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杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。是近年来开发栽培成功的，是集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。
今天为大家分享一道腊味杏鲍菇的家常做法，为了能使杏鲍菇更加入味可以用手撕，做的时候可以先把锅烧热，把杏鲍菇水分炒出来后再和腊肉一起炒。水分炒干的杏鲍菇味道更好。
【腊味杏鲍菇】
1.首先，我们准备一下食材，生姜一块，切成薄片，大蒜切成薄片，和生姜放在一起，小葱几根切成小段，和生姜大蒜放在一起备用。
2.腊肠两根，斜刀切成薄片，杏鲍菇切成片，放在盆中备用。
3.青线椒、小米椒斜刀切成辣椒圈备用，有青有红，配色好看又有味道，食材准备完毕，开始进行下一步。
4.下面，我们把杏鲍菇和腊肠焯一下水，锅中倒入清水，在水温90度左右时，倒入杏鲍菇焯水30秒钟，杏鲍菇经过焯水，熟的更均匀一点，30秒以后，倒出杏鲍菇。
5.锅里再烧一点清水，把腊肠温水下锅，水开后，再煮20秒钟，给腊肠焯水，主要是去除腊肠中多余的食盐，洗净附着在表皮的灰尘。20秒以后，把腊肠倒出控水，并捡出腊肠上脱落的表皮，这样口感更好。
6.下面，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后倒出热油，倒入凉油，热锅凉油是防止腊肠粘锅。
7.放入切好的葱、姜、蒜，炒出葱蒜的香味，再放入青线椒、小米椒，迅速翻炒片刻。
8.倒入焯过水的杏鲍菇和腊肠，继续大火翻炒几下后，开始调味，加入一勺食盐、一勺鸡粉，一勺白糖，再放入生抽、料酒，开大火继续翻炒，把调料化开翻匀以后，再淋上少许水淀粉。
9.调料可以随着淀粉沾附在杏鲍菇上，味道更好，最后再淋上些明油，菜色更鲜亮，大火收一下汤汁后，即可出锅装盘。
好了，这道非常具有特色的家常小炒菜就做好了，喜欢的朋友抽空试一下吧。
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春笋被誉为山八珍之一，是春天不可错过的美味，过年的腊肠还有两根，配点豆豉，佐点青红椒和青蒜，看似简单的小炒，味道却是不一般，笋沾了腊肠的荤油，变得润香，腊肠和笋一起食用，既不油腻，又感清香，佐料既配色又和味，使味道香而有层次。 营养上来说搭配亦是合理，腊肠油脂含量较高，正好春笋的纤维含量特高，可以有效的阻止人体对油脂的吸收。看来真是更佳CP。
By 轻食减肥食堂
用料- 腊肠 两根
- 春笋 1个
- 青蒜 两根
- 青辣椒 1个
- 红尖椒 3-4个
- 豆豉 20粒
- 生抽 8g
- 盐 适量
- 油 适量
1、准备所需食材。
2、腊肠用水冲洗一下，入蒸笼，水开后蒸20分钟。
3、春笋去皮去老根切成片，厚度2.5毫米左右。
4、烧些开水，水开后放一小勺盐。
5、下入笋片，水开后焯水3分钟，以去除笋的涩味。
6、焯好水后捞出，泡入凉水中。
7、青蒜斜刀切成段，小米辣切成辣椒粒，青椒切成片。
8、蒸好的腊肠也斜刀切成片。
9、炒锅烧热，倒入少许食用油。
10、下入20粒豆豉，小火炒出香味。
11、下入小米辣和香肠，小火炒到香肠略微出油。
12、下入笋片。
13、翻炒均匀后加入8克生抽。
14、翻炒均匀后加入少许开水（100毫升左右）。
15、加入适量的盐，因腊肠和生抽已有咸味，所以加少许盐即可。 ?因为我用的是广味腊肠，所以带有甜口，如果你用的是麻辣香肠或是别的不带甜口的香肠，此时还可以加入少许糖来提鲜调味。
16、盖上盖子稍微焖炖一会儿（3-5分钟），使肠和笋的味道能够融合一些。
17、等到汤汁快收完的时候放入青蒜和青椒翻炒均匀，即可关火。
18、出锅盛盘。
19、下酒下饭都很不错的美味小炒。
小贴士我用的豆豉是广州江阳的黑豆豆豉，可以增加菜的酱香味和豉香味，使菜的香味更有层次感。当然实在没有也可以不放。
腊肠的营养功效开胃助食 增进食欲
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#我心中的冬日限定#腊肠炒藕片腊肠炒藕片：冬腊风腌，蓄以御冬。作为一个对广式腊味情有独钟的姑娘，今天就用腊肠和藕片做快手小炒——腊肠炒藕片，喷香美味，温暖过冬！
