大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香。
2、 今天老刘就来分享一下“醋溜白菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大白菜、香醋、淀粉、生抽、干辣椒、白糖、大蒜、蚝油
4、先把大白菜菜叶掰下来，我们只取菜白菜叶留着另用，白菜片成薄片，用菜白清水泡一下，放入一勺食盐杀杀菌，泡十分钟。干辣椒切段，蒜子切片
5、碗中放入生抽、香醋、白糖一小勺、盐小半勺、少许蚝油、一勺玉米淀粉搅拌均匀备用。白菜沥干水分备用。热锅倒油，先放入蒜片爆香，放入干辣椒煸出辣味，再放入大白菜翻炒断生
6、再放入调好的料汁翻炒断生，出锅前淋入少许明油，翻炒均匀，即可装盘
7、白菜含有丰富的钙、铁、无机盐的维生素C等，并且释放热量较多
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
醋溜白菜片
食材
白菜或者娃娃菜约400g（我这里用的是白菜心，比娃娃菜大，比大白菜小），大蒜两瓣
调料
生抽，蚝油，老陈醋，白砂糖，盐，鸡精，十三香，淀粉，清水
处理食材
1.白菜掰叶，洗净控水备用；
白菜叶子洗净控水
2.白菜切片，建议按照图里那么切，减小白菜帮白菜叶之间的区别，不用先炒白菜帮后放白菜叶；
切白菜片
3.切好的白菜片，继续控水备用；
切好的白菜片
4.蒜切成蒜片，当然别的形状也可以；
5.淀粉加适量清水制备成水淀粉备用（会沉淀，下锅之前搅一搅）；
开火
1.油热先把蒜炒香，然后下入白菜片，大火，一直是大火，把白菜炒软；
2.能吃辣的整点干辣椒和蒜瓣一起炒，好吃又好看；
把白菜炒软
3.炒着吃的白菜建议买水分不大的，或者家里放了几天稍微干点的白菜，免得一炒就出水，影响口感；
4.炒白菜全程大火，减小出水的概率和出水量；
加调料，放淀粉勾芡
5.下入各种调料，翻炒均匀，加入适量水淀粉，炒至粘稠即可；
酸甜可口，营养下饭
醋溜白菜这道菜，真是从小吃到大，我小时候一直在北方生活，冬天里的蔬菜异常缺乏，基本上除了萝卜白菜也就没什么了，萝卜我一直不喜欢吃，主要还是因为萝卜如果不配上点荤腥，实在没什么吃的，而大白菜，却一直是我的更爱。
小时候冬季里家里买白菜，一买就是一车，这可不是夸张的说法，以前人卖白菜都是拉着人力平板车，一车也就百十斤的样子，每到冬季里开始存储过冬菜的时候，家里长辈碰上好白菜，就会拉着商贩讨价还价半天，最后让商贩将整车的白菜放在厨房或者院落的背荫处堆放起来，作为过冬的口粮。
白菜能做的菜太多，什么海米白菜，萝卜炒白菜，白菜馅饺子，包子什么的，久吃不厌，小编见过不喜欢吃萝卜的，不喜欢吃茄子，丝瓜的，不喜欢吃西红柿的，但就是没见过不喜欢吃白菜的，可见大白菜是多么的适合大众口味，而醋溜白菜，又是家人最喜欢做的一道菜，酸酸甜甜，又略带辣味的白菜，吃起来特别的有感觉，昨天朋友来家里玩，到了饭点，就顺手做了几道小菜，其中就有一道醋溜白菜，朋友吃完连声称赞，说我做的醋溜白菜才叫真醋溜，真的不错；那就一起来做做看吧。
【醋溜白菜】
准备食材：
（主料）白菜一颗，青红椒适量。
（辅料）蒜一头，干辣椒4根，葱一根，姜适量，虾米适量；陈醋三勺，生抽两勺，盐一勺，花椒油半勺，盐适量，糖适量。
烹饪步骤：
1、现在的白菜不是上市的季节，但是什么也挡不住我们万能的超市，超市里一年四季都有卖白菜的，把白菜外面的老菜叶去掉，将白菜用手一叶一叶的掰开，分为菜叶和菜帮分别放好。
2、准备配料，将蒜、姜切成丁，葱切片，红椒切丝，干辣椒和小虾米备用，准备两个调料小碗，一碗加入三勺陈醋，不要用白醋，很多人做醋溜白菜喜欢用白醋，我个人觉得味道是比不上陈醋了，另外一个调料碗中加入生抽两勺，糖半勺，盐半勺，花椒油半勺搅拌均匀至糖跟盐都溶化。
3、炒锅内适量的油，依次加入蒜、姜沫爆香以后，加入葱片，干辣椒，红椒丝，干虾米皮，爆出香味。
