本内容来源于@什么值得买APP，观点仅代表作者本人 ｜作者：食品君
西瓜是进入夏季的入场券，清爽解渴，味道甘味多汁蕴藏着整个夏天的惬意。
一、西瓜的“瓜”
关于西瓜的由来，说法不一，较为认可的一种说法是源自非洲，于西域传入。而“西瓜”一词最早可追溯到五代时期胡峤所著的《陷虏记》一书，其中记录了“契丹破回鹘而得此（西瓜）种”的历史过程。直到南宋时期，西瓜才在我国开始大规模种植。但跟现在西瓜不同的是，虽然当时西瓜种植规模已经较大，但瓜味并不是太甜。
唐代 三彩西瓜
至元代，西瓜栽培技术已经很成熟，当时已经能种出30斤的巨型西瓜。到了明清时期，西瓜种植面积扩大到全国，北京大兴地区已有向皇室进贡的专门瓜园。（清 丁辅之 《西瓜》）
清 丁辅之 《西瓜》
截止目前，我国西瓜品种多达上千种，据联合国粮食及农业组织（FAQ）统计，2020年中国的西瓜产量为6024万吨，占全球西瓜产量的60%，位居世界之一。其中人均吃瓜量达到了37.27公斤，而同期全球人均西瓜占有量仅12.89公斤，可谓是真“吃瓜群众”。
虽说西瓜好吃，但切瓜如同“开盲盒”，只有买到称心如意的“甜”西瓜，才能让这个夏天不留遗憾。本期食品君购买了13款热销的西瓜，共100斤西瓜，让广大吃瓜群众一起评测一番，看看到底哪款更符合你的心意。
二、选品介绍
虽然我国西瓜品种有很多，但由于西瓜一般个头较大，运输成本高，实际上网上能购买到的品种很少，评测起来也不是很方便。因此，本次选品一共选择13款主流的西瓜品种，所购买商品通过外卖软件，选择盒马、大润发等线下商超以确保品质。部分西瓜品种因缺货、所在地区等因素限制，不在此次评测中。比如黑美人西瓜，食品君换了4家店都未能买到，最终只能放弃评测。
购买西瓜价格，从高到低：
本次购买西瓜价格最贵的当属甘美4K，更高达到了11.4元/斤，而更便宜的墨童西瓜，也达到了2.98元/斤。虽然线下也有1块的本地西瓜，但由于品种不具有知名度、而且籽较多，甜度也一般就没有选择。
三、评测维度
此次测评食品君从西瓜皮厚度（仪器+观感）、甜度（仪器+口感）、汁水丰富、 口味维度（纤维感、沙感、脆感、籽的多少）、试吃感受等维度进行评测。在皮厚度、甜度、汁水丰富度、纤维感、籽的多少上，分数值越大，对应的评测项越优。比如皮厚度，得分越高，表明面西瓜皮观看越薄。而在沙感、脆感维度上，数值只表明口感特性，并无好坏之分，毕竟有人喜欢脆瓤的清爽，有人喜欢沙瓤的绵密。
四、巅峰对决
1、因西瓜属于非标商品，受不同产地、采摘标准、储存条件等多方因素，评测得分及结果只代表此次样品数据。如本产地产的西瓜口感，和同样本地产的西瓜运到外地销售，在甜度和口感上会有一定差异。
2、虽然样本数据不能代表该西瓜品种完美状态下的数据，但通过多品种横评对比，能在一定程度上反映出不同西瓜品种之间的差异。比如麒麟西瓜和墨童西瓜，在外观、甜度、籽的多少等方面会有较大差异，能够为我们购买提供一定的指导。
下面让我们具体看一下各种西瓜评测数据表现：
首先，决定西瓜好不好吃的之一要要素肯定是甜度，同时影响我们购买决策的因素还会有西瓜的大小、皮的薄厚、籽的多少、沙的还是脆的等多种因素影响。
本次评测西瓜甜度，分别以口感甜度和仪器测量两种方式进行，其中仪器测量分别从西瓜边缘和西瓜中心两个位置分别测量并记录。
仪器测量排名：通过糖度仪测量数值越高，西瓜越甜。同时我们能够看到西瓜的中心甜度和边缘甜度有非常大的差异。而在实际评测中我们发现，西瓜糖度分布越均匀，西瓜整体的甜感会越好。
口感甜度评测：口感评测维度为1-5分，分别对应不太甜、一般甜、比较甜、很甜、非常甜。鉴于每个人的口感不同，所以分值跟仪器测量会有出入，结合上面仪器测量结果能够看出，西瓜糖度在10度以上，就可以达到比较甜，所以只以糖度来看的话，甜度在10度以上的西瓜，可以直接闭眼买。而甜王西瓜虽然测量中心甜度很高，但由于成熟度不足，西瓜糖度分布不均匀，导致在口感评测中直接垫底。
西瓜籽含量排名：在这一项测试中，更多的是从观感角度来评判西瓜籽的多少，得分越高西瓜含籽量越低，反之则越高。在各西瓜品种中，墨童西瓜的含籽量更低，仅有极个别白籽，其他像8424、美都麒麟、麒麟、甘美、全美品种也都是一些较为软小的白籽，一点也不影响食用。而硒砂瓜、冰糖籽、甜王这几款是带有明显的黑籽，吃的时候会有些麻烦。
各品种西瓜脆感和沙感对比：西瓜是沙瓤好吃还是脆瓤更好吃，一直都是争论不休的话题，有人喜欢沙瓤瓜绵蜜的口感，有人喜欢脆瓤瓜一口下去汁水四溅。在本次测试中我们发现很多西瓜并非非黑即白，往往两者能够兼得。像美都麒麟、麒麟瓜、早春红玉、庞各庄西瓜等，都是具有明显的沙感同时也带有脆感。而像甜王、特小凤、硒砂瓜、冰糖籽和墨童则更脆一些，大家可以根据自己的喜欢选择。
