盐焗大闸蟹、金汤土豆龙虾仔、牛舌烩饭

盐焗大闸蟹

食材&配料：

大闸蟹、粗盐、八角、花椒、香叶、花雕酒

做法：

1. 把大闸蟹宰杀干净，起锅爆香盐，加入八角、香叶、花椒炒香
2. 大闸蟹倒着放入锅中用盐完全盖住，中小火焗十五分钟
3. 出锅前淋入花雕酒点火，倒入盐焗蟹中，酒精挥发后蟹去除多余的盐粒装盘即可

金汤土豆龙虾仔

食材&配料：

小青龙、土豆、鲟鱼子酱、浓汤、盐、鸡汁、味精、金瓜汁

做法：

1. 土豆蒸熟打成泥，龙虾宰杀后取肉切成小粒，放入盐、白胡椒粉、蛋清、生粉抓匀备用
2. 起锅烧热油，炒香土豆泥，放入盘中插出大小不等的小孔，放上烤熟的龙虾头和龙虾尾，龙虾肉滑油后放在土豆泥上
3. 用浓汤、鸡汁、金瓜汁调一个金汤，勾芡后淋在虾肉上，放入鱼子酱，用花草点缀即可

牛舌烩饭

食材&配料：

黑牛肝菌、牛舌、意米、大蒜、白兰地、淡奶油、芝士、鸡汤、黑醋、酸膜叶、黄油、盐、黑胡椒、葱丝

做法：

1. 把牛肝菌处理干净后改上花刀，放入煎锅中，煎上色，再放入烤箱烤5分钟
2. 意米加入大蒜、百里香、白兰地和鸡汤慢慢熬制成烩饭，加入淡奶油、黄油、芝士粉拌匀
3. 牛舌低温慢煮后切成小丁，放入 *** 好的烩饭中拌匀调味
4. 牛肝菌放入盘中，摆入烩饭，芝士片180度烤2-3分钟，取出后摆在食材上，用芝麻菜、黑醋、酸膜叶装饰即可

非常诱人的宫保龙虾仔

宫保龙虾仔

原料：

活小龙虾一只350克，各色时令鲜果丁100克，自制粉丝雀巢一大两小，法香10克。

调料：

干辣椒25克，花椒3克，姜片10克，葱段50克，蒜片10克，熟腰果50克，盐5克，白糖3克，醋10克，胡椒粉2克，料酒5克，鲜汤30克，湿淀粉10克，煳辣油25克，色拉油1500克（约耗80克）。

*** ：1、将小龙虾上热水锅用篦子隔水撒尿后洗净，去头留尾，抽去沙肠，洗净。

2、虾肉改刀成2公分见方的小丁，加入姜片5克、葱段25克、盐、胡椒粉、料酒腌渍1分钟。

3、干辣椒去蒂去籽，切成节待用。

4、取一只碗，加入白糖、醋、鲜汤、湿淀粉，对成荔枝味汁。

5、将虾头、虾壳、虾尾下入锅中炸至色泽变红且熟时，捞出装盘。

6、拣去腌渍好的小龙虾肉丁中的姜片、葱段，滑油待用。

7、炒锅内入煳辣油烧热，放入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱段炒出香味，下入滑过油的小龙虾肉丁，快速翻炒，烹入料酒，烹入调好的味汁，放入腰果即可起锅装盘。

8、时令鲜果丁用沙拉酱拌匀，装在两个小粉丝雀巢中即可。

来源：浙江美食

美食推荐：土豆烧鸭、杭椒辣嫩鸡、法国芝士慢烤龙虾仔 *** ***

土豆烧鸭

食材：鸭腿、土豆、盐、醋几滴、桂皮、八角、生抽、老抽、料酒、葱、姜。

做法：

1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断；

2、鸭肉焯水，另起一锅，热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀；

3、再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色；

4、加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟；

5、加入土豆和盐，加几滴醋（可以去腥味），继续保持中火，为了保持土豆的完整，请不要一直翻动；

6、至汤汁浓稠收干时即可熄火，最后放葱花翻炒一下即可出锅。

杭椒辣嫩鸡

材料：鸡腿3个、杭椒3个、红尖椒1个、食盐1小匙、姜3片、蒜3瓣、料酒1小匙、生抽1大匙、香油1匙、淀粉少许、水淀粉少许、白芝麻10克、小葱2根、植物油1大匙、白糖半小匙。

