葱扒羊肉
葱扒羊肉的做法：
【主料】羊后腿肉5两、大葱2两
【辅料】酱油8钱、料酒3钱、味精2分、白糖2钱、湿团粉1.5两、花生油1斤、蚝油1.5两、精盐2分、鸡蛋5钱、清汤4两
步骤：
1.羊肉横丝切成薄片，放入碗内，加湿淀粉1两，鸡蛋5钱浆匀，葱剥皮，去根，洗净，切滚刀块；
2.勺内放油，上火烧到五．六成熟，下入肉片，手勺拨散，再下入大葱，片刻即把油滗出，勺内；
3.下入清汤．酱油．味精．白糖．精盐少许，调好口味，再把肉片下入，见开，用水团粉笼 芡，淋入少许明油，盛入盘内即成。
桶子鸡
桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。
桶子鸡的做法：
【主料】母鸡1500克
【调料】食盐20克、葱70克、姜50克、八角10克、花椒10克、黄酒60克
步骤：
1.母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，剁去爪，去掉翅膀下半截的大骨节，从右膀下开个4.5厘米长的月牙口，手指向里推断三根肋骨，食指在五脏周围搅一圈后取出；
2.再从脖子后开口，取出嗉囊，冲洗干净；
3.两只大腿从根部折断，用绳缚住；
4.八角用纱布包住；
5.先用部分花椒和盐放在鸡肚内，晃一晃，使盐、花椒走匀浸透；
6.洗净的荷叶叠成6厘米长，3厘米宽的块，从刀口处塞入，把鸡尾部撑起；
7.用秫秸杆一头顶着荷叶，一头顶着鸡脊背处，把鸡撑圆；
8.白卤汤锅放火上，烧开撇沫，先将桶子鸡下入涮一下，紧住皮，再下入锅内，放入八角、黄酒、葱、姜，汤沸，移至文火上焖半小时左右，捞出即成；
烹饪技巧：
1.选用肥嫩活母鸡，以保证肉嫩味香；
2.刀工应仔细认真，桶子鸡外型很重要，应把鸡撑圆，后下刀。
小炒黄牛肉
小炒黄牛肉是一道美味可口的汉族名菜，此菜少有汁芡、肉嫩味香、佐酒下饭均宜。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
小炒黄牛肉的做法：
【主料】牛里脊300克
【辅料】尖椒150克、红尖椒150克、花生油、食盐、酱油30毫升、鸡精少许、蒜10克、蚝油10毫升、淀粉5克、苏打粉3克
步骤：
1.准备好做小炒黄牛肉需要的材料；
2.挑去牛肉的筋膜，将黄牛肉切成小薄片；
3.然后用1茶匙淀粉、1汤匙酱油、1茶匙小苏打和1汤匙油拌匀腌制15分钟；
4.青、红尖椒切细圈，大蒜去皮切成末；
5.锅烧热，放入较炒菜多些的油（约50克），放入牛肉片炒变色，捞出沥干油；
6.锅内留2汤匙油，放入蒜末炒香，放入青红椒圈炒香；
7.将牛肉放入一起炒匀，放入酱油、蚝油、鸡精和适量的盐炒匀即可。
汴京烤鸭
汴京烤鸭的做法：
【主料】北京填鸭2500克
【辅料】冬菜50克
【调料】食盐5克、香油5克、甜面酱50克、蜂蜜30克
步骤：
1.将鸭子宰杀放血后，放在六七成热的水里烫透，捞出，用手从脯部顺长向后推，把大部分毛褪掉后，放在冷水盆里洗一下，用镊子去细毛，裁去爪和膀的双骨，抽出舌头；
2.由左膀下顺肋骨开一个小口，取出内脏，从脖子开口，取出嗉囊，里外洗净，用开水把里外冲一下；
3.京冬菜团成团，放入腹内；
4.皮部先用盐水抹匀，再用蜜抹一遍，用秫秸节堵住 *** ，在腿元骨下边插入气管，打上气，放空气流通处晾干；
5.用秫秸将炉烧热，再用烧后的秫秸灰，将旺火压匀，用鸭钓勾住喉管，另一头用铁棍穿住，挂在外边，将鸭子挂在炉内，封住炉门，上边的口盖住；
6.烤至鸭子全身呈现柿红色，即可出炉；
7.食用时先由鸭脖下部，嗉囊上边开始，将全身的肉片成片，放在盘内；
8.萝卜洗净，剞切成蝴蝶形放一碟内；
9.葱去根须，洗净，切成葱花状，放一碟内；
10.将蝴蝶萝卜、菊花葱与甜面酱，随鸭肉片上桌佐食；
11.再把鸭腿瘦肉顶刀片成片，放在盘内；
12.鸭油挖出，切碎，放在瘦肉一边；
13.鸭头破开，放在瘦肉两边；
14.把鸭肚里装的京冬菜，放在盘边上，上桌食用；
15.鸭骨架可滚汤，煮绿豆面条；
烹饪技巧：
1.鸭子初加工时一定要晾干，否则鸭子烤好后皮不酥脆；
2.这种烤鸭是通过焖炉烤制的。所以在烤制过程中，一定封住炉门，上边的口一定要盖住。否则肉质不香不嫩。
煎扒青鱼头尾
煎扒青鱼头尾的做法：
【主料】青鱼头尾1250克
【辅料】冬笋100克、水发香菇2.5克、葱段2.5克、姜块各2.5克、大油200克、酱油50克、味精2.5克、料酒25克、盐水10克、白糖30克、头汤400克
步骤：
1.把青鱼头从胸鳍外部截掉，将鱼尾从尾鳍里部5厘米处截掉。从鱼腮后将鱼头和颈肉剁开，鱼头用立刀顺长剁成约13毫米宽的长块。颈肉剁成块，接着鱼头铺在盘里，鱼尾从尾鳍剁开，各剁5块，按顺序放在鱼尾的位置上。另取3厘米中段剁碎放在鱼尾中间。冬笋切成滚刀块，香菇、葱段、姜块一起摆在锅垫上；
2.锅放火上，下入大油，把头尾放入，两面煎黄，皮向下顺入锅垫上；
3.锅放火上，添入大油和头汤，对入佐料，将铺好的锅垫放入，用武火扒制，文火收汁。待汁浓鱼熟、色泽红亮，合入扒盘内，将汁浇上即成。
道口烧鸡
道口烧鸡是汉族传统名菜之一，由河南省滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，是我国著名的特产。 道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名，被誉为“天下之一鸡”。
道口烧鸡的做法：
【主料】单子鸡一只
步骤：
1.新鲜宰杀的单子鸡收拾干净，完全沥干水分，表皮用厨房纸巾擦干。将蜂蜜均匀地擦抹在鸡皮上。晾干后放在铺了锡纸的烤盘上，同时烤箱预热180度，上火；
2.送入烤箱，上火180度，烤至一面上色后翻面烤上色。不能开下火，否则会沾掉鸡皮。老卤汁倒入锅中烧开；
