芥末，是一种常见调味品，辣味强烈，可以 *** 口腔粘膜，胃液的分泌能力，让人增大食欲，在农村的酒席上，有一道凉拌粉皮，晶莹剔透，口感顺滑，当这道菜上桌的时候，聪明的小伙伴会从边上夹着吃，中间添加了芥末，专辣人的鼻梁筋，眼泪能瞬间就流下来了，感觉鼻窍打通，那种感觉一辈子也忘不了，女生基本不敢吃。
芥末，是用成熟的芥菜籽，经过研磨加工，制成的一种调味品，一盘凉菜中，只需要放上一点，那辛辣味马上就飘出来了，喜欢吃辣椒的人，吃不惯芥末，相比于辛辣而言，芥末油是温柔的呛，只要哪一秒钟，呼吸没调整好，那眼泪马上就哗哗的，总结了一个吃芥末的小技巧，用鼻子吸气，用嘴巴呼气，这样调整好，就不会被呛到。
芥末的历史，最早在宫廷中就有使用，后来传入日本，因为日本海洋渔业比较发达，有生吃鱼片的习惯，还有一些海鲜刺身啥的，很受欢迎，慢慢竟变成一种必备调味品，芥末能综合鱼腥味，如果吃三文鱼片，没有芥末的搭配，会非常腻口的。
芥菜种子
中国的芥末和日本还是有所差别的，先说一下咱们国内的，是一种黄芥末，它是用芥菜种子研磨而成，味道需要发制， *** 不算难，但需要一些耐心，经过处理过后，它强烈的香气才会喷出。
黄芥末
另外一种是绿芥末，也叫青芥末，欧洲那边传过来的，用水一勾兑就行，它是用马萝卜为食材，经过添加色素后呈绿色，就像牙膏一样，颜色有点绿的吓人，其辛辣要强于黄芥末，且有一种独特的香气，宋小宝表演的吃辣根，就是这种，辛辣芳香，对口舌有强烈 *** ，味道独特，一般人真“享受”不了。
绿芥末
再说一下日本，其实他那个不叫芥末，是用山葵根 *** 的，也叫山葵酱，在正宗的日本料理店，和高级餐厅才会出现，味道相对于比较清香，没有太强烈的气味，但价格昂贵，只能现做现吃，不易于保存，也是它的大缺点。
山葵根
还有一种液体的芥末油，是以黄芥末籽经过蒸馏后得出的芥末精，这个辛辣强烈味可不是闹着玩的，有一些作死的网红，为了吸引关注，竟然喝掉一整瓶芥末油，后果可想而知，对身体造成了极大的损伤。
提到芥末，很多人会联想到绿色，其实那个是假芥末，最早是日本人吃生鱼片，需要大量的山葵根，以满足山葵酱的需求，本国生产力不足，只有通过进口，于是有人就用山葵的“亲戚”，叫辣根的来冒充，经过染色后，几乎一模一样。
传统意义上的芥末，只有中国的一种黄颜色，由芥菜的籽研磨而成，它本身并不辣，是通过发酵产生反应，出现大量的辛辣气味，从石器时代，就有人食用芥菜了，生鱼片和芥末同食，不易生病，还能预防蛀牙，发汗解毒的功效。
现在市面上流行绿芥末，也就是青芥末，严格来说，这算是一种“赝品”，不过因为价格便宜，辣味也足，有大部分的消费者偏爱，挤出就是绿色的膏体，总体上给人一种清新感。
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惊呆了！山葵、芥菜籽、辣根，竟都叫芥末！哪个是真的？芥末，想必大家对这个名字很熟悉，又很陌生。
芥末，有黄芥末和绿芥末两种。黄芥末源于中国，是芥菜的种子研磨而成的粉，一般呈黄色；绿芥末源于日本，是用山葵的根茎磨成的酱，色泽鲜绿。其实，黄芥末和绿芥末是两种完全不同的调味料。但是，这两者又有着千丝万缕的关系。
芥菜与黄芥末
黄芥末原产于中国，历史悠久，周朝时就已经广泛使用。秦汉时期的《仪礼》、《礼记》等书中都出现了关于“芥酱”的记载；南宋的食谱《中馈录》记载了“芥辣”的做法：“二年陈芥子，碾细，水调，纳实碗内，韧纸封固。沸汤三、五次泡出黄水，覆冷地上。”可见“芥辣”也是一种黄芥末酱，和今天无太大区别。
