大家好，我是懒惰的小厨娘！
应该有不少朋友喜欢吃鸡肉吧，做成红烧的，可乐的，还有各种各样的口味，今天我就整理了一些鸡肉的做法！每一个都很好吃，而且都很简单，过年的时候这也是可以准备起来的！下面咱们就一起来看看吧！
1、辣子鸡
做法如图所示：
2、大盘鸡
做法如图所示：
3、葱油鸡
做法如图所示：
4、黄焖鸡
做法如图所示：
5、香辣火锅鸡
做法如图所示：
6、香辣干锅鸡
做法如图所示：
7、农家小炒鸡
做法如图所示：
8、三杯鸡
做法如图所示：
9、醋烧鸡
做法如图所示：
回来了。今天我们吃什么？买了两块鸡胸肉，你想怎么吃？我想吃麻辣口味的，我们做个麻辣鸡丝。好嘞！先把鸡胸肉洗干净，一定要把这个油膜给撕干净。鸡胸肉冷水下锅，放点葱、料酒，煮熟就可以了。趁这个时间我们把干辣椒剪成丝，把鸡肉撕成丝。
配料：生抽、蚝油、十三香，把它们抓匀腌制10分钟。油热下入鸡丝，炒至这种金黄颜色，就可以放其他调料了。干辣椒、孜然粉、花椒粉、1勺白糖。起锅的时候放点葱段，翻炒均匀就可以出锅了。
干妈过来吃饭了。好嘞，来干妈试试这个麻辣鸡丝，看着辣不辣，好吃！香辣酥脆，就是不要放葱，好的下次注意。
各地美食都有“鸡”，做法各不相同，看看有你家乡的没？小编在之前写各地美食的文章时，搜集资料中发现很多地方的美食都有关于“鸡”的做法，有白切鸡，叫花鸡，口水鸡等等。小编又整理出了部分地方有关“鸡”的代表性美食，感兴趣的就跟随小编的文章一起来看看吧！
椒麻鸡
有新疆椒麻鸡和四川椒麻鸡两种派别，两者各有千秋。四川椒麻鸡常见的有卤出来的，有白斩鸡加鲜花椒的，还有白斩鸡加花椒油和红油。新疆椒麻鸡的大葱，洋葱，辣椒是灵魂，常常用来拌面吃。
椒麻鸡
白切鸡
听说没有一只鸡能活着走出广东，广东人的餐桌离不开鸡肉，光鸡肉的做法就千花百样，有白切鸡，文昌鸡，手撕盐焗鸡，这里我选了白切鸡做代表作美食。白切鸡又叫白斩鸡，色泽金黄，皮脆肉嫩，肉质鲜美。
白切鸡
广西人的餐桌上也少不了白切鸡，毕竟两广地区接近，两广一家亲嘛，饮食习惯也有互通的地方。还有海南，白切鸡也是他们逢年过节常吃的。
椰子鸡
海南盛产椰子，椰子鸡也是海南的特色美食之一，听说椰子鸡的椰汁水很清香，细腻的鸡肉，搭配在一起口感很丰富。
椰子鸡
辣子鸡
属于经典的家常菜，因各地 *** *** 不同，不同地方的辣子鸡的有自己的特色。色泽红亮，麻辣鲜香。
辣子鸡
桶子鸡
河南开封名吃，属于豫菜以母鸡为原料，不开膛不破肚，使鸡成为“桶子”形状，因此得名桶子鸡。做法有卤味和烧鸡做法，色泽鲜黄，咸香入味，皮脆肉韧，越嚼越香。
桶子鸡
口水鸡
川菜的一道传统美食，集麻辣鲜香嫩于一身，有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
口水鸡
叫花鸡
据说叫花鸡的由来是很早以前，一个叫花子偶然得了一只鸡，却没有炊具和调料，就把鸡杀掉再去除内脏，连带鸡毛涂上泥巴和柴草，放火中烤。泥干鸡熟后，鸡毛也随泥巴一起脱落，露出了鸡肉。
叫花鸡
德州扒鸡
鲁菜代表菜之一，又名德州五香脱骨扒鸡，是德州三宝(扒鸡，西瓜，金丝枣)之一，曾被作为贡品送入宫中供皇室享用。色泽金黄，皮透微红，肉烂骨酥。
德州扒鸡
道口烧鸡
源自河南省安阳市滑县道口镇，烧鸡颜色浅红带微黄色，肉质软烂鲜嫩，咸中带甜，鸡骨一触即脱。与德州扒鸡，符离集烧鸡，沟帮子熏鸡并称为中国四大名鸡。
道口烧鸡
汽锅鸡
是云南省建水县的一道特色菜，因为用汽锅蒸制而得名，不加一滴水，用蒸汽水制成，保持了鸡肉的原汁原味，汤汁口感清甜干净。
汽锅鸡
马上就要入伏了，这是一年中最热的时候，还记得有句老话是这么说的，“起伏吃只鸡，一年好身体”，鸡肉里面含有氨基酸、优质蛋白等等，入伏的时候吃只鸡，这样可以及时给身体补充能量!
