前段时间，我买了3斤多冷冻大虾，我放在冰鲜冷冻室保存着。可能有的朋友会问：“干嘛一次买那么多大虾呢？”答案很简单：”距离过年只有15天了，提前买好过年的食材，过年期间买大虾价格贵，提前购买好更实惠。”
每年过年我家都会有一道用大虾 *** 的年菜，用广州话读“虾”字跟”哈“相近，过年吃大虾有笑哈哈的寓意，过年吃虾寓意着遇事圆满顺畅和节节高升。在用大虾 *** 年菜前，我一个人在家吃午餐，我就试着用大虾煮面，那味道真的太绝了，我忍不住连着三天都用大虾煮面条。这次就分享如何用大虾煮一碗好吃的面条，花几分钟就能煮好，过年期间，一家人团聚在一起，试试给家人煮一碗大虾面条，让家人品尝一碗非常鲜美非常好吃的面条，保证这碗面条会让家人满意。
【大虾鸡蛋面】
【材料】面条 1小袋（60克）大虾 2只，鸡蛋 1只，
青菜 适量，黄酒少许，盐 3克。
【做法】
之一步 将冷冻的大虾提前从冰箱取出，大虾解冻要注意放在晾网上，以防大虾泡在解冻水里，影响口感。将大虾的头部和身体分开，大虾的头部对半切开，冲洗干净，大虾去掉虾线。
第二步炒锅烧热油，煎一只鸡蛋，鸡蛋不用煎太熟，鸡蛋还会放入面汤里。面条要好吃，可以放入肉类或者煎一只鸡蛋，材料丰富，汤水更鲜美，面条吸收了汤汁更美味。
第三步小青菜洗净，利用煎蛋后炒锅的油，炒一下小青菜，青菜炒至断生盛起。在家煮面条，可以多放一些青菜，有大虾有鸡蛋还有蔬菜，营养全面。
第四步 炒锅放少许油，放入虾头和大虾，煸炒几下，放入少许黄酒，将大虾盛起。加点黄酒的目的是为了去腥提鲜，没有黄酒的话，可以用料酒。
第五步 将虾头多炒几下，加入开水煮汤，可以看到虾头煮出来的汤水金黄色，那时虾头出油，汤水格外鲜甜。
第六步虾头煮出味道后，将虾头夹掉，放入一个面条，这种面条很细，煮一两分钟就可以煮熟，边煮面条边用筷子将面条打散。
第七步把鸡蛋、青菜和大虾全部放入面条中，大火煮沸，放少许盐调味就可以了。
【温馨提示】
之一 用大虾煮面条，虾头不要扔了，虾头炒几下，虾头煮汤比用清水煮面条好吃太多，大虾煮面条好吃的秘诀之一。
第二 煮面条的时间要看用什么面条，我这里用了广东这边的竹升面，两三分钟就可以煮熟，这种面条不宜煮太久，把握好煮面条的时间，面条爽滑特别好吃。
第三 别小看煮面条，要多放一些材料，比如用瘦肉片、鸡蛋和大虾这些材料，它们都含有优质的蛋白质，用它们搭配蔬菜煮面条，面汤特别鲜甜。
10种家常大虾的做法，鲜香味美又健康，简单易学，大人孩子抢着吃嗨！食友们大家好，我是美食杜姐，喜欢分享美食，季天寒地冷，为了维持体温处于恒定，饮食也是相当重要的。
多食温热，少食过冷，保阴潜阳，阴阳平衡。
省咸增苦，以养心经，心气旺盛，肾气充盈。
民间自古就有“夏养三伏，冬补三九”、“三九补一冬，来年无病痛”等说法。所以冬补是至关重要的，温补不一定是要吃补品，或者昂贵的食材，每天家常便饭每天补一点，不知道吃啥就常来看看，或许就有你喜欢的那。你都知道那些温热食品呢？今天咱们分享的是99.99%都喜欢吃的大虾，虾虽然属于海鲜类的产品，性质相对来说比较温和。
虾所含蛋白质比较丰富，并且含有丰富的锌元素和碘元素、钙元素等微量元素，可以补充人体所需要的营养物质，而且大量的吃也不会对人体有害。作为食物虾含有的氨基酸的种类、数量和比例都比较合适。对于四肢冰凉的人，适当食用虾肉能缓解，也能增强人体的免疫力，并且可以通乳、补肾、缓解神经衰弱、有利于病后恢复。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。虾的好处数不胜数，相信你或许知道的比我还要多，总之虾应当纳为我们冬季经常吃的食材。
那怎么吃有成了咱们该聊的话题了，首先我还是会问各位食友你们都怎么吃呢？那下面我分享10道大虾的吃法，你帮我把把关，看看我分享的有什么纰漏没有，不过我敢说，保证每道都会是家里最抢手的菜，小心不够吃。
油焖大虾
【食材】：基围虾500克，姜15克，糖、盐、番茄酱、花生油（吃惯了花生油，你可以根据自己口味用）、葱、香菜各适量。
【做法】：1、基围虾洗净开背去虾线，沥干水分，葱、姜切丝，香菜切末备用。