芥菜是十字花科芸苔属植物，中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。经过我国人民长期选择和栽培，培育出了根、茎、叶、薹、芽、子等芥菜变种。根芥菜，也叫芥菜疙瘩，用来腌制咸菜，这就是妇孺皆知的大头菜。叶芥菜则分为大叶芥、花叶芥，俗称雪里蕻、可 *** 成回味无穷的霉干菜。而茎芥菜，人们用来 *** 榨菜，现已名扬国内外。
芥菜的种子便叫“芥菜籽”，主要可分为黑芥籽、黄芥籽、白芥籽和褐芥籽四种。芥菜籽含有硫代葡萄糖苷，经水解后产生挥发性的异硫氰酸化合物、硫氰酸化合物及其衍生物，具有特殊的风味和辛辣味，因此可 *** 各种调味剂。其中用来作芥末的主要有白芥和黑芥两种。
山葵、辣根与绿芥末
绿芥末是由山葵的根和茎磨成细泥状制成的，它和由芥菜种子磨成的芥末酱（黄芥末）压根不是一回事儿，只是气味和味道类似而已。
山葵，又称山嵛菜、雪花菜、冬寒菜、冬苋菜、滑肠菜、蕲菜、蜀葵等，是十字花科山葵属植物，与芸苔属的芥菜是表亲，目前主要分布于中国大陆、中国台湾、日本。新鲜山葵的气味并不是很重，略微抹一点在刺身上，微微的辛辣和 *** 感能冲淡刺身的生腥味，回味还有一点回甘。
山葵可分为陆生和水生两种，日本料理中一般使用的是水生山葵。山葵生长在山谷的溪水田里，并且必须是朝北的山谷，不能有直射阳光。那里的环境还不能有丝毫的污染，否则山葵难以成活。山葵的生长周期很长，一般要四年才可以收获。为了不损伤山葵枝，摘取时必须用手去完成。这些苛刻的种植条件也导致了山葵的高价格，100克人民币40元左右。即使如此，日本国内依然供不应求，需要从新西兰、美国和中国进口。在中国，只有较少数高档的日料店会提供山葵酱，而在日本较为廉价的寿司店会使用辣根作为替代品。
这辣根又是什么呢？辣根又叫马萝卜、山葵萝卜等，是十字花科辣根属植物，原产欧洲东部和土耳其，目前已有2000多年的栽培历史。辣根长相与白萝卜相似，但它的辣味却比白萝卜高许多倍，一口咬下去，辣味由鼻腔直冲头顶。辣根其实是白色的，在辣根磨成的酱里加入绿色素，就成了“绿芥末（山葵酱）”。相比于山葵，辣根的种植则要容易许多，因此价格也便宜。
黄芥末与绿芥末用途完全不同
黄芥末和绿芥末其实是两种完全不同的调味料。
黄芥末微苦，口感柔和，用途广泛，是一种常见的辛辣调料。黄芥末多用于凉拌菜，煮菜、炖菜都可以放一点，就连吃炒面和肉包子，有些人也要抹上黄芥末。除调味外，民间还用黄芥末内服治疗呕吐、脐下绞痛，外敷治疗关节炎等。
而绿芥末的辛辣气味强于黄芥末，口感比较辣，多用来吃生鱼片。并且绿芥末有一种独特的香气，多用于日本料理。日本人吃芥末讲究新鲜，越新鲜的芥末，价格越高。在高级的日本料理店吃生鱼片，服务员会在你要的生鱼片旁放上一小截山葵的茎，然后拿到厨房去磨成芥末粉，现吃现做，称为“生芥末”。不过，日本一般家庭吃的还是管状的芥末膏。
绿芥末的更佳搭档
注意，这里说的芥末=绿芥末=山葵做的芥末！日本人何时开始食用芥末已无从考证，但是可以确定的是，他们对芥末的热爱是别的国家远远赶不上的。日本人的一日三餐中，不仅是刺身、寿司，连茶泡饭、盖饭等等都有芥末的身影。在吃芥末上面，也出现了三大“更佳”组合。
绿芥末与生鱼片
绿芥末具有很强的杀菌作用。营养专家指出，之所以用芥末搭配生鱼片，就是因为芥末所含有的杀菌成分能够杀死大肠菌、黄葡萄球菌等细菌，并抑制食物中霉菌和其它有毒细菌的生长。
绿芥末与酱油
把芥末和酱油调到一块，在日本也很受欢迎。从口味上来说，芥末与酱油是“更佳搭档”。在日本，专门有卖“芥末酱油”的，不仅用起来方便，用的机会也更多了：拌生菜沙拉、做火锅调料、拌豆腐……总之，只要需要调味，就可以放入。
绿芥末与柠檬汁