西瓜大小排名：其实，影响我们购买西瓜的因素还会包含西瓜的大小，毕竟西瓜太大，容易一次吃不完，而且也不方便保存。如果家里人少的话，一次买半个是再好不过了，切记不要吃隔夜西瓜。从大小来看，如果是1个人食用的话，一次买1.5-2kg左右的西瓜即可，像红玉、全美、庞各庄就非常适合一人食用。如果2-3个人，比较推荐2-4kg左右的，像麒麟、甘美、8424等均可。
西皮厚度排名：结合上面的西瓜重量来看，我们能够发现一般个头小的西瓜皮都比较薄，而个头较大的西瓜皮相对会厚一点。这里面特小凤西瓜皮厚度之所以最厚，是由于成熟度不足导致的。
五、避坑指南：
经过上述测试维度和测试得分，结合品种介绍+特点描述+评价反馈，食品君整理并 *** 出最值得推荐的西瓜风味图。为了方便大家对风味指数的理解，我们将西瓜籽的多少，换成“无籽率”、把纤维感，换成“细腻”。所有数据来源均来自于本次评测，以供大家参考。
最值得推荐的西瓜
1、甘美4K：购买价格11.4元/斤。
西瓜界里的“超高清”。甘美4K其实是指这个品种的西瓜个头比较标准，都是4kg左右，因此得名。另外它还有个别称叫“站神”，是形容它果肉紧实，脆却不易爆炸，甚至能承受一个人站上去的压力。
甘美4K是本次评测西瓜中最贵的一个，售价达到了11.4元/斤，比更便宜的墨童贵了3倍多。虽然比较贵，但吃起来非常惊艳。它属于中小型西瓜，个头在3.5-4k左右，皮非常薄，带有比较小的白色软籽，但籽量也不多。入口松脆多汁，吃起来沙脆沙脆的，是所有西瓜中口感最甜的一个。
评测员A：有一点点软籽，但是不影响口感。一点点沙瓤，但是吃起来很脆，沙脆沙脆的，口感也很甜。
评测员B：太甜了，感觉甜的都有点不真实了，有种在吃甘蔗的感觉了。
评测员C：超甜，是我喜欢的脆瓜，今日更佳，瓜籽很少很小。
评测员D：适量吃很甜，要是一次吃太多，估计有点齁。
2、早春红玉：购买价格7.99元/斤
早春红玉西瓜是1996年自日本引入我国的西瓜品种，是一种极早熟小型红瓤西瓜，一般在5月初、9月初上市。本次评测中，红玉西瓜瓤色鲜红，肉质脆嫩带有沙感，中心糖度12.5度，是本次评测中第二甜的西瓜，单瓜重2.0公斤左右，比较适合一人食用。
评测员A：甜感强，西瓜风味足，汁水较少，沙感强，脆度较低。
评测员B：甜度拉满的一个瓜，有点沙瓤，但是吃到后边酸感有点明显。
评测员C：很好吃，颜色也好看，西瓜味足，很不错。
3、东台8424西瓜：购买价格3.59元/斤
8424这一串数字指的是1984年由新疆农业科学院专家吴明珠培育的24号样本，最早是在上海的南汇区引进种植，因此也叫南汇8424。由于南汇8424西瓜运输不便，大多只在江浙沪地区销售。目前除了上海南汇之外，江苏东台也是8424西瓜的主要产地，而且价格也相对便宜一些，如果其他地区买不到，可以试试东台8424。
8424是很多上海人心目中西瓜界永远的神！薄皮、粉瓤、肉质松脆、口感细腻、汁多味甜，满足大家对西瓜的所有幻想。经过广大试吃员的反馈，此描述对于8424一点也不夸张。
评测员A：很不错，就是优秀西瓜该有的样子，甜度可以，比较清新。
评测员B：梦中情瓜，甜、脆、无籽，西瓜风味足。
评测员C：很好吃，很水很脆很甜，唯一的缺点就是皮微厚。
评测员D：非常好吃，长在我的审美点上。
4、大兴庞各庄御瓜：购买价格5.7元/斤。
庞各庄是北京大兴地区的著名的西瓜产地，并不是一个品种。本次购买的属于是吊秧小西瓜，单果1.2kg+，非常适合一人食。这款大兴庞各庄御瓜更大的特点是皮薄籽软，小巧玲珑，整个西瓜的风味非常浓郁，吃起来脆感要大于沙感。
评测员A：瓜皮特别薄，炒鸡甜，有沙感，但是吃起来脆爽，推荐购买。
评测员B：真正的薄皮脆沙瓤！庞各庄西瓜yyds，真喜欢这种沙瓤瓜，又香又甜～有西瓜本应该有的香味
评测员C：非常非常甜的瓜，无籽瓜，汁水丰富，瓜皮简直是纸皮。
5、国产麒麟西瓜：购买价格4.48元/斤
麒麟西瓜可以说是超市卖的最多的西瓜品种了，属于是怎么买都不会翻车的一款西瓜。果肉脆甜鲜多汁，有一点沙，但一口咬下去又非常脆，而且汁水很多。虽然是无籽西瓜，但瓜瓤里会有一点白色的小籽，可以直接吃，完全不影响食用。
评测员A：很清爽的甜，瓜皮较薄，脆脆的感觉，没有籽。
评测员B：平时吃的都，最熟悉的味道，感觉甜度可以，很喜欢。
评测员C：好吃，很甜，又脆又水，口感沙沙的，但有点熟过了的烂味，不知道是不是西瓜本身的味道。
6、全美2K西瓜：购买价格6.47元/斤
全美2K是一种早熟小型西瓜品种，肉质属于脆甜型，水分含量比较多，口感很好，甜度能够达到10-12度左右，有冰糖西瓜之称。这款西瓜显著特点就是皮薄，轻轻一扣就会掉下来，口感是偏脆一点的。西瓜刚切开的一瞬间，浓郁的西瓜香甜气息扑面而来，非常有特色。
