JesuisCCC：
黄瓜换成苦瓜味道也很赞！
二硕萌翻了：
加了水晶粉皮，真不错！
咸蛋宋小丫：
我没有放腐竹，放了点儿银耳，好好吃～做了好几次了～
马上就到年底，又到了年底团圆饭时间，家人早已计划好了菜单，有鸡有鱼还有肉，全是硬菜，酱肘子、酱牛肉、焖猪蹄、红烧肉、红烧肥肠、糖醋里脊、梅菜扣肉，肉菜多素菜少，大家辛苦一年了，应该好好补一补，吃过肉朋友都知道，肉虽然香，但真吃不了几块，因为太油腻，如果有解腻凉拌菜，那情况可就不一样了，清凉爽口，开胃下饭，上桌家人抢着吃，比肉菜先光盘。
马上就到团圆饭的时间，大鱼大肉时，别忘了准备几道凉拌菜，今天分享6道好吃的凉拌菜做法，清凉爽口，步骤简单，看一遍就会，年夜饭必备，学会做给家人吃。
一、拍黄瓜
准备两根黄瓜，大概300克重，清洗干净，用保鲜膜包裹住黄瓜，找一个擀面杖拍一拍，能防止飞溅，倒入盆中，想要黄瓜更脆爽，可以腌一腌，加半勺食盐，腌制半个小时，逼出内部的水分，等时间到了，滤掉多余的水分，直接调味即可。
根据跟人的口味，依次加入1勺辣椒油、2勺香醋、1勺生抽、1勺芝麻香油、半勺食盐，适量的小米椒和蒜末，搅拌均匀以后，尝一尝咸味，看是否需要放盐，抓拌均匀静置入味，按照这个方式做的拍黄瓜，爽脆、清口、解腻，特别的开胃。
二、凉拌莴笋丝
准备两根莴笋，刮掉外皮，清洗干净，改刀切成细丝，越长越好，加半勺盐，抓拌均匀，腌制半个小时，等它自己出水，控干多余的水分，切一些葱末和小米椒，淋一勺热油，激发出香味。
接下来开始调味，按照个人的口味，在莴笋丝中，依次加入1勺芝麻油、1勺生抽、1勺陈醋、半勺白糖、半勺食盐、半勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，即可开吃。
三、凉拌土豆丝
准备三个土豆，把土豆刮皮，擦成细丝，丝越长越好，把土豆丝浸泡到水中，洗掉多余的淀粉，起锅烧水，水开下入土豆丝，焯水10秒左右，捞出过凉水，攥干多余的水分。
接下来直接调味，放干辣椒和蒜末，用热油激发出香味，加入1勺生抽、·勺香醋、1勺芝麻香油、半勺蚝油、半勺鸡精、半勺食盐、1勺花椒油，搅拌均匀，撒些香菜，即可开吃了。
四、凉拌腐竹
准备一些腐竹和黑木耳，用凉水浸泡4个小时，泡软泡胀，千万别用开水，外面软了芯还是硬的，起锅烧水，水开下入腐竹和黑木耳，焯水3分钟，捞出控干水分。
将黑木耳和腐竹放入盆中，开始调味，依次加入1勺芝麻油，半勺花椒油，2勺生抽，1勺香醋，1勺辣椒油，适量的鸡精、食盐、白芝麻和香菜，搅拌均匀，就可以吃了。
五、老醋花生米
小火将植物油加热，等到五成热的时候，下入花生米，用小火慢慢炸至变色，等听见噼里啪啦的声音时，就可以出锅了，大概5-6分钟的样子，不要火大心急，小心炸糊了。
花生米中切一些洋葱丁、青椒丁，简单调一个料汁，5勺香醋，2勺蚝油，1勺白砂糖，2勺水淀粉，不用放油，下锅熬一熬，不停的搅一搅，熬制黏稠关火，放凉倒在花生米上，搅拌均匀，酸甜酥脆很开胃。
六、凉拌菠菜粉丝
先把粉丝剪断，起锅烧水，下入粉丝煮上几分钟，煮软捞出来，过一遍凉水，可以防止粘连，接着下入菠菜，滴几滴食用油，可令颜色菠菜更翠绿，焯水30秒钟捞出。
接着开始调味，辣椒和蒜末放好，用热油爆香，接着加入生抽1勺，蚝油1勺，香醋2勺，芝麻香油1勺，食盐半勺，白糖半勺，搅拌均匀就可以吃了。
