快餐和食堂实在是吃腻了，于是开始带饭，营养和低热量是同时要考虑的问题，还要方便。就想着做些蔬菜肉丸子，放得起又好吃，今天用家里现成的食材做了下，味道还不错
By 一花一世界luro
用料- 牛腱 300g
- 胡萝卜 一根
- 杏鲍菇 一个
- 鲜笋 适量
- 黑胡椒 适量
- 葱花 适量
- 鸡蛋 两个
- 生抽 适量
- 玉米淀粉 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 白糖 少许
1、鲜笋用水焯了下去除涩味，其他食材都切块备用
2、我习惯绞肉的时候就加葱花，适量盐，料酒和黑胡椒，这样充分搅拌的时候可以让牛肉更香
3、胡萝卜，鲜笋搅碎，杏鲍菇没打的很碎，可以增加些 *** 的口感
4、团成小丸子，大小看自己喜欢。蒸烤箱嫩烤模式180度，烤20分钟。如果丸子很小的话，我觉得15分钟也够了
5、成品出炉
小贴士1.蔬菜可以看自己喜欢添加，蘑菇或者香菇也很不错，我是正好有杏鲍菇就用了 2.做多了剩余的可以冷冻起来，平时下班回来拿几个出来放水煮成汤，再适量放着绿叶菜，方便且不士营养
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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孩子爱吃牛肉丸，别再出去买了，家里有绞肉机就能做，肉质...只需一台绞肉机，在家就能 *** 无添加的Q弹牛肉丸。
孩子想吃牛肉丸，今天我决定在家亲手 *** 。自己做的无添加，孩子吃得放心。我做的牛肉丸非常Q弹，而且不会柴，可以多做一些，想吃的时候煮一碗。
今天去大润发，赶上了活动，买了新鲜的牛肉和一些零食。今天的活动是买牛肉腿肉，价格很实惠。在这里购买澳洲牛肉很划算，品质一样但价格更优惠。还有限时补贴的活动，我还买了一些生活用品和零食。我买了一桶洗衣液，非常划算，只要9.9元就能换购一个三丽鸥杯子。
回到家后，我开始 *** 牛肉丸。将牛肉去除筋膜，切成小块，放入冰箱冷冻三个小时。
将冷冻过的牛肉放入绞肉机中，加入600克牛肉、12克白糖和12克盐。
加入屏幕上的调料，关键在于加入冰块。在绞肉机打肉的过程中，我不断加入蒜头酥，这样可以使肉更加嫩滑。继续打肉，直到肉变得非常有粘性，这样就可以了。挤出丸子，放入温水中，用小火煮。
煮好后，将丸子放入冰水中浸泡，这样可以使丸子更加Q弹。一次可以多做一些，吃的时候再煮一下。
碗中加入香菜、葱、盐、生抽和一勺汕头酥油，再加入煮好的牛肉丸。最后加入一些煮肉丸的汤，一碗美味的牛肉丸汤就做好了。
自己 *** 的牛肉丸更健康，老公和孩子都很喜欢。赶紧试试吧！
正宗潮汕牛肉丸，老板放话只做人气汕头直发的老牌牛肉丸
一口就飚汁，还能当乒乓球打
可涮火锅、可烤、可煎、可煮、可炒
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正宗汕头牛肉丸，纯手工打制而成
■ 老牌牛肉丸，经典汕头风味 ■
汕头本地经典的牛肉丸，依旧坚持纯手工 *** ，地道独特的风味，让人一口难忘，现在轻松就能Get！
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这家老字号「林记牛丸」精选高山散养的黄牛后腿肉，新鲜到跳脚，肉眼看得见！
■ 坚持传统工序，打造好牛丸 ■
每颗牛肉丸都是经过“历练”的，经验十足的师傅，去除多余的筋膜和油脂过后，再将牛肉暴力捶打成肉浆，现捏成丸放入温水中定型，0添加、0防腐！
■ 满满5星好评，全是回头客 ■
