大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
豆角是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜。又名 豇豆 、 长豇豆、 带豆。富含蛋白质、 胡萝卜素、 营养价值高，口感好，是我国北方广泛栽培的大众化蔬菜之一，其普及程度在各类蔬菜中居之一位。
今天就为大家分享一个凉拌豆角的做法，这道凉拌豆角没有厨艺也能做好，话不多说，我们开始操作。
首先，准备豇豆一把，在我们这里也叫长豆角，洗净后，切成2厘米左右的段，放在盆中备用。
红辣椒一片，去籽后，切成宽条配色。
大蒜5粒，要用力拍下，拍下后压住刀向后拉一下，这样不会拍飞，也不会沾刀拍扁后，切成碎沫。
下面，我们把长豆角焯一下水，锅内烧水，放入食盐，植物油，植物油遇热，会吸附在豆角上，与水隔离，阻止营养流失，为菜品增色增亮。
把水开以后， 倒入豆角焯水2分钟，捞出豆角，用凉开水迅速降温，凉水快速降温使豆角的口感清脆。
豆角控好水以后，倒入盆中加入食盐，味精，白糖，香醋，红油，用掂盆的方式拌匀，掂盆可以把盆底的调料翻上来。
这样拌的更匀，更入味然后再倒入蒜沫。再次搅拌均匀后 就可以装盘。好了，这道非常简单的凉拌豆角就做好了。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
夏天餐桌上少不了的就是凉拌菜，似乎只有清爽的凉拌菜才能让人有点食欲。豆角是最家常的食材，今天小果带来的这个豆角凉拌口感更佳！
它就是豇豆，这道「凉拌豇豆」是浙江一带的汉族风味名菜，属于浙菜系。此道菜口感清爽、脆嫩，咸中有辣，辣中带酸，很是开胃。同时豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。夏季凉拌豇豆，清爽口感好，解毒降糖更解腻。
凉拌豇豆
By 卿菲王
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· 主料 ·
豇豆〡半把
· 辅料 ·
盐〡适量
油 |2勺
盐 | 适量
蒜 | 3瓣
香葱 | 适量
尖椒 | 2颗
酱油 | 1勺
米醋 | 1勺
· 做法 ·
1.豇豆去蒂洗净切成段。
2. 锅内加入半锅水，放两小勺油，一小勺盐烧开。再放入豇豆煮两分钟。
3. 煮好的豇豆马上过凉水。
4.过水的豇豆控干，加入少许盐和鸡精。
5.葱、蒜、红尖椒洗净切碎。
6.切好的葱蒜碎加入豇豆中，再放入酱油和米醋拌匀，盛盘上桌，简单的拌豇豆，爽口下饭。
小贴士：
1.锅内加油，盐是为了让豇豆不失去原来的颜色，使豇豆的颜色更鲜亮。
2.不喜欢酱油和醋的也可不加，口感也不错。
豇豆是天然“胰岛素”常吃降低血糖，是让大家放心正常吃“甜食”。天热隔三差五吃这菜，解毒清热降血糖，要多吃。夏季正是瓜果蔬菜上市的季节，这时候鲜嫩的豇豆最常出现在我们的餐桌上。
如果在吃之前放入冰柜中稍稍冰镇一下，在这炎炎夏日里吃起来感觉更是爽。
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01〡夏天就吃口水鸡，开胃又下饭！
02〡天热最馋这道菜，5分钟搞定
03〡鸡蛋和“它”一起炒，美味翻10倍
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8种夏季最火凉拌菜，5分钟就上桌，一顿能吃3个馍夏季炎热，很多花友们胃口都不太好，今天花花给大家介绍几道凉菜，开胃爽口还下饭，保证你吃完一顿想下顿！
凉拌豆角口感好，加点麻酱更美味！
准备食材：
豆角、芝麻酱、盐、花椒油、姜末、蒜末
操作步骤：
1、豆角洗净切成段，开水里焯一下，捞出放凉水里过一下，再沥干水分。
2、取2勺芝麻酱，放入少许的盐，顺时针搅拌，边搅拌边加水，注意加水一定要慢慢的加，直到芝麻酱汁刚好能够挂在筷子上，差不多了。