人气特色菜爽口凉拌菜，总有一款你所爱未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
By 夏天的草li
用料- 豆皮 一张
- 豆芽 一把
- 菠菜 3-5根
- 黄瓜 一根
- 胡萝卜 适量
- 小米辣 2-3个
- 香菜 3-5根
- 蒜末 一茶匙
- 辣椒粉 一勺
- 花椒粉 适量
- 生抽
- 陈醋
- 盐
- 白糖
- 味精
1、准备好自己想吃的所有食材，除了黄瓜外，所有食材洗净切丝焯水，捞出过凉控干水分，放入容器中；
2、蒜末、辣椒粉、花椒粉、小米辣、香菜、盐、糖放入小碗中，淋上热油冲出香味；放入生抽、陈醋调匀；
3、调好的料汁倒在控干水分的蔬菜上，拌均匀即可以了～ 爽口好吃，我真的很喜欢～
豆皮的营养功效可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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“秋老虎”来了，凉菜伺候，这款凉拌腐竹，清清爽爽，开胃解腻大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
不知道大家感觉这几天温度如何？我这边今天已经达到36摄氏度了，几乎赶超最炎热的三伏天温度，怎一个“热”字了得！
按理说这立秋也有个把来月，也该凉快了，为何天气这么反常呢？原来这就是传说中的“秋老虎”在作祟，热得异常猛烈，像老虎一样有“杀伤力”，这时候还得靠凉菜来“续命”……
正好家里有一把腐竹，还有木耳、胡萝卜等一些配菜，今天就做一道凉拌腐竹来吃吃吧，凉拌腐竹口味清爽，营养丰富，是餐桌上最常见的凉拌菜。
下面请看我们的操作：
腐竹一把提前用凉水泡发，切成3厘米长的段；木耳一小把提前泡发，切成小片；胡萝卜半根，切成菱形片，一起放入盆中备用。
香菜几根切成段，放入小盆里面备用。
取一个小盆，放入一小把炸好的花生米备用。
黄瓜半根，先斜刀切成段，再切成菱形片，放入小盆中。
蒜子几粒拍扁切成蒜末，小米辣两个切成细圈，一起放入盆中。
到这一步，食材就准备好啦。
起锅烧水，加入少许植物油增加食材的亮度。
水开后，下入切好的配菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水一分钟，倒入漏勺中控水，再过一下凉水备用。
准备一个拌菜盆，倒入蒜末和小米椒，加入食盐2克，白糖1克，味精1克，生抽3克，香醋3克，辣椒油2克，香油2克，葱油3克。
倒入控水后的配菜，再放入黄瓜片和花生米，用筷子搅拌均匀，使食材和调料融合在一起，最后倒入香菜段，再次搅拌均匀，即可装盘上桌食用。
好了，这道清爽可口的凉拌腐竹就做好了，口感非常清爽，腐竹软硬适中，紧实有嚼劲，这么热的高温下，吃一口凉拌菜，瞬间清凉，浑身上下那叫一个舒坦啊~~
下面是所用到的食材和调料：
食材：腐竹，黄瓜，木耳，胡萝卜，香菜，花生米
调料：食盐，白糖，味精，生抽，香醋，辣椒油，香油，葱油
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
凉拌黄瓜，多数人之一步就错了，学会这个小窍门，爽脆入味又好吃导语：凉拌黄瓜，多数人之一步就错了，学会这个小窍门，爽脆入味又好吃，凉拌黄瓜时，万万别直接加盐拌！多加1步，黄瓜又香又脆更入味