鸡肉属于热性，加入生姜，可以驱散体内寒气!
俗话说“起伏吃只鸡，一年好身体”推荐4种鸡的做法，老传统不能丢
一、盐焗鸡
准备食材：三黄鸡、粗盐、香油、香料、花椒、八角
*** 方式：
1、将鸡清洗干净，然后将鸡头和鸡脚剪掉;
2、用粗盐将鸡的里面外面都仔细地抹一遍，特别是肚子里面，多抹一点可以入味;
3、再用香油里外都抹一遍，这样可以锁住里面的水分;
4、将葱姜蒜清洗干净，它们都塞进鸡的肚子里面，再用锡箔纸将整只鸡都包裹住;
5、准备一口锅，里面倒入足量的粗盐，开中小火加热，然后将锡箔纸包好的鸡肉放在盐里面;
6、盖上盖子中小火焗50分钟;
7、时间到了之后就可以撕开食用，可以沾一点辣椒酱。
二、脆皮鸡
准备食材：鸡、香料、花椒、盐、生姜、葱、香油
*** 方式：
1、将鸡处理干净，保留整只，然后将鸡脚砍掉;
2、在锅中加入适量的盐，里面加入自己喜欢的香料，中小火炒至发黄;
3、炒好之后，将盐均匀地抹在身上，肚子里面也要多抹一点，这样比较好入味，然后用保鲜膜将整只鸡裹起来;
4、腌制一会之后，锅中加入足量的水，水开之后，关火等到水凉一点之后，将整只鸡放入进去，浸泡5分钟再拿起来;
5、拿出来后放在冰水里面，浸泡5秒钟，再重复这样的操作3次;
6、把泡好的鸡子放进锅里，加上去腥的葱姜，增色的黄栀子、盐，盖上盖子，中小火焖煮8分钟，关火后再焖30分钟;
7、随后放在冰水里面浸泡一会，拿出来刷上一层芝麻油更加亮;
8、吃的时候就可以砍成小块。
三、毛豆烧鸡
准备食材：鸡、毛豆、青椒、生抽、冰糖、盐、料酒、
*** 方式：
1、毛豆剥出毛豆米，然后在水里面将表面的膜清洗干净;
2、鸡买的时候让老板处理干净，回来清洗干净里面的血和内脏，用刀给它斩成小块;
3、冷水下锅加入料酒和生煎，将鸡块焯一下水，捞出用温水冲洗干净;
4、锅中加入一些油，放入冰糖炒至融化，然后将鸡块放入进去翻炒上色;
5、接着加入生抽、老抽、盐，倒入足量的清水，小火焖煮40分钟;
6、等到汤汁变少之后，将毛豆倒入进去继续盖盖子煮一会，
7、最后倒入青椒快，翻炒几下就可以出锅了。
四、干锅鸡
准备食材:半只鸡，土豆，平菇，青椒，洋葱，茄子，大蒜，花椒，红椒，生抽，糖，豆豉，红油豆瓣酱，蚝油，醋
*** 方式:
1、先将所有的蔬菜清理干净，土豆切成条，茄子切成条，青椒切成滚刀块，平菇撕成小块，洋葱切成细丝;
2、将鸡切成小块，然后用清水冲洗干净，加入一些盐腌制一会;
3、锅中倒入油，先将所有的蔬菜放入进去炸至金黄;
4、然后再把鸡块倒入进去，也炸至金黄;
5、锅中留点底油，然后加入豆瓣酱、花椒、豆豉、大蒜末，炒出香味;
6、接着倒入炸好的鸡块，加入生抽、耗油，放入洋葱丝和青椒快，翻炒均匀，
7、最后将所有人炸过的蔬菜倒入进去，混合均匀就可以出锅。(榴莲)
#好吃到爆棚的6种鸡翅作法@抖加小助手鸡超不同鲜香味的不同做法。
只需要两步，外酥里嫩，味道特别好！
·用刀在鸡翅上均匀地切两个口子，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱、姜、蒜，用一只手抓拌均匀，腌制20分钟，然后去掉多余的料渣。加入两个顺产的鸡蛋，再放一勺淀粉抓拌均匀。
·用小火慢慢煎，煎至两面金黄都不够，喜欢你也收藏做起来吧，就能做出好吃的香煎鸡翅。