做法：

1、鸡腿洗净，剔去骨，切成小块状，放入碗中加盐、料酒、干淀粉拌匀，腌制15分钟。

2、杭椒、红辣椒洗净切成小段备用，葱姜蒜切成末备用。

3、取一小碗，放入葱花、姜末、蒜末、盐、白糖、酱油、鸡精、清水，拌匀做成调味汁。

4、炒锅放植物油烧热后，加少许香油，放入鸡肉炒至变色。

5、放入杭椒、红辣椒翻炒，倒入调味汁大火翻炒均匀。

6、倒入水淀粉勾芡，撒白芝麻，翻炒匀即可。

法国芝士慢烤龙虾仔

原料：

小龙虾仔半只（重约200克）。

调料：

生粉30克，自制虾汤300克，芝士片1片，盐3克，红、绿菜椒粒各2克，色拉油1千克（约耗30克）。

*** ：

1、龙虾仔拍生粉，入烧至六成热的色拉油中，中火浸炸1分钟定形，捞出控油。

2、锅内放入自制虾汤，下入龙虾仔和盐，小火煮1分钟。

3、在龙虾仔的切口处放芝士片，撒入红、绿菜椒粒，入面火炉烤制4分钟，取出装盘。

自制虾汤：

龙虾头2千克放入锅内，倒入清水5千克，放入葱段、姜片各30克，大火烧开，用中火熬至汤汁剩余2千克时，离火过滤即可。

美食推荐：宫保龙虾仔、山茴香薄荷拌蛏子皇、锅贴豆腐 *** ***

宫保龙虾仔

原料：活小龙虾一只350克，各色时令鲜果丁100克，自制粉丝雀巢一大两小，法香10克。

调料：

干辣椒25克，花椒3克，姜片10克，葱段50克，蒜片10克，熟腰果50克，盐5克，白糖3克，醋10克，胡椒粉2克，料酒5克，鲜汤30克，湿淀粉10克，煳辣油25克，色拉油1500克（约耗80克）。

*** ：

1、将小龙虾上热水锅用篦子隔水撒尿后洗净，去头留尾，抽去沙肠，洗净。

2、虾肉改刀成2公分见方的小丁，加入姜片5克、葱段25克、盐、胡椒粉、料酒腌渍1分钟。

3、干辣椒去蒂去籽，切成节待用。

4、取一只碗，加入白糖、醋、鲜汤、湿淀粉，对成荔枝味汁。

5、将虾头、虾壳、虾尾下入锅中炸至色泽变红且熟时，捞出装盘。

6、拣去腌渍好的小龙虾肉丁中的姜片、葱段，滑油待用。

7、炒锅内入煳辣油烧热，放入干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱段炒出香味，下入滑过油的小龙虾肉丁，快速翻炒，烹入料酒，烹入调好的味汁，放入腰果即可起锅装盘。