3、起锅烧花椒油，将半勺味精，1勺盐，姜末，蒜末放在豆角上，浇花椒油，搅拌均匀。
开胃拌藕真好吃，一上桌就抢光光！
准备食材：
藕、芝麻、葱花、干辣椒、醋、糖、油、盐、香油、辣椒面、老干妈
操作步骤：
1、将藕去皮切成薄片，放入开水焯一下，捞出放在凉水过一下。
2、将干辣椒，芝麻，辣椒面掺在碗里，起锅烧热油，浇在碗里。
3、再放香油、醋、糖、老干妈各一勺。适量的盐。
4、将藕片放入盘中，浇上刚调好的酱汁，搅拌均匀即可。
凉拌金针不能少，清热抗氧低蛋白！
准备食材：
金针菇、生抽、大蒜、醋、小米椒（随个人口味）、香油、糖、盐
操作步骤：
1、金针菇洗净，大蒜切成蒜末，小米辣椒切成丁。
2、金针菇热水焯完过凉水。
3、把切好的蒜沫，醋，生抽，盐，糖，香油，调匀浇到金针菇上即可。
凉拌海带碘丰富，夏天食用身体好！
准备食材：
海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖。
操作步骤：
海带切丝，提前半天冷水浸泡。开水焯一下，捞出沥干。
最后加入1勺生抽，少许料酒、2勺醋、辣油（根据个人口味添加）、半勺糖、蒜末拌匀，可根据个人口味添加花生等作料。
清拌萝卜真好吃，解毒降火好处多！
准备食材：
萝卜、香菜、白醋、麻油、生抽
操作步骤：
萝卜香菜洗净，萝卜擦丝，香菜切成小段装盘，倒入白醋2勺，麻油半勺，生抽1勺，也可根据个人口味自行添加辣椒，搅拌均匀后即可食用。
凉拌海带碘丰富，夏天食用身体好！
准备食材：
海带、蒜末、生抽、料酒、醋、辣油、糖。
操作步骤：
海带切丝，提前半天冷水浸泡。开水焯一下，捞出沥干。
最后加入1勺生抽，少许料酒、2勺醋、辣油（根据个人口味添加）、半勺糖、蒜末拌匀，可根据个人口味添加花生等作料。
图|Lunatic_你好
菠菜维C含量高，凉拌营养不流失！
准备食材：
菠菜、花生、盐、味精、香油、芥末、蒜
操作步骤：
菠菜洗净之后切段，用开水焯一下。加入1勺盐,半勺味精，蒜末，香油一小勺，搅拌均匀，放花生仁。可根据个人喜好加芥末。
凉拌黄瓜真爽口，吃一次就上瘾！
准备食材：
黄瓜3根，蒜，盐，醋，生抽，香油，鸡精，味精，芝麻油，胡椒粉。
操作步骤：
将黄瓜洗净拍碎切好，蒜瓣切末。加入20g蒜末、45g醋、香20g香油、鸡精、食盐、味精、芝麻油、胡椒粉适量，搅拌均匀。
这8种凉拌菜 *** 大家都学会了吗？
喜欢的朋友们就分享给其他花友吧，
想吃了就赶快试试~
长豆角快上市了，凉拌、素炒、面蒸、做馅四种做法，大家快来收藏天气热了，应季的蔬菜也多了起来，如青菜，卷心菜，芹菜，辣椒，黄瓜，冬瓜，西红柿，茄子等，有些菜将作为人们最近几个月的常菜，比如：黄瓜，辣椒，西红柿，豆角。在这里天宇着重介绍下豆角，一款华山人喜爱的美食食材。
e长豆角作为一款夏季蔬菜，由于它产量大，所以深受华山当地人喜爱，早些年，家家户户院子里都种着一行黄瓜，一行豆角。当然不光产量大，还有它做法多样，尤其做饺子馅特别美味，刚好迎合了当地人喜爱饺子的口味。
华山人爱吃饺子，韭菜馅全年盛行，冬季以莲菜为主，夏季则以豆角为主。
长豆角除了做饺子，当然还有凉拌、素炒、肉炒，干煸等做法，早期因其产量大，当地人还发明了面蒸的做法，不管怎么做，当地人夏季顿顿离不开豆角，但也吃不腻，这其中人们恰如其分的搭配了同期应季菜，黄瓜，西红柿，辣椒，茄子。
下面天宇介绍下豆角的四种做法：
凉拌豆角
*** *** ：
食材：长豆角，黄瓜，西红柿，蒜，干辣椒段，花椒粒
调料：盐，味精，香醋，生抽，芝麻酱
*** 步骤：
之一步：清洗蔬菜，将豆角切段，黄瓜拍扁切段，西红柿切瓣，蒜捣成蒜泥
第二步：起锅烧水，水开，焯豆角，煮熟捞出，沥干水粉
第三步：豆角，黄瓜，西红柿装盆，依次放入，适量盐，味精，香醋，生抽，芝麻酱
第四步：起锅热油，油热炝干辣椒，花椒粒，炝好，去除干辣椒，花椒粒，将热油泼在蒜泥上
第五步：搅拌均匀，装盘，开吃
要素：
1.豆角要焯好，不生不过，要熟且脆
2.黄瓜，西红柿要新鲜