2、起锅烧热放花生油，油温7-8成后放入姜丝煸炒，炒出香味后放入大虾一起翻炒，待变红后加入糖，少加点盐炒匀后盖盖闷3-5分钟后加入番茄酱，翻炒均匀即可出锅摆盘，习惯性撒葱丝香菜末点缀。
【备注】：清洗过的基围虾会有部分水分，油温高点碰到水就会炸油，不小心会溅到身上，所以都是建议沥干水分。沥干水分的虾做出来Q弹紧实不会很水。我们山东都习惯吃花生油，所以其他油很少吃并且也不是很了解味道。建议不吃虾头，虾头内的虾膏所含胆固醇。
红烧大虾
【食材】：基围虾500克，蒜4-5掰，生抽、糖、姜、葱、香菜、花生油适量。
【做法】：1、基围虾洗净用牙签从虾头之一节处将虾线挑出，去虾脑也可以剪头，沥水备用，葱、姜切丝，香菜切段，蒜切末。
2、起锅烧热加油，油温4-5成热的时候将蒜末、姜丝放入锅内，炒至蒜末金黄色，倒入基围虾爆炒30秒，倒入生抽、白糖，炒匀后，加入适量清水或啤酒没及虾半身即可，盖盖煮开后，再煮2钟即可装盘撒香菜段。
【备注】：这样做的基围虾特受欢迎，经过爆香后基围虾吸收蒜的香味，再加上生抽的激发，那香气一瞬间就能让人倾倒，就有吃的欲望，虾身Q弹，汤汁甜美，要有米饭，一盘虾连肉带汤，瞬间就消灭殆尽。家里有孩子，可以做一盘试试下饭的速度。
香辣大虾
【食材】：基围虾500克，洋葱100克，蒜3-4瓣，生抽1调料勺，糖1调料勺，黄酒2调料勺，红辣椒酱（郫县豆瓣酱亦可）1汤匙、花生油、姜、香菜、各适量，如果有牛油备点。
【做法】：1、基围虾开背去虾线，去虾脑洗净沥水，姜切丝，香菜切段，蒜切末，洋葱切末备用。
2、先将生抽，糖以及红辣椒酱倒入碗内加清水5-6汤匙搅匀汤汁备用。
3、起锅烧热放点牛油和花生油，油温7-8成后加入洋葱炒香，放入基围虾，煎至虾周身变红，然后加入黄酒、姜丝、蒜末以及汤汁，煮至汁收干后装盘撒香菜点缀。
【备注】：郫县豆瓣酱比较咸，所以两者选择，我比较喜欢郫县豆瓣酱，但是有时候容易口重。
茄汁大虾
【食材】：基围虾500克，番茄酱80克，糖2调料勺，黄酒2调料勺，老抽1调料勺，花生油、盐、葱、蒜，姜、香菜各适量。
【做法】：1.基围虾洗净开背去虾脑、虾线，蒜切末，姜、葱切丝，香菜切段。收拾好虾入碗，倒入黄酒，姜片、少量盐，腌15分钟备用。
2.起锅加热后放入花生油，倒入基围虾、姜丝，翻炒至通身变红，倒入番茄酱、糖、老抽，翻炒。锅内汁即将收干，加入蒜末，加盐调味，装盘撒香菜段、葱丝。
【备注】：酱汁不要收得太干，留一些拌饭，鲜得来,味道不要太好哦！大虾可以随自己的意愿购买。
椒盐大虾
【食材】：基围虾500克，鸡蛋一个，淀粉1调料勺，椒盐、料酒、葱、蒜、姜、花椒面、干红辣椒、香菜各适量，
【做法】：1、基围虾洗净用牙签从头后之一节处将虾脑、虾线挑出，蒜切细丁，干红辣椒、葱、姜切丝，香菜切段。
2、将大虾放入盆中，加入适量鸡蛋、淀粉、料酒、盐抓匀，保鲜柜放置20分钟左右入味。
3、起锅烧油烧至7成热时放入基围虾，将基围虾炸2分钟左右捞出控油备用。
4、锅内留底油，爆香葱、姜丝、辣椒丝、蒜丁、放入控过油的基围虾、花椒面，翻炒几下即可装盘，撒香菜段点缀，撒点椒盐调味。
【备注】：喜欢吃麻辣的可以用麻椒，椒盐不要放多，可以蘸，外酥里嫩的椒盐大虾，不仅小孩子喜欢吃，更是大人们的下酒好菜，一口接一口，越嚼越香，做完的椒盐大虾，在用心地给它摆个盘，拍照发个圈绝对惊艳全场！！！
金沙大虾
【食材】：基围虾500克，咸蛋黄根据咸淡适量选择3-5个左右，花生油适量。
【做法】：1、基围虾开背去虾线、虾脑。
2、起锅烧热倒入花生油，将虾弯曲煎至定型，煎熟后摆盘，建咸蛋黄炒出香气及泡沫后，淋在虾上，这次就不用香菜了。
【备注】：金沙大虾一道再简单不过的菜色，用极简单的手法变成一道艺术创作美食，既美观又好吃，上桌也是一道风景菜，享受瞩目的高光时刻。
清蒸大虾
【食材】：基围虾500克，姜10克，蒜3-5瓣，红辣椒1个，米酒一汤匙，盐少许，小葱1根。
【做法】：1、基围虾头后之一节用牙签挑虾线、虾脑洗净加入醃料略醃5分钟，蒜与辣椒切末，姜切丝，青葱的葱白切成段状，葱绿切细丝备用。
2、将基围虾围圈摆盘，放入姜丝、蒜末、辣椒末与葱白，入蒸锅蒸5分钟即可。最后摆青葱丝装饰即可上桌。