·用刀将鸡翅切成两半，加入料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉抓拌均匀，一个母鸡蛋、两勺淀粉再次抓拌均匀，开小火慢煎，煎至两面焦黄，最后撒上白芝麻即可。如果你想吃可乐鸡翅，可以像我这样做，做法简单，比外面的还好吃。
·用葱、姜、料酒煮去腥，大火烧开后捞出沥干水分。
·用油煎至两面金黄，加入葱、姜、八角、几颗冰糖、生抽、老抽，倒入可乐，中火煮8分钟，再大火收汁。
太香太好吃了，快收藏做起来吧！如果你想吃鸡翅，可以像我这样做蒜香鸡翅，做法简单，特别好吃。
·将鸡翅打上花刀，加入姜蒜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、蚝油抓匀腌制10分钟。
·在碗中加入3勺面粉、1勺淀粉、2克泡打粉，搅拌均匀。
·将鸡翅裹上蛋液，再裹上一层炸鸡裹粉，重复两次，抖出鳞片。
·将油温加热到6成，将鸡翅放入锅中煎，煎至金黄酥脆即可。如果孩子想吃照烧鸡翅，作为一个合格的妈妈，我们坚决不会去外面买，我会教你在家做，这样既干净卫生，又能做出美味的照烧鸡翅。
·将5块一斤的鸡翅切成两半，加入姜、葱、盐、胡椒粉、少许料酒去腥，用左手抓拌均匀。腌制10分钟。
·在空碗中加入生抽、蚝油、料酒和蜂蜜，适量加入清水，搅拌均匀，就可以调制成美味的照烧汁了。
·用小火煎鸡翅，煎至两面金黄，加入姜、葱、八角、几颗冰糖、生抽、老抽，倒入可乐，中火煮8分钟，再大火收汁。
这样做的照烧鸡翅鲜嫩多汁，香甜可口，比可乐鸡翅更好吃。
·将鸡翅切成两半，加入姜蒜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、蚝油抓匀腌制10分钟。
·在碗中加入3勺面粉、1勺淀粉、2克泡打粉，搅拌均匀。
·将鸡翅裹上蛋液，再裹上一层炸鸡裹粉，重复两次，抖出鳞片。
·将油温加热到6成，将鸡翅放入锅中煎，煎至金黄酥脆即可。如果你想吃香煎鸡翅，可以像我这样做，做法简单，特别好吃。
·将鸡翅打上花刀，加入姜蒜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、蚝油抓匀腌制10分钟。
·在碗中加入3勺面粉、1勺淀粉、2克泡打粉，搅拌均匀。
·将鸡翅裹上蛋液，再裹上一层炸鸡裹粉，重复两次，抖出鳞片。
·将油温加热到6成，将鸡翅放入锅中煎，煎至金黄酥脆即可。如果你想吃蒜香鸡翅，可以像我这样做，做法简单，特别好吃。
·将鸡翅切成两半，加入姜蒜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、蚝油抓匀腌制10分钟。
·在碗中加入3勺面粉、1勺淀粉、2克泡打粉，搅拌均匀。
·将鸡翅裹上蛋液，再裹上一层炸鸡裹粉，重复两次，抖出鳞片。
·将油温加热到6成，将鸡翅放入锅中煎，煎至金黄酥脆即可。如果你想吃香煎鸡翅，可以像我这样做，做法简单，特别好吃。
·将鸡翅打上花刀，加入姜蒜末、葱花、盐、胡椒粉、生抽、蚝油抓匀腌制10分钟。
·在碗中加入3勺面粉、1勺淀粉、2克泡打粉，搅拌均匀。
·将鸡翅裹上蛋液，再裹上一层炸鸡裹粉，重复两次，抖出鳞片。