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。步入夏天，更受欢迎的家常菜非凉拌黄瓜莫属，一日三餐，每餐一盘，开胃又下饭。那么问题来了，有人做的凉拌黄瓜不清脆是什么原因呢？明明是新鲜黄瓜，为啥一拌就不脆了，吃着真心难吃，那是因为拌的时候少了关键的一步。今天就和大家分享下凉拌黄瓜的做法，这样做香脆入味超好吃，跟我学做起来吧。
黄瓜有好几个品种，凉拌黄瓜要选白色或者绿色的短黄瓜，这种适合生吃和凉拌，又长又绿的刺黄瓜适合炒着吃，选对黄瓜也很重要。把黄瓜清洗干净，准备适量大蒜，大蒜拍碎后再切几刀，小编是山东人，凉菜习惯用大蒜拌着吃。黄瓜也用刀背拍碎，这也是黄瓜入味的关键，拍碎的黄瓜块儿比较软，自然就更容易入味，反之直接切片的黄瓜没有破坏黄瓜组织，很难入味，记得要拍碎哦。
拍好的黄瓜放入一个碗中，重点来了，一位凉菜师分享给我的拌黄瓜经验，他告诉我切好的黄瓜千万不要直接拌，要先加一勺盐，搅拌均匀，腌制5分钟，这就是清脆入味的关键。因为黄瓜水分比较多，如果直接加盐拌，会导致黄瓜出水，料汁也会融入水分中，从而让黄瓜全然无味，并且口感软趴趴，吃着也不脆，这就是多数人做凉拌黄瓜不好吃的原因。腌下来的水分倒掉，然后再开始拌，这样就会非常清脆入味了，和腌萝卜是一个道理。
把黄瓜倒入一个盆中，加入蒜末、少量盐，要想凉拌黄瓜香，只加香油是不够的，要加入一勺芝麻酱，这是拌黄瓜又香又好吃的灵魂配料，味道绝了，如果用辣椒油拌就不用加芝麻酱了。
再依次加入白糖、味极鲜、蚝油、香油、米醋搅拌均匀，脆爽开胃的凉拌黄瓜就做好了，这样做的黄瓜超级香脆好吃，比吃肉还要香。
小贴士：1、做凉拌黄瓜要选短的白色和绿色黄瓜。2、拍好的黄瓜先用盐腌制5分钟，把水分腌下来然后再开始拌。3、蒜末拌黄瓜加勺芝麻酱会大大提升口感。
凉拌黄瓜不入味？凉菜师：千万别直接拌，多加这一步，脆爽又入味。美味的凉拌黄瓜就分享到这里了，记得不要直接拌哦，多加腌制这一步才会脆爽又入味，看完我的做法您有哪些见解呢？如果您也有凉拌黄瓜小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
凉拌黄瓜吃了30年，这做法之一次见，简单美味，刚上桌就光盘大家好，我是水大叔。夏天又到了，这个时候很多人都会选择吃凉菜，因为凉菜可以起到清热解暑的作用。我们在日常生活中吃到最常见的凉菜就是凉拌黄瓜了。那么今天就跟大家分享一个更好吃，最简单的凉拌黄瓜鸡蛋皮。做出来之后清脆爽口，而且非常的营养，非常的下饭。而且这个凉拌黄瓜鸡蛋皮的做法非常的简单，简简单单几步就可以做出一道色香味俱全的凉拌黄瓜鸡蛋皮来。
【凉拌黄瓜鸡蛋皮】
【 *** 食材】黄瓜，食用盐，木耳，鸡蛋，大蒜，小米辣，芝麻，食用油，生抽，陈醋，白糖
【 *** 步骤】
1、准备一点干木耳，将干木耳放到一个碗中，然后倒入一些清水，将木耳泡发一下。然后再准备一根合适大小的黄瓜，先给它洗干净，然后斜刀切成片，再将黄瓜片改成黄瓜丝。如果觉得比较麻烦的话，也是可以用擦丝器的，当然用擦丝器擦成的丝不如用刀切的好吃。切好之后装入一个大碗中，然后向碗中撒入一些食用盐，杀一下黄瓜中的水分。黄瓜丝用筷子搅拌均匀之后，先放到一旁待用。
2、这个时候我们的木耳已经泡发好了，将泡发好的木耳拿出来控一下水分，然后用刀将木耳切碎，切碎之后先放到一个盘中待用。再准备两个鸡蛋，把它打入一个小碗中，用工具将鸡蛋打成鸡蛋液，然后放到一旁待用。
