酸菜牛肉饺子馅的做法，酸菜牛肉饺子馅的做法视频

因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。 酸菜含有很多的有机酸，食用在口腔时会 *** 唾液腺，分泌唾液，好吃又开胃，非常适合胃口不好的人哦。

下面的这道酸菜牛肉就是非常好的下饭菜呢，胃口不好，喜欢吃重口味的食材。那就试试这道菜吧，酸辣爽口味道不错。

准备需要的食材：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香莱适当、蛋清一个、啤酒半小盘子、生抽少量、盐少量、尖椒一个半。

步骤一：将牛肉清洗，切割成片状，切牛肉应当纵纹切，将长纤维切条，那样炒出去的牛肉口味才嫩。嫩牛肉内放少量盐，开展调料；添加鸡蛋清，使牛肉更为嫩滑。

步骤二：倒进啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可提升牛肉的细嫩度。放进少量生抽，具有着色的功效。

步骤三：将嫩牛肉与葱蒜﹑香莱适当，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小盘子，生抽和盐搅拌均匀，最少腌渍15分钟。腌渍的情况下，把姜蒜切条，大蒜瓣切成片，尖椒切条。

步骤四：锅中下油，油的量要略微多一点，那样滑炒出去的牛肉才细嫩；油烧至八成热，把嫩牛肉倒进锅内迅速炒散。炒的全过程中，会炒成牛肉中的一些水份，把嫩牛肉炒至掉色后，把炒出去的料汁倒出去，牛肉盛到一个碗内。

步骤五：锅里放少量油，将葱蒜炒出香味，倒进酸菜，煸炒匀称，将酸菜的味儿炒出去。倒进牛肉和尖椒丝，大火煸炒1分钟，撒香莱末，盛出就可以吃啦。

这道酸菜炒牛肉简单又快手，味道很是不错哟，下饭又开胃，很是美味呢。

豆腐这个大众食材可谓爱者无数，在古时候豆腐一直是蛋白质的摄取主要来源。而在当今豆腐成了很多素食者和健康追求者的首选食材，主要是因为豆腐有着极高的营养。它富含微量矿物元素、维生素、蛋白质和众多人体所需的营养物质。

豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴适量食用有益健康。豆腐的做法众多今天介绍的这个也是非常好吃，有时间的朋友可以试试很不错。

步骤一：把老豆腐放进高压锅，掺清水并加盐调味，上火烧开压20分钟，取出来晾冷，切成厚片待用。

步骤二：锅放色拉油烧至六成热，下入豆腐片炸至表面金黄硬挺，倒出沥油，摆放在盘里。

步骤三：锅留底油，先下青红椒粒、小米辣粒、蒜米和花椒炒香，再掺适量鲜汤烧开，其间加蚝油、酱油、豉油和白糖调味，随后用湿淀粉勾薄芡，出锅舀在盘中豆腐片上面，即成。

这样一道鲜美的豆腐菜就 *** 好啦，这道菜吃着非常的下饭，非常的入味。喜欢吃豆腐的朋友可以试试这道菜呢。

导语：酸菜牛肉，是福建省的一道很有传统特色的地方名菜，属于闽菜系。该道菜肴，是由酸菜与牛里脊肉相配而成，经过腌制、滑油等几道工序而成，牛肉鲜嫩不老，味道十分可口。

