2019年9月5日，广东省市场监督管理局发布关于11批次食品不合格情况的通告（2019年第29期），检出兽药、微生物、食品添加剂、重金属及其他指标等问题。
东莞市大岭山远顺腊味店销售的标称江门市江海区礼乐平发腊味加工场生产的风味肠（腌腊肉制品），胭脂红及其铝色淀（以胭脂红计）检验结果0.0046g/kg（内含物），标准值为不得检出(内含物)。
胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，肉制品中不得使用胭脂红。胭脂红是一种利用有机物人工化学合成的着色剂，具有着色力强、色泽鲜明、不易褪色、稳定性好、易溶解、易着色、成本低等特点。胭脂红在标准规定的范围内使用对人体是安全的。
几乎所有的合成色素没有任何营养价值，对人体健康也没有任何帮助，某些合成色素甚至会危害人体健康，有些合成色素中的偶氮类化合物积累体内具有致癌作用或引起肿瘤，许多合成色素除本身或其代谢物有毒外，如果合成过程把关不严，会造成砷、汞、苯酚等有害物质的含量增加，对人体的伤害更大。
标称江门市江海区源利腊味加工场生产的广式腊肉，过氧化值(以脂肪计) 检验结果0.61g/100g，标准值为≤0.5g/100g。
过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。主要用于说明样品是否因已被氧化而变质。以油脂、脂肪为原料而 *** 的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。造成产品不合格的原因是含油类食品或食用油长期存放，条件不满足要求而导致油脂被氧化，造成过氧化值升高超过国家标准 *** 值。另一个原因是食品生产企业为了降低成本使用劣质食用油加工食品，造成含油类食品中过氧化值超过国家标准 *** 值。
从化市温泉浪记商店销售的标称广州市蜂唛蜂业有限公司生产的枇杷蜜，诺氟沙星和氧氟沙星检出值分别为58.7μg/kg、26.2μg/kg，标准值为不得检出。
广州市从化温泉清利食品商店销售的标称广州从化润至园蜂业有限公司生产的枇杷蜂蜜，诺氟沙星检出值为17.9μg/kg，标准值为不得检出。
广州市东福百货有限公司益群店销售的标称广州从化润至园蜂业有限公司生产的野菊花蜜，诺氟沙星检出值为19.6μg/kg，标准值为不得检出。
诺氟沙星/氧氟沙星是一种喹诺酮类抗生素，具有广谱抗菌作用，抗菌作用强。原农业部公告第2292号《发布在食品动物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种兽药的决定》中规定，自2016年12月31日起，停止经营、使用用于食品动物的洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、诺氟沙星4种原料药的各种盐、酯及其各种制剂。
东莞市虎门亿志顺雪糕店销售的标称东莞市鸿昌食品有限公司生产的非常绿豆冰棍，大肠菌群和菌落总数不合格，大肠菌群检验结果①4300;②5600;③3700;④7200;⑤3900CFU/g标准值为n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g；菌落总数检验结果①2.7×10?;②4.2×10?;③1.9×10?;④2.3×10?;⑤2.6×105CFU/g，标准值为n=5,c=2,m=25000,M=100000CFU/g。
东莞市嘉荣超市有限公司麻涌店销售的标称江门市蓬江区正一食品厂生产的黑芝麻花生酥糖，菌落总数检验结果为16000;14000;17000;6100;2800CFU/g标准值为n=5,c=2,m=10?,M=10?CFU/g。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。
菌落总数是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。菌落总数的多少在一定程度上标志着食品卫生质量的优劣。造成不合格的原因可能是生产企业加工过程不规范，带来污染。或者在运输中保存条件的不适当导致超过国家标准要求 *** 。
深圳市龙华区大浪大江南百货商场 销售的标称汕头市龙湖区外砂伟顺果蔬腌制厂生产的酸豆角、汕头咸菜和澄海酸菜 ，二氧化硫残留量不合格，检验结果分别为0.70 g/kg、0.38 g/kg、0.27 g/kg，标准值为≤0.1g/kg。
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后产生二氧化硫残留。二氧化硫进入人体后最终转化为 *** 盐并随尿液排出体外，少量二氧化硫进入人体不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
