选大海碗打两颗鸡蛋 我的鸡蛋是土鸡蛋所以蛋黄特别黄 吃起来也特别香泡发好的海参一只 需要提前解冻哦(′-ω-`) 海参营养价值很高坚持吃会有意想不到的惊喜 我买的是干海参自己泡发的 泡发效果还可以鸡蛋搅拌均匀加入蛋液1.5倍的温水搅拌 水量多点少点没有关系 只要别差太多就好 我是目测放的根据个人口味放入适量的盐 不放也可以 因为最后要放酱油静置一会待泡泡消失 有筛子的同学直接过筛 节约时间 嘿嘿我的筛子不见了 所以只能静置一会 得到细腻的蛋液 蒸出来里面不会有蜂窝哦 蛋挞口感的芙蓉蛋秘密在此(?▽?)秘?海参切片 备好葱花 我不太喜欢葱花但是为了去腥还是放了一点点 喜欢葱味的小伙伴可以多备一些 去腥去腥 不然海参除了鲜之外还是有些腥的哦食用油放不放都可以 我放了一点点 个人认为其实不放也好吃准备好的蛋液盖保鲜膜放入沸水锅中盖盖蒸约10-12分钟左右 开盖打开保鲜膜放入葱花和海参 ps海参不宜蒸太久以免营养和水份流失 ps 保鲜膜的意义在于防止锅盖滴水影响菜色 不放保鲜膜当然也可以盖锅盖继续蒸5分钟左右 依据个人口味倒入适量酱油 芙蓉蛋完全是蛋挞质感哦 放了海参的芙蓉蛋会比较鲜 所以我没有放海鲜酱油哈哈简单的海参芙蓉蛋就做好了开吃 海参蒸的过程中出了一些水有点影响了美观 但是口感还是非常不错的 鲜香
家庭蒸鸡蛋糕，这样保证成功看了很多人发的蒸鸡蛋糕视频或图片教程，但还是有许多人看了就会一做就废。我给大家上个我的简易教程。
1、准备鸡蛋两枚，瓷碗一个。两个鸡蛋基本上一家三口就足够了。碗更好用瓷碗，铁碗太薄，外层迅速熟，内层还没热，蒸的鸡蛋糕容易出蜂窝。更好也不要用盘子，盘子太浅，熟得快，易蜂窝。
碗的大小参考图片。
2、蒸锅烧水。水要足，以免烧干锅。
3、鸡蛋打匀，加少许盐，少许香油。不喜欢香油的，可以用豆油，豆油要烧过，否则可能有点豆腥味。油也可以加水后再加，区别是先加油的成品不会油汪汪，后加油的成品显油亮，看个人喜好。
喜欢火腿的可以切一点火腿丁。
4、蛋液打匀，加水。一般加温水，水温和洗澡水温度差不多就行。温水主要是含溶解气体少，不易起泡蜂窝。我现在一般直接放净水机水。水量一般就是吃饭的碗一碗，可以参考图片。
5、水开放入蒸锅中，盖盘子。不要用保鲜膜，高温后保鲜膜容易粘在碗上，而且需要扎眼，但是扎了眼水又容易滴进去，影响质量。
6、盖盖计时。蒸18分钟，不要相信那些5分钟的说法，那都是在家不做饭瞎说的。
7、18分钟到关火出锅。
8、淋少许生抽或一品鲜酱油，不要太多，吃饭的小勺多半勺就可以了。
注意事项：火力不可小，至少要中火以上，保持蒸汽足。
4个技巧，让鸡蛋糕光滑得像镜面一样，无蜂窝无气孔水嫩Q弹儿子特别不喜欢吃鸡蛋，这让我非常头疼。一点儿不随我，我是个特别爱吃鸡蛋的人，一年可以不吃肉，但不可以不吃鸡蛋。
鸡蛋是非常平民的一种食材，是优质蛋白的来源，价格不高，营养却很丰富。鸡蛋中所含的卵磷脂非常有利于大脑的发育，可以增强记忆力，成长中的孩子和一定年龄的老年人多吃鸡蛋非常利于健康。