3、准备大概四五粒大蒜，然后用刀背压一下，压扁，最后再切成大蒜末。准备一两根小米椒，将小米椒清洗干净，然后用刀切成圈，切完之后一块放到一个小碗中。再向碗中加入适量的芝麻。向炒菜的锅中加入适量的食用油，不用太多，和平时炒菜的量差不多就可以了，然后把油加热，油热了之后，把它直接倒到大蒜和小米椒中，倒进去后就能够闻到一股非常浓郁的香味扑面而来。然后把它们搅拌均匀，再放一点生抽适量的陈醋，食用盐和白糖，然后搅拌均匀，先放到一旁待用。
4、准备一个平底锅，向平底锅中倒入适量的食用油，等油热了之后，把我们之前搅好的鸡蛋液倒进去煎成一个鸡蛋饼，鸡蛋饼煎熟之后放到案板上，然后切成长条，宽度大概在0.5公分左右，当然这也是要根据自己的喜好来进行确定。这个时候黄瓜已经杀出水分来了，把黄瓜碗里的水倒出来，然后把鸡蛋皮放进去，配好的料汁也倒进去，把木耳也放进去，然后用筷子搅拌均匀，搅拌均匀之后就可以装盘了，一道非常好吃的凉拌黄瓜鸡蛋皮就这样做好了。
【小贴士】
1、黄瓜一定要杀一下水分，杀了水分之后，黄瓜吃起来无论是口感还是味道都是非常不错的。
2、在煎鸡蛋皮的时候要用小火慢煎，火候不能太大了，如果火候太大的话，就很容易把鸡蛋皮给煎糊了，从而影响它的口感和味道。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
6道家常下酒小凉菜，爽口开胃不油腻，3分钟端上桌，太好吃了大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。
无论是饭店聚餐还是家庭宴会，饭桌上总是凉菜先端上来，方便喝酒。凉菜的味道如何，可以影响着一整顿饭的心情。
今天就给大家分享6道家常凉菜的做法，3分钟一盘，简单易学，爽口又下酒。
凉拌豆腐皮
1，准备3张豆腐皮，切成细丝，放入盘中备用；取几根香菜切成段，大葱切成葱丝，半个红椒切成红椒丝，和葱丝放在一起；几个大蒜切成蒜末。
2，起锅烧水，加入一勺食盐。豆腐皮焯一下水，去除豆腥味，吃起来口感更好。豆腐皮放进去之后水开，即可倒出控水，用凉水冲洗几遍，吃起来更筋道。
3，豆腐皮也放入盆中，再放入葱丝和红椒丝，蒜末；加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油10克，辣鲜露5克。用筷子搅动拌匀，调料融合在一起，加入香菜叶拌匀就可以装盘食用了。
芹菜拌木耳
1，一小把芹菜，从中间划开，再切成3厘米长的段，放入小盆中备用；红椒半片切成细丝，用来配色，提前泡好的木耳一小把，挤干水分；一小块生姜，切成姜末，几颗大蒜切成蒜末，3个小米辣切成细圈。
2，起锅烧水，加入少许食用油，保持焯水食材的亮度。等水烧开后，下入木耳，1分钟左右，放入红椒，焯水15秒，倒入漏勺中控水拔凉。
3，在装姜蒜末的小盆中，加入食盐2克，白糖1克，生抽5克，陈醋10克，辣椒油10克，香油5克，芥末油3克，搅拌化开调料。
取一个拌菜盆，倒入芹菜段，木耳和红椒丝，再倒入调好的凉拌汁，用筷子搅拌均匀，装入盘中即可上桌食用。
凉拌黄瓜
1，两根黄瓜用勺子挖去内瓤， 斜刀切成片；几粒大蒜拍扁切成蒜末，几个小米椒切成辣椒圈，几根香菜切成段，一起放入盆中备用。
2，准备一个拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食盐2克，白糖1克提鲜，味精0.5克，生抽10克，陈醋10克，红油10克，辣鲜露5克，用勺子搅拌化开。