广东永旺天河城商业有限公司广州金沙商业中心分公司销售的标称广州市泮塘食品有限公司（原泮塘马蹄粉厂）生产的马蹄粉（荸荠粉），铅(以Pb计) 检验结果0.226mg/kg，标准值为≤0.15 mg/kg。
铅是人体唯一不需要的微量元素，它是一种稳定的不可降解的污染物，在环境中可长期积累，也可在人体内蓄积，对人体健康产生危害。
铅具有高强度的毒性和蓄集性，一旦进入体内将很难排除，如果长期食用铅含量超标食品，会造成铅在人体内的蓄积，导致铅中毒，对人体的神经系统、血液系统、骨骼系统等产生伤害。成年人会出现情绪消沉、疲劳、贫血等症状，孕妇会有流产迹象，儿童表现为食欲不振、智力下降、多动等症状。
食品安全消费提示：消费者应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品；不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督，关注食品安全抽检信息公布，如在市场上发现本次公布信息中所涉的不合格食品，请及时拨打当地投诉举报 *** 12345。
腐烂水果的致癌性有多高？河南90后夫妻常吃变质水果，双双患肝癌根据报道，近日，河南的一对年轻的90后夫妻，双双被查出了肝癌，而患癌的原因，竟然与这对90后夫妻经常吃腐烂的水果有关。那么，这究竟是怎么回事呢？
河南90后夫妻双双患癌，腐烂水果是“元凶”
这对90后夫妻打工多年，终于攒够了钱，开了一家水果店，不过我们都知道，水果本身作为生鲜食品，如果上货后卖不完，就容易出现腐烂变质的情况。
而这对小夫妻因为舍不得丢掉腐烂变质的水果，就将坏的部位切掉，然后将看起来没有腐烂变质的部位吃掉，却没想到因为长期吃这种腐烂变质的水果，这对小夫妻美好的生活才刚刚开始，每天起早贪黑开店赚钱，却双双患癌。
说起来，在生活中，其实很多家庭都有这样的习惯，比方说一些蔬菜、水果买到家后，因为一下子吃不完，就会导致其中一部分坏掉的情况，为了避免浪费，很多人都会选择将坏掉的部分去掉，认为没有腐烂变质的部位，吃掉了不会有事。
然而这个习惯却对健康具有很大的危害。因为虽然看起来好像是只腐烂了一小部分，事实上没有腐烂变质的部分也是不安全的，因为这些部分同样存在着霉变，细菌、真菌也都是超标的，长期使用对身体的危害非常大。
特别是腐烂变质的食物中，会含有黄曲霉素，它的致癌性更是非常高，科学研究表明，摄入1毫克的黄曲霉素就有致癌的风险。
而这对河南的90后夫妻，就是因为长期使用“烂水果”的过程中，导致体内的黄曲霉素超标，从而对肾脏、肝脏等危害极大，才会患上了肝癌。
那么，什么是黄曲霉素？它到底有多可怕呢？
黄曲霉素是致癌性最强、毒性更大的毒素，长期摄入对于健康最直接的影响，就是会导致肝脏出问题，最常见的就是肝癌。
比方说，这对河南的90后小夫妻，一开始他们就是都感到身体不太舒服，每天都感到很疲惫，整个人提不起精神，他们都认为是因为开店忙碌导致的，认为休息休息就好了，却没想到因此耽误了治疗更佳时机，等到去医院检查的时候，才知道竟然是因为肝癌的原因。
除了致癌的风险之外，误食了黄曲霉素超标的食物，严重者也会中毒死亡，这样的悲剧在生活中也并不罕见，比方说在2020年10月，黑龙江鸡西的一家人，就在聚餐的过程中，食用了在冰箱里冷冻了一年的“酸汤子”，随后一家9口发生了7人死亡、2人重症的悲剧。
除了我国之外，世界上其他国家也有人因为黄曲霉素而中毒死亡，例如在印度，就曾经发生过一起上百人误食霉变的玉米，从而黄曲霉素中毒死亡的严重事件。
研究者也表示，因为黄曲霉素中毒后，都是急性发作，而且毒性蔓延非常快，所以，抢救起来也不容易，这也是黄曲霉素中毒后致死率比较高的原因。
那么，生活中如何避免黄曲霉素中毒呢？
早在1993年的时候，世界卫生组织就将黄曲霉素定为了一级致癌物，从这里可以看出，很多年前，科学家们就意识到黄曲霉素的危害性。
从生活的角度来说，一般霉变的食物中都含有黄曲霉素，而且食物的范围非常广泛，除了发生腐烂变质的水果、蔬菜之外，日常使用的玉米、大豆、花生、面粉、大米等农作物，同样也会在湿热的环境中，容易发生霉变，从而被黄曲霉素污染。
一般被黄曲霉素污染过的食物，入口后都会非常苦，这主要是黄曲霉素本身就是一种会释放苦味的毒素，因此，如果吃到了带有苦味的食物，特别是坚果类如果口感发苦，一定要吐出，并且立刻去漱口，否则就会摄入黄曲霉素，很容易中毒。
同时，并不是将食物腐烂、变质的部位去掉后，剩下的看起来没事的部分就可以正常食用，因为如果食物只有一小部分坏掉了，其它的部分也同样污染超标了，这个时候，大家千万不要心疼钱，舍不得丢掉，认为吃了没事，毕竟不怕一万就怕万一，如果真的中毒了，或者是像河南这对小夫妻一样患癌，可是后悔都晚了。