如果有朋友不喜欢芝麻酱味，要清爽或下酒，可以去除芝麻酱，将香醋换成柿子醋，绝对清爽，可口，下酒舒坦。
素炒豆角
*** *** ：
食材：长豆角，土豆，青辣椒，西红柿，葱，姜蒜，干辣椒段
调料：盐，味精，十三香，香醋，生抽，
*** 步骤：
之一步：清洗蔬菜，将豆角切段，土豆切片，泡清水去淀粉，西红柿切瓣，辣椒切段，葱切段，姜切沫，蒜切片
第二步：起锅热油，油热，下姜沫，再干辣椒段，葱段，蒜片爆香，再下豆角，土豆片翻炒几下，放青辣椒段，再放适量盐，香醋，生抽，十三香，味精，翻炒，下西红柿
第三步：翻炒，搅拌均匀，装盘，开吃
要素：
1.下菜，先下豆角，不用焯水，但不易熟
2.这个菜更好有西红柿
如果有朋友不喜欢土豆和豆角搭配，将土豆换成茄子，如果喜欢肉炒，那自然是前腿肉炒豆角，配尖椒或土豆块，都很好吃。
豆角饺子
*** *** ：
食材：长豆角，猪前腿肉，葱，姜
调料：盐，味精，十三香，生抽，老抽
*** 步骤：
之一步：和面，1斤面粉，230克水，搅絮揉团，用湿麻布盖住，醒发半小时
第二步：利用醒面时间，做馅，清洗蔬菜，将豆角切段，猪前腿肉剁馅，葱切葱花，姜切沫
第三步：起锅烧水，水开，焯豆角，断生捞出，沥干水粉，切粒
第四步：将切好豆角放入盆里，肉馅放入盆里，葱花，姜沫也放入盆里
第四步：在肉馅上放适量油，搅拌均匀，再放入适量盐，味精，十三香，生抽，老抽，搅拌均匀
第五步：取出醒好的面，再揉光，分块，揉成大拇指粗条状，再切成1厘米宽块，压扁，擀成中间厚，周圈薄，直径5厘米的饺子皮
第六步：包饺子，放上馅，将结合部捏紧
第七步：煮饺子，大锅，大火煮，煮熟捞出
第八步：做粘汁或酸汤碗底
第九步：开吃
要素：
1.焯豆角，断生即可
2.饺子馅用前腿肉
3.饺子皮和面相对硬一些
豆角饺子，一般煮熟捞出，沥干水份粘汁好吃，因为夏天话，吃酸汤人少一些，但酸汤也好吃，夏天吃时，记得再拼盘凉菜。
豆角麦饭（面蒸）
*** *** ：
食材：长豆角，面粉，葱，蒜
调料：盐，味精，香醋，生抽，香油，油泼辣子油
*** 步骤：
之一步：清洗蔬菜，将豆角切段，葱切葱花
第二步：豆角装盆，放入适量面粉，放入葱花，放少许盐，适量油，搅拌均匀
第三步：起蒸锅，篦子上铺湿麻布，将拌好豆角放在麻布上，铺平，盖盖，蒸熟
第四步：蒜捣成蒜泥，放少许盐，用热油泼下蒜泥，放适量香醋，生抽，香油，味精，辣椒油
第五步：蒸好的麦饭装碗，浇上蒜汁，开吃
要素：
1.放面粉不宜太多，裹上豆角，稍多一些即可
2.麦饭好吃不好吃，另一半在蒜汁上，蒜捣成泥，用热油破下，油不宜多，辣椒油更好也是新油泼的
如果蒸好麦饭，不喜欢吃蒜汁的，可用葱，蒜，绿辣椒炒盘6辣子，也非常好吃。
以上是华山脚下人们对于夏季时蔬豆角的做法， *** 多样，味道不同，但都十分好吃，夏季菜品，豆角不可或缺，喜欢话，收藏下，如果你有更好的做法，请留言交流，谢谢大家浏览，喜欢点赞加关注。
天儿一热，北京人离不开这42盘凉菜，过瘾北京人对吃这件事非常讲究，
甭管是山珍海味还是家常便饭，
北京人都能给它吃出花儿来，
眼瞅着这天儿越来越热了，
饭桌上可真是顿顿都离不开小凉菜，
尤其再来上点小酒，真滋~
1.拍黄瓜
2.小葱拌豆腐
北京有句歇后语：
“小葱拌豆腐—一清二白”
就像咱北京人一样，
清清白白做人，干干净净做事！
简单的拌一下直接开吃，省事！
3.腊八醋拌大白菜心
（图片来自大众点评：张20031228）
4.果仁菠菜
煮熟的菠菜和炸好的花生米拌在一起，
小时候一边吃一边幻想自己就是大力水手。
5.糖拌西红柿
又名“火山降雪”，
爱吃糖拌西红柿的大都醉翁之意不在酒，
最让人期待的是盘里那点汤。
6.拌豆腐丝儿
咱爸更爱的下酒菜。
（图片来自微博博客：ruby2050的博客）
7.樱桃萝卜
蘸酱吃~
8.麻豆腐
9.独咸茄
10.赛香瓜
虽说叫赛香瓜，但实际上跟香瓜可不沾边，
清脆的黄瓜丝和甜梨丝，
最后再加点酸甜的山楂丝，
吃一口，真比香瓜香~~
11.拌土豆丝
12.拌苦瓜