8、时令鲜果丁用沙拉酱拌匀，装在两个小粉丝雀巢中即可。

山茴香薄荷拌蛏子皇

原料：

蛏子250克，青辣椒150克，藿香20克，薄荷叶5克。

调料：

盐10克，鸡精8克，味精5克，生抽8毫升，香醋2毫升，香油、花椒油各适量。

*** ：

1、蛏子剥壳取肉，洗净后放开水锅里汆熟，捞出控水待用。

2、辣椒用明火烧熟，撕成条待用。

3、把藿香、薄荷叶切碎，入盆与调料一起调成味汁，放入蛏子肉、辣椒条拌匀后，装盘即可上桌。

锅贴豆腐

特点：豆腐清香，外酥里嫩，色泽金黄，造型美观。

原料：嫩豆腐500克，鸡蛋50克，面包糠30克。

调料：精盐3克，鸡汁1克，味精2克，干淀粉10克，葱姜水少许，花生油1千克（实耗30克）。

*** ：

1、将豆腐、鸡肉打碎，加入调料放在一起拌匀，放在盘里上笼小火蒸8分钟。

2、锅中加入色拉油，烧至四成热时，将做好的的豆腐坯沾上面包糠，下入油锅炸至金黄色。

3、将炸好的豆腐切成长条形，配上椒盐即可上桌。

提示：在上笼蒸时不要用大火，炸时油温不要过高或过低。传统的锅贴豆腐是挂蛋清直接炸制，此菜是挂蛋黄液再沾面包糠炸制而成，色泽更加诱人。

以时间命名的厦门美式餐厅，没想到法式焗龙虾汁香味美，香而不腻

小炒猪肝、香椿豆腐、麻花龙虾仔

小炒猪肝

主料：猪肝

辅料：韭菜

调料：自制炒肝酱、黄酒、香油、淀粉

*** 流程：

1.猪肝切4毫米厚片入水洗干净，取出吸干水分加淀粉腌制好备用， 韭菜切3厘米段备用。

2.锅内热油至八成油温下猪肝打散，炸制5秒倒出。

3.控净锅内残油加入少许香油打底，加入炒肝酱，加少许黄酒大火 炒至起泡后关小火，下猪肝用酱裹均匀，然后放入韭菜开大火翻炒5秒出锅装盘即可。

口味特点：酱香浓郁，外焦里嫩。

*** 关键：

1.猪肝在翻炒过程中不易久翻,否则会发污影响菜品成色。

2.猪肝腌制过程中一定要将水分吸干，否则易脱粉，炸制过程中达不 到外焦里嫩的效果。

炒肝酱调制：

海鲜酱1000克、柱候酱500克、 蚝油300克、甜面酱1250克、白糖 450克、味精200克、黄酒250 克。

香椿豆腐

原料：香椿、豆腐

调料：盐、香油

做法：

1.香椿洗净焯水，切碎，豆腐焯水揉碎。

2.将香椿和豆腐分别加盐、香油 拌好。

3.将香椿和豆腐分层灌入模具脱 模即成。

温馨提示：香椿焯水能去掉草酸 钙，另外，拌菜时不要加过多调味料，保持本味，味道更香更醇。

功效：清心安神，宽中益气。

麻花龙虾仔

口味特点：香辣可口，外稣里嫩。

主料：龙虾仔、小麻花

辅料：蛋黄

调料:干辣椒、味椒盐、葱姜蒜 片、吉士粉、色拉油

做法：

1.龙虾仔宰杀制净，虾肉切成块，蘸上鸡蛋黄，拍吉士粉，下入 热油炸至金黄色捞出。

2.小麻花炸至金黄色捞出，干辣椒煸香。

3.上干辣椒、味椒盐装盘，点缀上葱姜蒜片即可。

*** 关键：

1.龙虾肉先洗一下，蘸上鸡蛋黄 再拍吉士粉，色泽金黄、诱人食欲。

2.小麻花炸一下即可，不要炸过 火。

蚝有上百个品种?波士顿龙虾其实并不产自波士顿? 认识海鲜的真面目

“吃海时代”来了！我们常吃的海鲜来自哪里？

在上一期的推文中，杰克船长介绍了带鱼、马面鱼、南美白虾三个海鲜品种的生产地等基本信息，但世上海鲜千千万，一篇怎么说得完呢？杰克船长愿和你一起走近海洋，认识更多好吃的海鲜！

那么，今天的三个主角，会是谁呢？

一、实际是乌贼的——鱿鱼！

据“科普中国”，鱿鱼也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。

在中国，鱿鱼是一个统称，广义来说包含了多种乌贼类动物，狭义上则主要指枪乌贼、金乌贼。

根据联合国粮农组织的数据，世界人口每年要吃掉270多万吨鱿鱼。而近年来，我国的鱿鱼消费量为80-90万吨，占全球消费的1/3左右。

鱿鱼的主要捕捞国为泰国、中国、菲律宾和越南，其总渔获量约占世界枪乌贼科总渔获量的60%，最重要的捕捞对象为中国枪乌贼。此外，西班牙、意大利和美国也大量捕捞枪乌贼。

鱿鱼产地分布于南北纬40°之间的热带和温带海域，世界主要鱿鱼渔场在中国南海北部、暹罗湾、日本九州、菲律宾群岛中部、西欧西部和美国东部、西部海域，渔场多位于岛礁周围水清流缓、盐度较高、底质粗硬、海底凹窝、沿岸水系和暖流水系交汇处。

