来源：【中国食品报】
郑州大学第五附属医院临床营养科副主任医师 丁丽敏
苹果作为我国广泛种植的水果种类，实惠又营养，富含多种维生素和微量元素，对人体的健康是“性价比”非常高的。其中，苹果多酚很容易在水中溶解，能很好地被人体吸收，具有抗氧化、阻止维生素损失、清除体内自由基等作用。在日常膳食中加入适量的苹果是非常好的选择。
打蜡的苹果能吃吗
很多消费认为现在的苹果上都打了蜡，打了蜡的苹果还能吃吗？苹果上的蜡主要有两种来源，一个是自然产生出的果蜡，一个是人工打蜡。
在苹果的生长过程中，表皮自身就会分泌出一层果蜡。果蜡主要是一种酯类成分，可以防止外界微生物和农药的入侵，保护里面的果肉，果蜡本身对于人体是无害的。
给苹果打蜡是为了做好保鲜处理，同时还能够防止微生物对果实进行侵害。在苹果果皮上打的蜡是食用蜡，食用蜡是一种天然动植物的分泌物，它的功效和质感虽然和日常使用的蜡很类似，但它具有天然产物的特性。其次，食用蜡和其他化工生产的蜡是有本质上的不同的。我国《食品添加剂使用卫生标准》中指出，可以将果蜡、巴西棕榈蜡等作为被膜剂用于新鲜水果表面。
食用蜡产自生物体内，主要成分是碳水化合物、脂类、有机酸等，所以食用蜡进入人体是可以被吸收的。正常的食用苹果并不会一次摄入大量食用蜡，不会给身体造成伤害。但是食用过多会增加人体排毒和分解器官如肝脏等的负担，从而影响健康。
但是，由于食用蜡的成本较高，还是难以避免有些不良商家为了节约成本而选择使用工业蜡来代替，而工业蜡中含有汞、铅等重金属物质，会有重金属中毒的风险。
如何清洗打蜡苹果
首先在挑选时就需要注意，可以用手或者纸巾擦拭水果表面，如果能擦出很明显的红色痕迹，则极大可能是工业蜡。但是在多数情况下，由于食用蜡与工业蜡太过相似，是难以用肉眼鉴别的，最直接的处理 *** 就是刮去苹果皮，但是苹果皮的营养非常丰富，很多人并不喜欢刮皮，那么可以采用一些清洗蜡的 *** 。
食盐就是一个很好的清洗苹果皮的工具，将一点食盐撒在苹果皮上，双手反复揉搓，利用食盐的小颗粒增加清洗时的摩擦力，能够很好地清洁苹果，同时食盐还有一定的消毒作用。
用热水清洗苹果也是一个不错的 *** ，不过可能会影响苹果的食用口感。同时市场上很火爆的各种果蔬清洁剂，有的是用化学清洁的方式，有的是物理清洁的方式，选择正规的产品就能很好地达到清洁效果。
可能很多人想不到，牙膏也能清洗打蜡苹果，牙膏中最主要的成分就是碳酸钙和水合硅石，它们都是效果很好的摩擦剂，使用牙膏揉搓后，再用清水冲洗就能有很好的清洁效果。
《中国食品报》(2022年09月15日06版)
（责编：高 娜）
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如果打开榴莲果肉偏生，千万不敢把肉取出来 #喜欢吃榴莲...榴莲是一种后熟的水果，如果你买到一个偏生的榴莲该咋办？有很多人会把榴莲放到车高温去催熟，有的人会拿保鲜膜把它缠绕起来，让它不透气捂熟。其实这2种办法都不靠谱。
榴莲其实不喜欢高温，如果你放到车里面去捂熟，会导致榴莲壳脱水，里面的肉该是啥样子还是啥样子。你用保鲜膜把榴莲包住榴莲不透气，会导致榴莲的肉发酥。