凭借着弹牙&爆汁的口感，引来了一 *** 回头客，收获满满5星好评，地道潮汕“胶己人”风味，买过的都知道！
牛肉丸&牛筋丸，弹弹弹特爆汁
■ 主打2种牛丸，堪比食神同款 ■
「林记牛丸」主打牛肉丸和牛筋丸，堪比食神同款！弹弹弹，real爆汁！小朋友才做选择，我通通都要Pick！
Tips：牛肉丸会比较光滑细腻，柔中带弹real爆汁；而牛筋丸会更有嚼劲，可以随意挑选哦！
■ 爆汁牛肉丸，个头圆鼓饱满 ■
纯牛肉打造的牛肉丸，表面比较光滑且均匀，个头圆鼓鼓很饱满，肉质细腻又嫩滑！
一口咬下去，就能感受到汁水飞溅飙出，口感鲜嫩又多汁，鲜甜的肉汁顺着舌头滑进喉咙，暴击味蕾！
爆汁
香浓的油脂在每个小气孔里冒出，不断迸发出汁水，特爆汁，瞬间让人口水直咽！
记得蘸上辣椒酱、沙茶酱开吃，堪称人间神仙调料，口感依旧是这么绝配！
·蘸酱开吃·
■ 弹牙牛筋丸，比乒乓球更Q弹 ■
带有粒粒嫩筋的牛筋丸，口感更加紧实有嚼劲，比乒乓球更Q弹！
弹！弹！弹！可以用来打乒乓球的牛筋丸绝对不是夸张，Q弹十足，堪称《食神》同款！
煮熟后的牛筋丸不仅个头更加饱满，就连弹劲也超足！轻轻一抖，duangduang地弹起~
撕开牛筋丸，还能看到里面肉质紧实丝丝相连，气泡孔里冒着油花泛着光泽，牛香味超香浓！
■ 这些经典丸子，也不能错过 ■
除了牛肉丸，店里还有鱼丸、虾丸、墨鱼丸三种海鲜丸子，口感依旧Q弹爽口，打火锅必须安排上！
花式搭配肉丸，涮煮煎炸炒皆可
■ 牛肉丸开涮火锅 ■
牛肉丸火锅绝对是吃货们的挚爱，搭配上番茄酸汤锅底，涮煮过后的牛肉丸，简单又鲜香！
每颗牛肉丸狠狠的锁住了香浓的汤汁，吸收整锅汤底的精华，鲜甜的汤底配上Q弹爽口的肉丸，一口咬下去，保准爆汁！
咕噜咕噜煮熟后，赶紧吃起来，一口一个实在爽！宅家也能吃到的美味，这次终于牛肉丸自由啦！
■ 牛肉丸粿条汤/牛肉丸煮面 ■
蒜酥、青菜、香芹粒，一碗地道的“潮汕味”牛肉丸汤面就是这么简单！在家里嘴馋想吃牛肉丸粿条，不需要叫外卖，轻松就能Get！
先喝一口清汤，嗦一口粿条，再来一颗弹牙的牛丸，回香无穷，空虚的胃瞬间被治愈了~
还可以搭配上泡面一起煮，变成了豪华版泡面，加入泡面的料包，泡面的香味，牛肉丸的鲜甜，让人幸福感爆棚！
■ 青椒爆炒牛肉丸片 ■
家常菜也能打卡，将牛肉丸切成片状，加入微辣的圆青椒在热锅中，开始爆炒出锅！
香辣味喷香扑鼻，色香味俱全real开胃，就这道菜我能扒掉3碗米饭！
■ 椒盐香煎牛肉丸 ■
将牛肉丸表面切开花，放入高温热油中开炸，肉感十足的牛肉丸，再撒上些许胡椒粉，超级惹味！
煎炸得滋滋作响的牛肉丸，这诱人的牛肉香味，就算隔着屏幕，都能感受到...
■ 牛丸紫菜蛋花汤/芹菜牛丸汤 ■
煮上一碗热腾腾的紫菜蛋花汤，略带淡淡的海鲜味，搭配上爽口弹牙的牛肉丸，舌尖爆满肉汁香！
超正宗的潮汕吃法，应该是先喝汤、再涮肉丸，熬好牛骨汤底+芹菜粒+炸蒜粒，喝完大满足！
真空包装冷链配送，汕头直送到家
■ 真空包装，冷冻保鲜 ■
「林记牛丸」家坚持健康0添加的原则，新鲜现做，采用冷冻保鲜的技术，一律真空包装配送，绝对肉眼看得见的健康！
老板很贴心，就连调料都给你配齐！沙茶酱、辣椒酱、炸蒜泥，打开直接开蘸！
■ 24小时内发货，中通直送到家 ■
牛丸都会用泡沫箱和冰袋密封，下单24小时内发货，中通冷链配送到家，到手还是冰凉冰凉的，丝毫不影响口感，让你可以在之一时间尝到经典的潮汕风味！
·快递须知·
【快递说明】
中通冷链
【购买须知】
因客户延迟签收、拒收、 *** 停机、无人接听、收件信息错误、收件地址不详等客户自身原因导致的损失不在赔付范围内。
牛筋丸属于真空熟食产品，不支持7天无理由退款，收 *** 后，请及时放到冰箱冷藏，并按照产品标签上的贮存方式保存。