3.没有老卤汁的可以用以下香料加水煮开，加盐和生抽老抽调味。图中香料依次为：香味、草果、花椒、甘草、八角、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、小茴香。卤汁烧开后加入葱姜蒜；
4.将烤上色的鸡取出。放入卤汁中，大火烧开后转小火卤2小时，关火后浸泡1小时以上，吃时热开即成。我图中换了铸铁锅，砂锅实在塞不下整只鸡，选用合适的锅，卤汁没过全鸡更好，否则要注意卤的过程中翻面；
5.好的鸡已经可以上桌了，有一定厨房基础的可以继续进行下一步：炒糖色。因为外卖的烧鸡卤汁中一般加有硝，颜色很漂亮，我们自家卤出来的颜色比较暗，所以我多一个上糖色的步骤，成品更漂亮，也增加回甜的风味。将整鸡放入，轻轻翻动，上色均匀即可。
芙蓉海参
“芙蓉海参”是豫菜中的传统名菜，将鸡蛋清蒸成“芙蓉”，以烧制好的海参盛在上面，色香味形俱佳。
选料：鸡蛋（用蛋清）5只，水发海参500克，熟火腿精肉末少许（或用煮熟的胡萝卜末）。
调料：黄酒3匙，葱结姜片少许，葱油25克，45°水生粉75克（约半勺），细盐、味精、胡椒粉各适量，猪油200克（实耗50克）。
制法：
1．把海参用斜刀法劈成蝴蝶形的块，洗净。将葱结、姜片放入沸水（约1000克）锅，用小火煮10分钟，待香味透出时，将海参放入焯水、烧透，再捞出用清水漂洗干净，以达到去腥目的。蛋清加约65克水生粉、30克鲜汤、少许细盐和味精，用筷轻轻搅散，成蛋清混悬液。
2．烧热锅，用冷油滑锅后倒出，放猪油，烧至油二成热时，把蛋清混悬液倒入，将锅轻轻晃动，着锅底的蛋液先受热凝结成片，用勺轻轻从锅底推出，见其浮起即捞在漏勺中沥油，这样推、捞至全部蛋液都凝成芙蓉蛋片。
3．原锅内留少许油，烹黄酒，加鲜汤（约150克）、海参、细盐、味精、胡椒粉，烧沸后，再加芙蓉蛋片，再烧沸，即下水生粉勾流利芡，淋上葱油增香，即可盛在大平盘内撒上熟火腿末即成。
炸紫酥肉
*** 材料：猪肉，葱片、姜片、花椒、八角（掰碎）、精盐、黄酒、味精。
1. 将带皮硬肋猪肉切成6.6 厘米宽的条，放在汤锅内旺火煮透捞出；
2. 煮过的肉把皮上的鬃眼片净后放盆中；
3. 治净的肉用葱片、姜片、花椒、八角（掰碎）、精盐、黄酒、味精、加入适量水，浸淹2 小时，上笼用旺火蒸至八成熟取出，晾凉；
4. 炒锅置旺火上，加花生油，烧至五成热时，肉皮朝下放入锅内，随即将锅移到微火上，10 分钟后捞出；
5. 在皮上抹一层醋，下锅内炸制；
6. 如此反复3 次，炸至肉透，皮呈柿黄色捞出；
7. 切成0.6 厘米厚的片，皮朝下整齐码盘；
8. 上菜时外带葱段、甜面酱。
胡辣汤
胡辣汤的做法：
【主料】3－4人量： 熟牛腱肉80g（更好是多种香料卤过的整块小牛腱）
【辅料】面粉1/3小碗约80g、红薯粉条1小把约80g、花生米20-30粒（生的，更好是红皮小花生米）、干黄花菜8-10根、干木耳4-5朵、干辣椒2只、大葱白1小段约15g（斜切片）
【调料】油.酱油各2茶匙10ml、盐.鸡精各1/2茶匙3g、白胡椒粉1汤匙15g、芝麻香油1茶匙5ml、米醋或香醋2茶匙10ml、水2000ml
步骤：
1.红薯粉条.干黄花菜和干木耳分别用温水浸泡30分钟，用流动水洗净。再将黄花菜切3cm长小段，木耳切2mm宽细丝，熟牛肉切成截面约2cm见方薄牛肉片；
2.面粉用少许水和成面团（软硬同饺子面），阴凉处醒30分钟，再用500ml的水浸泡10分钟（整个面团都浸泡在水中）；
3.中火烧热炒锅中的油，爆香干辣椒和大葱白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。约需煮25分钟；
4.反复抓洗泡好的面团和泡面团的水，当面团体积缩至原来的1/2，颜色变深时面筋就洗好了。过程中洗面筋的水量应没有另外添加或减少，并留下备用；
5.将洗好的面筋团分揪成约小拇指盖大小的小面筋，逐个加入煮牛肉和花生的汤中。煮沸搅动后，再加入泡发的红薯粉条.切好的黄花菜和木耳丝。同煮约10分钟；
6.改大火将整锅汤汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子顺时针充分搅动均匀。再次沸腾时调入酱油.鸡精和白胡椒粉。继续煮3分钟后即可，盛入汤盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可；
烹饪技巧：
1.因为卤牛腱肉和酱油中都有盐分，出锅前先尝味道再根据个人口味放盐；
2.醋是在胡辣汤盛碗后与香油淋在汤汁表面提鲜的，不能在烹饪加热过程中调入；
3.胡辣汤的加水量分两次完成，分别为：煮花生用的清水，后来调入的面筋汤。所以不必将水一次加够。
羊双肠汤
“羊双肠”又叫“羊双肠汤”，属于豫宴之一，是用羊的大肠和小肠熬制而成。
做法：
1、先把羊的大小肠小肠洗净，灌以羊血煮制熟后切成半寸长。
2、与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。
在河南不得不尝的10道豫菜，不要半夜看！每道都馋的不行人生唯有爱和美食不能辜负，中国美食众多，各个地区都有自己的特色美食，今天我们就来说说咱们河南美食，以下10道是在河南不得不尝的10道豫才，千万不要半夜看，每道都馋的不行~
河南商丘：焦饹馇
焦饹馇是睢州独有的汉族传统小吃。曾为康熙一朝宫廷贡品，系优质绿豆和小米手工水磨为浆，先加工成扎卷，再均匀切割成条块油炸而成。入口脆香不腻，爽口宜人。
河南信阳：观庙铺臭豆腐卷
观庙铺臭豆腐卷是一种信阳市的汉族传统小吃。成品有腐乳香，味鲜美，入菜可炒、炸、烩、焖，与鸡汤、鲜菇、蛋花等烹调成汤，滋味特佳，为他处仿制所不及。
清代，观庙铺臭豆腐卷即远销京、沪、鄂、皖、川等地，咸丰年间列入宫廷御膳。至今，观庙铺仍有多家生产臭豆腐卷，以其味美价廉而盛销不衰。
河南郑州：胖子炒凉粉
胖子家的炒凉粉当年在郑州可是相当有名气的，多少人很远的专门跑来就是为了能吃上这里的特色炒凉粉。