By 快乐wenxie
用料- 腊肠 3节
- 藕 1节
- 青椒 1个
- 丝姜 3g
- 葱 2根
- 轻盐酱油 1勺
1、腊肠切成薄片。
2、莲藕去皮切成薄片用清水浸泡。
3、青椒切小块。
4、姜切姜丝葱切葱段。
5、葱绿切葱花。
6、锅内油热爆香姜丝葱白。
7、倒入腊肠炒至两边微卷。
8、倒入藕片青椒翻炒至断生。
9、倒入轻盐酱油。
10、翻炒均匀起锅装盘，撒上葱花点缀。
11、腊肠喷香美味，藕片清甜脆爽！
小贴士腊肠本身有咸味，不用额外放盐，加少许轻盐酱油提鲜，就特别完美了！
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腊肠怎么炒香软不发硬？厨师长有秒招，收藏着春节家宴来一盘大家好，我是之一美食的飞哥，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
临近年关了，前两天去超市转了一圈，可能因为下大雪的原因吧，青菜的价格都涨的离谱，西红柿，黄瓜，西葫芦这些常吃的青菜已经卖到6块多一斤了，腊肉的价格倒是不高，还和平常差不了多少，今天我们就做一道韭苔炒腊肠。
以腊肠和韭苔为主要食材，配上葱姜蒜，红辣椒等 *** 而成，口味鲜美，超级下饭，做法也很简单，喜欢自己做菜的朋友不妨学一下，过年的时候可以露一手。
首先我们准备一下食材：腊肠两根，切成斜刀片放在盆中。
韭苔一把，切成五厘米左右的长段。
红辣椒一个，切成斜刀片。
生姜一块，切成姜片，大蒜三粒，切成蒜片，大葱白一段，切成斜刀片，与姜蒜放在一起。
下面，我们先把腊肠焯一下水，锅内烧水，凉水放入腊肠，水开后，焯水十秒钟，腊肠焯一下水吃起来口感不会太硬。
把腊肠倒出，用凉水冲凉，控干水分的同时，捡出腊肠的外膜，外膜吃起来影响口感。
锅内再烧油，放入葱姜蒜，再加入干辣椒2克一起翻炒。
炒出香味以后，加入蚝油2克，把蚝油翻匀后，再放入焯过水的腊肠，翻炒几下。
倒入料酒5克，料酒是为了提鲜去腥，加入鸡粉3克，胡椒粉1克，白糖3克，食盐2克，翻炒化开调料以后，放入韭苔一起翻炒。
等到韭苔炒至断生，再放入红辣椒翻炒一会。
就可以出锅装盘了，最后撒上白芝麻作为点缀。
非常简单的一道家常菜，韭苔炒腊肠就做好了，过年时可以多备点腊肠，不但可以炒韭茹，炒蒜茹一样好吃。
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今天为大家分享一道家常下饭小炒“小葱烧腊场”的做法，说起腊肠想必没有人会感到陌生吧，腊肠是以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是中国肉类制品中品种最多的一大类产品。在南方腊肠可是非常的受欢迎，原本一向不喜欢腊味的北方，现在每到年关，卖猪肉的摊主也会打上加工腊肠的招牌。下面就为大家分享一下这道葱烧腊肠的做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【小葱烧腊场】
1.首先我们准备一下食材，准备几根腊肠，冷水放入锅中，加入料酒5克去腥，小火煮5分钟，腊肠经过水煮，可以去除灰尘和杂质。
2.小葱一把切成段备用，大蒜几粒用力拍散以后切成蒜末，生姜一块先切成薄片再改刀切成小粒，再抓入一小把干辣椒，一小把青花椒。
5分钟以后把腊肠捞出，剥掉外层的肠衣，再斜刀切成片备用。
3.锅内烧油，油烧热以后倒入姜蒜等料头，翻炒出香辣味，把切好的腊肠倒入锅中翻炒均匀，从锅边淋入料酒5克，料酒遇热挥发能去除腥味，翻匀后开始调味。
4.加入白糖少许提鲜，味精1克，胡椒粉1克，腊肠中的食盐量已经足够不用再加，颠锅翻炒均匀，倒入切好的小葱大火翻炒几下，小葱断生以后即可出锅装盘。
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By 厨义
用料- 腊肠 1根
- 西兰花 300克
- 胡萝卜 半根
- 葱花 1/4根
- 蒜 5瓣
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