今天给大家教个 *** ，价值百万，刺按不动皮按不动，微裂口果肉还偏硬的榴莲，直接找一张报纸把它包起。为啥要用报纸包起来，因为报纸可以吸收水分会透气一点，肉也不会发酥。用报纸把榴莲包起来放到箱子里头，顺便找一个苹果和香蕉，因为香蕉可以催放乙烯，乙烯是用来催熟的，榴莲千万不敢放在高温里面，榴莲喜欢阴凉的环境。所以把箱子放到阳台上或者仓库里头。如果遇到夹生的该咋办？你可以把肉取出来，用微波炉烘烘烤加热。如果遇到纯死包的僵尸肉白肉该咋办？直接找批发商或者零售店，他们肯定会给你售后的。
一到吃桃子和杏仁的时候，家里人总会说“桃饱杏伤人”，意思就是说，桃子可以管饱吃，但是杏仁吃多了容易伤人，以前还不知道为什么，现在长大了才知道这其中的道理。
●桃子：
在古代就有“仙桃”“寿桃”的美称，可见桃子的营养价值还是非常高的。桃子性平，含有多种维生素，它的铁含量比很多水果都高，能够补益气血、养阴生津。
总而言之，桃子的成分对人体都有好处，放心大胆地吃。
●杏仁
杏仁里面的营养成分也非常丰富，含有维生素A、C 、胡萝卜素、蛋白质和碳水化合物等等，能够帮助清理身体的自由基，减缓皮肤衰老的作用。
杏仁为什么会伤人呢?
杏仁味酸、性热，有轻微的毒性。过量食用会 *** 胃里面的酸液分泌，易腐蚀牙齿。所以杏仁一定要少吃，不可过多食用。
●推荐3种桃子好吃的菜谱：
一、水蜜桃果冻
准备食材：白凉粉、水蜜桃、冰糖
*** 方式：
1、将水蜜桃用盐在水里面搓洗一下，这样增加了摩擦力可以将表面的毛洗掉，洗的时候注意，这个容易过敏要戴手套;
2、洗干净的桃子将表皮削掉，然后切成小一点的丁状;
3、做准备一个碗，里面装入白凉粉，用水冲开;
4、在锅里加入适量的清水，放入一些冰糖和桃子粒，火开将冰糖都融化;
5、接下来边倒边搅拌，将白凉水倒入锅中，搅拌至融合均匀;
6、最后将溶液倒入小杯子或者小碗里面，放在一旁冷却凝固就可以;
7、最后可以放上一些薄荷叶装饰一下。
二、蜜桃乌龙茶
准备食材:水蜜桃、白糖、乌龙茶叶、
*** 方式：
1、将乌龙茶叶放在清水里面，大火煮开，煮出茶香，然后将茶叶过滤出来，放在一旁冷却;
2、水蜜桃用盐搓洗干净，如果可以直接剥皮就直接上手剥，不能剥就用刀削，然后将桃子切成小丁;
3、准备一个平底锅，里面加入桃子丁和一些白砂糖，再倒入小半碗水，开火煮到桃子变软，桃汁浓稠，就可以关火;
4、将冷却的桃子酱汁舀一勺放在杯子里面，然后倒上凉的乌龙茶水;
5、用勺子搅拌均匀就可以喝了。
三、桃子网红冰淇淋
准备食材：淡奶油、水蜜桃、白砂糖
*** 方式：
1、准备一个大容器，里面倒入淡奶油，放入一些白砂糖，用打蛋器打至有纹路出现且不容易消失;
2、水蜜桃用盐搓洗干净表面的毛毛，然后在水蜜桃尖尖下面一点，切一刀;
3、用勺子将里面的果肉挖出来，然后在桃子的外面过上一层保鲜膜;
4、装有桃子肉的碗用勺子搅拌均匀，然后将打发好的淡奶油倒入进去，翻拌匀称;
5、最后将混合好的淡奶油重新装入桃子中，盖上切下来的桃子屁屁，放入冰箱冷冻4个小时。
（蛋蛋）
