猪脚姜醋是广东的一道传统名菜，是以猪脚搭配姜、鸡蛋、醋等食材，经过一系列的烹饪工序 *** 而成，做法讲究，口感丰富，且能起到好的帮助，尤其是女性朋友经常喝，对于驱寒暖身滋补等都有着好的帮助，用这几种食材搭配烹饪的食物，仅是听着都让人觉得很有食欲，当然了，它的口感同样会让你满意，做猪脚姜的时候当然也需要技巧，用对了 *** ，才能做出好喝的猪脚姜，下面我便将猪脚姜醋的做法详细分享给大家，女性朋友不要错过。
猪脚姜醋的做法：
备用食材：猪脚1000克，甜醋1瓶，鸡蛋8个，陈醋三分之一瓶，姜500克；
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*** 过程：之一步，首先将鸡蛋准备出适量，将其外壳仔细清洗干净后，冷水下入锅中，开始煮鸡蛋，差不多8分钟，鸡蛋就被煮熟了，将其捞出来后，放入凉开水中浸泡一会；
第二步，将鸡蛋的壳剥掉待用，姜清洗干净后，去除大部分的老皮，留下比较嫩一点的皮，然后用刀背将其拍扁后，放入水中浸泡一会，捞出沥干水分，然后直接放入在炒锅中；
第三步，中小火开始干炒，直到将其中的水分煸炒干后，将处理好的姜放入在砂锅中，一同加入剥壳的鸡蛋，倒入准备好的甜醋和陈醋，大火煮开后，转至小火，慢煲30分钟；
第四步，关火后将其放凉，浸泡一个晚上，同时将猪脚剁成大一点的块，洗净后，放入开水锅中，煮开后，转至小火慢煮15分钟，捞出后，用温水冲洗干净；
第五步，待将鸡蛋姜泡好后，将煮好的猪脚放入其中，一同大火烧开，转至下火40分钟，关火后，浸泡2天，每天都要重新煮开一次，待入味后即可享用。
烹饪小技巧：
1、鸡蛋可以剥壳一起住，亦可不剥壳煮，不过想要鸡蛋壳融化，便需要很长时间，而且小编不太喜欢那种口感，所以选择了剥壳，你在家做可以按照个人的口味调整；
2、猪脚姜可以存放很长时间，但要注意，隔一天就要煮开依次，这样可以防止变质；
3、猪脚更好事先焯下水，可以去除其中的油腻，吃着口感会更佳。
这道酸甜猪脚，一周吃六次都嫌少天气热不想吃油腻的菜式，酸甜猪脚解腻开胃，喜欢的小伙伴们一定要试试呀~
By 南塘妈妈
用料- 猪蹄 1只
- 油 少许
- 冰糖 少许
- 老抽 3勺
- 蚝油 3勺
- 白醋 3勺
- 料酒 2勺
- 姜蒜片 适量
1、猪脚用清水洗净沥干，然后加入料酒冷水下锅煮开捞起，洗净备用。
2、锅内倒油，下入姜蒜片爆香。
3、猪脚放进去炒至出油倒入老抽，继续翻炒。
4、炒到猪脚表面上色，倒入高压锅。加入蚝油、白醋、冰糖、老抽、适量清水拌匀，开火煮20分钟。
5、将猪脚倒至炒菜锅开大火，（如果觉得不够酸甜可再加入白糖/白醋调试），口味调好转中小火收汁。注意不要烧糊，以免影响口感。
6、将猪脚盛到加热好的砂锅内（也可直接装盘）。美味的酸甜猪脚就做好啦!