加了芥末的柠檬水，什么味道？又酸又辣，跟现在的生活一样。营养专家建议，可以在调芥末的时候滴点柠檬汁，其酸酸甜甜的味道可以缓解芥末的辛辣。不过，他们提醒，孕妇及有胃病、眼疾的人还是少吃芥末为好。
划重点！
教您正确区别芥菜、山葵、辣根三种芥末！
看了上文的介绍，想必农友们已经对这三种“芥末”有了一定的了解，具体点来说，它们有如下区别：
种属
山葵属于十字花科山葵属，辣根属于十字花科辣根属，而芥末属于十字花科芸苔属。从种属上来说，都是亲戚！
颜色
山葵研磨后呈绿色，芥菜籽研磨后呈黄色，辣根则是白色。
味道
辣根的味道比较激烈冲鼻，而山葵和芥菜籽的辣味相对较淡，清香气息则较为明显一些。
特性
芥菜籽和山葵在粉碎研磨并加水之后，才会产生辛辣气味，并且容易挥发，而辣根可以长期储存并且味道不减。山葵的辣味非常容易挥发，所以一般都是边磨边吃，有的地方还强调要用鲨鱼皮作为垫板来研磨。
怎么样？看完文章之后，你能分清芥末、辣根和山葵的区别了吗？下次可不要再买错了了哦！
来源：原创： 小农菌 农业网Agronet
@家庭美食大赏都说“大疫不过三”，随着行程码的下线和管控的降低，身边有不少人开始“中招变阳”，这让很多人不得不提高警惕，除了做好自身防护以外，饮食上也要做好调整。
昨天晚上楼下的邻居在业主群里打听哪有卖试剂盒的?出于关心想着下楼去给送，但是她告诉我：“千万别来，她已经发烧2天了！”疫情这三年，之一次感受到疫情离自己这么近，而且也被媳妇告知：“家里有老人和小孩，这几天能不乱跑就别乱跑。”
寒冷的冬季里人们为了抵御严寒，喜欢多吃一些大鱼大肉，不过民间有说法“鱼生火，肉生痰，青菜萝卜保平安”，这个特殊时期还是应该多吃一些富含维C的食物，少吃大鱼大肉，这样有助于消化，而且富含维C的食物也能提升免疫力的，所以这个特殊时期，不妨多吃这4种富含维C的食物。
1、菠菜
菠菜堪称“营养模范生”，菠菜富含维C、胡萝卜素和钙铁磷等微量元素，菠菜中的粗纤维含量也很高，因此多吃点菠菜可以补充维C和微量元素，清肠解腻清口，吃过也不会给肠胃造成负担。
推荐菜谱：菠菜虾滑汤
所需食材：菠菜、虾仁、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉
1.菠菜摘洗干净，入沸水锅中焯烫至变色后捞出控干水分，过凉的菠菜攥干水分后切成小段，虾仁剃去虾线后加盐抓洗去粘液。
2.洗净的虾仁用厨房纸巾擦干水分，用刀背砸成泥，加入葱姜末、料酒、盐和胡椒粉摔打上劲，摔打至虾泥起胶为好。
3.锅中入油爆香葱姜末，下入菠菜段翻炒均匀，烹入料酒后添入清水。
4.锅中汤汁大火烧开后把锅断离火口，把搅打好的虾泥用虎口挤成小丸子入锅，虾丸全部入锅后把锅端到火上，煮至虾丸全部变色浮起后，加入盐和胡椒粉调味后即可出锅享用。
小贴士：菠菜中的草酸含量比较高，因此烹制时更好焯水后再进行下一步烹制。
2、裙带菜
每年的冬季天气越冷的时候是新鲜的裙带菜收获上市的季节，新鲜的裙带菜价格很便宜，不过裙带菜富含维C和多种微量元素，别看价钱便宜确是营养非常丰富的应季食材。
推荐菜谱：裙带菜拌毛蚶肉
所需食材：新鲜裙带菜、鲜活毛蚶子、姜蒜末、白糖、干辣椒、香醋、盐、一品鲜酱油、辣根、香油
1.裙带菜放入盆中，一根根清洗干净，攥干水分后捞出，毛蚶子搓洗去上面的淤泥和污渍，洗净后控干水分备用。
2.锅中烧水，水开后把裙带菜入锅，焯烫至裙带菜全部变绿后捞出过凉，挤干水分后切成小段。
3.毛蚶子直接入锅，加入姜片后开火煮至毛蚶子全部开口关火，把煮好的毛蚶子去壳取肉，去除毛蚶子上面残留的足丝，以及毛蚶子的鳃，然后用热水清洗干净。
4.毛蚶子肉中加入用葱姜末、香醋、白糖、辣根、盐和一品鲜酱油调的料汁，然后跟裙带菜拌在一起，上面码放上干辣椒，烧热油浇在上面即可享用。
