还在纠结这些食物发芽能不能吃？一文帮你捋清

“这发芽了不能吃！”

生活中，我们或多或少会听到这样的告诫，以至于看到食物发芽都会下意识地怀疑能不能吃。

究竟是所有食物发芽了都不能吃吗？

如果不是，哪些能吃？哪些不能吃？

土豆发芽有毒

发芽的土豆含有较高的有毒生物碱——龙葵素，吃后可引起中毒，症状一般比较轻微，比如头晕、恶心、呕吐、腹痛。

这种毒素本来是植物的自我保护措施，用以对抗霉菌、细菌和害虫，在冷热条件下都十分稳定，常规的炒菜方式并不能将其破坏。

事实上，正常的土豆也含有龙葵素，只是含量很低，不会对人体造成危害。

但是如果保存不当导致土豆皮发青、发紫或者发芽，龙葵素含量则会明显上升，产生涩味或苦味。

如果你感觉土豆有这样的口感就别吃了，多吃可能就会中毒。

购买和储存土豆需要注意几点：

1. 不要购买外皮破损、有明显虫蛀、表皮变绿、局部霉烂的土豆，这样的土豆中龙葵素含量较高且不耐储存。

2. 一次不要买太多，买回来之后要尽快吃掉，不要长期贮存。

3. 放在阴凉、避光处。研究发现，与透明塑料袋相比，黑色塑料袋包裹土豆存放，龙葵素含量可降低80%以上。

这些食物发芽了还能吃，但会影响营养和口感

1红薯、紫薯

2山药

3芋头

4洋葱

这些食物发芽并不产生什么毒性物质，可以食用。

但发芽后营养被芽消耗，口感和营养价值会下降，作为调味品的食物原本的味道则会变淡。

这些食物发芽不仅能吃，营养价值还更高

01黄豆、绿豆、豌豆等豆类

黄豆中含有一些会影响营养吸收的物质，发芽后，这些妨碍物质反而会被分解掉，因此，吃发芽的黄豆可以提高营养的吸收率。

绿豆芽是我们经常食用的一道菜，绿豆发芽后维生素C含量会提高很多。

豌豆发芽之后是豌豆苗，其胡萝卜素含量可达2700微克/百克，而人们常吃的蔬菜的胡萝卜素含量大部分在100微克/百克以下。

02花生

花生发芽跟黄豆、绿豆发芽是一样的，花生芽可以吃。

研究表明，花生发芽后，维生素和钾、钙、铁、锌等矿物质以及人体所需的各种氨基酸含量全面提高，各种营养成分更易被人体消化吸收。

且花生中的脂肪被转化为热量，脂肪含量大大降低。

03糙 米

发芽糙米比没有发芽的糙米烹调更方便，口感更香甜，更富含抗脂质氧化物质、膳食纤维、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸等功能性因子。

04生姜、大蒜

大蒜发芽后，蒜头本身的营养被蒜芽吸收，营养会打些折扣，体积没有以前那么大，口感也没有发芽前脆和香。

但蒜头发芽形成的蒜苗，蒜苗的维生素A、维生素 C、胡萝卜素的含量都会高出很多，营养更加丰富。

发芽的生姜可能在口感上会差些，但生姜芽和生姜本身具有同样的营养成分，并无任何有毒物质，同时芽中的维生素C要比原来的高。

注意！虽然这些食物发芽是无毒的，但如果发霉就要引起重视了。

适合发芽的环境霉菌也喜欢，霉菌会产生毒素，对食用者的健康造成伤害。

尤其是生姜腐烂后会产生黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌；花生发霉会产生黄曲霉素。

其实不论是什么食物，只要有一点的霉变，霉菌的毒素就早已渗透到食物的内部，即使是看起来还完好的部分，也已经受霉菌影响，不能食用。

因此，不是所有的食物发芽都不能吃，别看到食物发芽就马上把它们扔了。

在常见的食物中，只有土豆发芽会产生毒素，其它大部分发芽了也能吃。

但更好还是在买了食物后及时吃掉，食物发芽后大部分口感和营养会变差。

虽然有的食物发芽了营养价值更高，但这些芽一般我们也能直接买到现成的，没有必要吃放太久而长的芽。

食物长芽后也容易发霉，不小心放到发霉就得不偿失了。

参考文献：

<1>马冠生.土豆发芽后真的有毒吗.生命与灾害,2018(03):38-39.