评测员A：皮非常薄，简直就是纸皮西瓜，没有籽，口感脆脆脆的
评测员B：4分瓜，甜脆，但是靠皮位置会有酸感。但整体有很好的香气，比较特别。
评测员C：很甜，皮较薄，口感脆，没什么筋，子多但不硬，吐不吐都可以，好吃。
7、美都麒麟西瓜：购买价格4.48元/斤
美都是麒麟西瓜下的一个品种，两者在外观上比较相似，不过美都麒麟西瓜的外皮颜色比麒麟瓜更绿一些，瓜纹的密度更细更高。两者都属于是无籽的，皮薄脆甜又带沙，口感非常出色。说实话两者吃起来并没有特大区别，而且在价格上跟麒麟瓜的价格也没差异。
评测员A：不错，以前以为沙瓤和脆瓤是不兼容的，这个竟然兼容了，还意外的不错，而且挺甜的，好吃！
评测员B：甜度很高，一致性很强，从皮到瓤都很甜，但是靠皮位置不够新鲜，应该是成熟度过高的缘故。
评测员C：非常不错的瓜瓜，清甜有点沙，皮很薄。
8、墨童西瓜：购买价格2.98元/斤
墨童西瓜想必是更具辨识度的西瓜品种，外皮颜色呈墨绿色，其更大特点是品质好，皮薄耐运输不易碎裂。吃起来清爽多汁，果肉脆嫩，甜度适中，给人一种清凉的感觉。
评测员A：很脆，比较甜，是清爽的甜味，完全没有籽，吃起来比较方便。
评测员B：基本没籽，带着生青味的甜，很奇怪。
评测员C：好吃很甜，但有点草的土腥气，又脆又水。
西瓜避坑指南
1、京欣西瓜：购买价格5.7元/斤。
京欣西瓜作为西瓜里的老品种，是在80年代由北京蔬菜研究中心选育的系列西瓜品种，在之前全国大范围都有种植。但近些年由于大量口感更好的新品种出现，慢慢的产量就变的少了。本次评测的京欣西瓜，瓜虽然甜度还不错，但靠皮很酸，整体口感偏肉一些，只有最中心部分有点起沙，整体表现跟上面的品种差距较大。
评测员A：口感非常软，好像棉花糖；但是一般不甜，口感不沙也不筋。
评测员B：瓜甜，但靠皮很酸，不太好，甜酸的对比太强烈，不是很喜欢。
评测员C：很甜，但口感软趴趴的，不脆，不好吃。
2、宁夏硒沙瓜：购买价格3.32元/斤。
大名鼎鼎的宁夏硒沙瓜，虽然名声在外，但本次评测评测实属翻车。即使是盒马这样的渠道，依然难以保证品质稳定，本次盒马购买的宁夏硒沙瓜，应该是成熟度不够，吃起来一点也不甜，中心糖度仅8.5度，边缘糖度只有5.5度。 后续食品君在美团买菜上又买了一个硒沙瓜，吃起来也是不甜，没啥瓜味。倒是前两天在楼下超市买的切开的硒砂瓜，瓜味非常足，吃起来非常甜非常脆，但是靠近边缘位置也是一点都不甜，吃起来比较水。
评测员A：感觉有点假，不像是宁夏的硒砂瓜，而且不脆，颜色很浅，甜度也不够。
评测员B：这个完全就是没熟就摘了，然后放地窖里困熟的，突出一个不好吃，瓜都不保熟。
评测员C：感觉肉乎乎的，没熟，吃着不太甜，皮也有点厚。
3、甜王西瓜：购买价格2.99元/斤。
甜王西瓜是近年比较受欢迎的西瓜品种，属于是大型西瓜品种，一个西瓜有20多斤重。甜王的特点是果肉甜度高，口感鲜美，糖度高达14-16度左右。但是此次食品君购买的甜王西瓜，明显有失水准，大家评测下来，普遍反馈甜王不甜。食品君用糖度仪测试中心糖度竟然高达19.9度，但边缘糖度只有8度，明显就是采摘成熟度不足，糖分分布不均匀。
评测员A：甜王不甜，又一个生瓜蛋子，优点可能仅有汁水丰富。
评测员B：皮较薄，口感脆，微甜，没什么筋，子很多很硬，好吃程度一般。
评测员C：籽特别多，不甜，口感较脆，报吃。
4、特小凤西瓜：购买价格6.38元/斤。
见惯了红瓤的西瓜，别错过这颗黄色“小”清新。特小凤西瓜原产地台湾，90年代后我国各地都有种植。特小凤西瓜作为早熟品种，果型圆润小巧，外表绿色，内里晶莹嫩黄，口感脆中带沙。但本次盒马购买的特小凤西瓜，跟描述相比实属翻车。应该是成熟度不够，吃起来不仅不甜，还特别水。中心糖度仅7.5度，边缘糖度只有4.5度。
评测员A：入口不脆也不沙，非常软，不甜，甚至有点酸，比黄瓜的味道还多一点酸；籽是黑色的而且比较多。
评测员B：就这个瓜，除了黄瓤好看一无是处，就像在吃一根不是很脆的黄瓜，也不甜。
评测员C：除了颜值一无是处，完全不好吃，感觉有点烂掉了。
5、冰糖籽西瓜：购买价格7.74元/斤。
冰糖籽西瓜是近些年兴起的一种小型西瓜品种，具有皮薄沙瓤、甜度高的特点，因为口感好、糖度高，已连续多次蝉联全国西甜瓜擂台赛糖度评比冠军。但食品君用糖度仪测试中心糖度只有8度，但边缘糖度只有7.5度，也是采摘过早，成熟度不足。
评测员A：味酸，水味重，不甜，皮较薄，口感软趴趴的，没什么筋。
评测员B：报吃，籽多，不甜，酸，皮薄但颜色发黄，报看。
评测员C：不好吃，是一个酸瓜，而且瓜籽特多且硬，作为吃瓜不吐籽的人来说，肯定不会买这个瓜的。
