐，烧开。
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8.下入炒好的茄子，大火烧开，转中火炖制15-20分钟。下入茄子以后不要急于翻动锅，新鲜的鲶鱼肉质比较嫩，很容易散肉，这样会影响菜的口感和外观。
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9.炖制茄子绵软，剩少许汤汁时，关火，撒上蒜末和香菜段，盛出装盘即可。
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小贴士：茄子提前腌制下，炒制时不吸油，而且更容易入味，鲶鱼表面的粘液腥味很重，可以用盐或者醋清洗，也可以焯下水，再洗净粘液，这样才能彻底去除，炖鱼时用热水，味道鲜美不腥，选用农家自己的茄子和野生的鲶鱼，味道更好吃。
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鲶鱼，它嘴巴两边长有长长的胡须，所以又叫胡子鲶。显著特征为体表多粘液、周身无鳞、头扁口阔。野生鲶鱼只有2根胡须，人工饲养繁殖的鲶鱼则有8根胡须。野生鲶鱼自然比人工养殖的珍贵，因为野生鲶鱼吃的是纯天然的野外生长的食物，不含任何化学物质。
鲶鱼在我国分布广泛，以肉质细嫩，味道鲜美而受到人们的喜爱。鲶鱼炖豆腐在淮河流域是一道十分受欢迎的菜。
一：鲶鱼的生活习性
鲶鱼属于水底层生活的鱼类。喜欢栖息在水底岩洞砂石中、水里树根缝隙中、涵洞阴暗处、腐烂的树枝叶水草根中、江河近岸流水缓慢的地方、水湾多水草的地方。鲶鱼不仅有逆水游动的习惯，也喜欢在发大水时顺着出水口跑往别处。鲶鱼在下雨天会特别活跃。
鲶鱼属杂食性鱼类，以荤食为主。主要捕食水中的小鱼小虾、水生昆虫、泥鳅、蚌类、螺蛳为食 。水草根茎、腐烂的野果它也会吃。鲶鱼对环境的适应能力强，繁殖比较快，喜欢群居，有时候一个洞穴里面会聚集十几条鲶鱼。
鲶鱼主要在晚上出来觅食，晚上比白天更活跃。因鲶鱼眼睛小，畏惧强光， 视力已经退化，捕食猎物时主要靠听觉、嗅觉和触觉。夜间光线比较暗，又安静的时候鲶鱼就会出来觅食，此时也是钓到鲶鱼的好时机。
二：钓点的选择
鲶鱼喜欢昼伏夜出，白天想要钓到鲶鱼必须要找到它的栖息地。如水底有树根乱石、涵洞等有隐蔽物处；河流桥墩、岸边陡峭水深处，堤堰处；食物丰富较为隐蔽的水草茂密的地方，以及水色较为混浊之处都是可以钓到鲶鱼的地方。
晚上是钓到鲶鱼的好时机。夜钓鲶鱼应该选择它的觅食区作钓。水库、池塘有流水注入处，岸边水草区，生活污水流入处，这些地方食物丰富，均可作为钓点。另外水域的狭窄处和凸出的地方是鲶鱼出外捕食必经之路，也可以设为钓点。
三：钓具和钓饵的选择
选择5.4米或更长的手竿，线组3+2就可以了，鲶鱼嘴巴大，可用8～10号的长炳钩。
窝料：鲶鱼吃肉食，喜欢腥味，可以用鸡鸭、猪等动物内脏用纱布（窗纱布等）包裹，投到钓点。水面再撒入一些炒香的麸皮类诱饵，使得小鱼小虾来抢食，小鱼小虾都是鲶鱼喜欢捕食的对象，也会起到引诱鲶鱼的作用。
钓饵：常用的钓饵有小鱼小虾、大黑蚯蚓、鸡鸭肠、蚌肉、活泥鳅。
四：垂钓 ***