<2>钟凯.发芽土豆究竟能不能吃.食品与生活,2016(10):22.

<3>高质量生活家.这些食物发芽了也没毒 别再傻傻扔掉.幸福家庭,2018(08):61.

<4>张华,宋莉萍.发了芽的食材还能吃吗.家庭医药.快乐养生,2015(04):15.

<5>高丽.这3种食物发芽后营养翻倍.人生与伴侣,2017(47):31-32.

<6>李坚.发了芽的姜、蒜能吃吗?.中医健康养生,2019,5(07):59.

<7>花生芽炒肉 营养翻倍.江苏卫生保健,2021(05):46.

文、编辑／聂俗琴 实习生 黄茹玉

孕期要“补”，但这些东西千万别吃

在日常生活中，每个食材都有其自身的营养价值，但一旦不新鲜、发芽、未煮熟，或是采用非常规手段催熟后，就可能会产生毒素，危害到身体健康。

孕妇做为特殊群体，如果不小心食用到这些食物，其轻则可能会影响准妈妈的肠胃健康，重则可能会威胁母婴安全。因此，了解孕期不能吃哪些食物十分重要。

孕妇不能吃的食物：

1、生豆类：四季豆、扁豆、红腰豆、白腰豆等豆类，在生鲜或者加热不彻底的情况下会引起中毒。

2、鲜黄花菜：黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。食用前需要先将黄花菜煮熟、煮透后过开水烫一下，再烹调食用。

3、青西红柿：青西红柿含有毒物质龙葵素，食用这种还未成熟的青色西红柿，口腔有苦涩感，吃后可出现恶心、呕吐等中毒症状，生吃危险性更大。

4、生竹笋：新鲜竹笋含有天然毒素氰甙，吃了生的或没有煮透的竹笋，也可能引起食物中毒

既然说到孕期不宜食用的食物，反之有些食物孕期里经常食用，对宝宝的发育有很大的帮助。

豌豆蛋白质粉

豌豆，不仅含有大量的膳食纤维，还富含营养价值高的全价氨基酸蛋白质，可以促进肠胃排出毒素垃圾，助于宝宝脑部发育。所以，孕妈孕期多吃由豌豆提取出的蛋白质粉，可以促进肠胃蠕动，提升自己的免疫力，排光妈妈体内的胎毒。最后，要提醒广大孕妈，一定要学会选择健康合理的食物，防止因为自己的无知，造成对宝宝的伤害。

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。

囤的菜发芽了？别急着扔！这几种食物发芽后营养翻倍

来源：【昆明日报-掌上春城】

掌上春城讯 近几天昆明逐渐升温，很多小伙伴都发现平时囤在家里的蔬菜，居然长出了小小的嫩芽。大多数人都知道土豆发芽后会暗 *** 素，那洋葱、红薯、生姜等食物发芽之后还能吃吗？本期小掌的名医问答就请到了昆明市延安医院膳食营养科科长杨显珺进行解答，让你不再“谈芽色变”。

杨显珺介绍，食物发芽后的大致可以分为三种情况。发芽能吃且有营养的，例如绿豆、黄豆、豌豆、花生是靠种子长成芽，相当于生长，发芽后不仅风味会更好，营养成分也会变高；发芽能吃但口味差的，例如生姜、番薯、芋头、洋葱，这几类在发芽后会吸收原本食物的营养物质，导致发芽的部分没有太多营养价值，且口感不好；发芽后不能吃甚至会引起中毒的，例如土豆，其发芽后会大量生成一种叫龙葵碱的有毒物质，不仅对肠胃有较强的腐蚀性，还会影响神经系统，重者危及生命。

“虽然有些食物发芽后营养会增加，但是我建设大家不要在家中自行发芽食物。”杨显珺提醒，如果没有科学的控制温度、湿度的条件，自行发芽食物会导致其发生霉变，进食后仍然有食物中毒的风险。如要食用健康的发芽食物，请到市场上购买。

