#每天一道菜# 在我的印象里，没有比蒜泥白肉更简捷的肉菜了。只需白水煮肉，食用时蘸上以蒜泥作为主料的调味汁，咸辣鲜香，口感醇厚，同时又保持了肉的本味。许多时候，我们为了好味道绞尽脑汁，时间久了才发觉，那些简单的食物，就像这看似平谈的日子，却总有让人回味无穷的魔力。
主料
五花肉 400克
辅料
大葱 半根
姜 1小块
花椒 1茶匙
料酒 1汤匙
蒜 4瓣
酱油 1汤匙
白砂糖 1/4茶匙
盐 1/2茶匙
香油 1茶匙
做法
1.五花肉提前浸泡在清水中，去除血水后切块，大葱切段，姜切片，然后在锅里倒入水，放五花肉块、大葱段、姜片、花椒和料酒同煮。
2.汤沸后转小火煮半小时，捞出五花肉，沥干水分，放入冰箱冷藏一个小时，取出切薄片。
3.蒜捣成蒜泥。
4.将捣好的蒜泥同酱油、白砂糖、盐和香油搅拌均匀制成酱汁，然后淋在切好的肉片上食用即可。
小贴士
1.蒜可用捣蒜的器具捣碎，也可用挤蒜器挤压成蒜蓉。
2.酱油首选凉拌酱油，如果没有，用生抽就好。
谁念西风独自凉？萧萧黄叶闭疏窗，沉思往事立残阳。被酒莫惊春睡重，赌书消得泼茶香。当时只道是寻常。
——清·纳兰性德
后悔对紫苏知道的太晚，同样是做蒜泥白肉为什么特别好吃后悔对紫苏知道的太晚，同样是做蒜泥白肉为什么特别好吃
紫苏具有发汗和松弛的效果，当患上风寒感冒、咳嗽、疼痛时，喝上一杯暖乎乎的紫苏茶能有效缓解症状；当感到有压力、身心疲惫时，冲泡一杯紫苏茶，它特殊的香味能让人轻松、镇静。这种特殊的香味其实来源于紫苏醛，它与紫苏油都有补充血液营养、提高血糖含量的作用，可以减轻贫血，让身体恢复活力
紫苏不光只做摆设，拿来当调料，才后悔知道的太晩，平时吃的蒜泥白肉，加入紫苏叶在蒜泥酱里，蒜泥的生冲味已被紫苏驯服，留下蒜香，当然也去掉吃完蒜头有口臭的烦恼，再也不必嚼口香糖清嘴，
选用猪梅花肉来做主角，
啥是梅花肉
其实指的是杀猪的时候，在猪颈部下之一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位，因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上， *** 的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分。据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
利用它久煮不老的特性，比五花肉氽烫后更Q弹肉感，初入门的新手料理起来比较不易因火侯控制不好，肉老了
紫苏有紫与緑两种
材料 猪梅花肉,蒜,紫苏
做法
猪梅花肉略冻一下(比较好切)，取出切薄片
蒜去皮压成泥
准备酱油膏,柠檬
蒜泥加酱油骨膏,麻油,柠檬汁及切碎紫苏叶及香菜末,调和
锅里放紫苏叶及柠檬
水开后转中小火，下梅花肉温养至断生,捞出后淋上苏紫蒜泥酱，不过瘾的话，每片肉用紫苏叶卷后沾料吃
说到猪肉，相信最近大家都挺心塞的，因为近半年来猪肉的价格猛涨，到现在我们镇上的猪肉都30元一斤了，相信就算想吃肉都会先看看自己的荷包！当然了也有部分人，就算肉贵也会买来吃，吃少一点当解馋！这不今天，天健美食坊就花30多块钱，买了一斤多的五花肉，给大家分享一个简单美味，好吃又下饭的【蒜末白肉】，爱吃肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