鲶鱼是底层掠食性鱼类，采用底钓的 *** 。由于鲶鱼视力很低，作钓时应该每隔几分钟抖动杆尖逗一下钓饵，以达到引起鲶鱼注意的目的。鲶鱼是吃饵比较凶猛的鱼，看见钓饵会一口咬住，拖着就跑。漂相一般为左右动几下，然后直接黑漂。
鲶鱼喜欢群居，只要钓上一条，后面定会钓上来第二条甚至很多条。所以只要钓上来一条鲶鱼，我们就不宜更换钓点，要在原钓点继续守钓，会有好的收获。鲶鱼在夜间比白天活跃，夜钓大部分时间会比白天钓的更多。
好了，今天鲶鱼的钓法和饵料使用 *** 就分享到这里了。钓友们平时是怎么垂钓鲶鱼的呢？用什么饵料更好钓呢？
大家好，鲶鱼基本上大家都吃过，但是想垂钓到大鲶鱼，却不知道怎么钓！下面小编就来讲一下，垂钓鲶鱼的经验和 *** ，这可是小编在多次打听和询问过后得出的结论，是根据好几位钓鱼大师的实战经验得出的，野钓鲶鱼经验，总结出来的几招垂钓鲶鱼的技巧，今天就分享给大家，希望能够帮助到各位钓友。
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鲶鱼；同鲇鱼 。分种较多，常见有鲶鱼(土鲶 )、大口鲶鱼、胡子鲶 (塘鲺 )、革胡子鲶(埃及胡子鲶 )客家俗称塘 滑鱼。商业饲养的鲶鱼， 大口鲶鱼，动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-大嘴鲶种。外貌与鲶鱼相似，也是4根须，但口奇大，个体也较鲶鱼大很多。可人工养殖，生长速度快，当年繁殖的鱼苗当年即可长到500～750克，第二年可长到1500～2000克，第三年可长到3000～4000克。市场上销售的多是此种鲶鱼，肉质较为平常，价格便宜。
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一、钓鲶鱼的装备选择
钓鲶鱼，一般采用1.5-2.1米的硬调海竿，安装叉齿型手拔绕线轮，根据目标鱼的大小和作钓水域面积配备直径0.25-0.4毫米，线长50-200米的强力柔性钓线。钓钩选用高强度且钩尖锐利的12-20号大钩。钓坠须为通心且在钓线上滑动流畅。线穿过钓坠直接系单钩，在距钩20-30厘米处的线上用医用胶布缠绕一结，以限制坠向钩方向滑动。但不能限制坠向线上方滑动。抛竿钓时，应使用保持钓竿水平或竿梢下倾的架竿，使绕线轮轮面向上而钓竿不会轻易转动，市场上没有适合这种要求的架竿，大家可自己 *** 。由于鲶鱼的嘴唇坚韧且长有满口的利齿，在水库钓鱼前更好准备一把尖嘴钳，以便取钩。
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二、钓鲶鱼的饵料搭配
鲶鱼在大部分时候都吃肉食，在光照强时，躲在深水休息，等到了光弱时才开始四处觅食，主要食鱼虾和掉入水中的小动物，因此钓饵可用鱼肉块、小鱼、大青虫、小泥鳅、鸡鸭肝、羊肝、青蚯蚓为主。用大青虫钓鲶鱼效果也不错。抛竿钓前挂大青虫，钩尖从虫头端大足开始依次穿过3-4只虫足，然后在虫体后半段中两足处横向穿过，须将倒刺穿透。另外穿钩前应将大青虫淹死，避免穿钩后虫体蠕动体液流尽，虫体变得太小，影响鱼儿的吃食效果。
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生烧河虎
鲶鱼的更佳食用季节在仲春和仲夏之间