掌上春城记者：梁舒粤 实习记者：缪沛芫

责编：陈鹏

编审：吴晨萍

终审：周建军

本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

「姿势」你知道吗？这几种菜发了芽再吃，营养会翻倍！

哪些蔬菜发芽后还能吃？

每次去超市的时候，很多人会选择一次性购买几天或一周的食物，以备不时之需，不过这种做法很容易产生一个问题——一些蔬菜放久了就容易发芽。有人认为，发芽的食物一般都不安全，不能吃。可是，像绿豆芽、黄豆芽、豌豆苗这类芽菜却能正常吃。那么，生活中一些常见的食物，如花生、土豆、红薯、大蒜、生姜等蔬菜发芽后还能吃吗？

有些蔬菜发芽后营养价值更高

花生芽如果是经人工培育后发芽，花生中维生素C的含量会大大增加，而且还会增加白藜芦醇、黄酮等抗氧化物质的含量，营养价值大大提升。但需要注意的是，非人工培育的更好别吃。一般自家存放的花生发芽了，很多情况下可能是由于花生外皮受损引起的。这样的花生容易发生霉变，形成有毒的黄曲霉毒素，因此建议更好不要吃。实在想吃花生芽，可以到超市、菜市场购买。

黄豆芽相比黄豆，黄豆芽含有更多利于人体吸收的营养成分。黄豆中含有大量蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制剂和较多的植酸，影响人体对营养成分的吸收与利用，个别人食用后还会出现腹胀等现象。而黄豆发芽后，蛋白质被水解为氨基酸和多肽，生物利用率提高约10%；植酸也有所减少，有助于钙、锌的吸收。同时，淀粉转化为单糖和低聚糖，引发胀气的鼠李糖等寡糖被分解，营养物质更易被人体吸收。黄豆发芽后，各营养物质的含量也会发生变化，如非蛋白氮增加、不同氨基酸含量增加，同时，酶活性增强、胃蛋白消化率明显改善、还原糖含量减少、豆腥味也减少、风味明显改善。

绿豆芽 绿豆芽富含维生素C及人体所需的各种氨基酸，是我国乃至全球的畅销菜品，可炒、可炖、可凉拌，吃法多种多样。绿豆发芽快，一般在室温下放置60—72小时即可食用。因此，除了工业化生产外，小型轻便的家用豆芽机的使用率也逐渐增多。超市买的、家里发的豆芽，常常会出现变色现象。然而，豆芽无论变红还是变绿，都不影响其食用。但是，豆芽变红，因花色素的产生会导致有些许苦涩感，变绿则可能因过度光合老化，降低其脆爽感。因此，在豆芽生产中应尽量避光，以提高豆芽的食用品质。

豌豆芽豌豆苗口味清香，富含胡萝卜素、硫锌素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁等营养成分。豌豆苗是半耐寒性蔬菜，全生育期适宜生长温度为15—20摄氏度，发芽期室温为20摄氏度左右，夏季高温季节从播种到采收只需八九天时间，而冬季由于栽培温度低采收时间长。

糙米 除了蔬菜，一些粮食发芽后也更有营养了。糙米生成的糙米芽，不仅更容易消化，口感变得更柔和，而且所含的部分营养物质翻倍，还会激活糙米产生出新的营养物质，比如γ-氨基丁酸这种安眠健脑成分，可谓一举两得。发芽糙米中富含膳食纤维，对其增加摄入可促进肠胃的蠕动，并改善消化道微生态环境。发芽糙米还含有丰富的抗脂质氧化的物质，如阿魏酸、植酸、谷维素、三稀生育酚等。这些抗氧化成分能在体内有效捕捉活性氧，清除其毒性，并能促进皮肤的新陈代谢。此外，发芽糙米还富含镁、钾、钙、锌、铁等微量元素。

大蒜等蔬菜发芽后也可食用

大蒜 发芽后蒜头的营养其实会打些折扣，但只要蒜头没有霉变腐烂，还是可以吃的，对健康没有影响。

生姜 生姜发芽的过程中并不会产生有害物质，只不过发芽的过程中会消耗其内部的营养，使生姜本身的营养价值降低。如果生姜已经腐烂长出霉菌，腐烂部分及周围都不宜食用，因为生姜在腐烂霉变中可产生黄樟素，可能使得肝细胞变性、坏死，甚至诱发肝癌。

洋葱 发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，仍可以吃，但营养价值和口感会变差。采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。不过同样，发芽营养物质会转移到顶部供芽生长，致使其所含的营养成分减少。同时，其味道也会更加辣。