在开始正式 *** 之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉500克，大蒜2头，黄瓜1根，八角2个，桂皮1块，香叶5片，花椒1抓，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，陈醋少许，小葱1根，生姜1块，辣椒面2汤匙
之一步：将五花肉清洗干净，然后起锅加入清水，五花肉冷水下锅，再放入1把花椒，放入姜片，放入小葱结，放入2个八角，放入1块桂皮，放入5片香叶，然后大火煮开，煮开后撇去浮末，再盖上锅盖煮20分钟，将五花肉完全煮熟！
第二步：将大蒜拍扁剁碎，然后装入碗中，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后搅拌均匀，再烧点热油，然后爆香蒜末，再搅拌均匀备用！
第三步：将黄瓜清洗干净，然后切成段，再切成片，最后切成丝，切好之后装入盘中垫底备用！
第四步：等五花肉煮好之后，将五花肉捞出，然后放凉至不烫手，再切成薄片，切好之后，摆到装有黄瓜的盘子里面，摆好之后，再将刚刚做好的蒜蓉汁，均匀的淋到五花肉上面，最后撒上葱花即可！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【蒜泥白肉】就 *** 完成了，喜欢这道菜的朋友们就先看看荷包，再试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
好啦，朋友们！这期的美食教程【蒜泥白肉】就分享到这里，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了，如果你想学又暂时没时间呢，也可以先收藏起来哦！
我是给你分享美食的天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
两次荣获全国川菜金牌的大厨告诉我，这个调料是这道川菜中必不可少的一味调料
图片只供参考
川菜，一个名扬中外的菜系，对我们国人而言，无论你是南方人，还是北方人，都对川菜有股迷之喜爱，无论哪个地方的人，随便都能来段儿川菜的“报菜名”：火锅、回锅肉、麻婆豆腐、鱼香肉丝、辣子鸡、夫妻肺片、水煮鱼、蒜泥白肉等等…
蒜泥白肉 历史悠久，是川菜中曾今风靡全国的一道凉菜，营养丰富，肥儿不腻，口味极佳，对于喜爱肉食的小伙伴儿们来讲，这是一道必不可少的美味佳肴，而我一个好朋友的爷爷就就是正宗的川菜老大厨，曾获得两次全国川菜料理金牌，他告诉我，蒜泥白肉这样做，才最正宗，最美味。接下来我就将这道菜的做法传授给大家吧：
准备材料：
1. 正宗二刀肉，二刀肉就是猪的 *** 肉，如果你判断不准，可以问摊主，诀窍是不起层为准，然后加大葱加姜片冷水下锅煮熟，捞出放在凉开水或者矿泉水里泡着
2、大蒜捣成泥、切一块姜片切丝捣碎加适量的开水做成姜汁香
3、黄瓜切薄片铺在盘底