鸡蛋的吃法太多了：煎鸡蛋、炒鸡蛋、炸鸡蛋、蒸鸡蛋，还可以做茶叶蛋、鸡蛋汤，鸡蛋饼……各种花样换着做，永远吃不烦，但我们营养专家说能够被人体吸收更好的还是煮鸡蛋， 水煮鸡蛋一般人不大爱吃，没滋没味还噎得慌，那何不做个鸡蛋糕呢？更利于人体吸收，而且口感滑嫩，味道更好。儿子虽不爱吃鸡蛋，但我蒸的鸡蛋糕还是蛮喜欢吃的。
蒸鸡蛋糕，好多人都做过，但也有人做不好，一不小心就蒸老了，蜂窝大、口感差。那怎么样才能蒸一碗鲜嫩水滑、像镜面一样的鸡蛋糕呢？其实，掌握这4个小技巧，就会让蒸出来的鸡蛋糕无气孔、无蜂窝，水嫩Q弹，表面光滑得像镜子一样。很简单的，你也来试试吧！
——【嫩滑Q弹鸡蛋羹】——
▋【食材】：鸡蛋2个，纯净水或凉白开适量，盐1小勺，料酒1勺，生抽1小勺，香醋1小勺，香油适量，枸杞子数粒
▋【 *** 步骤】：
之一步：准备好需要的食材，都很简单，我做的分量有点少，是单人份，如果想做双人份，那就把所有的食材都加倍。
第二步：取一个干净的大碗，用小刷子刷上一层食用油，把鸡蛋打在碗中。我用的是一个玻璃杯，用不锈钢小盆小碗更好，导热性更快。也可以用薄一点儿的瓷碗。刷食用油的目的是为了蒸熟之后不粘碗，容易清洗。
第三步：加入1勺料酒，去掉鸡蛋的腥气味，不用很多，一勺就够了。
第四步：根据个人的口味，再加入一点点盐，不用太咸，因为吃之前要浇上一些调味品。
第五步：用筷子搅散，搅拌均匀。鸡蛋是搅散，不是打发，所以不要太用力搅拌，否则表面会有很多的气泡。
第六步：根据比例加入纯净水或者凉白开水，不要加冷水，冷水就是生水，生水中充斥着大量空气，蒸出来的鸡蛋糕气孔大，不光滑。鸡蛋和水的比例掌握在1：2，水太多会出现水蛋分离，太少口感发硬，不够嫩滑。
第七步：如果鸡蛋内有很多气泡，一定要用细密的滤网过滤一下，或者用厨房纸巾粘掉表面的气泡。然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔散发热气，或者盖上一个盘子，防止水蒸气滴落在鸡蛋糕上面，这样蒸出来的鸡蛋糕才会嫩滑无气孔，像镜子一样光滑无比。
第八步：最后就是上锅蒸了，锅中放入适量水，一次加足，中途不要加水不要开盖。烧开后转成中小火，蒸8分钟左右就好了。如果鸡蛋比较多，可以适当增加1——2分钟。
出锅后，用生抽、香醋、香油调个汁儿，浇上去，撒上几粒枸杞子点缀，好看又好吃，喜欢清淡一点儿的，也可以啥都不放。舀一勺送入口中，鲜爽嫩滑、滋味鲜美呀！这样蒸的鸡蛋糕，无气孔无蜂窝，平滑得像镜子一样，用勺子轻轻拍一下，Q弹Q弹的，忍不住想要吃了。
——【 *** 技巧】：——
●模具更好用不锈钢碗，或者玻璃碗，导热比较快。先在模具中刷一层油防粘，再打入鸡蛋，这样鸡蛋糕蒸熟之后不会粘碗。
●蒸鸡蛋糕要用凉白开或纯净水，自来水中含有大量的空气，容易产生气泡。鸡蛋和水的比例掌握在1:2左右，水太多容易分层，水太少口感硬，不够嫩滑。
●蒸的时候一定要盖上盖子或保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋糕才会滑嫩Q弹，水嫩光滑无气孔，像镜面一样漂亮。