小贴士注意：老抽不要一开始加完，以免颜色过深影响卖相，后面觉得颜色不够再加。
猪蹄的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪蹄的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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每日一道家常菜：酸甜猪蹄口味：香
菜谱难度：配菜(中级)
所需时间：30-45分钟
菜谱分类：大众菜,猪肉,老少皆宜
*** 材料： 猪手(前脚)一个 买的时候让老板帮烧掉猪毛刮干净 再破边斩几截
*** 步骤：
1 清洗干净，锅里放小半锅水(淹过所有猪脚即可)，烧滚。加拍破的姜块和酒，把猪脚丢进去，煮开，撇掉浮沫，倒出来，冲凉水。这主要是去掉血水和腥味，不这样处理会有点骚味，味道怪怪的。
2 洗好的猪脚放到高压锅里，加陈醋、糖、盐、酱油(老抽上色)、五香粉、姜块，干辣椒，一点点水，盖上盖，开火上气八分钟左右关火，放气，炒锅开火，倒出猪脚，试一下味道，适量地调一下味，大火收汁，汁变稠了加一点麻油，起锅装碟。
3 若不用高压锅，可以用沙锅或平底不粘锅，除了加上面提到的调味料，还要加足够的水，淹过所有猪手，盖上盖，大火煮开，再小火慢慢炖，炖到肉软烂到自己喜欢的程度，大火收稠汁。时间比较长，约需一个多小时。
酸甜猪脚，一道非常美味的家常菜。
这也是非常有名的一道传统小吃，它以猪脚为主要材料，配以酸甜可口的原料，口感酸甜适中，肉质鲜嫩可口，非常受广大食客的喜爱。
据说酸甜猪脚的起源还有一段故事呢。在古代，有一位著名的侠客叫做丁二哥，他行侠仗义，帮助百姓惩恶扬善。有一天，他发现有一位富商欺压百姓，于是便去给他施压，没想到富商竟然扬言要杀他。丁二哥非常害怕，于是便躲进了山里。但是，他并没有忘记自己的使命，他一直想着如何让富商付出代价。
一天，丁二哥发现附近有一口酸甜水井，他突然灵机一动，想出了一个妙计。他找来一些酸果和水果，将它们放进井里，然后将井水喝下，没想到这个 *** 还真管用，富商被喝下的酸水折磨得苦不堪言，最终不得不答应给百姓们一个公道。
后来，丁二哥为了让百姓们永远记住这个恩情，便将酸甜水井改名为“酸甜井”，并且将这道美食也传承了下来。
现在，酸甜猪脚已经成为了老百姓家里的一道传统美食，不仅在老百姓家里受欢迎，也受到了广大食客的喜爱。
如果你有机会，一定要尝一尝这道美食，相信你一定会爱上它的酸甜口感和浓郁的乡土气息。
为你整理了八道猪蹄做法，美女都吃猪蹄，满满的的胶原蛋白，越吃越美丽~
猪蹄富含胶原蛋白
让你皮肤光滑细嫩有光泽！
试试这些菜式
不论何时都要让你美美的！
美白猪蹄汤
/ 食材 /
猪蹄、红枣、黄豆、花生、大葱
姜、八角、花椒、盐
/ 步骤 /
1.红枣、花生、黄豆用水浸泡15分钟。
2.在锅中加入猪蹄和清水，大火煮5分钟，猪蹄去腥，捞出备用。
3.在锅中加入所有食材和清水，大火煮沸后，小火煮1小时。
4.最后加盐调味，爽滑可口，美味出炉！
团年肘子
/ 食材 /
猪蹄、大葱、姜、八角、冰糖、盐
红枣、枸杞、鸡汤、酱油、油
/ 步骤 /
1.猪蹄洗净，在骨头缝处横切一刀。
2.姜去皮，红枣、枸杞用水浸泡。备好其他材料。
3.在锅中加入鸡汤和猪蹄，大火烧开后，小火煮30分钟。
4.捞出猪蹄，去掉骨头，将骨头留在锅中。
5.在猪蹄表面，均匀涂上酱油腌制。
6.热油入锅，加入去骨的猪蹄，煎至表面金黄。
7.将猪蹄放回鸡汤中。
8.热锅入油，加入大葱、姜、八角爆炒，加入适量鸡汤、冰糖、酱油、盐，大火烧开。