在本国是“垃圾”，外国人却吃的比肉还香，网友：难以下咽世界那么大，每一个国家都有自己国家的文化，在思想上，饮食上，都是有着很大的差异。要是说美食，想必很多人都会想到中国，因为中国是一个美食大国，美食也是数不胜数。
接下来要讲述的是，这个东西在中国是“垃圾”，但是在印度却是一个“宝”，而且他们吃的比肉还香，这是什么东西呢？我们一起来看看！
想必平时大家都吃过香蕉吧，我们在吃香蕉的时候，都是把皮剥掉，直接吃里面的果肉。或者是把里面的肉果做成水果干，也就是香蕉干，这样可以当做零食，平时过年的时候，很多人买年货都会买香蕉干。
在我们中国是吃里面的果肉，不香蕉皮扔掉的，但是在印度，他们平时的饮食习惯和我们不一样，他们的饮食习惯也比较特别，他们国家最出名的食物也就是咖喱了。
在印度，他们是不会把香蕉皮扔掉的，香蕉皮对于他们来说，是一种美食。他们把香蕉皮放在水中煮沸，然后捞起，之后把这个香蕉皮磨成泥，最后与鱼和米饭混合食用，他们觉得这道美食，吃起来比肉还香。
看到这边，很多网友都纷纷的表示，这东西能吃吗？简直就是难以下咽，他们竟然还当做是美食，真的不可思议！
其实这就是各个国家的文化和饮食的差异，我们对于外国人的一些美食是不能接受的，外国人对于我们中国的臭豆腐，皮蛋，动物的内脏是一个看法，他们也觉得对于这些食物是不能接受的。
对此，你们有什么想说的？欢迎评论！
草莓果肉发白、畸形、空心，还能吃吗？草莓赏味期限还有一个多月
趁着草莓季的尾巴
跟着小编再学几手
吃到好草莓才是硬道理
畸形草莓不影响口感
长相奇怪的畸形草莓并不少见
大多是由于授粉不均匀导致
温度等环境因素
也有可能让草莓长歪
但这并不会影响它的甜度和口感
当然
草莓如果长得周正
颜值高，等级就高
价格也会更高一点
草莓先膨胀后变色
草莓授粉后
花托会先膨胀
然后慢慢变红
无论什么品种的草莓
都是从绿色开始转色
“白雪公主”会由绿变白
“红颜”“隋珠”等品种会由绿变红
果肉颜色跟品种有关
我们吃草莓时会发现
有些草莓果肉是红色的
有些则颜色发白
果肉的颜色
与草莓品种有关
“红颜”等品种草莓内外都是红色
“隋珠”则果肉偏白
与品质无关
空心只是长太快
草莓空心有可能是外部长得快
内部还没跟上导致
也有可能是品种特性
比如“艳丽”
成熟度越大空心越大
口感也更加松软
草莓“屁屁”不红，很正常
草莓是从“尖尖”开始变色成熟
当长到8成熟左右
就要采摘
如果等到全红再摘
尖部可能已经开始腐烂
也因为这个原因
草莓“尖尖”会更甜一点
你喜欢吃草莓吗？
（来源：央视新闻客户端）
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酸甜多汁的不都是“果肉”，你吃的水果其实是这些“部位”炎炎夏日，最让人期待的便是琳琅满目的水果了，美味、多汁，是夏季的消暑必备。不过，在大快朵颐的时候，你有没有想过，我们食用的究竟是不是水果的果肉呢？
美味的水果