红薯土豆发芽后不宜食用

红薯 发芽的红薯不建议吃，因为红薯发芽的过程常常伴随着霉变。如果红薯表皮有褐色或黑色斑点，这是受黑斑病菌污染所致，其产生的甘薯酮等毒素，即使经过水煮、火烤，也不会被破坏。食用霉变红薯会对人体产生一些不良影响，如出现腹痛、腹泻或者恶心呕吐等不良症状。所以吃之前，一定要仔细检查，发现异常，就不要再吃了。种到土里做盆栽，或者等着吃红薯叶更靠谱。

土豆 土豆存储不当发芽后，芽眼部分会变紫，产生含量较高的有毒生物碱——龙葵碱，又称龙葵素。土豆中龙葵素含量一般为0.014—0.026克/100克，而发芽、表皮变绿的土豆中，其含量可能达到0.156—0.179克/100克，特别是幼芽和芽基部分，含量更高。成年人一次摄入0.020克/100克的龙葵素，就有可能中毒。

如果土豆因为存放不当，发芽的芽眼部分变紫，说明龙葵素等有毒物质已经大量积累，更好不要再食用。除了发芽，土豆如果出现表皮变绿变青的情况，大量食用也容易导致中毒。

如果发青面积较小、发芽部位较少，食用前要彻底挖去发青和芽基部位，并扩大削除周围的部分；如果发青面积较大，发芽部位较多，就应丢弃，不要再食用。

土豆切开后容易氧化褐变，这是正常现象，可以用清水浸泡的 *** 预防，但不要泡得太久，以防止水溶性维生素等营养流失。

烹饪土豆时，要彻底烧熟、炖透，利用长时间高温达到分解龙葵素的目的。土豆与醋酸加热也能分解破坏这种毒素，所以家庭炒土豆丝放点醋，既美味又安全。（编辑 李闯）

免责声明：凡本网注明“来源：XXX(非中国食品新闻网)”的作品，均转自其他媒体，转载的目的在于传递更多的信息，仅供网友学习参考使用，并不代表本网赞同其观点。著作权及版权归原作者所有，转载无意侵犯版权，如有内容、版权和其他相关问题，请速与本网联系，我们将尽快处理。

发芽＝不能吃？还真不一定

提起食物发芽

很多人的之一反应是

“有毒，不能吃！”

你要是这么想

绿豆芽、豌豆苗等芽菜

该“不高兴”了

其实，一些菜发芽后产生毒素

另一些反而会营养翻倍

日常中的常见蔬菜

哪些长芽了更好吃呢？

一起来看看↓↓

这些食物发芽后更有营养，大胆吃

花生：发芽后维生素C大大增加

但非人工发芽的更好别吃

经过培育发芽的花生

维生素C含量会大大增加

而且还会增加白藜芦醇、黄酮等

对人体有抗氧化作用的营养物质

营养价值大大提升

不过，并不是

所有发芽的花生都能吃

自家花生发芽了

更可能是花生外皮受损引起的

此时花生容易发生霉变

形成致癌的黄曲霉素

所以，自家“偷偷”发芽的花生

该扔还是扔了吧

黄豆、绿豆、豌豆：有益元素相应增加

豆类本身的营养价值就很高

发芽后的豆子更是“摇身一变”