9.将酱汁倒入炖猪蹄的锅中，放入红枣和枸杞，大火烧开后，小火煮1小时，直至猪蹄变软熟透。最后大火收汁，就可以吃啦。
话梅酸甜猪手
/ 食材 /
猪蹄、话梅、洋葱、姜、八角
酱油、糖、料酒、油
/ 步骤 /
1.猪蹄切成小块，洋葱、姜切片。
2.清水煮沸，加入猪蹄汆水去腥，再捞起备用。
3.热锅入油，加入洋葱和姜片爆炒，再加入猪蹄炒至表面金黄。
4.加入料酒、酱油、糖、八角、话梅、清水，大火煮沸后，小火焖2小时。
5.酸酸甜甜的猪肘子煮软就可以吃啦。
黑椒猪手
/ 食材 /
猪蹄、彩椒、洋葱、蒜、冰糖
黑胡椒、油、酱油、料酒
/ 步骤 /
1.猪蹄切块，彩椒切丁，洋葱切条，蒜切末。备好其他材料。
2.猪蹄加盐、胡椒粉腌制20分钟。
3.热锅入油，加入洋葱和蒜末爆炒。
4.加入猪蹄，炒至表面金黄。
5.加入彩椒和黑胡椒继续炒。
6.加入清水、酱油、冰糖，中火焖煮1小时就好啦！
南乳焖猪手
/ 食材 /
猪蹄、花生、蒜、南乳酱、料酒
酱油、糖、油
/ 步骤 /
1.清水煮沸，加入猪蹄汆水去腥，再捞起备用。
2.热锅入油，加入蒜爆炒，再加入猪蹄、南乳、花生炒。
3.加入清水、酱油、料酒、糖，大火烧开后，小火焖1-2小时
4、香喷喷的烤猪手怎能错过？！
海参香菇焖猪手
/ 食材 /
猪蹄、海参、香菇、姜、蚝油
酱油、盐、冰糖、料酒
2.热锅入油，加入猪蹄，煎至表面金黄，然后取出备用。
3.热锅入油，加入姜爆炒，再加入猪蹄、香菇、海参、蚝油、酱油、料酒，大火烧开后，小火焖2小时。
4.最后大火收汁就可以吃啦。
白云猪手
/ 食材 /
猪蹄、辣椒、姜、葱、料酒
盐、冰糖、醋
/ 步骤 /
1.猪蹄切块，辣椒切丁，备好其他材料。
2.在锅中加入清水、猪蹄、姜片、料酒，大火烧开后，小火煮30分钟。然后捞出备用。
3.煮熟的猪蹄冰镇1小时。
4.在锅中加入白醋、冰糖、盐和清水，中火煮沸。然后放凉冷却。
5.最后将猪蹄浸泡在酱汁中，就可以吃到爽口的猪蹄啦。
麻辣猪蹄煲
/ 食材 /
猪蹄、干辣椒、红萝卜、花生、芹菜
洋葱、胡椒、蒜、姜、冰糖
酱油、辣椒粉、白醋
/ 步骤 /
1.洋葱、红萝卜、芹菜分别切成小块。备好其他材料。
2.在锅中加入清水、猪蹄、白醋、蒜头，煮15分钟，汆水去腥，然后捞出备用。
3.热锅入油，加入洋葱、蒜爆炒，再加入红萝卜、芹菜炒。
4.加入猪蹄、酱油、辣椒粉，中火焖1小时。
5.在锅中加入食用油、花生、干辣椒、辣椒粉炒熟，作为酱汁。
6.最后将酱汁浇在猪蹄上
教你做甜酸猪蹄，味道十分美味甜酸猪蹄是一道经典美味的传统菜肴。下面是 *** 甜酸猪蹄的详细步骤：
材料：猪蹄2只、姜片3片、料酒2汤匙、白糖适量、白醋适量、生抽2汤匙、老抽1汤匙、盐适量、鸡精适量、清水适量。
步骤1：将猪蹄洗净，刮去毛和污垢，切成块状备用。
步骤2：将猪蹄块放入开水中焯水，煮沸后捞出冲洗干净。
步骤3：热锅加入适量植物油，放入姜片煸炒出香味。
步骤4：将猪蹄块放入锅中翻炒均匀，加入料酒炒匀。
步骤5：加入足够的水，水量要盖过猪蹄块，煮沸后撇去浮沫。
步骤6：加入生抽、老抽、盐和鸡精，搅拌均匀。
步骤7：转小火，盖上锅盖慢炖1-2小时，直到猪蹄变得软烂入味。
步骤8：在另一个锅中加入适量的白糖和白醋，煮沸后熬制成糖醋汁。
步骤9：将糖醋汁倒入炖好的猪蹄中，翻炒均匀，使猪蹄充分吸收糖醋汁。
步骤10：待糖醋汁收干后，关火装盘即可享用。
这道菜肴需要耗费一定时间，但味道十分美味。希望你能成功 *** 出甜酸猪蹄！
