用葱姜蒜就能做成的万能下饭酱，十分钟搞定，简单好吃下饭快
比老干妈还好吃的万能下饭酱，密制配方，夹馍卷饼拌面 吃啥啥香
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一款万能下饭酱，解决你不知道吃啥菜的尴尬日常。
每天一起床，随之而来的就是灵魂三问：早餐吃什么？午餐吃什么？晚餐吃什么？一日三餐、周而复始，也难免会出现是在不知道吃啥菜的尴尬景象。这个时候你就会意识到一款万能下饭酱在生活中占有弥足重要的地位。
今天，阿飞就给大家带来一块超级简单的下饭酱配方，不需要繁琐的步骤和复杂的食材，新手看一遍就能学会，吃上一口、老干妈都得靠边站。不信？你往下看。
【蒜蓉辣酱】
之一步：准备香料
大葱白一段、切成长条，生姜一块、切成薄片，洋葱一小块、切成片，再放入少许香菜段，加入八角一粒，几片香叶，一节桂皮备用。
第二步：准备配料
油炸花生米100克，用刀背压碎压碎后放在盆底。
大葱白一段，破开、切成葱花，生姜一块、切成姜末，加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，全部放在一起备用。
第三步：榨明油
把锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢慢炸出香味。
期间要经常翻动，防止香料炸糊。香料炸成金黄色时，捞出丢弃，明油就榨好了。
第四步：激油调味
把榨好的明油浇在配料上，激出香味
然后加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀即可。
阿飞有话说：
压碎的花生米要放在盆底，辣椒面和蒜沫放在上层，不要搅拌。浇热油的时候，把辣椒面和蒜沫激发出香味以后，再搅拌。
好了，一款简单好吃的万能下饭酱就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
辣椒酱怎样熬好吃？教你3种辣椒酱做法和详细配方，比卖的还好吃本期导读：辣椒酱怎样熬好吃？教你3种辣椒酱做法和详细配方，比卖的还好吃
秋季是丰收的季节，秋季红辣椒大量上市，也是做辣椒酱的季节，辣椒酱是用辣椒 *** 成的酱料，颜色鲜红，加入蒜、姜、糖、盐，等调料 *** 而成，可以长期保存，味道更鲜美。放入冰箱随吃随取，开胃下饭，用来配米饭、面条，粥都不错，也可以用来做炒菜的调料。
辣椒酱怎样熬好吃？各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。教你3种辣椒酱做法和详细配方，比卖的还好吃，自己在家 *** ，干净卫生，无添加，吃着放心，而且保存期也一样很长，从秋吃到冬也不会变质，下面一起看看辣椒酱都有哪些做法：
【辣椒酱】所需材料：鲜红辣椒1000克、黄豆酱100克、花生碎20克、熟芝麻20克、色拉油500克、盐40克、大葱50克、姜50克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白糖40克、味精20克、
做法步骤：
1.选成熟新鲜、红色辣椒为原料，把红辣椒摘去蒂把，洗净，沥净水分。
2.把姜和蒜切成末，葱切成段。
3.准备好调料，黄豆酱用生酱和熟酱都可以。
4.把红辣椒放到绞肉机内，把红辣椒打碎，红辣椒不要绞得太碎，有点颗粒感，吃起来口感更好。家里没有绞肉机，用刀把红辣椒切成辣椒末也可以。
5.把红辣椒全部搅打好后，把辣椒碎放在纱布里包上，挤出辣椒里的水分，这样可以缩短熬制时间，熬好的辣椒里含水量少，保存期也长。
6.锅内加入500克油，烧热，下入葱段，花椒，八角，香叶，小火炸制料油，小火将调料炸至微焦，把调料的味道充分炸出来，把调料捞出不要，只留下调料油。
7.下入姜末和蒜末，小火翻炒，把蒜末炸至微黄，炸出蒜香味。