此外，还需要告诉大家的是，不要认为经过高温烹饪后，黄曲霉素就可以杀死了，黄曲霉素是非常耐高温的，日常烹饪的高温是无法将其杀死的，这也是为何黑龙江鸡西的一家人，食用了加热后的“酸汤子”仍然中毒的原因。
如果有一种食物跟癌症有扯不清的干系，那么这种食物可能就是花生。
花生一开始是替黄曲霉毒素背了黑锅。很多年前的一个流行病调查，发现吃花生酱的人容易得肝癌。幸亏做研究的人还是很机智的，发现这致癌的原因不是花生，而是花生里容易生长的黄曲霉！
（花生酱。图片来自 *** ）
把发霉的不良花生做成花生酱，不良厂商觉得人不知鬼不觉！可是，癌症知道！
黄曲霉里的罪魁祸首是黄曲霉毒素，1993 年世界卫生组织（WHO）认定黄曲霉毒素为致癌物，对人和动物的肝组织都有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。
既然有这黄曲霉污染的危险，那我们不吃花生了好不好？
（黄曲霉素。图片来自 *** ）
其实也用不着那么紧张，总不能因为害怕空气中的病毒而停止呼吸。在中国，肝癌主要的致病因素是乙肝病毒感染，而非黄曲霉。只要避免吃质量不好的花生，就不会有太大的危险。况且花生还是有很多好处的。
在中国台湾的一个疾病调查发现，在经常食用花生的女性中，直肠癌的得病率显著降低了58%。在男性中，这个得病率降低得不是很多，只有27%。不过，上天制造一个给你带来好处的食物，也会制造一个给你带来危害的食物：在吃泡菜的女性中，直肠癌的得病率增加了一倍。
回到黄曲霉的话题，人们怎么才能机智地发现花生被黄曲霉污染了？对于没被特殊加工过的花生比较容易做到，一是眼睛识别，二是通过味觉。眼睛识别，自然是买花生之前需要仔细看看是不是有发霉；而味觉，则是在吃的时候吃到有异味的花生需要坚决吐出。对于有问题的花生，千万不要冒险食用。
（发霉的花生。图片来自 *** ）
但对于加工过的花生制品，眼睛就没办法看了，只能通过检测黄曲霉毒素来看有没有被污染。黄曲霉毒素含量的单位一般使用ppb，1 ppb 相当于1 t 粮食中含有1 mg。中国的现行标准是花生制品中不能超过20 ppb 的黄曲霉毒素。
所以，一般来说，如果食物中的黄曲霉毒素低于这个标准，就可以认为是安全的。如果被污染了，这个指标能到多少？在一份报告中，花生黄曲霉毒素污染高达5500 ppb，如果用有机溶剂浸取的 *** 来得到花生油，油中的黄曲霉毒素含量可达120 ppb，也大大高于安全标准。榨完油剩下的花生饼中黄曲霉毒素的含量更高，达11 000 ppb。这么高浓度污染的花生饼如果拿去做饲料，动物有可能死亡。如果奶牛吃了黄曲霉毒素污染的饲料，牛奶里黄曲霉毒素也会超标。
读到这里，有没有感觉很吓人？需不需要担心一下这些年喝过的牛奶里到底有多少黄曲霉毒素？
（牛奶。图片来自 *** ）
其实真不需要过多担心，因为人不只吃花生、喝牛奶，在正常的饮食里，有很多蔬菜都有保护作用。真正导致肝毒性的物质，是黄曲霉毒素在体内被一个叫做CYP1A2 的酶加工后的产物，有研究发现伞形科的蔬菜，比如胡萝卜、欧洲防风、芹菜、香菜等，含有的补骨脂、芹菜素、槲皮素等都能有效地抑制CYP1A2 的活性，从而降低黄曲霉毒素的毒性。所以，与其忧心忡忡，不如好好盘算一下做个什么好菜！
对于品质好的花生，也不是任何人都可以无忧地吃的。花生里有个称为花生凝集素的蛋白，可以结合一个特殊的多糖。
（癌细胞与淋巴细胞。图片来自 *** ）
不巧的是，癌细胞表面有很多这种多糖，科学家们发现，花生凝集素结合到癌细胞后，癌细胞表面会发生变化，也就会更容易地黏附在血管上，同时癌细胞们也容易抱团，增加癌转移的可能性。一般来说，食物里的蛋白在胃里基本就被分解掉了，但是这个花生凝集素是个例外，有研究表明它耐蒸煮、抗消化！
在一份报告中，一个人吃了200 g 花生后，血液中的花生凝集素可以达到5 μg/mL ！所以，对于体内有癌细胞的人来说，吃了花生，这花生凝集素就能进入体内和癌细胞亲密接触。花生凝集素对癌细胞的影响还是一个比较新的发现，在人体内它到底会增加多少癌转移的风险还不清楚，但是，因为花生只是一种非必需的食品，癌症病人也许应该小心一点，尽量减少花生的食用。
（摘自《如果舌尖能思考》。作者：一节生姜。）
“炸鸡、薯条，都是垃圾食品！会致癌！”
小刘大学暑假在家，偷偷摸摸地背着家人点了外卖，买了一些炸鸡和薯条，没想到被母亲抓了个正着。母亲一开口就是批评，说油炸食物不健康，还会致癌。
“那么多人都吃炸鸡和薯条，也没见别人得癌症，”小刘小声嘀咕道。
“不怕一万就怕万一，专家说了油炸食物里面含有致癌物苯并芘，炸得越香越容易致癌。”
“网上的专家都是骗人的，听专家的话，很多东西都不能吃，那还活不活了。”
......