中国是世界鱿鱼主要消费国，除了国内捕捞的之外，中国还从阿根廷、秘鲁、印度尼西亚、新加坡等国进口鱿鱼。

火爆鱿鱼

二、拥有上百个品种的——生蚝！

生蚝（学名：Oyster）是牡蛎的别称，属软体动物门双壳纲蛤类的一种，又名蛎黄、蚝白、海蛎子、青蚵、生蚝、牡蛤、蛎蛤。

HAO

生蚝的品种超过百余个，目前全球主要的可食用，并且能够买到的生蚝品种大概有 6 种，它们是：

大西洋生蚝（Eastern Oysters），

太平洋生蚝（Pacific Oysters），

熊本生蚝（Kumamoto Oysters），

贝隆生蚝（Belon Oysters），

奥林匹亚生蚝（Olympia Oysters），

悉尼石蚝（Sydney Rock Oysters）。

生蚝生长在温、热带海洋中。尽管全世界有多处辽阔的海域可以生产生蚝，但是生蚝的每一个品种生长在不同的海域、在不同的海域、在不同的季节都会因为海水的盐度变化和饵料的变化呈现出不同的风味特色。

生蚝的足迹遍布全球，欧洲、北美、非洲、澳洲、亚洲都有它们的身影，世界上有很多著名的生蚝产地，包括法国、爱尔兰、美国、澳洲、韩国等国家。

原汁原味的生蚝

三、不产自波士顿的——波士顿龙虾！

波士顿龙虾，属于海螯虾科螯龙虾属，生活于深600-700米的寒冷海域，生长缓慢（4~7岁成年），肉较嫩滑细致，产品具有高蛋白，低脂肪，维生素A、C、D及钙、钠、钾、镁、磷、铁、硫、铜等微量元素丰富，味道鲜美。

波士顿龙虾其实叫缅因龙虾，也不产于波士顿。这种大钳龙虾原称北美洲龙虾，北美洲东北以至加拿大东沿岸都有，由于缅因州产量多，又更先作商业采捕营运，故在19世纪已被定名为缅因龙虾。

但其经捕捞上岸后，会在波士顿港转出口到全世界，久而久之就被叫波士顿龙虾。

芝士焗波龙

其实，海鲜还是挺复杂的，

地球上海域辽阔，深不可测，

长得好看的、不好看的，

能吃的、不能吃的，

都与我们共处地球，

值得去 多吃 好好了解呀！

文章来源：7杰克船长

葱烧海参,脆皮乳鸽,酱黑鸭,焗龙虾仔,金瓜仔排,贡椒鲜鲍,咖喱鸡,香辣鹅肝...10道味好有颜值热卖宴席精品菜

菜肴的美感，除了用菜肴自身色香味来呈现外，盛器、摆盘、装饰也很重要。这几道菜品，从菜肴本身特点出发，合理配搭盛器、色彩、装饰，一盘一饰皆美意。

葱烧海参

▽▽▽

菜品提供：成都IF艺术美学餐厅 陈鹏/文

原料： 干海参1条大葱100克香葱100克生姜50克香菜20克白糖15克老抽30毫升一品鲜10毫升美极鲜8毫升头汤300毫升青麦仁、白兰地、十五年花雕、蚝油、盐、鸡粉、味粉、食用油各适量

制法：

1.将干海参用纯净水涨发好，下入加有白兰地、白糖、老抽、盐的水锅中汆水，捞出搌干水分。

2.将大葱、香葱切丝，生姜切丝，香菜去叶，均待用。

3.锅内加油烧至五成热，下入大葱丝、小葱丝、姜丝、香菜梗炸至色金黄，捞出沥油。

4.锅留底油，放入蚝油炒香，下炸好的大葱丝、小葱丝、姜丝、香菜梗，烹入十五年花雕，然后加头汤，调入盐、鸡粉、味粉、老抽、一品鲜、美极鲜，熬1个小时至汤汁浓稠，捞去料渣，放入海参和青麦仁烧入味，出锅装盘，稍加点缀即成。

脆皮乳鸽

▽▽▽

菜品提供：成都IF艺术美学餐厅 陈鹏/文

原料：乳鸽2只白芝麻20克鸡蛋清2个乳鸽料30克脆皮水、辣椒粉、色拉油各适量

制法：

1.先将乳鸽掏尽内脏，用清水洗净，加入乳鸽料拌匀，腌制2小时，然后用清水洗净，用铁钩挂好。

2.锅内烧开水，将挂好铁钩的乳鸽放入开水中微烫，让其表皮紧致，然后再淋脆皮水，用风扇吹干，接着将鸡蛋清打发，均匀地涂在乳鸽表面，再撒匀白芝麻，用风扇吹至表皮干爽。

3.出菜时，锅内放油烧至120℃，放入乳鸽低油温浸炸5分钟后转中油温，炸至乳鸽表皮呈枣红色，即成。装盘时用模具将辣椒粉在盘中画圈，摆放上对剖成两半的乳鸽，稍加点缀即成。