小贴士：裙带菜在焯烫时多焯烫一会，这样可以去除裙带菜的苦涩味，投凉以后口感会更好。
3、乌塌菜
乌塌菜是冬季里常见的蔬菜品种，它虽然跟小白菜和油菜有些类似，但它更耐寒一些，而且都是贴地分散开生长的，这种菜叶绿素和维C含量丰富，这个季节吃点可以补充维C和叶绿素是非常不错的食材。
推荐菜谱：海米烧乌塌菜
所需食材：乌塌菜、海米、蒜粒、盐、料酒、蚝油、胡椒粉
1.乌塌菜逐片掰开放入淡盐水中浸泡一会，然后捞出逐叶清洗干净，海米用温水泡发。
2.锅中入油下入泡好的海米用小火煎香，然后下入蒜粒煸炒出香味，烹入料酒。
3.把乌塌菜控干水分后入锅，用大火煸炒均匀，炒至乌塌菜颜色翠绿成熟以后，加入盐、胡椒粉和蚝油调味后即可出锅。
小贴士：乌塌菜略带一丝苦味，如果不喜欢这个味道可以把洗净的乌塌菜焯烫一下，这样可以很好的去除苦味。
4、芹菜
芹菜以其独特的香味一直是冬季里人们喜欢的好食材，芹菜清热去火，而且因为其富含粗纤维，还能帮助促进胃肠道蠕动，这是冬季里气温干燥非常好的食材。
推荐菜谱：芹菜炒粉
所需食材：芹菜、里脊肉、红薯粉条、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、盐、一品鲜酱油、胡椒粉
1.芹菜去叶摘洗干净，粉条用温水泡发，里脊肉切成薄片。
2.锅中烧水，水开后下入芹菜焯烫至变色后捞出过凉，过凉后的芹菜切成小段，泡好的粉条剪成小段，鸡蛋打散加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀，入锅炒至凝固定型后盛出。
3.锅中入油下入肉片炒至变色，下入葱姜蒜爆出香味，烹入料酒后下入粉条炒匀，淋入一品鲜酱油把粉条炒上色，添入适量清水。
4.锅中下入芹菜段翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士：芹菜叶的营养价值也很高，如果芹菜叶上没有白色斑点也可以留用一起烹制。
特殊时期加上降温，这个时候要少吃点油腻的大鱼大肉，多吃点富含维C的蔬菜和水果，帮助身体提高免疫力，轻松度过这个时期。
宴客的餐桌来一盘它，鲜味十足，口感脆爽，做法讲究又不难，好吃宴客的餐桌来一盘它，鲜味十足，口感脆爽，做法讲究又不难，好吃
生在海边可以吃到许多新鲜的海鲜，像螃蟹、皮皮虾都可以吃到活的，这大概就是靠山吃山，靠海吃海吧。
记得曾经刚上大学那会，我的大学在沈阳，看到早市里卖皮皮虾的，一个一个摆放得很整齐，这是我在我们当地没有见到过的，很是新奇，转念一想才明白，我们这里的都是新鲜的，活的，根本没办法摆放得这么整齐，所以从那时候开始，我才真正意识到生在海边城市的优越感。
今天我吃的这个海鲜是巴蛸，可能有的小伙伴不知道它是什么，其实它和鱿鱼也些像，但又不一样，它的肚子是圆的，也会喷墨，也有很多爪子，爪子上也有吸盘，但它的个头不会长到很大，味道也是鲜鲜的，口感上有些脆，这里的脆可不是像苹果那样的脆，很是很好嚼的那种脆，但这种脆也不是人人都能做出来的，要有一定的技巧才行哦。
巴蛸的吃法一般分两种，一种是炒着吃，搭配韭菜可鲜啦，一种就是今天这样焯水蘸酱吃，摆在盘子里像一朵菊花，是不是很漂亮啊。
巴蛸焯水的时间可是关键，有的人怕不熟，焯了很久，结果咬不动了，一般就是变色就好了，取出来再过一下凉水凉透了，这口感就更赞了，有机会也不试试吧。
巴蛸蘸酱
食材：巴蛸400克，生抽1勺，蚝油1勺，辣根适量，香油少许
*** ：
1. 先来准备一下所需要的食材，巴蛸是新鲜的活的，所以比较难操作，
2. 用手抓起一只巴蛸用力往盆里摔，这样可以让巴蛸的口感更脆更可口，