人们习惯地认为，食用水果时肉质多汁的部分就是它们的果肉，其实，植物学里并没有“果肉”这一概念。因为在果实还是花朵的时候，种子也还不是种子，而是叫胚珠，这些被寄予厚望的小家伙们就着生在雌蕊的子房里，由子房壁保护着。随着胚珠的茁壮成长，保护它们的子房也随之发育成了植物体最耀眼的部分——果实。这种单纯由子房发育而成的果实，叫做真果，多数植物的果实属于真果。真果的结构简单，外为果皮（子房壁发育而来），内含种子（胚珠发育而来）。果皮可分为外果皮、中果皮和内果皮，在不同的果实中，三层果皮有很大差别。除子房外，还有其他部分，如花托、花萼、花序轴等也参与形成的果实称为假果。
桃子
以桃子为例，被剥掉的那层薄皮，就是它的外果皮。而扔掉的桃核（和里面的桃仁）则是内果皮和种子。因此，大家食用的肥美多汁桃肉其实是肉质化的中果皮。这种类型的果实还有和桃子同属蔷薇科的杏、李、梅、樱桃等。
橘子
不是所有水果都像桃子这么“正经，比如橘子类水果更好吃的部分竟然是在内果皮里，那到底是什么呢？
是因为内果皮的多细胞表皮毛特化成了多汁的“肉条”，简单来说，我们食用的部分是“橘子毛”，被我们扒掉的橙色外皮，是结合紧密联合橘子外果皮和中果皮的部分，而令有些“强迫症”宝宝嫌弃的“橘络”是中果皮的内层特化形成的产物。
草莓
草莓表皮的点点，可以种出草莓，但是这个黑色的小点并不是草莓的种子。分布在草莓表面上的一个个的小点才是真正的果实，这一个个小瘦果们聚在一起，在植物学上，我们称它为“聚合果”。而我们食用的红色部分则是它膨大的肉质花托。
西瓜
西瓜的花托也参与了果实的发育，它不过仅仅只在“西瓜皮”的部分。如果把西瓜横面切成两半，你会发现内部三个类似于心形的分界线。分界线以外的部分是果肉扩张后的中、内两层果皮。而分界线以内，就是西瓜的灵魂所在——也就是我们食用的瓜瓤，其实是它的胎座（着生胚珠的地方）。
荔枝
剥开荔枝凹凸不平的外壳，里面有一层白色的薄膜，这是它的内果皮。而我们平时食用肥厚的、晶莹剔透的部分是荔枝的假种皮。
荔枝的假种皮就由珠柄（胚珠基部与胎座连接的部分）及其胎座发育而来的。假种皮是一类特殊的种皮附属物，是种子植物适应环境而发展出来的结构，具有重要的生物学研究价值。与荔枝相同，龙眼、榴莲等许多热带水果的食用部位都是假种皮。
说了这么多
才知道原来我们吃的水果不一定都是果肉
所以，大家准备吃水果的表皮毛
胎座还是假种皮呢？
素材来源：上海植物园
0钠0脂肪的纯西梅果肉，口口软糯，身体管理期放心吃#果肉加州西梅去核低温烘制。
身材管理期间想要健康又要美味的解馋小零食，可以选择这款不含钠不含脂肪的无核西梅。它是以加州西梅为原材料洗净去核，低温烘制，不加蔗糖也不会有香精、人工色素、防腐剂这些。而且3斤新鲜的加州西梅才能做出1斤的果肉，一口下去满嘴的西梅果香，口感软糯香甜，越嚼越想吃，还富含膳食纤维等多种营养物质，好吃还健康，小孩子、老人家、孕妈妈都可以放心的吃。
今天在超市看到无花果，感觉很新鲜，乡下来的我虽然见过无花果的树，也见过无花果的果，但是做为穷人的我从来没有买过这个水果吃，毕竟有那么贵！今天也是想尝尝它到底是啥味道，不过有点失望，口味不咋滴！
都说多吃水果有益健康，但当我们拿起水果时，可能总会纠结一个问题：水果皮要不要削？
明明果皮里也有营养，但是不削果皮万一吃进农残危害身体怎么办？吃果皮到底是更健康还是更危险？
01
连皮吃水果≈吃毒药
真的假的？
1
有农药残留?