【备注】：口感脆弹，颜色喜人，补肾益脾胃，色泽鲜艳，清鲜可口，是怀孕初期妇女的理想菜肴。
盐水大虾
【食材】：基围虾500克，花生油、葱、姜、料酒、盐、香菜各适量。
【做法】：1、基围虾头后之一节用牙签挑虾线、虾脑洗净，葱切段，姜切片，香菜切段。
2、起锅烧热倒入花生油放入葱、姜爆香，然后加盐、料酒及适量清水，大火烧开，放入基围虾，撇去浮沫，烧至熟透，出锅盛入汤碗撒香菜段。
【备注】：肉嫩，汤鲜，味美的一道盐水大虾就做成了，既简单又好吃，关键是营养还高，也是相当下饭的一道菜。赶紧露一手！
盐焗大虾
【食材】：基围虾500克，盐、花椒适量。
【做法】：1、基围虾头后之一节用牙签挑虾线、虾脑洗净，沥干水分或者直接用厨房纸巾吸干水分。
2、在锅内平铺一层粗盐，并在粗盐上撒上少许花椒，盖上锅盖，中火加热，加热到锅盖微烫时，打开锅盖，将虾放入锅内，盖上锅盖焖虾。
3、3分钟后开盖，给虾翻身，适当搅拌一下再次盖上锅盖焖，再3分钟后，开盖再搅拌一下，即可出锅。
【备注】：盐焗大虾简单，好做，前后10分钟就可以搞定，零厨艺也可以轻松做出美味的盐焗虾。以后想吃盐焗虾咱就自己动手，想吃多少有多少，管够。
香煎大虾
【食材】：基围虾500克，竹签虾多少准备多少，花生油20克，料酒、黑胡椒、烧烤酱、白芝麻、普罗旺斯香草各适量。
【做法】：1、基围虾头后之一节用牙签挑虾线、虾脑洗净，用料酒、胡椒粉、普罗旺斯香草把虾腌渍半小时。然后用竹签子把虾串起来，再用厨房纸吸干大虾表面的水分。
2、起锅烧热加入花生油，基围虾放入锅内码平，中小火慢慢煎，表面刷上一层烧烤酱。当底部全部发红，翻面继续煎，同时再刷上一层烧烤酱。一直小火慢慢煎，一边煎一边刷烧烤酱，直至虾皮表面有点酥脆，就可以装盘了。
【备注】：香煎大虾做的好连皮都能吃，酥脆Q弹，芝麻香酥翠爽，欲罢不能，叫几个朋友拎一扎啤酒，带上老公喝它个脸与大虾成一色，与千百种美食相遇，与千百个人相识，与千百种人生相知相惜。
以上分享的10道大虾的吃法，色香味俱全，既好吃又有营养，很多人会说大虾贵，问自己是身体贵还是虾贵？补充营养是势在必行，身体异样大多是缺这缺那导致，等发现异样再补？人生苦短，吃都吃的没滋没味,怎能活的有滋有味！用美食犒劳自己，用健康回馈自己。分享美食分享快乐！分享给有需要的人。（部分图片摘自 *** 侵权请告知）
水煮虾，用冷水还是开水？很多人搞错，难怪肉质又干又柴，腥味重随着我们的生活水平越来越好，嘴也变刁了，在以前，有肉吃就觉得非常的不错，但现在肉吃多了也觉得不香，反而还越来越喜欢吃海鲜了。海鲜的口感细嫩，味道鲜美，深受人们的喜爱。在众多海鲜当中，大虾就是我们餐桌上经常会出现的，在这炎热的夏天，经常给家人准备一盘大虾，也能为家人补充氨基酸、钙、磷、铁等营养物质。虽然大虾的做法众多，比如香辣虾、油焖大虾、蒜蓉虾等等，但水煮虾更能体现出大虾的原汁原味。水煮虾看似简单，只需要把大虾煮熟就行，但如果 *** 不对，煮出来的大虾就会又腥又柴，一点都不好吃。今天就来给大家分享一个水煮大虾的 *** ，让你煮出来的大虾鲜嫩可口，不腥也不柴。下面就跟着我一起来学习一下吧！
煮大虾的之一步就是需要将它处理干净，在大虾的背部有一条虾线，而连接虾线的虾头里还有一个虾包。虾包里面都是一些虾的器官，比如虾胃、虾腮等，虾线里则是虾的排泄物，都是非常脏的，我们需要将它处理干净，否则不管你如何煮好的大虾，都会有很重的腥味。在去除的时候，我们只需要一手抓住虾头，一手抓住虾身，然后往下一掰，这样在连接虾头和虾身的位置，就会裂开一个口子。接下来，我们只需要将抓住虾头的手慢慢挤压，这样就可以把虾包挤出来了。
接着我们再抓住虾包慢慢的拽，虾背部的虾线也跟着被拽了出来，这样一只大虾就处理好了。我们再用同样的 *** 把剩下的大虾处理好，最后再用清水清洗一下，我们的大虾就处理干净，可以用来烹饪了。
当我们将大虾全部处理干净后，第二步就可以开始来煮大虾了。我们先在锅中加入大半锅的清水，然后再往里面放入几片生姜、一些葱段和一点料酒，接着开大火把水进行加热。