3. 再用手这样挤出巴蛸的嘴巴和眼睛，不然吃起来会咯牙，巴蛸的爪子上有吸盘，用手从上到下撸一下，就能去掉这些吸盘，
4. 巴蛸表面有粘粘的汁液，放适量的盐，用手抓一抓，这样可以去掉这些粘液，再清洗干净，锅里放入适量的清水，水烧开后把处理干净的巴蛸放到水里焯水断生，注意时间不要太久，变色即可出锅，
5. 再来调一下酱汁，辣根的用量根据自己的口味来定，
6. 再加入生抽和蚝油搅拌均匀，最后加少许的香油增味，即可上桌品尝了。
石榴小语：
1. 巴蛸的处理比较麻烦，耐心一点处理干净才能更好吃。
2. 让巴蛸的口感更脆的 *** 一是用力摔，二是用盐抓。
3. 巴蛸焯水的时间要掌握好，时间太久肉质会硬不好嚼。
这样摆一盘巴蛸蘸酱在餐桌上，是不是很好看？也很好吃呢，原汁原味的鲜美呢。
海胆怎么处理？海边人告诉你不能只用水洗，牢记5点，干净无杂质海胆的身体呈球形，外面长满尖刺，虽然外形比较丑陋，但是壳内的海胆黄味道鲜美，营养丰富，是非常珍贵的海产品之一。新鲜的海胆生食和蒸鸡蛋糕都是非常的美味，只是它的外壳如何处理却难倒了不少喜爱它的人。我生活在海滨城市大连，这里每年的夏季盛产紫海胆，冬季盛产马粪海胆，所以对怎么处理海胆略有心得。下面，就来和大家聊一聊关于处理海胆的这些事。
『海胆的处理 *** 』
我们食用海胆主要是食用它的生殖腺，颜色金黄，包裹在带有尖刺的硬壳内，还依附着许多内脏等，所以我们在清理的时候，只用水洗是无法把海胆处理干净的。我们在家里处理海胆，一般的 *** 如下：
- 1、把海胆放入盆中，用清水冲洗掉表面的泥沙。
- 2、从海胆腹部的圆孔处，用剪刀竖着煎至海胆的边缘，然后沿着边缘转圈把海胆壳剪开。
3、把剪开的海胆壳取下，把海胆壳内的水分倒掉，然后用筷子把紫色的海胆内脏挑出，去除干净。
4、往海胆壳内倒入清水，用手轻轻摇晃，把里面的杂质清洗干净。如果生食，这时候的海胆基本处理干净了，已经可以上桌食用了。
5、用小勺把清理干净的海胆黄挖出，放入碗中即可。取出的海胆黄既可以生食，也可以蒸鸡蛋糕食用，一样美味可口。
『处理海胆的注意事项』
按照以上 *** ，经过处理的海胆比较干净，可以蘸辣根调的料汁直接食用。在处理的过程中，除了以上步骤之外，我们还需要注意：
- 1、海胆的壳上长满了尖刺，我们在处理的时候需要注意安全，更好拿海胆的手戴上塑胶手套，防止扎伤。
- 2、海胆壳里的汁水呈紫红色，如果沾染到衣服上很难清洗，所以我们在处理海胆时要注意不要把汁水溅到衣服上。
- 3、海胆黄比较细腻易破碎，所以我们在清理的过程中要格外的小心，可以使用镊子、筷子和勺子等工具来清理它的内脏和杂质。另外，在用水清洗海胆黄时，不要用清水猛冲，防止把海胆黄洗碎。
- 4、新鲜的海胆如果离开海水太长时间，海胆黄会发生自溶现象，所以新鲜的海胆需要尽快处理，不要长时间放置。
学会三道好吃的蒸菜，快手美味，中秋家宴上露一手【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
#秋日生活打卡季#中秋节快到了，家宴吃些啥？今天给大家推荐三道好吃好做，少盐少油健康的蒸菜，学会中秋节家宴露一手！
花椒木耳蒸龙利鱼 材料：龙利鱼一条，青花椒适量，木耳适量、花生 调料：蒸油豉油30g、青花椒8g、醋6g、糖8g、盐适量、料酒2汤勺、姜五片、小葱2颗、红辣椒3个、食用油少许、木耳适量
麻椒木耳蒸龙利鱼，简单快手菜少油少盐更健康
1、准备好我所有食材，木耳提前泡发好，煮熟备用。
2、龙利鱼双面抹细盐，倒入料酒腌制20分钟去腥味。
3、蒸锅篦子上放切好的姜片
4、腌好的龙利鱼放置在姜片上，去腥，上锅蒸8分钟。