【食材清单】：

【步骤一】：

【步骤二】：

【步骤三】：

【步骤四】：

【步骤五】：

【步骤六】：

酸菜鱼我相信大家都吃过，今天我用酸菜和牛肉 *** 的酸菜牛肉汤不知道你吃过没有？

大家好，我是奎哥，今天给大家分享一道用酸菜和牛肉 *** 的美食，汤汁酸辣，非常的开胃。喝上一口酸辣汤，幸福满满。

取250克牦牛肉，（没有牦牛肉也可以有黄牛肉代替）切成薄厚均匀的片，越薄越好，

切好后放入清水盆中，泡去多余的血水。

挤干多余的水分，放入适量的食用盐，鸡精粉、白胡椒粉，

再加入少许料酒去除牛肉的腥味，再放入少许生抽提鲜。

在放入少许的淀粉，用手抓拌均匀。能锁住牛肉中的水分。顺时针向一个方向搅拌。最后加入少许色拉油，可以防止滑肉片粘连。

取一袋酸菜，斜刀45度角，切成片，装入碗中备用。

另起锅放入猪油，倒入葱姜煸炒出香味，倒入酸菜翻炒几下，倒入清水。

加入适量的食用盐、鸡精粉、白胡椒粉、白醋，

水开后滑入牛肉片，煮至3分钟左右，盛入盆中。

在放入葱丝、干辣椒、白芝麻。

另起锅烧油，油温烧至80度左右浇在盆中。

最后香菜点缀一下，这道酸菜牛肉汤就 *** 完成了。

关注奎哥，每日更新一道家常菜。

迟来的菜谱更新～酸菜开胃下饭，夏天来了，餐桌上少不了的菜品之一～

By 家有小神兽

• 牛肉 半斤
• 酸菜 半颗
• 姜片 4片
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 盐 适量
• 淀粉 半勺
• 葱 4根

1、牛肉选用比较嫩的部位，洗净切薄片，放入料酒、盐、酱油、蚝油、姜片、淀粉搅拌腌制10分钟左右。

2、酸菜洗净切片（ps：市场上卖的很多酸菜都是很咸的，一定要多洗几次哦，如果真的很咸，切完可以再冲洗两遍。）

3、起锅开火，中小火，直接放入酸菜炒干水份（ps：习惯的做法，炒干水份的酸菜口感好一些。），之后再放油翻炒3-5分钟。

4、中大火，倒入牛肉翻炒至熟（ps：大概4-5分钟，要炒熟但炒久肉容易老）

5、炒熟后下葱段翻炒均匀即可出锅。（ps：放葱的步骤忘记拍照了。一个人做菜太难了，要看火候还要抽手拍照。）

6、关火装盘开吃～

1、牛肉可以选用眉头肉或其他比较嫩的部位，炒起来比较嫩脆一些。 2、酸菜（或酸笋）建议炒干水份再倒油炒，口感和味道可能会有差异。 3、牛肉煮老了会比较硬一些，比较费牙，不过毕竟是生肉，一定要煮熟哦～ 4、还是那句话，加辣椒（跟酸菜一起炒），那味道才更加绝～

1.增长肌肉

它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2.增加免疫力

可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.促进康复

能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4.补铁补血

铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5.抗衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

牛肉的营养价值

牛肉+栗子 引起呕吐

牛肉+红糖 胀死人

牛肉+盐菜 会中毒

牛肉+鲶鱼 会中毒

牛肉+田螺 会中毒

牛肉+白酒 会牙齿发炎

牛肉+橄榄 同食会引起身体不适

此外，牛肉的禁忌还有

（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品

（2）内热盛者禁忌食用

（3）不宜食用熏、烤、腌制之品

（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用

（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉

（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉

（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症

（8）不宜与牛膝、仙茅同用

（9）服氨茶碱时禁忌食用

PS：牛肝的禁忌

（1）忌鲍鱼、鲇鱼

（2）不宜与富含维生素C的食物同食

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

　　一眨眼，就进入深秋了，早晚的温度相差得更大，这个季节“喜润厌燥”，特别适合多喝一些汤羹，推荐您5种汤羹的做法，补水润燥，看看都有哪些菜吧!