打包都是确保真空完好，在时效内如因快递途中震荡导致破包（漏气），不会影响新鲜度，可放心食用。
- THE END -
探店丨林记牛丸
??编辑：Jackie 拍攝：Mocking
*本文图片内容归广州吃喝玩乐蒲所有，不可盗用*
冬天少吃猪肉多吃八爪鱼，比鱼肉便宜，比牛羊肉鲜，随手一炒真香导语：天冷了，少吃猪肉多吃它！比鱼肉便宜，比牛羊肉鲜美，随手一炒，太香了！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天是需要进补的季节，餐桌上总少不了猪牛羊肉，我家也不例外，天天吃肉也不觉得香了，这时可以吃点海鲜换换口味，既营养又解馋。今天给大家推荐的海鲜是八爪鱼，味道鲜美营养高，无论辣炒，白灼还是烧烤，怎么做都好吃，深受大家的喜爱。去海鲜市场逛了一圈，没买到新鲜的八爪鱼，就买了几斤冷冻的，比鱼肉便宜，比牛羊肉鲜美，简单一炒就是一盘可口的下饭菜，少吃点猪肉多吃它也是不错的选择。
八爪鱼又叫章鱼，虽然名字带有鱼字，却不是鱼，是一种软体动物，也是生活中常吃的海鲜之一。它含有丰富的蛋白质，钙，铁等营养元素，是一种高蛋白低脂肪的美食，口感鲜美脆嫩，老少皆宜。接下来和大家分享下爆炒八爪鱼的家常做法，鲜味十足，一点都不腥气，一起来看看是怎么做的吧。
【酱爆八爪鱼】 所准备的食材有：八爪鱼、葱、姜、甜面酱、盐、柿子椒、胡椒粉
具体做法：1、冷冻的八爪鱼不带头部，先把留有少许的内脏和眼睛去掉，再把它中间的牙齿取出来，最后用开水烫一下，身上的一层粘膜就轻松揭下来了，全部处理干净后，用清水多清洗几遍。
2、锅中加水烧开，加适量盐，倒入八爪鱼焯水，不仅可以去腥，还可以在酱爆的过程中不会出水，吃起来更入味。焯水的时间不要过长，过火后吃起来就不嫩了还会咬不动，看到八爪鱼稍微僵硬即可关火捞出，稍微晾凉后放在案板上切成小块装入盘内。
3、起锅烧油，油热放入葱姜丝炒香，再放入两勺甜面酱，炒出酱香味，先放入八爪鱼，大火翻炒几下，接着加入适量的盐、胡椒粉继续爆炒，最后把切好的柿子椒倒入，翻炒几下，炒至柿子椒断生，即可关火盛出。
一道简单美味的酱爆八爪鱼就做好了，酱香浓郁，鲜美脆嫩又爽口，一点都不腥，一口吃下去真过瘾，比吃牛羊肉还解馋，特下饭，喜欢吃八爪鱼的朋友赶快试试这种做法，超级好吃。
烹饪小贴士：1、处理八爪鱼的时候一定要把它表面的一层膜和内脏都处理干净，不然吃起来会很腥。无论焯水还是爆炒，一定要注意火候，否则容易咬不动，非常影响口感。2、甜面酱还可以换成豆瓣酱，辣椒酱或者面酱，根据自己的口味选择即可。
冬天是很容易发胖的季节，滋补的同时别忘了吃一些低脂美食，以免体重超标，除了水果蔬菜，八爪鱼就是不错的选择，大家喜欢吃八爪鱼吗？您还知道哪些特色新吃法呢？今天的分享就到这里了，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
自制牛肉丸，用料足无添加，鲜美Q弹嚼劲十足，比买的实惠多了自制牛肉丸，用料足无添加，鲜美Q弹嚼劲十足，比买的实惠多了
牛肉不仅可以炖着吃、炒着吃，它还能做成牛肉丸，吃起来就更方便了，不仅可以拿来炒菜、做各种美食，还能涮火锅，全家男女老少都爱吃。咬一口Q弹有嚼劲，越嚼越香，牛肉的香味蔓延在口中。
多吃牛肉，对身体很有好处，毕竟牛肉富含蛋白质、氨基酸、各类微量元素等，尤其是老人和正在生长发育的孩子，常吃更是有益处。
做成牛肉丸，放在冰箱里冷冻起来，啥时候想吃了，随时都可以拿出来吃，特别方便。
从外面买牛肉丸，是方便很多，但是用料我真的不放心，有的时候还能吃到里面的筋、骨头啥的，个人感觉不卫生，用料不实在。还是自己在家做，吃起来更满足，用料足无添加，大人孩子都能放心吃，鲜美Q弹嚼劲十足。