1、西兰花切成小朵，洗净。
2、焯水，不要焯太熟，水开下锅，翻两下就关火。
3、切好胡萝卜片，葱花，蒜瓣备用。
4、热锅少油放腊肠下去煸炒。
5、煸炒至腊肠出油。
6、下葱花蒜粒胡萝卜片翻炒1分钟。
7、然后下焯好沥干水的西兰花。
8、翻炒均匀放1勺蚝油，2勺生抽，翻炒入味。
9、出锅，方便快捷又美味
腊肠的营养功效开胃助食 增进食欲
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#仙女们的私藏鲜法大PK#腊肠炒双花腊肠炒双花， 用太太乐鸡精和太太乐原味鲜特级酱油调味，鲜甜美味！
By 以前的胖子，现在的瘦子
用料- 有机花菜 1个
- 西兰花 1个
- 腊肠 2根
- 太太乐原味鲜酱油 1勺
- 太太乐鸡精 1勺
- 蒜头 3瓣
- 盐 少许
1、材料如图！
2、花菜和西兰花，摘小朵、洗净！
3、腊肠切片！
4、锅中水烧开，焯两种菜花！
5、锅中倒入适量油慢火炒腊肠！
6、锅中倒入适量油炒蒜末！
7、倒入菜花炒！
8、加入少许清水，盐、太太乐鸡精、太太乐原味鲜酱油调味，翻炒均匀，盖上盖子焖一会，即可！
9、腊肠放菜花上，就完成了！
小贴士注意，菜花焯一下水比较好，怕有农残物！
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不知道吃什么，＃超级下饭菜 七彩炒腊肠准没错出去春游，欣赏各种属于春天不同的美景，带上这道七彩炒腊肠，触感更深。 get烹饪美味的秘方，能满足你对食物的所有幻想！赶快戳下方链接抢购吧~ https://totole.tmall.com/
By 太太乐鲜味厨房
用料- “太太乐原味鲜”鸡鲜调味料 5克
- “太太乐”芝麻香油 2克
- “美极”鲜味汁 5克
- 腊肠 150克
- 胡萝卜 30克
- 姜 5克
- 蒜 5克
- 洋葱 5克
- 莴笋 50克
- 香菇 30克
- 红椒 30克
- 黄椒 30克
- 青椒 30克
- 盐 2克
- 糖 2克
- 胡椒粉 1克
- 生粉 2克
1、把腊肠切片，彩椒切成条，胡萝卜，莴笋，香茹切厚片，姜葱蒜切成小片备用
2、取一小碗加入盐，糖，“美极”鲜味汁，“太太乐原味鲜”鸡鲜调味料，水淀粉，胡椒粉，“太太乐”芝麻香油调成碗汁备用
3、锅子烧热下油，把彩椒和蔬菜炒熟倒出控油
4、另取一油锅，把腊肠小火炒出油
5、下姜葱蒜香菇炒香
6、下炒熟的彩椒和蔬菜，用碗汁勾茨翻匀出锅
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今晚花10分钟做好辣炒香肠，明天便当就吃它By 豆子很可爱
用料- 香肠 5根
- 辣椒 250克
- 小葱 2根
- 蒜 1头
- 六月鲜特级酱油 2勺
- 味达美臻品特级生抽 1勺
1、准备好所有原材料，辣椒去蒂，蒜去皮，小葱洗净装盘备用
2、香肠斜切 切成片，
3、小葱切末，蒜拍扁切末，辣椒切成小段
4、热锅冷油下葱花炒出香味
5、倒入切好的香肠翻炒
6、倒入1勺味达美臻品特级生抽翻炒几下
7、接着倒入辣椒翻炒几下再加入2勺六月鲜特级酱油翻炒均匀
8、出锅前倒入蒜末翻炒几下即可出锅啦
9、自家养的猪灌得香肠呦，吃起来贼啦香
小贴士1.辣椒根据个人口味增加或者减少 2.因为香肠里已经有盐味了，所以炒的时候不需要再加盐了
香肠的营养功效有开胃助食、增进食欲的功效。
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在家不知道吃什么，吃懒人青椒炒香肠就对了只要三个材料就可以炒的懒人菜
By ??????Kokia?
用料- 香肠 3根
- 青圆椒 半个
- 蒜末 少量
- 酱油，盐 适量
1、青椒切一下
2、蒜拍一下更好去皮，去皮之后切小一点
3、香肠切片
4、热锅
5、倒油
6、全到进去炒，懒人嘛，要想味道好的话先放蒜炒香在放青椒，加点酱油，然后再放香肠。
7、在一次性把材料都放进去之后，在这个时候放酱油，盐。不是一次性的话已经放过了
8、香肠卷边了就是熟了，盛出装盘，开吃
香肠的营养功效有开胃助食、增进食欲的功效。
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