　　一、【蟹肉羹】

　　所需食材：蟹钳肉，芹菜，蟹 *** ，生姜;

　　所需调味料：盐，白胡椒粉，水，香油，淀粉;

　　菜谱做法：

　　1、蟹 *** 和芹菜都切成细丝备用。

　　2、锅内倒入一点姜末，放入芹菜丝、蟹 *** 切的丝，一同炒制，炒到芹菜丝变软，加入蟹钳肉翻炒均匀。

　　3、加水烧制，水开后倒入盐、白胡椒粉调味，把水淀粉淋入锅内勾芡，滴入几滴香油就可以出锅了。这个汤羹喝起来就特别的鲜美，丝丝滑滑的，有红有绿看起来清爽可口!

　　二、【酸菜牛肉羹】

　　所需食材：牛肉，酸菜，大蒜，生姜，香菜;

　　所需调味料：盐，白胡椒粉，鸡精，酱油，淀粉，油;

　　菜谱做法：

　　1、牛肉切成小一点的薄片，加酱油、白胡椒粉、鸡精调味，倒入少许淀粉和油，抓拌均匀。

　　2、酸菜切成细末，锅内倒油，放入蒜末、姜末、酸菜末炒香，加水、盐烧开。

　　3、往锅内倒入牛肉片，用勺子推散，等牛肉变色后淋入少许水淀粉勾芡，滴入香油，撒上香菜末就可以出锅了。喝起来带点酸酸的，非常的开胃，牛肉特别的嫩滑，值得一试哦!

　　三、【三丝羹】

　　所需食材：胡萝卜，莴笋，粉丝，鸡蛋;

　　所需调味料：盐，香油，水淀粉，鸡精;

　　菜谱做法：

　　1、胡萝卜、莴笋去皮，切成细丝。粉丝选用红薯粉丝，提前泡好，切成小段。

　　2、锅内倒油，放入粉丝、胡萝卜丝、莴笋丝一同煮制，加盐调味。

　　3、煮到锅内的汤汁烧沸，粉丝变软加水淀粉勾芡，把鸡蛋打散，慢慢淋入锅内用勺子推动几下，倒入少许香油和鸡精提鲜、增香，就可以出锅了，红黄绿搭配颜色非常好看!

　　四、【鸡丝羹】

　　所需食材：香菇，金针菇，鸡胸肉，笋子，香菜;

　　所需调味料：盐，水淀粉，鸡精，白胡椒粉，香油;

　　菜谱做法：

　　1、香菇和笋子切成细丝。金针菇切成小段。鸡胸肉顺着纹路切成条，加生姜、料酒焯水，焯好水后捞出，撕成细丝。

　　2、锅内倒水，水开后放入香菇、金针菇和笋子焯水，焯好水后捞出。

　　3、锅内倒入一点油，放入姜丝炒香，加清水，放入焯过水的金针菇、香菇、笋丝和鸡丝，往锅内加盐、少许鸡精、香油调味，淋入水淀粉勾芡，撒上一点香菜末就可以出锅了。这个汤喝起来味道特别的鲜美!

　　五、【敲肉羹】

　　所需食材：瘦猪肉，香菇，金针菇，豆干，香菜，小葱;

　　所需调味料：盐，油;

　　菜谱做法：

　　1、猪肉切成小细片，撒上红薯淀粉，用擀面杖敲一敲，拌一拌，使肉片表面均匀裹满淀粉。

　　2、香菇、金针菇、豆干切成小一点的段儿。

　　3、锅内倒油，放入金针菇、香菇、豆干翻炒均匀，倒入清水，加生抽、白胡椒粉和盐调味，烧开后把敲好的肉倒入锅内，等肉变色后淋入水淀粉勾芡，撒上小葱末和香菜末搅拌均匀就可以出锅了。这道敲肉羹吃起来特别的顺滑，肉吃起来脆脆弹弹的，非常的香。

　　好了，这5道汤羹吃起来特别的香，而且做法简单又好喝，喜欢的朋友一定不要错过哦!