●蒸鸡蛋糕要用中小火，火大容易造成夹生，火太小时间到了还不熟。蒸鸡蛋的中途不可以开盖查看，2个鸡蛋蒸8分钟就熟了，如果加量再增加1——2分钟。时间太长了鸡蛋糕蜂窝大，不光滑。
单纯蒸鸡蛋糕营养单一，用南瓜和虾仁来做，宝贝超级喜欢每一个吃货都是幸福的。我，就是其中的那一个。感谢您的阅读，更多的家常食谱请关注：松鼠小厨。用简单的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜欢松鼠小厨的文章请点赞、评论、分享给更多的朋友吧！感谢您的支持和鼓励！
蒸鸡蛋糕是从白叟那一代就传过来的，蒸鸡蛋糕有助于更好的消化，并且鸡蛋这么一蒸，就会变的非常滑嫩，给小孩子，尤为没有长牙的孩子吃，分外的适用。
现在天咱们学一个新的服法，即是用南瓜来蒸蛋，而后再放少少虾仁，如许养分就更周全了，南瓜是炊事食品，虾仁能给孩子增补钙，并且如许做出来，造型相对怪异，孩子也会增长非常高的食欲。
菜名：南瓜盏虾仁蒸蛋食材：小南瓜2-3个，基围虾400克，鸡蛋2-3颗，盐能够来少少大概不放烹调步调：1、 买两个小南瓜，也是小金瓜，非常小个的那种，洗一洗外皮，再拿菜刀切下来一个盖子，先把里边的籽空一空，再拿勺子一切都挖出去，非常细的瓤也不要留下，都挖出去。
2、 拿一个洁净的空碗，磕2个鸡蛋进入，而后留下半个蛋壳，2个鸡蛋，再舀2倍鸡蛋量的白开水放进入，拿筷子把鸡蛋搅开，搞乱，会有非常多的泡沫，把泡沫用勺子撇出去。
3、 拿出来蒸锅，填半锅水，把南瓜放到篦子上，盖上锅盖，开大火，看着水烧到开恨大，计时10分钟，就先把火给收缩，再把鸡蛋液分红2份，倒到南瓜里边。
4、 洗上10来个基围虾，干脆放到炒菜锅里，接半锅水，水烧开，基围虾色彩逐步的造成橘黄色，拿漏勺，把虾舀出来，凉水冲一下，把虾皮剥掉，虾仁剥到一个小碗里。
5、 拿出来几个虾仁，放到菜板上，用菜刀剁一下，剁成虾仁碎，把虾仁碎放到南瓜的底部，而后再把液体倒进入，盖上盖子，开仗连续蒸上十来分钟，火不关，翻开锅盖。
6、 把南瓜盖子翻开，鸡蛋液差未几迅速成型了，拿几个大虾仁，干脆放到顶部上边，再盖上南瓜盖子，盖上锅盖，连续再蒸上几分钟，如许里边的鸡蛋液根基就成型了，收缩火。
烹调贴士：1、 煮虾的时分，水里能够几许放点盐，如许，虾的色彩出来非常鲜亮，并且口感也好。2、 剥虾仁是一个技术活，弄虾线的时分，能够用牙签弄得洁净少少，虾仁弄完也要洗一下。
3、 鸡蛋打完以后，会有非常多的泡沫，能够用勺子干脆撇，也能够干脆拿筛子过滤一下。4、 末了的大虾仁，要等鸡蛋糕蒸的迅速熟了再放上去，如许，大虾仁才气末了飘在
大家都喜欢特色小蛋糕，所以今天推荐3款超简单的家庭小蛋糕，颜值一流，口感香软，越吃越香！
一、【红糖红枣糕】
*** 配料：红枣200克 清水250ML 鸡蛋6个 红糖45克 低粉150克 玉米油45克
*** *** ：
1、准备好所需的食材之后，我们来处理红枣；红枣去核之后，剪成小块，放在料理机里，加入清水打成浓稠的枣泥；
2、干净无油无水的盆中打入6个鸡蛋，加入红糖，用电动打蛋器打发；