母子俩争了好一阵子，谁也没有说服谁。对于不少人来说，都听长辈说过油炸食物不健康，但是年轻人却不以为意，究竟谁对谁错呢。
一、一级致癌物苯并芘，可能就潜伏在你身边
世界卫生组织下属的国际癌症中心将致癌物划分为四个等级，分别为1级、2级、3级和4级。其中一级为明确对人类有致癌作用的物质，长期接触1级致癌物与癌症的发生之间有关系。
而苯并芘正是一级致癌物中的一员，什么是苯并芘？
苯并芘是由芘和苯稠合而成的一类多环芳香烃类化合物，主要是含碳物质在高温分解或者不完全燃烧后产生。
人在接触苯并芘后，可能会对神经系统造成损伤，也会导致正常的细胞周期发生改变，继而让DNA损伤，增加人体患癌的风险。吃了含有苯并芘的食物后，苯并芘会被肠道所吸收，而后通过血液循环达到身体的各个部位，继而增加人体发生病变、癌变风险。
我们在生活中最容易接触到苯并芘的途径就是食物，想要避免这个情况要注意少吃这些食物。
二、苯并芘容易藏在这些食物里，大家要少吃
1、油炸食物
食物在油炸的过程中会产生氧化、分解等反应，在这个过程中极易形成苯并芘。如若食用油加热到270℃以上，其产生的油烟内会携带苯并芘等大量的致癌物质。
2、熏烤食物
熏烤食物时产生的油烟是苯并芘的主要来源，烟雾产生后会附着在食物上导致食物也受到污染。特别是熏烤高蛋白、高脂肪的食物时，食物容易发生裂解反应，继而聚合形成苯并芘。
既然含有致癌物苯并芘，是不是吃了就患癌呢？
国标GB2762-2017 《食品安全国家标准食品污染物 *** 》中对于苯并芘在食物内的含量有明确规定，熏烤类食物以及熏烤水产品的上限均为5.0μg/kg。
浙江电视台的一档节目曾经对市场上的常见油炸食物进行试验检测，发现炸油条的苯并芘含量为0.645μg/kg、炸鸡腿为0.995μg/kg，炸薯条为0.922μg/kg，炸麻团为0.726μg/kg。
既然苯并芘被列为一级致癌物，说明它风险还是有的，但是任何致癌反应都需要考虑剂量的问题。中国农业大学食品科学与营养工程学院营养与食品安全系副教授范志红曾表示吃了一类致癌物就一定会患癌的说法，是不正确的。一类致癌物的含义只表明致癌证据的充足性，但是和致癌性、毒性直接的关系并不明确。
从风险的角度上考虑，建议大家避免长期、大量接触一级致癌物。
三、盘点常见的一级致癌物，平时要多留个心眼
1、藏在家中的一级致癌物
①黄曲霉素
黄曲霉素是个具有很强致癌作用的物质，人只要摄入1mg就可能会引起癌症发生。其广泛存在于生活中，包括发霉的花生玉米、发苦的坚果、变质的米饭、劣质花生酱以及土榨花生油内都可能会含有。
②酒
酒精内含有的乙醛也是个明确的可致癌物，长期摄入酒精会导致喉癌、食道癌、肝癌、结肠癌以及乳腺癌等多种癌症的发生风险增加。
③香肠火腿等加工肉
培根、香肠、火腿等加工肉类也是一类致癌物，世卫组织发表的报告指出，每日摄入50g的加工肉类会导致李欢结直肠癌的风险增加18%。
2、出门在外碰到的一级致癌物
①二手烟
二手烟内也含有大量的有害物质，包括焦油、重金属、亚硝胺、一氧化碳以及尼古丁等成分，长期被迫接触这些物质，会导致体内累积大量的致癌物，DNA发生损伤的风险会增加，继而导致肺癌、肝癌以及皮肤癌等癌症的发生风险增加。
②柴油发动机尾气
柴油机尾气内存在一氧化碳、碳氢化合物为主的气态物以及富含多种多环芳烃类化合物的油性颗粒物。这些物质会通过呼吸道直接进入到体内，继而会导致肺癌的发生风险显著增加。有数据显示，长期接触柴油发动机尾气的人群肺癌发生率以及死亡率比常人分别增加了5倍和3倍。
③石棉
石棉广泛存在于我们的生活中，如汽车部件、装修材料、家具材料以及医疗仪器等。它是一种纤维很小很难被肉眼发现的物质，容易通过呼吸道吸入人体，继而会引起肺部纤维化，甚至是癌症发生。
在我们的生活中存在有大量的致癌物，但也不必过于忧心，癌症的发生和接触致癌物的量以及频率之间有很大的联系。作为普通人的我们，要做到尽量少接触致癌物，偶尔接触一般不会直接诱发癌症发生。#头号周刊#