《食经》中记载：“主虚损不足，令人皮肤肥美。
但近两年来因食品安全问题，鲶鱼成为了让大家避之若浼的特殊食材。但也不可因噎废食今天就为大家介绍一款好吃易做的湘式做法
原料：野生鲶鱼1条。
调料：青、红辣椒段10克，姜、蒜丁各10克，红干辣椒节5克，胡椒粉3克，盐2克，味精3克，茶油20克，红烧酱油5克，生抽2克，巧媳妇鲁味鲜酱油2克，啤酒1瓶。
*** ：
1、将鲶鱼宰杀，切成2厘米见方的块待用。
2、将鲶鱼和除茶油、青红辣椒段以外的所有调料都放在盆里，腌制3分钟。
3、锅下茶油，烧至八成热，将盆里的鲶鱼和腌制使用的调料一起下锅，中火烧6分钟，再下青、红辣椒段烧2分钟即可。
说起来最近这段时间，基本上一直奋斗在河边，不过渔获就有些可怜了。平时大多也就钓一些小鲫鱼或是黄辣丁，大鱼没碰到过几条。好在渔获少并没有影响我的积极性，反正这段时间工地停工，也没什么事情可做。昨天照例早晨睡了个懒觉，起床后简单的吃了点东西，就直奔河边了。不管是什么时候，我们这边钓鱼的人都不少，所以来迟了基本上都找不到什么好位置了。不过我这个人钓鱼比较随缘，哪里都能钓，倒也没什么大的影响。而且已经习惯了睡懒觉，一时半刻也养不成早睡早起的好习惯了。
平时虽然经常钓鱼，但是对饵料的研究是真的不过，基本上只会用蚯蚓钓鱼。本来想着钓一些小鲫鱼就行，谁知道刚下竿没多久，就中了一条大鲶鱼。鲶鱼在水里的力气其实不算是很大，只要用力的拉出水面，基本上就不怎么挣扎了。但是一上岸就捕鱼昂了，卷了一下，就切掉了我的子线。好在已经到了岸上，线断了鱼也没跑。
本来以为能够收获一条大土鲶就已经很幸运，谁知道后面又钓了一条超大的黄辣丁。这么大的黄辣丁之前还没碰到过呢，差不多有四两了吧！回来和这条土鲶鱼，正好凑成一锅美味。中途还钓了几条小鲫鱼，最后都直接放掉了。既然钓到了大鱼，就不要小鱼了。做人不能太贪心，大小通杀不是什么好事。
不知道土鲶鱼要怎么做才好吃呢？说起来这条土鲶鱼应该也就一斤多，不到两斤的样子，个头还是有点小了。估计也没多少肉，只能炖汤喝了。以前倒是钓到过大的胡子鲶，不过那种鲶鱼不干净，所以都没吃。土鲶就不一样了，吃过几次，感觉味道是真不错！
本文由四海钓鱼原创，感谢钓友分享自己的钓鱼经历，欢迎更多的钓友私信分享钓鱼经历。本文图片素材来源于钓友分享，侵权请联系删除！
暖风吹迎花香，夏季的到来风儿都变暖了，很多钓友都会出行到大江大河中垂钓，这些地方的鲤鱼鲶鱼都非常非常多而且还很大，最喜欢钓的还是鲶鱼了，因为鲶鱼吃钩比较凶猛，而且还比较傻，一般都是吃死钩不会脱钩，个头都比较大一些，今天我们就来讲一讲如何在大江大河中垂钓鲶鱼，钓鲶鱼又有何技巧？
鲶鱼习性
每次都说到知彼知己才能百战不败，想要留住鲶鱼的心就要先去用心了解鲶鱼，这货爱吃什么，什么时候出来觅食，都是最为关键的我们先了解一下鲶鱼！
- 鲶鱼
鲶鱼可是有一个大家族，这货有2400个兄弟，也就说有2400个物种，分为约34科，鲶鱼有二根须，四个须，六根须，这里我就不给大家介绍这么多花里胡哨的了，反正我们当地有什么品种就去钓什么品种的鲶鱼就可以了。
- 外形
体型较长，头部较平扁，尾部侧扁，嘴比较大像鳄鱼的嘴而且有牙齿，这个鲶鱼须在小时候有六根等成年了就变成了四根，脱落二根，鲶鱼体表粘液多，没有鳞片，鱼体色多为黑褐色或灰黑色，其丑无比！