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4、重点！重点！重点！重要的事说三遍！！！把一把香菜的根和杆切三厘米的段、三根芹菜切三厘米的段、洋葱剥两块皮下来切段、酱油半碗、麦芽糖一块，放在干净的锅里慢慢熬制，一直熬成非常浓稠的样子，因为麦芽糖黏稠度高，口味更好，如果没有麦芽糖可以用黄糖代替，最次的是白砂糖，最后撇除里面的香菜芹菜洋葱，这样做出来的酱油汁叫做：甜酱油，它的作用是为了你用白肉汲取酱汁的时候，能够把调好的蒜泥辣椒之类的更好的粘附在白肉上，味道更佳丰富。
5、把做好的甜酱油、红油辣椒、蒜泥、姜汁、白砂糖、食用盐兑在一起做成沾水
6、再把煮好的猪肉捞出切片，越薄越好，铺在黄瓜上面，一道正宗的川菜：蒜泥白肉就做成啦
图片只供参考
持续关注我吧，更多正宗的川菜做法和诀窍我会一一奉上，如果你有喜欢的，想学的川菜，评论告诉我，我也会出教程哒
导语：川菜蒜泥白肉，大厨：牢记3个小技巧，肉又香又嫩滑，越吃越上瘾
川菜在老百姓的日常饮食中是非常重要的一种菜式，川菜的用料丰富多样，且变化多端，非常适合大众的口味，无论是素菜或是肉类，都可以经过烹饪做成经典的大众菜肴，这次要分享给大家的同样是一道非常有特色的川菜，选用上好的五花肉，搭配蒜泥经过特殊的烹饪工序 *** 而成的“蒜泥白肉”，肥瘦相间的五花肉经过烹饪，吃起来香味浓郁，引人食欲，一点都不会觉得腻味，当然了家常做蒜泥白肉，还是要以家人的口味适当做调整，接下来我们一起学习做法。
蒜泥白肉的做法：
备用食材：上好五花肉255克，大蒜30克，黄瓜60克，豆瓣酱15克，剁椒10克，辣椒油4克，白糖2克，酿造米醋30克，浓缩鸡汁2克；
*** 过程：之一步，首先准备出一块上好的五花肉，或者是一块肥瘦相间的坐臀肉，将其清洗干净后，放在清水中浸泡2个小时，中途需要换掉血水，然后在锅中添上水，冷水放入五花肉，大火将其煮开后，转至小火；
第二步，继续煮10分钟，待时间差不多后，即可关火，将其放在原汤汁中浸泡，直到自然冷却，即可将猪肉捞出来，放在冰箱冷冻一会，容易切片，冷冻好的猪肉，切成比较薄的大肉片；
第三步，黄瓜清洗干净后，用擦丝工具将其擦成细细的长丝，然后放在一个容器中，加上些许的食盐，搅拌均匀后，将其放在保鲜层中，30分钟后即可取出；
第四步，大蒜剥皮后，放在案板上，用刀背将其拍碎，放在捣蒜杵中，加上盐和白糖，捣成蒜蓉，放在碗中，加上豆瓣酱、剁椒、辣椒油、白醋和浓缩鸡汁；
第五步，搅拌均匀即成蒜泥酱汁，然后将其放在微波炉中，高火加热15秒即可取出，这个时候黄瓜丝也可以取出来后，将其夹放在一个盘子中，堆起来；
第六步，然后将之前切好的肉片，紧靠着堆起来的黄瓜丝如同叠瓦片一般摆放好，然后用小勺子将拌好的蒜泥汁沿着肉片和盘子的交接处淋下来，整理好之后，即可享用。
烹饪小技巧：1、猪肉的营养价值不用多说，大家都很清楚，作为老百姓餐桌上的常客，猪肉无论经过哪种烹饪，都能很好发挥优势，这道蒜泥白肉，是将猪肉经过简单的一煮断生即可，搭配蒜泥一起享用，肥美多汁、蒜香浓郁，多吃也不会感觉腻味，做这道菜，黄瓜、胡萝卜或者是丝瓜这类型脆爽的蔬菜不可少，有荤有素，吃着口感好，也会更加的健康。
2、小编提醒，做蒜泥白肉需要记住3个技巧，之一，猪肉直接上锅煮就“废”了，煮之前还需要多加冷水浸泡的过程，这样肉才会无异味；第二，煮猪肉的时间不宜过长，煮至断生即可，时间太长，会影响口感；第三大蒜需要放在捣蒜杵中捣成蒜泥装，而不是切成蒜末，捣的蒜泥香味会更加的浓郁。将这3个技巧掌握到位，便能做出香嫩滑无异味的蒜泥白肉，让你越吃越上瘾。