香辣雪梨鹅肝

▽▽▽

制法：

法国鹅肝的传统烹饪 *** 一般是香煎、红酒汁、黑椒汁、牛奶浸等，川式烹饪的很少，此菜是把川菜的香辣味与法国鹅肝相结合，碰撞出别样精彩。

原料：法国鹅肝100克、雪梨50克、脆椒末10克、盐焗鸡粉10 克、卡拉胶10克、淡奶油50克、纯牛奶150毫升、糖10克、食用明胶10克、雪碧50毫升

制法：

1.法国鹅肝上笼蒸20分钟，取出放入破壁机内，加入纯牛奶和融化的食用明胶打成泥，然后用丝漏过滤，加入提前打发的淡奶油，再加入盐焗鸡粉、糖搅拌均匀待用。

2.取一干净托盘，倒入拌好的鹅肝泥（厚度为3厘米），冷藏1小时定型。

3.用一净容器倒入雪碧、卡拉胶搅拌均匀，倒入净托盘中，蒸5分钟取出，自然冷却成水晶皮，切成5厘米长宽的方片。

4. 走菜时取出冷藏的鹅肝，改刀成3 厘米见方的块，放入脆椒末中滚转，至粘满脆椒末为止，然后放入盘中，逐块盖上水晶皮，面上放改刀成3厘米长、0.3厘米宽的雪梨条，用花草点缀即成。

*** 关键：法国鹅肝要用破壁机打成泥，才能去其筋，使其口感丝滑。

古法酱黑鸭

▽▽▽

巴樵/图 罗军 ***

原料：土麻鸭1只（重约1200克） 姜块、葱结、花雕酒、鸡饭老抽、叉烧酱、海鲜酱、五香卤水、熟芝麻、色拉油各适量

制法：

1.把土麻鸭治净，纳盆加姜块、葱结、花雕酒腌渍约2小时，待用。将腌渍好的鸭身用鸡饭老抽上色后，下入烧热的油锅炸至紧皮，捞出来沥油。

2.把炸过的鸭子放入五香卤水锅中，卤约30分钟至肉软熟，捞出来。

3.调制鸭酱。往锅里倒叉烧酱和海鲜酱，加入少许的卤水，大火收浓成酱汁，盛出一部分撒上熟芝麻作为蘸碟，一部分用来均匀涂抹在卤熟的鸭子上。最后把鸭子斩块，装盘后点缀，即可。

芝士焗龙虾仔

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菜品提供：成都IF艺术美学餐厅 陈鹏/文

原料：龙虾仔1只（约300克）马苏里拉芝士碎30克卡夫奇妙酱20克香甜味沙拉酱15克胡椒粉3克柠檬1个青芥末10克鲜鸡头米、青豆、橙子瓣、洋葱末、青红椒米、橙色鱼子酱、黑鱼子酱、盐各适量

制法：

1.将龙虾仔治净，从中间一分为二。另把卡夫奇妙酱、香甜味沙拉酱、青芥末纳碗，挤入柠檬汁调匀。

2.锅内加水，放适量盐、胡椒粉，下入龙虾仔煮熟，捞出将肉与壳分离，再将肉摆入虾壳，放在烤盘上，在虾肉上均匀地涂上调好的沙拉酱。

3.将其放入烤箱，以上下火180℃烤10分钟，待表皮微黄，取出撒上马苏里拉芝士碎、洋葱末、青红椒米，再烤至芝士完全融化、颜色金黄，取出摆盘中垫有橙子瓣的一侧，点缀上黑鱼子酱，在盘另一侧摆上鲜鸡头米、青豆，点缀橙色鱼子酱即成。

金瓜仔排

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巴樵/图 李杰 ***

原料：精排100克、金瓜50克、芒果50克、糖100克、香醋100毫升、老抽50毫升、盐10克、味精5克、黄油100克、色拉油100毫升、冰糖适量

制法：

1.把金瓜初加工后切成块，放入高压锅，加入色拉油、黄油、冰糖、水（少许），上汽后压两分钟，关火开盖，捞出来备用。另把芒果利用分子料理的手法做成胶囊，待用。

2.把精排治净，斩成节后，下入开水锅里汆水，捞出来沥水。然后下入烧至五成热的油锅，炸至排骨的肉质收紧时，捞出来沥油备用。

3.往锅中放入糖、香醋、老抽、盐、味精烧开，再加入炸过的排骨块，用慢火烧入味，至汤汁浓稠时，夹出来和金瓜一起装盘，并摆上芒果胶囊，稍加装饰，即可。

有鱼的茄子

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原料：江团1 条茄盒6 个姜片、姜米、葱节、蒜米、料酒、豆瓣、二汤、脆皮糊、泡豇豆粒、泡萝卜粒、泡姜米、泡椒末、自制鱼辣子泡椒碎、红苕淀粉、葱花、藿香碎、猪油、菜油各适量