最早的胖子炒凉粉在中原路的夜市，后来中原电影院由于扰民被取缔了，逐渐，胖子炒凉粉开始经营自己的店面，店里面种类也由原本仅仅的炒凉粉，变得丰富了起来。肉夹馍，米线，麻辣烫。
河南漯河：窝窝头
窝窝头，中国北方地区常见的汉族面食，过去是穷苦人的主粮。采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有 *** 胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。
其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。中国广西百岁村老人不易患高血压病，与他们主要食粗粮有关。
河南新乡：司马怀府鸡
司马怀府鸡是一种历史悠久的风味名馔，属于豫菜系。司马是指三国时魏国名将司马懿，“怀府”指怀庆府。怀庆府乃司马懿之故乡，历来盛产“四大怀药”。
相传司马懿认为鸡是食中佳味，山药是补药之上品，两者合而为肴。久食可强身心，壮筋骨。
河南驻马店：明宫三菇鸭
三菇炖鸭是一道河南省的汉族传统名菜，属于豫菜系。以樱桃谷鸭切块腌制，洗净晾干，辅以切片蒸熟的花菇、蒜头、珍菇、冬瓜，用盐味精等调料及秘制药包在砂锅中烹煮。
相传为明代宰相徐达从宫中带回的秘方。河南驻马店市文明路中段天中伊园代表菜，营养丰富汤味清香淡雅，肉细嫩爽口。
河南焦作：张三包子
张三包子铺生意兴隆张三包子的创始人叫张三春，排行第三，所以群众把他做的包子叫张三包子。
张三包子，质优价廉，三角形水煎包子，三个面均具黄、焦、酥、脆之特点，尤其是包子馅料，别具风味，肉馅不仅柔软可口，并且流油喷香，包子里灌汤，溢出奇香，沁人心脾。
河南许昌：长葛水煎包
水煎包是长葛小吃，以皮喧软、底焦黄、馅鲜美深受河南人的欢迎，热乎乎刚刚出炉的水煎包外脆里嫩的水煎包更是十里飘香，让人口水直流。配着胡辣汤或者豆浆，是当地人人热门的早餐搭配。
烹饪时，底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。底色金黄，焦脆，馅浓香可口，色香味俱佳。食用时用小铲铲人盘内即可。
河南焦作：翠皮里脊
翠皮里脊是一道色香味俱全的汉族名菜，属于豫菜系。主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。
河南开封：羊双肠
“羊双肠”又叫“羊双肠汤”，是开封的传统风味小吃，是用羊的大肠和小肠熬制而成。
据“老开封”讲，过去卖羊双肠的大都没有固定的摊位，而是担着挑儿沿街叫卖，担子的前边放着用劈柴燃烧的小炉子，炉子的上面放着熬汤的小深兜锅，担子的后边放着事先熬好的老汤、肠子和碗筷。解放后卖羊双肠的才有固定的摊位。
这在河南不得不尝的10道豫菜你吃过几道？欢迎留言评论分享~
舌尖上的河南，十大经典豫菜，你最喜欢哪道菜？舌尖上的河南，十大经典豫菜，你最喜欢哪道菜？
随着舌尖上的中国节目播出，全国各地美食都浮现眼前，越来越多人了解到了中国美食的诱惑。今天就来给大家聊一聊舌尖上的河南。
一：清汤鲍鱼
宋代有许多餐馆，其中《桂花明口袋》是一部代表作。清汤鲍鱼，又称清汤鲍鱼，是由加工好的鲍鱼片、青豆和火腿片制成，放入一个海碗中，然后用上等清汤和配料一起倒入碗中。这道菜是用清汤做的。汤清醇，鲍鱼鲜嫩。这是一款非常清爽且回味悠长的佳作，可以很好地解释育才的制汤能力和使用汤料的能力，汤质轻而不薄。
二：炸紫酥肉
据说这道菜起源于明朝，因为它的脆味和烤鸭一样的吃法。清末开封大厨用紫酥肉代替烤肉送给慈禧、光绪皇帝，赢得了太后和皇帝的赞誉。此后，它成为河南省的传统名菜。颜色是棕色的，明亮而有光泽。外面是焦的，里面是嫩的。它很胖但不油腻。
三：.煎扒青鱼头尾
清末民初，以“怪味”闻名中原。民国初年，康有为在古都开封开始品尝这道菜。也就是说，它被誉为“烹调后井”。这道菜的颜色是枣红色，丰富，芳香和嫩。吃的时候，把一片鱼头放进嘴里。它不仅能吸出鱼脑，还能自动分离鱼肉和头骨，使人垂涎欲滴。
四：牡丹燕菜
洛阳燕子，又称牡丹燕子，属于豫菜。主要成分是萝卜、海参、鱿鱼和鸡肉。洛阳燕子成品中只有一朵牡丹花，洁白如玉，色泽艳丽。它浮在面条汤上。菜式清新，花香四溢，赢得了贵宾们的掌声。一朵鲜艳的黄色牡丹花漂浮在汤的表面。它五彩缤纷，美味可口。
五：大葱烧海参
葱烧海参是河南传统名菜。将海参切成大块，葱切成段；将海参放入高汤中，加入酒，小火上炖20分钟；将胡椒粉炒香捞出；将葱放入，小火上炒黄；将海参、高汤、盐、料酒、酱油、胡椒粉放入小火上烧至让它尝一尝，然后放鸡精挑出味道。
六：扒广肚
扒广肚
是河南省的传统名菜，几千年来一直是河南省的瑰宝之一。这道菜是用柔软、洁白、明亮的广肚片做成的。它是用更好的牛奶汤烧成的。成品软、嫩、醇、美。汤鲜亮滑滑，故名白扒广肚。
七：汴京烤鸭
汴京自古就有江北水城之称，因此也不乏鸭菜。汴京鸭是宋代的名菜。它是用火烧灰烬的 *** 烹制的，然后演变成用果树的明火烘烤。汴京烤鸭皮脆肉嫩，柿子红。它是可食用的人与热和虚寒。
八：炸八块
河南酒楼侍者的歌词之一是“鸡排八瓣，香，嫩，美”。八瓣鸡是著名200多年的八块炸鸡。这道菜是由四片鸡腿和四片鸡腿做成的。它尝起来像料酒、精盐、酱油、姜汁、腌透彻，然后在大火中用油放入锅中。彻底煮熟，加热和油炸，使它外面脆，里面嫩。加上辣盐或酱油很好吃。
九：糖醋软溜鱼焙面
糖醋焗鱼是开封的一道传统菜。它由两种著名的菜肴组成：糖醋鱼和烤面条。其特点是红枣色泽红润，柔软、嫩滑、鲜美；烘烤面如毛般薄，蓬松酥脆。
十：葱扒羊肉
羊是吉祥的，历史上高贵的食物。这道菜是用熟排骨、切成条、炸葱、玉兰片做成的，铺在炉排上，加高汤，用中火煮成配料，汁浓后转成菜，锅中的汤用自来水调稠，用较少的花椒油浇水而成。这道菜香软可口，回味无穷。