六、最终结论
由于购买方式和地区不同，西瓜的价格会有比较大的差异。同时在不同地区，不同品种西瓜的甜度和风味表现优劣也各有不同。就本次评测结果来看，个头较大的西瓜和比较奇特的西瓜，基本都踩雷了，所以大家在购买时尽量避免。另外，从价格上来看也并非是越贵越好吃，比如3-4块左右的东台8424和麒麟瓜，就比6-7块/斤的特小凤和冰糖籽好吃。
本次评测的目的更多的是给大家在选购西瓜上，提供该类品种特性参考，大家只需按照自己的喜好选择相应特性的西瓜即可，价格贵的不一定是更好吃的。食品君在最后梳理了几个购买维度，以供大家参考。
- 喜欢甜一点的：东台8424、甘美4K、大兴庞各庄、国产麒麟整体上甜度比较均衡。
- 喜欢籽少一点的：墨童、8424、美都麒麟、麒麟等品种籽非常少，只带有极少的软小的白籽，完全不用吐籽。
- 喜欢沙一点的：甘美4K、京欣、大兴庞各庄都是比较好的选择。而像国产麒麟、早春红玉和美都麒麟兼顾了沙感和脆感。
- 喜欢脆一点的：东台8424、墨童在口感上会偏脆一点。
- 一人食推荐：甘美4K、早红玉、全美、庞各庄这些品种西瓜多在1.5kg-2kg左右，一人食完全无压力。
今天买了一个西瓜，自认为熟了，但是回家划开一看，没熟，且不好吃，西瓜该怎样挑选呢，
看瓜皮还是看根部，亦或者听声音
不用求助“拍瓜师”，西瓜甜不甜，看这里就知道！盛夏已悄然来临，炎炎夏日最令人惬意的，莫过于吹着空调吃西瓜了。倘若这时候再碰到那种瓤沙籽少来报恩的“梦中情瓜”，更是一定要拍下来发个朋友圈，非得好好炫耀一下不可。
不过，对很多朋友来说，这样的好瓜真有点“可遇不可求”，为啥？不会挑……
虽然我们大概都知道，判断西瓜成熟度，可以通过手拍听声。可真正轮到自己上阵时，却常常挨个把瓜摊的所有西瓜拍个遍，也不知道哪个好，最后还得问一句：老板，你这瓜保熟吗？
那么“听声辨瓜”到底靠谱不靠谱？挑瓜都有哪些诀窍呢？今天咱们就来好好聊聊。
01
听声确实可以辨瓜
首先，“听声辨瓜”这事儿本身是靠谱的。
比如，一些线上销售的电商为了避免售卖给顾客生瓜、坏瓜而被差评，需要对瓜的熟度有一个基本的判断，从而诞生出了一个新职业——拍瓜师。
拍瓜师往往通过 2～3 秒即可分辨出生瓜、熟瓜、过熟瓜、多筋瓜（瓜肉中较多白筋或黄筋影响口感）、坏瓜等类型，一天要拍上八九千个瓜，收入也相当可观。
图片来源：微博截图
那么到底怎么通过听声音来判断瓜熟不熟呢？
据拍瓜师介绍，生瓜蛋子往往声音较为清脆，而成熟的西瓜拍出来的往往是通通通的声音，拍起来带有一点震手的感觉，而熟过头的西瓜拍上去是噗噗噗的声音，声音往往会更低沉一些。所以要想自己挑出好西瓜，声音的感知和手感还要多练多买，没准你也能成为下一个拍瓜师。
当然，所谓术业有专攻，拍瓜的手艺真没那么容易练，不过不要紧，稍后我们会为大家介绍一套特别容易上手的挑瓜心得。
02
拍瓜为什么能听出生熟？
那么为什么不同西瓜，拍出来的声音不同呢？
目前一种比较主流的解释是，不同成熟度的西瓜，果肉的硬度和纤维素含量往往不同，生瓜纤维素含量高，硬度也高，拍打时振动频率较高，因此声音会更加清脆。
随着西瓜的进一步成熟，瓜中纤维素不断水解，果肉也会变得更加松散，振动频率没那么高，声音就会变得更低沉。就像弦乐器中的琴弦一般，弦绷得越紧，拨动琴弦振动的频率越高，音调就越高，反之则音调越低，对应起来也会更加沉闷。
咱们平时拍瓜听错，顶多咬咬牙含泪吃掉也就算了，但有些场合弄错了后果还挺严重。
笔者本科时一位教授就曾谈起，他学生时代上过一门园艺产品品质分析课，期末有个实践课考试，考试内容特别简单直接，就是老师拿来几个不同成熟度的西瓜，大家伙通过拍瓜听声来判断几个西瓜成熟度。考试打分也非常公平直观——切开看。
如果你卷子上写着 “这瓜保熟”，结果切开一看生瓜蛋子，那对不起，准备补考吧……
03
这套选瓜 *** ，人人都能学会
前面说了，虽然“听声辨瓜”靠谱，但学起来不容易，那么除了拍西瓜能判断瓜的好坏以外，还有什么 *** 能从外观看出瓜的好坏呢？
为此笔者特意询问了华中农业大学从事西甜瓜（西瓜和甜瓜的缩写）研究的同学，她介绍了消费者挑选西瓜的几大要素：
1.模样周正，瓜要长得尽量饱满匀称，“圆”一些，歪瓜不要选；
2.纹路清晰，深绿色的条纹和浅绿背景对比鲜明；
挑选左侧这种纹路清晰、果形周正的西瓜。图片来源：作者拍摄
3.藤蔓新鲜，带有绿色的藤蔓，无藤蔓有可能是存放稍久，藤蔓枯萎了摊主自己剪掉的；
选择左侧藤蔓新鲜的西瓜。图片来源：作者拍摄
4.藤蔓弯曲，西瓜在成熟过程中藤蔓一般会发生弯曲，藤蔓直愣愣的那种瓜可能未完全成熟；
挑选左侧藤蔓扭曲的西瓜。图片来源：作者拍摄