麻酱行天下
北京人对麻酱的喜好溢于言表，
这不，您瞅~
13.拌茄泥
把蒸好的茄子从蒸锅里取出并捣成泥，
放上芝麻酱、盐、蒜末，
在冰箱里放一会拿出来更好吃。
14.拌豇豆
15.扒糕
（图片来自新浪博客：小吃掌门）
16.拨鱼儿
这是小编我的更爱，
就连最后剩下的那点麻酱汤，
我都得给打扫了，
拌米饭，谁吃谁说香~
17.炝拌莴笋丝
（图片来自大众点评：铁哥）
18.乾隆白菜
（图片来自大众点评：江小蛮18）
19.麻酱油麦菜
20.拌凉粉
神奇的芥末
21.芥末墩儿
22.芥末鸭掌
（图片来自大众点评：黑犬爱咳嗽）
23.芥末菠菜
（图片来自大众点评：钱包君）
无肉不欢
光一道芥末鸭掌怎么够，
这不，小编带着肉走来了~
24.白水羊头
（图片来自大众点评：衿宸子翌）
25.肉皮冻
26.酱牛肉
凉菜里的硬菜担当。
27.酱肘子
光吃牛肉还不过瘾，
调点三合油再来点肥瘦相间的肘子吧~
28.猪头肉
29.猪耳朵
30.豆儿酱
31.炸小黄鱼
喝酒必备
北京人喝酒的时候，还少不了这几样。
32.姜汁松花蛋
33.煮花生
34.炸花生米
要说北京人饭桌上最不能少的凉菜，
那就得是炸花生米了，
越嚼越香，完全停不下来~
35.煮毛豆
36.花毛一体
聊完了煮花生和煮毛豆，
再说“花毛一体”确实有点凑数的嫌疑，
可作为下酒菜界的王者，
必须得给它留出一个席位。
37.黄瓜蘸酱
38.老虎菜
39.凉拌腐竹
40.咸菜丝儿
下了班，
一个人在家想喝点酒，
可懒得买也懒得做，
得，来点咸菜凑合凑合吧~
41.拌肚丝
42.素三样
您瞅瞅，
咱北京人是不是给凉菜都吃出花儿来了？
不过由于篇幅有限，
如果我落下了您更爱吃的那一道，
还劳驾您留个言说一声的！
资料来源：@老北京城
版权归原作者所有
我知道你在看哟
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#夏日开胃餐#清爽凉拌长豆By 怪味熙 【豆果美食官方认证达人】
用料- 长豆角 7两
- 鲜贝露 二勺
- 香醋 一勺
- 香油 一勺
- 胡萝卜 半根
1、切条
2、煮熟
3、捞出
4、放鲜贝露 醋 香油
5、搅拌均匀
6、分享
7、完成
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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吃着比肉还鲜，嘴馋就吃#夏日开胃餐#凉拌菜炎热的夏季，总想吃点清爽开胃的菜肴，这道凉拌菜，营养健康，爽口开胃
By 小葵姥姥
用料- 凉皮 400克
- 长豆角 适量
- 黄瓜 1根
- 胡萝卜 半根
- 香菜 2根
- 大蒜 7瓣
- 干红辣椒 3个
- 白芝麻 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 美极鲜味汁 2勺
- 醋 4勺
- 白糖 1大勺
1、准备食材，豆角切段，黄瓜切块，胡萝卜切丝。
2、把胡萝卜丝和豆角用开水焯一下，把所有食材混合放入大碗中加入适量的盐拌匀入味
3、把蒜切末，辣椒切碎，和白芝麻放入碗中，用热油浇在上面，在放入1勺生抽、2勺味极鲜味汁、4勺醋、1大勺白糖调个酱汁。
4、凉拌菜中放入切好的香菜段，然后把调好的酱汁倒入碗中拌匀即可。
5、营养健康，爽口开胃
小贴士胡萝卜沸水快焯，豆角一定要多焯一会儿。凉拌蔬菜可以根据自己的口换。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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7月太热吃不下饭，教你15道凉菜的做法，开胃又下饭，15天不重样大家好，我是橘子姐，现在的天气越来越热，热的都没有胃口了，什么回锅肉，红烧鱼的根本吃不下去，一家人就馋凉菜，不管是配米饭还是配馒头，都是相当的下饭过瘾，而且还开胃，这里分享了15款凉菜的家常做法，每一款都是老百姓饭桌上常见的美食，价格实惠，营养美味，下面看看你最喜欢哪一款吧