“一部河南史，半部中国史”。河南作为中国历史文化发展的浓缩，在美食发展上那更是当仁不让，具有着自己独有的风格特色。虽说没有江南美食的清爽，更没有四川美食的 *** ，但总能深深地抓住人的味蕾，让人难以忘怀。
笔者来说的话，有这么10道豫菜，完美地诠释了河南特色，道道都是经典，你吃过几样呢？
之一道：【琥珀冬瓜】
琥珀是用来形容菜色的，表示菜的色泽十分的清澈透亮，就像琥珀一样，因而很多菜被冠以”琥珀“二字，最为出名的当属开封的琥珀冬瓜了。
琥珀冬瓜是属于甜菜类，开封各大饭店中都会出现它的身影。在大鱼大肉之后来让那么一口，好吃又解腻。
第二道：【炒三不沾】
炒三不沾又名桂花蛋，是由鸡蛋黄、桂花糖、京糕，在搭配上一些其他的佐料炒至而成。因其在食用时不沾筷、不沾盘、不沾牙而得名。
吃起来香软油润、甜而不腻，桂花的香气与京糕的软糯搭配在一起，使得其无论是在色泽上，还是口感上都属于上品。
第三道：【桶子鸡】
桶子鸡作为开封的一道传统的特色名菜，色香味兼备，色泽上呈现为鲜黄色，看起来就很有食欲。吃起来属于那种越吃越香，越嚼越有味道。肥美但绝不会感觉油腻，让人吃了还想吃。
第四道：【洛阳燕菜】
洛阳燕菜，又被大家称作牡丹燕菜，稳稳地居于洛阳水席中首菜的位置。将稀松平常的白萝卜，经过了很多道工序之后，将一道酷似牡丹的菜呈现给了我们。汤汁鲜美，酸辣可口，让人拍手叫绝。
第五道：【清汤东坡肉】
相传此菜是大文豪苏东坡首创，故得此名，流传至今，不断地发展成为河南的一道传统特色美食。它吃起来十分的清醇，肉质鲜美，营养价值丰富，带皮猪的五花肉和男女老幼都很适合。
第六道：【菊花鱼肚】
菊花鱼肚主要的原材料是鱼肚，并没有菊花，而是将鱼肚 *** 成菊花的形状，因而得名。无论是在观赏价值还是食用价值都是极高的，在配上杏仁的香醇，将鱼肉的味道发挥到了极致，肉质变得十分的嫩滑。
第七道：【桂花皮丝】
在色泽上十分的形似桂花，颜色十分的赏心悦目，别具一番风味。肉皮变得十分的软嫩，味道鲜美。但看这道菜可能会觉得十分普通，但其在做法上有很多的讲究，需搭配上玉兰片以及竹笋，还需要用上高汤，也正是这样的方式，给这道菜注入了灵魂。
第八道：【长寿鱼】
长寿鱼寄托了人们对于生活的美好期许，希望可以健康长寿。选用的是黄河中的鲤鱼为原料，肉质十分的鲜嫩。在搭配上枸杞 *** 而成的美食，将咸、甜、酸三种口味聚合于一处，使人有别具一格的味觉体验。
第九道：【套四宝】
套四宝中所说的四宝是鸭、鸡、鸽、鹌鹑四，在一道菜中呈现出来。 *** 上也是很费功夫的，将四种食物全部都剔骨之后，一层层的套住，并且要保证不可以破损。吃起来不肥更不会感觉到腻，十分清爽可口。
第十道：【鲤鱼三吃】
鲤鱼三吃是郑州的一道名菜，所选用的鲤鱼更好是自己在清水池中再养上两三天，可以很好地去除掉一部分的土腥味。所谓的三吃也就是一半干吃，一半糖醋，还有就是头尾可加上萝卜丝做成汤。
朋友们，今天的分享到这里就结束了。相信大家对于豫菜也有了一些基本的了解，如果喜欢的话，可以点点赞，您的支持就是我更大的动力。
河南人必尝的10大传统经典名菜，你吃过哪些？河南是华夏文明和中华民族的核心发祥地，华夏历史文化的中心，自古就有“天地之中”的美誉。豫菜选料严谨、刀工精细、讲究制汤、质味适中，集扒、烧、炸、熘、爆、炒、炝等多种烹饪技法之大成，是真正的中原饮食文化代表。
美食是一个地方亦或一个城市的独特文化烙印,将一方水土与一方风情体现的淋漓尽致。中国人有很强的归属感，每个地方的人，都对自己家乡的美食情有独钟，当客居他乡时，思念亲人的同时，也时刻眷恋着让人无法忘怀的家乡美味。
河南美食历史悠久口味独特，今天一起来看看河南10大传统名菜都有哪些？
1、豫式黄河鲤鱼
红烧黄河鲤鱼是豫菜的历史名菜。河南得黄河中下游之利，金色鲤鱼，历代珍品。“岂其食鱼、必河之鲤”，此鱼上市，宋代曾有“不惜百金持于归”之语，可见之珍。
2、煎扒鲭鱼头尾
煎扒鲭鱼头尾是开封久负盛名的传统菜，有“奇味”之美称。色泽柿红，香浓鲜嫩、色味俱佳，诱人食欲。
3、炸紫酥肉
炸紫酥肉，已有100多年的历史，以猪硬肋为主料，经过煮、腌、蒸和反复炸制而成，具有色泽棕黄，光润发亮，外焦里嫩，肥而不腻等特点，配以葱段，甜面酱佐食，其味更佳。
4、扒广肚
广肚唐代已成贡品，千百年来均属珍品之列。将质地绵软白亮的广肚片片，汆杀后铺在竹扒箅上，用上好的奶汤小武火扒制而成。成品柔、嫩、醇、美，汤汁白亮光润，故又名白扒广肚。
5、牡丹燕菜
洛阳牡丹燕菜是洛阳一道非常别具一格的美食，又被称之为假燕菜，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为“洛阳水席”的首菜。
6、清汤鲍鱼
豫菜格外注重汤，鲍鱼和草菇，通过蒸、氽、煮等多道程序而成，鲍鱼鲜嫩，是极爽口而又回味极长的佳作。
7、大葱烧海参
河南的葱烧海参由来已久，这与海参曾是宫廷菜的身份息息相关。大葱补气，海参温补，二者融合，相得益彰。
8、葱扒羊肉
羊肉性温，老少咸宜。选用熟制后的肥肋条肉，切条，配炸黄的葱段、玉兰片铺至锅箅上，添高汤，下作料用中武火扒制，至汁浓后翻入盘内，锅中汤汁勾流水芡，少下花椒油起锅浇汁即成，成菜软香适口，醇厚绵长。
9、汴京烤鸭
汴京烤鸭 *** 原料主要有填鸭、蜂蜜、京冬菜等。烤鸭色泽枣红，外皮光亮，入口即酥，味道香浓。
10、炸八块
炸八块，据说已经有200多年的历史了，“干搂炸酱不要芡 ，一只鸡子剁八瓣”的响堂报菜语，后半句指的便是此菜。
有人说，想了解一个地方，必须从最初的美食开始，品尝一道美味，品读一段历史。万物在变，唯独不变的，便是家乡菜的味道。
河南人必尝的10大传统经典名菜，你吃过哪些？@萍妹小厨
在河南上榜的8大美食，看看你家乡有没有？你都喜欢吃哪些特色菜河南省地处中原，有着悠久的历史和文化，而河南的美食更是榜上有名，其中有比较出名的八大美食，看看你的家乡上榜了没？说说你家乡还有哪些特色美食，让更多的人见识一下，为家乡的推广做一个小小的贡献。