成了另一种食材——

黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽

营养价值更高

黄豆芽相比黄豆

豆芽脂肪和还原糖有所下降

维生素A、维生素C、核黄素、

烟酸和异黄酮含量则有所增加

而发芽后的豌豆

胡萝卜素比我们常食用的

瓜果类蔬菜多了27倍

而且，豆子发芽后

部分蛋白质分解成氨基酸

芽菜更鲜美、细腻

适合消化功能不太好的人群

不过，这些芽菜和花生一样

自制一定要保证食材安全

避免霉变

糙米：发芽后部分营养物质翻倍

糙米生成的糙米芽

口感变得更柔和

不仅更容易消化

营养物质翻倍

还会激活糙米产生出新的营养物质

比如γ-氨基丁酸这种安眠健脑成分

可谓一举两得

这些食物发芽后，可以吃大蒜：可以吃，但营养会打折扣

发芽后的蒜头

营养会打些折扣

但只要蒜头没有出现霉变腐烂都是可以吃的，对健康没有影响生姜：发芽无毒，营养价值降低生姜发芽并不会产生有害物质但会消耗其内部的营养使生姜本身的营养价值略微降低

这些食物发芽后，可以吃

大蒜：可以吃，但营养会打折扣

发芽后的蒜头

营养会打些折扣

但只要蒜头没有出现霉变腐烂

都是可以吃的，对健康没有影响

生姜：发芽无毒，营养价值降低

生姜发芽并不会产生有害物质

但会消耗其内部的营养

使生姜本身的营养价值略微降低

发芽的食物哪些能吃、

哪些不能吃，都记住了吗？

（新闻坊）

收了去年种下的豌豆，做一顿实实在在的“豌豆宴”

【豌豆】

吃豌豆就要从豌豆尖儿开始

一颗小豌豆 发芽长叶吃豌豆尖开花后吃嫩豆角 嫩豌豆最后收获一大把豌豆子拿来炖肉吃作物从种子到种子的轮回

是生命延续最快见证话说豌豆凉粉 香酥豌豆

豌杂面 豌豆黄 蹄花汤你最Pick哪一个“小豌豆”