3，倒入黄瓜和香菜，用筷子搅动，颠盆拌匀，使黄瓜和调料充分融合，全部拌匀以后，装入盘中即可上桌食用
金丝拌白菜
1，1个土豆削皮，切成均匀的细丝，然后泡在水中，防止土豆氧化变黑；1颗大白菜只留白菜叶，切成细丝；几根香菜切成段，大蒜切成蒜末，放在一起备用。
2，起锅倒入食用油，五成热时倒入控干水分的土豆丝，炸至金黄酥脆，捞出控油，大概需要1分钟左右。
3，取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，香油3克，用筷子搅拌均匀。
先倒入白菜丝和香菜段颠盆拌匀，再倒入炸好的土豆丝，搅拌均匀，装入盘中就可以上桌食用了。
卤水花生
1，准备1斤带皮花生，搓洗干净以后，放盆中备用；一小块生姜切成姜片，一段大葱切成马蹄片，几粒八角，红干椒和花椒备用。
2，锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，等水烧开后，倒入花生，加入食盐5克，白糖1克，煮两分钟以后关火。再倒入小锅中，开小火炖煮30分钟，使花生米更加入味。
3，时间到就可以捞出煮好的花生，装入盘中，最后再放上一朵香菜用来点缀，上桌食用
凉拌藕片
1，准备一节莲藕，先削去外皮，洗净后切成薄片，放入盆中用清水浸泡，这样可以避免藕片氧化变黑；1小块生姜切成姜粒，2个小米椒切成辣椒圈，半片青椒切成青椒粒一起放入料碗中备用。
2，锅内烧水，水开，加入少许白醋和明油，提高藕片的鲜味和亮度。倒入藕片，用勺子不停地搅动，使藕片受热均匀，煮至藕片呈透明状态时，即可捞出控水，凉水冲洗2分钟使藕片口感更加清脆。
3，炒锅烧热，添入一勺食用油，油温烧至7成热时，倒入切好的配料上面，激发出调料香味，开始调味：食盐3克，味精0.5克，白糖1克提鲜，白醋5克，红油1克，用筷子搅拌，化开调料，不喜欢吃辣的可以不用红油。
最后把控水后的藕片倒入盆中，再浇入调好的料汁，颠盆拌匀，就可以装盘食用了。
好了，6道经典家常凉菜就分享到这里，喜欢的朋友可以收藏起来，家里招待客人或者喝酒小聚时都用得到。你家喝酒时喜欢吃什么菜呢？欢迎在评论区留言。感谢您的阅读，我们下期再见。
凉拌黄瓜｜附上万能凉拌菜酱汁做的对，脆嫩满足又美味夏天到了凉拌菜肯定是餐桌上不可或缺的美食，今天跟我学做一道凉拌黄瓜吧，学会了这道菜你可以用这个酱汁调制出各种美味的凉拌菜肴哦。三分钟即可学会的美食。
By 白娘子?
用料- 黄瓜 2根
- 葱花 10克
- 大蒜 3瓣
- 生抽 2勺
- 陈醋 2勺
- 蚝油 1勺
- 香油 1勺
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 小米椒 适量
- 皮蛋 3个
1、提前准备好要用的食材。 小贴士? 也可以加入炒好水的木耳或者花生豆等，这个酱汁可以用于各种凉拌菜，根据个人口味加入食材即可。
2、把黄瓜拍一下再切更好入味。
3、把黄瓜切成段。
4、把切好的黄瓜用一个大盆装起来。用大的盆子装方便后面搅拌调味。
5、把切好的皮蛋也放入盆里。
6、准备调酱汁，一定要收藏这个 *** 。 先放入小米辣调味调色，吃不了辣的可以不放。
7、然后放入葱花 蒜末一勺盐 一勺鸡精 一勺糖 再放入生抽、蚝油香醋、香油、两勺辣椒油和香菜。
8、吃不了太辣的可以不放辣椒油。 个人建议如果口味重再放点辣椒面也很ok?