【自制牛肉丸】
配方：牛肉300g、葱姜水小半碗、冰水50g、盐1勺、白糖2勺、白胡椒粉小半勺、玉米淀粉15g、蛋清1个
1、牛肉更好选择牛里脊，买来之后我们把上面的筋膜撕掉，紧接着清洗干净，切成小块。
2、下面放在料理机中，将其充分搅打成肉泥，打好之后再把葱姜水、冰水全部倒进去，然后进行充分搅打，大概要打20多秒钟。如果家里实在没有机器的话，那就用手来操作吧，只不过比较费时间，而且是个体力活。
3、打好之后的肉泥，我们接着再把盐、白糖、白胡椒粉、玉米淀粉、蛋清全部倒进去，继续搅打一段时间。这次搅打的时间要长，差不多要5分钟的样子，直至彻底搅打上劲，打好以后把肉泥取出来，备用即可。
4、下面锅中倒水，开始烧水，等锅底微微冒泡时，我们就可以下丸子了。把牛肉馅捏成一个个的小丸子，然后下入开水锅中，全部放进去之后，这个时候开大火，用漏勺轻轻搅动一下。
5、等到牛肉丸全部漂起来以后，就说明已经熟透了，这个时候全部捞出来，趁热就可以吃了。如果想要保存的话，等牛肉丸彻底晾凉后，装在保鲜袋里，冷冻在冰箱里即可。
全程基本上都是用机器来操作的，因此都不需要太费体力，就轻松搞定了。如果你也想尝一下，自己做出来的牛肉丸，是什么味道的，那就赶紧行动吧。
自己做的牛肉丸，真材实料，没有乱七八糟添加剂，家人吃的放心。
收藏本菜谱
牛肉丸子
图文 |tgcyy
牛肉300克姜末少许玉米淀粉2勺盐适量料酒1汤匙蚝油2汤匙鸡粉少许胡椒粉少许芝麻油少许
1. 牛肉。
2. 牛肉切块。
3. 牛肉打成肉泥，加入所有材料。
4. 丸子冷水下锅。
5. 小火煮至丸子浮起即可捞出。
小窍门：
丸子一次吃不完，冷冻保存。
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~~ By tgcyy ~~
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~~ 菜谱推荐 ~~
8道家常酱香菜，酱香浓郁，超下饭！
番茄这么做，简直太好吃了～
小米 / 丝瓜 / 皮皮虾 / 鸭血 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芒果甜品 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
???
家庭自制手打牛肉丸口感非常Q弹用料
牛肉（里脊） | 1000克 |
盐 | 32-35克 |
食用碱 | 2克 |
玉米淀粉 | 90克 |
木薯淀粉 | 30克 |
鸡精 | 9克 |
味精 | 8克 |
细砂糖 | 35克 |
白胡椒粉 | 4克 |
黑胡椒粉 | 1.5克 |
蛋清 | 65克 |
葱姜水 | 65克 |
冰水 | 320-350克 |
迅速降温牛肉丸: | |
冰水 | 两盆 |
冰块 | 适量 |
煮丸子辅料: | 葱、料酒适量 |
家庭自制牛肉丸的做法
- 将肉牛除去筋膜，用35-45度水快速清洗干净，沥干水分，冰箱冷藏30分钟。
- 放入绞肉机打碎成牛肉泥！
- 打好的牛肉泥，放冰箱急冻30分钟。
- 急冻好的肉泥放入厨师机（绑冰袋），加入盐、食用碱四档搅打2分钟。
葱姜水（少量多次加入）4档搅拌均匀。调到6档，冰水多次加入搅拌均匀。蛋清一次性加入，（中途用刮刀多次搅拌，避免桶底桶壁搅打不均匀！），加到七档持续搅打7-8分钟。
加入粉类低速混合均匀，提速至7档，持续搅打8-12分钟，（时刻监测温度，温度保持在10-15度），条件允许下可以搅打15-20分钟，使肉馅充分搅拌上劲！
（所谓上劲:就是肉泥吃足水分，肉质搅拌到起黏性）