广东媳妇坐月子必吃的猪脚姜醋，家婆教我这样做不翻车还很好吃广东猪脚姜醋是一道地道的传统美食，有延缓衰老功效，开胃提神，温经补血，是女性坐月子的更佳补品，广东猪脚姜可以算是一道开胃小食，之一次吃它可能会有点抗拒，第二次吃它就会迷恋上它独特的风味了，酸甜可口，猪脚满满的胶质口感，鸡蛋Q弹又特别香，特别是蛋黄，非常的好吃。下面就分享一下做法，大家可以跟着做起来，这是我家婆亲手教会我的，我学会以后做出来大家也都说很好吃。
首先是要准备新鲜的姜，我个人比较喜欢吃仔姜，用黄姜也是可以的，这次用了两斤的仔姜，买回来后用刀子刮去姜皮，洗干净备用。
去皮的仔姜
喜欢吃鸡蛋的可以多放一些，鸡蛋放越久越好吃我们家小朋友就非常喜欢猪脚姜醋里面的鸡蛋，所以鸡蛋我都是多放的，洗干净煮熟后剥壳备用。
剥好的鸡蛋
猪脚不要剁太大块了，要焯烫一下水，之后滤干水分，这里用了半只猪脚，这样搭配不会太油腻，食材准备好就可以开始煮啦。锅烧开后不用放油，直接把猪脚倒下来，翻炒到出一点油脂即可，勺起来备用。
炒好的猪脚
接着把仔姜倒锅里翻炒一下，这样做是为了炒干水份，炒好就可以开始煮了。
炒好的仔姜
以前我都是直接用海天添丁甜醋做的，这次用的是一支致美斋甜醋，一支海天添丁甜醋，两种混合倒砂锅里，先把猪脚和姜煲20分钟。
两种醋混合倒锅里
煲了20分钟后再把姜倒锅里一起煮。这个时候加一小勺盐，和半片红糖，一起小火煮30分钟，煮到猪肉软一点就可以了。这个时候一定要忍住口水，不要着急吃，放到第二天吃。
之一天煮好的猪脚姜
放了两天的猪脚姜
放了两天后吃起来味道更浓郁，猪肉胶质满满，鸡蛋非常香，仔姜不会很辣，味道非常不错。
软糯酸甜的猪脚
自己还装了一些分享给朋友们吃，一定要用陶瓷或者玻璃器皿装。这样卫生又美味。
包装后的猪脚姜
这次做的了一些给朋友们吃，都夸我说做得太好吃啦，朋友的小孩也很爱吃，做美食的幸福感来自于别人的赞许，忍不住又想煲起来啦，<舔屏>你们有没有吃过猪脚姜呢？
酸梅猪脚，我就喜欢这种做法，广东很好吃的一道菜，简单美味猪脚可是个好东西，也是我最喜欢吃的美食之一，它的做法非常的多，有的人喜欢吃红烧猪脚，也有的人喜欢吃卤猪脚。
但是在我的广东老家，吃得最多的那就是花生焖猪脚以及酸梅猪脚了，其中我个人觉得更好吃的，那就是酸梅猪脚。这是一道非常美味的家常菜，软烂开胃，老人小孩都比较喜欢吃。
今天就给大家分享这一道广东很好吃的酸梅猪脚，它的做法跟材料也是比较简单的，就算不会做饭的人也能做。它的味道浓郁好吃，带着一股酸梅的气味，非常的开胃下饭，如果喜欢的可以先收藏起来，有空可以试一下。
【酸梅猪脚】
材料：猪脚、生姜、香叶、八角
调料:料酒、酸梅酱、生抽、米酒、白醋、冰糖
【详细做法】
1.准备半只猪脚，先用火把猪毛烧一下清洗干净，接着把它砍成小块。锅里放水，把猪脚冷水下锅，放入几片生姜，少许的料酒，把猪脚焯一下水。烧开之后，把猪脚捞出来清洗一下备用。
2.锅里放入一点食用油，把生姜跟猪脚倒进去，开小火炒一下，把猪脚的皮炒到有一点焦就可以了。接着把火关了，再调一下味，放入3勺酸梅酱、2勺生抽、半碗的米酒、一勺白醋、一小把冰糖、几片香叶、2个八角，最后倒入适量的清水。（酸梅酱超市跟网上有卖的）
3.先开大火烧开，接着转成小火盖上锅盖焖40-50分钟，中途要记得打开盖子翻动几次。时间到了之后，打开盖子，开大火收一下汤汁，把汤汁收浓，这个时候要不停地翻动一下，防止糊锅。
4.猪脚的汤汁收浓就可以关火出锅了，把猪脚装入砂锅里面，可以更好地保温也方便加热。这一道又香又好吃的酸梅猪脚就算是做好了，味道很棒，喜欢的可以试一下。
我是豆腐，专门与大家分享详细的家常菜谱，广东美食，家常小吃等等，有不足之处欢迎各位多多指教！喜欢的不妨点个关注呀.