制法：

1.江团宰杀治净，纳盆加姜片、葱节和料酒，腌渍约20分钟，备用。

2.净锅上火，放菜油烧热，加豆瓣、姜米和蒜米炒香后加入适量二汤，起锅倒入盆中并放煲仔炉上，接着把腌好的江团放进去煮约5分钟，装盘备用。

3.将茄盒裹匀加有葱花的脆皮糊，下入油锅炸至定型且外酥脆内鲜嫩，捞出沥油，备用。

4.另锅放入菜油和猪油，烧至四成热时放入泡豇豆粒、泡萝卜粒和泡姜米炒出香味，迅速加入豆瓣、泡椒末和自制鱼辣子泡椒碎，再次炒香后掺入二汤调味。用红苕淀粉勾芡后加入葱花和藿香碎，起锅浇入盘中鱼身上，在旁边摆上6 个炸好的茄盒，装盘即成。

*** 关键：勾芡时芡汁不能太浓，颜色要红亮。

功夫小牛

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原料：牛瓜条肉500克、豌豆300克、红小米椒颗200克、藤椒油220毫升、鲜藤椒80克、香菜根50克、香葱50克、花雕酒150毫升、味精15克、橄榄菜、橄榄油、姜、盐、葱末、色拉油各适量

制法：

1. 把牛肉顺刀改成5 厘米长的条，加适量花雕酒、盐、姜、香葱，入蒸笼蒸熟，取出来晾凉后，用手撕成丝，下入烧热的油锅炸至肉丝定型，捞出来沥油，待用。

2.锅留底油，下葱末、香菜根炒至出香味，下红小米椒颗、鲜藤椒继续炒香，接着下牛肉丝、味精、花雕酒，炒至水分收干时，加入藤椒油，起锅盛盆里浸泡一夜。次日出菜时，稍稍将牛肉丝加热。

3.把豌豆下入开水锅焯断生，捞出来沥水后，纳盆加入橄榄菜、橄榄油并调味，跟牛肉丝一起用糖艺球装盘，即可。

捞时蔬贡椒鲜鲍

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王勇/文 卢丹丹/图 菜品 *** ：王平

原料：鲜鲍鱼10头红叶生菜30克西生菜30 克油麦菜30 克红提10 颗圣女果10颗红心柚25克苦苣10克贡椒（花椒） 卤水1锅卤油适量

制法：

1.将鲍鱼清洗干净，放入贡椒卤水锅中，小火卤制3分钟，关火浸泡10分钟，然后捞入装有卤油的盆中浸泡，进一步入味，备用。

2.将红叶生菜、西生菜、油麦菜和苦苣清洗干净，红提和圣女果分别切两瓣，备用。

3.出菜时将新鲜蔬菜混合拌均匀，装盘。卤好的鲍鱼用小火煎至两面金黄时，起锅改刀，装在治净的鲍鱼壳内，摆在装有鲜蔬的盘中，放上红提、圣女果和红心柚，稍加点缀即成。

*** 关键：鲜时蔬不宜存放过久，以免脱水。煎鲍鱼时要用小火，以免煎煳。

脆皮咖喱鸡

▽▽▽

陈鹏/文 成都将影文化/图 菜品提供：成都IF艺术美学餐厅

咖喱鸡与春卷相结合，烹制出外酥内嫩的口感，造型别具风格。此菜可位上也可份上。

原料：鲜鸡腿250克、春卷皮12张、黄咖喱酱30克、大葱、春笋、水豆粉、盐、鸡精、色拉油各适量

制法：

1. 鸡腿去骨切成二粗丝；大葱切成马耳朵葱丝；春笋切成二粗丝，入水锅汆水，沥水待用。

2. 鸡腿丝、大葱丝、春笋丝纳盆，加入黄咖喱酱、盐、鸡精，拌匀成咖喱鸡馅，逐一包入春卷皮，再用水豆粉封口，制成咖喱鸡春卷生坯。

3.净锅置火上，加入色拉油烧至四成熟，倒入包好的咖喱鸡春卷生坯炸至金黄色捞出沥油，斜刀一开为二，摆入提前装饰好的盘中即成。

*** 关键：

1.包馅时不能太紧，不然会影响口感。

2. 炸时油温不宜过低或过高， 以130℃～160℃为好。

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美国农产品“入”困境，新西兰“放生”180吨龙虾，中国却稳回升