说起河南美食，有很多外地的朋友可能没有听说过，毕竟在中国的八大菜系里面，豫菜没有在其中，但是经典的老豫菜，却是在宫廷菜和民间菜的基础上，逐步积累和演变而成的。
还有些朋友可能听说过河南的美食，之一印象就是我们河南的烩面，或者是河南的大烩菜，胡辣汤等等，感觉这些菜品几乎是毫无特色，也根本上不了大的宴席。
其实在我们河南，除了烩面和炖菜，胡辣汤等，还是有很多让人百吃不腻的地方美食。
如果你来到河南，能有幸走遍大大小小的城市，那大街上一家又一家的美食招牌，真的会让你目不暇接，走进饭馆，看着端上桌的一道道美食，瞬间会让你垂涎欲滴，猛的咽一下口水。
今天我们就聊一聊，河南到底有哪些比较出名，又备受当地民众欢迎的八大特色美食。
1.红烧黄河大鲤鱼
黄河大鲤鱼是河南省的传统名菜，也是豫菜的名吃之一，这道名菜历史悠久，在从古到今的宴席上都能见到它的身影。
这道菜的主料就是鲤鱼，它富含优质的蛋白质，成菜肉质鲜嫩，味道鲜美，口味鲜咸中还带一点酸甜，属于复合口味的菜肴。
做法也比较讲究，先把鲤鱼改刀腌制，然后在油锅中炸至外皮金黄酥脆捞出，重新起锅放入葱姜蒜等配料爆香，放入高汤和调料，然后把炸好的鲤鱼放入锅中烧透，使鱼肉充分入味，就可以装盘食用了。
2.煎扒青鱼头尾
这是河南开封市的一道传统名菜。成菜外观色泽红润，口感浓香鲜嫩，做法以青鱼为主料，配上冬笋，葱姜，香菇，调味用食盐，白糖，料酒，酱油，味精等烹饪而成。
据说这里面还有个典故，历史记载民国初年，爱国人士康有为，游学古都开封的时候，之一次品尝到这道菜，就有"味烹侯靖"之赞。吃过以后意犹不尽，又在扇子上面写上"海内存知己，小弟康有为"，赠与村里面的厨师黄润生，最后成为文人和名厨之间相知相交的一段佳话。
3.炸八块
这道菜也是河南的一道名菜，用的主料是一只未成年的公鸡，去鸡脖，鸡爪，鸡中翅，用清水洗净，把鸡腿斩成4块，鸡胸脯也斩成4块，放葱姜料酒，胡椒粉，酱油拌匀，腌制30分钟，然后在油锅中炸制而成，上桌吃的时候，可以根据自己的口味，配上辣椒油或椒盐，外酥里嫩，香味十足，让人回味无穷。
4.道口烧鸡
道口烧鸡是具有河南地方特色的传统名菜，起源于安阳市，被誉为中华之一鸡。一般是选用童子鸡，用多种名贵中药，配上陈年老汤 *** 而成，其肉质软烂、香而不腻。在清朝一度成为贡品，现在更是人们津津乐道的美食之一。
5.郑州烩面
说起河南面食，很多人都会想到郑州烩面，一般是以优质的高筋面粉为原料，做成烩面皮，辅以高汤及多种配菜，，配上海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，吃起来汤鲜味美，营养丰富，深受当地百姓的喜爱。
6.开封灌汤包
开封灌汤包的历史比较悠久，是河南省开封市的一道传统特色小吃，也属于豫菜系，做好的灌汤包皮薄，洁白有透明之感，吃着里面有肉馅，底层有鲜汤。
开封人吃灌汤包子还有这样一句顺口溜“先开窗，后喝汤，再吃满口香"。
7.太康肘子
河南周口市也是美食众多，而太康肘子就是比较出名的特色名吃，这道菜用上等猪肘为原料，配上特制名贵的材料和独特的 *** 工序，烹饪而成，其特点是“肥而不腻、色泽鲜亮、吃起来酥烂可口。”
肘子的皮比较厚，里面含有丰富的胶原蛋白，经常食用可以提高人体的免疫能力，也能延缓皮肤出现皱纹。
8.胡辣汤
在众多的美食当中，还是要提一下河南的地方美食胡辣汤，说起胡辣汤，几乎是无人不知，无人不晓，很多外地的游客来到河南，也都会品尝一下这个当地比较出名的汤品，早餐配上煎包和油条，吃起来真是酸辣开胃，非常的过瘾，胡辣汤富含碳水化合物、维生素和钙、铁、磷等矿物质，既美味又营养，老少皆宜。
以上这八种地方美食你都吃过吗？看看你家乡的特色美食有没有上榜？欢迎大家在评论区畅所欲言，说出更多的河南特色美食，让网友们了解一下河南的美食，了解一下河南的风土人情。
河南10道特色美食，比“权威评选”更真实可靠，你吃过几种？河南，作为中原之地，承载着悠久的人文历史，其丰富的饮食文化也给人留下深刻的印象。
对于来到河南旅游的游客来说，品尝当地特色美食是一项必不可少的任务。那么，河南有哪些特色美食呢？
下面是我精心挑选的10道河南特色美食，经过自己的品尝和评选，虽然可能不具备权威性，但我认为比一些所谓的“权威评选”更真实可靠。
这其中的每一道美食都有着令人称道的独特之处。如果您不了解其中的故事和奥妙，可能无法真正品味到正宗美味的食物。
1.河南烩面
烩面作为河南地道的传统特色小吃，是一道经典的美食之选。 *** 过程中使用的面条和牛肉等食材，赋予了它独特的风味。浓郁的汤汁和醇厚的味道，搭配筋道的面条和细腻的肉质，让人回味无穷，仿佛意犹未尽。这道美食深受当地人民的喜爱，即使在日常生活中，一顿美味的烩面也能让人津津有味。
2.胡辣汤
胡辣汤是河南地区的一道著名美食。它是由各种丰富的配料组成的辣味汤品。这道汤有浓郁的辣味和香味，给人一种独特的口感享受。
胡辣汤的 *** 过程非常考究。首先，选用优质的鸡肉和猪骨熬制出鲜美的汤底，然后加入辣椒、花椒等各种香料，以及豆芽、木耳、海带等新鲜蔬菜和精选的豆腐皮、粉丝等配料。经过悉心烹制，汤汁醇厚，配料鲜嫩，口感丰富。
胡辣汤的起源可以追溯到河南传统的“胡辣汤摊”。传说在清朝末年，河南有一位姓胡的摊贩 *** 出了这道美味的汤品，逐渐走红并流传至今。如今，胡辣汤已成为河南人生活中不可或缺的美食之一。
人们喜欢品尝胡辣汤的原因不仅仅在于其辣味，更是因为胡辣汤能给人带来暖身暖心的感觉。尤其是在寒冷的冬季，一碗热气腾腾的胡辣汤，不仅能温暖身体，更能唤起幸福的味蕾记忆。
不论是河南的当地人还是游客，胡辣汤都是一道不可错过的美食。它的辣味和独特口感，让人流连忘返，成为河南饮食文化中的一颗璀璨明珠。
3.洛阳牡丹饼
洛阳牡丹饼是河南洛阳地区的一种特色传统点心。它以洛阳著名的花卉牡丹为名，以其精致独特的造型和口感而闻名于世。