1、凉拌皮蛋
凉拌皮蛋的做法：首先把皮蛋煮一下，去除异味，切的时候也好成型，煮好之后一个皮蛋切成四瓣摆在盘中，中间加上彩椒粒，蒜末，葱花，再加上生抽，香醋，香油，盐，搅拌均匀美味即成
2、凉拌黄花菜
凉拌黄花菜的做法：新鲜的黄花菜首先一定要处理一下，因为里面含的有秋水仙碱，去除这个秋水仙碱的 *** 就是把花瓣掰开，把里面的花芯摘掉，再放入开水锅中，加一勺盐一勺油，焯水一分钟，捞出放在凉白开中冰一下，再次捞出控干水分，放在盆中备用，另取一个碗中，碗中放蒜末，米椒粒，用热油浇在上面，激发出调料的香味，加上生抽，香醋，香油，白糖，盐，和黄花菜搅拌均匀，美味即成
3、凉拌腐竹
凉拌腐竹的做法：腐竹首先用温水泡一下，泡到里面没有硬心，放在开水锅中焯水，捞出放在凉白开中冰一下，再次捞出沥干水分，加一把薄荷叶，一个彩椒丝，再加一勺粗的辣椒面，一勺细辣椒面，白芝麻，蒜末，葱花，用热油浇在材料上面，接着再加生抽，香醋，姜汁，白糖，鸡精，香油，搅拌均匀，美味即成
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4、凉拌豆腐皮
凉拌豆腐皮的做法：一斤的豆腐皮切成细丝，放在开水锅中，加一勺盐，焯水一分钟去除豆腥味，捞出放在凉白开中冰一下，再次捞出沥干水分，放在盆中加一个彩椒丝，一把香菜段，盐，白糖，香醋，生抽，蒜泥，辣椒油，香油，搅拌均匀，美味即成
5、凉拌苦瓜
凉拌苦瓜的做法：把苦瓜对半切开，把里面的瓤挖出来，再切成薄片，放在开水锅中，加一勺盐，一勺油，焯水一分钟，去除一下苦味，捞出放在凉白开中冰一下，再次捞出沥干水分，加蒜泥，米椒粒，盐，香油，白糖，香醋，搅拌均匀，美味即成
6、凉拌豆角
凉拌豆角的做法：豆角先不要切，洗净后放在开水锅中，加一勺盐，一勺油，焯水至断生，捞出放在凉白开冰一下，再次捞出沥干水分，切成均匀的小段放在盆中，加蒜末，米椒粒，芝麻，用热油泼上面，激发出香味之后，接着再加少许的盐，白糖，生抽，香醋，搅拌均匀，美味即成
7、凉拌土豆片
凉拌土豆片的做法：2个土豆削去外皮之后，继续用削皮刀削成薄片，放在水中清洗掉上面的淀粉，再放在开水锅中焯水一分钟，捞出沥干水分，加上蒜末，芝麻，葱花，用热的花椒油浇在上面，接着加生抽， 香醋，姜汁，白糖，盐，麻辣鲜，薄荷叶，搅拌均匀，美味即成
8、凉拌包菜
凉拌包菜的做法：包菜撕成小块，木耳泡发撕成小块，胡萝卜切成小块，放开水锅中焯水，捞出放在凉白开冰一下，再次捞出沥干水分，3个鸡蛋煎成鸡蛋皮，切成小块放在里面，接着加蒜泥，辣椒油，生抽，香醋，姜汁，香油，白糖，盐，搅拌均匀，美味即成
9、凉拌蒜苔粉丝
凉拌蒜苔粉丝的做法：蒜苔先放在开水锅中焯水30秒，放在凉白开冰一分钟，捞出撕成细丝，粉丝放在开水里煮一下，捞出放在凉白开冰一下，再次把两样食材捞出沥干水分放在盆中，加一个彩椒丝，加辣椒油，蒜泥，生抽，香醋，白糖，盐，搅拌均匀，美味即成
10、凉拌海带
凉拌海带的做法：把海带切成细丝，放在开水锅中，加一勺醋，加醋可以去除腥味，还能使海带熟的快，煮5分钟之后捞出放在凉白开冰一下，再次捞出沥干水分放在盆中，加一个彩椒丝，蒜末，葱花，辣椒面，用热油浇在上面，接着加生抽，香醋，盐，白糖，姜汁，搅拌均匀，美味即成
11、凉拌洋葱
凉拌洋葱的做法：凉拌洋葱，我们当地也叫老虎菜，首先洋葱切成细丝之后，放在凉白开冰一下，去除洋葱中的辛辣味，几分钟后捞出沥干水分放在盆中，加一把荆芥，一个彩椒丝，盐，白糖，香醋，香油，搅拌均匀，美味即成
12、凉拌芹菜
凉拌芹菜的做法：凉拌芹菜更好选择这宽一点的芹菜，把芹菜斜着打花刀，切成均匀的段，彩椒切成细丝，都放在凉白开中冰一下，使口感更脆爽，几分钟之后捞出沥干水分放在盆中，接着加蒜泥，盐，白糖，姜汁，香油，搅拌均匀，美味即成
13、凉拌莴笋