如果你认为蒜泥白肉的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
今天我们 *** 蒜泥白肉，蒜泥白肉一般选用二刀肉，我们在家做选用肥瘦均匀的五花肉就可以，成菜蒜味浓郁，咸辣鲜香，并略有回甜
原料：
五花肉一块、姜片、大葱、花椒、八角、大蒜
先把肉煮熟锅上火，加入清水，下入五花肉，花椒八角，大葱姜，适量的料酒，水开后调小火，水微开即可
煮制30分钟之后，用筷子能轻松扎透，，没有血水冒出即可捞出来备用，把黄瓜改成和肉一样长的段，然后切成薄片备用
大蒜用刀拍破，捣成蒜泥，，把捣好的蒜泥放在碗内，加入一勺白芝麻，，半勺白糖，半勺味精，适量的东古一品鲜酱油，适量的米醋，搅拌均匀调成味汁
五花肉也切成薄片，然后把五花肉和黄瓜片卷在一起，，均匀的放在盘子上面，然后把调好的味汁，均匀的浇在五花肉上面即可
八月的中间是初秋的微凉，反复的疫情居家隔离的日子，每天都不知道吃什么。那就先把冰箱吃空吧? 拿出最后一块五花，做一道初秋的蒜泥白肉。
By 半个净橙子
用料- 主食材
- 带皮五花 250克
- 摆盘
- 黄瓜 半根
- 煮肉
- 姜 3片
- 大葱 半根
- 料酒 2勺
- 花椒 10粒
- 料汁
- 芝麻油 1勺
- 辣椒油 3勺
- 花椒油 1勺
- 蒜 半头
- 白芝麻 10克
- 生抽 1勺
- 复合酱油
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 纯净水 3勺
- 红糖 1勺
- 草果 1个
- 桂皮 0.5块
- 香叶 2片
- 生姜 2片
- 小茴香 1小撮
- 花椒 5粒
- 八角 0.5个
1、1、正宗的蒜泥白肉是用的猪臀三分肥七分瘦的二刀肉，但是家里只有一块五花了，感觉肥瘦比例也还不错。 把洗净的五花冷水下锅，加上“去腥四件套”葱、姜、料酒、花椒，大火煮开后转中小火，开盖煮40分钟。开盖煮能用水蒸气更好的带走猪肉的腥味，肉更香。
2、2、煮肉过程中，切半根黄瓜摆盘。45度斜切黄瓜，切成薄厚均匀的马耳片。 至于摆盘，看个人喜好吧。黄瓜不仅解腻，沾到料汁也很好吃。 换成青笋片也可以的。
3、3、接下来我们来做料汁。料汁是蒜泥白肉是否正宗的关键。我们来做一道正宗的川味蒜泥白肉复合酱油。 把配料表中复合酱油的材料，倒在一个小锅里面熬煮，大火煮开后转小火，煮至料汁粘稠就得到了复合酱油。复合酱油口感咸甜，多出来的沾白切鸡、白灼虾都很好吃。 把半头蒜舂成泥，把大蒜素舂出来感觉黏腻更好。 把蒜泥、复合酱油3勺、辣椒油、白芝麻、花椒油、生抽混合腌制一会入味。
4、4、肉煮好了切薄片，尽量薄才更入味。切好的白肉再入煮肉的汤里面焯一分钟。这一步让白肉口感更浓香。
5、5、白肉和黄瓜穿插摆盘。
6、最后可以蘸汁也可以把料汁均匀浇在摆好盘的肉上。 整体来说，这道蒜泥白肉还原了川味白肉的做法和味道，初秋时节在你不知道吃什么的时候，这道菜入口爽辣、醇香与清脆的层次，开胃下饭，值得一试。