美国疫情爆发之后，停产停产，不仅仅经济衰退，农产品更是一度陷入了困境！

美国疫情爆发之后，随着检测的人员越来越多，确诊的人数更是一增再增！感觉已经到了无法控制的状态，最受难的还是美国的老百姓们，不仅仅失去了工作，而且农产品更是一言难尽。

《 *** 》4月12日报道，美国更大的奶牛场合作社“美国奶农”报道称，美国奶农每天要倾倒370万加仑（约1400升）的牛奶，一个鸡肉加工机每周可以打碎75万个鸡蛋。

与此同时，为美国东海岸大部分地区提供粮食的南佛罗里达农场已经派出拖拉机穿过田地，把豆子、卷心菜和其他成熟的蔬菜重新犁回地里。

农民们还表示，他们面临着新的挑战，因为一些人从食品服务行业转向了杂货商和其他通常不准备合作的食品零售销售商。

新西兰刚捕捞上岸的180吨龙虾，也因为疫情出口受阻，放生回海里，损失不止一点点！

据《新西兰先驱报》报道，因为受到了疫情的影响我们国内的进口龙虾订单也是取消了，而新西兰捕捞起来在陆地和海里的养殖容器里的龙虾，滞留了大约150-180吨的龙虾！为了不让龙虾消耗造成更大的成本问题，新西兰 *** 也决定了把龙虾放生回大海里！

而我们的中国，虽然农副产品也因为疫情滞销，但是我们销量却不愁！

1、首先，央视主播、高人气“网红”，纷纷为湖北农产品“带货”，助力湖北农产品销售。多家线上购物平台联合媒体共同发起“为湖北拼单”活动，倡导消费者购买湖北滞销农产品。

2、各地市长县长们也都不甘落后，纷纷主动为湖北和滞销地区带起了货！带动起了经济，带动起了人民，为滞销的农产品与消费者之间搭建了一条快速路。

海南东方市，“美女市长”变身直播，引5万人围观

海南东方美女副市长黄永红，因美丽大方，亲切近人，一开播，直播间便引来5万人围观。

之一次直播的她为了和网友拉近距离，还专门现学了几句 *** 流行词。

“我们必须给东方芒果一个大大的赞，这里日照充足，降水少，平均气温25度以上，特别适合芒果生长”

“而且这里种植的芒果品种多，有台芒，贵妃芒，金煌芒....”没有说完，就自己拿起芒果咬上一口。

可是屏幕前的网友却急了，“购买链接在哪呢？”，美女市长光顾着介绍芒果的优点，忘记放链接了。

工作人员立马放上链接，结果大家都知道了，5分钟成交了5000件订单。

特别是其中的贵妃芒，个头大，彩色外皮，肉多核小，口感香甜，而且促销期间力度很大，5斤只需要29.9，10斤仅需要49.9.确实太划算了，难怪网友纷纷下单。

点击下方商品卡，尝一口美女市场推荐的贵妃芒：

山东寿光副市长：霸气出场，豪爽开吃，实实在在山东人

80后寿光副市长刘伟，一出场就与众不同，拿起当地特产羊角蜜，直接掰断，还掉了一块在地上。

短短3小时直播，引50万人观看，10分钟就卖出5000斤羊角蜜。

霸气开场：“甜瓜中的劳斯莱斯，你们不要太秀气，直接掰开啃，才够爽快，痛快！”

真是实实在在山东人，推介产品也犹如大碗吃肉，大口喝酒般豪爽。

要说这羊角蜜，确实如市长所说，皮薄汁多，不用削皮，不用去瓤，洗洗就能啃。

看着直播羊角蜜的香甜简直要溢出屏幕。忍不住直流口水

市长出面，价格也是超给面子，正常水果店里羊角蜜要卖到十几块钱一斤。

现在助农活动，一箱足足5斤重有4—6个，只需要45.9元！便宜了一半多，还包邮，坏果还包赔。

别流口水，点击下方商品卡，下单助农

甘肃庆阳副市长，网友眼中的“董事长”