- 打好的肉馅放入冰箱2-4度冷藏12-16小时，更低4小时！
- 把冷藏好的肉拿出来，开始挤丸子。
挤好的丸子放进装有冰水的盆中，浸泡15分钟！- 锅中放水，加入料酒、葱，大火煮到80度的时候转小火，放入丸子煮8-10分钟，全程小火，水温保持80度！
煮的时候一定要把浮沫撇掉！- 弹弹弹的牛肉丸！
- 煮好的丸子捞出来放到加有冰块的冰水里面，泡10分钟！
- 待完全降温后，捞出牛肉丸放到烤网上晾凉！
- 一个手拍，一个手拍拍不好，弹性很大，能弹老高。
- 售卖的话真空封口！
- 称下多重
- 丸子速冻好，泡沫箱放冰袋寄快递！
- 葱姜水:小葱40克、生姜100克、清水180克，一起放入锅中煮开，过滤掉葱和姜，剩下的葱姜水放凉后装瓶冰箱冷藏，用不完可以装冰袋速冻，方便下次使用！
小贴士
葱白切段+姜末+水放在一起，冰箱冷藏2小时以上（必须冷藏）
今天我们来做改良版家庭牛肉丸。只要家里有绞肉机，就能做出健康无添加、Q弹紧实的牛肉丸。做法简单易行，无需外出购买，轻松享受美食。
将300克新鲜的牛肉切成片，再将20克肥肉切成小丁备用。先将牛肉放入绞肉机中，再将肥肉放入冰箱冷冻。
加入90克冰块，先将一半绞打至有点颗粒感的状态。将周边的牛肉刮下，加入屏幕上的所有调料：300克牛肉加20克肥肉丁：盐5克至6克、鸡精2克、白糖2克、胡椒粉1克、小苏打0.5至1克。将小苏打粉加入其中，盖上盖子，第二次绞打，加入调料后，牛肉很容易打出胶质。
加入刚刚剩下的冰块和7克木薯淀粉，继续绞打至牛肉颜色变淡、肉质黏稠。
取出一小块牛肉放入水中，如果能够漂浮在水面上，说明肉丸已经成功了。加入肥肉丁，两勺蒜头油，这蒜头油强烈推荐，真的好香！继续绞打均匀即可。将绞打好的肉丸放入50至60度的水中定型，每一个肉丸都会漂浮在水面上。
全程开最小火，牛肉丸定型后再慢慢推动受热更均匀。大概需要30分钟，煮熟后捞出放凉即可享用。
这款牛肉丸可以打兵乓球，喜欢的朋友可以收藏起来尝试 *** 。
一口牛肉丸一口吊龙伴，潮汕火锅谁不爱啊！“想念牛肉火锅、无米粿、果汁冰了…想回家。”
刷到潮汕朋友这条朋友圈的阿球受到了一万点暴击，最近气温骤降，好想念温暖如春的潮汕和热乎乎冒着香气的牛肉火锅啊。
阿球在念大学时曾去过一次潮汕地区，生腌膏蟹、蚝仔烙、炒糕粿、白糜与咸杂…还有我和朋友2个人吃了6盘肉3盘牛肉丸的火锅…都让我感到被幸福包围的感觉。
潮汕人民也很可爱，请你去家里做客，一边问你“爱贾密该（爱吃什么）”，一边从厨房端出芥兰炒牛肉、咸菜焖猪肚、炒花甲、牛肉丸汤……
到了晚上，还想拉你去大排档吃最新鲜的海鲜，用尽一切 *** 照（养）顾（胖）你。
这里确实幸福指数很高，美食又多又好吃，人民真诚且好客。在其他地方降温到0度的时候，潮汕还保持26度的晴朗天气，太适合度假了。
潮汕并不是一个省
我们经常习惯性称呼的「潮汕」，其实并不是一个省份，而由指汕头、潮州和揭阳三座城市组成的地区。
如果你从较远的地方过去，可以选择先到揭阳机场，那里距离潮州、汕头的车程都在50分钟左右。
@deanbj
如果真的要类比，汕头可能相当于潮汕的“市中心”，因为汕头相对来说会更繁华，美食店铺和住宿的选择都会更多。而潮州和揭阳则是“城区”。
连陈晓卿都夸过汕头，“汕头是中国美食的一个特别宝贵的孤岛，美食家没去过汕头就不能称之为美食家。”
@si.lensio
而潮州比起汕头会更具“小城风味”，潮汕难以寻觅的「古早味」你可以在潮州找到，同样也令人喜爱。
揭阳相较于汕头、潮州又会更加淳朴，几乎没有任何的商业气息，地道美食同样遍布街头巷尾，适合慢走慢逛。
@si.lensio
潮汕地区，每座城市都有每座城市独有的魅力。它们保持着自己的特色，同时又特别融合与团结，无论是美食还是氛围都没法不让人喜欢。