凉拌莴笋的做法：莴笋先削皮外皮，切成细丝，一个彩椒切成细丝，都放在凉白开中冰一下，使口感更脆爽，几分钟之后捞出沥干水分放在盆中，接着加蒜泥，盐，白糖，姜汁，香油，麻辣鲜，搅拌均匀，美味即成
14、凉拌杏鲍菇
凉拌杏鲍菇的做法：杏鲍菇先放在锅里蒸熟，再撕成细丝，加一个彩椒丝，一把香菜段，盐，白糖，生抽，香醋，香油，蒜泥，熟芝麻，搅拌均匀，美味即成
15、苦菊切掉根部，鸡蛋皮切成条，木耳泡发后，焯水至断生，放在凉白开冰一下，一个彩椒丝，都放在盆中加一勺蒜末，用热油浇在蒜末上激发出香味，接着加盐，香醋，生抽，白糖，一把花生米，搅拌均匀，美味即成
以上都是懒人版的家常凉菜做法，简单美味，营养健康，全家人都喜欢吃，您比较喜欢第几款做法呢？欢迎留言指导哦
烹饪小贴士：
有些绿色的菜，在焯水的时候加盐和油，可以使焯水后的菜颜色依然翠绿，不会变黄
（图片和文章归橘子姐美食版权，禁止盗用搬运，一旦发现必将投诉到底）
我是橘子姐，喜欢分享懒人食谱教程，如果您喜欢我的食谱，那就关注我吧，每天都有不一样的美食食谱更新哦
很多人家农村屋边都种植了豇豆，这两天，豇豆大量上市。通常我们喜欢拿它配上蒜蓉炒着吃，或者做焖饭，配上猪肉非常的香。
其实我觉得，天气炎热，做凉拌菜更适合夏天吃。今天我就跟您分享这道凉拌豇豆，吃着爽脆的，口感又很好，还很开胃。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
豇豆，红椒，大蒜，生抽，辣味汁，糖，醋，香油。
做法：
大蒜切末，红椒切丝。豇豆清洗干净后，切成小长段。
锅内倒水，水烧开后放入豇豆段，把豇豆焯水。
等锅内水再次烧开后，放入红椒丝，焯水几秒钟，捞出焯好水的豇豆和红椒丝，放入凉白开中过凉。
把豇豆和红椒丝捞出，沥水，装入大碗中。
加一点切好的蒜末，倒入3勺生抽、1勺白糖、1勺醋、少量的鸡精，一勺香油，搅拌均匀。
这道凉拌豇豆就做好了，吃起来爽脆可口，微微带点辣辣的，吃起来很开胃。
三伏天，又热又闷，在厨房里做完一顿饭，往往是大汗淋漓，特别辛苦。等饭端上桌，又因为热，一点胃口都没有，只想喝水，吹吹空调。所以，三伏天还是吃一些简单的、开胃的比较好。
以下，给大家推荐12道快手凉菜，每一道做法都很简单，10分钟就可以上桌，吃起来清爽开胃。总之是好吃好做，特别适合火热的夏天，大家试试看就知道了。
之一道：姜汁皮蛋
姜汁皮蛋，滋味十足的一道凉菜，不管是家常还是宴客都非常适合。除了好吃，这道菜还有一个优点就是做法简单，将皮蛋切成块，淋上料汁即可上桌，很适合炎热的夏天哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。皮蛋4个、姜1小块、蒜适量、香葱适量、红辣椒适量。
第二步：姜、蒜切末，放到碗中。然后依次放入3勺生抽、3勺香醋、半勺鸡精、半勺盐、少许香油调匀，料汁就做好了。（可以多泡一会，这样姜蒜的香味更好的释放出来。）
第三步：皮蛋去皮，切成几瓣，然后摆到盘中，如图。（在切皮蛋的时候，可以往刀上抹一层香油，这样就可以很好的防粘了。另外，也可以将皮蛋提前蒸或煮一下，这样吃起来更放心，也更容易切。）
第四步：将料汁浇到皮蛋上，再撒上几许香葱末和红辣椒段点缀即可。
第二道：葱油莴笋丝
这是一道特别适合天热时吃的开胃小菜。 *** 简单，口感脆嫩鲜爽，吃一口，食欲就被完全打开。
具体 *** ***
之一步：准备食材。莴笋1根、香葱适量、红辣椒适量。
第二步：将莴笋切成丝，香葱切末，红辣椒切丝备用。
第三步：往莴笋丝中放入一小勺盐，然后拌匀腌制几分钟。腌制结束后，将莴笋丝中多余的水份倒掉。然后放入1勺白糖、半勺鸡精拌匀。
第四步：将香葱末放入莴笋丝上，然后将1勺热油（油温大概7成热）迅速浇在香葱末上，这时会闻到葱香味。
第五步：往莴笋丝中倒入2勺白醋拌匀。
第六步：装盘，最后在顶部放一些红辣椒点缀即可。
第三道：姜汁豇豆
比起炒着吃，这样做把脆嫩的豇豆与鲜香的姜汁融合在一起，爽口宜人，百吃不腻，是属于夏天的经典凉菜。