8.下入辣椒碎，翻炒均匀，再加入盐40克，白糖40克，翻炒均匀，用中火熬制，期间，要不时地翻拌辣椒酱，使水分快速蒸发，把辣椒酱的水分熬制得差不多快没时，下入黄豆酱100克，味精20克，翻炒1分钟左右，关火。
9.下入芝麻和花生碎，拌匀，把辣椒酱晾凉。
10.把晾凉的辣椒酱放在瓶子内，或者保鲜盒内，辣椒酱的表面有一层油覆盖，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存。随吃随取，舀辣椒酱的勺子要干净，不要有生水，否则，辣椒酱进去生水，辣椒酱会变质。
【自制牛肉辣椒酱】所需材料：牛肉（瘦）半斤、鲜红辣椒2斤、黄豆酱100克、花生碎100克、色拉油500克、盐12克、大葱50克、姜100克、大蒜50克、花椒5克、八角5克、香叶5克、白胡椒粉5克、料酒1汤匙、白糖20克、鸡精10克、
做法步骤：
1.把鲜红辣椒洗净，摘去辣椒蒂，沥净水分待用。鲜红辣椒的选择，按个人喜欢吃的辣度买。
2.把牛肉用料理机搅打成肉馅，或者用刀剁成肉馅。
3.把红辣椒用料理机搅打成末，不要太碎，要吃着有颗粒感，或者用刀剁成辣椒碎。
4.把加工好的红辣椒放在纱布内，用力把红辣椒的水分挤出来，挤出来的辣椒水不要扔。
5.准备好调料，葱切成条，或者切成片，一半的姜切片，另一半的姜切末，大蒜切成末。
6.锅内加入油烧热，下入葱片和姜片、花椒、大料、香叶，小火炒制，将葱姜炒至颜色变红，微焦，将锅内的调料都捞出不要，只保留料油。
7.下入蒜末和姜末，小火炒制，将蒜和姜小火炒至微黄，炒出香味。
8.下入牛肉末，把牛肉末炒散开，将牛肉末炒至颜色变白。
9.下入鲜红辣椒酱，翻炒均匀，中火熬制，把辣椒酱的水分熬制出来。期间，要不时地搅动辣椒酱，使水分快速蒸发。
10.下入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、黄豆酱，翻炒均匀，再次熬制开锅。
11.下入鲜辣椒酱挤出的辣椒水，熬制开锅，关火，把辣椒牛肉酱晾凉，装进干净带盖的玻璃瓶内，盖上盖子，放冰箱内冷藏保存，随吃随取。注意:瓶子内的辣椒牛肉酱上面，要始终保持有一层油覆盖，这样会隔绝空气，放久了也不会变质。
【蒜蓉辣椒酱】所需材料：红尖椒500克、青尖椒250克、油盐适量、大蒜250克、姜1块、白糖1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，把尖椒洗净，再把辣椒表面水分晾干，大蒜剥去外皮，买的这个红辣椒非常辣，就加了一些青尖椒中和一下，减轻一些辣度，青辣椒不放也可以。
2.把大蒜切成末，姜切末。
3.把红尖椒切去蒂，再把红尖椒切成丝。
4.然后再把红辣椒切碎，再剁成末。先把辣椒切成丝，再剁成末，用这个 *** 把辣椒切末很容易。剁制辣椒时候要带一次性手套，并注意不要让辣椒溅到眼睛或皮肤上。不喜欢辣椒籽的可以把辣椒籽去除。
5.用同样的 *** 把青尖椒切成末。
6.把青红尖椒末放在容器内，再放入蒜末和姜末，一起搅拌均匀。
7.锅内加入适量油烧热，加热至油冒烟，将热油浇在混合好的辣椒内，一边浇油，一边搅动辣椒，使辣椒受热均匀。
8.把热油浇完后，再加入盐，白糖搅拌均匀，凉透后，放在罐子里，放在冰箱里冷藏，随吃随取，保持辣椒的上面有一层油，这样辣椒就不容易变质，容易保存。
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饭店的蒜蓉酱为什么那么香？配方和熬制步骤都告诉你，不苦不涩大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一个家常版蒜蓉酱的做法，主要材料有辣椒、蒜头、砂糖等，辅料有蚝油、酱油膏、水等。蒜蓉酱口味偏香辣，可以加入多种菜肴中。无论是凉拌菜，还是直接夹馒头吃，都是非常不错的，而且 *** 起来非常的简单。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【蒜蓉辣酱】