在法律层面，我国已明确禁止在果蔬等直接入口食品中使用高毒农药，并且严格规定了食品中农药残留的剂量。
此外，大部分水果一般在采后数日甚至数月后才被食用，农药大多已经分解。
因此对于正规来源的水果，只要仔细清洗，基本不会有什么农药残留。
【怎么处理更安全？】
吃水果前可以用清水浸泡、流水冲洗30秒以上。
加热也能促进农药降解，因此实在担心也可以加热后再吃。
2
会吃进很多蜡?
大家应该在吃苹果的时候尤其可以感觉出果皮表面有一层蜡，但其实这在葡萄、橘子、橙子等多种水果上都可能存在。
对于这种蜡，有天然和人工之分。
首先，当水果到达一定成熟度后，它们会自己生成一层天然果蜡(植物保护层)，可以避免水果快速失去水分及外界微生物的侵袭。
此外，很多水果也会在采摘后进行人工打蜡。这是为了减少水果的水分流失、减少腐烂，还可以抑制植物的采后呼吸作用，延缓后熟和减少养分消耗。
通常这层人工果蜡使用量都非常小，而且所使用的也是国家规定的食用蜡，即动植物天然蜡的提取物，它的安全性是经过评估的，适当清洗后并不会对人体造成什么影响。
综上所述，只要仔细清洗水果皮，一般不用担心有农残或者石蜡中毒危险。如果担心农药残留的话，可以在水里放少量小苏打，然后把蔬果放进去浸泡5~10分钟，最后用流水洗净。小苏打是碱性物质，而农药大多是酸性的，两者可以发生中和反应，从而促使农残快速分解。
而恰当地吃一些水果皮，也许能为我们补充更多营养。
02
这5种水果皮可以吃
丢它就是丢营养
1
苹果皮
苹果中膳食纤维含量的一半都在苹果皮里。不仅如此，苹果皮中的铬、锌等营养素含量也都远超过果肉，它还含有大量的多酚、黄酮类物质，这些成分对于冠心病、高血压等慢性病的预防很有好处。
【参考吃法】
①苹果直接带皮吃。
②将苹果皮煎汤或泡茶，可辅助调理胃酸过多、痰多等症。
2
西瓜皮
西瓜皮去掉外面那层硬皮后剩下的绿色部分，被称为西瓜翠衣。
相较于西瓜肉，它糖分低，热量低，对身体负担小，而且富含苹果酸、番茄素和瓜氨酸等，有助于提高免疫力、促进代谢，保护心脑血管。夏天吃还有祛暑生津、止渴利尿、祛湿的作用。
西瓜皮的吃法很多，可以炒菜，可以和银耳一起炖甜羹，也可以直接凉拌吃。
3
火龙果皮
火龙果的皮也是可以吃的，火龙果皮里面含有大量的蛋白质、花青素、维生素和碳水化合物。
可以把果皮洗净之后直接吃、榨汁喝，也可以切丝之后凉拌了吃，吃起来清甜爽口，但是不要加热，否则会流失很多营养。
如果想吃甜口的饭团，可以将3、4步骤省略，切丝后直接加糖或蜂蜜、芝麻，搅拌均匀就可以了！
火龙果冷冻后口感独特。切开的火龙果肉，如果吃不完的话，除了放入冰箱冷藏起来，还有一个小妙招，就是把火龙果切成小块，放到冷冻室，注意分开冷冻保存。
等到吃的时候取出来，粒粒分明，吃起来像雪糕，清凉解渴。
4
葡萄皮
葡萄皮中含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，可帮助美容养颜。
此外葡萄里含有丰富的多酚，可以起到一定的抗氧化作用同时辅助保护心血管。其在葡萄果肉中的含量大概是3%~5%，在葡萄籽中的含量大概是60%~70%，在葡萄果皮中的含量则约为20%~30%，可见果皮的营养还是相对较高的。
【参考吃法】
①直接食用：洗干净葡萄，然后直接连皮一起食用。