- 习性
鲶鱼为底层凶猛类鱼种，而且怕光，喜欢在大江大河中的底层生活，深坑，树根底层，还有在缓水区都有它的身影，很贪食，也就是吃货，天气越热吃的就越多在夜间和阴天的时候觅食频繁比较活跃。
垂钓鲶鱼必备装备
- 鱼竿
我们垂钓鲶鱼鱼竿要尽量去选择长一点，因为这货喜欢在深位置觅食，所以建议在5.4米以上的鱼竿，或者是我们带上几根抛竿！也就是海竿，更好就是二根抛竿，一根手竿，这样我们的渔获可能会多一点乐趣也会多一点。
- 鱼钩
选择鱼钩的时候建议根据我们当地的鱼情来决定，如果鲶鱼大就要选择伊势尼12号左右的，如果鲶鱼小我们可以选择5号左右的伊势尼，说到底就选择伊势尼，为什么选择伊势尼鱼钩？因为伊势尼鱼钩钩柄短，而且钩身比较粗，钩门还宽，硬度好，鱼儿吃进嘴后不容易吐出来，伊势尼是最为合适的。
- 摘钩器
摘钩器是必须要带的一个工具，因为这个鲶鱼比较傻，直接就给鱼钩吞到喉咙或者是直接吞进肚子，所以我们可能经常碰到用手摘不出来鱼钩，只能用摘钩器来摘钩子，这货还有牙如果用手容易划伤，所以摘钩器是必备的工具。
- 抄网
抄网是必备的用品，不管是钓鲤鱼还是鲶鱼都需要安排一个抄网，这里说抄网是很多钓友都不带，带了钓不到鱼，不带就上鱼，这就让人很难受！
垂钓鲶鱼饵料搭配
- 窝料
鲶鱼的窝料还是比较简单的，可以选择荤素搭配，去超市或者是大市场购买一些鸡肝，然后再去购买一袋红虫颗粒，可以先打颗粒然后在打一些鸡肝，鸡肝一定要切碎呢，千万不要打的特别多，虽然这货比较贪食，但是吃饱了或者是都是在水底凭啥吃你的鱼钩上的饵呢？鸡肝不要打的特别多！
- 饵料
饵料也就是我们的钓饵，在钓饵上我们可以选择用蚯蚓或者是鸡肝，穿到钩子上就可以了，这里说一点漏不漏鱼钩都没问题的哈，很多钓友说不用饵料把鱼钩包上鱼儿看见鱼钩就不吃了，放心肯定会吃的哈，不吃你找我来，我给你买一条！
垂钓鲶鱼时机选择
- 阴天
在阴天的时候鲶鱼会非常活跃，因为鲶鱼怕光，所以我们在垂钓鲶鱼的时候可以在阴天的时候去垂钓，但是有一点，千万不要打雷，下雨都不怕，说句不好听的谁要发过毒誓，再让雷击中了后果不堪设想，所以阴天可以去垂钓，千万不要打雷的情况出行垂钓！
- 夜间
夏季白天比较炎热，晚上出门垂钓是更好的时机，但是我们一定要熟悉周边环境，如果陌生水域我们一定要结伴同行，夜间鲶鱼比较活跃，而且觅食量也会大一些，这时候出行垂钓绝对有好的收获，最后还是提醒大家，夜钓一定要注意安全！
垂钓鲶鱼小技巧
- 位置
在钓鲶鱼的位置上可以找一些深的位置，比如沙坑，被水淹没的树根下，尤其是在大江大河中的缓水区，这些都是垂钓鲶鱼的更佳位置，亦或者是进水口出水口，反正是比我们平常找一些深的位置，前提是要有哈，你说这河一条鲶鱼都没有过你去钓，那肯定没有啊！
- 抓口
钓鲶鱼浮漂不需要调的特别灵敏，双钩到底，留出来二三目就可以了，只要鲶鱼吃钩就是死口，而且动作也会很大，可能直接出现黑漂或者是相当有力的顿口。
- 摘鱼
钓到鲶鱼后如果个体偏大，我们可以先溜一会等没有力气再用抄网抄上来，但是千万要记住我们抓鲶鱼的时候一定要拿毛巾裹着抓，因为鲶鱼的身体粘液比较多，嘴的牙也很多，我们就拿上述说的摘钩器来摘即可，千万不要被划伤，本人经历过被划伤，而且还有点怕这货，看起来就很凶!