1.首先，我们准备香料，大葱白一段切成长条，生姜一块切成薄片，洋葱一小块切成片，再放入少许香菜段，加入八角一粒，几片香叶，一节桂皮备用。
2.然后准备配料，准备油炸花生米100克压碎以后，放在盆底，大葱白一段，破开切成葱花，生姜一块切成姜末，加入辣椒面15克，撒入一小把白芝麻，再准备大蒜几粒，拍散剁成蒜末，全部放在一起备用。
3.食材全部准备好以后，我们开始榨明油，首先把锅烧热，加入一勺植物油，倒入准备好的香料，开小火慢慢炸出香味，要经常翻动防止香料炸糊，香料炸成金黄色时捞出丢弃，明油就榨好了。
4.把榨好的明油浇在配料上，激出香味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀即可。
好了，这道香辣十足的蒜蓉夹馍酱就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。
小技巧：
压碎的花生米要放在盆底，辣椒面和蒜末放在上层，不要搅拌。浇热油的时候，把辣椒面和蒜末激发出香味以后，再搅拌。
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今天为大家分享一种家常版黄豆酱的做法，黄豆酱又称大豆酱、豆酱，是民间传统的调味酱，用黄豆煮熟后发酵而制成。黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式，也可佐餐净食等。黄豆酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【黄豆酱】
1.首先我们准备一斤黄豆，提前用清水浸泡一个晚上，让黄豆吸饱水分涨发起来，这样更容易煮熟，吃起来更加软糯。
2.然后把泡发的黄豆沥干水分，挑出里面的豆皮和烂豆，冷水放入锅中煮一下，水烧开以后打去锅中的浮沫和杂质，然后转中火煮10分钟把黄豆煮熟，煮的时候不要盖盖否则容易溢锅。10分钟以后我们把煮熟的黄豆倒出来，放在一边沥干水分备用。
3.准备几个红椒洗干净，晾干水分以后去除辣椒蒂和籽，把红椒先切成长条再切成碎丁，大小和黄豆差不多即可。
4.把切好的辣椒放在无水无油的干净盆中，倒入半勺高度白酒和半罐啤酒，加入芝麻香油50克、食盐60克、鸡精60克、白糖60克，再倒入晾干水分的黄豆用手抓匀，让调料和黄豆均匀融合，然后用保鲜膜盖住密封腌制5个小时即可食用，腌的时间越长香味就越浓郁，腌好的黄豆辣椒酱无论是当下酒小菜，还是夹馍拌面都很美味。
技术要点：
1.黄豆提前浸泡一夜更容易煮熟，而且能够充分吸饱水分，吃起来更加软糯。
2.所有的食材和容器都不能粘上生水或者生油，否则容易变质。
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自制万能剁椒酱，配方比例告诉你，又香又辣，配啥都好吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、辣椒酱是用辣椒 *** 成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。
2、 今天老刘就来分享一下“万能辣椒酱”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
青线椒、生姜、红线椒、小黄豆、小米辣、黄豆酱、蒜子
4、先把生姜拍扁斩成姜末，蒜子拍扁斩成蒜末，洗干净的两种辣椒都去蒂，然后再把所有辣椒切碎，尽量切细一点。要带手套，不然这个辣椒把手辣的痛
5、斩好以后装入盆中备用。锅控干后倒入大豆油把黄豆炸香，像这样有噼里啪啦声音，颜色已经变得浅黄色可以捞出来了，锅中再放入蒜末和姜末爆香，再放入黄豆酱、蚝油再次炒匀。然后放入斩碎的辣椒末，继续炒香
6、大概炒五分钟左右，加入一大勺生抽、白糖两勺提鲜、盐五小勺、高度白酒既可以增香又可以增加保质期，最后在放入炒好的黄豆翻炒均匀就可以出锅了，然后装入盆中