这个最有趣，甘肃庆阳副市长董涛，在直播间被网友成为“董事长”，纷纷刷屏“董事长好！”

这帮网友可真调皮，市长怎么称董事长呢？原来，市长姓“懂”。

而且他开场就说“主持人好，媒体朋友们好，吃货宝宝们好，我是庆阳市副市长董涛，香脆可口，回味甘甜的庆阳苹果果真好！”

这个说话的语气真的就像董事长的发言。无奈，为了帮助果农助销。

董事长也是拼了，连“吃货宝宝”都搬出来了，让人尊敬又亲切。

话说，甘肃自古就特产苹果，特殊的气候和地理位置，让庆阳一带的花牛苹果独具特色，不仅颜色艳，糖分高，而且果肉香脆，富含果胶。

董事长推荐的这款花牛苹果，目前销量已达25万件，250万斤，太吓人了。

原价7元10斤的瓜牛苹果，副市长出场，就给很大的折扣，只需49.9元10斤，真是实惠，关键还包邮，坏果包赔。

喜欢吃苹果，又怕酸的朋友千万不要手软了。这款绝对划算。

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还有一些地方特产：

湖北-脐橙

这款脐橙我也分享了过了，因为秭归的脐橙是真的是实在太好吃了，毕竟是“中国脐橙之乡”的橙子，品质必须是上上品，我买的一箱回来，吃起来非常的酸甜多汁，而且果肉细腻无渣，家里的小朋友也特别爱吃，不会觉得酸！秒杀价格也只要29.9/5斤，刚好现在是这款秭归脐橙的季节，现在吃最营养又多汁哦！

湖北-周黑鸭

湖北的周黑鸭这次的活动也特别给力，原价99的套餐，直接秒杀59.9/4盒，超级的优惠，比我家楼下的实体还要便宜一大半，赶紧买了两份回来，又辣有爽，真的超级给力！这个价格也就只有周黑鸭能做到，直接0利润回馈大家！很是感动！

辣番茄汁炖章鱼仔、鲜虾番茄沙拉、番茄清汤龙虾

辣番茄汁炖章鱼仔

食材&配料：

章鱼仔700克、橄榄油4勺、白葡萄酒100毫升、 蒜2瓣、番茄调味酱700克、欧芹、红辣椒、绿橄榄100克、盐、胡椒

做法：

1. 用流动水冲洗干净章鱼仔备用
2. 锅中烧热油，放入蒜末、辣椒碎爆香，放入章鱼仔一同炒制
3. 待章鱼仔微微金黄，倒入白葡萄酒、番茄调味酱翻炒均匀，放入橄榄一起炒香
4. 翻炒均匀后转小火慢炖至成熟，然后把章鱼仔和橄榄盛出，余下的酱料继续收干收浓稠淋在上面或者用来拌饭即可

鲜虾番茄沙拉

食材&配料：

鲜虾7只、番茄35克、节瓜、美人椒、洋葱、玉米粒、节瓜片、黄瓜片、莳萝、墨鱼仔、菠菜鱼籽、香菜叶、番茄沙司、橄榄油、 柠檬汁、白葡萄酒、辣椒仔、盐、白胡椒粉、番茄青柠泡沫

做法：

1. 鲜虾处理干净，加入盐、胡椒粉腌制入味，低温60度12分钟，然后用橄榄油拌匀备用
2. 番茄、节瓜、玉米、洋葱、香菜叶、美人椒混合调料拌成沙拉
3. 菠菜汁加热海藻胶混合均匀放入冰箱冷藏1个小时，用滴管滴成圆球过乳酸钙水，静置5分钟后放入纯净水浸泡
4. 番茄汁冷却后加入大豆卵磷脂打起泡沫，把所有的食材组合装盘即可

番茄清汤龙虾

食材&配料：

小青龙、番茄、蚕豆瓣、蟹味菇、红葱头、黄小番茄、香茅、干椒、盐、糖

做法：

1. 把大番茄洗净改刀成块，放入料理机打碎打入锅中煮熟，滤渣备用
2. 小青龙用盐水煮过后冰镇过凉，肉壳分离备用
3. 番茄去清汤后，加入香茅、辣椒煮5分钟，再加入盐、糖调味再次过滤
4. 取做好的清汤，放入龙虾、葱头、蟹味菇、蚕豆瓣、去皮的小番茄煮1分钟
5. 取一个加热的盘子，放入小龙虾和其它的食材，再浇入番茄清汤即可

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