·将油温加热到6成，将鸡翅放入锅中煎，煎至金黄酥脆即可。如果你想吃蒜香鸡翅，可以像我这样做，做法简单，特别好吃。赶紧收藏起来照着做吧，这样才能学到手。
分享八款好吃鸡的做法广东，一个充满美食的省份，其中更受欢迎的食材之一就是鸡。在广东人的巧手之下，鸡有着多种不同的做法，每一种都让人垂涎欲滴。即使是一位老广，也不一定全部知道这些做法。今天，我们就来探索一下广东鸡的几种常见做法，带领大家领略广东美食的独特魅力。
一、白切鸡
白切鸡是广东人喜爱的一道家常菜，选用嫩鸡，配以姜葱、蒜蓉等调料，口感嫩滑，味道鲜美。做法简单，将鸡整只放入沸水中煮熟，煮至鸡肉变白，即可捞出切块装盘。白切鸡的 *** 关键在于火候掌握，过火会影响口感，火候不足则会导致鸡肉腥味重。
二、盐焗鸡
盐焗鸡是广东传统名菜之一，以其独特的盐焗味而广受欢迎。将鸡用盐腌制后，用锡纸包裹，放入烤盘中，再用烤箱进行烤制。盐焗鸡的特点是肉质紧实，口感鲜香，吃起来别有一番风味。
三、沙姜鸡
沙姜鸡是广东人夜宵摊上的一道美食，选用鸡肉块配以沙姜、青红椒等调料炒制而成。沙姜的特殊香气与鸡肉的鲜味相互融合，让人回味无穷。沙姜鸡的做法简单，但要想做得地道，还需掌握好火候和调料的搭配。
四、酱油鸡
酱油鸡是广东人餐桌上的常客，选用鸡肉块配以酱油、糖、姜、葱等调料炖制而成。口感鲜美，色泽诱人。 *** 酱油鸡时，鸡肉需要先焯水去腥味，再与调料一起慢炖，让鸡肉充分吸收酱汁的味道。
五、手撕鸡
手撕鸡是广东人喜欢的一道凉菜，选用鸡肉块配以麻油、红油、醋等调料拌制而成。口感爽滑，味道鲜美。手撕鸡的 *** *** 简单，将煮熟的鸡肉用手撕成丝状，再与调料拌匀即可。这道菜非常适合夏天食用，清爽解暑。
六、脆皮烧鸡
广东脆皮烧鸡是一道广东省传统的名菜之一，属于粤菜系。 *** 广东脆皮烧鸡需要经过多个步骤，首先是选用新鲜的土鸡，去掉内脏和羽毛，用特制的调料腌制数小时。然后在烤箱中用高温烤制，烤制的过程中要多次涂抹特制的烤鸡油，以保证鸡肉的口感和颜色。最后，经过烤制的鸡肉呈现出金黄色的脆皮和鲜嫩的肉质，香味四溢。
七、玫瑰豉油鸡
玫瑰豉油鸡是广东的传统名菜之一，选用鸡肉块配以玫瑰露酒、豉油、姜等调料蒸制而成。口感滑嫩，味道鲜美。 *** 玫瑰豉油鸡时，鸡肉需要先焯水去腥味，再与调料一起慢蒸，让鸡肉充分吸收豉汁的味道。
八、姜汁鸡煲
姜汁鸡煲是广东人喜欢的一道热菜，选用鸡肉块配以姜汁、酒、糖等调料炖制而成。口感酸甜微辣，姜汁的特殊味道与鸡肉的鲜味相互融合，让人欲罢不能。 *** 姜汁鸡煲时，鸡肉需要先用油煎至金黄色，再与调料一起慢炖，让鸡肉充分吸收姜汁的味道。
以上就是广东鸡的几种常见做法，每一种都有其独特的口感和味道。作为广东美食的一部分，鸡肉的做法丰富多样，让人垂涎欲滴。即使是一位老广，也不一定全部知道这些做法。希望这篇文章能让你对广东鸡有更深入的了解，同时也为你的餐桌增添更多的美味佳肴。
过年鸡肉这5种做法，简单美味，又香又嫩，大人小孩都爱吃1、火锅鸡
做法:
（1）鸡腿肉加料酒焯水捞出洗净；
（2）油热放一勺豆瓣酱炒出红油，下葱姜蒜，火锅底料炒香，倒入鸡腿肉翻炒均匀，加入一勺生抽、一勺老抽，倒入没过鸡腿的清水炖煮15分钟左右；
（3）最后放入火锅食材再煮8分钟即可。
2、香辣干锅鸡
做法:
（1）鸡肉宰小块，洗净加生抽、料酒、少量盐抓匀后再加入适量食用油拌匀腌制20分钟；