9、最后放入香油提味。
10、搅拌均匀。 附上酱汁 *** *** 。 调味酱汁： 小米辣 葱花 蒜末 一勺盐 一勺鸡精 一勺糖 生抽 香醋 蚝油 香油 辣椒油（辣酱面）香菜
11、把调好的酱汁倒入充分搅拌
12、搅拌均匀装盘即可
13、成品图来啦。收藏这个酱汁，一切食材皆可凉拌哦
小贴士调味酱汁： 小米辣 葱花 蒜末 一勺盐 一勺鸡精 一勺糖 生抽 香醋 蚝油 香油 辣椒油（辣酱面）香菜
黄瓜的营养功效性凉，味甘，有小毒；入肺、胃、大肠经。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。
1.抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
2.抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。
3.防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。
4.降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
5.减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
6.健脑安神
黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜的饮食禁忌黄瓜当水果生吃，不宜过多。
黄瓜中维生素较少，因此常吃黄瓜时应同时吃些其他的蔬果。
有肝病、心血管病、肠胃病以及高血压的人都不要吃腌黄瓜。
黄瓜不宜与番茄、花生同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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把黄瓜拍一拍，和这3种食材放在一起拌，清新爽脆，解腻又开胃把黄瓜拍一拍，和这3种食材放在一起拌，清新爽脆，解腻又开胃。夏季的餐桌上，总是离不开一盘清爽的凉拌菜，解暑又解腻。每到这个时候，凉拌菜里总是少不了黄瓜，清新爽脆又多汁。今天，小编为大家推荐一道用黄瓜做的凉拌菜，除了黄瓜之外，还放入了3种食材，胡萝卜、黑木耳和银耳，颜色搭配特别好看，还非常有营养，美味还低脂，多吃也不怕长胖。凉拌菜的做法也很简单，省时又好吃。我常给家人做这凉拌菜，几天不做就点名要吃它，大人孩子都喜欢。感兴趣的朋友，快来试一试吧！
清爽大拌菜
By 花凝雨嫣
配料：
黄瓜 1根、胡萝卜 1根、木耳(水发) 100克、银耳 100克、香菜 1根、蒜 适量、生抽 2勺、醋3勺 适量、精盐 1勺、白糖 少许、蚝油 1勺、花椒油 1勺、香油 1勺
烹饪步骤：
1.先把所有的蔬菜准备好，其实可做凉菜的蔬菜很多，什么绿豆芽啊、豆角啊、花菜啊、菠菜啊，都可以放进去。
2.先把银耳和木耳提前泡发，现在用凉水来泡就可以了，泡好之后尽快食用，不要放很久，温度高很容易变质
3.把黄瓜和胡萝卜切好，香菜和大蒜也切好备用
4.锅里烧开水，倒入银耳和木耳和胡萝卜焯一下，然后捞出放到凉水里过一下。
5.接下来调一个料汁，取一只碗，倒入生抽、醋、白糖、蚝油。
6.把蒜末放进去，再倒入香油，然后调匀放到一旁，这样调好的料汁有一股蒜的味道，用来拌菜很好吃
7.把木耳、银耳、黄瓜、胡萝卜、香菜都放到一个大碗里，然后倒入调好的料汁，如果喜欢吃辣的可以再放些辣椒油。
8.最后再放上一勺花椒油，用筷子调拌均匀入味便可以吃了，夏天最喜欢吃这个凉拌菜，清脆爽口，开胃下饭，不论是做粥还是下酒都是非常美味的！