具体 *** ***
之一步：准备食材。豇豆一把、姜15克。
第二步：豇豆去掉头尾，清洗干净。姜切末备用。（姜一定要剁得碎一点。）
第三步：往姜末中倒入3勺开水，静置晾凉后放入1勺盐、3勺香醋、少许香油搅拌均匀，姜汁就做好了。（先往姜末中放少许开水，可以让姜的味道充分的释放出来。）
第四步：锅中倒入适合的水，大火烧开后往锅中放入几滴食用油、半勺盐，然后将豇豆放入锅中大火煮2-3分钟，直至豇豆断生。最后，把豇豆捞出来放到凉水盆中。（在焯豇豆的时候放一点油和盐，不仅可以让焯好的豇豆颜色漂亮，还可以入味。）
第五步：豇豆沥干水分后切成段，然后放到盘中，如图。
第六步：吃的时候，浇上姜汁就可以了。
第四道：蒜蓉黄瓜
这是夏天的经典凉菜。吃起来清爽适口、 *** 简单，往往不知道吃什么的时候，拍黄瓜最适合夏天了。
具体 *** ***
之一步：准备食材。黄瓜2根、蒜10克。
第二步：将黄瓜清洗干净，去掉头尾，然后切成四条，如图。
第三步：用刀背轻轻的拍一下。
第四步：将黄瓜切成菱形块。
第五步：将切好的黄瓜块放入大碗中，然后撒1小勺盐拌匀，腌制几分钟。
第六步：将蒜剁成末备用。（蒜末剁的越碎越好）
第七步：把黄瓜中腌出来的多余水分倒掉，然后放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺白醋，几滴香油拌匀即可。（香油的量不要放太多，几滴即可，放太多会影响蒜的香味）
第五道：凉拌苦菊
苦菊颜色碧绿，味道略苦，是清热去火的佳品。这道凉拌苦菊， *** 非常简单，不用开火，全程几分钟就可以做好。口感清脆，极其爽口。
具体 *** ***
之一步：准备食材。苦菊2棵、彩椒1个、蒜适量、熟白芝麻适量。
第二步：把苦菊撕成小段，清洗干净备用。
第三步：彩椒切条，蒜切末备用。
第四步： *** 料汁。取只空碗，然后依次放入半勺盐、小半勺鸡精、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、半勺蚝油、几滴香油搅拌匀均备用。
第五步：将苦菊放入大碗中，然后撒少许白芝麻，放上彩椒丝。待吃的时候，将料汁倒入其中，拌匀即可。（还可以撒一些花生碎，口感更好哦~）
第六道：麻酱油麦菜
这道菜只需要将油麦菜切成段，浇上麻酱就可以了。做法非常简单，但却是不少餐厅的招牌凉菜。咱们在家里做这道菜，关键点就是调好一碗麻酱。以下就详细介绍调芝麻酱的 *** ，喜欢的亲们一定要试试看哦~
具体 *** ***
之一步：准备食材。油麦菜一把、芝麻酱3勺、花生酱2勺、白芝麻适量。（放一点花生酱，味道更香哦。）
第二步：把油麦菜的叶子掰下来，清洗干净。（也可以放到淡盐水中浸泡一会儿，这样吃着更放心哦~）
第三步：开始调麻酱。把芝麻酱和花生酱一起放到一个大碗中。
第四步：往碗中放入两勺清水，然后朝一个方向搅拌，搅拌至水分完全被吸收，如图。
第五步：反复往碗里倒2至3次清水，每倒一次，都要充分搅拌均匀。直至麻酱像酸奶一样浓稠。
第六步：往碗中倒入一点盐搅拌匀均。
第七步：往碗中倒入小半勺米醋搅拌均匀，麻酱就调好了。（放一点醋，可以中和麻酱的油腻，吃起来更清爽。）
第八步：把油麦菜切成段，然后浇上麻酱就可以上桌了。
第七道：凉拌生菜
生菜，鲜嫩多汁，用来做凉菜非常适合。和大家分享一道凉拌生菜的做法，几分钟上桌，非常清爽开胃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。圆生菜1个。（一定要用圆生菜哦~）
第二步：将生菜清选干净，然后切成条，如图。
第三步：往切好的生菜中放入1勺盐、半勺鸡精、半勺糖、2勺白醋、少许香油拌匀即可装盘食用。（拌好后腌上几分钟，也会更加入味哦~）
第八道：炝拌萝卜皮
心里美萝卜，脆嫩，生吃特别美味。给大家分享一道炝拌萝卜皮的做法，简单易做，10分钟上桌，特别开胃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。心里美萝卜1个，干辣椒几个，花椒几粒，熟白芝麻适量。
