洋葱切条，姜切片，大蒜切丁备用豇豆洗净切段备用土豆洗净切条，泡在清水里以防氧化变黑肉切条，加以料酒，酱油，醋，白糖，麻油，香油，盐，十三香抓匀腌制十分钟。热火热油，先放入肉条炒至发白，加入洋葱，姜，蒜爆炒至香，土豆沥干水分和豇豆一起加入，炒至豇豆翠绿色，土豆开始变软加入适量剁椒酱，少量水分小火闷炒5min至土豆炒软，开盖大火爆炒收汤，出锅，色泽诱人，品尝一口，鲜香回甘，唇齿留香。
简单的豆角炒肉，一道能吃下三碗饭的神奇美食最近因为气温上升，天气炎热得吃饭没有胃口，所以吃的基本都是开胃下饭的凉拌菜，一点油水都没有，这不几天下来身体就扛不住，正好今天去超市碰上豆角在搞活动就买了点，那就中午做个豆角炒肉吃吧。 说起豆角炒肉，首先要提前把切好的肉丝加入料酒，胡椒粉，食用盐和老抽用手抓匀腌制10分钟，让肉初步的入味，这要炒猪肉不仅比较入味好吃，而且口感也不柴，一点也没有猪肉的腥气，而且豆角也要提前焯水，这样既可以减少后面的炒制时间又能去除一部分的豆腥味，不然后期炒豆角很容易炒不熟。但焯水的时间不要太长，焯至豆角8分熟（差不多大火1分钟）就关火捞出，免得豆角焯水过头影响口感。而且豆角焯水之前在水里加几滴油和盐，这样可以有效地使焯水过的豆角更翠绿不变色。另外想要做出的豆角炒肉好吃，大蒜必须多加，因为大蒜可以掩盖肉的腥味，使做出的豆角炒肉更好吃。
By 月亮私家烘焙师 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆角 250克
- 肉丝 适量
- 红尖椒 1个
- 葱末 适量
- 蒜 1头
- 老抽 1勺
- 胡椒粉 1匙
- 料酒 1勺
- 盐 1匙
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 1匙
1、豆角摘掉头部和尾部和买回的红尖椒放入盆中倒入适量清水和适量盐清洗干净后用刀分别切成豆角段和红尖椒丝装盘备用。
2、五花肉用刀切成薄片再切成丝装盘备用。
3、切好丝的五花肉倒入1匙料酒，1匙胡椒粉，1匙食用盐和1匙老抽用手抓至肉丝上色腌制10分钟。 腌制过的肉使肉后期炒出更入味，而且口感也不容易发钗。
4、大蒜剥掉外皮，清洗干净用刀切成蒜片。 另外想要做出的豆角炒肉好吃，大蒜必须多加，因为大蒜可以掩盖肉的腥味，使做出的豆角炒肉更好吃。
5、葱洗净用刀切成葱末装盘备用。
6、锅内倒入适量的水倒入几滴食用油和少许盐，大火煮开倒入切好的豆角，焯水至豆角8成熟（差不多1分钟左右），关火捞出装盘。 水里加几滴油和盐，这样可以有效地使焯水过的豆角更翠绿不变色。
7、另起一个锅烧热后倒入适量的油，倒入切好的葱末爆出香味。
8、倒入切好的蒜片爆出香味后倒入腌制好的肉丝炒至肉丝变色。
9、倒入切好的红尖椒丝炒至断生。
10、倒入焯水过的豆角翻炒均匀后倒入1匙料酒，1匙生抽，1匙蚝油翻炒均匀。
11、倒入1匙食用盐翻炒均匀，豆角入味关火盛出即可。
小贴士1:加盐浸泡可以去除豆角和红尖椒里80%的农药残留，盐也可以有效的杀菌，所以浸泡不会担心豆角和红尖椒“二次污染”。 2:加红尖椒的目的是为了增色和提升口感，使做出的豆角炒肉更好吃。 3:豆角不要焯水过头，差不多豆角焯至8成熟（大火1分钟）不然也会影响做出的豆角炒肉的口感。
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#夏日开胃餐#家常小炒「豆角炒肉」伏天炎热多吃豆角。豆角--是夏天时令蔬菜，不仅美味可口、营养丰富，价格也便宜。非常适合夏天吃。今天分享一道快手家常菜--巨下饭的豆角炒肉！有了它不愁剩饭哦！