虽然隶属于广东，但却是广州乃至整个中国地图板块上非常特别的存在。
冬天最想念的
就是那热腾腾的牛肉火锅
/ 潮汕的牛肉为什么好吃 /
潮汕一没草场二没牧场，很少养殖牛，活牛大多从四川、贵州运来饲养一阵就食用。
但牛肉就是特别好吃，因为潮汕人民懂牛、会处理牛，对牛肉的把控有着超高的要求。
切好的牛肉还会动
首先，在潮汕你完全不用担心会吃到注水的、不新鲜的牛肉，宰杀后一般4小时内就会送到餐桌上，不经过冷冻排酸，保证新鲜度。
尤其是涮火锅的牛肉，通常只选择两岁的黄牛，而且还得是母牛或阉牛，鲜嫩度、牛肉味、口感的细腻程度都恰到好处。
而且潮汕人在处理牛肉上也特别讲究，分类、去筋、去膜……不同部位的牛肉使用的厚薄切法也不一样，有的薄而嫩，有的厚实而有韧劲。
/ 越简单的汤底越惹味 /
潮汕火锅和其他地方的火锅都不一样，不用纠结是选牛油麻辣、加浓番茄、菌菇汤底还是中药食材汤底，清水底或牛骨汤是更好的选择。
给你一个电磁炉，一个简易铁锅，倒入清水或牛骨汤，还会丢些许南姜和盐调味，简简单单却最能凸显出食材的新鲜。
阿球更偏爱清水汤底，烫菜烫肉最自然最鲜甜。
在上汤底的时候也会上一份芹菜粒，记得千万不要丢进锅里哦，正确的吃法是放进碗里再淋一勺清汤，可以解牛肉的腻。
/ 肉肉肉点上10盘不过分 /
潮汕火锅里更好吃的当然是牛肉丸！！！没有任何肉丸可以替代它在阿球心中的地位。
牛肉丸有生丸和熟丸，手打的生丸口感更厚实，但数量有限早点去店里才能吃到。
打牛肉丸的过程堪比健身，先将牛腿肉反复用不锈钢刀锤成肉浆。
再加入些许调味料用手不停混匀搅打，再将丸挤进70℃热水中定型，一颗潮汕牛肉丸就诞生了。
口口弹牙，满嘴汁水，鲜嫩无比，比任何一个地方的肉丸都好吃，是潮汕牛肉丸的特质。
脖仁称得上是一头牛里最精华珍贵的部分，出肉量不足百分之一，嫩中还带点劲道，如果你在火锅店遇到一定要抓住机会点！
胸口朥，这个部位其实就是牛胸油，虽然看起来油腻但焯熟后确实弹牙偏脆的口感，喜欢的人会很喜欢，这道菜去得晚就卖完啦。
五趾肉，出肉量更是不足千分之一。牛腩腹心嫩肉加上上面一层黄油，入口牛脂香味特别浓，鲜嫩肥腻。
每一个部位的味道都不同
还有吊龙及吊龙伴也是阿球每次必点的肉，据说它等同于牛排眼肉到西冷的那一段。匙肉和嫩肉可以选择。
/ 沙茶酱才是潮汕火锅的灵魂 /
没有沙茶酱，潮汕牛肉丸就没有灵魂。
其实在潮菜文化里非常注重「一菜一碟」，让食客自己调味。潮汕火锅亦如此，他一般会配置两种酱料——沙茶和普宁豆酱，其中沙茶酱更受欢迎。
@一颗可爱的咸蛋
沙茶酱的味道很特别，由虾米、芝麻、花生、豆瓣、炸蒜蓉、香菜籽等原料制成，味道超级香，像是海货集结的味道，浓郁香甜还带着些许辛辣开胃。
圆滚滚的牛肉丸在沙茶酱碟里滚上一圈，趁热咬下一口，汁水和肉丸在你的唇齿间碰撞回荡，融合沙茶的香味真的一个人可以吃掉一整盘！
潮汕哪些火锅店值得打卡？
八合里海记牛肉店（八合里总店）
@creacyliu
阿球之一次去汕头，去的就是八合里。
它称得上是潮汕人气最旺的店铺之一了。其实我在其他城市的很多分店都吃了不少，但仍然会被汕头八合里总店的味道惊艳，果然本地的才是更好吃的。
店门口的外卖区就在现切现做牛肉，十分新鲜。尤其推荐牛肉丸、吊龙和五花趾，而且一定要早点去，稍微晚一点牛肉就卖完了。
地址：汕头市黄岗路与中山路交口北行300米路西坪西6座014-016号铺面
蔡社牛肉城
@请勿拍打
@Civej-vcc
除了牛肉店，许多屠宰场附近的牛肉城也是老饕的不二之选。本地人推荐的蔡社，据说老板的另一个主业就是开屠宰场，超新鲜！