3、打至提起打蛋器有明显的纹路，纹路保持5-10秒不消失即可；
4、然后筛入低筋面粉，用翻拌的手法拌均匀；切不可硬用画圆的手法拌；
5、然后加入枣泥用同样的手法拌均匀；
6、最后加入玉米油，用翻拌的手法拌均匀；
7、拌好的面糊倒在模具里面，震平整，表面撒上白芝麻，烤箱提前预热；上下火175度烤大约35分钟左右。烤箱温度仅供参考；
8、今天分享的枣糕，既有蛋糕的绵软，还有红枣的香味，两者相结合真的太美味了。
二、【蒸蛋糕】
*** 配料：鸡蛋4个 低筋面粉100克 白糖35克 柠檬汁适量 蔓越莓干适量
*** *** ：
1、干净无油无水的盆中打入4个全蛋，加入柠檬汁和白糖；
2、用电动打蛋器打发，打至提起打蛋器，滴落的蛋液能够停留5秒钟不消失即可；
3、然后筛入100克低粉；
4、翻拌均匀，不可以画圆翻拌，要从底部往上翻拌，拌至看不见干粉，顺滑无颗粒的状态即可；
5、准备适量的小模具，底部垫上油纸，再把面糊倒进去，震几下，然后撒入适量的蔓越莓干；
6、开水上锅蒸，蒸之前要盖上锡纸，防止水蒸气滴落；出锅之后稍微晾凉一下，用牙签划开四周，脱膜即可；
7、我们的蒸鸡蛋糕就做好了，只用了鸡蛋面粉和白糖，无油无水，松软好吃，健康不上火，比发糕好吃比馒头营养，口感吃起来很有嚼劲；
三、【山药鸡蛋糕】
*** 配料：山药100克 鸡蛋1个 红枣3个 黑芝麻10克 白糖15克
*** *** ：
1、黑芝麻先给它磨成粉；如果没有黑芝麻可以用黑芝麻糊来代替，味道会更好吃！
2、山药去皮切成小块，放在料理杯里；这里的山药是去皮后的100克；
3、然后把3颗红枣去核也放进去，打入一个鸡蛋、10克的黑芝麻放进去；根据自己的口味再放15克白糖进去；
4、按启动键，搅打成细腻的糊状；越细腻口感越好吃；
5、准备一个容器，我这里准备了耐高温玻璃碗，底部铺了一层硅油纸，把上药糊倒进去，稍微整平，盖上一层耐高温保鲜膜，上面用牙签戳几个洞；
6、隔水上锅蒸大约10分钟，出锅稍微冷一会儿，然后用牙签从四周划一圈，倒扣脱模，切块吃即可！
7、这个当做早餐真的太营养了，搭配酸奶也可以当成甜点，特别适合孩子老人吃！做法也超级简单！
蒸鸡蛋糕加冷水还是热水？你做对了吗？有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
大家好，我是喜子美食，今天给大家分享一道非常受老人跟孩子多爱吃的鸡蛋糕的具体做法，尤其宝宝，在添加辅食的时候首选的美食就是，鸡蛋糕，也是我们作为父母首先就要学会的一道菜。俗话说得好，要想把爹当好，首先要学会蒸鸡蛋糕！
鸡蛋糕在蒸起来的时候，其实是比较简单的，只要你学会了会比较简单！，如果说不懂的话，一开始操作肯定会失败的，他有几个，重要的点，今天我跟大家分享一道芙蓉蒸蛋糕，通过这个菜。大家来一步一步的说一下具体是怎样的一个操作方式！
第1步，首先我们，准备4个鸡蛋，，如果说喂宝宝的话，一个就够了啊，这个要看你自己的量了，这都不要紧，几个都无所谓，关键是要记住这个比例，如果正常比例的话，我们一定要记住是1:1，也就是说一个鸡蛋加一个鸡蛋中了个水，当然你想要口感更软滑一些可以加更多的水，但是它的口感就不好了，没有这个有韧性！今天我们这个是按照1:1的比例来的！