很多朋友煮虾时就是冷水直接下锅，但其实冷水下锅的话，虾就要煮很长的时间，不仅会流失大量的营养，而且虾肉也会变得又老又柴，不鲜嫩了。还有一些朋友等水烧开后再下锅，虽然这样可以使虾快速的煮熟，但由于煮的时间短，虾里面的腥味还没有煮出来，这样煮出来的虾也不好吃。
正确的做法是，我们将锅里的水烧至锅底开始冒小气泡的时候，也就是水温有七八成热的温水时，我们就可以把大虾倒在里面，然后继续用大火煮。
煮大虾的时间也不需要太长，大概三分钟左右，当我们看到虾身开始变红弯曲了，这个时候大虾就煮熟了，如果煮的时间太长，虾肉就会变老、变柴，不好吃了。
大虾煮好后，我们快速捞出来放入冷水中过凉，家里有冰块的，更好在冷水中放入一点冰块。这就是利用热胀冷缩的原理，使热的虾肉遇到冰水后会快速的缩紧，这样就会使虾肉的口感更加的紧致Q弹。不过要是不喜欢吃冷的，我们就不需要操作这一步了，直接把它装在盘里就可以了。
这样煮出来的大虾，不腥也不柴，而且口感Q弹好吃。要是觉得清淡的，我们也可以利用香醋、生抽自己调个料汁。另外提醒大家，煮熟的虾更好是当餐用完，室温下放置不要超过6小时。像螃蟹、海鱼类、虾类等海鲜，隔夜后易产生蛋白质降解物，吃了可能会对我们的身体造成影响，因此，我们烹饪的时候，更好吃多少做多少，避免浪费。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
白水虾在中国南方地区非常常见，而且也一直以来是中国菜肴中不可缺少的食材之一。它可以用来做各种海鲜料理，比如清蒸、红烧、炒等等。在煮白水虾的时候，更好不要过长时间的煮烫，以免虾肉过于干瘪，影响口感。
总的来说，白水虾是一种非常美味的海鲜，它的口感鲜美，适合各种烹饪方式。这种虾子不仅味道鲜美，而且富含营养，尤其是蛋白质和钙质，非常适合我们每个人的日常饮食。如果你还没有尝试过白水虾，赶快去亲自感受一下它在口中释放出的美味吧！
你是否曾经为如何让白水虾的蘸料更加美味而烦恼？小编今天就给大家分享一下自己的经验，让你轻松打造美味白水虾的蘸料！立刻下锅煮好的白水虾也需要搭配一种好的蘸料才会鲜美。那么，到底该怎么做呢？
之一种——《简单蘸料》
其实， *** 白水虾的蘸料非常简单，只需要准备一些生姜、蒜和红辣椒即可。
第二种——《万能蘸料》
万能蘸料汁做法：1、把葱白、姜、蒜末、洗净切末，放入碗中
2、加2勺生抽、1勺蒸鱼酱油、半勺米醋半勺香油，再淋上少于热油，放入小米椒和葱绿，搅拌均匀即可。
第三种——《酸甜味蘸料》
首先，将生姜和蒜剁碎，红辣椒切碎备用。然后在碗中加入适量的生抽、老抽、香醋和糖，调匀后加入姜蒜和红辣椒末，再淋上一些香油和芝麻油，拌匀即可。
这款蘸料既有酸甜味，又有姜蒜和辣椒的香辣味，非常适合搭配白水虾食用。如果你想更够口味，还可以在蘸料中加入一些花生碎，增加口感的层次。
第四种——《美味蘸料》
1?? *** 基础酱料
首先，我们可以 *** 一款基础酱料，将蒜末、姜末、香菜、葱花等调料混合在一起，加入适量的酱油和醋，搅拌均匀即可。
2?? 添加调料
接着，我们可以根据自己的口味加入一些调料，如辣椒油、花椒粉、芝麻酱等，再次搅拌均匀。
3?? 调制口感
最后，我们可以根据口感需要加入一些调料，如糖、盐、鸡精等，搅拌均匀即可。
*** 完成后，将蘸料淋在新鲜的 白水虾 上，便能享受美味白水虾了！不仅如此，这款蘸料还十分适合搭配其他的海鲜或蔬菜，大家可以尝试一下哦！
赶快试一试吧，相信你会爱上这种简单又好吃的蘸料！
跟着可可做饭菜，给家人一份关爱，一份健康保障卡！
最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路！
大虾买回来别总煮着吃了，教你一个更好吃的做法，金黄酥脆特别香
买回来的大虾别总是煮着吃了，今天教你一个比白灼虾还好吃的做法，金黄酥脆，大人孩子都爱吃。
大虾的吃法有很多种，不过我唯独喜欢吃这道香酥炸虾仁，吃起来口感又酥又脆，好吃到停不下来嘴，每次我在家里做这道香酥炸虾仁，刚出锅孩子就抢着吃，太香了。