参考资料：
<1>刘丽.苯并芘对环境的影响及其检测 *** 研究进展.清洗世界,2020,36(03):31-32. <2>管融资,吴航利,王佳,安鹏,马万里,程栋,雷忻.苯并芘污染现状及其生物毒性效应
.延安大学学报(自然科学版),2019,38(03):49-54. <3>香肠火腿被世卫组织列为一类致癌物.中国食品工业,2015(10):9-9.
<4>《撸串的正确打开方式，请查收一下》.上观新闻.2021.9.28
<5>《世卫组织称吃火腿香肠可致癌，你先不要太恐慌！》.中国网.2015.10.27
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警惕！这些都是公认的一级致癌物！太常见了，你家可能也有……致癌，让很多人害怕！
那哪些东西致癌的可能性更高？
离你最近的一级致癌物是什么？
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一、 黄曲霉素：最强的生物致癌剂
１毫克黄曲霉素，就是致癌剂量！它是我们所知的最强的生物致癌剂。
小心！这些食物里都藏着黄曲霉素！
1 发霉的花生玉米
黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，如花生、玉米等。我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。
2 变质的米饭
别以为做熟了就能放松警惕，变质的米饭是最容易产生黄曲霉毒素的。
3 发苦的坚果
如果吃到变苦的瓜子，一定要及时吐掉并且漱口，因为瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。
4 没洗干净的筷子
筷子本身并不会长黄曲霉菌，但我们平时使用来吃花生、玉米等淀粉含量高的食物的筷子里最容易藏淀粉，一来二去霉变了，黄曲霉素就藏在里面了。
5 劣质芝麻酱
有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做芝麻酱、花生酱的原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。
二、苯并芘：可诱发多种癌！
动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。
小心！这些东西都含有苯并芘！
1 高温油炸食品
多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘。焦煳的食品中其含量比普通食物要增加10-20倍。
2 炒菜油烟
据测定，食油加热到270摄氏度时产生的油烟中含有苯并芘等化合物。
错误的做法就是：锅里油冒烟了才放菜！炒完一道菜后，不刷锅就接着炒！这两种做法都容易产生苯并芘。
3 熏烤食品
熏烤所用的燃料木炭，本来就含有少量的苯并芘，在高温下它们便有可能伴随着烟雾侵入食品中。另一方面，被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。
三、亚硝酸盐：有毒、间接致癌！
亚硝酸盐本身不致癌，但进入体内会和胃内的蛋白分解物结合，形成致癌物亚硝胺。
硝酸盐和亚硝酸盐，一字之差，但前者无毒，后者在数量大时有毒性。一次吃几百毫克硝酸盐没有问题，但一次吃200毫克的亚硝酸盐就有中毒风险。
小心，这些食物含亚硝酸盐！
1 熟肉制品
亚硝酸盐是各国许可使用的食品添加剂，主要用在肉制品当中。它可以让肉色变得更红艳，颜色讨人喜欢。小作坊、餐馆、农贸市场的产品一定要非常当心。
2 久存绿叶菜
由于过度施用氮肥，蔬菜中的硝酸盐含量经常偏高。而硝酸盐可以在蔬菜存放过程中被植物自己的“硝酸还原酶”转变成亚硝酸盐。