第2步将我们打好的鸡蛋，搅拌均匀，然后倒入同等，重量的温水，这个温水，不要太热，也不要太凉，太热了，鸡蛋会被冲成蛋花，太凉了，没有作用！加入温水之后，继续搅拌均匀，有条件的朋友可以直接漏勺过一下，将里边没有打碎的蛋清过滤出来！如果不计较的小伙伴可以忽略这一步，直接放进去蒸就OK了！
第3步打完之后将蛋液倒入碗中，封上保鲜膜，我这个盘子因为是有波浪边儿，所以没有封闭结实，就不用在上边戳那个眼儿了，如果说密封紧的话，你可以用牙签戳小孔！
第4步我们把他放到蒸箱当中蒸制8~10分钟即可，这个时间会根据你蒸箱的蒸汽的大小来增减或延长，我们检验鸡蛋糕蒸的真好的方式，可以就是说，推轻轻的推一下这个碗，看看里边的蛋清如果出现那种，还有弹性那种抖动，就证明已经蒸好了！如果不熟的话中间会比较软那种流出来的感觉！单纯的蒸鸡蛋糕到这一步，这个菜已经就完成了，如果宝宝喜欢吃带味的东西，可以稍微加一点点盐，，如果没有概念，可以，什么都不加！
你也可以在里边加入猪肉啊，或者是牛肉啊，或者是海鲜呀，都可以的啊，这根据个人口味去调节啊，还可以加入青菜都可以啊！
第5步，我们将火腿虾仁，青豆焯水，锅中放入清鸡汤，调味放入湿淀粉，勾一个玻璃芡放入青豆火腿，虾仁，交到我们蒸好的蛋糕上即可！
西子美食特别提示
，鸡蛋糕在争执过程中首先一定要掌握好水和蛋液的比例，以及温度！
第二，鸡蛋糕在蒸制的时候一定要打保鲜膜戳上眼，火不能太旺，开锅，之后用小火就可以
第三，蒸制时间一定不能太久，蒸了鸡蛋糕就不好吃了，全成了蜂窝
好了，今天的分享就到这里，大家有什么不明白不理解的可以私信我，也可以在评论区留言，我们能够在这里，因为美食相遇，是我们的缘分，希望我们在美食的路上能够相互的分享自己的美食心得。总有一顿饭值得你亲力亲为！欢迎大家继续关注，喜子美食！
蒸菜--水蒸鸡蛋糕做法
原料：鸡蛋2个，玉米粉85克，泡打粉5克
调料：白糖5克，生粉、食用油各适量
做法：
1. 将鸡蛋打裂， 分别将蛋清和蛋黄装在碗中。
2. 取碗，放入玉米粉、蛋黄、白糖、泡打粉、清水，拌匀至起劲，静置发酵15分钟，即成玉米面糊。
3. 取蛋清，用打蛋器快速搅匀，加生粉，打散;取小碗，抹食用油，放入玉米面糊，在中间开小窝，倒入蛋清，制成鸡蛋糕生坯。
蒸锅上火烧开，放入鸡蛋糕生坯，用中火蒸约15分钟至鸡蛋糕熟透，取出即成。
鸡蛋是我们在生活中就常见的食物了，它的做法有很多，但是无论怎么做它都好吃，不仅好吃它的营养价值也是很高的，而且价格也是很便宜的，大人孩子都爱吃，昨天去市场的买菜的时候，看见了一位奶奶正在推着车卖鸡蛋，只要3毛钱一个，很多人都在买，当然我也不例外！
花了10块钱买了30个，大概够吃半个月的了，有的是将鸡蛋炒着吃，有的是煮着吃，还有的是蒸着吃，炒着吃很简单，大家都会做可是蒸着吃好多人都不会，不是鸡蛋蒸老了，要不然就是鸡蛋特别的腥，让人一点食欲都没有，导致只能炒着鸡蛋吃了！
