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蒸鲈鱼时，切记不要放料酒和盐，教你做法，鱼肉鲜嫩不腥也不柴{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c5nfctjc77u1dii7dpbg","duration":291.341,"width":960,"height":540,"file_size":42461930,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/7d66190093bd44d6bef588e62431a048","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":291.341,"file_size":27119562,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"030f5689d160b6914aa88eb8c4310bd2","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
学会这样做清蒸鲈鱼，人人都夸你是大厨，又鲜又嫩还没腥味{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7u0ll3c77ufn378nm00","duration":91.626,"width":960,"height":540,"file_size":11621194,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/bc975d9ca0db4b1aac9414ebdf2bebdd","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":91.626,"file_size":6964530,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"c5b7231ccff9c4e26e76f9d054d65c81","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
清蒸鱼时，直接加盐就毁了，牢记这3个要点，蒸出的鱼鲜嫩无腥味大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
蒸了那么多年的鱼、你确定会蒸吗？是不是上来就用盐腌、用料酒去腥；蒸出来鱼肉不光不鲜不嫩、甚至还有些“面面的”、像柴了一样；而且还有一股浓浓的腥味，有时候为了抑制腥味、不管什么生抽、酱油、花椒、麻椒一顿乱放，最终让你误以为清蒸鱼是所有鱼的做法中最难吃的一种。
其实，这一切都源于你没有掌握好清蒸鱼的做法。首先做清蒸鱼最忌讳用盐，食盐会使鱼肉中的水分大量流失、直接导致鱼肉不鲜不嫩；其次去腥也无需料酒，天然的葱姜就能很好的起到去腥增鲜的作用，用料酒反而会因为酒精不能充分蒸发而影响口感；当然蒸制时间也非常重要。下面、我就给大家详细讲解一下清蒸鱼的正确做法，保证鱼肉鲜嫩多汁、不腥不柴。
【清蒸鲈鱼】
1.首先，我们一定要用新鲜的鲈鱼，死鱼本身比较腥、而且肉质不嫩反而很柴。把鱼鳞刮干净、去除内脏、鱼鳃，鲈鱼的个头不要太大，一斤左右刚刚好，鱼太大的话，肉质相对就厚、蒸的时间就越长、容易影响肉质的鲜嫩度。
2.然后把鲈鱼腹部的血水、身上的黏膜冲洗干净，避免产生腥臭味。
3.洗干净以后准备改刀：改刀时需要注意、先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更易蒸熟。然后再从腹部片开，让鱼能够平铺在盘中里。
4.改好刀以后准备腌制，只需要把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可，万万不要放食盐，食盐会使鱼肉中的水分流失；也不需要料酒去腥，葱姜本身就是天然的去腥增鲜剂，尽量更大程度的保留鱼的原汁原味。
5.蒸制也很重要，一向讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以需要全程大火，而且中途不能掀锅。蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
6.趁着蒸鱼的时间，我们切一点葱丝、姜丝、红椒丝为菜品增色增香，全部切好以后，分别用清水泡上，以免香味和水分流失。
7.时间差不多了，我们把鲈鱼取出来，挑出姜片和葱段，盘底的汁水也要倒出来，这个汁特别腥，很多人会忽略这一步，这也是你蒸的鱼、腥味重的一个重要原因。
8.然后淋一圈蒸鱼豉油，把葱丝、姜丝、红椒丝撒在鲈鱼身上，等待激油。
9.把锅烧热，倒入适量胡姬花古法花生油，把油烧至冒青烟时起锅。
10.把热油浇在小料上面，充分激发出来香味，随着“滋滋”的响声，一盘鲜香美味的清蒸鲈鱼就做好了。
公元1918年青岛榨油传奇迈向新纪元——精良的榨油工坊于奉天路落成，标志着花生油压榨工艺的新旧相传——传承古法榨油工艺之精髓，令花生油的浓香在世间流传，点缀着百姓餐桌上的“美景”，承历史之香味。
阿飞有话说：
1.鲈鱼背部的肉比较厚，一定要从背部片开，这样，鱼的各个部位熟的更一致。
2.盘底的葱段既能去腥，又能方便蒸汽流通，使鱼身热的更加均匀。
3.开水上锅蒸，全程保持旺火大气，中途不能掀锅。
好了，这道鲜嫩清香的清蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
做清蒸鱼最忌放盐和料酒！教你正确做法，鱼肉滑嫩多汁、不腥不柴大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
蒸了那么多年的鱼、你确定会蒸吗？是不是上来就用盐腌、用料酒去腥；蒸出来鱼肉不光不鲜不嫩、甚至还有些“面面的”、像柴了一样；而且还有一股浓浓的腥味，有时候为了抑制腥味、不管什么生抽、酱油、花椒、麻椒一顿乱放，最终让你误以为清蒸鱼是所有鱼的做法中最难吃的一种。
其实，这一切都源于你没有掌握好清蒸鱼的做法。首先做清蒸鱼最忌讳用盐，食盐会使鱼肉中的水分大量流失、直接导致鱼肉不鲜不嫩；其次去腥也无需料酒，天然的葱姜就能很好的起到去腥增鲜的作用，用料酒反而会因为酒精不能充分蒸发而影响口感；当然蒸制时间也非常重要。下面、我就给大家详细讲解一下清蒸鱼的正确做法，保证鱼肉鲜嫩多汁、不腥不柴。
【清蒸鲈鱼】
1.首先，我们一定要用新鲜的鲈鱼，死鱼本身比较腥、而且肉质不嫩反而很柴。把鱼鳞刮干净、去除内脏、鱼鳃，鲈鱼的个头不要太大，一斤左右刚刚好，鱼太大的话，肉质相对就厚、蒸的时间就越长、容易影响肉质的鲜嫩度。
2.然后把鲈鱼腹部的血水、身上的黏膜冲洗干净，避免产生腥臭味。
3.洗干净以后准备改刀：改刀时需要注意、先沿着脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样处理更易蒸熟。然后再从腹部片开，让鱼能够平铺在盘中里。