5.表面光滑，成熟的西瓜表面绒毛脱落，果皮表面会更为光滑（当然也不排除摸的人太多“盘”得锃光瓦亮……）。学会了这些，再试着拍一拍，就很容易挑到好瓜了。
04
专业人士，这样挑瓜
不过，对专业人士来说，最保险的挑瓜 *** ，既不是看也不是听，而是靠日历。
在西瓜生产和采收环节中，西瓜的成熟度一般不通过拍瓜来判断，而是通过计算授粉时间到成熟时间的天数，来对西瓜成熟度有个基本的了解，再通过抽样调查，剖开个别西瓜查看成熟度，这样会更加方便也更准确，毕竟天天下瓜田去一个一个拍瓜和找瓜来采收的话，想想那个工作量都腿软啊。
一般早熟西瓜在对雌花进行授粉后 27 天左右即可成熟；中熟西瓜授粉后 30 天左右成熟；晚熟西瓜授粉后 35 天以上才能成熟。这种判断成熟的方式往往更加直接且不容易出错。
要知道，在西瓜培育基地里，就算是经验丰富的工作人员在拍瓜测成熟度的时候偶尔也会翻车（你看我就说拍瓜没那么容易学）。
05
西瓜的甜，来自辛苦
作为一篇教人挑瓜吃瓜的文章，到这里其实就可以结束了，但是咱们毕竟是科普中国，还想跟大家讲一点西瓜背后的科研故事。
说起“吃瓜群众”，咱们是当之无愧的之一名，毕竟中国消费者每年大约能吃掉世界上 70% 的西瓜。
在享受着西瓜带来快乐的同时，我们也应当为我国西瓜产业感到无比骄傲和自豪。
与苹果、葡萄、草莓、番茄等水果品种长期依赖于进口不同，市面上常见的‘早佳 8424’、‘美都’、‘特小凤’、‘京欣’、‘早春红玉’、‘中卫硒砂瓜’等品种均为国产品种，这些优秀品种的选育，更是离不开我国西甜瓜产业中优秀的科学家和育种家们的毕生努力。
像“西瓜大王”许勇，带领科研团队，率先完成构建了世界上之一张西瓜全基因组序列遗传图谱，揭开了西瓜的遗传密码，为西瓜的遗传研究和品种选育做出了卓越的贡献。他主持选育的品种‘京欣’、‘华欣’、‘京美’等品种遍布黄淮海地区。
而吴明珠院士，是我国西甜瓜产业的奠基人，她不仅选育了‘早佳 8424’等优秀西瓜品种，更对甜瓜品种选育做出卓越贡献，她在 21 岁生日那天的日记中写下：“人生最美好的事情就是你创造出来的一切都能为人民服务。”她现在已经是九旬老人，还在与阿尔兹海默症抗争，即便如此，还时不时地嘟囔着“瓜该授粉了”。
此外，西瓜的可口与美味，与产地的水土、温差、气候等因素也是分不开的，这也造就了我国几大西瓜优势产区。
如山东地区的东明西瓜；江苏盐城所产的东台西瓜；河南地区的中牟西瓜、夏邑西瓜、开封西瓜；宁夏地区产的硒砂瓜（石头瓜）；广西、海南等地区为冬季西瓜的主产地，主要种植麒麟瓜、特小凤、黑美人等。这些产区有着各自主产西瓜种类，也有着不同的上市时间，造就了我国西瓜的周年生产，四季有瓜吃！
大大的西瓜不仅是夏日解暑的神器，它承载着我们一代又一代人对于夏天的美好记忆，更是我国民族富强，种业腾飞的一个缩影。
现在的设施种植技术有了巨大发展，即使在寒冷的冬天，我们依然能吃到新鲜爽口的西瓜。但这依然撼动不了西瓜在夏季的地位。因为夏季离不开西瓜，西瓜也永远属于夏季！
作者：张聪 农艺与种业专业蔬菜方向研究生审核：程须珍 中国农业科学院作物科学研究所研究员策划
（科普中国）
什么样的西瓜好吃？扬州“瓜王”教你挑选6月3日，江苏省瓜果产业发展交流大会暨第二届扬州市“好西瓜”大赛、第八届广陵沙头西瓜节在扬州广陵区沙头镇开幕，从全市近40个参赛样品中选出了今年的扬州“瓜王”。全国时代楷模、全国脱贫攻坚楷模赵亚夫赶到小镇亲手揭幕“亚夫科技服务团队广陵工作室”。
△全国时代楷模、全国脱贫攻坚楷模赵亚夫现场为“亚夫科技服务团队广陵工作室”揭幕
“瓜王”教你这样挑选西瓜更好吃
当天活动现场，评选出了广陵十大西瓜种植能手，以及扬州“瓜王”。记者了解到，本次评比收到来自扬州全市各县（市、区）近40个参赛样品。大赛从产品包装、质量追溯、糖分测定、外观品质、品尝效果等多个方面进行综合打分，最终将评出瓜王2个，金奖8个，银奖10个。其中广陵区沙头镇霞加勇家庭农场的8424西瓜以及宝应县田宝设施蔬菜产销专业合作社的美都西瓜喜获今年的“瓜王”。
△张小勇种的西瓜获得“瓜王”称号
霞加勇家庭农场的张小勇已经在沙头镇种了十几年的西瓜，“我种西瓜的秘诀就是少用复合肥，多用有机肥。”张小勇告诉记者，他主要使用豆粕等自制有机肥，每两年轮作一次，“西瓜地连作非常容易生西瓜枯萎病。”
怎样选出好吃的西瓜？张小勇告诉记者，在挑选西瓜时要首先要看瓜藤，如果呈青绿色且带有蜷曲的形状，这样的西瓜是新鲜的，成熟度也能达到。其次看西瓜的纹路，纹路和纹路之间中间缝隙越大，并且纹路多像爆炸纹的，西瓜比较好吃。同时再看西瓜的背阴面，也就是挨着地面的那一面，如果西瓜阴面呈土黄色，这样的西瓜成熟度自然就高，如果呈白色说明西瓜还没有成熟。还可以用一只手托着西瓜，用另外一只手轻轻拍打西瓜，如果声音清脆，托着的那只手能感到震动，说明西瓜已经成熟