5、蒸好的龙利鱼带腥味的汤去掉不要。盘子底用煮熟悉的木耳平铺，蒸好的龙利鱼断成断直接放置在木耳上面。表面撒4 g花椒、辣椒、小葱。
6、蒸油豉油30g、醋6g、糖8g、盐适量、料酒2汤勺调成料酒浇在鱼身。
7、另起锅下剩余4 g花浇，加食用油烧至冒烟，去掉花椒，将花椒油浇在鱼身即可食用。
香螺酱爆或清蒸都好吃的，酱爆属于重口，好吃是好吃，可是也失了它的鲜美！清蒸更好，不需要啥厨，上锅蒸好，配个辣根汁，或者酱油醋汁就好了。重点是别蒸老了，老了口感硬了，我用拓璞蒸锅蒸了五分钟就OK了，口感刚刚好~
最鲜美也是最简单的做法，蒸香螺
原料：香螺、姜、盐、料酒。
1-2、香螺吐去泥沙，清洗干净。香螺放入大碗中，加料酒、姜片、少许盐腌十分钟去腥。
最鲜美也是最简单的做法，蒸香螺
3、锅中放水，篦子上放姜片，把香螺放在姜片上。1380瓦，蒸五分钟就可以了。
4、装盘，料汁调了一种日本酱油加辣根，另一种生抽、醋1:1，加少许糖，香油，姜末，香油。
山药糯米蒸肉丸：山药100克、猪肉馅200克、葱姜少许、料酒1小勺、生抽1小勺、盐少许，玉米淀粉少许。
1、山药去皮切段，放入蒸锅蒸15分钟至软烂
2、糯米提前泡水一小时，然后沥干水备用。肉馅加料酒、生抽、盐、葱姜末朝一个方向搅拌至上劲，加入少许淀粉拌匀。
3、蒸熟的山药捣泥与肉馅，所有材料顺一个方向混合搅拌匀均，玉米淀粉根据情况加，一点一点放，看丸子的干湿度，太湿的话不成形，可以再放点玉米淀粉。
蒸熟的山药捣泥与肉馅，所有材料顺一个方向混合搅拌匀均，玉米淀粉根据情况加，一点一点放，看丸子的干湿度，太湿的话不成形，可以再放点玉米淀粉。
4、、将肉搓成小团子，在糯米上滚一圈20分钟蒸熟后，表面加枸杞装盘
糯米需提前泡水1小时，然后沥干水份。2、加入玉米淀粉的量，看丸子的干湿度，丸子太湿可以酌量多加玉米淀粉。3、生抽为调味，不要放太多，否则色泽不好看
我是九色鹿，健康健康美味，喜欢记得点赞关注，感谢您的支持！
东营区：盐碱地上种辣根 六户再添致富路齐鲁网·闪电新闻3月2日讯 3月2日上午，在东营区六户镇智慧家庭农场辣根种植基地里，随着收割机的轰鸣前行，一块块带着根须的白色根茎从土里翻腾而出。六户镇智慧家庭农场负责人程智慧领着工人们翻捡、装车，怀着丰收的喜悦不断忙碌着。
说起种植辣根，还要从六户镇农业产业发展的大环境说起。近年来，六户镇大力推动各村因地制宜调优种植结构，发展特色农业，通过土地流转、合作开发、耕种收一体化，着重打造一村一品的种植模式。六户镇智慧家庭农场辣根种植基地所处地块为轻度盐碱地，普通农作物种植收益少，种植结构调整势在必行。
做大做强特色优势产业，把结构调整作为全镇农业转型升级、推动农业增效农民增收的重要举措，才能带动更多农民致富。六户镇以市级农业科技园区项目建设为依托，积极调整农业产业结构，通过土地流转经营、集中连片开发模式，引进特色经济作物辣根种植团队，团队成立了东营区六户镇智慧家庭农场，在山东省农科院、山东农业大学的技术支持下，示范推广种植耐盐碱辣根新品种。
“辣根是一种经济作物，营养价值很高，含有多种维生素，以及钙、铁、磷等多种矿物质。我们现在种植的耐盐碱辣根新品种具有抗旱、抗病虫害、不受恶劣天气影响等特点，非常适合在盐碱地上种植。成熟后的根茎经过加工，可以做芥末油、调料等。”六户镇智慧家庭农场程智慧介绍道。据了解，今年六户镇辣根种植基地的300余亩试验田喜获丰收，亩产达2000余斤，按今年的市场价格，保守估计亩产收益可达8000元。辣根种植基地成为了六户镇加快农业供给侧结构性改革、推动乡村振兴战略的一项生动实践。