新鲜蔬菜亚硝酸盐含量是非常低的，如果买来绿叶蔬菜没有马上吃，而是放了两三天吃，其中的亚硝酸盐就很有可能升高。
3 隔夜菜
蔬菜食用时经过几双筷子的反复翻腾，已经让细菌充分滋生。即便吃完之后把剩菜放在冰箱里，细菌也会缓慢地滋生。放的时间越长，产生的亚硝酸盐就越多。
4 腌菜
有必要知道一个普遍规律：腌制蔬菜的头一两周亚硝酸盐含量更高，20-30天后含量很低。
据国家食品安全风险研究中心副研究员钟凯介绍，临床上出现的吃腌菜中毒的病人，一般是吃“爆腌菜”，也就是腌制时间很短的蔬菜。
5 凉拌菜
很多家庭喜欢拌点凉菜吃，有时拌得多就放在冰箱里。虽然凉拌菜放几天之后看起来还是很新鲜脆嫩，但放一两天之后，其中亚硝酸盐的含量却比剩菜还要多。
四、 甲醛：致癌致畸！
多项研究发现甲醛可诱发口腔、鼻腔、咽喉、皮肤和消化系统等癌症。
日本一项研究表明，甲醛的释放是一个缓慢而长期的过程。这一释放期长达10～15年，会对人体造成长期的、不可逆的危害。
小心，这些东西被查出甲醛超标！
1 娃娃菜等保鲜蔬菜
此前频繁有媒体曝光，蔬菜市场使用甲醛对娃娃菜进行保鲜。“如果蘸了这个，娃娃菜根发白，你放三天也没事，你要不蘸，一天根就发黑了。
2 鱿鱼等水产品
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授姜微波曾介绍，为了防腐和增加重量，鱿鱼、牛百叶、鸭肠等，最容易成为不法商贩的添加对象。因为用甲醛处理的水发产品如鱿鱼，能使重量翻倍，从而获利更多。
五、 尼古丁
吸烟能吸入尼古丁，相信很多人都知晓。但你未必了解的是，香烟燃烧时所产生的烟雾中至少含有2000余种有害成分！所以，为了健康，远离烟草！
为了你和家人的幸福
远离这些一级致癌物哦
也请转给你关心的人吧
资料：劳动报、健康时报
编辑：盛杰
花生（米）是生吃，还是熟吃好？每天吃多少？一篇文章为你说明白花生米，一直以来被大家誉为“营养性价比更高的坚果”，还有人将其称之为“长寿果”，可见大家对于花生米的喜爱程度。关注食用方式，不少人喜欢生吃花生米，适当生吃花生米对于身体有哪些好处？健康食用又该注意些什么？靠谱食用花生米，希望您各位理性对待。
花生（米）是生吃好还是熟吃好？一次性给你说明白（标准答案）：
事实上，花生（米 ）生吃和熟吃都皆有好处，而且差不多；人们大可以根据自身的实际需求选择生吃还是熟吃。
经常吃花生米有哪些好处？
- 对于心脑血管健康有促进作用：
和其他坚果一样，花生当中含有一定量的不饱和脂肪酸物质，适量摄入可以增加体内高密度脂蛋白胆固醇的含量，有助于心脑血管健康。
- 提供热量，增强饱腹感：
花生米当中含有较丰富的脂肪和蛋白质，这两种物质摄入体内后都可以提供热量，一克蛋白质可以供能4千卡，一克脂肪可以供能9千卡，可以为每日的学习和工作提供物质基础，从而就能够给身体提供较强的饱腹感。
- 补充各类营养物质，有助于预防相关营养素缺乏症：
花生米当中营养物质含量充足，维生素E、卵磷脂、蛋白质等物质含量丰富，吸收率也较高，对于身体有不错的补充作用，对于预防相应营养素的缺乏症也有帮助。
- 理论上来讲，常吃花生米可以增强身体的免疫力：
花生米中含有赖氨酸、谷氨酸等丰富的氨基酸，另外其中维生素E等物质的含量也可圈可点，经常适量摄入可以增强机体的免疫能力，有助于抵抗外界病毒物质的侵袭。
健康吃花生米，有些事情需要做到：
- 食花生米不可过量：
毋庸置疑，花生米是一种油脂含量较高的食物（高达40%），如果大量摄入很容易增加肥胖、高血脂等问题的发生风险，生吃也是如此；因此，建议单日食用花生米不超过20粒，一般单日食用一小把即可。
- 已经发霉变质的生花生米不能吃：
花生米是一种油脂含量很高的坚果，由于存放时间、存放环境的不合适很容易导致其腐败变质，然而花生米的腐败变质很容易滋生黄曲霉毒素等有害物质，毒性较大，对身体威胁较大；所以如果您吃到已经发苦的花生米，请及时“呸掉”。