（2）土豆削皮洗净切条、莲藕削皮洗净切条都冲洗后加水泡着，炒的时候再沥干水分；
（3）调料准备:青椒切片、小米辣切片、干辣椒切段、小葱切段、香菜切段、老姜切丝、大蒜切粒、花椒、豆瓣酱、生抽、盐、鸡精、芝麻；
（4）锅内加多油，烧热后加入鸡肉炸熟炸透炸至金黄捞出备用；再加莲藕、土豆炸熟捞出备用；
（5）锅内留底油，加花椒、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱，炒香炒出红油后加鸡肉、土豆，翻炒均匀后加青椒、小米辣、盐、生抽、鸡精翻炒入味后撒上芝麻翻炒均匀关火，最后撒上香菜、小葱炒匀即可。
3、椒盐鸡块
做法:
（1）鸡胸肉切块加入一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、适量黑胡椒和少许盐抓匀腌20分钟；
（2）淀粉:面粉1:1比例加入鸡蛋，黑胡椒粉搅拌成糊状，腌好的鸡肉款裹上一层面糊，锅内油热至7成热,将鸡块炸至微黄捞出，再次复炸至金黄捞出，撒上椒盐和辣椒粉即可。
4、照烧鸡肉丸子
做法:
（1）照烧汁:两勺生抽，两勺料酒，一勺老抽，一勺耗油，两勺蜂蜜，一勺淀粉，加清水搅拌均匀；
（2）鸡胸肉搅成泥，加少许盐，黑胡椒粉，一勺耗油，适量淀粉，充分搅拌均匀；
（3）锅中烧水，锅底起气泡关火，将搅好的肉泥挤成丸。子放入锅中，待所有丸子全部放入锅中开火煮熟，捞出备用；
（4）锅中不用放油倒入调好的照烧汁，开火煮至汤汁浓稠，倒入煮好的丸子，使丸子均匀的裹上酱汁，撒上白芝麻即可。
5、香菇鸡肉炖粉条
做法:
（1）鸡肉冷水下锅加姜片 料酒去腥煮出浮沫后捞出洗净备用；
（2）油热下鸡块翻炒3分钟左右再放配料炒香，倒入料汁炒匀再放入香菇炒匀；
（3）倒入没过食材的热水，加入冰糖大火煮开转小火盖锅盖焖煮20分钟；
（4）20分钟后开盖加入粉条继续盖锅盖小火焖煮5分钟开盖撒上蒜苗拌匀即可。
“清明螺，赛肥鹅”！清明前，建议吃3次螺，分享4种田螺的做法 清明前后除了鲜美的春菜，还有一种食材也是最肥美的，就是河里的螺蛳，老话说的好：“清明螺，赛肥鹅。”清明时候的螺肉，已经长成熟，肉质非常的厚实，而且这时候的田螺肉没有籽，吃起来不会觉得咯牙。#清明时令美食#
趁着天气暖和，赶紧下河摸上一把，回家可以搭配很多美食，做成一道美味的“河里鲜”。
一、 田螺烧鸡
准备食材：鸡子，螺蛳，青椒，馒头片，自己喜欢的调味料；
*** 方式：
1、 将螺蛳先用水清洗干净，搓洗一下，然后放在盆里面，加入适量的水和香油，这样吐一下沙子;
2、 等吐好沙子之后，将螺蛳的 *** 用剪刀剪一下，这样比较容易吮吸，而且更好入味;
3、 将鸡剁成小块，冷水下锅加入生姜和料酒，焯一下水，然后将鸡块捞出用温水冲洗 干净;
4、 锅中倒入适量的油，油热将生姜块和大蒜放入进去炒出香味，接着将鸡块放入进去翻炒几下;
5、 接着往锅里加入适量的豆瓣酱，炒出红油，然后将处理好的螺蛳放入进去炒1-2分钟;
6、 接下来往锅里倒入适量的清水，加入一些盐、生抽、糖和蚝油，盖上盖子，大火煮开，再转小火焖煮一会;
7、 汤汁少一半之后，开大火，收个汁，撒入一些青椒块，翻炒均匀就可以出锅了。
二、 香辣螺蛳