4.改好刀以后准备腌制，只需要把葱段摆放在盘底、姜片塞在鱼背中即可，万万不要放食盐，食盐会使鱼肉中的水分流失；也不需要料酒去腥，葱姜本身就是天然的去腥增鲜剂，尽量更大程度的保留鱼的原汁原味。
5.蒸制也很重要，一向讲究水宽、火旺、蒸汽足，所以需要全程大火，而且中途不能掀锅。蒸锅中上大气以后放入鲈鱼，一斤左右的鲈鱼蒸7分钟就可以了，蒸的时间久了肉质容易变老。
6.趁着蒸鱼的时间，我们切一点葱丝、姜丝、红椒丝为菜品增色增香，全部切好以后，分别用清水泡上，以免香味和水分流失。
7.时间差不多了，我们把鲈鱼取出来，挑出姜片和葱段，盘底的汁水也要倒出来，这个汁特别腥，很多人会忽略这一步，这也是你蒸的鱼、腥味重的一个重要原因。
8.然后淋一圈蒸鱼豉油，把葱丝、姜丝、红椒丝撒在鲈鱼身上，等待激油。
9.把锅烧热，倒入适量胡姬花古法花生油，把油烧至冒青烟时起锅。
10.把热油浇在小料上面，充分激发出来香味，随着“滋滋”的响声，一盘鲜香美味的清蒸鲈鱼就做好了。
公元1918年青岛榨油传奇迈向新纪元——精良的榨油工坊于奉天路落成，标志着花生油压榨工艺的新旧相传——传承古法榨油工艺之精髓，令花生油的浓香在世间流传，点缀着百姓餐桌上的“美景”，承历史之香味。
阿飞有话说：
1.鲈鱼背部的肉比较厚，一定要从背部片开，这样，鱼的各个部位熟的更一致。
2.盘底的葱段既能去腥，又能方便蒸汽流通，使鱼身热的更加均匀。
3.开水上锅蒸，全程保持旺火大气，中途不能掀锅。
好了，这道鲜嫩清香的清蒸鲈鱼就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
清蒸鲈鱼时，牢记“2不放，加3样”的诀窍，鱼肉鲜嫩，好吃无腥{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4kgtq3c77u3u66fipu0","duration":482,"width":960,"height":540,"file_size":61928704,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/3b3e248dade34ecdbf56c03b92de5857","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":482,"file_size":39113142,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"bd6ad1af8a313b6d0c245daf9c9f18a3","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
清蒸鲈鱼鲜美嫩滑的秘诀，学会了，在家里也能做出酒店的味道{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c56b0u3c77u45e04733g","duration":170.36,"width":960,"height":540,"file_size":21925525,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/d54afd8985aa40bd95577c92f44785eb","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":170.36,"file_size":13022250,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"4051c3100ca0cf8736f46e5bc12dcfc1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
家庭版清蒸鲈鱼简单做法{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c7498kjc77u83h6afhg0","duration":74.84,"width":960,"height":540,"file_size":10045837,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/da263f57a9bd4bb192baeeff4fcd8043","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":74.84,"file_size":6346453,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"82dc4f8b64f4fea11d48c51900231167","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
清蒸鲈鱼，好吃不腥的做法，营养又下饭{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c6l4a3rc77ue2gevrv4g","duration":238.639,"width":852,"height":480,"file_size":31936296,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/b75cd6f687c3482788a0119e242572f3","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":238.639,"file_size":22445101,"w":640,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"8fef1ab254bc163bc214c29702c6e434","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
厨师长教你：“清蒸鲈鱼”，鲜嫩美味，内附蒸鱼酱油专业调制 ***{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c4j89qjc77u8hjaepb50","duration":222.076,"width":1024,"height":540,"file_size":25352964,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/97efc307df2c4e60a520bc53a538df88","width":682,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"normal":{"duration":222.076,"file_size":17018838,"w":682,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"e43c09d2d4e4fa3ba48846c7903b61c9","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