初春鲶鱼肥 广东侨乡台山人尝鲜正当时全文总结：垂钓鲶鱼还是看资源的，如果资源好就很好钓，鲶鱼比较贪食进窝后会一直吃吃吃，但是鲶鱼很怕光，我们也夜钓的时候尽量不要用强光手电去照窝点，我们在摘鱼的时候也要小心，一般钓友都会选择在夜间去垂钓，夜间垂钓一定要把装备都准备好，把周边环境都摸索好以免发生危险，这鲶鱼也是很好吃的，鲶鱼炖豆腐可是大补，别看它丑，但是真香呀。我是马大盆，一名95后垂钓者，感谢大家对我的关注与支持，祝大家大鲫大鲤，晚上吃鲶鱼！
鲶鱼腐竹汤 李晓春 摄
鲶鱼腐竹汤 李晓春 摄
中新网江门3月9日电 题：初春鲶鱼肥 广东侨乡台山人尝鲜正当时
作者 李晓春 郭军
“听老一辈人讲，大寒那天起就开始有鲶鱼逆流而上，这现象会一直持续到清明前。鲶鱼夜间会成群结队出动，若发现有游近浅滩或岸边的，随手拿个长柄网兜也能捞到几条。”近日，广东著名侨乡台山市的四九镇“80后”伍先生在跟朋友聊天时谈到。初春的台山已回暖，野外的鲶鱼正肥美，且有逆流而上、群游、打窝、产卵等习性，是当地人捕获鲶鱼尝鲜的好时机。
蒜蓉豉汁蒸鲶鱼 李晓春 摄
在台山部分菜市场或乡镇圩集的初春早市中，可偶遇到有鱼档销售野生鲶鱼，其个头大小不一且粘液较多。“这批野生鲶鱼个头不大，每条300克至500克的较多，1公斤以上的偏少，昨天有一条近2公斤的，在路上就被熟客订购了。这些个头偏大点的每公斤卖26元(人民币，下同)，其它偏小的每公斤卖20元。”3月6日，台城街道富城市场附近一销售野生淡水鱼的摊主介绍，每年这个季节野生鲶鱼上市最多，遇到天气好时，单日销售量可超50公斤。除了推荐给熟客尝鲜之外，还会供应给有长期合作关系、经营农家菜的餐厅。
鲶鱼焖花生 李晓春 摄
“我们说的鲶鱼，多数指大口鲶或土鲶，它以鱼虾和水生昆虫为食，捕食十分凶猛。投放鱼苗时，若鱼塘里出现几条成年鲶鱼，足以让其他鱼苗短期内大量消失甚至团灭。”四九镇的养殖户马先生表示，大口鲶有个体大、生长快、摄食力强和肉质鲜美的特点，在淡水鱼中属比较珍贵的凶猛肉食性鱼类，经济效益较为显著。目前市场上销售的大口鲶多数为杂交品种，个头普遍在1公斤以上，因出肉率高、肉质口感好而广受乡村餐厅青睐。
台山人在早市等候购买土鲶鱼 李晓春 摄
据介绍，在台山乡镇的茶楼饭馆中，鲶鱼、生鱼(黑鱼)、鳅鱼、黄鳝、泥鳅等是四季常备的食材，当地人认为野外捕获的品质更佳。“鲶鱼一年四季都有，多数为鱼塘养殖的，想吃野生的，就要看运气。煮法方面，有鲶鱼焖花生、豉汁蒸鲶鱼、面豉酱蒸鲶鱼、煲仔生焗鲶鱼、煎焖鲶鱼等。将其略煎一下，还可搭配腐竹或冬瓜片或豆腐煲汤。”水步镇一经营农家菜的餐厅负责人透露，鱼塘养殖的鲶鱼个头较大且肉较多，烹制以焖、焗为主，出品的味道浓郁些，而野生鲶鱼个头偏小，蒸、焗、煲皆可，口感鲜甜嫩滑些。
煲仔焗鲶鱼，口感嫩滑鲜甜 李晓春 摄
对于有农村生活经历的台山人而言，鲶鱼烹制的美食容易给人带来一些情感上的回忆。“土鲶个头虽不大，但用它来煲汤却鲜甜可口。宰杀后，用热水将鱼身的粘液冲洗干净，要先将鱼的两侧都煎一下，再放入汤煲里煲，煲出的汤汁偏奶白色，放点切好的芫荽或葱花会更香。”台山“80后”市民李女士说，以前在农村奶奶经常这样煲汤给她喝，那味道在她的童年记忆中幸福如蜜，以致她每次见到市场上有土鲶销售都想买几条回去煲汤。
台山菜市场上销售的野生鲶鱼体型瘦长、大小不一 李晓春 摄
近年来，随着台山生态环境持续改善，处处展现出人与自然和谐共生的美丽画面。金星湖湿地公园、石花山公园、北峰山森林公园、端芬镇隆文风车山、海宴镇观鸟长廊、镇海湾红树林湿地公园等生态环境优美之地，每逢节假日都吸引众多游客前去打卡，间接带旺了台城及乡镇的餐饮业。生焗黄鳝煲、生鱼“两味”、鲶鱼焖花生、煎焖泥鳅、煲仔焗鳅鱼、姜葱焖鲤鱼、鲫鱼蒸水蛋、紫苏叶蒸山坑螺、田螺焖鸡、黄鳝焗饭、鲤鱼焗饭、鲫鱼焗饭、菜果焗饭、滑鸡焗饭等“台山乡味”，一年四季在当地的乡镇餐厅里不断呈现，为广大食客带来地道的味蕾享受，更是当地人从时令美食中感知自然的直接方式。(完)
来源：中国新闻网