大家好，我是熠小厨。自古以来都有这样一句老话叫"好吃不如饺子"，饺子作为我们日常最家常最常见的一道美食，因其 *** 简单，味道鲜香，深受大家的喜爱，特别是在北方地区，逢年过节，喜庆日子都要吃饺子，饺子的好吃，主要是在馅料上了，如我们日常经常包的饺子常用的馅料有：猪肉白菜、猪肉酸菜、牛肉大葱、羊肉胡萝卜、鸡蛋韭菜、肉三鲜馅、素三鲜馅、鲅鱼饺子等等，馅料各不同，吃起来味道也不一样，有的是味香浓郁，有的清淡鲜香，有的香鲜多汁，有的香嫩味美，总之，饺子的馅料虽然不同，但都有一个共同特点就是"鲜香"。

说到饺子馅料的"鲜香"来，个人认为那应该就属于鱼肉馅饺子了，如鲅鱼饺子，用新鲜的鲅鱼肉做成饺子，味道非常鲜美，因海鱼自身就带着鲜味，作为馅料，味道不但鲜，而且吃起来还很香。但就是这么好的食材，有时候调制饺子馅的 *** 不得当，很容易造成煮好的饺子有腥味，吃起来杂味重，口味不好。以前自己在调制鱼肉饺子馅的时候，也经常会出现上述问题，因为喜欢吃鱼肉馅饺子的鲜香味，为此特地去了一趟海边请教当地一位开饺子馆的朋友，如何来调制鱼肉馅饺子，他和我说，只要学会"泡、倒、加"这三招，让你包的鱼肉饺子，鲜香的好吃停不住嘴。

提到调制鱼肉馅饺子的"鲜香"来，不得不先话在鱼肉的选择上，尽量要选择新鲜的鱼，这是调好鱼肉馅的基础，基础打好了，在调制过程中 *** 在得当，这样做出了的饺子馅才会鲜香，如果用冷冻的鱼肉，鱼自身的鲜味经过冷冻后就会流失很多，同时化冻后还会出现异味，这样就很难吃出鱼肉鲜的口感了。

不多啰嗦了，言归正传，说一说调制鱼肉饺子馅鲜香的“泡、倒、加”这三招。

“泡”，就是在调制鱼肉馅前，先将“葱、姜、花椒”这三种辅料，用水温大约在80度左右的热水，浸泡10-15分钟，成调馅料水，调馅料水与鱼肉馅的比例是1：5。在调制鱼肉馅料过程中，一是直接将“葱，姜，花椒”这三种辅料放入到鱼肉的馅料中，不但不能够有效地去除鱼腥味，起到增鲜的作用，反而三种辅料的自身气味会遮住鱼肉的鲜香；用三种辅料同时浸泡好调馅料水后，这三种辅料的自身气味会减少，综合在一起，能够有效地起到给鱼肉馅增鲜去腥作用。二是浸泡辅料的水温更好控制在80度左右，这样才能有效地将辅料的香味浸泡出来，而且气味还不浓烈。三是调馅料水与鱼肉馅的比例是1：5。这个比例调制出的鱼肉馅正好，不稀也不稠。

“倒”，就是在调制鱼肉馅时，不要一次性将浸泡好的调料水倒入鱼肉馅中，一次性倒入易造成鱼肉馅的稀、稠度不一样，包好饺子后，吃起来口味不好。要分三次将浸泡好的调料水倒入鱼肉馅中，倒一次将鱼肉馅搅拌均匀一次，分三次倒完后，鱼肉馅上劲并粘稠，吃起来鲜香味道好。

“加”，就是在调制鱼肉馅时，要加适量的猪油进行调制，猪油和一般的植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增加人们的食欲，用猪油调制好的鱼肉馅会更加地的鲜香。