今天给大家分享的这道香酥炸虾仁，做法非常简单，只需掌握几个步骤，在家就能轻松搞定，下面我把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们一起学起来吧。
首先将买回来的鲜活大虾，放到水里清洗一下，然后把大虾捞出来用剪刀剪去虾头，再剥掉虾壳。
把剥好的虾仁放到大碗中，加入葱姜末，一勺盐，一勺料酒，少许十三香。然后用手抓拌均匀后腌制15分钟。
接下来我们开始调制炸虾仁的脆皮糊，碗中打入一个鸡蛋，倒入一包小酥肉专用粉，这个粉才是酥脆好吃的关键。
倒入适量的清水，用筷子搅拌至酸奶状，最后再加入一勺食用油搅拌均匀即可。
把腌制好的虾仁全部倒入调好的面糊中，用手抓拌均匀，使每一个虾仁都均匀地裹上一层面糊。
锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时，把裹上面糊的虾仁下入锅中炸制，开中小火慢炸，大约炸6分钟左右。将虾仁炸至外表金黄酥脆时即可捞出控油。
炸好的虾仁控干净油后装入盘中，即可上桌开吃，这样做出来的香酥炸虾仁，色泽金黄，外酥里嫩，上桌后大人孩子都抢着吃，学会了你也赶快在家里做起来吧。
做这道香酥炸虾仁，酥脆好吃的关键在于这个小酥肉脆炸粉，这个炸粉不光可以炸虾仁，还可以用来炸蘑菇，炸香菇，炸茄盒，炸小酥肉……等等，各种油炸菜肴都能用到它，用这个这个小酥肉脆炸粉做出来的油炸菜肴，又酥又脆大人孩子都抢着吃。
这款小酥肉专用粉，不仅实用，而且价格还非常实惠，现在下单抢购4袋小酥肉炸粉仅需9.9元，您没有听错，下单4袋小酥肉炸粉仅需9.9元，这个价格简直太实惠了，您一定不要错过下单机会，点击下方商品链接，赶快下单抢购吧↓↓↓↓
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水煮虾时，用“开水”还是冷水？原来一直做错了，难怪虾又老又干很多人在煮虾的时候，都会有一个疑问：应该用开水还是冷水来煮虾呢？这个问题看似微不足道，实则关系重大，直接影响到虾的口感和品质。如果煮虾的 *** 不正确，虾会变得又老又干，毫无鲜美之感。本文将详细解析煮虾用开水还是冷水，并教您如何煮出鲜嫩多汁的虾。
首先，我们来了解一下开水和冷水的区别。开水是指煮沸的水，温度通常在100摄氏度左右；而冷水则是未经煮沸的常温水，温度在20-30摄氏度左右。在煮虾时，开水和冷水都能使用，但它们对虾的影响却大相径庭。
很多人认为，煮虾应该用开水，因为开水可以快速将虾煮熟，节省时间。然而，这种做法并不正确。开水煮虾虽然可以缩短煮虾的时间，但也会使虾肉变得紧实，口感变差。此外，开水煮虾还会使虾的鲜味和营养流失在水中，无法完全保留虾的原始鲜美。
与之相反，冷水煮虾则是一种更为明智的选择。冷水煮虾可以使虾缓慢渗透变熟，保留虾肉的鲜嫩口感。此外，冷水煮虾还可以使虾的营养成分慢慢溶解在水中，更大程度地保留虾的原始鲜味。同时，冷水煮虾也可以更好地保留虾的形状和色泽，使虾看起来更加诱人。
既然冷水煮虾有这么多优点，那我们应该如何用冷水煮虾呢？其实 *** 非常简单。首先，将虾清洗干净，去掉虾线和虾须。然后将虾放入锅中，加入足够的冷水，用中火慢慢煮沸。在这个过程中，可以适当加入姜片、葱等调料去腥味。当水煮开后，再煮两分钟左右即可将虾捞出。
当然，除了用冷水煮虾外，还有一些注意事项需要遵循。首先，煮虾的时间不宜过长，否则会使虾肉变老。一般来说，从水煮开后煮两分钟左右即可。其次，如果想要更好地保留虾的鲜味，可以在煮虾的过程中加入一些新鲜的姜片和葱段，有助于提鲜。此外，煮虾的水不宜过多，刚好淹没虾即可。过多的水会使虾的味道变淡。
有些人可能会担心用冷水煮虾无法将虾煮熟。实际上，只要煮的时间足够，虾是可以煮熟的。一般来说，从水煮开后煮两分钟左右，虾就已经熟了。如果还担心不熟，可以在煮的过程中用筷子轻轻夹一下虾肉，如果能够轻松地夹断，说明虾已经熟了。
总的来说，水煮虾时应该用冷水。用冷水煮虾可以保留虾肉的鲜嫩口感和营养成分，同时使虾的形状和色泽更加美观。而在用冷水煮虾时，只要注意煮的时间和火候，就可以煮出鲜嫩多汁的虾。希望本文能够帮助大家解决煮虾用开水的疑惑，让大家都能享受到美味又健康的虾料理。