“亚夫科技服务团队广陵工作室”揭牌
据介绍，扬州西瓜年产量超过6万吨，产值近2亿元。沙头西瓜不仅享誉扬州，也日益成为带动周边农民增收的重要产业。继2018年荣获国家地理标志证明商标后，经过多年精心打造，沙头西瓜已成为扬州农产品展销的重要品牌。“好西瓜”品鉴推介活动的举办，既搭建了全省西瓜展示的舞台、评优的擂台、交流的平台，也为推动农业科技成果在沙头开展交流、促进沙头农业项目招商合作提供了纽带。
△沙头西瓜2018年就荣获国家地理标志证明商标
在当天活动现场，全国时代楷模、全国脱贫攻坚楷模赵亚夫赶到小镇亲手揭幕“亚夫科技服务团队广陵工作室”。此外，“沙头科创小院”、广陵区“新农人”双创基地等一批科创平台也在当天揭幕，为沙头镇启动“三水田园、魅力西江”农文旅融合发展示范区建设助力。沙头农文旅的IP形象也正式发布，可爱的“瓜宝”“莓宝”分别代表沙头最有名的水果西瓜和草莓，成为沙头农文旅融合的形象代言，将配合沙头镇创立的“润沙心品”品牌，进一步放大沙头农文旅融合的市场效应。
据沙头镇党委书记童忠介绍，近年来，沙头镇坚持加快推动瓜果产业与乡村旅游深度融合，积极探索产业富民新路子，打造独具特色的农文旅品牌，以建设宜居宜业和美乡村为目标，让沙头成为人们领略“江风、湿地、田园”美好画卷的向往之地。
当天，“三水田园、魅力西江”农文旅融合发展示范区建设正式启动，沙头镇将通过植入亲子游、研学游等农旅休闲新模式，结合西江片区创3A级景区、沙头村创国家旅游重点村的机遇，聚力打造2平方公里的“三水田园”农文旅融合发展区。
通讯员 广宣 现代快报+记者 顾潇
（校对 李凯波）
西瓜的选购与食用天气热了，盛夏到了，烈日炎炎下，买个大西瓜，香甜适口，消渴解暑，这可真是莫大的享受，感觉是蛮幸福的。
若要选好一个西瓜，还还是需要费很大心思的。这里有几个小诀窍，供你选购西瓜时参考。
1看
一看果实要形正饱满。二看果皮纹理清晰，没有小绒毛，平滑。三看花蒂（果实顶部花落后留下的小圈圈，也称果脐）要小。四看果柄不要太粗，果柄略有弯曲，不要过粗的果是正常的果，果柄过粗过直的瓜不正常。切莫相信歪瓜裂枣的说法，歪瓜往往是栽培措施不得当造成的。
2听
一手托起西瓜，另一只手敲击瓜，听到咚咚的声音，这是正常成熟的瓜。当当的声音，发脆的声音是成熟度不够的瓜，发出噗噗的声音的瓜是是过熟的瓜。
3简易的水测法
把西瓜果实放到水里，不浮出水面的瓜是生瓜，生瓜比重较大，略露出水面的瓜是正常成熟的瓜，露出过多也是过熟瓜，也称瘘瓜。
西瓜的吃法
西瓜的吃法很多，可以直接食用，可以做成西瓜汁，可以做西瓜露，可以和其他水果一起拼成果盘。注意打开的西瓜更好一次性吃掉。实在吃不了的话可，如果要保留，选没有被动过的部分，用食用保鲜膜完全封闭住，放到冰箱冷藏室里，但不能过久，更好别超过2天。
西瓜营养丰富，富含维生素C，食用方便，老少皆宜，忌口极少，副作用更是少见。食用西瓜是夏季更好的解暑办法之一。但是西瓜是凉性水果，肠胃不好，体质过于虚弱的人不能过多食用。
西瓜好吃，挑选是关键，记住这5点，你也可以挑出甘甜多汁的西瓜随着天气越来越热，西瓜也在逐渐的批量上市，我想绝大多数人还是比较喜欢吃西瓜的，不仅是因为它甘甜多汁，而且它还有生津止渴，解暑的功效。特别是炎炎夏日，当你热得大汗淋漓的时候，如果能够吃上一口冰镇西瓜，西瓜那甘甜的果汁瞬间流淌到我们心底，那感觉直接就是爽歪歪呀，好像突然来到了空调房，全身说不出的舒坦。西瓜好吃，挑选是关键，朋友，你挑选过西瓜吗？
吃过西瓜的都知道，西瓜有生，熟和熟过了之分。如果挑选到不熟或者熟过了的西瓜，口感都很差，如果是熟好了的西瓜则是甘甜多汁，口感脆爽，那就是一种享受。那我们怎么才能挑选出甘甜多汁的西瓜呢？这也是一直困扰我的一个难题，为此我专门咨询了我一个卖西瓜的朋友，她告诉我，买西瓜也是有一些技巧的，只要记住这5点，保证你也可以买到甘甜多汁，口感爽脆的西瓜，变得和瓜农一样专业。
1，首先我们先看西瓜外皮的纹路，成熟的西瓜纹路清晰，比较整齐均匀，没有断纹，这样的西瓜吃起来甘甜又多汁。而不熟的西瓜，则是纹路凌乱不规则的，而且还有断纹出现。
2，看西瓜的“ *** ”，就是西瓜和地面接触的部位，看这部分颜色是不是黄色的，如果是黄色的就说明这个西瓜就是自然成熟的。如果说这部分的颜色比较偏白，挑选西瓜的时候，就不要选了。
3，看瓜脐，瓜脐就是西瓜开花的位置，瓜脐越小而且凹陷说明这个西瓜皮薄，甘甜多汁，因为西瓜在生长的过程中果肉慢慢变大，瓜皮逐渐变薄，瓜脐随之凹陷。反之如果说瓜脐比较大，而且有点凸，说明这个瓜还没有完全成熟，而且能吃的果肉比较少，这样的瓜更好不要买。