洛阳牡丹饼采用优质的面粉和糯米粉为主要原料，经过精细的工艺 *** 而成。 *** 过程中，将面粉和糯米粉混合搅拌，加入适量的糖和油脂，揉制成光滑的面团，再将面团分割成小块并擀薄，包入各种口味的馅料，如红豆沙、莲蓉、芝麻等。最后，在模具的协助下，给牡丹饼赋予漂亮的花瓣造型，再进行烘焙至金黄色即可。
4.开封灌汤包
开封灌汤包作为河南省开封市的著名特色小吃之一，被列为中国地域十大名小吃之一，以其选料讲究、 *** 精细而闻名于世。
开封灌汤包选用猪后腿瘦肉作为馅料，精心加工 *** ，并使用精粉作为面皮，经过爆火蒸制而成。它的外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，灌汤流油，味道鲜美，清香利口。汤汁醇正浓郁，入口油而不腻。
开封人民对灌汤包的热爱可见一斑。他们有一句顺口溜：“先开窗，后喝汤，再满口香”。这句口号描绘了品尝开封灌汤包的正确顺序，表达了对这道美食的喜爱和享受。
由于其独特的 *** 工艺和口感，开封灌汤包远近闻名，先后获得了“中国地域十大名小吃”和“中国十大包子”等荣誉称号。它也代表着开封市在河南省“十三道美食”中的地位。
无论是作为当地人的日常美食，还是作为游客品尝的特色美食，开封灌汤包都是一道令人垂涎欲滴的美味佳肴。它不仅能满足人们对美食的味蕾享受，更传承着开封的独特饮食文化和历史记忆。
5.道口烧鸡
道口烧鸡最初由清朝宫廷的御厨传授 *** 技巧，并汇集了南北名家的烹饪之长。由道口镇的“义兴张”世家烧鸡店 *** ，使用多种名贵中药以及陈年老汤进行烹制。成品烧鸡色泽鲜艳，形状像元宝，口感鲜美。它的 *** 历史可追溯到三百年前，因其独特的口味、美观的外形、鲜亮的色泽以及骨肉分离的柔嫩特点而享有盛誉。
道口烧鸡在1981年被商业部评为全国名特优产品，成为全国食品中的翘楚。它的名气不仅在国内，还远播海外。食用道口烧鸡时，不需要使用刀具，只需稍加晃动，肉与骨即可自行分离，不论是凉食还是热食，都带来丰富的口感。
道口烧鸡作为河南省的特色美食，展现了安阳地区丰富的饮食文化和烹饪技艺。它的独特之处引人入胜，被广大食客所喜爱和推崇。非常感谢你提供的信息，让我们更加了解了道口烧鸡的历史和特点。
6.洛阳水席
洛阳水席，是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤—汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
7.豫式黄河大鲤鱼
豫式黄河大鲤鱼是河南经典名菜之一，以红烧、清蒸和糖醋软熘三种烹饪方式 *** 。这道菜选用河南特产的黄河大鲤鱼作为原料，口感鲜美。黄河大鲤鱼被认为是中原地区最美味的鱼类之一，备受文人墨客赞赏。它不仅是河南的特色美食，还曾多次上过国宴。豫式黄河大鲤鱼是中国菜河南十大经典名菜之一，深受人们喜爱。
8.鲤鱼焙面
鲤鱼焙面是开封的传统名菜，也是豫菜十大名菜之一。它是由糖醋软溜鱼和焙面两道名菜配制而成。糖醋软溜鱼历史悠久，据记载在北宋时期就流行于东京市场。这道菜以黄河鲤鱼为上品原料，经过切坡花纹、炸透后，添加白糖、香醋、姜末、料酒、食盐等调料，用旺火烘汁，最后和焙面一起上桌。糖醋熘鱼的特点是色泽枣红，肉质软嫩鲜香。而焙面则是细如发丝，口感蓬松酥脆。鲤鱼焙面的组合将糖醋软溜鱼的鲜香和焙面的脆香完美融合，口感丰富而美味。这道菜成为了开封地区的传统名菜之一，赢得了人们的喜爱和称赞。
9.鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是河南地区的一道 *** 简单的美食小吃。它的 *** 过程相对简单，首先将面粉搅拌成适中厚度的饼皮，然后将饼皮分开成两半，内部加入鸡蛋和各种配菜。正宗的鸡蛋灌饼的特点是饼皮酥软，鸡蛋滑嫩。这道美食的精髓在于半熟的灌饼内加入鸡蛋、咸菜和蔬菜，带来丰富的口感和味道。无论是早餐、午餐还是夜宵，鸡蛋灌饼都是一款受欢迎的小吃，让人吃一个都停不下来！
10.油馍头
油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，与煎饼有些相似但又有所不同。它的特点是外表看起来像是缩小版的油条，口感酥脆外酥里嫩。即使放凉了，油馍头依然保持着香软可口的特点。在河南，人们常常把油馍头作为早餐食用，因为它能让人一天三餐都无法满足。搭配上一碗热腾腾的大米粥，油馍头的口感更加酥脆嫩滑，味道独特。油馍头的历史悠久，是河南地区著名的小吃，在当地深受人们喜爱。无论是作为早餐或是作为小吃，油馍头都能带给人们独特的风味体验。
无论是河南本地人还是游客，品尝这些美食都能够感受到浓郁的河南风味和人文氛围。每一道美食都凝聚着当地人对食物的热爱和创意，给人们带来了独特的味觉享受和无穷的美食惊喜。
最后，如果你有机会来到河南，千万不要错过品尝这些美食的机会！通过美食，你将更好地了解河南的历史、文化和人民的热情。让我们一起领略河南美食的魅力，享受美食带来的愉悦与感动吧！
去河南必点的6道豫菜，是“豫菜之魂”，老板还以为你是河南人老于大学的同班同学，最多的就是甘肃和河南二地的！恰好在毕业后，老于也多次去河南出差工作过。都说河南是中原文化的核心地，各个城市的文化底蕴源远流长，河南菜也是美味好吃！
河南菜也叫作豫菜、中原菜，由于河南具有独天得厚的地理位置，所以，豫菜的特点就是包罗万象，它既有古时的宫廷菜系，官府菜系，也有市井的市肆菜、寺庵菜以及民间菜。
可以说，豫菜更大的特点就是：鲜香清淡，且四季分明，五味调和！不管是南来的还是北往的，豫菜都能满足不同人的口味之需！
老于在郑州、洛阳、开封、商丘以及南阳都待过一段时间，久而久之，对于豫菜哪些菜经典，哪些菜好吃，门清啊！只要到了河南，随便进一家饭馆，点上几道菜，老板都问我：老sir（sir河南方言的尊称），恁（你）河南类（人）吧？