准备食材：螺蛳，红尖椒，青尖椒，八角，香叶，大蒜，生姜，盐，五香粉，料酒，糖，老抽，红油豆瓣酱
*** 方式：
1、 买回来的螺蛳清洗干净，可以在水里加入一些香油吐一下沙子，然后将 *** 剪掉一线，这样更入味;
2、 切一些配菜青红椒清洗干净切成圈圈;
3、 锅中加入适量的油，油热将所有的香料放入锅中，炒出香味，加入一些豆瓣酱炒出红油;
4、 倒入清洗干净的螺蛳一起翻炒，加入一些老抽、生抽和糖提鲜，翻炒均匀入味，倒入一瓶啤酒;
5、 盖上盖子焖煮一会，最后出锅的时候撒上一些青椒圈圈。
三、 韭菜炒螺蛳
准备食材：韭菜、螺蛳、生姜、盐、蚝油
*** 方式：
1、 螺蛳在水里面浸泡，加入几滴香油，这样吐出里面的沙子，吃起来不影响口感;
2、 吐过沙的螺蛳用手搓一搓，把表壳上的脏东西搓掉，再用清水冲洗干净。锅中加入适量的水，将螺蛳放入进去大火煮开，煮到盖子掉落就是熟了;
3、 然后将螺蛳肉挑出来，备用;
4、 韭菜清洗 干净，切成段;
5、 锅中加入适量的油，先把姜片放进去炒一炒，再将螺蛳肉放入进去炒几下，加入一点盐;
6、 接着将韭菜倒入进去，炒至变软，加入一些蚝油提鲜就可以出锅。
四、 螺蛳烧鸡爪
准备食材：鸡爪，螺蛳，桂皮，八角，红线椒，蒜叶，紫苏，生姜，酱油，糖，盐，料酒
*** 方式：
1、 买回来的螺蛳搓洗干净，在水里面滴入几滴香油，吐一下沙子，剪掉尾部，清洗干净;
2、 鸡爪剁成小块，剪去指甲，冷水下锅焯一下水;
3、 红椒清洗干净切成圈;生姜末;紫苏切成细丝;
4、 锅中加入适量的油，油热将大蒜和生姜，香料放入进去炒出香味;
5、 倒入洗干净的鸡爪，炒至变色，倒入老抽上色，再倒入一些生抽提鲜调味，最后将处理好的螺蛳放入进去翻炒片刻;
6、 接着倒入适量的清水，盖上盖子焖煮20分钟，汤汁变少之后，加入紫苏叶，翻炒几下就可以出锅了!（丹丹）
大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。还有两三天时间就到年三十了，即将迎来新的一年除夕夜的晚餐，少不了有一道菜是鸡肉，无鸡不成宴。鸡肉的做法也有很多种，今天香姐就推荐六款大人和小孩都爱吃的鸡肉做法，色香味俱全，一端上桌就抢光，提前学会了招待亲朋好友，他们都夸你厨艺好。
一、农家葱烧鸡
准备食材：鸡腿，大葱，葱花，酱汁。
做法步骤：
1、鸡腿清洗干净去骨再切成小块，加入料酒、食盐、黑胡椒粉、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、酱汁：生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡腿肉煎一下，煎至两面金黄就可以倒入酱汁翻炒一会儿。
4、收汁后撒上提前切好的大葱，盖上盖子焖煮一分钟。最后翻炒几下，撒上葱花即可出锅。
二、板栗烧鸡
准备食材：鸡中翅，板栗，小米辣，青线椒，葱段，冰糖。
做法步骤：
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，开小火慢慢翻炒出枣红色糖色，然后放入鸡中翅翻炒均匀上色。
3、接着放入生抽、蚝油、老抽、葱段、姜片、食盐、十三香、去壳的板栗、半碗清水，盖上盖子焖煮半个小时。
4、最后放入小米辣和青线椒，开大火翻炒收汁即可出锅装盘。