7、我找到了复合酱油的简易代替版本。上次做海南鸡饭买的这个老抽，酱汁浓稠还是甜口的，就是没有复合酱油的香料味，不过很适合代替使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒜泥白肉的做法这个菜是我家先生每次下酒菜。一到周末他都喜欢在家里喝上一点小酒，然后要一些的下酒菜，冬天他最喜欢的下酒菜就是蒜泥白肉了，（白肉的食材就是五花肉了）用他的话说，这个肉和酒是绝配，做的好的白肉一点都不腻，口感好，加入调料味道更是丰富，简直是人家极品了，到底有多好吃？你一定要亲自试试才知道哦。下面，小编就和大家说说这个菜的做法。
By 舞之灵1027 【豆果美食官方认证达人】
用料- 上等五花肉 300g
- 莴笋 一小根
- 熟白芝麻 1勺
- 辣椒油 2大勺
- 香醋 适量
- 生抽 适量
- 香油 少许
- 花椒油 1小勺
- 蒜蓉 2勺
- 糖 适量
1、成品
2、材料：上等五花肉300克 莴笋少许 辅料：桂皮 蒜 姜 大料 甘草和料酒 沾酱调料：熟白芝麻 辣椒油 香醋 香油 生抽 蒜瓣 花椒油 糖 准备一锅的凉水，将五花肉放进去（水量要没过材料的）
3、辅料都放入进去，然后加入一勺的料酒，盖盖煮
4、开后转中小火继续煮，大约25分钟左右，用筷子能轻松插入就可以了
5、将煮好的五花肉取出来沥干，然后放凉备用，接着我们开始准备酱料了，将蒜剁成泥（这个很重要，一定要剁的细细的那种）然后将所有的沾酱调料混合拌匀（辣椒油根据自己口味可以增减）
6、用刀将莴笋去皮后然后切成细丝，尽量要切的均匀一些好，所以请选择一把锋利的刀进行
7、将放凉的肉切成薄薄的片（这个考验刀工，我只能尽量选择薄了）
8、然后将切好的肉片码在深盘里面，莴笋放在肉中，摆好将调好的酱汁直接浇上去就可以了
9、看看，这个颜色，是不是很有食欲呢？多调配的酱汁，我准备下面条时候放上几勺拌面吃，那才是香呢，哈哈
10、再来一张成品
小贴士五花肉煮好要稍微放凉后切比较容易，当然刀具锋利很关键 调料蒜蓉是必备的，可以尽量多一些的哈
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疫情反复囤菜少，学会这几种白肉做法，解馋不腻口疫情期间，不少小区封控了，缺吃少喝的，眼瞅着吃的是一日不如一日。有先见之明的囤了不少菜和肉啊，冰箱里塞得满满的。
没有囤到菜的，肉可能还是有的。真是到了山穷水尽之境地，咱就看看图片过过眼瘾，望梅止渴吧。
实不相瞒，我们这疫情也是反反复复，不是想吃啥就能吃啥，想喝啥就能喝的，在整理这些美食文案的时候对我也是一种煎熬，那口水一下收不住，呲溜就淌一键盘。
恁看的时候别忘记给俺点个赞，疫情期间，大家都不容易。
今个咱就给大家分享几种白肉的做法，看看一块白肉，能玩出几种花样来？解馋是都解馋，就看恁最喜欢吃哪一种了？
【蒜泥白肉】
蒜泥白肉，人人熟知的一道菜，四川经典名菜！据说这道菜从东北流传到四川后才成了蒜泥白肉。别管是东北的还是四川的，好吃才是王道。
今儿教恁正确做法， 香而不腻， 软滑可口。很多人做蒜泥白肉， 都好用五花肉，其实按正规做法来讲 ，应该用坐墩肉。三分肥 、七分瘦， 香而不腻还好成型。
1.把坐墩肉温水下锅 ，放一点陈皮解腻，加葱段、 姜片 、黄酒去腥。
为啥用温水 ，也有讲究，一般情况下 ，想要汤好喝 ，就冷水下锅。想要肉好吃 ，就温水下锅 进行慢煮。这是长久实践 ，得出来的结论。
另外不要用料酒，挥发得太快 ，起不到啥作用。也不能用白酒 ，味道太冲 ，挥发不尽。