大虾和萝卜是绝配，一个高钙高蛋白，一个富含维C，随手一炒真香导语：入冬后，大虾和它是绝配，三天两头吃一盘，元气满满，健康过寒冬！
俗语说：“冬吃萝卜，夏吃姜，不劳医生开药方”。秋冬季节，萝卜大量上市，正是吃萝卜的更佳时节！萝卜作为冬季的“当家菜”，不仅因为它价格便宜，耐储存，人们更看重的是它的营养价值！
萝卜脆嫩可口，营养丰富，在民间有着“小人参”的美称！萝卜含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种维生素和矿物质。其中，维生素C和锌的含量极高！除此之外，萝卜还含有丰富的芥子油和淀粉酶。秋冬季节，常吃萝卜有健脾养胃、清热消食、促进消化、润肺清肠、预防感冒等功效！
大虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富！大虾含有丰富的蛋白质、多种维生素以及钙、钾、磷、镁等矿物质。其中，蛋白质和钙的含量极为丰富！并且，虾肉特别容易被人体消化和吸收。常吃大虾有益气滋阳、养血固精、增强免疫力等功效！萝卜和大虾是天生一对，用它们一起做美食，营养好吃又解馋！
【萝卜丝炒大虾】
准备食材：萝卜、大虾、葱、姜、盐、生抽、香油、食用油。
具体做法：
1.取一根萝卜，清洗干净后，用去皮器将萝卜的表皮去掉，然后用擦丝器擦成细丝，装入盘中，取半斤大虾，清洗干净后，取一个厨房剪，剪去大虾的虾须和虾枪，装盘备用。
2.热锅加油，将油烧热后，放入大虾，用铲子按压一下虾头，将虾油挤出，然后煸炒一下，将大虾炒至变色后，放入适量的葱花和姜丝，翻炒均匀。
3.将萝卜丝放入锅中，大火翻炒十几下后，加入适量的盐调味，再次翻炒均匀后，沿着锅边，加入半碗清水，然后盖上锅盖，转小火煮2分钟。
4.将萝卜丝煮至断生后，关火，滴两滴香油，撒上适量的葱花，翻炒均匀后，即可出锅，装入盘中，一道营养美味的萝卜丝炒大虾就做好了！
烹饪小贴士：
1.萝卜可以用青萝卜，也可以用白萝卜，清洗干净去皮后，可以用擦丝器擦成细丝，如果刀工比较好，也可以直接用刀切，吃起来口感更佳！
2.如果时间比较充足，可以将大虾开背，将虾线取出，这样大虾更入味，吃着也更方便！如果喜欢喝汤，可以多加一些清水，多炖一会儿，这样炖出来的汤汁，喝着也很鲜美！
3.大虾本身就很鲜美，不需要加蚝油、鸡精等调味料，原汁原味，吃起来更香！
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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煮大虾时，不要直接加水煮，教你正确 *** ，虾肉鲜嫩入口即化！很多人都说年味儿越来越淡了，其实仔细想想是住楼房后的人情味越来越淡了，各家门一关，可能一个楼栋都不熟。年前小编回到村里，到哪家都是喜气洋洋要过年的忙碌感，扫房子，蒸馒头、炸丸子等等。到赶年前最后一个大集，卖的东西琳琅满目，集上人山人海，办置年货的人络绎不绝。对于生长在海边的人来说，办置年货肯定是少不了海味的。
而办置海味又怎么能少的了大虾呢？海边人的餐桌上逢年过节都是少不了大虾的，因为大虾在北方被看作是龙的化身，有镇宅平安的意思，虾又是一节节的，寓意长久富贵，又因为煮出来的虾都是发红的，则意味着鸿运当头。
大虾挑选的时候要先看虾身的颜色，新鲜的大虾颜色大都是青白色的，虾皮上会发光，那种发黑发红的是肯定不能要的。虾身用手摸起来能明显感觉到虾肉有弹性，而且大虾头身相接的地方也是紧致的，而要变质的虾则摸着身上会有层粘液，滑腻腻的，头也更容易掉。接下来就跟大家分享一道油焖大虾，做法简单，大人小孩都爱吃。
用剪刀剪去虾腿和虾须，再剪开虾枪，用牙签把不能吃的虾胃和虾肠挑出来。然后用刀把虾开一下虾背，这样一方面可以方便挑出虾线，另一面因为虾背比较厚，开背后做的时候也更容易入味。处理好的虾要多清洗几遍，这样才能洗掉上面的杂质。