第二步：把萝卜外面的皮去掉，如图。（薄薄的削掉一层就可以了。）
第三步：把萝卜贴着皮切成片，然后放到盆中，再放入1勺盐拌匀腌制几分钟，如图。腌好后要将多余的水分倒掉。
第四步：锅中倒入少许油，油热后把干辣椒和花椒和放入锅中煸出香味。然后关火，将热油连同辣椒和花椒一起倒入萝卜中。
第五步：往萝卜里放入2勺醋、半勺鸡精、少许白芝麻，拌匀后即可装盘。
多说几句
在挑选心里美萝卜的时候，更好选择表皮上部为淡绿色，下部为白色，横切面为放射状紫红色的。另外，同等大小，拿在手里越重越好。这样的水分足，口感也清脆。
第九道：酸辣西葫芦
一般西葫芦的吃法是炒，拌馅儿，或者做糊塌子等等。凉拌，而且还是生拌，应该很多朋友还没有尝试过。我之一次生吃西葫芦的时候，内心也是有些抗拒的，但吃之一口时，就被完全征服。那种西葫芦本有的清甜脆嫩和料汁完美的融化在嘴里，异常清爽，极其开胃。
另外，这道菜做法都不难，每种几分钟就可以搞定，全程不用开火，非常适合天气热的时候来做，省时省力。总之，很建议大家尝试一下。这种吃法入口酸辣，回味微甜，非常清爽开胃，绝对是凉菜界的小清新。
具体 *** ***
之一步：准备食材。西葫芦1个、蒜适量、红辣椒适量。
第二步：把西葫芦清洗干净、去掉头尾。然后用工具擦成丝，如图。
第三步：开始调料汁。蒜切末、红辣椒切成段，然后一起放到大碗中。接下来往碗中放入半勺盐、半勺鸡精、2勺白糖、4勺白醋、2勺生抽调匀备用。（也可以静置一会儿，可以让辣椒的味道更好的释放出来，也让料汁更有味。）
第四步：把西葫芦丝放入碗中，吃的时候淋上料汁即可。
第十道：小拌圆白菜
这道小菜，不管是配粥还是面条，或者其他主食，都非常开胃，总能让人多吃一点儿。整道菜做法简单，花费的时间也比较短，几步就可以做成，吃起来清爽可口，平常用来解油腻也非常不错哦。
具体 *** ***
之一步：准备食材。圆白菜小半块、胡萝卜少许。
第二步：把圆白菜清洗干净，切成细丝。
第三步：把胡萝卜擦成丝，如图。
第四步：将圆白菜丝和胡萝卜丝放入盆中，再放入1勺盐、少许白糖、一点鸡精调味。
第五步：拌匀，腌制几分钟。
第六步：锅中倒入适量的油，小火烧热。然后放入几粒花椒，炸出香味，然后关火。
第七步：把花椒油倒入盆中。再放入1勺白醋，几滴香油拌匀。
第八步：装盘即可上桌。
多说几句
这道菜特别简单，几乎一看就会。如果不喜欢吃到花椒，可以在花椒捞出后再将油倒入菜里。
第十一道：芝麻菠菜
这道芝麻菠菜 *** 很简单，把菠菜焯下水与熟芝麻、调味料拌匀就可以上桌，全程十分钟做好。夹一筷子到嘴里，首先感觉到的是清爽、鲜嫩多汁。随后，芝麻香与菠菜香在嘴里融合，回味悠长，特别特别美味。
具体 *** ***
之一步：准备食材。菠菜1把、蒜适量、熟白芝麻适量。
第二步：锅中倒入适量的水浇开，然后把清洗干净的菠菜放入锅中焯30秒。（焯菠菜时，可以往锅里滴几滴食用油，这样焯好的菠菜颜色更加鲜亮。）
第三步：菠菜焯好后迅速捞出，放入凉水中，如图。
第四步：把菠菜拧干水分，然后切成段。蒜切末备用。
第五步：把菠菜、蒜末、熟白芝麻放入盆中，再放入1勺盐、1勺白糖、1勺白醋、少许鸡精、几滴香油调味，然后拌匀。
第六步：装盘上桌吧。
多说几句
我用的是熟白芝麻，如果大家买到的芝麻是生的，可以放到锅里，小火煸熟。
第十二道：炝拌娃娃菜
炝拌娃娃菜，一道非常脆嫩开胃的小凉菜。不管是配面食还是米饭，都是很不错的选择。做法简单，切一切、拌一拌就可以上桌，非常省时省力。
具体 *** ***
之一步：准备食材。娃娃菜2棵、红辣椒几个。
第二步：娃娃菜清洗干净后切成丝，如图。
第三步：往娃娃菜里放入1勺盐拌匀后腌制5分钟。
第四步：锅中倒入适量的油，油热将把辣椒段放入锅中爆出香味，然后将辣椒连油一起浇到娃娃菜上。
第五步：往菜里放入1勺白糖、半勺鸡精、2勺香醋拌匀即可。
第六步：盛出开动吧。