- 有些人不能食用（大量）：
一方面，对于花生本身存在过敏的人群应当拒绝食用，避免给自己的身体增加风险，导致出现过敏症状。
另一方面，对于本身存在高血脂等血脂异常问题的人群，应该根据自身病情 *** 食用。
花生米，不错的坚果食品，生吃熟吃皆是宝；常吃有助于身体健康，建议大家可以适量品鉴，但要注意健康细节；小小花生米，愿您汲取其中的那份营养。
注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于 *** ，如有侵权请联系删除。
最近，网上出现了一篇文章，文章的题目是“爱吃花生的人注意了，小心变成催命符”。这可让那些喜欢吃花生的人吓了一跳，究竟是不是真的呢？
先来说说花生的营养成分：
从营养特点上看，花生属于坚果，油脂含量高，花生中的油脂大概能占一半以上，不过这些油脂大部分都属于不饱和脂肪酸，例如亚油酸、花生四烯酸、ω3、ω6,等等。它
们和饱和脂肪酸不同，能够预防心脑血管疾病，对于三高患者都是很有帮助的。
另外，在人体所需的三大营养素中，优质蛋白的摄入不可少，花生中含有的蛋白与牛奶、鸡蛋一样是人体蛋白的良好来源，一定要吃。
而且，花生还富含膳食纤维和多种维生素矿物质，例如铁、钙、锌、镁、铜、硒、钠、钾等等。凡是你所想到的基本花生中都能找着。
所以，每天吃几粒花生补充补充微量元素其实是很好的选择。
人体吃多了花生，对于肝脏的影响不太大，但是对于做过胆囊手术的人来说，的确是要少吃花生的，而身体比较健康的朋友，在平时是可以放心吃花生的。
至于血脂升高这个问题，其实人体出现血脂升高的情况，主要是长期的饮食习惯不规律，再加上不良的生活习惯，比如抽烟、喝酒影响了血管的健康，不能单单说吃了花生就会引起身体内的血脂升高。
大家在平时吃的时候一定要注意，每天控制好食用量，每天摄入身体内的花生尽量控制在30克到40克左右，如果超过了这个范围，那么身体就容易出现油脂摄入过多的情况。
特别是对于身体存在肥胖问题的人来说，在日常尽量少吃油炸的花生，可以选择水煮的花生，或者生花生来进行食用，这样不会加重身体的负担。
花生酱香又甜，长期吃花生酱有什么好处？个人很喜欢花生酱，经常抹在面包切片上，比起果酱甜腻的味道来，更喜欢花生酱的香浓口感。花生酱是花生 *** 的酱料，花生烘烤炒香用破壁机打碎慢慢制成，也继承了花生中的营养价值。花生的营养十分丰富，不仅富含粗蛋白，也富含脂肪，碳水化合物含量也不低，坚果类食物的营养都十分富集，因为它们大部分属于食物的种子部分，种子的胚乳中富含种子发育所需的各种丰富营养。
100g花生能够提供24.8g蛋白质，16.2g碳水化合物，5.5g膳食纤维，44.3g脂肪，可以说含量超过很多食物。另外，花生中还富含钙质，100g花生含有39mg钙质，能够作为辅助补钙的食物。花生中还有很多丰富的矿物质，例如镁元素、钾元素、磷元素都十分可观，100g花生能提供178mg镁元素、2.1mg铁元素、1.25mg锰、2.5mg锌、324mg磷、587mg钾元素，硒元素含量也不低；花生含有少量维生素C和维生素A，另有丰富的维生素E成分，维生素E被称为“生育酚”，是一种抗氧化元素，有助抵抗自由基，还有助预防生殖系统疾病，预防不孕不育。花生富含维生素B族，尤其是烟酸含量较高，100g能提供17.9mg。
很多朋友会说，花生热量也高，脂肪含量还这么高，咱们肥胖、三高不敢吃花生也不敢吃花生酱。虽然花生中的油脂含量较高，但大部分属于“不饱和脂肪酸”，不饱和脂肪酸对人体功效较大，例如n3系列脂肪酸是视网膜、大脑皮层的重要组成部分，它们还能调节血脂，预防高血脂；n6脂肪酸同样也有助提高高密度脂蛋白数量，有助加速胆固醇运输，调节血清胆固醇，改善高胆固醇血症，适当吃点花生、花生酱是不错的选择，能补充不少人体所需的有益成分。