洗净后的虾要控干水分，这样腌制的时候才更容易入味。把虾放进碗中，加入少量食盐调一下味，加入料酒去腥，再加点葱姜去腥增香，更好能够用手把葱姜汁捏出来，这样腌制的会更好。然后用手把虾和葱姜多抓拌几下，使虾更入味。抓匀后放置在一旁腌制十分钟。然后调一下料汁，碗里加入少许胡椒粉和白糖，多点生抽，搅拌均匀之后备用，因为生抽是咸的，这里就不用再加盐了，加多了会掩盖虾的鲜味。想要油焖虾颜色再漂亮点的可以再少加点番茄酱。
把葱姜切成细丝备用，可以多切点。虾腌制好后要把里面的葱姜捡出来，这些葱姜是不用的。锅里倒油，油热后把虾倒进去，中小火慢慢煎，尽量把虾摊开，一面煎一面用锅铲拍虾头，让虾油更快的出来。一面煎至发红了，就翻一下面，开始煎另一面，待看到油开始冒泡沫了，这时候虾油就已经煎出来了，这时候下入葱姜丝，等葱姜丝炒出香味的时候烹入一勺料酒，先大火让料酒挥发出来，再倒入调好的料汁，翻炒均匀，再小火焖三到五分钟，这期间是不用加水的。
最后临出锅大火收一下汁，把汤汁收粘稠就可以出锅了。把虾摆好盘，再用西兰花稍微点缀下 ，好看又好吃的油焖大虾就可以上桌了。
2023年夜饭，大虾就该这样吃！好看好吃好彩头，是整桌年菜的灵魂，谁看了都会夸手艺好。好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜。
（盼盼）
“阳了”能吃鱼虾吗？提醒中老年：牢记“3吃2不吃”，助早日恢复疫情政策全面放开后，身边百分之八十都已经被感染了吧？有些人养了两三天就好了，对于抵抗力差和有基础病的人来说，到现在还有一些后遗症，比如反复咳嗽、睡眠质量差、气喘等，尤其是中老年人。
那么“阳了”以后，能不能吃鱼虾呢？鱼和虾都属于发物，所以特殊时期，建议大家尽量不吃这两种食物。除了这两种食物外，这3种食物记得吃，助于身体恢复，开心过大年。
1.多吃高叶酸食物
叶酸是我们日常中不可缺少的营养物质，可以促进红细胞生成，维护白细胞正常发育，能够提高身体免疫能力，不妨多吃些。
推荐做法：【蚝油小白菜】
1.准备几颗小白菜，把叶子一片一片掰下来放入清水中，洗干净上面的泥沙和灰尘，捞出来控水，大蒜拍扁切成末。
2.碗中放入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克，蚝油10克，芝麻油5克，生抽10克，把调料搅化搅匀备用。
3.锅内烧水，放入少许食盐和植物油，食盐可以保持小白菜的翠绿，植物油能使小白菜更加鲜亮，水接近沸腾时倒入小白菜快速焯烫20秒钟，小白菜返青以后立即捞出来，控过水以后茎部朝一个方向摆放在盘中。
4.锅内烧油，油温五成热时倒入蒜末，开小火爆香，火要小一点不要把蒜末变黄，闻到蒜香味以后加入半勺清水，倒入准备好的料汁，大火烧开以后勾入少许水淀粉，把料汁熬至粘稠起大泡，起锅均匀浇在小白菜上面，再放上一点红椒丝，美味即成。
2.多吃高维生素食物
维生素C是增强抵抗力的重要营养物，能够清除体内的氧自由基，激活人体的免疫系统，促进免疫细胞的增生，日常中多吃些对身体很有帮助。
推荐做法：【茄汁菜花】
1.准备一朵花菜，去除根茎后把比较大的切成小块放入清水中，加入一勺食盐 抓拌均匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的农药残留和杂质，浸泡好以后把花菜冲洗干净，沥干水分备用。
2.准备两个番茄，打上十字花刀，放入开水中烫一会儿，烫破皮以后剥掉外皮，切成番茄丁。再准备半根大葱，破开后切成葱花备用。
3.锅内烧油，油温五成热时，放入葱花爆香，倒入番茄丁开中火翻炒1分钟，把番茄炒碎、炒出红汁，再倒入控过水分的花菜颠锅翻炒，让花菜吸收番茄的鲜味。
4.沿锅边淋入生抽5克炒出酱香味，加入食盐2克，翻炒均匀以后加入少许清水，转小火焖煮2分钟，把花菜焖熟、焖入味。2分钟以后淋入一点明油提亮色泽，即可装盘上桌。
3.多吃清淡食物
阳了以后，身体非常虚弱，这个时候建议大家少吃油腻、 *** 性食物，多吃些营养清淡的食物，来补充人体所需要的营养，比如汤、粥等。
推荐做法：【香菇豆腐汤】
1.准备嫩豆腐一块，切成丁；香菇几个，去蒂以后洗干净切成丁；上海青几根切碎；火腿一小块，切成小粒；鸡蛋两个，打入碗中，搅拌打散成鸡蛋液备用。
2.锅内烧水，豆腐冷水下锅，加入一勺食盐入低味，水烧开以后把豆腐倒出来，用清水冲洗干净。