By 不负筱食光
用料- 豆角 一小把
- 猪肉 150克
- 干辣椒段 适量
- 料酒 1勺
- 生抽 2勺
- 大蒜 2瓣
- 蚝油 1勺
- 葱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 1勺
1、先把猪肉切条，放入碗中，加料酒、生抽和盐腌制10分钟左右。
2、豆角冲洗干净切小段。
3、把豆角焯一下水，锅里倒入适量清水，水开后倒入一勺盐。
4、一勺油。
5、把豆角焯水1分钟左右断生以后，捞出控水备用。
6、炒锅倒入适量食用油，油热爆香葱蒜和干辣椒段。
7、把腌制好的肉片倒入锅中炒至肉变色。
8、把焯好水的豆角放入锅中翻炒均匀。
9、调入生抽、蚝油、盐和鸡精调味翻炒均匀。
10、一道简单又快手的豆角炒肉就好了！
11、营养美味又下饭，你学会了吗？！
小贴士焯豆角时水里放入盐和油是为了胖豆角颜色不变色，更清脆嫩爽。
豆角的营养功效四季豆性甘、淡、微温，归脾、胃经；化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，为脾虚湿停常用之品；有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效；主治脾虚兼湿、食少便溏，湿浊下注、妇女带下过多，还可用于暑湿伤中、吐泻转筋等证。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静。调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。
豆角的饮食禁忌豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的 *** 作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要 *** 是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
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食材简单却超下饭的豇豆炒肉，3块钱能做一大盘，老少都爱吃当季的新鲜豇豆，用最家常的小炒，就能激发出食材本身的爽脆、清香味。三五块钱就能得一大把，这个季节最实惠的美味，非它莫属。想把它做的味道更上一层楼，关键就在两个字：入味！ 今天我要分享一种做起来更简单的新做法：手撕豇豆炒肉。
豇豆切大长条，过水后对半撕开或切开，再和蒜末同炒即可。撕开后的豇豆，因为和调味料的接触面积增大，所以口感上比正常清炒更易入味。撕开后豇豆入锅炒的时间较短，用油更少，口感更爽脆适口。试试吧，做起来不花功夫，又开胃下饭！
豇豆炒肉
主要食材：
豇豆一把、鸡胸肉250g、蒜末、姜末、盐、鸡精、花椒油、食用油、生抽、花椒油各适量。
做法步骤：
Step1：
买回来的豇豆摘去二边的头部，洗净沥干水分备用。
Step2：
切长段，从中间用菜刀切开二半。（ 也可以用剪刀剪开 ）
Step3：
锅内烧水，水开后放入一勺盐，再放入豇豆，大火烧开焯水至豇豆断生变色。
Step4：
捞出后放入凉水盆中，可以保持豇豆翠绿的颜色 ，沥干水分备用。（说是手撕，然而绿豆撕了几条后就犯懒了，改用菜刀切啦，方便快捷很多呢）
Step5：
鸡肉切丝装入碗中，加一勺淀粉搅拌均匀。
Step6：
坐锅倒入适量油，把鸡肉倒入锅中，翻炒断生出锅备用。
Step7：
坐锅倒油加热，放入姜丝，翻炒出香味。