9.非常清爽的大拌菜好了
烹饪小贴士：
1. 新鲜的天然银耳，微微发黄，肉质厚实，有韧性有弹性有光泽，没有杂质、黑点。2. 颜色过白的银耳，极有可能是被商家漂白过，闻起来有刺鼻味道，不宜购买。3. 存放时间久的银耳，颜色黄，闻起来有酸味，酸味是因为蛋白质变性导致的。4. 有的不良商家，将黑木耳染色，手中捻一下，手上会被染色。放在水中，水很快变黑变浑浊。这样的黑木耳不宜购买。5. 黄瓜不要简单冲洗，小刺的缝隙中容易存有脏东西，仔细搓洗一下。
你有其他的爽口凉拌菜推荐吗？
饭店凉拌黄瓜为啥那么好吃，大厨教你，原来这么简单，简单易学喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
黄瓜在咱们平常生活中是一种非常常见的蔬菜，很多人特别喜欢吃，比如说生吃黄瓜，炒黄瓜，还有一种深受大家喜欢的黄瓜做法，那就是黄瓜凉拌菜。今天就来跟大家分享一下黄瓜凉拌菜不一样的做法。黄瓜凉拌菜这样做出来之后香辣脆爽，非常美味，而且特别入味。那么接下来咱们就一块去看一下这道不一样的黄瓜凉拌菜的 *** 教程吧。
【黄瓜凉拌菜】
【 *** 食材】黄瓜，胡萝卜，火腿肠，大蒜，小葱，香菜，食用盐，白糖，生抽，陈醋，白芝麻，食用油，辣椒油
【 *** 步骤】
1、今天这道黄瓜凉拌菜绝对是黄瓜最简单的凉拌菜做法了，吃起来香辣脆爽。现在来将黄瓜凉拌菜需要用到的 *** 食材全部准备好，首先要准备的是黄瓜，大概准备两根稍微长一点，大一点的黄瓜即可，然后再准备一根胡萝卜，一根火腿肠，三瓣大蒜，一根小葱，一根香菜，适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋，白芝麻，食用油和辣椒油即可。
2、先将咱们准备好的黄瓜浸泡并洗净，洗净之后沥干水分，切头去尾，然后再切成薄片，在切薄片的时候要斜刀切，这样切出来的黄瓜丝比较长。黄瓜丝切完之后咱们将其放到一个盘中，然后再来切一下胡萝卜。将胡萝卜洗净去皮切成丝即可，切完的丝放到一个盘中。
3、黄瓜，胡萝卜都切完了，接下来再来切一下火腿肠，火腿肠去包装，切成细丝，细丝要短一点，和黄瓜丝一样长即可，切完的细丝同样是放到盘中备用。主要用到的食材现在都已经切完了，接下来再切一下大蒜，大蒜在切之前先拍一下，然后再切成末，切好的大蒜末放到盘中，小葱清洗干净切成葱花放到盘中。
4、最后一个配菜就是香菜了，将香菜清洗干净，切成香菜末即可。准备一个稍微大一点的碗，将胡萝卜，黄瓜，火腿肠全部放入到这个碗中，然后再把大蒜，香菜，小葱放进去，接着向碗中放入适量的白芝麻。
5、接下来开始调味吧，向碗中加入适量的食用盐，白糖，生抽，陈醋，然后再起锅烧油，烧上平常炒菜量两倍的食用油，然后直接浇入到碗中。这样的操作可以充分激发出各种调味料的香味。
6、大碗中浇入热油之后，咱们再向里面加入适量的食用油，然后手上戴上一次性手套将其抓拌均匀，用手抓拌可以让各种食材更加入味，抓拌完了之后将其装入到一个小一点的，好看的盘中，然后就可以吃啦，一道特别好吃的黄瓜凉拌菜也就这样完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、无论是黄瓜丝，又或者是胡萝卜丝，还是火腿肠丝，都要切得稍微细一点。
2、食用油可以适量地多加一点。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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