3.锅内烧油，油烧热以后，把切好的上海青放入锅中，炒至上海青微微变色，沿锅边淋入适量的清水，放入豆腐、香菇、火腿丁，再加入适量的食盐、胡椒粉、鸡精调味。
4.水烧开以后，打去锅中的浮沫再转为中火，淋入适量的水淀粉，增加汤汁的浓度，一边搅拌一边倒入鸡蛋液，最后淋入一点芝麻香油，美味即成。
（夏天）
关于大虾的10个冷知识，盐水虾和龙井虾仁做法分享，鲜嫩又美味关于大虾的10个冷知识，盐水虾和龙井虾仁做法分享，鲜嫩又美味
大虾是生活中是最常见的肉食品类，它主分海水虾和淡水虾两大类，目前全世界已经发现2000多种可食用虾类，因为其鲜香肉嫩，蛋白质含量优质，所以一直是人们最炙手可热的肉食代表。
其实对于大虾来说，我们更多时候只在乎其“味”，却忘记了关于它更深层次的认知，我们对于一个物种不能只局限于“吃”，更多时候，我们可以通过知识去了解食材背后的故事。而今天分享的这10个关于大虾的冷知识，既为你提供认知所需，也会教会你吃的知识，感兴趣的你不妨一观，多多点赞。
1：大虾是什么类型的动物？如果你一时之间答不上来，就说明这个问题略带“知识性”，其实大虾属节肢动物甲壳类，是亚门十足目游泳亚目动物，这看似读起来拗口，但这个称谓就像人的姓氏族群，庄严而神圣，想要了解一个事物，必先从最基础的认知开始。
2：大虾如何区分公母？如果不是在繁殖季，我们只需观察大虾的第二游足处是不是有自然突起，它也叫雄性附肢或交接器，俗称繁殖器官。
3：如何买到新鲜优质的大虾？答案只需看4点，即看外形、摸外壳、观色泽、嗅气味。
新鲜大虾的外形头尾完整，虾须细长，身姿挺拔且柔韧度高；用手轻轻触摸虾壳，就会有明显弹跳的灵动反应；而对于虾壳来说，亮泽是新鲜的表现，适当擦拭就会有明显的干燥感，如果手摸之后有粘手感，闻一闻有腥臭味，基本就是坏虾无疑。
4：大虾如何细分？虾的传统分类无非淡水虾和海水虾，但对于大虾种类有涉猎的朋友或许会知道，其实这个分类过于笼统。
淡水虾主要细分为青虾、白虾、草虾、罗氏虾、鳌虾这5种；而对于海虾来说，主分对虾、沙虾、龙虾3大类，值得一提的是，沙虾就是人们爱吃的基围虾，营养价值颇高。
5：大虾煮熟后为什么会变红？主要是因为大虾体内的“类胡萝卜素”预热之后会演变成虾红素，它与蛋白质结合后就会变成常见的橙红色；但世事无绝对，虽然大部分虾都是一煮变红，但美洲就有一种变异的蓝龙虾，听说平均每200万只龙虾中才会诞生一只蓝龙虾，堪称物种活化石。
6：如何快速去虾线？常态的操作有两种，一种是去虾头时顺带轻手拉出虾线，但尽量留住虾黄；另一种则是找到虾背下三节夹壳处，用牙签顺着表肉穿过，轻挑出虾线即可。
7：大虾哪些部位不能吃？很多人都知道虾线是大虾的排泄物，剔除是基础操作，但对于大虾来说，其实它最“毒”的地方在头部，因为这里是大虾心脏、胃、肝脏等内脏的 *** 地，而且周围遍布虾腮，这里可是水产生物重金属集中地，虾黄是可以吃，但不要连头一起咬。
8：大虾一般几分钟能煮熟？一般对于炒制的美味而言，6-8分钟是虾肉烹饪的极限操作，此时虾肉品质最嫩滑；水煮型的虾菜，更好控制在沸水模式5-6分钟即可，实在不放心，关火焖2分钟就行，不然时间煮太长，虾肉会迅速老化。
9：带壳虾怎么做才好吃？带壳虾也就是现卖的虾，我们最常见的做法就是红烧、白灼、盐水和香炸，操作手法其实和其他肉食的烹饪手法相似，唯一的区别就在于要缩短烹饪时长，以保留虾肉的鲜嫩。
因为自己是江苏人，所以用盐水虾举例；取大虾25只，清洗干净后用3勺料酒和4克盐抓捏腌制8分钟；而后锅中加葱姜、花椒，倒热水煮沸后倒入大虾，大火快煮5分钟迅速捞出，适当过冷水控干，蘸酱而食，肉质更紧实嫩鲜。
10：虾仁如何烹饪最简便？孩子吃煲个粥；老人吃煲个汤；家人聚餐，来个龙井虾仁和清炒虾仁最简便。
其中龙井虾仁为杭州名肴，取泡好龙井茶80毫升，泡软茶叶10克，把虾仁同蛋清，食盐、料酒站抓捏腌制入味，而后热锅清炒虾仁断生，倒入茶叶和茶水适当炖煮4分钟，出锅前辅以少许盐、鸡精、黄酒调味即可.
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