4、先将白菜帮下入锅内，炒至略软后，加入白菜叶，这时候注意了，既然这道菜叫醋溜白菜，就一定要先放醋，不能跟其他调料一起放，将醋沿着锅边慢慢的倒入，让醋充分受热形成醋蒸汽，盖上锅盖，焖烧几十秒，注意火候哦，千万别烧糊了，这样才能更好的让醋溜的做法融入到白菜中，变得酸甜可口。
5、锅内的白菜炒至出水变软后，加入另外一碗调料汁，在锅内翻炒片刻后即可出锅装盘。
市井说：醋溜白菜的做法都有很多种，每家的做法几乎都不同，但是我认为醋溜白菜中醋一定是要占主角的位置的，否则就只能叫烧大白菜了，醋要充分受热，这样口感不会太酸，而且香味浓烈，不要直接就倒在白菜上一起煮，那样口感是没有保障的。欢迎在评论区留言一起来交流有趣的美食之道，我是市井自媒，专注吃喝玩乐的一些市井小事，真心希望您能随手关注我们，和您一起分享最有趣的美食故事。
导语：醋溜白菜怎么做好吃？教你1 妙招，酸辣开胃，给肉都不换，特香！
俗话说“百菜不如白菜”，这天一冷，就又到了我们东北储存大白菜和萝卜的时候了。白菜是最受我们东北人欢迎的过冬菜之一，在过去物质匮乏的年代，白菜就是我们冬天的主打菜，家家户户都会囤上许多，用来腌酸菜或是炖粉条，吃起来那都是相当地过瘾！
说起白菜，虽然普通又便宜，但是营养却很丰富，含有多种维生素和核黄素，同时还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动有助于消化，从而预防便秘。大白菜的水分含量高，热量却很低，适当多吃大白菜可以增加饱腹感，从而有助于瘦身。
大白菜除了腌和炖外，做成醋溜白菜也是很受欢迎的，我每次去下饭店的时候都经常会点这道菜，酸辣开胃，超级下饭，今天我就分享一下醋溜白菜的好吃做法：
【醋溜白菜好吃做法】：白菜 葱 蒜 姜 干辣椒
1.做醋溜白菜主要用到白菜帮，很多人吃白菜都不喜欢吃帮，其实白菜帮用来蘸酱吃或者这样做醋溜白菜都十分美味！
先将白菜的根部切掉，然后拦腰从中间切开，留下白菜帮，再将白菜帮掰开成一片片的，将每一片白菜帮边缘的叶子也切掉不要，然后将白菜帮冲洗干净后，斜刀切成片，斜刀切的白菜片更加容易入味。
2.再准备点配料：葱切葱花、蒜切蒜片、姜切姜丝、干辣椒剪成辣椒丝备用。
取一个空碗：加入一勺淀粉，再加入适量的清水，调成水淀粉备用。
3.起锅加油，油温5成热时我们倒入大白菜帮，然后快速地翻炒，大约翻炒2分钟，炒至白菜帮变软后关火盛出备用。
4.另起锅加油，油温5成热时放入蒜片、葱花、姜丝和辣椒丝翻炒，炒出香味后再开始调味：加入适量的生抽、老抽、米醋、一勺盐、一勺白糖、适量的蚝油，翻炒均匀后倒入白菜，然后快速地翻炒，让白菜均匀地上色，翻炒均匀后加少许水淀粉勾芡，再次翻炒均匀后即可关火出锅。
一道营养美味，酸辣下饭的醋溜白菜就做好了，这样做的醋溜白菜颜色漂亮、特别入味、又香又好吃。哈哈，媳妇说拿红烧肉跟她换都不换呢！现在正是吃大白菜的季节，如果家里有剩下的白菜帮，不妨这样试一下吧。
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醋溜白菜好吃有诀窍，跟大厨学着做，脆嫩又爽口，给肉都不换“百菜不如白菜”，物美价廉的大白菜一直深受人们的喜爱，在我们父辈那一代，蔬菜可不像现在这么丰富，在冬天，白菜可以算得上是他们的当家菜！拌、炒、煎、炸、炖、做馅、烙饼……老妈能整出不下百样的做法，那时候虽然每天几乎三顿都吃大白菜，却怎么都吃不够！
白菜虽然便宜，营养价值却很高，尤其是维C的含量比我们常吃的很多水果都要高，而且白菜还具有消脂减肥的功效，常吃不怕长肉还能掉肉肉呢！白菜的这么多吃法中，我更爱的还是醋溜白菜，酸酸咸咸，下酒又下菜：醋溜白菜好吃有诀窍，跟大厨学着做，脆嫩又爽口，给肉都不换！
【醋溜白菜】：
1.白菜叶掰下来后清洗干净，白菜的叶子因为外表粗糙，而且又薄又脆，清洗时很容易碎，要小心用水冲洗。