广东特色甜酸猪手，炒糖色原来我也可以，“双姜”齐下，拿去吧！新鲜热辣，刚刚吃饱了饭就跟大家来分享了。老公心血来潮就想吃甜酸猪头，心想着，那么就硬着头皮来一个吧！因为之前没有做过，都是观摩中度过，只有理论上的知识，至于实操嘛，就看今天的表现了！好在没有让人失望，结果还是让人满意的，全家饭量增增增，嘚瑟中！广东特色甜酸猪手，家常菜式，炒糖色，双姜齐下，原来我也可以，下面一起来看看过程。
文/老虎头上的兔子
食材准备：猪手约两斤、适量的生姜、沙姜、蒜头、冰糖、白醋、酱油、盐
1.处理食材。生姜切成片，沙姜和蒜头切成碎。这里所说的双姜就是生姜和沙姜了。沙姜是具有广东特色的一种食材调料，有健脾和胃的作用。它还具有一种独特的香味，其它地方可能接受不了，但广东人那是爱死了它，有增进食欲的效果。加进我的猪手了，那是生色不少，真的很香。猪手经过切块以后进开水里焯水去血沫，然后再到凉水里冲洗，以达到一个很好的口感。
2.炒糖色。家常菜做多了，还是之一次炒糖色，很怕烧糊了，好在还是可以的。开小火，炒锅烧热以后加入少量的花生油，当烧至出烟时加入准备好的冰糖。2斤的猪手约用了1/3碗的冰糖。小火慢炒，直至冰糖全部熔掉，这时候便加入过完冷水的猪头。猪手下了以后迅速翻炒，让均匀粘上糖色。
3.加水焖煮。糖色炒得差不多的时候，加入切好的双姜，分别是生姜片、沙姜碎，还有蒜末，一起加到锅里翻炒出味。再加入适量的白醋，分量大概是半碗。这是我在厨房里随手拿的，也没有别的品种，只有白醋，如果有好的建议，可以在下面留言我哦！翻炒均匀以后，加入热水，没过食材再多一点。因为加了糖很容易烧干水，所以我都会适当地加多一些。
4.开中小火焖制，因为真的很怕烧糊了。焖制时间大概是30-40分钟，过程要留意收汁情况。建议朋友们转到电饭煲或高压锅里焖煮，这样时间就可以更简短一些，焖出来的效果就会更软绵好吃。当我从电视机里回过头来时，那汁真收得差不多了，好在还记得有那么一回事。看汁收得差不多了，调入酱油调味，可以适当加一些盐，试过味道后就可以上锅了。如果觉得不够酸味，也可以继续添加白醋，对于初次尝试的我来说，就是这样办了！
成品图，不错对吧！经过炒糖色的猪手卖相变得十分的好看，就算味道不咋样，但还是有一股很想吃的冲动，再加上我做的真不错，那自然是饭桌上追棒的对象了！广东特色家常菜甜酸猪手，炒糖色，双姜齐下，原来我也可以，你们呢？
猪手冷水下锅焯，水开后再煮两分钟洗干净沥水油锅放入姜和蒜头爆香，加入猪手，炒至猪手表面有赤色，如果未上色时锅冒烟，便洒点水翻炒，然后加入料酒，炒至酒挥发加入酱油翻炒，然后放入装有开水的电饭煲里，蒜头留下不加入电饭锅里加入醋、冰糖、盐、花生，水量刚末过猪手，炖半小时后试味，调自己喜欢的酸甜度。用电饭煲的好处就是不用看火，不怕水干烧焦，因为会自动跳保温，所以一般焖东西我都用电饭煲。我的电饭煲是旧款啦，但一直用着。吃的时候用沙煲加热即可，因为电饭煲要用来煮饭了，哈哈。晚餐,松下