▲豌豆

最近这几天的天气啊

比女孩子的心情还起伏不定

早晚冻得穿2条棉裤

中午热到炸

所以当你看到最后一段

那种上身毛衣

脚踩夹趾拖鞋的画面

也不要诧异

豌豆的一生

反正每年到了秋分的时候

就开始种豌豆 蚕豆

到过年那两个月就有豌豆尖吃了

清炒 吃面 烫火锅

清香细嫩 简直必备啊

开春以后豌豆开始开花 结种荚

等到桃花开过

就开始有嫩嫩的青豌豆可以享用了

煮粥 ，kong嫩豌豆干饭，肉末炒

嫩嫩的豌豆角也可以吃

但一般都舍不得多摘

要留着收豌豆呢

等到谷雨后，立夏前

豌豆鸟儿开始“咕咕”吼嗓子的时候呢

豌豆儿黄啦

扯回家暴晒几个中午的太阳

话说前几天收豌豆的时候

在田里翻到一条小蛇

开始都没发现，我喊出有蛇的时候

我们摄影师懵圈了

所以你看到那个镜头抖了一下

他不是故意的

毕竟当时的他，是抱起三脚架就跑的

直到我把蛇抓住

那么小的小蛇，软乎乎的多可爱

我把它放到了山上

它如果继续在田里

*** 活的人逮着了

一害怕，再伤着它

豌豆晒到豆荚自动开裂

我是暴晒了一个多礼拜，翻来覆去打

风车车掉豆秸碎，选掉干瘪的青豆子

就可以存着了，之后随时吃随时取

也是秋天再次播种的种子

散落在到处的豆子不要浪费

收集起来可以发豌豆芽

我发得比较多就没挖坑

水培的，比较方便

豌豆丢水里泡胀后会自己开始发芽

发芽后每天换水，喷水保持湿润

遮光哈，豆芽类的见光绿

想要嫩嫩的豆芽得遮光

我拍延时前几天没遮

所以有点老了都

后来一直遮着

豌豆芽炝炒 凉拌 煮汤 打火锅都很好

豌豆苗长成的那天做了好多好吃的

去镇上买了猪脚，炖了香喷喷的蹄花汤

我奶奶爱喝这个汤，满满的胶质

蹄花软糯

加了豌豆炖的蹄花汤，汤头浓郁

简直不能再棒

又做了豌豆凉粉

豆子前一天泡好

第二天把豆壳子搓掉磨成浆

搓掉豆壳是因为我想就着豆泥做豌豆黄

如果有壳的话，豌豆黄吃起来就不够细腻

去壳的豌豆磨浆 过滤 沉淀小半天

豆泥加一点水煮一下 过筛

过筛后的豆泥就比较细腻了

慢慢炒干水分 定型，表面压平整后放凉

刚好是食用玫瑰开疯了的时候

这几天每天早上摘一筐

第二天都又会开好多

做了个玫瑰酱配着豌豆黄吃

所以我豌豆黄里没放糖

香酥豌豆 追剧 诓嘴小零食

豆子泡一夜后稍微煮一煮

这是关键

不煮的豆子炸出来总觉得不够酥脆

煮熟后放油锅慢炸

可以边炸边偷吃

不对，是品尝

炸到酥脆的时候就沥干油

喜欢甜口就放糖，喜欢咸口就放盐

香香脆脆简直不能再棒

豌豆淀粉静置后淀粉下沉

倒掉表层清水，留底层粉浆

加入干净的水

搅和到可以搅凉粉的浓稠度

你问我比例

这个难倒我了，只能说凭经验

淀粉浆倒锅里搅搅搅，小火

搅到粉浆全透明，熟透

倒出来放凉就是凉粉啦

吃的时候打一块

淋上自家口味的调味汁

麻辣酸爽，入夏必备

最后炒了新发的豌豆豆芽

快手煮了一点豌杂面

盛上炖得奶白奶白的蹄花汤

吃饭饭喽～～

豌豆的季节吃豌豆

但也别多吃 ，容易…………

差不多就行了哈哈哈哈哈哈

这个天温差大

你们注意加减衣物

出门还是要戴口罩哈

别去人群里扎堆

乖乖的，强行么么哒！

春日吃豆胜吃肉，一颗小豌豆的花样吃法

【豌豆】

吃豌豆就要从豌豆尖儿开始

一颗小豌豆 发芽长叶吃豌豆尖开花后吃嫩豆角 嫩豌豆最后收获一大把豌豆子拿来炖肉吃作物从种子到种子的轮回

是生命延续最快见证话说豌豆凉粉 香酥豌豆

豌杂面 豌豆黄 蹄花汤你最Pick哪一个“小豌豆”