7、辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
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很多人都会在家自制辣椒酱，每个人做的 *** 都有些不同，大部分的 *** 都不太正宗，那辣椒酱的正宗配方是什么？怎样才能让它存放三年都不会坏，味道还是和刚做的一样呢？下面就把 *** 告诉大家。
准备材料和比例：
辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克
做法：
1、辣椒也分很多种，有的辣椒比较辣，大家可以根据自己的经验买。先把辣椒、大蒜和老姜洗干净，再把水分沥干，全部都剁成末，然后混合在一起，充分搅拌均匀。
2、把搅拌均匀的辣椒和其他材料放进一个盆里，之后把白酒、白糖、盐放进去，再搅拌均匀，事先准备一个坛，洗干净把水分晒干，然后把搅拌好的辣椒放进坛子里面。
3、然后把坛子密封好，边上加上水，密封效果更加好，用这个办法做出来的辣椒酱放上三年都不会坏掉。
4、腌制1个月左右就可以吃了，腌制好的辣椒酱可以用油炒一下，或者每次做菜的时候都要先把辣椒酱炒一下，这样做辣椒酱会更加香，喜欢吃辣椒酱的朋友做什么菜都可以放一点，味道不会差。
6大诀窍：
1、辣椒可以选择不是很重要，就选最容易买到的就可以了，不管是什么辣椒都可以用这个 *** 。
2、辣椒和盐的比例要控制好，盐太少辣椒容易变质，盐太多吃起来又太咸。辣椒和盐的比例控制在10：1左右，这个比例做出来的辣椒酱味道刚刚好。
3、白酒和白糖的作用是消除细菌，还可以让辣椒酱更加好吃，但是也要控制使用的量，太多的话不仅不能起到作用，还会影响辣椒酱的口感。
4、用来腌制辣椒酱的容器尽量用坛子，更好不要用透明的玻璃缸，这样腌制出来的辣椒酱不仅口感比较差，颜色也不好看。
5、辣椒酱一定要腌制一个月，在腌制的时候更好不要食用，因为没有腌制好的辣椒含有大量的亚硝酸盐，吃了会对身体很不好。
6、每次做菜需要取出辣椒酱的时候，也要用没有水和油的工具，用完辣椒酱之后也要把坛子重新密封好，不然会使剩下的辣椒变质，只要多多注意，辣椒酱放三年毫无压力。
辣椒是最常见的食材，辣椒炒肉一很普通的家常菜，但是深受大家的喜爱。但是今天小付给大家分享一款秘制辣椒酱的做法，香辣过瘾，配上几个白吉馍，吃起来满口留香。今天把秘制辣椒酱的配方和比例都告诉你，安装我的 *** 去做，放一年都放不会坏。
之一步：首先把小米椒和杭椒清洗一下。
第二步：洗干净的辣椒放到阴凉通风的地方控干水分。
第三步：把辣椒的根蒂用剪刀剪掉。
第四步：把辣椒放入料理机当中，打成碎末。如果没有料理机，用刀切成碎末。
第五步：把切好的辣椒碎放入盆中，加入100克白芝麻，3勺盐。
第六步：准备姜片50克，切成沫，大蒜100克切沫。白酒5克，把切好的姜末、蒜末放入辣椒碎当中。
第七步：准备桂皮一小块，八角3粒，香叶三片，花椒20多粒。
第八步：洋葱一个，把洋葱泡一下水，然后切成洋葱丝。
第九步：锅中倒油油温4成热，下入准备好的辅料和洋葱，开小火慢慢的炸。
第十步：洋葱和辅料炸到金黄色，用漏勺捞出调料。
第十一步：趁着油温高，把热油浇到辣椒碎当中。
第十二步：一边浇热油一边搅拌均匀，这样能够将辣椒酱的香味彻底激发出来。
第十三步：辣椒酱放凉之后，就可以直接开吃，将剩余的辣椒酱放到一个无水无油的密封罐储蓄。
这个辣椒酱就 *** 好了，如果着急的话可以吃，不着急的话放到冰箱继续冷藏7天味道会更加的入味。
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1、常见甜辣酱的 *** *** 有蕃茄酱1/2大匙、辣椒酱2大匙、水少许、砂糖1大匙。做法: 取一碗，加入所有材料与水一起搅拌均匀; 热锅，倒入刚搅拌均匀的酱汁以小火煮约3~5分钟至黏稠状即可。