三、辣子鸡丁
准备食材：鸡胸肉，干辣椒，蒜末，花椒，姜片。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，加入姜片、料酒、生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、食盐、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油温升至六成热，放入腌制好的鸡胸肉炸一下，炸至金黄即可控油捞起。油温升高，再次放进去复炸一次，然后捞起来备用。
3、锅留底油，放入蒜末、干辣椒和花椒翻炒出香味，再放入炸过的鸡胸肉翻炒均匀，加入一勺白芝麻翻炒几下即可出锅。
四、宫保鸡丁
准备食材：鸡胸肉，黄瓜，胡萝卜，花生米，干辣椒，蒜末，宫保汁。
做法步骤：
1、鸡胸肉清洗干净切成丁，加入料酒、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制十分钟。
2、宫保汁：碗中放入番茄酱、生抽、蚝油、白糖、淀粉、半碗清水搅拌均匀即可。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的鸡胸肉翻炒，炒至变色后盛出备用。
4、另起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒翻炒，炒出香味后加入一勺豆瓣酱翻炒出红油，再放入胡萝卜丁和鸡胸肉翻炒均匀，继续翻炒半分钟。
5、最后放入黄瓜丁、花生米和宫保汁，翻炒均匀入味，最后开大火翻炒收汁即可出锅装盘开吃。
五、大盘鸡
准备食材：鸡肉，土豆，青椒，洋葱，葱姜蒜，干辣椒，冰糖，八角。
做法步骤：
1、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱结和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。土豆去皮切成块，青椒和洋葱洗干净后切成块。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖焯水，炒出枣红色糖色，再放入鸡肉翻炒上色，大概炒三分钟左右。接着放入葱姜蒜、干辣椒、八角，翻炒出香味。
3、放入豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油和食盐，翻炒均匀入味和上色，加入一罐啤酒和适量清水没过食材，盖上盖子焖煮20分钟。
4、时间到，放入土豆块继续焖煮10分钟。最后放入青椒和洋葱，翻炒至断生，大火收汁即可出锅开吃。
六、虫草花蒸鸡
准备食材：虫草花，鸡肉，香菇，土豆，姜片，葱花。
做法步骤：
1、虫草花放入清水中浸泡，泡软后捞起来挤干水分备用。香菇也放入水中浸泡一会儿，然后清洗干净沥干水分。土豆去皮切成片。
2、鸡肉清洗干净剁成块，冷水下锅焯水，加料酒去腥，煮开后撇掉上边的浮沫，再捞起来沥干水分装入盘中。
3、鸡肉、香菇和虫草花放入碗中，加入红枣、生抽、蚝油、食用油、淀粉，抓匀腌制二十分钟。
4、盘底铺上土豆片，再放入腌制好的虫草花香菇鸡肉，水开上锅蒸18分钟。蒸熟之后，取出来撒上葱花即可上桌开吃。营养又美味。