小火慢慢地浸熟 ，千万不要大火可劲炖，那样炖出来的肉不够香。
2.复合酱油 ，是蒜泥白肉的灵魂所在，它不是单纯的酱油和糖兑出来的。
这里 ，咱需要用到黄豆酱油、良姜 、砂仁 、八角 、干姜 、香叶、 桂皮 、白芷 、香菜籽，红糖也是非常关键的点，注意酱油和糖的比例是3：1。
依旧是小火慢慢地熬，熬出酱香味 、料香味，像那些三五分钟就搞定的， 味儿根本就出不来。
一直熬成这样黏稠状 ，像糖浆那样 ，能挂勺更好。这样后期才能沾到白肉上面。
3.熬好以后起锅， 把里面的料渣沥出来，咱只要这个复合酱油，这边肉也煮了有四十分钟了，能用筷子轻松地穿透 ，而且没有血水冒出来，基本上就熟了。
咱把它取出来 ，放到托盘里面 ，用硬物压一下，这一步主要是为了把它压平 ，后期好片片。
肉块定好型以后就准备开始切了，白肉一般都讲究 ，肉有多大 ，片就片多大。对刀工还是有一定要求的， 尽量薄 ，尽量完整。
友情提醒一下，因为这肉片片的太薄，尽量避开早上和晚上，估计早晚得片到手。
4.往盘里一摆，蒜多准备点 ，不要剁， 也不要搅，放蒜臼子里面再加点盐，这样蒜才能出黏液 才更有滋味，不用捣得太碎 ，稍微带点颗粒。
捣好以后倒出来 ，加点鸡粉，多淋点香油拌匀， 既能增香 ，还能防止发黑。
然后倒入刚刚熬好的复合酱油， 加点红油，最后把蒜汁往那个肉片上一浇， 撒上葱花，齐活。
如果说东北的“满族白肉”是四川“蒜泥白肉”的原身，四川白肉是东北白肉的升华，那么下面这道“酸菜白肉”，毫无悬念就是地道的东北菜了。
【酸菜白肉】
泡一坛酸白菜， 做一道酸菜白肉，一个鲜香 ，一个解腻，搭配在一块 ，就一个字 ，完美。也可以在外面买点酸白菜，市场到处都有卖。
1.因为白菜的酸味和咸味都很重，多淘几遍，然后改刀切成细丝。
五花肉可以选稍微肥一点的，在酸白菜中和下根本不怕腻。切成两个硬币厚的大肉片子。
再一把红薯粉条 ，用温水泡软。
2.烧半锅开水， 把酸白菜放进去汆一下， 去除酸涩味。煮个十几秒钟 ，开锅以后就管捞出来。
并顺便过一下凉控干水，这样吃起来才脆嫩。
3.锅热烧油 ，充分的滑锅， 省的炒菜的时候粘，更好用菜籽油炒 ，能够很好地中和酸味，先放五花肉 ，中小火慢慢地煸。
因为今儿做的是一道炖菜 ，肉不需要炒太很，微微发干就可以了。
放进去俩八角，葱姜蒜也下锅， 继续翻炒出香味，然后把酸白菜倒进去多炒一会，让白菜吸收肉的香味。
同时让酸味渗入到肉里面 ，解除油腻感，加点生抽提鲜，倒进去适量的清水， 多加点胡椒粉去腥增香。
十三香、 鸡粉 、少许糖 、食盐一丢丢就行了， 白菜是咸的，大火烧开以后起到砂锅里面 ，中小火炖煮30分钟。
30分钟以后把粉条放进去，继续焖煮三五分钟，粉条炖熟 ，充分的入味以后撒上青蒜叶， 就可以了。
【水煮白肉】
香辣开胃又解馋的水煮白肉，一家人煮一锅，下饭贼香，还不会做的往这看，学会了，做给一家老少解个馋。
1.五花肉片成薄片，得片多薄，就看自己的刀功，小心着手来片。
莴笋是自家地里种的，洗净削皮切成条。大葱、生姜、红干椒、一把鲜花椒不能省，出味全靠它呢。
在家做还出味，火锅底料不可少，切碎，再加入一勺辣椒酱。
2.我们把猪肉片焯一下水，解一下腻，锅里加水，猪肉片凉水下锅，吡5毛钱的料酒去腥。水开后，焯水1分钟捞出。