2、今天老刘就来分享一下“甜辣酱”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面，开始介绍所需要食材：
大红椒400克，西红柿500克，蒜子60克，生姜8克。
4、先把生姜切姜末，再把蒜子拍散斩成蒜末，然后再把大红椒去蒂去籽，先切辣椒丝，再切辣椒丁。
5、然后再把西红柿切十字形花刀，再放入开水中烫2分钟，捞出剥去西红柿的皮，去蒂切西红柿丁。
6、先把西红柿丁放入无水无油的锅中熬10分钟，熬出西红柿汁，这时再放入辣椒丁，翻炒均匀，再放入姜末，50克白糖，15克食盐，20克白醋，搅匀继续再熬5分钟。
7、最后再放入蒜末翻炒均匀，熬3分钟，装入无水无油的盆中，然后冷却放入冰箱冷藏，吃一个月都不会坏。夹饼或者作为火锅蘸料都不错，非常的百搭。
8、偏甜型:适合口味较淡的人，也是现在市面上更流行的甜辣酱口味，因为即使是偏甜型，其实也不算特别的甜， *** 时砂糖也不会放的很多，所以一般大众喜欢的都是这种。
偏辣型:适合口味较重的人，因为偏辣，所以为了展现出甜的味觉，怕辣味掩盖了甜味，砂糖也放的比较少;喜欢这种甜辣酱口味的人比较少，所以市场上也很少卖。
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大家好我是小朱，今天给大家分享一个正宗辣椒酱配方和几大诀窍，香辣下饭超过瘾 准备一点小米辣清洗干净，切成辣椒圈。
香菜掰开清洗干净，切成小段。
准备小葱，切成小葱花，蒜切成碎末。
准备点辣椒粉。
准备点辣椒粉，加入蒜末，半勺十三香，一勺芝麻，淋入热油，加点白砂糖提鲜。
把刚刚准备好的小米椒，香菜，葱花，蒜末，一起加入，然后加入生抽，陈醋。 可以下面条和火锅里面，我们称之为万能酱。
做了1瓶辣椒酱，家人几天就吃光，比老干妈好吃，配方一看就懂做了1瓶辣椒酱，家人几天就吃光，比老干妈好吃，配方一看就懂。说起美味的食物，我们大家每个人都是非常的喜欢的，而且美味的食物完全是出自于各个不同人的手里面，都是在经过大家共同的 *** 之后给做出来的，有时候一种食材并不是一成不变的，只要我们稍微动一动脑子，然后换个 *** *** ，就能又变出一道美味的食物。
我们大家每个人都有着自己所喜欢吃的食物，当然大家在看到美味食物的时候，都是难以抵抗它的诱惑力，所以说吃对我们大家来说也是很重要，毕竟民以食为天，这一点我们大家每个人都是不可否认的，因为我们大家每个人每天都是离不开吃，对于吃来说，都特别的喜欢比较美味的。
在我们的日常生活中可以吃到的美味食物，真的是多到数不尽数，今天给大家说的这个失误，也是我们生活中常常吃到的，而且他看起来也是非常的不起眼，但是我们有很多的人都是离不开它的，而这个食物就是辣椒酱，它是我们吃饭时候的一种调味品，有了它可以让我们每顿饭增添很大的味道。
尤其是现在，有很多的人都特别的喜欢吃辣椒，也是属于那种无辣不欢型的人，平时在家里面，我和老公都特别的喜欢吃辣椒，而且每当到了这个时候也是辣椒成熟的季节，而且现在市场上面卖的那种也是非常的便宜，我就会买上一些，然后拿回家中做辣椒酱，刚刚做好了一瓶辣椒酱，没有几天就被我们吃完了。
而且这个辣椒酱比我们平时吃的老干妈都还要好吃，他的做法其实也是非常的简单。下面我就把它的做法分享给大家，有喜欢的可以试着自己在家里面做一下，首先我们需要准备的食材就是一些小米椒，然后把它给清洗干净，然后控干水分，我们要保证这个小米椒上面没有一点水，然后把它剁碎，在里面加一点食盐给搅拌均匀，他的量一般是一斤小米椒加二两盐，这个时候我们可以找一个干净的瓶子，一定要保证里面无油无水，把拌好的辣椒酱装入瓶中，盖上盖子密封起来，放置阴凉处，一般几天的时间就可以吃了，也是非常的入味，无论我们拌什么都特别的好吃。
【图文摘自 *** ，如有侵权请联系删除】