有人说其实白菜吃时不需要清洗，因为它是从里往外长的，里面的叶子是沾不到灰尘的，只要多剥几层外皮就可以。说实话，俺娘做的时候一般都不洗，而且她还说洗过的白菜和不洗的两个味！这个就是“仁者见仁、智者见智”了，你们一般都洗不洗呢？
2.清洗干净的白菜，把帮和叶子分开，叶子稍微撕几下，白菜帮斜切成片。再准备点辅料：胡萝卜切片、蒜切蒜片、姜切姜片、大葱切葱花备用，大蒜要多放一点，蒜香味足才好吃！
3.粉条一把放到开水锅里，大火煮3分钟，然后立即捞出过凉开水，过水后再滴几滴食用油拌匀，这样炒出的粉条不会坨在一起。
4.锅中添油，油温5成热时放入葱、姜、蒜，爆香后加入一勺黄豆酱，炒出酱香味后倒入白菜帮，大火爆炒至变软后再倒入白菜叶、胡萝卜片和粉条继续煸炒，炒至白菜叶微微变软后淋入少许水淀粉，最后再调一下味：加入适量的盐、胡椒粉、味极鲜、蚝油、1勺白糖翻炒均匀后，再滴入几滴老抽调菜色，最后沿着锅边烹入适量米醋，翻炒均匀后撒入小香葱，即可关火出锅！
做醋溜白菜，什么时候放醋是关键，学会饭店的做法，上桌汁都不剩！烹入米醋时一定要从锅边淋入，而且要最后再放，这是醋溜白菜好吃的关键，因为醋遇热后易挥发，放得早了会影响菜的成色和酸度，沿着锅边放可以让锅的高温激发出醋香味，做出的菜醋味醇香、更好吃！
这样一道色香味美的醋溜白菜是极其下饭，尤其是搭配白米饭吃，根本就停不下嘴，三碗米饭都不够吃！今天的分享就到这里了，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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醋溜白菜的家常做法， *** 简单，口感酸甜开胃下面介绍醋溜白菜的家常做法。
醋溜白菜是一道传统川菜， *** 简单，美味可口。下面是醋溜白菜的 *** *** 。
材料：青白菜或小白菜500克，大蒜3瓣切末，生姜1片切末，青椒1个切丝，白糖1茶匙，醋1汤匙，生抽2汤匙，盐适量，植物油适量。
步骤：1、将青白菜或小白菜洗净，切成适当长度备用。
2、锅中加入适量植物油，加热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。
3、加入青椒丝翻炒片刻。
4、放入切好的青白菜，翻炒均匀。
5、加入白糖、醋、生抽和适量盐继续翻炒片刻至青白菜变软且微熟。
6、出锅前可根据个人口味调整酸甜度和咸度，翻炒均匀即可。
醋溜白菜 *** 简单，口感酸甜开胃，适合作为下饭菜或凉菜食用。赶快动手试试吧！
朋友一来就做醋溜白菜-超简易版，吃得皆大欢喜好回家白菜切开 白菜帮和白菜叶分开放醋 酱油 蚝油 糖 小碗拌匀干辣椒 掰碎 蒜 剁了过程忘记拍了...因为在看视频哈哈哈哈首先热油煸香花椒 蒜 干辣椒 要注意火候 蒜不要焦了之后放入白菜帮炒快软了在放白菜叶和木耳然后加入刚才调好的汁（我爱吃酸所以放了4勺醋不爱吃或者一般2勺就差不多）炒熟入味就出锅
醋溜白菜，简单家常菜肴，记住三点，保证脆嫩爽口，入味十足半棵大白菜
醋溜白菜—一道再普通不过的家常菜肴；
主角-白菜，食材中更大众的一种；不仅物美价廉，而且最重要的是其本身超高的营养价值；
俗话说“百菜不如白菜”。简单几字就深刻道出白菜的超高营养含量；白菜富含丰富的维生素和粗纤维，可以有效促进胃肠的蠕动，帮助减肥，同时又清热解毒；经常食用还可以起到抗氧化、抗衰老；白菜还有很高的药用价值，味甘微寒，除补充我们人体营养外，还可养胃生津，净化血液、疏通肠胃；也是一种老少皆宜的常用食材；所以也是深受大众喜爱；
白菜的做法也是多种多样，可腌制可炖煮，每家习惯不同，做法也都大相径庭；醋溜白菜同样每家都有自己的独特做法，烹饪手法不同味道也会有所差异；但是万变不离其宗，简单菜肴，也需掌握好小技巧，才能做出好的味道，让家人吃得开心；
今天我们就分享醋溜白菜中的几点小技巧，保证口感爽脆，又入味十足；