▲豌豆

最近这几天的天气啊

比如孩子的心情还起伏不定

早晚冻得穿2条棉裤

中午热到炸

所以当你看到最后一段

那种上身毛衣

脚踩夹趾拖鞋的画面

也不要诧异

豌豆的一生

反正每年到了秋分的时候

就开始种豌豆 蚕豆

到过年那两个月就有豌豆尖吃了

清炒 吃面 烫火锅

清香细嫩 简直必备啊

开春以后豌豆开始开花 结种荚

等到桃花开过

就开始有嫩嫩的青豌豆可以享用了

煮粥 ，kong嫩豌豆干饭，肉末炒

嫩嫩的豌豆角也可以吃

但一般都舍不得多摘

要留着收豌豆呢

等到谷雨后，立夏前

豌豆鸟儿开始“咕咕”吼嗓子的时候呢

豌豆儿黄啦

扯回家暴晒几个中午的太阳

话说前几天收豌豆的时候

在田里翻到一条小蛇

开始都没发现，我喊出有蛇的时候

我们摄影师懵圈了

所以你看到那个镜头抖了一下

他不是故意的

毕竟当时的他，是抱起三脚架就跑的

直到我把蛇抓住

那么小的小蛇，软乎乎的多可爱

我把它放到了山上

它如果继续在田里

*** 活的人逮着了

一害怕，再伤着它

豌豆晒到豆荚自动开裂

我是暴晒了一个多礼拜，翻来覆去打

风车车掉豆秸碎，选掉干瘪的青豆子

就可以存着了，之后随时吃随时取

也是秋天再次播种的种子

散落在到处的豆子不要浪费

收集起来可以发豌豆芽

我发得比较多就没挖坑

水培的，比较方便

豌豆丢水里泡胀后会自己开始发芽

发芽后每天换水，喷水保持湿润

遮光哈，豆芽类的见光绿

想要嫩嫩的豆芽得遮光

我拍延时前几天没遮

所以有点老了都

后来一直遮着

豌豆芽炝炒 凉拌 煮汤 打火锅都很好

豌豆苗长成的那天做了好多好吃的

去镇上买了猪脚，炖了香喷喷的蹄花汤

我奶奶爱喝这个汤，满满的胶质

蹄花软糯

加了豌豆炖的蹄花汤，汤头浓郁

简直不能再棒

又做了豌豆凉粉

豆子前一天泡好

第二天把豆壳子搓掉磨成浆

搓掉豆壳是因为我想就着豆泥做豌豆黄

如果有壳的话，豌豆黄吃起来就不够细腻

去壳的豌豆磨浆 过滤 沉淀小半天

豆泥加一点水煮一下 过筛

过筛后的豆泥就比较细腻了

慢慢炒干水分 定型，表面压平整后放凉

刚好是食用玫瑰开疯了的时候

这几天每天早上摘一筐

第二天都又会开好多

做了个玫瑰酱配着豌豆黄吃

所以我豌豆黄里没放糖

香酥豌豆 追剧 诓嘴小零食

豆子泡一夜后稍微煮一煮

这是关键

不煮的豆子炸出来总觉得不够酥脆

煮熟后放油锅慢炸

可以边炸边偷吃

不对，是品尝

炸到酥脆的时候就沥干油

喜欢甜口就放糖，喜欢咸口就放盐

香香脆脆简直不能再棒

豌豆淀粉静置后淀粉下沉

倒掉表层清水，留底层粉浆

加入干净的水

搅和到可以搅凉粉的浓稠度

你问我比例

这个难倒我了，只能说凭经验

淀粉浆倒锅里搅搅搅，小火

搅到粉浆全透明，熟透

倒出来放凉就是凉粉啦

吃的时候打一块

淋上自家口味的调味汁

麻辣酸爽，入夏必备

最后炒了新发的豌豆豆芽

快手煮了一点豌杂面

盛上炖得奶白奶白的蹄花汤

吃饭饭喽～～

豌豆的季节吃豌豆

但也别多吃 ，容易…………

差不多就行了哈哈哈哈哈哈

这个天温差大

你们注意加减衣物

出门还是要戴口罩哈

别去人群里扎堆

乖乖的，强行么么哒！

这3种蔬菜发芽后吃，不仅没毒，而且营养价值高，别白白浪费了

很多人喜欢自己在家种点小菜，尤其是住楼房的，更是会在阳台上准备大大小小的花盆，种一些新鲜的叶子菜。

为了保证这些蔬菜能够成功的发芽茁壮成长，人们会单独学习一些知识。当然也有一些植物离开土壤之后会直接发芽，充满了旺盛的生命力。

从欣赏学的角度来说，这些长芽的蔬菜可以当成盆景，摆在家里装饰生活环境。甚至有的蔬菜会自行发芽繁殖后代，这些发了芽的蔬菜，有的已经不能吃，轻则影响口感，重则导致中毒。

这2种蔬菜发芽后，不建议食用

土豆

土豆本身营养价值高，很多人更喜欢买上一些，在家中储存，但是土豆的发芽率很高，发了芽的土豆不能吃也是众所周知。土豆发芽之后，会产生龙葵碱等有毒物质，容易导致呕吐，腹泻，口舌麻木等不良症状。

土豆本身就含有龙葵素，发芽之后这种毒素会增加50倍，一次性摄入200毫克就会中毒，轻则引起急性肠胃炎，重则出现溶血性黄疸，所以土豆发芽之后可当盆栽，但不可食用。

红薯

红薯甜美可口，更多的人喜欢用红薯代替主食，它可以有效促进人体肠胃蠕动，起到减肥的效果。但是家中的红薯储存时间长了也容易发芽。

发芽的红薯在表皮会长出黑斑，很适合霉菌的生长和繁殖。如果霉菌繁殖就会产生毒素，更好不要吃，长芽的红薯里边的水分大量流失，营养早已遭到破坏，吃起来口感也不好，更好还是扔掉为宜。

这3种蔬菜发芽后吃，不仅没毒，而且营养价值高，别白白浪费了

大蒜发芽可别扔掉，大蒜芽同样能食用

你有囤大蒜的习惯吗？可能不经意之间就发现大蒜发芽了，适度的水分和气温会让大蒜进行二次发育，长出嫩芽。这样会消耗大蒜本身的营养，导致大蒜瓣表皮萎缩干瘪，大蒜本身的口感会降低，但是并不会产生有毒物质。