一、汴京烤鸭（东京烤鸭）
如今，提起烤鸭，人们似乎只知道北京烤鸭，其实，有机会大家一起要去河南的开封，尝一尝汴京烤鸭！汴京烤鸭也叫作东京烤鸭，是豫菜十大名菜之一！据说这道菜是全国最早的烤鸭，比北京烤鸭还要早400多年！
汴京烤鸭在烤制的过程中使用的是枣树，配是高炉烧饼，与北京烤鸭的卷饼不同，这种烧饼是外酥里嫩，夹上鸭肉，脆脆的黄瓜条和葱丝别有一番滋味！其次，吃完鸭肉，鸭骨熬汤也是非常的美味，奶白的鸭骨汤，不仅没有腥味，入口也是鲜香四溢！
二、红烧黄河大鲤鱼
到了郑州的地界，老于建议大家一定要品尝一下黄河的鲤鱼。鲤鱼虽然哪里都有，但是黄河鲤鱼却十分的珍贵，它不仅肉质鲜嫩，还没有河鲜都有的那股浓浓的土腥味。
这道菜要挑选一斤以上的黄河鲤鱼，配上香菇丝、笋丝等配料，先腌、再煎，最后再炖，成菜后，鱼肉入口软嫩，唇齿留香！一般来说，宴请客人时，这道菜是作为压轴的硬菜。
三、牡丹燕菜
牡丹燕菜，是洛阳非常有名的一道汤菜！仅仅是从菜名上，便知道，这道菜与花是有很大的关系的！其实，这道菜的最主要的食材是萝卜，可以说，这道菜把普普通通的萝卜，做成了萝卜中的“天花板”！
这道菜要把萝卜切丝后浸泡、控干、烘干、蒸制等一系列的工序后，再配上蟹柳、海参、火腿、笋丝等食材，蒸熟之后再倒入鸡汤，中间再摆放用萝卜雕刻的牡丹花，成菜后不仅菜型美观大气！里面的萝卜丝由于燕窝似的，入口也是鲜香爽口，令人回味无穷！
四、糖醋软熘鱼焙面
吃过大盘鸡的朋友都知道，吃到最后，倒上一份拉条子拌一拌，既美味又能让人吃饱！而在河南有一道名菜，和新疆的大盘鸡有异曲同工之意，这道菜就是糖醋软熘鱼焙面！
说实话，老于也是看到菜名后，感觉很新奇才点的这道菜！没想到真是惊喜连连啊！鱼用的也是黄河鲤鱼，要知道黄河鲤鱼素有“鱼王”的美誉，其肉味不腥，肉质鲜嫩肥美！
至于焙面就是龙须面，以前龙须面是水煮，如今改为焙制，所以便叫作焙面！这道菜非常考究厨师的火候功底，仅仅是鱼在烹炸的时候，就要停火几次，务必使鱼炸透，而在烧至时又需要一直往鱼身上泼汁，使之入味！
成菜后，鱼肉鲜嫩，焙面被酸甜的汤汁浸透，那种滋味堪称一绝啊！说实话，这道菜老于至今都念念不忘，所以，如果有机会去河南，这道菜一定要尝尝！
五、白扒广肚
很多朋友知道鲁菜是宫廷菜，那么什么是官府菜却不知道，也没有吃过！所以，去河南不妨 尝尝正宗的官府菜！而官府菜中白扒广肚一定要尝尝，保准让你吃一口便停不住嘴！
广肚就是鱼肚，也叫作花胶、鱼鳔，众所周知，这种食材腥味很重，如果处理不好，非常难吃，所以很考究厨师的厨艺！
白扒广肚成菜后，不仅没有一丁点的腥味，用筷子夹起一块广肚，感觉广肚趴在筷子上跳舞一样，上下颤抖着，入口之后你会发现浓郁的鲜香滋味会在舌尖缭绕，久久不散，广肚也是Q弹软糯，让人食欲大增！
六、桂花皮丝
说实话，最开始我点桂花皮丝时，认为这道菜应该是一道甜品之类的菜肴。毕竟菜名带有桂花啥的，结果菜端上来后，却发现超乎我的想象！
这道菜的主料其实就是猪皮，但是把猪皮切成细丝与蛋黄混在一起，再经过炸、泡、炒后，看上去就像就像盛开的桂花，而且味道也不错！
老于觉得，河南菜对于食材非常的讲究，比如“鲤吃一尺，鲫吃八寸”，“鸡吃谷熟，鱼吃十”，尤其是豫菜中的扒类的菜肴一定要多品尝，绝对让你大饱口福！
说实话，老于在河南的时间再长也比不过当地的朋友，不过，我点的这些菜都是豫菜的经典菜。如果有机会去河南玩，不妨按照老于介绍的菜谱品尝一下，保准连老板都误认为你是河南人！如果你还知道豫菜有哪些好吃的，经典的，欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢！
盘点河南十大特色美食，你吃过哪些？中国拥有八大菜系。
尽管豫菜不在八大菜系之列，但这并没有影响到河南美食的蓬勃发展，甚至连外国人都为之倾倒。今天，我们来盘点一下河南十大特色美食，看看你都吃过哪些？
·第十位，红烧猪蹄。说起猪蹄，想必大家都很熟悉，历史悠久，深受古人喜爱。如今，猪蹄在全国各地都很常见。在中国，猪的生活充满了不确定性，不知道什么时候会被当成美食吃掉。但如果你想尝试最有名的猪蹄，那么河南襄县的王洛红烧猪蹄绝对不容错过。王洛红烧猪蹄用料考究，色泽红润，软烂黏糊，让你的味蕾得到极大的满足。
其实，外国人以前并不喜欢吃猪蹄，因为他们不知道怎么做。但是，自从他们品尝了河南的猪蹄后，就打开了新世界的大门，因为猪蹄充满了胶原蛋白。
·第九位，道口烧鸡。要说最会吃鸡的国家，那肯定是中国了。据统计，中国每年要吃掉70亿只鸡。在中国，鸡的生活充满了不确定性，不知道什么时候会被做成美食。
值得一提的是，道口烧鸡是当之无愧的“天下之一鸡”。它采用多种名贵中药和陈年老汤 *** ，肥而不腻，软烂酥香，让你根本停不下来。外国人的鼻子很灵敏，闻到香味就会过来，因为他们也逃不过“真香定律”。
·第八位，灌汤包。提到包子，想必大家都不陌生，每天早上都要吃一个。但如果你想品尝包子界的扛把子，那就必须去开封品尝灌汤包。灌汤包外观精致，皮薄馅多，是一道不可多得的人间美味。当地人有一句话：“先开窗，后喝汤，再满口香”。外国人听说灌汤包很好吃，所以他们来到中国，想尝试一下。他们不知道该怎么吃，所以我们来教他们。我们让他们先咬一个小口，然后慢慢品尝里面的汤汁。这是一种非常好吃的食物，韩国和日本的人都很喜欢。
今天，我们来盘点一下河南十大特色美食，看看你都吃过哪些？
·第七位，胡辣汤。如果你想知道河南人的乡愁是什么，那就去喝一碗胡辣汤吧。胡辣汤是早餐的首选，无论春夏秋冬都很受欢迎。比较知名的胡辣汤是逍遥镇的胡辣汤，它的颜色浓郁，汤汁粘稠，里面真的有牛肉，用料非常良心。如果你想吃得更加豪华，可以加上一个菜角。外国人之一次喝胡辣汤时，可能会觉得味道有点奇怪，但他们会越来越喜欢这种味道。