下一步，六户镇将围绕“生态立镇、产业强镇、旅游兴镇”发展战略,大力发展现代农业、特色种植农业，进一步加大招商引资力度，不断调整种植结构，打造特色种植业产业集群，进一步增加土地效益，推动农业增效、农民增收，带动更多村民增收致富。
闪电新闻记者 陈海涛 东营区融媒体中心 张晶晶 报道
五一来胶东，4道海鲜下酒“硬菜”别忘尝，其它城市很难吃到#头条创作挑战赛#随着五一小长假的一天天临近，很多人都开始计划出游的事项，要说今年哪个旅游目的地比较火，那么山东肯定算是一个。
山东不仅有着五岳之首的泰山，以及悠久的历史和文化，这里还是中国海鲜产量之一的大省，尤其是山东的胶东地区，这里的海鲜品种丰富，口感鲜甜味美，更是全国驰名。
五一来山东除了几个重要的旅游景点外，来胶东地区观海和品尝海鲜也是要打卡的一项。
五一正赶上渤海和黄海休渔期的开始，不过很多商贩和饭店都会提前做好囤货，因此五一期间来胶东也是品尝海鲜的好时候。
山东人能喝酒也是出了名，其中胶东地区的人尤其喜欢用海鲜做下酒菜，五一期间胶东人更爱的4道海鲜下酒“硬菜”，其它城市很难吃到。
1、三鲜焖子
三鲜焖子是胶东地区的一道特色海鲜菜，这道菜用地瓜淀粉熬的焖子为主料，搭配三种不同的海鲜烹制而成。
焖子本身是胶东和辽南地区一个街头小吃，把用地瓜淀粉熬制的焖子放在平底锅里煎到起一层金黄的疙，然后淋上蒜汁、麻酱和其它调味料做的料汁，用小叉子叉着吃，特别美味。
聪明的胶东厨师把胶东特产的海鲜跟焖子相结合，先把焖子过油或煎制金黄酥脆，然后用鱿鱼花、虾仁和海参一起跟煎好的焖子爆炒，炒好后再淋上麻酱和蒜汁，让这个街头小吃瞬间有了高级感，这也是胶东地区大多数饭店都有的经典菜式。
2、爆炒八带鱼
八带鱼这种小海鲜是备受胶东人喜欢的食材，虽然近几年八带鱼的价格也变得水涨船高，但是这也挡不住大家对这种口感鲜嫩，越嚼越香的小海鲜的喜爱。
八带鱼的经典做法很多，其中作为下酒菜备受欢迎的就是小葱拌八带和爆炒八带，很多游客吃不习惯小葱拌八带的炝和辣，那么爆炒八带是绝不能错过的美味。
爆炒八带鱼是比较考验厨师对火候掌控的一道菜，八带鱼要搓洗干净后入锅边冒小泡的水中焯烫一下，焯烫至八带鱼蜷缩后要迅速捞出过凉水，如果用冰水八带鱼的口感会更爽脆。
过凉后的八带鱼撒上调味料，然后再入锅爆炒，这样可以缩短八带鱼在锅中停留的时间，而且也能解决八带鱼不易入味的缺点。
3、生腌皮皮虾
皮皮虾是五一期间的明星海鲜，因为这个季节的皮皮虾肉质最丰腴肥美，尤其是母的皮皮虾全都带籽，吃起来又鲜又香，作为下酒菜是特别过瘾的。
皮皮虾除了蒸煮以外，生腌皮皮虾更是可以媲美潮汕生腌的美味，鲜活的皮皮虾洗净以后，加入用蒜片、小米辣、一品鲜酱油、辣鲜露、白酒和香菜的料汁，然后蒙上保鲜膜入冰箱冷藏2个小时候取出来食用，这个时候皮皮虾的肉都呈果冻状，吃起来鲜香可口。
不过肠胃不好的人还是少尝试生腌皮皮虾，否则吃坏肚子就得不偿失了。
4、炝拌香螺
五一期间正是各种螺类上市的时候，其中香螺的肉质是这个季节比较肥美的。
香螺可以用面酱来 *** 成酱爆香螺，不过作为下酒菜来说，炝拌香螺更要受欢迎一些。
把香螺洗净入锅中，水开后计时煮3分钟关火捞出，然后去壳取肉，香螺肉中加入葱丝、香菜段、一品鲜酱油、辣鲜露、辣根、白糖和香醋调的料汁，拌匀后再淋上热油，这菜鲜香爽口，作为下酒菜绝佳。
胶东地区能喝酒也是出了名的，除了享誉海内外的青岛啤酒以外，这2款白酒也是胶东人酒桌上比较常见的，看看有你喝过的没有？
望山河
山东地区虽然县县有酒厂，但是酱香型白酒并不多，这款酒就是产自贵州茅台镇的一款酱香型白酒。
这酒因为特别注重酒质，忽略了宣传导致名气不是很大，但是董酒的人喝过以后都夸其“茅味十足”，因为这酒是由有着酱酒大师称号的付宇豪亲身打造的。