以上就是调制鱼肉馅饺子鲜香的3招，缺一不可，希望大家在以后包鱼肉馅饺子时能够用到，并且包出的鱼肉饺子味道更加鲜香好吃。

感谢大家的阅读，喜欢这篇文章的朋友们，欢迎点赞、收藏、转发，每一道美食都是我用心烹饪的，想让大家更多地享受家的饭菜香味，感受家的幸福。喜欢我的朋友，请关注熠小厨，谢谢你的支持。

今天准备做一道美味的菜——酸菜牛肉饺子。

大家早上好！今天又来做午饭啦，今天打算尝试做酸菜馅饺子，不知道会不会成功。

为了节省时间，我决定自己和面做饺子皮。将适量的面粉和水混合，揉成一个光滑的面团，静置一段时间。

为了让酸菜更加美味，我将其反复清洗，然后将其切成小块，泡入葱姜大料水中。等面团静置一段时间后，再揉一揉，就可以揉成光滑的面团了。

接下来，我准备了一些小葱和牛肉，将其切成小丁。在牛肉馅中加入晾凉的大料水，然后依次加入生抽、老抽、花椒面、蚝油和盐，用手搅拌均匀。最后，加入酸菜，淋上热油，搅拌均匀。

开始包饺子啦！饺子馅和面团的比例刚刚好。饺子包好后，我决定煎一些饺子，然后煮一些饺子。

先将锅中倒入适量的油，然后将饺子底部煎至金黄色。接着，加入适量的水淀粉，盖上锅盖煮几分钟。同时，我也开始煮一些水煮饺子。

煎好的饺子出锅了，看起来非常美味。今天的午餐真是太棒了！我做了两种口味的饺子，一种是煎的，一种是煮的，都非常好吃。

准备食材将牛肉切片酸菜洗净切碎，葱姜蒜切好。大料辣椒准备好锅里倒油烧热。下葱姜蒜八角花椒干辣椒炒香在下酸菜下锅翻炒翻炒变软加水。要没过菜。加少许盐（因为酸菜里有盐）鸡精，耗油，大火烧开。烧开之后将酸菜捞进盘子里然后把切好的牛肉放进锅里大火煮开烧开后加适当的香油，关火然后把牛肉和汤汁都倒进盘子里，撒点葱花在放点蒜蓉，干辣椒。白芝麻在肉上面锅里在烧点热油将烧的油泼在上面超级美味！色香味俱全！吃多了酸菜鱼，偶尔换个口味，真的很不错！

酸菜牛肉

材料：牛肉300克、酸菜150克、葱、姜、蒜、香菜适量、鸡蛋清一个、啤酒半小碗、酱油少许、盐少许、红椒半个；

做法

1.将牛肉洗净，切成薄片；切牛肉应该横纹切，将长纤维切段，这样炒出来的牛肉口感才嫩；

2.牛肉片内放少许盐，进行调味；加入蛋清，使牛肉更加嫩滑；倒入啤酒，啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度；放入少许酱油，起到上色的作用；