不过花生酱可不能多吃，首先花生的确热量高，吃多了会摄入过多热量引起肥胖，花生中的碳水化合物含量不低，吃多了对血糖也有影响；花生中虽然富含不饱和脂肪酸，不过n3和n6比例不太协调，摄入过量可能会导致内平衡紊乱，反倒加重细胞炎症，同样诱发肥胖，但适当摄入绝对是利大于弊的。部分花生酱还额外添加了不少精制糖，让味道更好，但实际上对血糖不利，还额外增加不少热量，总之，花生酱每天2~3勺就差不多了，虽然营养价值很高，但不推荐多吃。
每天吃花生酱的主要副作用花生酱一直伴随着我们，从童年到成年，从花生酱和果冻三明治到早上一碗燕麦片的健康浇头。除非你对花生过敏，否则你甚至可能有你最喜欢的花生酱，无论是光滑的还是松脆的，甜的还是咸的，普通的还是有机的，商店购买的还是自制的。将苹果浸入其中，用作涂抹酱，甚至添加到沙拉酱和酱汁中是一件好事。但这里有一些你可能不知道的事情——花生酱有一个主要的副作用。
你可能从小就知道花生酱对你有好处。它是健康脂肪和纤维的来源，是蛋白质的良好来源，还含有相当数量的镁和铁。花生酱可以平衡任何膳食或零食，并帮助您更长时间地保持饱腹感。但问题是 - 每天吃它会对更敏感的花生酱爱好者的身体产生炎症作用。
即使你以前从未对花生酱过敏，每天吃它会导致你患上花生不耐症，这并不像过敏那么糟糕，但仍然不好玩。花生酱不耐受的症状可以从疲劳和皮疹到痤疮和体重增加。因此，如果您注意到其中的一些症状并且每天都吃花生酱，那么更好完成血液检查。
好消息是，与过敏不同，食物不耐受是可以逆转的。您需要做的就是暂时从日常膳食中去除令人反感的食物，使您的饮食多样化，一段时间后，您可以再次成功重新引入它。
对于喜欢连续数月甚至数年每天吃相同食物的人来说，食物不耐受很常见。虽然我们已经确定这些事情是可逆的，但你真的不想从你的饮食中减少食物，对吗？
适度是关键。如果你喜欢花生酱，你仍然可以相对频繁地吃它，但也许试着把它换成每隔一天，或者每两天左右吃一次。通过这种方式，您可以享受所有好处，而不会冒任何令人不快的副作用。事实证明，当谈到花生酱时，“太多的好东西”是一件非常真实的事情。
花生酱简直让狗狗疯狂，但狗能吃花生酱吗？可以，但别选错巨小萌训犬师蚊子：大家好，我是训犬师蚊子，跟大家一样也有养狗。不一样的是，我的生活和工作都跟狗息息相关，所以也有更多的时间研究什么东西更适合狗狗和主人。对一些新手主人来说，市面上关于狗狗的产品成千上万，挑到头晕。所以我会把我正在用的，觉得还行的东西推荐给大家。
外国人很喜欢吃花生酱，不少主人也会给狗子吃。之前也有不少主人问能不能给狗狗吃四季花生酱？我觉得这款添加剂太多，吃一两口没问题，但长期吃对狗狗的肾脏和胰腺负担都很大，毕竟高糖又高盐。对的，今天我要推荐的就是：欧美澳洲都超火的皮卡思pics花生酱！
这款花生酱是我在和新西兰的专业养宠团队沟通时，无意中谈到的，没想到质量超出我的期望！这款花生酱选用的是澳洲品质好的高油酸花生，100%花生醇正浓郁，一打开就有一股浓香的花生味，而不是浓浓的甜味。除了花生自带的天然蔗糖，不含添加甜味成分，用的无盐配方也不会增加肾脏负担和高血压风险，特别适合狗子。虽然人吃起来会比较淡，但对于狗子来说刚刚好。健康好吃，还适合小孩子！
国外开始进行疫情隔离前，不少外国人到超市囤货，这款花生酱差点卖到脱销。前一段时间380g的没货了，我也只买到195g。不过我家是小泰迪，小瓶也可以吃一阵子。
你可以用花生酱给狗狗做各种吃的，或者把花生酱跟其他食物加水加进在kong的漏食玩具里面，放到冰箱里面冰硬了后再拿出来。对于狗狗来说像吃冰淇淋一样，然后健康又好味它又能舔很久啃很久。对于有轻微分离焦虑的狗狗，给一个这样的玩具，它可以玩好久，自然不会关注你出门了。
花生酱实在太香了，想要诱骗狗子洗澡、剪指甲的时候，也可以用来贿赂它们，着实是件神器！
PS：花生酱的脂肪含量比较高，曾经患有胰腺炎的狗子慎用！
有好东西的话，还会持续推荐给大家，毕竟我踩坑了，就没必要让其他主人踩坑。一起轻松养狗！