·第六位，壮馍。这道美食比较特殊，不适合在晚上看。河南是一个农业大省，虽然没有实现财务自由，但他们实现了面食自由。尤其是濮阳壮馍，里面的馅料是羊肉，但却没有任何膻味。用最简单的 *** *** 最豪华的食物，将壮馍放入油锅煎至两面金黄，味道会瞬间提升。它外酥里嫩，香气扑鼻，吃完后让人充满活力。
我想起了那天夕阳下的奔跑，那是我逝去的青春。原来韩国欧巴也喜欢吃壮馍，希望他们不要去申遗，谢谢你的理解。
·第五位，变蛋。提到变蛋，也许有些人会感到陌生。但它其实是皮蛋的孪生兄弟，唯一的区别在于皮蛋是用鸭蛋做的，而变蛋则是用鸡蛋 *** 而成。
众所周知，河南是小麦之乡，但你可能不知道，河南也是一个鸡蛋生产大省。全国每8个鸡蛋中，就有一个产自河南。当地人因此发明了变蛋这种美食，其外观晶莹剔透，颜值远高于皮蛋。在夏天，河南随处可见黄瓜变蛋的身影。只要加上灵魂酱料，味道就会让你垂涎欲滴，根本停不下来。
土炒馍是河南的一道特色美食，排名第三。
土炒馍是用泥土制成的，非常接地气。虽然看起来不太好看，但味道却非常好，口感酥脆。
对于不能吃辣的人来说，面煎辣椒可能会让你感到恐惧。但对于爱吃辣的人来说，它却是一道必尝的美味佳肴。河南是我国辣椒第二大省，种植面积仅次于贵州。老干妈所使用的辣椒，就来自河南。河南人爱吃辣，这从面煎辣椒中就可以看出来。虽然面煎辣椒看起来很可怕，但味道却非常好。一口下去，口感酥脆，让你瞬间感受到辣的力量。
对于喜欢吃辣的人来说，河南的爬叉也是一道值得尝试的美食。
虽然爬叉看起来很丑，但它却是一种营养丰富的食物。在河南，人们喜欢用炭火烤制爬叉，味道非常好。
对于不能吃辣的人来说，爬叉可能会让你感到害怕。但对于爱吃辣的人来说，它却是一道非常美味的菜肴。
河南烩面是中国最著名的美食之一，排名之一。
河南烩面是河南更具有代表性的美食，在全国范围内都很有名。它的高汤需要用羊肉和羊骨熬制5小时以上，汤汁像牛乳一样白，所以也被称为“白汤”。
如果你没有去过长城，那么到河南一定要尝一尝河南烩面，因为它是河南更具代表性的美食之一。
河南烩面是一道非常美味的菜肴，味道鲜美，让人回味无穷。
当然，河南烩面不仅受到国人的喜爱，甚至也征服了老外。为了享受这道美食，他们甚至学会了使用筷子。河南烩面，真是“中”啊。
本期视频到此结束，河南十大特色美食已经盘点完毕。你都尝过哪些呢？欢迎在评论区分享你的看法。
去河南必吃的8道美食，是“豫菜之魂”，老板以为你是本地人河南的开封是一座历史悠久的城市，开封古时候称为汴梁、汴京，是北宋的文化中心，传承了许多曾经宫廷的名菜。
今天我给大家介绍河南开封的8道传统名菜，各个无论是卖相还是味道都堪称一绝，其中不乏宫廷御厨的招牌菜，有机会的话一定要尝一尝。
1、开封烤鸭
开封烤鸭又叫汴京烤鸭，烤鸭的技术可以说是传承久远，首先选用的是专门饲养的鸭子，这种鸭子个大、皮薄、肥嫩、丰满，选用这种鸭子烤出来的烤鸭，色泽红润、皮脆、肉嫩，一直以来都是个大酒楼的招牌菜，也是开封宴席上的珍品。
2、大葱炒海参
海参选用沿海的海参，因为古时候没有冷冻技术，都是鲜海参，运输到汴京以后十不存一所以在当时民间几乎很少有人能吃到正宗的葱烧海参。
具体做法：海参切大片，大葱切断，海参放入高汤中，小火煨煮二十分钟捞出，锅放底油，葱段炒黄，加入高汤、调料，大火收汁即可，葱香四溢，口感爽滑，配上一碗米饭，那滋味绝了！
3、鲤鱼焙面
看过1942的朋友应该都注意到了中间范伟做的这一道鲤鱼焙面，这道菜相信很多朋友都没吃过。
最传统的做法是，选用一斤以上两斤以下的黄河鲤鱼，将鱼洗净改刀，油温六成热下锅炸制，连续顿火几次，待鱼炸制完成以后，用白糖、醋、盐、姜汁葱花调汁，并将汁反复撩在鱼身上，然后盖上炸制好的龙须面就可以出锅装盘。这道菜妙就妙在一道菜肴两种食趣。
4、炸八块
炸八块又名“八块鸡”，现在许多洋快餐席卷中华大地，很多豫菜馆子菜谱上已经找不到这道最初的名菜了。
炸八块选用童子鸡、鸡胗、鸡肝等食材，经过历代厨师的改良，现在成品是色泽黄亮，外焦里嫩、干湿搭配，味道秒杀各类炸鸡。
5、葱扒羊肉
葱扒羊肉， *** 简单，开封有近百家餐馆目前都有这道菜，首先可以选用羊肋条或者羊后腿肉，加水葱姜料酒煮至断生，锅中加油，下入大葱段炒制金黄捞出。
第二步葱油下入生姜，加入煮肉的羊汤，放入盐、胡椒粉、料酒、生抽鸡精，小火扒到羊肉酥烂，将羊肉捞出码入盘中，放上炒制好的葱段，浇上汤汁，这样做出来的葱扒羊肉，葱香浓郁、味道醇厚鲜美、油而不腻。
6、炸紫酥肉
紫酥肉这道菜不是地道的老吃货很少能吃到正宗的紫苏肉，做法讲究一煮、二腌、三蒸、四炸，四道工序，才使得正宗的紫酥肉做出来色泽粉中带紫，光泽晶莹发亮、吃起来外焦里嫩，肥而不腻。
做法：选用上好散养猪肉，取其中五花肉，放入清水大火煮透，煮好以后放入水中，加入葱姜料酒八角黄酒等调味料腌制两小时以上，上火蒸制八成熟，在肉上抹上白醋下锅反复炸制三次，切成半公分厚度的片，装盘上桌。
7、开封筒子鸡
首先声明一下，为什么叫开封筒子鸡，据小编所知，目前只有开封才有 *** 正宗筒子鸡的百年老汤，小编吃过各地的筒子鸡，味道一言难尽，从此小编绝不再吃开封以外的号称正宗的筒子鸡。
筒子鸡最重要的选料严苛，正宗的筒子鸡选用的是一年以上三年以内毛重在两斤以上的母鸡，要求肌肉饱满，脂肪厚实，用百年老汤浸煮两个小时即可，正宗的筒子鸡是剔骨以后切成细片，吃起来脆、香、嫩、鲜，越嚼味道越香！
8、套四宝
套四宝选用鸡、鸭、鸽子、鹌鹑四种完整的禽类作为主材料，辅以海参、香菇、竹笋等，套四宝可以说是豫菜中的一绝，更是曾经的宫廷御膳。
目前全国只有开封市一级厨师陈氏兄弟有这项技艺，这道菜绝不绝在，四只完整的禽类层层相套，整齐而不散。
这道菜可以说是原汁原味、汤汁浓郁、肉质软嫩，绝对是豫菜当中 *** 最为复杂的一道菜， *** *** 暂且不提，大家看看就好，毕竟给了菜谱一般的大厨都做不了。
大家心目中的开封菜还有哪些？希望我们传统的开封菜能一直薪火相传下去，欢迎去开封旅游、体验宋都文化，品味正宗的开封菜。