与新鲜大蒜相对比，发芽之后的大蒜更具有抗氧化性，预防衰老，新鲜长出的大蒜芽也可以吃，将发了芽的大蒜种在土壤当中，用不了多长时间，你就可以收获一盆新鲜的蒜苗啦。

黄豆不仅能磨豆浆，发芽更是美味蔬菜

你在市场上购买的黄豆芽，都是通过黄豆 *** 而成的，黄豆芽含有丰富的蛋白质以及维生素，尤其是维生素c，含量更高，老少皆宜。

我们直接吃黄豆，容易导致腹胀，放屁次数增多，但是发芽之后的黄豆将里边的脏器物质分解，同时脂肪糖分含量降低，更有利于人体吸收。黄豆芽无论是炒菜还是凉拌，都很美味。

“豌豆射手”发芽别扔掉，这同样可以食用

豌豆也会发芽，它的幼苗被称为豌豆苗。其中100克含有270微克的胡萝卜素，这样的含量，可是你平时吃的瓜果蔬菜的27倍之多。

豌豆荚生长周期相对比较短，只要保证充足的水分和阳光就能够自然生长在市面上，你也可以购买到现成的豌豆苗，大多数都是无公害蔬菜，安全性比较高。

宅在家里 蔬菜如何储存才能不坏？营养专家告诉你

专家建议，针对不同的蔬菜可以选择不同的储存 *** ，有一些蔬菜可以选择继续生长，随吃随取的 *** 。

例如家中的大葱，韭菜芹菜等可以选取粗大质量好的大葱，根朝下插入水中，不仅不会腐烂，甚至还会继续生长。

家中的番茄，豆角香菜可以放到保鲜袋当中封口，每天通气一次，袋子当中有水蒸气，要及时擦干，这个 *** 可以让番茄很久不变质。

冬瓜土豆在外皮不受损的情况下，放到阴凉通风的地方可以保鲜，土豆储存过程当中建议放入苹果，苹果本身释放的乙烯气体可以抑制土豆发芽。蔬菜的种类繁多，不同的蔬菜变质的原因不同，正确分析找到合适的途径即可正确长时间储存蔬菜。

来源：曹医生科谈 曹兴中，中医 医师 蒙城县乐土镇卫生院

我的天！用发芽的豌豆煮汤，这也太好喝了吧

这个汤呢，之一次喝，是去我老妈家吃鸡，烧的凉拌的炖的，还有炒的鸡杂，我跟我们家小先生都没怎么吃，就闷头喝这个豌豆汤了，我连喝两大碗，边喝心里边想：我的天，怎么能想到用发芽的豌豆煮汤呢，这也太好喝了吧~！

回家后我们家小先生意犹未尽，于是隔天，我向老妈请教了做法，回家自己学着做，哇真的，不要太简单，厨房小白都能轻松搞定，于是这款汤，就三不五时地出现在我家的餐桌上~

不过， 想吃到这个汤，前期可是要花费3-4天哦（夏天只需要2天）。

那先来看看所需食材：干豌豆，一小块猪肉（要带皮带肥肉，这样才香）；调味就是盐，鸡精；另外还需要点老姜和小葱。

把干豌豆放入洗菜篮或可以沥水（但豌豆又漏不出去）的容器中，每天早晚淋水，面上用干净湿布盖上，篮子下面拿一个小盆儿接水（我用的汤盆）。

豌豆发芽了，面上的发的很快，所以每次淋水的时候更好筛动洗菜篮，把中下层的豌豆抖上来；另外，芽只需要发到1-1.5厘米即可。冬天大概3,4天，夏天很快，2天就行。

不要觉得豌豆发芽不能吃之类的...我也是种过豌豆尖的人~

注：豌豆发起来还是蛮多的所以干豌豆不要放太多哈！我一般都是发2次的，吃一次，剩下的装袋放冰箱冷冻，等2,3天又可以煮一次。

好啦，豌豆发好了，我们就开始做吧：肥肉切薄片，下锅熬香（不需要再放植物油哈）。

肥肉出油，出香味后，放瘦肉片，炒至变色。

汤锅烧水，水开倒入炒过的猪肉，淘洗过的豌豆（豌豆壳捡不干净无所谓的），可以拍块老姜丢进去，再次开锅后，盖上锅盖（留一条缝），用最小火，煮就是了。

注意水一次性加够，豌豆还是有点儿吃水的。

等豌豆软烂，汤汁浓浓的，黄黄的，满屋的香味儿，就表示可以了，加适量盐，放一丢丢鸡精，搅匀关火。

起锅，撒点葱花儿，搞定。我每次都是怒喝两大碗，米饭都不需要。

家里有干豌豆的亲，一定要试试这个汤，特别简单又好喝，真的~你要是这么煲汤，是会被表扬的我跟你讲~以上。

标签： 豌豆 发芽 怎么