4，拍一拍，这也是人们常用的 *** ，我们用手拍西瓜，因为成熟的西瓜甘甜多汁，所以震感会比较明显，反之，则更好不要买。若在拍西瓜的过程中我们听到“嘭嘭”声说明西瓜熟好了，如果是“噗噗”声说明西瓜熟过了，如果是“当当”声说明西瓜不熟。也就是说声音越沉闷，西瓜熟得越好。
5，看瓜藤，如果瓜藤是新鲜而且是弯曲的，说明这个瓜不仅甜度高而且多汁，反之，如果瓜藤有点枯萎，说明这个瓜已经不新鲜了水分流失比较多，吃起来的口感也不好，所以这样的瓜更好也不要买。
关乎我：云蒸美食，是一位美食爱好者，每天和大家分享不一样的家常美食。关于挑选西瓜，您还有别的 *** 吗？欢迎在评论区点赞，留言。您的每一次鼓励都是我前进的动力。
这样挑出来的8424西瓜一定甜！｜市消保委现代农业办
夏季的西瓜果肉甜脆，汁水饱满，吃上一口，幸福感爆棚！目前，正逢南汇8424西瓜更佳口感期，此时不吃，更待何时？
今天，市消保委现代农业办请来市消保委特聘专家、市瓜果行业协会秘书长朱龙舟，教您如何挑选一个好吃的西瓜！
朱龙舟表示，挑选一个好西瓜，必须经过一看二听三感受这三个过程。
一看
1
看皮色：未成熟的西瓜皮色花纹紧，成熟后花纹发散；
2
看瓜蒂：西瓜成熟瓜蒂处下陷，绒毛自然老化脱落；
3
看果柄：成熟的西瓜果柄自然纽曲且细长；
4
看瓜脐：西瓜成熟瓜脐有明显凹陷，收口小，而且整齐；
5
看光质度：西瓜成熟瓜皮有光质度，看上去亮丽舒适；
6
看圆整度：西瓜圆整度高，说明生长发育好，品质也佳。
二听
拍瓜听音：
手指弹击瓜身，成熟的西瓜“嘣嘣嘣”，音质洪亮、声音醇厚，且有回音；未成熟的西瓜“当当当”，声音清脆、无回音；如发出“噗噗噗”且声音混蚀，可能是“闷瓜”、或者已成熟过头。
三感受
拍瓜感受：
左手托瓜，右手弹击瓜身时，成熟的西瓜左手有明显的震动传导感；尚未成熟的西瓜没有传导感。
下次买西瓜时，不妨使用这些 *** 试试吧，这样挑出的西瓜肯定错不了！
上海市消保委特聘专家：朱龙舟
朱龙舟，现任上海市瓜果行业协会秘书长，擅长西瓜质量控制、西瓜品质鉴定、果树栽培模式与机械化作业方式融合创新发展等。
怎样挑选西瓜？挑选西瓜，记住这四招，挑出贼甜贼美味的好西瓜炎炎夏日，是吃西瓜解暑的好时机，怎样挑选出来的西瓜又脆又甜又好吃？挑选西瓜有以下四点
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看西瓜的外观，在购买西瓜时，一定要先看西瓜的外观，也就是西瓜的品相，我们都知道在西瓜的表面是有很多纹路的，如果西瓜越好的话，那么其表面的西瓜纹路就会表现得特别均匀，一条一条的排列着。
很多人都觉得越大的西瓜就越好，这样的购买方式也是不恰当的，要选择圆鼓鼓的西瓜进行购买，不要选择那种两头尖的西瓜进行购买。西瓜越圆，其内部的水分就越多，吃起来口感就越甜。西瓜纹路宽，说明瓜熟了，纹路越宽的瓜，成熟度越高；反之，瓜就是生的。瓜皮。瓜皮大部分都是暗绿色，面朝地面的瓜皮颜色为黄色，而且黄色的面积较小，这样的瓜才比较甜。如果黄色面积太大，这说明这瓜水大不甜。。首先科普一下，如果瓜是自然成熟的，一般的西瓜是没有瓜蒂的，当然咱们在市场买的基本遇不到这样的。咱们在市场上买的西瓜都有瓜蒂，但是要选择瓜蒂卷曲的，这样的瓜一般比较甜。瓜蒂如果笔直笔直的，一般都不甜，还是换一个吧。
2
听敲西瓜发出的声音，判断大概成熟的西瓜，音调越低越熟，就是给人一种空同感，音调太低的就是熟过的，别买，不好吃（为什么这样说呢，还没长成的西瓜音调也低），音调较高，不是特别高，听着清脆的瓜是翠的，个头差不多但是音调高的是不熟的，这个不好描述，一拍发出“得得得”的声音这种又脆又甜为8，9成熟，“砰砰砰”这种10成熟，可能就不脆了，“咚咚咚”这种熟过了，“铛铛铛”这种不熟！
如果是噗噗的声音，是太熟瓜。这种瓜一般时间比较长，不甜就是快要坏掉的西瓜
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拍拍西瓜时，摸一摸西瓜，看手感，如果声音比较闷，说明是熟瓜，声音越闷，成熟度越高；如果拍的声音是清脆的，说明是生瓜。 手摸。用手抚摸西瓜表面，表面爽滑硬实的比较好，说明采摘时间不长。表皮软软粘粘的西瓜，估计拿回家也没法吃了，不是过火了就是时间太久不新鲜了。
掂量。两个外观看着大小差不多的西瓜，生瓜含水量多，瓜身较重；成熟的瓜比生瓜轻些。当然，瓜的重量太轻，摇晃的时候里面甚至会有响动，那就是倒瓤烂瓜，白给也不要