Step8：
倒入豇豆一起快速翻炒，倒入炒好的鸡肉，翻炒均匀。
倒入少许花椒油，更能提味。
Step9：
加入适量盐和鸡精，快速翻炒入味，再放入一勺生抽翻炒。
Step10：
出锅前加入适量蒜末，翻炒均匀，让蒜味融入菜中即可出锅盛盘了。
这道菜的灵感来自于湘菜馆的大碗长豆角，豇豆切成长条，焖炒得极其入味、下饭。因为焖的时间久，豇豆吃起来通常会有点软绵绵的。豇豆爽口入味，因为自己做的油少盐少，比外面馆子里吃的要健康许多。
豇豆挑选小技巧：
1、看颜色，颜色越鲜绿，就越新鲜。
2、豇豆整体匀称，没有大量的凹入或凸起。
3、上手捏，紧实的新鲜，空壳的则较老。
4、掰一小段试试，新鲜豇豆容易断裂，且声音响脆。
美食,菜谱
厨师长教你一道小炒菜“豆角炒肉”，学会这个技巧，肉丝换嫩入味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
豆角是夏天盛产的蔬菜含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、则不宜购买。
下面就为大家分享一道家常小炒菜，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【豆角炒肉】
1.首先，我们准备一下食材：豇豆一把，我们这里也叫长豆角洗净后，切成2厘米长的小段，装入盘中备用，红椒一片切成丝用来配色。
猪肉200克，先切成均匀薄片，肉片码成一排切成丝，放在盆中备用。
大蒜4颗切成片放入小盆，干辣椒一小把和蒜放在一起备用。
2.食材准备好了，我们把肉丝清洗一下，盆中倒入清水，清洗干净以后捞出，放在笊篱中，使劲摁压挤干水分备用。
3.下一步，我们准备腌制，把处理好的肉丝放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉少许，老抽2克，生抽5克，用手抓匀，让肉丝将调料充分吸收，加入一小把玉米淀粉用手抓匀，再加入适量植物油拌匀，植物油能锁住肉丝的水分，口感更鲜嫩。
4.食材准备好了，我们把肉丝滑一下油，锅内烧油，油温5成热时，倒入腌制好的肉丝有粘连的用勺子打散，快速滑炒30秒以后倒出控油备用。
5.下面，我们把豆角焯一下水,锅内烧水,水开以后,倒入切好的豆角和红椒,焯水1分钟豆角断生变为青色，倒出控水备用。
6.接下来，我们开始烹饪，锅内再烧油，把油烧热，倒入蒜和干辣椒，爆出香味，加入蚝油5克搅动化开蚝油，倒入豆角，翻炒片刻，再倒入肉丝，把豆角和肉丝翻炒均匀。
7.起锅，开始调味，加入食盐1克、鸡精1克、胡椒粉1克、白糖1克、滴入几滴明油，明油会让菜品油润发亮迅速翻炒均匀，化开调料即可出锅装盘。
好了，这道简单的家常小炒就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
大家好！我是爱美食、爱分享的阿苷！每天都会定时更新美食，喜欢美食的朋友不妨也跟着做一做。请关注我！这样就能轻松找到我！
今天要给大家分享的是好吃的豇豆炒猪肉。
豇豆，我们日常餐桌上食用较多的一种豆类蔬菜。表面颜色翠绿，豆荚呈长条形，所以也有人称它为“长豆角”。
新鲜的豇豆，质地脆嫩，所以就算简单的烹调一下，也能吃出独特的清香味。
豇豆的做法有很多，不过跟所有的豆荚类食物一样，必须煮熟食用，不然会引起中毒。所以我们家在烹调豇豆的时候，一般时间都会比较长。