3.锅里烧油，油热以后倒入葱姜，红干椒，鲜花椒，小火炒出鲜花椒的香味，把火锅底料和辣椒酱，炒出红油，加开水。
条件允许的话也可以用高汤，汤底味更美了。
沿锅边再吡进去5毛钱的料酒，放点生抽，如果色泽不够深，加几滴老抽调底色，水煮开以后，放鸡粉、胡椒粉调味。
4.别嫌麻烦，把汤汁里面的调料残渣捞出来丢掉，味已经在汤汁里了，残渣除了影响就餐，已经没有价值了，果断丢弃。
倒入青笋，把青笋煮断生后，捞出青笋，铺在盆底，青笋不要煮的太久，接近断生即可。
继续烧水，水开后，倒入肉片，煮1分钟，把肉片倒出来。
5.再切一点青红椒圈，锅里烧油，倒入豆豉，和青红辣椒圈，翻炒几下以后，倒入食盐，香醋，翻炒闻到醋香，然后盛出，倒在肉片上。
看看这小颜色，隔着屏幕就能闻到香。
我是阿飞，今天的白肉做法先分享到这，做个小调查，这三种白肉做法，恁最喜欢吃哪一种？
挑对的吃，猪肉比猪骨头实惠，用芳香万寿菊去腥后的白肉更美味挑对的吃,猪肉比猪骨头实惠,用芳香万寿菊去腥后的白肉更美味
什么时候开始,吃猪肉也成高大上人士啦
随着猪肉一声“涨声”响起,菜篮子里的二师兄越来买的越少。而人就是有一个好奇与贪婪,之前二师兄实惠价的时候,好像没有对它这么思念,反而价格“升级”后,对二师兄更有兴趣。
蒜泥白肉是川菜,渐渐的原来其中的辣被淡化,更适合南方人的家庭,也顺里成章为“家常菜”这么家喻户晓的一道菜,还要玩美班门弄斧?所谓师傅领进门,修行在个人。早期学厨的时候做的蒜泥白肉,比较接近川味,随着家庭人员口味不同,一直在做调整,唯一不变是蒜与猪肉。
今天会将耳熟能详的蒜头白肉,重新倒腾,是因为养殖的猪肉总有一股“猪骚”味,家里的“美食家”有意见,怎么消除这讨厌的味道?
院子里种的香草,该你们展示“功夫”的时候到了。其实很多香草都有这功能,站在几个品种面前,仔仔细细考量一下,打个嗝,口腔中的香草花茶,真是天然满口清香,它叫芳香万寿菊,是新来的小伙伴,有这么芳香味道,就选你来当去“骚”工作。
理想必须实践才叫成功。芳香万寿菊也叫芫菊,之前有介绍过,在这就不再重复播放。而玩美想要告诉小伙伴们,芳香万寿菊真有本事去掉猪肉的“骚”味,而又不会留下“做案痕迹”。
黄瓜最适合搭配白肉,这种经典已流传很久,摆盘各凭思路,无论哪一种,都是美美哒。有美味肉质,醮酱当然也要出采才行。油膏有黏稠口感,个人认为比生抽更巴得住二师兄的肉,更不必担心黄瓜醮不住的烦恼。考虑到家人不善吃辣,因此辣的比例不高。家,是用来包容成员对胃口的挑剔对吧。
〔材料购买〕
芳香万寿菊(貌似x宝有)猪五花肉、黄瓜、蒜头、酱油膏、芝麻油、辣油
〔具体做法〕
- 五花肉先清洗后,下沸水汆,只有表面微熟,待凉后切片。(这种办法适合初学者,生的猪肉想要切的薄,刀工不是一、二天可以练成,先烫熟表面,猪肉坚挺不软,比较好操刀)
- 锅里放水,几片芳香万寿菊。
- 水八成热,就可以下五花肉片。
- 待沸水开后,转小火。(因为事先有氽烫一次,所以不能煮太久,会变老哦)
- 捞出白肉,浸泡冰水里,这样肉质会变脆些。(家人不喜欢吃猪皮,所以就切掉它,小伙伴喜欢吃,可以收拾干净猪皮, *** 的也蛮好吃)
- 酱油膏30克、芝麻油5克、辣油几滴、蒜蓉、香菜末(不喜者不加)调成醮酱。
- 黄瓜刨成片。
- 每片黄瓜对折,排入盘底,加入冰镇过的五花肉片,淋上蒜蓉酱。
#你好,处暑#