匙柄入口即化，不用蘸酱汁也很鲜甜；手打生丸一定要吃，又嫩又弹牙；五花趾嫩中带点Q弹，也很香……而且性价比很高，安利！
地址：汕头市金砂东路近金鸿公路头
老迹牛肉火锅
@sugarcube13
虽然潮州的名气没有汕头大，但牛肉火锅的品质一点也不输给它。老迹是潮州老饕推荐的店铺，在当地也很受欢迎。
好吃的牛肉火锅店铺都有一个共同的特征，就是现切肉。而且端上来的每盘肉都写了名字和烫的时间，很贴心。
推荐牛肉丸、吊龙、嫩肉和胸口朥，不同部位的肉的特色都被保留得很好，而且特别新鲜，值得打卡。
地址：潮州市尚水门街23号（府学旧地内，潮州食街）
鑫记沙茶牛肉火锅
@oceansilence
@___avis
这间店下午4点才开门，一直开到凌晨一点。它家很特别，还保留着传统的沙茶锅底，在潮汕地区已经不多见了。建议你可以点清汤沙茶双拼。
同样也是现场切配，推荐雪花吊龙双拼和五花趾。牛肉肥瘦得当，厚度也很适合，在沙茶锅底里烫8秒，微红的肉带着一丝牛油香和沙茶香，不舍得停筷。
地址：潮州市湘桥区枫春南路102号
如果你不能立刻去到潮汕也没关系，可以先来份潮汕牛肉丸解解馋。
天冷伸不出手，冬日暖锅治愈你今年你是否也主动穿上了秋裤？
小时候打死也不爱穿秋裤，如今长大了，秋衣秋裤赶紧往身上招呼，舒服最紧要。
冬天已经冷到不敢伸手，暖呼呼的美食最抚人心。听着咕嘟咕嘟的声音，看着飞雪慢慢咀嚼。
冬日暖锅能治愈寒冷的冬季，它不像火锅那么浓烈，分量也不是太多，不用那么热闹，安静而温暖，一个人或两个人，慢慢取暖。
今天食妹儿就教大家做不同的冬日暖锅，根据口味自行选择。
简易冬日暖锅
这是最简便的的暖锅，只用放进调料和自己喜欢的蔬菜、肉类，营养又好吃。
用料：
牛肉片、干香菇、金针菇、胡萝卜、生菜、鹌鹑蛋、牛肉丸子、豆腐泡、虾、盐、鸡精、葱段、姜片、白胡椒粉。
做法：
1.干香菇提前用水泡发，泡香菇的水可以留着，煮汤时候用。
2.牛肉片提前解冻。
3.冷冻的虾也提前解冻下。
4.金针菇去跟洗净切两段，熟鹌鹑蛋剥壳，胡萝卜切片，生菜菜洗净，准备好豆腐泡和牛肉丸子。
5.把准备好的材料码在锅里，调料要在中途撒。
6.加入泡香菇的水，不要太满，如果有高汤更好，大火煮开，小火炖20分钟，就可以开吃啦。
番茄冬日暖锅
素食爱好者们没有肉的暖锅也很好吃，加入番茄酱，还能喝口热汤，吃一锅，一天的疲惫全部烟消云散。
用料：
番茄罐1个、鸡胸肉半块、各种绿叶适量、豆半块、西兰适量、各种菌菇、大蒜2瓣、水400克、料酒15克（1大匙）、橄榄18克（1大匙）、清汤粉（鸡精代替可）9克（1大匙）、酱18克（1大匙）、白糖5~10克、黑胡椒少许。
做法：
1.刀切去各种菌菇根蒂，洗净备用。
2.将西兰花切成小块，洗净。豆腐切成适当的小块，大蒜切成末备用。
3.将绿叶菜洗净，切成适当的小块。将鸡胸肉切成适当的小块。将番茄罐头倒入碗中备用。
4.砂锅里倒入400克凉水，加入1大匙料酒，放入鸡胸肉块进行煮制。
5.煮沸腾后，用笊篱撇去浮末、关火。
6.起锅，平锅里倒入1大匙（15克）橄榄油，油烧到5分热时放入蒜末，进行翻炒。
7.炒出蒜香后，倒入番茄罐头，小火煮2~3分钟。
8.将平锅里的番茄倒入步骤4盛有鸡汤的砂锅里。
9.将所有调料搅拌均匀。
10.依次放入食材。（不容易煮烂的食材放到下边）盖上锅盖，小火煮5－10分钟。煮烂后关火。（西兰花要在关火的1－2分钟之前放入，以防煮面了）。
泡菜暖锅
用韩式泡菜煮的汤底酸甜中带一下点辣味，加入桂冠的更爱的火锅食材，不能更满足啦！
用料：
韩式辣白半颗、五花肉一小块、老豆腐一块、绿豆芽一小把、金针菇一小把、洋葱半个、大蒜5瓣、西葫芦半个、香菇2~3个、桂冠虾味球一盒、桂冠鱼子蛋一盒、桂冠鱼豆腐一个、胡萝卜一个、土豆一个、油适量、盐适量、糖适量、韩式辣酱一勺。