除了长时间的炖煮以外，还有一种先煮后炒的方式也是我们家经常采用的。今天给大家分享的就是采用了这种“回锅炒”的方式。这么做的好处在于长时间的水煮，保证了食物的安全性。再用炒的方式迅速地锁住食物的美味。这样一来，所有的问题就一次性得到了解决。所以，我自认为这种 *** 是比较适合豇豆的一种烹调方式。下面就把这种做法分享给大家，如果喜欢记得收藏起来，并且关注我哦！
【豇豆炒肉】
所需材料：豇豆，猪肉，食用油，大葱，生姜，大蒜，香葱，干辣椒，生抽，熟芝麻，食盐，鸡精
*** *** 如下：
1.首先准备1把新鲜的豇豆，然后再准备1小块猪肉。
2.将豇豆去头掐尾，然后切成长度合适的段，用水洗干净后控水；猪肉也切成薄片备用。
3.准备一些大蒜，生姜，大葱，全部都切成碎末；干辣椒也切成合适的小段。
4.先烧一锅热水，然后往锅中放入少许食用油和食盐，再把切好的豇豆放进去，煮5分钟左右后捞出。
5.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高之后，放入切好的大葱、生姜、大蒜、干辣椒炒出香味，再加入切好的猪肉片。
6.将猪肉片炒至变色之后，加入煮过的豇豆。然后往锅中加入一些生抽、熟芝麻，翻炒均匀。
7.往锅中加入适量的食盐和鸡精调味，再撒上一些葱花。
8.最后将炒好的豇豆，盛出装盘即可。
一道美味下饭的豇豆炒肉，完成！
今天的分享就到这里，您还喜欢吗？喜欢就点个赞。请关注我！我会给大家带来更多的美食分享，不知道吃什么的时候可以看看我的文章，也许就会有灵感。分享美食是一种美德，如果您有什么好的食谱，也欢迎大家能够给我留言，我们一起共同探讨，一起开启美食之旅。谢谢大家！
一学就上手的豇豆炒肉，小白也能1秒变大厨！原料豇豆，牛肉（什么肉都行），胡萝卜丝（稍微多了放些）炸锅，十三香，葱花牛肉炒变色后，下豇豆豇豆炒变色后，下胡萝卜扒拉扒拉，下调料蚝油，老抽，盐扣上盖多捂一会，不加水，豇豆熟了以后加大蒜，稍微多扒拉一下出锅，装盘
把生活的味道做给你吃，豆角炒肉是最像生活的菜大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
如果问哪道菜最有生活的味道，阿飞想到的一定是豆角炒肉，生活像是心电图，抛开起伏大多是平淡，就像饮食，每天大鱼大肉受不了，清汤寡水也不行，豆角配上肉，才是最像生活的菜，今天把生活做给你吃——豆角炒肉。
经常买菜的人一定发现，豆角几乎一年四季都有，确实，豆角是中国普及率之一的蔬菜，与肉半荤半素的搭配非常合适，接下跟我一起看看豆角炒肉的做法。
1.准备食材长豆角一把，切成段，五花肉一小块儿，切成厚厚的薄片，大蒜生姜切成片，小米辣切成圈。
2.接下来开始炒，饭店里面做这道菜，会把长豆角过油炸一下，我们就用一个折中的办法，多加点油，半炒半炸。
锅中加油烧热以后倒入长豆角，用勺子经常翻动，让长豆角均匀受热，把长豆角炸至表皮起皱，呈虎皮状，倒出来控油。
再把锅烧热，加入少许的凉油，倒入五花肉，煸炒出猪油，五花肉的肥肉呈透明状。倒入大蒜，生姜和小米辣，翻炒出蒜香味。
从锅边淋入料酒，这样酒精挥发会带走腥味，倒入生抽，蚝油，鸡粉，白糖，食盐， 快速的把调料翻炒均匀。
大家觉得色泽有点浅的话，可以把生抽改为老抽，豆角本身是熟的，在这里就起到翻炒调味的作用。翻匀后就可以出锅。
阿飞有话说：
1.饭店里煮这道菜会快速的把豆角过一下油。家庭里面不建议。建议大家买一个油盆，用起来特别的方便。
2.这道菜的关键点，就在于把豆角一定要炒出来虎皮状，然后五花肉炒出油以后，加入调料拌匀就可以出锅。
作为普及率更高的蔬菜，配上普及率更高的肉类，这道最像生活味道的豆角炒肉你学会了吗？
我是阿飞，我们下期见！
豇豆炒肉，教你一个新吃法，好吃到放不下筷子美食,菜谱