3.将牛肉片与葱姜蒜﹑香菜适量，一个鸡蛋的蛋清，啤酒半小碗，酱油和盐搅拌均匀，至少腌制15分钟。腌制的时候，把葱姜切丝，蒜瓣切片，红椒切丝；

4.锅中倒油，油的量要稍微多一些，这样滑炒出来的牛肉才鲜嫩；油烧至七成热，把牛肉片倒入锅内快速炒散；

5.炒的过程中，会炒出牛肉中的一些水分，把牛肉片炒至变色后，把炒出来的汤汁倒出来，牛肉盛倒一个碗内；

6.锅中放少许底油，将葱姜蒜炒香；倒入酸菜；翻炒均匀，将酸菜的味道炒出来；倒入牛肉和红椒丝；大火翻炒1分钟，撒香菜末；

香炸蘑菇

用料

平菇；面粉；玉米淀粉；鸡蛋；盐；鸡精；二味水或者清水；食用油；香菜碎；熟芝麻

做法

平菇整片用流动水冲洗干净，用手掌挤干水分。

撕成小条，放一个较大的容器里，加1勺盐反复拌匀，备用。

另取一个容器，放入面粉，玉米淀粉和一个鸡蛋。面粉：生粉=2：1，我这次放了1个鸡蛋，4大汤匙面粉，2大汤匙生粉。

在粉粉里放入少许盐、鸡精，加入二味水拌匀成比较稠厚的面糊。

把刚才备用的蘑菇条再次挤干水分，分批放进面糊中搅拌，让蘑菇充分的挂糊。

坐锅热油，筷子放进油里冒泡泡就可以开始炸了。一批蘑菇挂好糊，就立刻炸制一批。分批把所有蘑菇炸好。

所有蘑菇炸好，捞出控油，然后再次回锅炸制，控油。二次炸制是为了蘑菇吐油，更加松脆不油腻。

炸好的蘑菇，撒上香菜碎和熟芝麻即可上桌。

酸汤小酥肉

食材:小酥肉一小盘；西红柿3个；黑木耳几朵；小白菜几棵；葱适量；姜3小片；盐适量；胡椒粉适量；香油几滴；香醋少许

做法

1.准备原材料：现炸小酥肉一小盘

2.干黑木耳泡发后，撕成小块。西红柿去皮切成小块。葱姜切片备用。

3.炒锅倒入少许油，爆香葱姜后，入西红柿翻炒。

4.几分钟后，西红柿变软，溢出浓汁。

5.加入适量开水，同时加入小酥肉和黑木耳。

6.大火烧开后，转小火焖10分钟。开锅调入适量盐，白糖和胡椒粉。根据自己的喜好倒少许的香醋。

7.最后加入小白菜煮一分钟，热气腾腾的酸汤小酥肉出锅了，洒少许香葱，滴几滴香油。

如果大家不知道每天该吃什么，欢迎关注我们，我们每天都会给大家分享美食。

辛辛苦苦地上一天班，回到家里面，自然是要吃些好吃的啦。但是，又不想做些太麻烦的美食，那就可以做一份美味的酸菜牛肉炖冻豆腐啦，简单易做又营养好吃。我们大厨在做这道美食的时候，还专门搭配了桃园建民香菇夹馍酱，滋味也是更赞了，我都比平常多吃了一碗饭。

酸菜牛肉炖冻豆腐不仅仅是味道好，而且更是有着很高的营养价值，含有丰富的蛋白质和维生素等营养物质，有着补益身体等功效。接下来，我们简单给大家说一说教你色味俱佳的酸菜牛肉炖冻豆腐，营养好吃超下饭，不懂吃可惜了。

美味的酸菜牛肉炖冻豆腐

食材：酸菜、牛肉、冻豆腐、桃园建民香菇夹馍酱、葱姜、八角、桂皮、干红辣椒、胡椒粉、酱油、盐

做法：1、先来把食材都处理一下，把牛肉洗净后，沥干水，切成小块，加入一点料酒和酱油，把牛肉腌制一会儿；

2、再把酸菜用清水冲洗一下，沥干水，切成细丝；把冻豆腐沥干水，用刀切成小块；

3、再把葱姜分别洗净，切成葱花和姜片；把干红辣椒洗净，切成小段；备用；

4、然后热锅烧油，放入葱姜、八角、桂皮和干红辣椒炒出香味，放入腌制好的牛肉块，进行翻炒；

5、再加入适量的桃园建民香菇夹馍酱、酱油和胡椒粉，翻炒到变色后，盛出来；

6、再把炒好的牛肉倒入汤锅里面，倒入适量的热水，放入切好的酸菜和冻豆腐，加入一点盐，煮炖到成熟入味；即可；

大家好，我是“中原辣哥”，喜欢美食的朋友，可以关注一下我们哦，大家一起分享关于美食方面的事情。欢迎大家前来评论、点赞和转发哦！

标签： 饺子馅 酸菜 牛肉 做法 视频