做法：
1.准备好所有需要用到的蔬菜类食材，豆腐切1厘米厚的片，洋葱土豆和胡萝卜切块、蒜香菇和葫芦切片，五花肉切片备用。
2.在今天的泡菜国里，除了放五花肉，还放了很爱的桂冠虾味球、鱼豆腐和更爱的鱼子蛋。
3.锅中放适量油，油热后放入切好的豆腐煎至两面金黄，盛出备用。煎过的豆腐放入汤里炖煮味道会更香。
4.锅中继续放适量油，油热后加入蒜片和洋葱炒香，然后加入五花肉翻炒，放入五花肉的泡菜汤底会风味更佳。
5.五花肉的油翻炒出来以后，加入胡萝卜和土豆继续翻炒至基本断生。加入切好的辣白菜继续翻炒至出香味。
6.加入没过食材的水，中小火炖煮半小时，让食材的鲜味进一步释放。
7.炖煮好的汤加盐糖调味，然后就可以加入我们准备好的桂冠鱼子蛋、桂冠鱼豆腐以及虾味球啦。
8.煮丸子的过程中可以加入之前煎好的豆腐一起炖煮，这样豆腐会更入味哦。
9.丸子基本梳头以后可以落入准备好的蔬菜，蔬菜煮熟就可以撒上葱花开始吃咯~汤很好喝呢，配米饭最过瘾啦。
蛋饺豆腐三鲜煲
煲菜也相当于暖锅了，娃娃菜和豆芽的清甜，香菇的鲜，加豆腐蛋饺炖煮汤鲜味美，蔬菜结合的味道很丰富！不用特别多调料更能突出食材原本的鲜味！
用料：
嫩豆腐1块、蛋饺10个、娃娃菜、豆芽、香菇、大蒜、葱花。
做法：
1.香菇提前用温水泡发1小时。
2.豆腐切块，煎至两面金黄。
3.锅里倒油，放入蒜末爆香，放切碎的香菇炒香捞出备用。
4.准备一个料汁：泡发香菇的水，2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，搅拌均匀。
5.锅中放入娃娃菜、香菇、豆芽。
6.煎好的豆腐，蛋饺，倒入料汁、适量温水。大火煮开转小火焖10分钟，撒上葱花。
海鲜暖锅
风味十足的咖喱酱搭配满满虾仁和鱿鱼，不用加一滴水，用炖煲的方式咕噜咕噜8分钟，一锅超美味的咖喱海鲜煲就完成啦！
用料：
大虾200g、鱿鱼圈250g、生抽15g、咖喱酱 20g、生12g、五花50g、米酒 20g、姜片适量、蒜瓣适量、洋葱适量、葱花适量。
做法：
1.大虾去壳留下虾尾，开背。
2.虾和鱿鱼圈加生抽、咖喱酱、生粉，抓拌均匀。
3.五花肉煸炒出油脂，放入姜蒜、洋葱炒香。
4.倒入鱿鱼和大虾，盖上盖子。
5.沿四周淋上一圈米酒，中小火焗8分钟。
6.开盖撒上葱花就完成啦！
轻盐冬日暖锅
需要控糖控盐的朋友们，来试试这道轻盐冬日暖锅，少盐还要味道好，调料就很关键了！
用料：
白菜两片、蟹味菇半盒、豆腐泡五六个、各种丸子适量、扇贝丁十只、鲜虾三只、鹌鹑蛋四个、素高汤 500毫升、六月鲜轻盐酱油 10毫升、纯净水 500_800毫升、白胡椒粉少量、香油少量。
做法：
1.大白菜垫底，其他材料按照容易煮烂的顺序，把最不容易熟的放在尽量下面的位置，容易熟的放上面。
2.全部食材码放好后加入素高汤和水。加入轻盐酱油。
3.最后在上面放上葱段和小米椒段盖上盖子小火炖二十分钟即可。
4.出锅前撒一点白胡椒粉再淋上点香油，完成。
方便面暖锅
只吃方便面太不健康了，将其做成暖锅，有汤有菜有主食，暖胃又暖心。
用料：
高汤、日式高汤、鸡汤或猪骨汤随意、火锅肉牛羊猪随意、白菜、蘑菇、鱼豆腐、豆泡、年糕、洋葱、大葱、午餐肉、拉面泡面乌冬面随意、豆瓣酱 一勺。
做法：
1.锅内放油，下大葱和洋葱炒出香味，放少许水。
2.加入白菜煮熟。
3.水开之后加高汤，（我一般加日式高汤或猪骨汤）加各种配菜。
4.滚开后加入肉片，盖盖焖熟。
5.加入一勺豆瓣酱，下入面类煮熟，十分钟就煮好了。
冬天吃一个暖锅，别提有多舒服了，温暖了胃还治愈了灵魂。
（部分图片来自 *** ，请作者与本号联系，以奉稿酬）