这款酒选用贵州当地的红缨子糯高粱，严格遵循大曲坤沙工艺，新酒酿造完成后要在酒窖里陈放八年，然后付宇豪大师再用十五年的老酒进行精心勾调才出厂。
这款酒开瓶后酒香四溢，酒液明黄透亮，酒线笔直不断流，入口香气在口腔中炸裂，顺喉而下特别柔顺，回味优雅绵长，没有异味和杂味，而是有着老酒独特的醇香感。
趵突泉
趵突泉依托“天下之一名泉”济南趵突泉，采用这里的优质泉水酿酒，酿出来的酒带有泉水的香味，而且这酒也有独特的芝麻香味。
趵突泉酒的度数也有好几种可供选择，可以根据自己的喜好来选择，不过来山东要想入乡随俗，可以选择低度一些的趵突泉，这酒甘冽不 *** ，不过不要因为顺口而多喝，否则酒醉后也是很难受的。
来海滨城市一定要尝一尝海鲜火锅，像我这么吃，还不容易长胖成为会员，享受更多营养权益！
有朋自远方来滨城，我喜欢用海鲜火锅来待客。因为我相信没有什么事儿是一顿火锅解决不了的，如果有那就再来一顿！
之所以推荐清爽的海鲜火锅，是因为它既可以兼顾满足味蕾的需求和不用担心长胖的问题，还代表了海滨城市独有的专利。以我最喜欢的酸菜鱼海鲜火锅为例，说一下怎么吃火锅不容易胖哈。
开席之前的小菜
选择能量低、味道独特的开席小菜，泥螺、大头菜和野菜，先用它们开开胃。
先喝汤底
酸菜鱼汤底，没涮东西之前一定要先喝汤底。酸辣适中，特别适合冬天，可以先暖胃。
当然也有的是其他汤底，只要不是清汤都建议先喝汤，再涮火锅。这样的汤底嘌呤少，适合喝汤。
自制低卡蘸料
抛弃芝麻酱、香油等传统增肥蘸料，仅使用鲜美的酸菜鱼汤底，加1勺辣酱，1勺海鲜汁，一点香菜碎、小米辣碎、香葱碎、坚果碎等，就可以自制低卡路里蘸料了。蘸料的味道不要过分浓郁，否则会掩盖新鲜食材的鲜味。
按顺序吃海鲜
先吃海蛎子，有的地方说是生蚝，生蚝和海蛎子很像，但不是一个东西。
海蛎子一定要吃新鲜的，而且无污染的，否则容易食物中毒，这个也是吃海鲜受地域所限的重要原因。
海蛎子生吃时建议蘸酱油、辣根调的汁，和海鲜是绝配。鲜中微辣，辣中鲜甜，点上一滴柠檬汁，完美。
再来一份鲍鱼。鲍鱼切薄片，用汤底烫一下即熟。只有在海边城市才敢这么吃吧？！
接下来是鱼，黄鱼和老板鱼，这个是需要涮的，一定要熟透才可以，所以需要花点儿时间。加上汤底，完完全全的酸菜鱼，一锅多吃，既涮火锅又吃到酸菜鱼，海滨与内陆的完美结合，非这锅酸菜鱼不可。
涮蔬菜涮肉涮豆制品
涮完海鲜，汤底的风味浓厚起来，接下来就到了涮蔬菜的时候了，各种绿叶蔬菜（茼蒿、油菜、娃娃菜、生菜、油麦菜等）、菌菇类（金针菇、香菇、鸡腿菇）蔬菜，统统可以涮起来。
爱吃肉的你怎么可能放过肉肉呢，牛肉片、羊肉片走起。豆制品、魔芋制品都可以下锅了。
当然此时的汤底已经不适合喝汤了，就是个纯粹的火锅，涮锅。
最后一步手擀面，可有可无
对于严格控制体重的朋友来说，主食这一步可以省略了。不担心体重问题的朋友，我建议你最后涮一绺手擀面，配上酸辣汤汁，完美~
海鲜火锅的吃法，你学会了吗？
作者简介
作者介绍
刘倩
食品科学与工程学士
国家二级公共营养师
九维健康学院二级讲师
大连职业技术学院营养专业专业课代课老师
王兴国特训班第六期助教
九维健康学院:
轻断食组长、编辑、微课负责人
头条号：【小倩的美好生活】
作者：刘倩 编辑：秦玉静
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不知道吃什么，海螺沾辣根准没错！买回来的海螺洗净，放盐水里泡半到1个小时，目的是为了让它吐沙。锅内接水放姜片下海螺。煮海螺的时候调辣根（辣根+味极鲜酱油）开锅5分钟后关火。吃的时候用筷子把它戳出来沾调好的辣根吃。（记住尾部黑色部分不能食用）