其实想要将鸡蛋糕蒸的好吃一点都不难，很多人蒸鸡蛋糕的时候都不好吃，那是因为你们在蒸鸡蛋糕的时候在里面放了水，其实很多人在蒸的时候都会放水的，这是一个误点，加水的鸡蛋糕指挥越来越腥的，10个人有9个都在鸡蛋糕里面加了水！
今天小编就来教教大家鸡蛋糕得怎样蒸才好吃，而且还不腥，大家只要按照我说的去做，保证蒸出来的鸡蛋糕有嫩又好吃还不腥，鸡蛋3个，盐适量，生抽8毫升，白醋2毫升，温水230毫升，这个一定要记住用的是温水，千万不要用凉水，用凉水就会很腥的！
鸡蛋打碎放到碗里面，之后进行搅拌，一定要完全都搅拌开了，之后将盐，温水，白醋倒入蛋液中，往同一个方向搅拌，之后在准备一个过滤密将打好的蛋液全部过滤就可以了，放入锅中盖上盖子，大火蒸10分钟左右就可以，之后再淋上生抽和香油，就可以食用了！
蒸鸡蛋糕的时候是需要加上几滴白醋的，因为白醋可以使鸡蛋快速凝结，这样就可以加快熟的时间，而且鸡蛋 一点都不老，还没有任何的腥味，用过滤往过滤一次，蒸出来的鸡蛋就不会有蜂窝了，卖相也特别的好，看着就特别的有食欲，怎么样打击学会了没有！
蒸鸡蛋糕
材料：低筋面粉60克、鸡蛋2个（100克）、糖粉70克
步骤：
1、将鸡蛋打入盆中，用电动打蛋器低速打起粗泡。
2、加入糖粉，隔温水（60度左右），高速打发至糊化（蛋糊呈柱状流下，纹路不会马上消失）。
3、筛入低筋面粉，用橡皮刮刀以不规则方式翻拌均匀。
4、将蛋糊倒入模具中。
5、锅中注水，烧上汽后放入模具，盖上锅盖大火蒸10分钟即可。
柠檬蒸糕
材料：低粉180克、柠檬汁3大勺、柠檬皮屑1小勺、色拉油3大勺、蛋4个（250克）、白砂糖180克、泡打粉1/2匙
步骤：
1、柠檬汁、柠檬皮屑、色拉油3混合均匀。
2、蛋白、砂糖倒入打蛋盆，隔温水，打发至蛋液滴落不会立即消失。
3、分2次筛入低粉、泡打粉，翻拌均匀。
4、将柠檬汁和油混合物倒入，翻拌均匀。
5、拌好后的面糊倒入铺好锡纸的方形烤盘中，醒发10分钟。
6、开水上锅，中火，蒸25分钟左右。
蜜红豆蒸糕
材料：低筋面粉15克、蜜红豆适量、蛋白2个、糖粉30克、玉米油15克
步骤：
1、模具内壁刷上薄薄一层油，铺上一层蜜红豆。
2、蛋白用电动打蛋器低速打，打出粗泡后，分次加入糖粉高速打发至九分发。
3、分次加入玉米油，并快速搅打均匀。
4、筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀。
5、将拌好的面糊装入模具内，用刮刀抹平。
6、放入蒸锅内开火蒸，水沸腾后转小火继续蒸15分钟左右，取出倒扣脱模即可。
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准备食材山药加入牛奶打成糊 鸡蛋打入碗中加一勺白糖（爱吃甜的可多加一些糖）倒入山药糊搅拌均匀搅拌之后发现有很多气泡 用滤网过滤了一遍（原理和蒸鸡蛋糕一样）模具刷油 方便脱模盛入山药鸡蛋液 不要装满上锅蒸15分钟即可 稍微凉一下即可脱模早餐配一杯咖啡或者牛奶 健康又营养做宝宝辅食也非常好