4西瓜脐小的好，这是因为瓜脐小说明皮薄，汁水更足，味道也更甜;如果瓜脐很大，说明瓜皮厚，瓜肉就少了，很不划算。此外 ，有的瓜脐是有些凸出来的，有些则是陷下去的。瓜脐凸出来说明可能还没有完全成熟，我们应该选瓜脐陷下去的，这样的瓜才是成熟了的，也更甜一些。
西瓜怎么挑，又脆又甜，牢记这几点很重要不用过多久就要迎来炎热的夏天了，一般在这么炎热的气候里，大家最想吃的应该就是那种超级能解渴的东西吧，毕竟天气一热，就老会觉得口干舌燥的，只有吃那种冰爽汁水多的食物才能缓过神来。那么在热天里，有一种水果特别畅销，尤其是将它塞进冰箱冻一会儿后再拿出来吃，简直清爽到爆，它就是“西瓜”，不仅价格便宜，一个还超大的，吃着超满足。
西瓜的汁水很甜，营养也是十分丰富的，含有大量的维生素，多吃还能护肤美容，增加肌肤的弹性，尤其是爱美人士可要多吃哦。那么在我们买西瓜的时候可要注意了，不要盲目的挑选，否则是买不到好西瓜的，要买就要买“母西瓜”，汁水多，吃起来也清甜，今天阳仔分享几个大妙招给你们，西瓜就要挑“母”的，皮薄汁多又脆甜，牢记4个点，一挑一个准！
之一：看瓜皮
首先咱买西瓜的时候，一眼能看到的就是瓜皮，那么这时候我们就要看它表皮的纹路了，如果纹路比较清晰且粗大的，看起来分布得还挺整齐，那么这种西瓜的成熟度就非常好，吃起来的口感自然她也不会差，买它就对了。
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第二：看瓜蒂
母西瓜的瓜蒂看起来就像猪尾巴一样是卷曲的，这种西瓜皮薄多汁，吃起来十分甜脆，此外还得观察瓜蒂的新鲜度，看起来还是绿绿的话，则说明此瓜是很新鲜的，如果瓜蒂泛黄或者是泛黑了的话，那这种西瓜可能放置的时间很久了，水分都缺失了，口感肯定是很差劲的。
第三：看瓜脐
这个部位也就是西瓜的底部，我们点注意观察瓜脐的大小，瓜脐越大就是公西瓜，瓜脐越小则是母的。
第四：听声音
每次挑西瓜的时候顺便用手轻轻敲打一下它的表面，如果听到的是“铛铛铛”的声音，那就是还没成熟的生西瓜，若听到的是“砰砰砰”的清脆声，那这个瓜就成熟的刚刚好，买回家放上几天再吃都没问题，依旧汁多脆甜。
挑西瓜，用手拍是外行！老瓜农：记住4点，一挑一个准，又红又甜五黄六月，夏意正浓。
炎热的天气，西瓜可谓是家家户户不可缺少的“降暑神器”。
进入六月份以来，西瓜的价格也越来越便宜了，哪像刚上市的时候，嘴馋买了个巴掌大的小西瓜，哪成想就花了好几十块，现在街边摊的西瓜也就1元多，可以说是非常便宜了。
夏天出汗多，经常吃西瓜不仅能补水止渴，而且还有清热解暑的效果，小时候家里没有冰箱，父亲便会将买来的西瓜放进竹筐里，然后绑上绳子小心翼翼得放进自家后院的深井里，几个时辰的功夫西瓜就变得清凉脆爽了，那效果简直比冰箱还要好。
吃西瓜时，最烦人的就是买到发白不熟的西瓜了，本来兴高采烈地切开一个西瓜来解渴，可这样的西瓜却一点也不甜，看到瞬间就没有吃下入的欲望了，真是非常扫兴。
在挑西瓜的时候，很多人都会习惯性不懂装懂地用手拍一拍，至于西瓜熟不熟就只能靠运气了，下面我再教给大家一个挑西瓜的好 *** 法，比手拍西瓜靠谱的多，学会后买西瓜肯定一挑一个准，个个又红又甜，汁水足！
4看挑西瓜法
之一、看西瓜的颜色
挑选西瓜时，最简单直观的 *** 就是看瓜皮的颜色。
众所周知，植物在生长的过程中，需要吸收大量的光照合成叶绿素，因此西瓜吸收的阳光越充足，瓜皮的颜色就越绿，中间的西瓜瓤自然也就越甜，这也是为什么新疆地区的西瓜、哈密瓜等水果要比其他地区好吃的原因，所以买西瓜时首先要挑瓜皮颜色深的。
第二、看西瓜的花纹
在观察颜色深浅的同时，瓜皮表面的纹路也是一个非常重要的特征。
如果看到一个西瓜的纹路非常直且密集，别犹豫，直接买准没错，这都是西瓜生长时间长，成熟度好，甜度高的表现，反之，那些花纹稀疏、歪七扭八的西瓜，要么营养不足，要么生长时间不够，都是不甜的瓜。
第三、看瓜脐
西瓜和大多数的植物一样，果实都是从花朵上面长出来的，随着西瓜越长越大，下面连接的花朵也就完成了使命，便会慢慢凋落，遗留下的痕迹便是瓜脐。
在挑选西瓜时，随便拿上几个仔细对比的话，会发现西瓜的瓜脐有大有小，咱们要选择瓜脐小的来购买，因为瓜脐越小说明西瓜的皮越薄，它的果肉就越甜。
第四、看瓜蒂
瓜蒂是瓜农们采摘时与藤枝切割分离的部位，咱们在挑选西瓜时可以重点观察这个地方，一般来说，瓜蒂弯曲打卷的要比直愣愣的甜很多，这一点大家要注意。
除此之外，瓜蒂也是判断西瓜是否新鲜的重要依据。刚刚采摘下来的新鲜西瓜，瓜蒂中有不少水分，颜色翠绿；反之，瓜蒂发黑干巴巴的，没有多少水分的，全都是存放时间过长的“陈瓜”，那些没有瓜蒂也一样，建议更好不要购买！
看到这，您应该知道如何挑选西瓜了吧？下次买西瓜时，别再胡乱用手拍了，只要记住这“4看”，保准您买到的西瓜又红又甜，汁水足！