②葡萄皮果冻：剥下来的葡萄皮，加入冰糖煮水后倒入碗里，然后加入果肉和白凉粉搅拌均匀，晾凉后食用。
5
梨皮
梨果皮中的酚类物质含量在比果肉中更高，去皮可导致总酚类物质含量下降25%。此外，梨皮自古以来就是入药用的，从某种程度上来说其药用价值更胜于梨肉。
【参考吃法】
取适量梨皮和6克枇杷叶，泡茶或煮水代茶饮即可。两者搭配尤其对止咳有一定的好处。
作者：饭小二
来源： CCTV回家吃饭
为什么说水果只烂了一点，就要马上扔掉不能吃？大部分人都错了中国人的节俭，是流传下来的美德。但有时候太过节俭也不是好事，你是不是也曾经遇到过和家里老人吵架的情况：一些水果烂掉了，他们还是不愿意扔掉，觉得浪费，但是你明知道那些水果是不能吃的，却怎么也说不动这些老人家。
有些人会说：水果只是烂掉一点点，切掉就好了，你看里面的果肉还是新鲜的，可以吃，扔掉太浪费；还有些人会说：吃一颗烂掉的水果没关系，我当年没吃的东西还不是随便乱吃撑过来的，没事不要紧。
但必须要说明的是，如果水果烂掉了，无论是只烂一个小小的点，还是已经烂了一大半，都要扔掉，因为水果一旦出现腐烂的迹象，说明其他部分已经受到毒素的侵害，即便把烂掉的部分挖掉，肉眼看不见的霉菌也已经在其他地方滋生。
水果，是含水量较高的食物。糖分、水分和空气互相接触，形成了霉菌喜欢的环境，一旦霉菌开始生长，很容易渗透到整颗水果，导致果实全面被污染。而且这种霉菌蔓延的速度很快，当你发现一颗水果变烂变质，就要立刻转移其他水果。
你有没有过这样的经历：当你买回一袋橘子，某一天发现一颗橘子出现绿白色的霉菌，赶紧拿起来一看，发现袋子里的其他橘子也跟着有变质的迹象？这就是霉菌传播速度之快，一颗水果发霉，影响同一区域的其他水果。
霉菌吃进肚子里，一般不会出现什么不适，即便有不适的感觉，也是头晕、恶心、呕吐，等你熬过去，很容易造成没什么事情的错觉。但实际上，霉菌的威力是积攒下来的，吃一次水果不显现，吃五次、六次水果，可能造成神经系统的伤害。
更严重的是，有些人的身体体质比较不好，吃这种带霉菌的水果，不知不觉会得了难以治疗的病症，比如说食道癌、口腔癌、胃癌等，也和常吃发霉水果有关，所以发现水果有烂掉的地方，一定要扔掉，不要拿自己的健康去赌，赌不起。
不过，并非所有烂掉的水果都不能吃，有两种烂掉的水果是可以吃的，因为我们还要看是什么原因导致了水果烂掉，下面这两种水果出现烂掉的情况，还是可以吃的，只不过要尽快吃。
之一种，是机械性损伤，即水果被碰伤。一些质地较柔软的水果，在采摘、运输和销售的过程中，不可避免出现积压和碰撞，导致水果表皮破损。看起来不好看，但因为是外力作用导致的伤害，因此不会产生霉菌或毒素。
最常见的机械性损伤，出现在苹果上。那些因为碰撞导致的苹果表皮变色，会让人不敢下口，其实是因为苹果果肉氧化出现的棕褐色变化，苹果仍然可以吃，不过要记得，一定要尽快吃。
第二种，是低温损伤，即冻伤。一些冷藏的水果会变得果皮发皱，看起来相当不好看，但这只是冻伤，被冻伤的水果没有微生物繁殖，因此也可以吃，除了口感和味道不太好以外，其他的没什么问题，不过也要尽快吃掉。
建议大家平时买水果，不要买那种贴着标签的水果，有时候商家就是故意把标签贴在烂掉的地方，你看其他部分都干干净净，买回家后撕掉标签，才发现水果烂掉，又觉得花钱买了，扔掉浪费又可惜，只好吃掉，这是对自己身体的伤害。