【醋溜白菜】
【原料】：大白菜、蒜
【 *** 步骤】：
1、白菜洗净后，先切去叶子，白菜帮较厚，难易入味，我们顺着白菜帮纹理斜刀片成薄片，才能充分入味而且能保证爽脆口感，（这是要点一）；
2、全部切好后，将白菜叶和白菜帮分别放在两个盘里；
3、准备大蒜，拍扁后切成蒜末；
4、起锅烧油，油轻微冒烟，我们先下入白菜帮，快速颠拌，直接开始调味；
加入生抽、一点蚝油、食盐、一点点白糖提鲜；然后直接大火快速翻炒；
5、炒至15秒左右，白菜帮微软，我们沿锅边淋入米醋（这是要点二！）锅边高温激发醋香，也在恰当时间掌握脆感，炒制出的白菜才更好吃；
然后把白菜叶倒入锅内，同样大火翻拌（这是要点三！大火烹饪出的白菜不易出水，口感脆爽），炒至全部断生；关火前，我们把备好的蒜末倒入里面，再加一点点鸡精，翻拌均匀，直接关火出锅。
营养价值超高的白菜，无需多余的调味品，掌握好小技巧，即使是最简单的烹饪手法，也能散发出它的魅力；一年四季都能成为餐桌上的佼佼者！
哇~不多说了， 哈喇子都流下来了，快快开吃吧~
拿个小本本记下要点：
1、切法是关键，菜叶和帮一定分开处理；同时白菜帮一定要片成薄片，这样才能更入味哦~
2、淋醋方式与时间，掌握恰当，做出的菜品大大的增加口感；
3、大火烹饪，高温快速处理，减少白菜出水，这样才能入口爽脆！
最后的最后，喜欢的朋友快快收藏试试吧~同时也欢迎收藏或转发给更多喜爱的老铁们！
5分钟做1道口感爽脆又能补充维C的醋溜白菜关注乐小灶，每天更新不同美食与您分享！您的每个点赞，关注，收藏，转发， 都是对俺莫大的鼓励和支持！也欢迎您下方评论留言，分享您的做菜技巧！我们一起探讨，互相学习！
乐小灶期待您哦~
团圆食足，万事恒顺 大白菜是冬季时令蔬菜，所以冬季是大白菜更佳食用期。大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效。我和家人都特爱吃白菜家里基本常备大白菜。今天我给大家分享一道超级简单又好吃下饭菜:醋溜白菜。【准备食材】白菜3叶，干红辣椒适量，花椒适量，恒顺香醋3勺，生抽1勺，盐适量。【操作 *** 】1.白菜清洗干净切块备用。2.做锅放油烧热放入花椒和干红辣椒爆香。3.再把白菜倒入锅内翻炒均匀放入恒顺香醋翻炒后加生抽和盐大火快速翻炒均匀入味出锅装盘即可。【小贴士】大白菜的维生素C很丰富，要先洗后切并急火烹饪，以防养分流失。放入锅中翻炒大白菜时记住大火翻炒，口感爽脆。如果您每天不知道做啥饭吃什么饭或者喜欢我的美食分享，别忘了收藏我的菜谱更欢迎关注我，我会每天分享最快捷简单的美食 *** 给大家，谢谢常来指教交流。笔记
饭店的醋溜白菜为什么那么好吃？大厨教你正确做法，技巧全在这里大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、醋熘白菜是一道汉族名菜，属鲁菜系，口感色泽银红，酸甜辣香
2、 今天刘嫂就来分享一下“醋溜白菜”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
白菜、大蒜、小米辣、小葱、生抽、老抽、香醋、白糖、食盐、味精、玉米淀粉、红花椒
4、先把洗干净的白菜菜帮和菜叶分开，然后把菜帮用刀撇成薄片，菜叶用手撕成大一点的块，大一点吃起来才有口感。蒜子切成蒜片、小米辣从中间切断，小葱只要葱白切成葱段
5、调个料汁，碗中放入生抽、老抽、白糖、香醋、味精、食盐、少许玉米淀粉，搅拌均匀放入一旁备用。热锅倒油，放入几粒花椒粒爆香，红花椒的味道更浓。然后放入蒜子、小葱、小米辣再次爆香
6、爆香后把白菜帮倒进来翻炒，炒到白菜帮变软，再放入白菜叶翻炒，炒到白菜叶也变软，把调好的料汁倒进来翻炒，翻炒均匀就可以出锅了，好吃又下饭的醋溜白菜就做好了
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